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抄手是四川人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，红油抄手是最为著名的品种之一。红油抄手是四川的汉族特色小吃。属于川菜系，此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。其实红油抄手可以带汤汁的，也可以干拌的，两种味道都不错。自己做的油辣子特别香，色泽也特别红亮，非常诱人食欲。
1粗茶淡饭1
红油抄手是著名的川味小吃，没有吃过正宗的，不知道到底有多辣，一日特别馋，就炒了点豆瓣酱加花椒粉和花椒油，做了个自己能承受的麻辣味，味道特别鲜，吃得过瘾。
如莲静心
其实对于面食我真的没有什么好感，但是混沌我还是挺喜欢吃的 特别是每次回老家老妈老妈做的腊肉春叶馅儿的，一次能多吃好多个 现在这个季节没有腊肉，平时会做芹菜香菇馅儿的，芹菜的清新可以解香菇的腻，再加上香菇独特的香味儿 每次做混沌的时候你们都嚷着要方子，今天总算是把这个事儿给了了。
美姐姐的小资生活
简单美味的家常红油抄手！
FC美食煮意
红油抄手乃是四川著名小吃。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。
kiss战女
红油抄手乃是重庆著名小吃。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手是重庆人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，红油抄手是最为著名的品种之一。红油抄手也是中国传统小吃，在广州称云吞，在江西称清汤，而在中国其它地方主要称馄饨。馄饨早在两千多年前就已在中国出现，在很多民族及重庆地区十分盛行，所以名称、吃法也不尽相同，除煮食外，煎、炸均有，风味各异
心清似水淡若云
抄手、馄饨、云吞都是一个东西，各地叫法不同而已
烟雨心灵
红油抄手是四川著名的汉族小吃。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手是四川人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，红油抄手是最为著名的品种之一。红油抄手在广州称云吞，在江西称清汤，而在中国其它地方主要称馄饨。在很多民族及地区都十分盛行，所以名称、吃法也不尽相同，除煮食外，煎、炸均有，风味各异。
O西葫芦O
天冷了。想做羊肉泡馍，自然少不了最后淋上的那勺香喷喷的辣椒红油。也想给T做红油抄手吃。有想法就要有行动，有了行动才能有好吃的。这次从国内背来的辣椒真的不错，不太辣，拿来做辣椒油正好。 给少许花椒，加了很多的花生和芝麻，淋上热油，吱吱地鼓泡泡，香味散播到整个房间里。出来的辣椒油非常香，却不是特别辣。“抄手”是四川话里“馄饨”的意思。红油抄手是四川小吃，尤其冬天，吃起来非常地过瘾，身子一下就暖了。用Bio的牛肉猪肉混合肉末做馅，不用太多调料，盐、胡椒、五香粉，多给点姜末，再加点蒜，用蛋和水调成合适的粘度就可以
睡觉绵羊
抄手在我们老家重庆也叫做包面，以红油抄手、龙抄手出名。除了麻辣鲜香的红油为主导以外，还很讲究肉馅的制作，之所以好吃，重点就在于馅料精工细作，汤料麻辣鲜香。 刚来北京的时候，花五毛钱吃一碗混沌，觉得这也太便宜了，我们老家的抄手当年卖两块。价钱有差，口味其实也非常有别，除了长相有点类似以外，口味真的差距太远。 今天给大家介绍我家乡的小吃---红油抄手，保证您吃一次也会爱上的......
