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1葱切小段2蒜拍碎3青椒,红椒洗净切块4 碗内放酱油,糖,盐,少许淀粉和清水调匀待用5里脊肉洗净切2cm-3cm小块,放料酒,姜,嫩肉粉,少量盐抓匀,腌制片刻6鸡蛋,磕入碗中打散,放面粉,淀粉,少许盐,少量清水调成糊状,放入肉块包裹均匀7起油锅烧微热,依次放入肉块炸至熟透沥油捞出8转大火,将油烧滚,放入肉块复炸至金黄沥油捞出9锅内留底油,放葱,蒜爆香10放入青,红椒翻炒11 放入肉块,倒入料汁,淋上少许麻油,翻炒上色入味即可12咸香酥嫩小窍门红椒可换成胡萝卜
欢心
溜肉段是东北名菜，几乎没人不爱吃。小时候，生活条件差，只有过年时我爸才会做给我们吃。那时，真盼望过年啊！我爸做年夜饭时都是我给他打下手，耳濡目染，我渐渐学会了一些菜的做法。溜肉段是我自认为学的比较到家的一道菜。
烟雨心灵
外酥里嫩，味香可口
hb俗人
咬一口外酥里嫩，味香可口，嚼一口咸香多汁，嫩滑肉质，简直就是传说中的下饭神器，还有什么比大快朵颐来的实在呢！
追逐阳光
1将肉切块，放入盐，葱，姜（或姜粉）腌制。胡萝卜，辣椒切好，木耳提前泡发。2腌制好的肉，挑出葱，姜。打入一个鸡蛋，加入淀粉，搅拌粘稠。3锅中加油，热后转小火，将肉下锅炸。4炸直金黄捞出待用。（肉要炸熟）5锅中放少许油，导入配菜，蒜末，炒熟。6加入肉段翻炒。7导入碗汁。（糖，老抽，生抽，盐，耗油，淀粉，水调制）8倒入碗汁后继续翻炒，收汁。炒到菜颜色发亮出锅。
家有小厨娘
东北菜中点名率远超小鸡炖蘑菇的低调大腕
穗穗
溜肉段，是东北地区的传统名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。成品外酥里嫩、咸香可口，寻常饭桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。2018年9月，被评为"中国菜"之吉林十大经典名菜。
诗韵墨香
1所有材料准备好，开始制作年夜饭菜式之一——溜肉段。2将红辣椒和绿辣椒滚刀切片，将大蒜切成蒜末，香葱切成葱花，装盘备用。3将猪里脊肉切成小拇指大小的肉段，放入土豆淀粉，量要比里脊肉多一点，稍加一点水，水不要太多，再加一点豆油。4搅拌成浓稠的面浆，将里脊肉段裹满面浆。5锅中放入适量的油，油温烧至七成热，将裹满面浆的肉段一个个放进油锅中，刚下锅不用动，等到定型了再翻动。6炸至金黄，将肉段捞出。7将锅中的油继续加热，油温再次烧至七到八成热，将肉段下锅进行复炸。8炸至肉段酥脆之后，捞出控油。9将绿辣椒和红辣椒下油
潼年食光
溜肉段，是东北地区的传统名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。成品外酥里嫩、咸香可口，百姓饭桌上的家常菜。这道菜应该加青椒做配菜，女儿不吃青椒改放了胡萝卜片，这么做是她的最爱。
金凤栖梧
1把所有材料洗干净。2猪肉切方块，洋葱切丝，其他切菱形片。3肉里放入胡椒粉，料酒，盐，生抽腌制十分钟左右。4腌制好的肉里加入面粉和淀粉，加少许水搅匀。5把料酒，盐，白糖，生抽，芝麻，胡椒粉，蒜末，味精放入碗中，加少许水调成酱汁。6锅里放油烧热，油温在五成热时放入肉块慢慢炸。7肉炸五六分钟就炸熟了，调大火把表皮炸脆。8沥干油盛盘备用。9锅里留少许低油放入姜片炒香。10放入洋葱和胡萝卜翻炒。11断生之后放尖椒翻炒。12倒入调好的汁烧开。13等汁变浓稠后放入炸好的肉段翻炒出锅。
