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香肠从小就爱吃，尤其是麻辣味的。往年一直都是妈妈亲手制作，做出来的味道非常好。可今年妈妈不在身边，这灌制香肠的重任自然就落在了我的身上。虽然不曾做过，但也看妈妈灌过，为了更有把握，还特意上网查找有关放制调料的配比，再综合自己的口味来进行调味。制作过程很幸苦，从买肉到灌好用了大半天时间，感觉比较累。不过，最后的结果还是非常不错，香肠在蒸的时候就香味扑鼻，满屋都是腊香味，尤其在切的时候更是忍不住的偷吃，吃在嘴里鲜香无比，麻辣味也尤为突出，越嚼越香，还真有妈妈的味道呢！
1粗茶淡饭1
有了孩子以后我就特别想自己做香肠，这个香肠的味道是甜的，很像外面烤肠机器上的那种，自己做的多放心啊。献给每一位勤劳的妈妈！
自制生活
冬至过后，日渐寒冷，而天气也停歇了连日的阴雨，阳光温暖多风，正是做香肠的好时节，现在开始做，等到了除夕就可食用，也正好增加年夜饭的“年味儿”。
清水淡竹
记得小时候一到秋天，家家户户开始做腊肠腊香肠，在阳台上一串串的挂着，远看就好像过年的鞭炮，红红的，讨人喜欢也馋。成家后，都是妈妈每年秋天心心念念的做好了送过来。孩子渐长，香肠应该是所有孩子最对胃口的食物，可是外面买的香肠即使多贵，也终究加了各种添加剂来使香肠保鲜，口感才能更胜一筹。于是，动动脑筋，买回了灌肠器，自己做一道私人订制的蒜香肠，可煮可煎可烤制，味道比买的更好吃，而且自己做的放心肉，0添加，家里有宝贝的麻麻们为了孩子吃的更加健康，赶紧动手做起来吧。
黑猫警长kitchen
1准备好猪肉，去皮。2切成小块，加盐、糖、十三香、白酒搅拌均匀，腌2个小时入味。3灌入肠衣中。4用线扎成一段一段的，用针扎些小空。5晾晒半个月左右即可。6这个状态就可以了，不用太干。7收起来放入冰箱冷冻室保存即可，随吃随取。8蒸和炒都不错哦。
芊芊_DOkzbcaviraI
自己可以动手在家轻松制作健康、美味香肠！在以前我认为这种想法简直就是天方夜谭，虽然我知道可以用漏斗或大可乐瓶剪开当漏斗，再套上肠衣，然后把腌好的肉一点点往里塞，但从来未曾动过心想亲自实践一下，因为这活可一点儿不轻松，太繁琐、太太麻烦了！想想就止步了！ 但现在不同了，我有了个秘密武器——绞肉机（灌肠机），自从有了它之后，在我以前看来不可能完成的任务，现在轻而易举地就可以解决了！我今年是第一次灌香肠，但我十分有信心，我买了很多肠衣和香肠调料，准备大干一场！
岁月留香
1将肉放入绞肉机绞碎2较好的肉馅3放入香肠调料4放入白酒5拌匀6将肠衣用水龙头冲洗一下内部7套到灌肠器上8灌好的肠子，用清水冲洗干净，并用针扎匀多扎些9外面喷些白酒，晾到室外12小时10放入蒸锅蒸30分钟，这个步骤我忘记拍了11烤盘放上锡纸，放入适量蜂蜜12将烤盘放入底层，香肠放入中层，开启下火230度.十分钟13熏好的香肠
秋水伊人2002
1盐渍肠衣用清水洗净2猪肉切小块用美之扣的料理器搅成馅料，不要太细，小块状即可加入调料拌成馅料3。（口感好的肥瘦比例是三肥七瘦，但我家不吃肥所以我全用瘦，口感会略差些，所以拌料时多加了点油和蛋液4用矿泉水瓶带瓶嘴的一端将肠衣用绳子绑上5另一端打结或用绳子系好，将拌好的馅料灌进肠衣中，适当的长度用绳子绑好即可。6请原谅 双手占用无法拍摄灌肠的照片，亲们可以想像得到啊～7全部灌好～8冷水下锅，加香叶、花椒等，锅底加上草帘（防粘9用牙签扎小洞防止香肠煮时热胀爆裂。10取出煮好的香肠，控水11再烤箱200度10分
