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漫香小屋
每年大蒜下来了的季节都会腌很多糖蒜，而且每次腌制好的糖蒜都不够吃。今年多腌一点。腌糖蒜很简单，最关键的是糖、醋的比例要调好，四周以后就可以吃，一直可以吃到春节。
yxeg5
老妈腌制糖醋蒜的方法，几十年来一直沿用下来，屡试不爽。
红袖添饭＊
虽然有点儿不和节令，我还是忍不住发发春天做的腌糖蒜。冬天吃火锅，配上几粒糖蒜，爽脆又清口。更何况大蒜的营养价值、保健价值更是人所共知。
芹意
今年的蒜很贵，不知是人为的炒作，还是什么原因，反正是死贵，往年这个时候的新蒜都很便宜了，可是今年估计要等到很便宜的时候，腌糖蒜的季节也该过去了。
心儿厨房
亲戚摘了一些蒜苔送来，洗了切成段，腌了起来，两个小时就可以食用，味道真不错????。
一溪月
每年新蒜苔下来时，都要做这道腌蒜苔，酸辣爽脆，开胃下饭。
红•宏
每到新蒜下来，孩子爸爸总让腌一些糖蒜，准确来说，是糖醋蒜。去年用白糖做了，汤色还差点，今天又增加了红糖，汤色漂亮极啦!期待美美成品。
一溪月
糖醋蒜具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老的作用。新鲜大蒜大量上市的时候，也正是腌糖醋蒜的好时节。5月13日腌上的第一批糖醋蒜有4斤，腌到20天已初见成效，一打开玻璃罐子，那蒜香气直扑鼻而来，刺激着你的嗅觉，不觉哈喇子涌出来。吃饭时盛出几头糖醋蒜，顿时蒜的清香味在房间里弥漫开来，尤其是吃面条、包子、水饺时就着最佳，酸甜爽脆，甜而不腻，带点淡淡的咸味。除了自己留点，我把蒜分装成几个小玻璃瓶送给亲朋好友，惹得他们还问我要。按说糖醋蒜腌到30天后使用最佳，嘿嘿~~20天的时间里这4斤蒜已经分吃完了。这次
美食乐淘
1准备好的小茄子洗净2香菜摘干净洗净3大蒜辣椒4茄子从中间破开泡水后滤出5锅中加水上屉（秘籍：水中点白醋，茄子不变黑O∩_∩O~）6码好洗过的茄子，上锅蒸。同时拌馅7大蒜去皮，蒜量要大8辣椒洗净去蒂切碎，量大9切蒜末10蒜碎放进盆里11放入辣椒碎12再倒入香菜末13在盆中加进盐、芝麻、香油拌匀。是为内馅14蒸好的茄子待用15把蒸好的茄子打开、就是分开两半16在其中加入拌好的香菜蒜辣椒等内馅17对折18压实放入容器中19全部做好，放入容器中，倒入剩余的汤汁和材料。码放紧凑为宜20盖上盖子21放入冷藏室保存一
徐徐罂粟
转眼又到腊月了，时间过得真快，今是腊八你吃腊八粥腌腊八蒜了吗？ 提前泡好的腊八蒜，湛清碧绿真漂亮，就着饺子那么一吃，美！做腊八蒜很简单，只要掌握几个小窍门，你也能腌出湛清碧绿的腊八蒜。
精灵遇上鬼
这还是去年腌糖蒜时候存下的菜谱。以前自己腌糖蒜用的是放调料烧开再放凉的水腌制，但是蒜总是没多久就坏掉。后来偶然从别处得了这个方法，觉得不错，而且超级简单，所以也抱着试试，不行再试别的方法的态度，亲自实践了一下，没想到竟一下子成功了，到现在蒜还是新鲜可口。
清酒淡茶
1买来的新鲜蒜，去皮去根，收拾好，洗干净，用清水浸泡两天。每天换一次水。2把1400克清水烧开，关火，倒入白糖、蜂蜜、白醋、酱油搅拌均匀。让白糖和蜂蜜完全融化。3等汁完全凉透时，把糖蒜沥干水分，倒入调好的汁中。4把糖蒜和汁倒入小坛中密封，30天左右就可以食用了。
