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1大米洗净，用清水浸泡2小时。2羊腿肉切大块，用水焯一下，撇去血沫。3放入生抽、盐，小火炖40分钟，捞出待用。4油加热，放入蒜末炒香，再放入胡萝卜丝，苹果丝翻炒，撒少许盐盛出待用。5锅中放入油加热，放入羊腿肉，煎炸出焦香味。6放入刚炒好的菜丝。7再放入泡好的大米，翻炒均匀。8倒入水,以刚好没过所有材料为宜,盖上锅盖，小火炖煮30分钟。在炖煮的过程中可以依据口味加入适当的盐、孜然、葡萄干或者香菜碎。小窍门1.正宗的新疆手抓饭是不加生抽的，但羊肉比较膻气，适当地加一些生抽，去膻提鲜。2.手抓饭应该放洋葱，但是
vhao
抓饭最初原形是用手的无名指中指食指和大拇指扣成一个小勺的形状抓着吃，起名叫做“手抓饭”手抓饭很多种比如：风干肉抓饭、马肠子抓饭、烤羊肉抓饭。今天我教大家最基础的羊肉抓饭。步骤简单：1.泡米。2.切肉 3.切胡萝卜 4.过油翻炒5.倒入米浇上开水 等20多分钟出锅（过程里不放任何调料，抓饭熟了后关火再放入盐+味精少许 即可食用！
寳鋇微笑儿
手抓饭可谓新疆的一道特色美食，去新疆当然是不会错过，记得那年豆爸出差，我带着小朋友去玩，当天就带我们品尝了这道特色美食。随后的几年时间里，时不时也会自己动手做这道美食，但从来没有去研究过正宗的做法，只听豆爸讲过做这道美食需要那些食材，平时家里自己吃会根据现有食材进行烹饪，没有刻意地追求正宗，在我的美食中，适合家人口味的才是最重要的。
黄豆豆的一家
抓饭，是新疆的特色主食，也是新疆各族人民最喜爱的食物。 抓饭的食材料很简单：大米、带骨羊肉、洋葱、胡萝卜 ，只需用盐调味。 我这次做的抓饭，用的肉是剔骨肉，没有骨头，当然也就没有骨头汤啦！
家庭煮福
新疆抓饭是新疆比较有特色的一种主食。小时候，妈妈都是用铁锅在锅灶上做，炒肉放菜炖七八成熟后放米，焖熟，一个锅搞定一顿饭。这种做法，火候很重要，否则就会糊锅， 为了省事及避免糊锅，改用电饭锅来做。 放到电饭锅后就可以放心干自己的事情。味道也不比铁锅上的差。
yolandaleijie
1羊肉可以使羊里脊 可以用羊腿肉 也可以是羊排 怎么都行 焯水去腥 放些花椒。 洋葱 胡萝卜切丁备用 不要切太小了 否则焖饭的时候就太烂糊了。2热锅凉油 油可以稍微多一点 先下洋葱爆香 依次胡萝卜 羊肉 炒一会儿。3抄好的料-平铺在洗净的米饭上 倒入刚才炒羊肉的汤 不要放太多了 平时做米饭的水量 、米饭要硬一点才好吃。4喜欢吃甜口的 还可以放葡萄干、枸杞子。5倒入羊肉汤。6做米饭就好啦~~~出的时候 放孜然~~~就欧拉。
lolita瑷
1羊肉和羊排用水洗净后切成块2大米洗净后用清水泡胀；洋葱和胡萝卜切丁3锅中放少许油，烧热后放入羊肉翻炒4把肉中的水分炒出来，把锅中肉里出的水分炒干5锅中烹入料酒，加少许十三香和酱油，翻炒均匀6锅里加入没过肉的开水，大火烧开后转小火，盖盖炖制1小时7羊肉炖烂后加入鸡粉和盐调味8加入胡萝卜和洋葱丁，中火把蔬菜煮至变软9放入泡好的大米，用炖肉的汤将米饭煮熟。煮米的时候要不时翻动防止糊锅10大米变熟没有硬芯后关火，最后加入葡萄干，拌均匀即可小窍门1.放米前锅中的水分要把握好，大约没过肉的3/4左右，水少了容易糊锅