丹青竹韵
小时候，每年妈妈都会做一些，放着慢慢吃，因为过程细节麻烦，所以现在的人，很少自己亲手做了……现在做的，也和小时候一切都不一样了……
顺顺妈妈
自制风干肠其实很简单。省钱还卫生。大家都来试试吧。我第一次做旧非常成功。
610mmm
香肠，是大众喜欢的食品，大概没人能拒绝她的美味吧！又到制作香肠腊肉的季节了，很怀念以前跟妈妈一起灌制香肠的美好时光。如今不能与家人一起灌香肠，少了些情趣。但希望在过年时能与家人一起分享我亲自做的香肠。为了家人口味，特地做了广味和川味两种口味的香肠。
cominic
冬天来了菜市场灌香肠的生意超好，外面灌的东东还是不太放心，自己淘了一堆东东回家DIY
糖寳寳
每前春节前，老妈都会从老家给我寄一些她做的香肠腊肉来给我们解解馋。深圳天气虽然热，但冬至过后做的香肠腊肉也不会坏，而且只要八天左右时间就能风干，所以每年我自己也会做一点没熏过的香肠。
悠悠小鱼
进入腊月喜欢或者不喜欢腊味的人们，都会多多少少的灌些香肠。香肠很多时候是作为家里的备用之菜，家里来客了，四碟子八碗的临时凑个数，工作忙没来得及买菜临时救个场等等，用处多多啊！以前都是到肉食加工点买上肉代加工了，到时候付钱走人倒也方便。后来知道有些不良商贩会做些手脚，所以今年就自己动手，做个彻底的纯手工健康食品了。从网上搜罗了一些配方林林总总各有千秋，综合了一下内容，配出了文中所列的用量，经过10天的等待，这个味道还是被我定格下来。拿去让同事品尝，得出的结论就是味道很棒，非常好吃，咸度刚刚好。纷纷向我讨方子
东营小英子
傻妞我出生在一个不做腊味的地方，在我上大学之前根本就不知道这个世界上还有香肠，腊肉这些美味。大学的时候，重庆和贵州的两位好友每年都会带一些腊味到学校与同学们一起分享，第一次吃后就喜欢上了这种美食。 去年冬天怀孕的时候，突然就很想吃香肠，在某宝里搜了好久，看到店铺里那些香肠腊肉的照片，我都要流口水了。可是，，，，为了肚子里宝宝的健康，还是紧紧的捂着钱袋不肯放手。于是乎，就萌生了自己做香肠的想法。去年做的很成功，今年继续做。在这里与大家分享一下。
傻妞厨房
小时候每逢过年，母亲总要灌香肠，那时候的香肠真觉得是天底下最好吃的东西了，从进锅开始就不停的催问妈妈什么时候能好，蘸着蒜酱吃更是美味啊，家里刚好剩下一些肠衣，拿来做做试着看，结果真的很不错呢
小堂堂妈妈
如果你也担心外面卖的香肠含有一大串添加剂，更加没啥营养，那就跟我一起动手做起来吧。有一定咀嚼能力的宝宝都能驾驭这个香肠，多做一些冷冻保存，下次想吃了将香肠放锅里，加点水煮一下方便又健康，煮出来的还水水嫩嫩~~ 当然煎也可以。今天的香肠没有加粉类，加了铁棍山药，充当了粉的作用，还能让香肠更容易消化。
柚子小吃货
这是我发的第一道菜谱，老早就想发的，不知道图片怎么传上去的，迟迟拖到现在。这是自己在家灌得香肠，是有点费事，但吃起来干净很卫生的。制作步骤没有拍照片我就详细的讲讲吧
刚买了个多功能榨汁机，见到有灌肠功能，就在美天这里找到方子，学着做，虽然第一次做，但出来的成品非常好，真的很好吃????
