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1牛里脊 莴笋 芹菜 香菜 葱 姜 蒜 干辣椒 青花椒2牛肉切在薄片，记住要横着切，3牛肉切片后，加入红薯淀粉，这里用红薯淀粉是最好的，这样煮出来的牛肉细嫩4加料酒，老抽，盐，少许橄榄油拌匀5放入冰箱20分钟左右，在冰箱里冷藏一会的目的是更好的上浆6姜，葱，蒜，切成末，辣椒切成小段去掉籽。7芹菜切片后直接放碗底打底用8莴笋切成薄片，用油炒断生，放入碗里与芹菜一起打底9锅里放油烧到五成热时，放入姜，蒜末炒出香味10出香味后放入郫县豆瓣继续炒11待炒出红油时，放入干辣椒和花椒炒制12所有调料炒出香味后，加入
馨怡
去饭店时，最喜欢点的一道菜之一就是麻辣牛肉条。酥酥的外壳包裹着嫩嫩的牛肉，咬着牛肉的同时再嚼上一点花椒麻椒的椒麻，用儿子的话说：“爽”！土黄色的牛肉条放在大盘子里，伴随周围的是诱人的红红的尖椒，炸成褐色的花椒和麻椒，白色香香的芝麻。让人看了就想吃，吃一根还想吃第二根，……越吃越香，越吃越上瘾。
追逐阳光
大块牛肉的汤面，汁香味浓超过瘾。秋冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
美食侦探yk
大热的天很多人都觉得胃口受到严重的影响，常常只思茶水不思饭菜。诗心却没有什么大改变，依旧是那个一顿不吃饿得慌的人儿，无论清淡的还是重味的，都是吃嘛嘛香。
诗心
1莴笋一根，切成段，削去外皮，先切成片，再切成丝，备用。牛里脊肉先切成厚片再切成薄片，注意不要切直丝，会咬不动。加入适量的盐抓均，再加入老抽和醪糟汁抓均，再加入适量生粉抓均，最后加入适量的色拉油抓均，避免下锅粘连，并腌制30分钟。2锅烧热，倒入适量的干辣椒，小火炒干水份。干辣椒水份快干时，倒入花椒、八角、桂皮和香叶一起煸炒，水份炒干打出，不要炒香，炒香则无辣。将炒香后的干辣椒和花椒及香料分多次打成粉末备用。3锅烧热，下入菜籽油，将油烧红。下入豆瓣酱爆香，下入适量的蒜蓉、大葱末、姜末小火煸香，再下入适量的干
舍得的美食诱惑
麻辣牛肉条，色泽红亮，质地干香酥脆，麻辣味厚，为喝酒佳品。
味谷的养生厨房
卤牛肉大家都不陌生，吃多了就必须啊在原来的基础上翻些花样儿 生活总是需要惊喜，做菜也一样 我家因为我不是特别喜欢吃牛肉，所以做的并不多 最近好像鸡肉不能吃，所以只能在其他的上面下功夫啦 今天这道拌牛肉很适合开胃下酒哦....
美姐姐的小资生活
1将牛肉切大块，洗净。放入料酒，盐，酱油，姜，蒜腌制2小时（可用叉子多叉一些孔入味，我一般腌一晚上，第二天再卤）2将腌制好的牛肉放入锅中，稍微煮一下，拿出清洗干净3将洗好的牛肉，姜，腌汁，料包，酱油，盐，冰糖放入高压锅，压15-18分钟即可。4卤好的牛肉连同料包，汤汁一起盛起来。 冷却后，放入冰箱，可炒菜，可做麻辣牛肉5将冰好的牛肉切片，放蒜末，香油，老干妈，葱末，香菜，醋放入一起搅拌即可。 因为不喜欢吃香菜所以我没放。
励志成为女厨神
想做这个菜好久了，一直没有折腾上来着，其实这次也是馋的木有办法了， 现在啊在外面的饭店还是真不敢多吃这样重口味的菜 做上这么一份刚刚好，不多不少，结果还是吃撑到了，这么高温的天气也只有这样的菜才能让人 食欲大开
美姐姐的小资生活
牛肉干是一种好好吃的零食，外甥超爱吃，现在在北京上大学，姥姥心疼，总觉得孩子在外面吃不上好的，而且价格又高味道也一般，姥姥又说都不知道是什么牛肉做得不放心，于是为了让老妈放心，我就决定自己给外甥做牛肉干吃，在他没回来之前，给老公和老妈各做了一次，都说很好吃，味道很棒，这次外甥回来了，也吃上了，他也很喜欢，还说走的时候让我再给他做一些带走呢。