小乖宝宝
去饭店吃饭必点菜之一，最爱吃它的焦脆，一口咬下去，是脆脆的外壳，接下来是弹嫩的肉块，再加上包裹的料汁，舌尖上超满足，看来东北名菜也不是白叫的，这个菜最讲究的就是火候，那是厨师多年来积累的经验，我们家庭版的就是照着人家的程序做，虽然不如饭店做的好，但味道也是相当不错的～
琴韵优雅
“焦溜肉段”属于北方的传统菜肴，尤其流行于东北一带。此菜口味鲜香，吃起来外焦里嫩，无论从口感还是味道都相当不错！“焦溜肉段”其做法简单。“焦溜”顾名思义就是先把原料炸至外皮焦脆，然后再利用芡汁溜的烹调方法来制作。这道菜别看简单，但很讲究火力的运用，操作要迅速，否则便达不到外焦里嫩的效果。具体做法如下；
大炒勺
我记得我大学是在山东念得，大家也知道，在外面久了就特怀念家乡的菜，平时总跟对象和宿舍姐们去东北餐馆吃饭，当然必点就是溜肉段。。现在回到东北了，却很少上馆子要这道菜，因为自己学会啦，所以把菜谱放上来给大家看看，希望喜欢吃这道菜的朋友也爱吃。。。我的微薄地址，欢迎互粉http://weibo.com/doris2037
doris2037
1猪瘦肉切成2*1cm左右的小段儿，用1汤匙生抽和1汤匙料酒腌15分钟左右2加适量土豆淀粉和水，调成糊状上浆3锅内放多些油，烧热后，将肉段一个个放入，中火炸2-3分钟左右炸熟4炸好的肉段淋油盛出5锅再烧热，大火，将肉段再炸一30秒盛出6辣椒和胡萝卜洗净切小丁7锅内放1汤匙植物油，加入蒜瓣爆香8加入辣椒丁翻炒一会9将炸好的肉段入锅翻炒，淋入1汤匙生抽、少许盐翻炒10用0.5汤匙淀粉和半碗水调成淀粉汁勾芡用11将淀粉水倒入锅，大火迅速翻炒几下，出锅前加少许胡萝卜丁就可以了小窍门1、炸肉段的时候我炸了两遍，第一
aichishanzhatiao
今天给大家介绍一道我家人非常爱吃，我家也常做的传统鲁菜——焦溜肉段。你看它色泽金红，外脆里嫩，酱香浓郁，既能下酒，又能下饭，在齐鲁和东北地区非常受欢迎，是很多人下馆子必点的一道家常菜。“焦溜”意为外皮焦脆，再用调味碗汁勾芡溜一下，看起来简单，要做得好吃又好看，还是有些调味和控制火候的小窍门，接下来一起看看吧。
寻找桃花岛
1洋葱半个、红、绿辣椒各1个、肉150克2肉切小块、用料酒5克、酱油10克淹10分钟左右。3洋葱、辣椒切小块4番茄酱30克、糖30克、醋30克、酱油10克、料酒15克、盐少许、100克水、10克鸡精。5把肉放入塑料袋中再放入45克淀粉摇匀。6放入油锅之前用手使劲握一下。淀粉会很均匀、7中火炸3～4分钟、炸好后再大火炸2分钟。出锅备用8不粘锅里放入一点油再放入洋葱、辣椒炒一下。9放入调好的汁。图4。10开大火再调一些淀粉勾芡。11最后放入肉炒一下出锅要快12出锅后汁不会很多、
64180270
1猪肉切断，大小随意。看自己喜好。切好后用少许盐，腌制十分钟。2按照三勺淀粉一勺半水的比例调制糊。3尖椒切滚刀块橘子瓣，备用。锅中烧油。油要多。4待油温五成热时候。肉快放进淀粉糊。一定要抓匀。抓匀后一个一个下锅炸肉段。5待锅中肉段下满了。所有肉段用筷子分离，避免粘连，成白色时捞出，装盘散热。6油温继续升高后，所有肉段下锅炸制第二遍。成金黄色的时候捞出备用。7锅中不留油，放少许葱蒜沫，煸炒一下，放入酱油，糖，盐，鸡精，尖椒后炒匀，汤少可加少许清水。汤味调好后。炸好的肉段入锅。炒匀出锅。完成