灬乖囧貓灬
电视一放必胜客的广告，我家闺女就吵着要去吃，其实我也是一直都垂涎美味的披萨。自己在家做，健康美味两不误，用亨氏番茄酱炒的披萨酱，味道非常好，一次可以多做些，用保鲜袋分装起来冷冻保存，下次直接拿来用就行了。
敏慕龙倾
这次是纯手工灌的，灌了好几个小时，弄好后果断淘宝买了个灌肠机，手工太累了，主要就我一人，没人帮忙，所以灌的过程没法再拍，很狼狈
相逢不必邂逅
1猪肉选择后臀肉，我为什么不选择五花，五花肥瘦不分明，做川味腊肠可以，但是广味不合适，因为广味腊肠需要肥肉先腌制！把肥瘦分别切丁，肥肉用200g白糖腌制过夜（这样做的目的是肥肉用白糖腌制过了晒出来显示的是晶莹剔透！再者肥肉比较难入味提起腌制），瘦肉同样切丁放冰箱备用，第二天把肥肉和瘦肉混合放入100g糖，高度米酒，我选择的不是料酒，料酒没有米酒香，150g盐，还有生抽，一点老抽！腌制一天！2买新鲜粉肠两斤，我不买外面的肠衣，肠衣都是自己刮！新鲜粉肠放盐洗干净，把里面翻出来，用勺子把厚厚那层东西刮掉，剩下薄
名字不缺水
香肠，老公一直吵着要吃，考虑过年 确实是要做很多咸货留着来年吃，休息在家开始第一次尝试，期待
媛依飘絮
110斤肉，肥：瘦=2：8，其中70%教程肉馅肥瘦都有，剩余30%切小丁肥瘦都有，比例可自行调整。有小丁吃起来口感更好2调料，我做的5斤台湾烤肠味，5斤五香味3100g淀粉加300g水，调成水淀粉4将调料、水淀粉分成两份添加，鸡蛋各一颗加入肉馅，搅匀建议用手抓拌，比较均匀腌制至少2小时，室温下不建议超过4小时5灌肠器灌好，灌的9分满，这样扎绳的时候不至于把肠衣撑破，用牙签扎眼排气，阴凉通风处晾12个小时。6蒸，开锅后中火蒸30分钟7蒸好了，出锅8能看到里面的肉块，吃起来更香，口感更好，可直接吃，也可以烤一
凌宇_a17VFi3n
1盐 15克 白糖 5克 五香粉 5克 白酒10克 水100克 鸡蛋 1个 红曲米粉 5克或：现成香肠调料 适量 白酒10克 水100克 鸡蛋 1个2将配料放入猪肉馅里搅拌均匀，淹1小时左右。3将盐渍肠衣清洗干净，用清水浸泡5分钟备用。4将盐渍肠衣套上漏斗，底部打结，将淹好的肉馅慢慢灌进去。5将灌好的香肠两端打结，中间用棉线分段6在锅里加入冷水，以完全淹没香肠为宜。小火将水烧开后盖锅关火闷40分钟左右。（或上蒸屉中火烧开后改小火蒸25分钟。）7做熟以后的香肠最好是烤一下或是煎炸一下，口感更好。小窍门
phoenix77777
看着大家都忙着做香肠，我也蠢蠢欲动了，到菜市场买了一根肠衣试试手，没想到这么顺利，放假了一定要多做点。
美美家的厨房
1准备好。2红萝卜和肉3加淀粉。4放入模型。5蒸熟成品。
AAAA阿芳
宝贝一个周末去肯德基得去吃，我就觉得外面卖的就是不卫生，自己做的吃着就健康！宝贝吃的很香呢！沙拉香肠小汉堡
小帅厨娘
1买来的小肠，这里是一整副，十二斤肉是用不完的，我做了两次。2小肠翻过来反复清洗干净，然后用筷子死死的夹住，再从一端开始扯，把小肠壁肉刮下来，留下肠衣。3后腿肉切片。4老姜切小块，加一部分白酒，入料理机或者豆浆机打成泥，没有的话可以切成末。打好的姜泥倒入肉中。5剩余的白酒也倒入肉中。6加入料理机打磨均匀的调料拌匀。关于调料，嫌费事的可以直接网购，这样比较省心。7拌好的肉转到小盆里，蒙上保鲜膜腌制四小时以上。我是过夜的，第二天早上开始灌。8饮料瓶剪成漏斗状，肠衣包住下口，将肉灌装进去，边灌边用针扎眼排气，然
御风九万里
1猪肉切小块放入料理机。2搅拌成肉泥。3放入所有调料。4搅拌均匀腌制一个小时。5把肉泥放入灌肠器里。6肠衣提前清洗干净，用清水泡半个小时，如图把肠衣穿在灌肠器上。7如图灌入肉泥。8全部做好，用线绳一段一段系好，放在通风处晾十二个小时。9把香肠放锅里加水没过香肠，加，葱，料酒，花椒，八角，这些调料也可以不加，煮开锅小火煮半个小时。10煮好关火，放凉，一段段剪开放冰箱冷冻保存。11成品图。