禹辰舒雅
大家还记得小时候的零食吗，菜菜屋印象中的零食就是花生豆、臭干子、硬糖、鸡腿面包还有干脆面。好不容易攒了一周的钱，吃顿好吃的又山穷水尽了。那时候最奢侈的零食就属校门口小卖部的牛肉干了，每次吃完都不忘吮吸着手上残留的味道。麻辣牛肉干，估计是下酒菜最好的搭档了。一叠牛肉干就能就着好几瓶酒下肚。花椒、辣椒和嚼劲的牛肉在舌尖上翻滚，混着酒精，让人微微欲醉。牛肉干虽然好吃，但每次吃的时候总有种自欺欺人的感觉，告诉自己牛肉很干净很卫生，以为眼不见心不烦，但心里还是犯嘀咕。一边舍不得嘴吃亏，一边又担心食品安全问题，估计是
食趣菜菜屋的屋
面包机除了做面包，还可以做肉松、酸奶、果酱对很多人来说已不是什么新鲜事了，随着面包机的不断发展，多种新功能也日新月异，正如让面包机也可以做牛肉粒。自己制作的牛肉粒非常美味可口，也不会有添加剂和防腐剂，让家人吃得放心。以下就利用面包机的单独烘烤/炖煮+翻炒功能做牛肉粒，做法也相当的简单，方便。成品卖相和口感都不错!
Petrus柏翠电器
1先来烧牛腩：牛腩洗净，放入冷水中，水中放一大勺白酒和一大片姜，开火。2在煮牛肉的时候，准备一下五香料，用纱布包住。3牛肉煮开后，关火，将牛肉捞出，用温水洗去附着的浮沫。4炒锅烧热后，放一大勺油，烧至温热，小火，下麻辣酱炒匀。5再下牛腩，炒匀，如果发现水比较多，就要多爆一会儿，把水分爆干。6下一大勺白酒、老抽炒匀。7放温水没过牛肉，下调料包，大火烧开，转小火焖煮2小时。8再来做面条：取约100克菠菜，洗净切成段。9将菠菜放入料理机内，放少许水，打碎、过筛。没想到过筛后还有菠菜泥，于是拿它做了菠菜吐司，菠菜
双鱼座米屑儿
1牛肉切拇指大小粒2加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉3将孜然，辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分钟以上4将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子，串在牙签上5油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右6捞起转大火，将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可。
猫猫ending
1肉改好刀后准备这些调料，我放的花椒少了些，可以在加些。2这些料全放在肉上还有酱油，我放的是海天，味极鲜，这个做出来的肉有一 种香味。3手抓让酱油全进入肉中，腌2小时。4锅中放入油多些，开始炒，炒到牛肉的水份出来。5加水开始炖，半个小时就可以出锅了。6好了，出锅了。小窍门买肉的时候要说清楚是要炒的肉
香草的天空
牛肉~干巴牛肉~麻辣的敢把牛肉~27超爱的说！之前做一直没写食谱~这次终于记住拍下来了~大家空了试试吧~当零嘴吃相当不错哟~嗷嗷嗷~
27殿
此菜特点：麻辣鲜香，好吃不腻！全程没加一滴油，油脂来自牛肉片本身和麻辣酱中，应该算是比较健康的一道菜吧~~
浓咖啡淡心情
牛肉是我们餐桌上可以经常见到的一种肉类，很多人都喜欢吃牛肉，尤其是牛排，味道非常香非常好吃。牛肉是一种蛋白质高，脂肪含量低的食品。牛肉含有肌氨酸，丰富的维生素B6，维生素B12、还含有钾、锌、镁等微量元素，另外牛肉还可以补血。食用牛肉的方法可以说是多姿多样，牛的后腿、侧腹还有上腰等部位的肉质都有不同的口感，用这些肉做菜可以做出不同的味道，食而不厌。过年餐桌一般都会有牛肉出现，寓意来年能牛气冲天，兴旺发达，今天与大家分享一道我们家乡常吃的干拌牛肉，在味道上可能有些重，但的确很好吃，很好的一道下酒菜。