叶子的小厨
抄手是四川和重庆等地的特色小吃，皮薄而润滑，类似于我们当地的馄饨，事实上，这种用面皮包裹馅料做成的食物在各地都有不同的叫法和吃法，广东叫云吞，江西叫清汤，上海叫大馄饨。叫法真的不重要，好吃才是关健，我今天的这种做法就是用我们当地的馄饨配上红油做出来的，不存在正宗不正宗的说法，看着舒服吃着舒服就够了。馄饨有许多种包法，下面在步骤中我拍了两种经典包法，一个是猫耳朵馄饨，一个是官帽馄饨，有兴趣的朋友可以跟着学，当然了，你有更顺手更方便的包法也可以留言交流，互通有无更好。馄饨馅我用的猪铰肉，也可以用牛肉馅，还可以
辽南蟹
红油抄手是四川非常有名的小吃之一，麻辣鲜香，非常好吃。抄手的馅是纯肉的，三肥七瘦，剁成肉馅，用料理机搅拌也是可以的，再加上葱姜、盐、胡椒粉、花椒面、淀粉、鸡蛋、鸡精味精，加上适量的水或骨汤，顺方向搅拌上劲后包制，抄手煮熟后馅又鲜又有口感，三天不吃就要想。PS：现在的人一般都知道：抄手=馄饨
春天DIY美食
1將五花肉剁成肉沫、生姜加入一起剁。2葱切成葱花。（最好只要蔥白3将切好的葱花放入肉末里。4然后加入适量盐。5加鸡精。6胡椒粉。7调料放齐后拌匀。8将肉馅放在抄手皮中间。9然后对折。10筷子上沾上水。11将沾上水的筷子在抄手的左角处抹上水。12这个部位注意啊！不然包出來不像哦。13******14成功包好。15包好的抄手。16水烧开。17然后下锅煮。18抄手慢慢浮出水面。19完全浮上水面就熟了。20放调料到碗里。盐。21鸡精。22胡椒粉。23生抽。24醋。25花椒油。26芝麻油。27大蒜水、红油。28然后
Sincerity
做馄饨剩下肉馅和皮，再做一个红油抄手。特别适合上班族和冬天吃，又方便快捷，又麻辣鲜香，辣的我一头汗，真过瘾！
红袖添饭＊
家门口有家四川小吃店，前几日老板有事转让了，好难过????吃不到红油抄手了……今在家试试看，不正宗调味的料也相差太多，但家常版嘛，好吃才是关键，哈哈????。
米拉Miira
抄手、北方人也叫馄饨。做法极其简单，把面皮擀好后切成方形的小块，现在市场上有现成的皮买、更方便、然后把馅儿随意地捏进面皮里就行了，不需要想饺子一样包出一个什么名堂来。抄手的面皮白白的，滑滑的，薄薄的，嫩嫩的。馅儿也是香软可口，煮熟后、加点红油辣椒、味道很棒！
沙儿飞飞❉
红油抄手它独特的地方就是它的汤汁，鲜香麻辣，据说正宗的红油制作工序复杂，光香料就有十几种，慢火熬制出来的红油鲜香浓郁，所以才这么受吃货们的喜爱。
品味生活杂趣
四川的红油抄手会放很多的红油，上海的鲜虾小馄饨会放紫菜，虾皮和蛋丝。把他们混搭在一起，就成了色彩艳丽的鲜虾红油抄手。感兴趣的还可以添加我的微信号：wanweimeixue
遗忘↘蕾拉●
一些在成长阶段在特殊环境下品尝过的美食美味，总是勾起食欲与怀恋的时光。对于每个人来说都会有一个特别的美食，它有可能是山珍海味也有可能是街头小吃。对于我来说今天介绍的这个“红油抄手”也有特殊的意义，那个时候一碗才五毛钱。这碗馄饨承载了我与姥爷一段回忆，现在每每见到就会想起。今天把它介绍给各位希望你们会喜欢，也希望你们有一个“记忆中的美食”
豆帝煮Man
“红油抄手”类似北方的馄饨和南方的云吞，只是皮薄馅儿大一些，吃起来既实惠又好吃。在做法中有用红汤加红油的，也有用清汤加红油的。红汤要辣一些，而清汤入口后会清淡一些。如不喜吃辣，在自制红油时也可以加一些红甜椒或甜椒粉，我每次做的红油都是辣椒和甜椒各占一半，焖制出的红油看似很红，其实不是很辣。这也是没有办法的办法，北方气候太干燥吃多了辣子会上火，因此就憋出了这么个制油法，呵呵！开始我买甜椒粉，都是进口的价钱很贵，一小瓶25克要你30元，中国的关税太高！后来我到菜市场买很多两块钱一斤处理的大红甜椒，就因为放久了
大炒勺