蒙E无法更新
溜肉段是姑娘最喜欢吃的一道菜，是家里做得最多的一道肉菜，也属于东北的特色菜吧。
金凤栖梧
我里面放的是牛肉，正宗的应该是猪里脊
幻翼灵儿
绝对是小时候最爱吃的美味，最近突然想吃啦，自己动手吧，失败过一次，这次带着大厨的指点，再次来挑战，成品真是让我自豪啊！
关于小妮
溜肉段属于东北菜，成品外酥里嫩、味香可口，是一道百姓饭桌上的家常菜
温晓情
第一次发表希望大家喜欢·我会更努力为了吃货奉献终身
胖胖大吃货
溜肉段的焦香，相信各位亲一定不会拒绝，那香脆浓厚的口感，让人欲罢不能，配上颜色鲜艳的洋葱，青椒，胡萝卜，那油亮的色彩让人口水直流，在这个惬意的周末，跟大家一起分享吧！
小堂堂妈妈
1后鞧肉或者里脊肉切成小方块，里面放一个鸡蛋，十三香，精盐，然后抓均匀放冰箱腌制20分钟2尖椒滚刀切3淀粉加水搅拌均匀平静放置直到水和淀粉分离，多放淀粉不要舍不得4两个蒜瓣切碎5小半碗水，以水为基础放海鲜酱油，鸡精，少许白糖，耗油，少许淀粉（至于量就是能将汤汁熬粘稠即可），少许白胡椒，搅拌均匀调成汤汁。6将分离好的淀粉吧水倒掉，将腌制好的肉块放入其中抓均匀7锅中热油，（这部很关键建议不要用电磁炉因为电磁炉达不到温度），将挂好护的肉块用筷子一个个放入油锅中炸，切记不要全倒进去，要不然沾到一起你就一个个揪吧。
dabaowudi
春年马上就到了，每到春节家家都要做几道拿手的菜，这个也是我最拿手的菜之一了。
liu19932009
溜肉段是一道汉族传统名菜，属于东北菜，主要食材是猪肉和淀粉，主要烹饪工艺是炒。成品外酥里嫩、味香可口，百姓饭桌上的家常菜
冬至2467
1肉段抓糊炸熟待用2葱姜蒜爆锅老抽白糖醋。淀粉沟欠倒入肉段翻炒淋明油3装盘即可
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12把炸粉一小把面粉，加适量水调成面糊，这里和烧茄子一起做的所以面糊较多2炸好肉段，吸油纸吸油3调料：半碗水加2勺酱油半茶匙老抽，盐一茶匙，糖浆、番茄酱、五香粉适量，玉米淀粉适量调好汁4配菜5锅里放一点油即可，入葱姜一点蒜末爆香，放配菜6倒汁烧开7收汁后加入炸好的肉段，加剩下的蒜末翻炒均匀8装盘
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1这道菜的材料2将猪肉切小长块，之后加入适量盐、胡椒粉、鸡精、少量料酒腌制十分钟，加入淀粉抓匀3下面就是炸肉了，油烧到7成热的时候逐个把肉下到锅里炸至外表金黄，盛出4将锅里留少许油，放入葱花和蒜片爆锅，之后加入辣椒圆葱翻炒，加入一点耗油、老抽、两三滴白醋、盐、鸡精，紧接着加一点汤，继续翻炒5下面就可以直接把炸好的肉放入锅里，翻炒几下，加入胡萝卜6最后把调好的淀粉放入锅里勾芡，就可以出锅了7成品图小窍门第一次做溜肉段，味道不错，唯一遗憾的是炸肉时火大了，肉炸的就没有那么金黄了
啾啾女子
曾经的味道，咱东北人的最爱——溜肉段
幸福分享
这几天好想东北老家 ,想家里的锅包肉,还有溜肉段,银川的东北菜馆好难吃的,想了想,心动不如行动,自己动手做,因为吃的某些人是回民, 所以就没有用猪肉做 鸡胸脯肉做的一样香香的!他吃不惯东北菜~我吃的美美的!