馨怡
麻辣牛肉是四川自贡盐帮菜系的特色传统美食之一，选用牛里脊肉、大葱、香料等食材，精心烹制而成。
夏湘淋
麻辣牛肉锅，在家也能轻松做。最爱的还是牛肉和麻辣，准备自己喜欢吃的蔬菜（当然要大白菜），还有肉类（牛肉）。用辣椒、香辣、麻油、豆瓣酱等炒锅底。放入小锅，家人自己喜欢的蔬菜、肉类，汆烫，即可享用。
sourcehe
如今人们迷恋各种麻辣，麻辣烤鱼，麻辣香锅，麻辣水煮鱼，麻辣水煮牛肉，味觉被刺激的泪流满面却乐此不彼，非要在这样的纠结中才能体会到快感，人们的快乐就是这样拧巴又复杂。
千面娇娃
1花生用热水泡5分钟，把皮去掉，用花生油把去皮花生米炒至金黄，放到面板上压碎后备用2黑白芝麻淘洗干净，放入烤箱烤熟3大葱，生姜适量，花椒粉和辣椒粉自己用料理机磨碎，不要太细，研碎即可4倒入花生油，炸葱姜，放入贴好的牛肉丝小火慢慢翻炒至金黄后，倒入已经备好的碎花生和炒熟的芝麻，放入花椒粉，辣椒粉，喜欢吃麻辣为重的，可以多加花椒粉和辣椒粉，翻炒出香味即可。5这是儿子非常喜欢吃的一道菜，香辣可口小窍门炒花生一定要去除红衣外皮，因为有凝血的作用，容易血小板凝集容易引起心脑血管问题哦，皮去花生皮时，可以前一天晚上边
完美中国
记得还是几年前，一个好朋友的姑姑从老家寄给她做好的几大罐麻辣牛肉，吃过后那个味道一直难忘。后来自己试过很多种做法，结果都不是记忆中的那个味道。某天只用了最简单的几种调料，结果几乎让我欣喜若狂。这道菜无论下酒，下饭，还是做为零食，都是那么的让人回味。
三十六度七
这款麻辣牛肉香菇酱肯定不用赘述，因为，确实是拌面????吃馒头，吃饺子的万能酱，好吃，过瘾。做法简单。冰箱冷藏可以放一个月。所以赶紧备点放冰箱里，到时候吃什么都可以拿出来解馋。大粒的牛肉丁，浓浓的香菇味道，麻辣劲爽。不喜欢吃太辣的可以少放辣椒，不喜欢吃香菇的可以不放香菇，麻辣牛肉酱也是棒棒哒。
美妞膳坊
冬季气温过低，人体为了保持一定的热量，就必须增加体内糖、脂肪和蛋白质的分解，以产生更多的能量，适应机体的需要，所以必须多吃富含糖、脂肪、蛋白质和维生素的食物。多吃牛肉是一个不错的选择。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要。能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。 水煮
西马栀子
作为上班族，家里常备各种快捷食品和调料。最喜欢吃的就是这个阿宽玉米牛肉酱，有颗粒状的牛肉粒和玉米粒，麻辣的口感刚刚好。平时用它拌面、拌饭、夹馍都好吃，今天就拿它做一道菜你，一起来看看看吧。
孩妈美食
一碗酸酸辣辣的土豆粉似乎拥有治愈一切的魔力。尤其是心情不佳的时候，来一份实惠又美味的土豆粉。等到痛快吃下，全身微微冒汗，坏情绪也随之消散了。食物真的不止能果腹，还可以带给我们从新出发的能量和动力。
红•宏
此道菜味道厚重、有嚼头，且越嚼越香，回味无穷。适合下酒和看电视时候慢慢品味。
大眼儿波波
1牛肉用淀粉和蛋白腌制2锅里放油把姜丝和蒜片爆香3盛出备用4留底油将腌制的牛肉爆炒去血水盛出备用5锅里放入油把花椒和糊辣椒小火煸炒出味6将牛肉倒入加盐和酱油一起炒7最后加入炒好的干辣椒和香菜煸炒即可出锅
Danbao
香辣的下酒菜，虽然拿来下的是鸡尾酒，可还是很不错的 ，
灵泠
牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。买来新鲜的牛肉自己做成牛肉干，不仅是居家必备的零食，也是宴请好友顶好的风味小吃。
小苹果AZT6