最初的最美❤
自制香肠备年味，干净省心无添加！想了解更多图文并茂的美食制作过程，可以关注微信公众号『宁有滋味』，每周都有新菜谱发布哦！
duzhaoteng
1准备材料～我是葱姜泡水备用，这次泡了点蒜水。2所有配料直接倒入肉泥里。3稍微搅拌均匀。4放入厨师机边搅拌边加入少许水，分几次加入。5搅拌好了放一会，洗肠衣，肠衣先冲一下水再放水里泡30分钟（加了白酒），然后在水龙头上灌水来回冲洗几边，洗好。6开始灌肠，先将肠衣套在灌肠器上，这要慢慢的不能急。灌肠器头上可以塞点肉，这样比较好套肠衣。7全套好了。8灌肠器装满肉拧紧，排出空气下面打个结。9送的这灌肠器很好用。10如果有空气可以用小针戳一下。11全部灌好了，用白棉线根据自己想要的大小扎一下。12挂阳台通水处，表
点点～美食
1猪后腿肉切碎加料酒、白酒、食盐、白糖、五香粉、味精、鸡精、熟芝麻、味达美等充分混合搅拌均匀腌半小时2肠衣凉水泡发3用大漏斗套上肠衣把腌好的肉粒灌入其内4灌好后的香肠用棉线系成小段5香肠系成小段后用大针扎破肠衣放出多余空气6挂凉台晾制风干 一周后即可食用
huohua1h
自己在家里做香肠，最关键是肉是新鲜的，看的见真实。味道完全按照自己想的味道完美的调制出。经过20天以上的自然风干，味道才叫巴适。
大草海
数九寒天，春节将近，自己做些香肠既干净又美味。
滋味美
这个是我们在办公室灌好的香肠，味道很不错哦~
明星饮食机械
1准备好猪肉2猪肉切成小块3加入香肠调料，白酒，适量盐4腌制一小时5肠衣用盐水泡一小时6肠衣套在灌肠工具上7往里面塞肉8ok搞定了
关记食坊
老公说我做的香肠像狗屎，于是我给它起名“狗屎肠”。纯手工、多种口味、纯肉无肠衣的狗屎肠，吃狗屎肠走狗屎运！美味、健康、好运兼得。
雨林小厨_Andy
自制鲜味香肠
梓羽_YSZJvZ
昨天晚上做的《鲜香午餐肉》顺便给女儿做了6根香肠，准备今天给她做几根热狗，具体香肠馅料见《鲜香午餐肉》菜谱，这里就不重复了。
叶子20151225
1猪肉洗净空干水分2取一条肠衣用清水冲洗三四次，然后三三十分钟，到少量白酒浸泡3超市买一瓶玉米罐头开罐倒入容器4根据自己喜好买香肠调料，由于只准备2斤肉，按照配比只取半袋调料5加入一点点生粉6把控干水分的肉切片，加入玉米粒，香肠调料，生粉，倒入2瓶盖白酒，搅拌均匀，腌制三十分钟，用灌肠机管束7放阴凉通风处风干三四天，或者用牙签扎点洞防止爆裂，上蒸锅蒸小窍门白酒要适量，
牵着蜗牛闯红灯
每年到这时间到处都是晒的香肠，自己做的干净卫生。分享给大家，简单易做
甜甜mimi
秋去冬来，一年一度的忙碌又开始了。每年我都要灌制香肠。因为要贴秋膘、要过冬。趁着新鲜的子姜上市、新鲜的花椒，趁着冬藏，我就乐了不颠颠地灌起了香肠。
小家有女初长成
自己在家做的香肠吃着更放心、更美味。
蒙的宝
自己做香肠，都会做广味，川味，怪味。自己做的香肠干净真实卫生。味道也特别好吃。都是按照自己的口味来做香肠的馅料调制。
大草海
自己买排骨来做排骨香肠，排骨香肠味道特别鲜美。味道做麻辣味特别好吃，营养美味的一道过年必备菜肴。排骨的营养丰富，这样做口感特别十足。
大草海
准备肉馅，胡萝卜，大葱，锡纸，烤箱
妈妈是90后
1肠衣清洗干净2猪肉选三分肥七分瘦的搅成肉馅，肉稍微大一点。加入调料搅拌均匀3将搅拌好的肉馅用机器塞入肠衣。4每个15厘米左右用绳子打个结。5我家做了两种口味，一种五香一种微辣。调料是买的，没有自己做。6放在通风的地方晾晒7～10天就可以吃了。小窍门晾晒时间不能太长，否则太干，口感不好。
getit✌
香肠的吃法也是多种多样，我们爱吃的香肠，加入煎蛋，青菜，榨菜味道超级的棒。淘宝味味滋专做正宗土猪肉香肠味道超级棒
味味滋淘宝纯手工店_