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1青椒和胡萝卜切片，蒜切末鸡肉切小丁。2放入1勺料酒、1勺胡椒粉适量的盐，腌制20分钟。3腌好的鸡丁里搁一个鸡蛋。4适量的淀粉和水，在放入3勺油搅拌均匀。5锅里放油，把鸡厅也放进去炸的金黄捞出。6准备一个干净的碗放入1勺淀粉、2勺白糖、2勺白醋、2勺生抽、1勺耗油、适量的清水、半勺老抽、半碗水搅拌均匀。7锅里放油蒜末爆香，放入青椒胡萝卜片翻炒，在放入炸好的鸡丁。8倒入调好的汁翻炒均匀出锅。小窍门简单好吃很下饭
冬吃萝卜夏吃姜
最快时间，我花了半个小时做了一顿溜肉段，色香味俱全！
大娇美食
1肉切细条，长约三厘米2肉中放入花椒面3放入一小匙盐，打进一个生鸡蛋，拌匀入味，放置五分钟。4放入七大汤匙土豆淀粉，和适量水，水要一点点加入，直到干稀能挂上肉不会滴下去，就可以了。5看看干稀6肉夹起来淀粉糊不会往下掉，能裹在肉上，又不会因太干而搅不动。这样就正好。7现在准备兑汁。先切蒜末放在一边。8选择纯粮酿造的米醋，好米醋应该是微黄色。不是纯白的。倒三分之一碗米醋。9加入一小勺盐。10加入半小勺花椒面。11搅匀，再兑进五汤匙水。12第三步，炸肉。选一口深点口径小点的锅，放入半锅油，电磁炉选择200度，油
大妞爱吃
春天 你我都爱这一口在一起越久 越喜欢那一抹酸甜
澜山澜渊
一款好吃的家常菜，因为孩子不喜欢青椒，所以没放
雅蓝澜
今天买了块肉，很瘦，就想吃晚饭吃这个菜吧。
顶顶当当
1里脊肉切好用清水洗净备用。2大葱大蒜切好备用。3胡萝卜尖椒切菱形块备用。4里脊肉加少许盐、少许料酒、少许胡椒粉，腌制10分钟后，加入淀粉豆油抓匀备用。5料汁:生抽、老抽、料酒、鸡粉、糖、盐、蚝油、陈醋、加半碗水搅匀备用。6里脊肉炸两遍做出来的口感酥脆，炸一遍做出来的口感软滑。7胡萝卜尖椒过油10秒捞出。8锅留底油爆香葱蒜。9倒入料汁勾芡。10下肉段翻炒均匀。11装盘完成。
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小宝菜系让您吃饭不油腻的菜 健康主题 做出健康美食
T!me
1猪里脊肉切成薄片。2猪肉用葱姜、料酒、酱油、盐、淀粉、十三香腌制20分钟。3胡萝卜、白萝卜、芹菜切成与肉片等宽的条儿。4木耳泡发好后切成段，黄瓜切菱形片。5碗里加盐、酱油、料酒、白糖、十三香、淀粉、蒜粒、适量水搅拌均匀。6腌制好的肉片卷上胡萝卜、白萝卜、芹菜，裹上淀粉。7油温6成热时，放入肉段。炸制金黄捞出。8锅中留底油，放入木耳和黄瓜翻炒。9断生后倒入调好的料汁，开大火收汁，待到汁稠时，放入炸好的肉段，翻炒几下，即可出锅。
千门封竹
去姑姑家吃到了这道菜，之前一直觉得这个菜只有饭店才能做，想不到在家也可以哦！！
舞动的味蕾