伍加叁宝妈
新疆手抓饭对于爱吃一族来说都不陌生，抓饭是新疆的一道美食，其不光味美而且营养价值相当高，据说是当年新疆一位医生为了养生发明的。经过相传，抓饭的种类也相当的多，除了常见的羊肉和牛肉抓饭外，还有鸡、鸭、兔、鹅肉的抓饭。有条件的还有拿雪鸡或野鸡来做抓饭呢！除了抓饭上压的肉有不同，里边加的一些辅料的品种也是多种多样的，葡萄干、杏干、鹰嘴豆。有的人喜欢在抓饭上盘后将酸奶浇在抓饭上面一起吃，也有将新疆的熟的薄皮包子压在抓饭上一起吃，把石榴的果实夹杂在抓饭中一起吃也是饭店里经常有的。
天山可可
因为我和老公老家是相隔很远的南北结合，自从结婚后，说实话，在他身上学到狠多，尤其是在吃的方面有了很大改变，变得健康、多样。 这一款鸡肉抓饭也是他交我的，因为他是新疆人，而卧又不怎么喜欢羊肉那股膻味，所以把新疆的羊肉抓饭改成了鸡肉抓饭，呵呵，我自己又给添油加醋的加了喜欢的材料，就成了今天的抓饭啦。
空客
这是我第一次做这种饭来吃！汤没控制好！米饭不够硬！不过味道还是很棒的！我这个新手都能做好吃呢！要不是我做梦梦见啃羊排我还真想不起来做手抓饭吃！哈哈哈~
paopaolove
1胡萝卜洗净切条。2洋葱去皮洗净切丝。3羊排冷水下锅焯水撇去浮沫后捞出备用。4锅中放油加入一半洋葱爆香后加入羊排翻炒至羊排油脂析出后，加一勺孜然和盐调味。5盛出炒好的羊排和洋葱。6锅中继续放油，加入另一半洋葱丝爆香，放入胡萝卜翻炒至断生，加入孜然和盐调味。7将大米洗好放入电饭锅中，铺上炒好的洋葱和胡萝卜。8再铺上炒好的羊排。9加入适量水盖上电饭锅盖子开始煮饭。10煮熟。11装盘即可食用。小窍门羊排要选择肥瘦相间的，这要炒的时候油脂会析出，焖饭的时候会被米粒吸收，这样焖出的米饭劲道又油亮
欣欣向荣2388
羊肉抓饭好吃，又富于营养，因而成为新疆各族人民喜食的饭食。维吾尔人婚丧娶嫁、逢年过节和请客，羊肉抓饭是必上的一道小吃。羊肉抓饭最常见的有羊腿肉抓饭，羊排骨抓饭，羊碎肉抓饭等等，碎肉抓饭也是家庭最见的做法，因为羊肉块小，而且不带骨头，容易熟，简单好做，节药时间，家庭的主妇们都喜欢简单营养好做的主食，因此碎肉抓饭是家庭最受欢迎的，现在各大饭馆也常见碎肉抓饭，因为物价涨的离谱，一份好的羊腿肉抓饭加块羊腿肉在出名的抓饭馆得50元一份，而碎肉抓饭才16元，就因为价格的原因，碎肉抓饭很受欢迎。
天山可可
一次朋友的母亲从新疆回来做了手抓饭请我们吃当时觉得她做的很一般可从那以后LG天天吵着要吃手抓饭没办法只能在网上搜搜结果真的让我找到了做法很简单而且味道很好食材很经济可以根据自己的喜好随意更换
晴晴~
在阿富汗，忙碌的工作之外，一顿家乡的饭能减少很多思乡之情。所以跟某新疆维族大哥学的抓饭，紧张的工作之余既能休息一下，又可以品尝到家的味道。
喀布尔的鱼
吃到羊肉抓饭想家了……
恩典_Grace
抓饭是一种营养十分丰富的食品，却是实实在在的。羊肉、洋葱、胡萝卜和大米都是含多种维生素的补品，特别是胡萝卜被人们称为“小人参”和“地参”。用这样的原料做的饭，当然补人了。今天我也是用地道新疆方法做的！非常有劲道！儿子吃了三碗！还止不住！
铿锵玫瑰吃货
营养又美味的抓饭，喜欢吃抓饭的朋友来看看
人生就是过客