某天想吃家里的抄手了，于是买了现在的皮和馅，三两下就可以开吃啦！我这个包得并不正宗，什么形状都有，而且家里也没青菜了，就对付着吃吧。
花雨曼陀罗
1包小馄饨，方法详见前面菜谱。2热锅加一点油，加入红油辣酱、豆豉炒一下，然后倒入辣椒面中，我另外加了一小勺小酱菜，这个随意。3大馄饨煮熟了，沥干水，加入做好的红油中，拌一拌，撒入葱花和芝麻即可。
靓靓新煮张
正宗的湖南辣妹子，当然喜欢一切辣辣的食物。从小就喜欢吃辣，已经成为了一种习惯，几天不吃就特别想。前几天妈妈做了一瓶油辣椒，用大葱和红葱头烧出葱油，再将冷却到7- 8成热的葱油浇入辣椒面中，辣椒面中加少许草果粉和白芝麻。看似一样的食材，味道却大不一样，妈妈做的味道是独一无二的。我家喜欢吃面食，隔三差五就会做馄饨，平常都是清淡的口味，加点紫菜或者裙带菜，放少许香菜，最后滴几滴香油，味道也是棒棒的。今天虽有点感冒但还是想吃辣，加点辣果然够味！
salila82
1猪肉糜加入鸡蛋、淀粉水、白砂糖、黑胡椒粉、盐、生抽、姜蒜末拌匀，腌制15分钟左右2取一张抄手皮，将肉馅放置在抄手皮的一角（肉馅不要贪心放太多咯）3将抄手皮卷至一半的位置4在抄手皮的一角抹上少许清水（或者直接用肉馅汁抹也行）然后将两个角交叉叠起来，压紧即可。5包好的抄手~6碗中放入蒜末、小米辣圈、辣椒粉、花椒粉、芝麻等调料备用7将滚烫的热油淋在备好的小料碗里，再加生抽、盐、醋等调料拌匀（调料的种类和用量可以按自己的喜好调节）8焯好水的豌豆尖铺在碗底9水烧开后下抄手煮3-5分钟10出锅装盘、撒上葱花就能开动
靖丰小厨
馄饨在重庆叫抄手，最著名的是渝中区解放碑的吴抄手。这款香菇鲜肉馄饨荤素搭配，微辣鲜香，顺滑开口，你一定会喜欢。
chuj2009
1准备好各种原材料2将韭菜切成小颗粒3将肉末和韭菜装入容器，加入各种调料和配料，顺着一个方向拌匀，制成馅4将适量的肉馅放入抄手皮中，抄手皮的四个角沾点清水，以便皮更好的粘合，然后如图将抄手皮对折5最后在如图将两个角上下重叠，包成图里的形状6如上述的方法，包好抄手（如果包的有多，将多余的抄手装入盘中放入冰箱冷藏，2-3小时等它冻硬以后装入保鲜袋，这样才不会抄手与抄手之间黏住7抄手包好后，锅中水烧沸后，加入抄手，大火煮8分钟，即可8然后在碗里放入适量的香油、生抽、味精、鸡精、盐、花椒面、红油、姜蒜末，最后撒上
604346551
1七分瘦三分肥肉馅儿，葱切末，加入盐，生抽拌匀2取一张云吞皮，在一角放上馅儿3卷起4边上沾点水对折捏紧5全部包好6碗中加两勺生抽，半勺醋，半勺糖，一勺花椒油，一勺油辣椒，一点盐备用7水烧开放入云吞，煮到云吞浮起再煮三分钟即可8盛入放好调料的碗中拌匀即可
一慕倾城
1水烧开煮抄手，4-5分钟后关火焖1分钟。2捞出。3准备酱油和辣椒碎。4淋上。5热锅，把红油烧化。6淋上少许红油。7可以撒上点葱花，我忘记买了。
杨洁的家常菜谱
抄手其实和馄饨在包的手法上略有不同，抄手的皮更薄，但如果自己弄皮做馅儿要花上很多时间，而且直接用锟钝的口感不会差很多。关键在于抄手酱的调制，其中花椒油和红油必不可少。
娅米厨房
非常简单的一道小吃，爱吃辣的朋友看过来。抄手又叫云吞，馄饨，各个地方的叫法不同。
鑫姐厨房
1将猪肉泥混合生抽，蚝油，姜末一起搅拌均匀。2我提前炖了高汤，用猪肘子和少量绿豆以及红豆一起炖一个钟的样子。3抄手的包发很简单，亲爱的们可以随意，只要不要包太多馅儿，怕最后煮的时候露馅儿。4最后下锅煮，待水开后下入抄手，待浮起后两三分钟捞出，到入装有高汤，辣子油，盐和少量味精的调料碗里，最后撒上葱末，加了高汤的抄手很鲜美（我最后撒了一些白芝麻）。5喜欢肉的朋友们再放入高汤里的猪肘肉一块，鲜香浓郁的大骨抄手又有了。小窍门夏天没有食欲，可以给孩子们包包饺子 抄手之类的，开胃又营养。
一彭私房纯手工包
旅行前包的抄手老公在家都没有动过 今天早上给他做早餐 干脆就做老麻抄手
春暖花开_wTocyt