没想到，第一篇文章竟然就是木过程图的，一直在这里学着大家做，今天才想到，为啥不存到这里呢- -一个人时，百无聊赖，好在还蛮喜欢做吃做喝，哄弄哄弄嘴巴。。。不一定多好吃，但一定是很用心，这样做出来的，就算不是人人称赞，却依然有满足感。。。最近都是在减肥的，做出的东西就分给同事，带给家人，每次他们点头称赞，都是偶无限滴动力~~~话扯远了，回归正题。。。
兔er奶奶
每次在外面吃水煮牛肉总是吃不到自己想要的那种味道，特辣特麻，吃着特爽的感觉，以前做过水煮酸菜鱼，今天试着做了个水煮牛肉，因为我爱人喜欢吃毛肚，还加了毛肚。棒极了。简直停不下筷子。
虞大大的虞太太
烧烤的季节来了，马路边上的烧烤渐渐地火起来，闻到那香飘飘的味道，总让人很馋。可是街边的烧 烤还是不如自己做的放心。其实烤串很简单，也并不麻烦，只要有烤箱，自己在家完全可以轻松便利地做。如果有烤炉，也有合适的可以烤的地方，那就更方便了，自己做美味烧烤也是享受一种浪漫生活、一份格外的情调。如果没烤箱或炉，用油炸也美味哦，就好比这盘麻辣串串牛肉，麻辣味，辣的直啊，辣啊，辣，真辣。
水青青
1秘制麻辣牛肉【材料】牛肉、八角、香叶、桂皮、花椒、辣椒粉、老干妈辣子鸡丁、干辣椒、酱油、胡椒粉、姜、蒜2【做法】I牛肉切丁，锅里烧水煮熟过滤掉血水。II炒锅放油，依次放姜、蒜、八角、香叶、桂皮、花椒炒香。III下牛肉煸炒，放酱油、老干妈老子鸡丁炒香，开小火烧一会入味。IV加水多一些就像煮米饭一样，水位要高于牛肉。IIV放辣椒粉、干辣椒、胡椒粉汤汁搅拌均匀开大火烧开，然后转小火熬制40-60分钟。3麻辣牛肉米線做法:小青菜洗净沥干;碗里调料，放鸡精、盐、生抽、芝麻油、秘制花椒油、熟芝麻、酸豆角、肉末;锅烧
joanna_521
1所需材料2切成条状3放入微波炉叮3分钟4加入3勺糖5加入2勺盐6加入1勺辣椒7加入2勺花椒8调入香油9搅拌均匀小窍门1、所有调料的量根据个人口味和豆干的量可以适当增减，但是糖的量多于盐的量味道才好。2、微波豆干的时间也要根据豆干的量增减。3、如果喜欢吃脆脆口感的可以在所有调料搅拌均匀后再放入微波炉里叮几分钟，出来的效果会很神奇哟O∩_∩O~
熊仔cute
麻辣牛肉是四川人特别是自贡人的最爱，无论是过年家人团聚还是宴请朋友，都是餐桌上必上的一道美食，也是我们自贡人闲时的休闲零食 ，麻辣鲜香，辣得过瘾......
蕴妈
牛肉大多数都喜欢，我是特别喜欢吃牛肉。牛肉具有特别高的营养价值，牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨。牛肉是我们餐桌上经常的美味菜肴，平时喜欢炒着吃，或者炖着吃都是一道不错的菜肴，今天和大家分享这道麻辣牛肉香锅，一道不用去餐馆里都能吃到正宗味道麻辣十足的牛肉香锅，吃了你都会给自己点赞的一道菜肴。
Xiao小C
俺家孩子们都爱吃牛肉，我也是主张他们多吃些牛肉。要过年啦，给孩子们做一个牛肉的零食，让他们过年看电视时，有健康零食吃。也祝愿孩子们在新的一年，诸事顺利，牛气冲天。
万山红
冷吃系列是自贡的经典做菜方式之一，离开家乡十年，每次回家麻麻都会做我喜欢的冷吃兔子和牛肉。 平时喜欢鼓捣美食的我回家也学习了这道菜，做起来程序也很简单，大家一起来做吧
芝芝姐
麻辣鲜香，很好的一道下酒菜。
农村家庭小厨
1牛肉洗净切片加入姜末和鸡蛋、淀粉、蚝油、料酒拌匀腌制。2香菜提前切好。3锅内入油先后加入豆瓣酱和姜蒜翻炒出红油后倒入开水煮成红汤。4豆芽倒入红汤中焯熟。5取出铺入干净大碗内。6把牛肉片少量多次放入红汤中烫熟捞出。7铺在豆芽菜上后撒上香菜梗。8加入香菜叶后可以适当加入干椒粉和辣椒圈。9另起锅入油烧热浇灌即可开吃。10成品图。
皮卡丘P1KAQIU