新疆抓饭追求的是原汁原味，羔羊肉不需要加任何调料，只需要一把盐，绝没有内地朋友说的膻味，抓饭更是不需要什么酱油，味精，什么调料都是多余的，我也是实在看不下去网上各种自称所谓正宗新疆抓饭的奇葩版本，在这里给各位亲普及一下，不能说是绝对的正宗，但新疆人多数是这个做法
新疆扎巴依
新疆的人都爱吃抓饭，抓饭是一种主副食搭配合理、营养科学的美食。胡萝卜饱含各种维生素，被人们誉为“人参”。被维吾尔人叫做“皮芽子”的洋葱，具有降血脂和软化心血管的作用。这样的搭配可谓奇妙无比！胡萝卜要选黄色的，因为黄色的含胡萝卜素高，做出的抓饭色泽金黄。至于洋葱，要选个大皮薄，新疆人都爱用白皮的洋葱。干果手抓饭，因为没肉，大米得用水浸泡，这样米心易开且不烂，也不会因为煮的时间长而糊锅。我加了葡萄干，哈密瓜脯，核桃和鹰嘴豆，这些都是新疆特产，这样的抓饭不油不腻，微微带甜，色泽油黄光亮。
天山可可
新疆的草原广阔而美丽，草原上的马更是雄健四方，在新疆伊犁，哈萨克牧民用伊犁马肉来熏制马肠已有千年的历史了，伊犁马饮天山雪原泉水，吃高寒草原的野生百草，有“天马”之称，所以吃新疆伊犁的熏马肠马肉是天然绿色食品。熏马肠”是新疆地方特产，是哈萨克族风味美食，是新疆人的传统食品，熏味浓郁，并有强筋壮骨的功效。抓饭也是新疆的地方特产，最常见的是各种羊肉抓饭。其实抓饭有三十多种，其中这熏马肠抓饭就是抓饭的一种，只是熏马肠价格特贵，做这种抓饭的特少，不像羊肉抓饭那么有名大众化。想吃熏马肠抓饭，就去哈萨克风味餐厅，有的餐
天山可可
1牛肉洗净切块，胡萝卜切丝，洋葱切丝，大米用开水浸泡1小时左右2牛肉放入开水中焯一下，捞出备用3加入适量食用油，大火，加入牛肉翻炒4待牛肉翻炒表面发黄时加入洋葱，继续翻炒，加入孜然粉，适量盐5加入胡萝卜继续翻炒6将泡大米的水倒入锅中，盖上盖子烧1分钟7将炒锅中的所有东西转入高压锅，把大米盖在上面，将切好的苹果摆在大米上，撒上适量葡萄干8选择“饭”，待高压锅蒸好后再将开关拔掉，继续用余温焖一段时间9开锅后，将苹果单独盛出，用木铲翻匀，即可盛出来享用了10成品！配上凉拌黄瓜更爽口了！小窍门1.根据用餐人数选择
一米阳光NO1
一直都答应说要做做这个懒人版的改良版新疆抓饭，今天就兑现吧，上第一张图片，需要的材料是：胡萝卜，洋葱，鸡翅中段。
强强伍伍
1将酱油（2勺）、盐（半勺）、孜然粉（1勺）、食用油（1勺）、嫩肉淀粉（半勺）、鸡精（半勺）加入碗中，调成糊状，待用。2将切好的肉丁倒入之前配好的酱汁中，拌均匀，腌制10分钟。3锅中热油（油温不宜过热）4倒入腌好的肉丁，快速翻炒，炒熟后盛出待用。5锅洗净，重新热油（又可以多放一点），倒入切好的洋葱丁炒香。6洋葱丁炒出香味后，加入胡萝卜条翻炒，同时放少量酱油、适量的盐。7炒至半熟，锅中加水（刚好没过菜），加盖煮沸。8煮沸后，将大米均匀地铺洒在菜上，并调整水位使其刚好没过大米。9大米铺好后，将之前炒好的肉丁均
bear345920
地道的新疆味道
巧克力muni
抓饭是新疆家庭家常主食，大部分维吾尔族都是用手抓着吃，新鲜羊肉，配以胡萝卜，不仅颜色好看，还富有营养，最后点缀吐鲁番葡萄干，口味更加耐人寻味。
吐鲁番葡萄干