1里脊肉切小块，放入容器中，加盐。2加料酒。3抓拌均匀腌制十分钟。4腌制好的肉，加淀粉。5加食用油。6加水。7调制粘稠状如图。8油温五成热下锅炸。9炸制金黄色捞出，油温升高在复炸一次。10锅中烧油下入蒜片炒香，加一勺白醋。11加浓缩橙汁。12加白糖。13加盐。14熬制浓稠。15下入炸好的肉。16翻炒均匀即可。17出锅装盘完成。
最初的最美❤
1选后半部分，中间切一半。2切成图片大小块。3延伸一下猪肉切法，如切片按照手指方向顺肉丝切度，斜刀垂直切。4将肉段撒盐。5放入料酒。6红、青辣椒分别切段延伸:辣椒与胡萝卜不能同时进食。7撒淀粉。8倒入水。9撒面粉。10将蒜沫、姜沫、蒜沫放入水中。11倒入料酒。12倒入白醋。13加入白糖。14加入酱油。15加入淀粉。16碗汁如图，味道平衡，咸鲜口，品尝不出酸甜味道。17锅中宽油7成热放入炸一遍。18如图成色捞出。19待油温升高后复炸。20成色如图金黄色捞出。21锅中底油。22加入辣椒。23倒入肉段，倒入碗汁
薇_1985
1猪里脊肉切成小块用料酒适量盐腌制10分钟。2胡萝卜????切片，青椒掰块。制作面糊，淀粉加水。3腌好的肉粘上面糊，放热油中炸至金黄色捞出。4调料汁，生抽、料酒、盐、白糖、花椒面、醋、加少量水。5另起锅，热油爆香葱姜蒜，将青椒和肉段放入锅中炒制，后淋入料汁，加入少许水淀粉勾芡出锅。
包包_95kN
1原料准备好。2猪肉洗净去掉筋膜，切成均匀方块，葱姜蒜切末，尖椒胡萝卜切菱形块，洋葱切块。3猪肉加入少许料酒，精盐上底味。4淀粉加水搅拌均匀浸泡半小时，稍微干一些。5腌制入味的猪肉块加入饭店的糊里，加入适量生食用油。6这种效果。7备用。8海鲜酱油，老抽，蚝油，香醋，白糖，精盐，十三香，鲜贝露搅拌均匀备用。9起锅烧油，稍微多一点油。10油温五成热，肉块尽量分开下去油炸。11炸制定型。12这种效果。13捞出控油。14粘连德的掰开。15油温升高下油复炸。16外焦里嫩，我分批炸制的，下面的火大了。17胡萝卜，尖椒
罐头食堂
1把肉切小块，胡萝卜洋葱辣椒切块。2肉块打一个鸡蛋，淀粉搅拌，放少许盐，准备开炸。3油温七层下肉块，炸至金黄捞出。4配菜过一下油。5空碗放入酱油，蚝油，孜然，少许淀粉。6放点底油，放入之前备好的汁倒入锅中。7锅中汁起泡，放入准备好的配菜和炸好的肉块。8快速翻炒均匀即可出锅。
韬韬爱美食
1梅肉洗净改刀，如图。2加入盐，花椒粉，腌10分钟。3准备配菜。胡萝卜，尖椒，洋葱切菱形片。蒜拍碎。4面和淀粉基本1:1的比例用水调匀（淀粉略多点）成稀糊状。（干或稀用面粉找齐，干了加水，稀了加点面粉，量要少）5把肉倒入稀糊里。搅匀。6起一锅油，六七分热将胡萝卜过油，10秒捞出待用。7将肉一块一块放油锅里中火炸直金黄。8锅底留油，蒜洋葱尖椒下锅一起爆香。9加入生抽老抽糖盐味精，水淀粉，胡萝卜，觉得汤汁略稠，但不干，加入肉段。10这个状态正好。翻炒均匀。11老公说比饭店好吃????小窍门大家准备水淀粉时用一
ご胤姿ゞ