今天家人出去了，懒得做饭的我想起了很久没有吃方便面，偷偷的来一碗吧!方便面也要吃出味道，营养丰富美味。
(纳尼亚)
麻辣水煮牛肉，蔬菜、菌菇、肉都有了！满足口欲、吃了不胖！简单易做！配上啤酒，叫上三五好友一起分享！
snail0069
#快手懒人餐#虽然串的时候有一丢丢麻烦，不过等吃起来的时候再多都嫌少哇！自己做的货真价实的好牛肉，什么鸡精、味精都滚蛋！
苹果的萍
1牛肉切片，切片切条均可以但一定大小一致均匀2稍微厚点，约0.5厘米3冷水下锅开大火开后三分钟倒出4用热水洗净沥干水分5热锅冷油下姜片爆香6下牛肉煸干水分后，加干海椒花椒炒香，加水开后小火30分钟7加海椒面五香粉老抽生抽糖盐料酒鸡精红油芝麻等少许后大火收干。8成品图9成品图小窍门麻辣味因人而异可多可少，水分收干时候加红油保证不糊锅，加水小火煨是为了软糯，收干水分是为了干香。
二座桥
老公说想吃点辣的，满足他。把买的牛腩块从冰箱拿出来炖了，炒一些麻辣香锅料，一堆食材往里面一放，煮熟就可以享用啦。制作方便，不用很多调味，一包调味料即可，零厨艺也可以轻松搞定。食材则可以根据自己喜好调整。这么做很像小火锅，两三个人吃也很舒服。
万山红
1盐、生抽、耗油、油，腌制20分钟左右，我们家不吃鸡精所以没有放，喜欢吃的可以放。2腌肉的过程中准备配料，生姜，大蒜，辣椒，花椒，干紫苏叶。3爆香花椒，蒜，辣椒，生姜。4放入牛肉。5加入自己种的芹菜，紫苏叶，大葱，爆炒准备出锅。6出锅，麻辣可口，紫苏叶香味正好。
卡布琪诺₁₇₀₅₁₁₉₁₆₈₁
1准备好食材，牛肉丝用少许料酒腌制。2热油爆炒肉丝。3继续爆。4爆至干香。5倒入多余的油，留少许在锅里，放入姜丝蒜丝。6然后加入干辣椒和花椒爆香。7最后加入适量盐和味精和白芝麻。8即可。
杨洁的家常菜谱
天气突然降温，中午烧了糊辣汤，加入自己喜欢的食材，喝了浑身暖暖的，????
一溪月
牛腱子灼熟 切片 油泼辣子 蒜茸 香醋 牛肉高汤 浸入入味 撒京葱丝 花生碎 香菜 小红椒 小泡椒
tranityone
牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。1、牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。2、牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。3、牛肉含维生素B12，维生素B12对细胞的产
寻一份安逸_
1牛肉凉水下锅，放葱，姜，蒜 ，花椒，大料，桂皮焯水！煮10分钟左右， 捞出沥干备用。2锅中倒入比炒菜时多的油。放入焯好的牛肉。 小火炒至变色。3变色后盛入盘中放少许酱油 拌均匀放入微波炉高火叮十分钟。（我叮了15分钟，时间太久有点硬，吃着累牙。）4牛肉放入微波炉后。准备麻辣料。 将麻椒和辣椒面放入锅中，小火炒出香味。5将叮好的牛肉拿出。倒入锅中，添加糖，酱油，盐。翻炒均匀即可出锅！（如果口淡了不放盐，不喜欢甜也可不放糖，因我喜欢甜的，所以放了糖。）6出锅装盘撒入孜然粉和芝麻。（我喜欢吃干辣椒小伙炸过
珊1209
麻辣鲜香诱人的凉拌牛肉
品味生活杂趣
这是一道又可当零食又可下酒的菜！
芳3312
麻辣鲜香！爽！香而不辣！
美佳美佳
牛肉干是很好吃的食物，它是由新鲜的牛肉加工而成的，那牛肉干怎么做好吃简单?今天小编为大家带来家庭自制牛肉干的做法。牛肉干营养丰富又美味，不过它是属于高热量的食物，吃多了会长胖的哦，牛肉的制作方法很简单，下面一起来看看。
你棋差一着
1牛肉切片。2姜蒜切片。3锅里热油爆香姜蒜，倒入牛肉翻炒均匀。4待牛肉变色后加入盐，辣椒面，胡椒粉，孜然粉快速翻炒均匀即可。
全の美食