我是一个在新疆出生，在海南长大的90后。最大的爱好就是健身和做饭~这次的抓饭用的是海南特有的山兰米，它是海南特有的野生稻米，通体红色，有一种特有的香味，非常好吃。我的厨龄差不多3年，在各位叔叔阿姨面前还只是个毛头小子。这是我第一次发表菜谱，如有不足，还请各位叔叔阿姨见谅~
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新疆抓饭营养丰富，色香味美，制作简单，适合各种人群食用。
村哥笃笃
新疆抓饭是新疆地区有名的一道名菜，闽南家常菜里有一道咸饭做法和新疆抓饭相似，营养又美味可口，今天做的是红萝卜????排骨抓饭，用到的厨具是高压锅，十分钟左右
杯小茶
冬天吃一碗热乎乎的手抓饭，有菜有肉非常满足。
樨儿小厨娘
1萝卜洗净，大米洗净备用2萝卜擦成丝备用3羊肉洗好，我选择了羊肉和羊排，偶尔动动手指，会很香哦4羊肉在水里焯下，洗掉羊肉上的沫子5炒锅里加油，准备过肉6将焯过的羊肉在油锅里翻炒，炒至两边有点黄7加入萝卜翻炒8加入盐、花椒粉、孜然粉，根据个人喜好，孜然粉有遮盖羊肉膻味的功能9炒到萝卜发黄，加水，烧开10炒到萝卜发黄，加水，烧开11加入大米，平铺，铺匀12盖上盖子大火烧开，小火焖熟，等吃吧！13停火后，拌匀14动动手指开吃喽小窍门孜然粉是根据个人的喜好添加到，添的多有烤羊肉的味道哦焖米的时候根据添加水电多少要
熙岩妈妈
霜降之时，在五行中属土，根据中医养生学的观点，在四季五补（春要升补、夏要清补、长夏要淡补、秋要平补、冬要温补）的相互关系上，此时与长夏同属土，所以应以淡补为原则，并且要补血气以养胃。
柠檬秋刀鱼
相信去过新疆的人们不会忘记：金色的秋季，瓜果飘香满天山的情景；相信去过新疆的人们不会忘记，沙湾的大盘鸡，遍及天山南北的烤羊肉串，羊肉抓饭，真是香味饶鼻梁挥之不去。今日 ，与亲们共同分享新疆的羊肉抓饭。
小家有女初长成
1把米淘干净后泡一会，这个忘了拍图了2羊肉????洗净切成大块沥干水、洒上花椒拌匀、研制20分左右！肥肉部分另放在一盘子切小块3如图切洋葱和胡萝卜！4生姜切碎5肥的羊肉先放锅里小火把油炼出来！6油吐的差不多再把大块羊肉和生姜放锅里翻炒、待到羊肉紧致、放入洋葱翻炒7一直炒8待肉肉7、8成熟，放点水、如图、这个水为尤为重要、决定成品时米饭的颗粒感9我用两个锅烧的、高压锅和米饭锅、在锅底铺上一层胡萝卜、一半留下10胡萝卜上面铺上一层米、一半米留下。然后铺一层羊肉11再铺一层剩下的米（背景忽略掉）12再铺一层剩下
大小默默
新疆抓饭是维吾尔族的美食，大锅，大盘，一大推人围在一起用中间三个指头代替筷子食之。抓饭制作简单，营养丰富，在过去沙漠缺菜的年代，聪明的妈妈们创作出的美食。抓饭的基础版是羊肉（羊排，羊骨），胡萝卜，皮芽子（白洋葱）制作的咸抓饭，还可以有素抓饭，甜抓饭。甜抓饭就是素抓饭的基础上在准备蒸米的时候铺上葡萄干和杏干（最好是吊死干，杏干的一种特甜）。当然也可以在肉抓饭里放葡萄干杏干，这些组合随个人口味。个人觉得在新疆美食中，抓饭特别适合小孩子，老人吃。抓饭是用铁锅制作的，炒完菜料直接下米制作，需要把握火候，而且适合人
茜茜wqq
抓饭，维吾尔语称“波劳”，是新疆维吾尔、乌孜别克等民族人民喜爱的一种饭食，多净手掇食，故汉语称为“抓饭”。抓饭营养丰富，具有食补的功效，是维吾尔民族过节、待客的必备食品之一。因为最初是用手抓食的，故得此名。
九州逍遥