太阳1968
用这个方法，一天就能腌制出漂亮的腊八蒜来。我这是腌制了，18个小时的腊八蒜，颜色美美哒。
不做妖精好多年
家里常备一瓶自制的蒜蓉辣酱，做菜，拌面加一点，味道好又下饭。今天做了两款蒜蓉辣酱，一款腌制，一款熬油。
悦悦玉食
现在正好是新蒜上市的季节，用新鲜的大蒜腌制出的糖蒜味道才好，超级简单的方法，有空试试吧。
vidazhou
1主要原料。2新蒜去老皮，洗净，晾干。3生抽，酱油，盐，水，少许白糖，大火烧开。4加入味精，晾凉备用。5白米醋加白糖，加盐，用微波炉加热，化开白糖。晾凉备用。6晾凉的两种料汁儿，倒入玻璃容器，将大蒜放入料汁儿里，盖紧盖子，放阴凉通风处腌制15天左右即可。7双味腌新蒜——糖醋蒜+腌咸蒜
绿野薄荷
记得小时候，每到冬至这一天，妈妈总要用新鲜的白菜帮和蒜瓣，加入大葱，腌个十天左右，蒜就变绿了。喝粥吃饺子，配上一碟儿，爽口极啦????雪白的白菜帮儿，翠绿的蒜，看着就让人舒服。
一溪月
妈妈菜最好吃，无论走到哪里，吃到蒜茄子就有家的味道，从小就吃，几十年不曾忘记，每年都做，记得小时候到了这个季节，妈妈会腌制一坛子留着冬天吃，现在物资丰富了，无需腌制那么多，只要想吃，随时都可以做，信手拈来，简单快捷，佐餐极好，营养价值超过人参。
大海微澜
每年新大蒜上市的时候，我都会买来腌一些糖蒜，等到冬天吃牛羊肉泡馍的时候吃，糖蒜和泡馍简直是绝配。成品图就是去年腌的。一直都舍不得吃，怕想吃的时候又没有了。
悦悦玉食
前段时间新蒜上市了，最早在市场上看到绑成一梱的估计也就一斤多，要价15元，看了几次都没舍得买。过了一个星期多后，家里公婆自己种的就收进来了，赶快挑些剥了腌了几瓶，去年腌得少了点，放炸酱面里那叫一个好吃，没几次就吃完了，今年多腌些，留着拌面吃。部分新蒜非常嫩，所以大家可以看到嫩的我都没有全部去皮，其实留着一层嫩皮更好吃。
漫香小屋
现在正是腌蒜的时候。吃馒头，面条，配上酸甜可口的腌蒜，回味无穷……
心是透明的。
1蒜苔洗净控干净表面的水分。2开水烫一下玻璃罐和盖子，蒜苔切段，放入玻璃罐内。3把生抽、糖、醋按照1:3:3比例混合，倒入罐中。4盖紧盖子。5一周后，酸甜可口，有点微辣，腌的时间久点就不辣了。
金豆妈妈爱做饭
糖蒜嘎嘣脆，酸中略带甜咸！糖蒜我妈妈很爱淹，每到有鲜蒜的季节就会腌上几桶，现在远嫁想吃妈妈淹的蒜也要等回家，想吃了只能自己淹喽！
小帅厨娘
1蒜苔清洗干净。2把洗好的蒜苔摆好晾干水分。3把晒好的蒜苔，前面的尖头叶子去掉。4把蒜苔切成合适的小段。5放入盐，蒜苔和盐的比例是5:1的样子。6加入红糖粉。实在没有红糖——白糖将就着放就好了。比例自定。7辣椒，草果和八角放入粉碎机。8打碎。9把打碎的辣椒，草果，八角粉倒入蒜苔里。10用饭勺搅拌均匀。11准备一个干净的无油无水的大容器，把和好的蒜薹装进去。12装好后，倒上一瓶或者两瓶二锅头，为的是加速发酵。13盖子拧紧，阴凉处背光放置4天就可以吃了。当然放得越久才越香哈！14色泽诱人吧。
月儿不乖
鲜蒜上市的季节，正是腌制糖蒜的好时候。自己做点，就不用在外面买不知底细的糖蒜了????????。
food999
又到了今年新蒜下来的季节了，夏季天气闷热 食欲不振，来两口糖蒜，酸酸甜甜的，嗯…胃口立马开了。^_^ 腌糖蒜网上方法多种多样，综合各种大师的方式我也小试一回。????
金姐私房菜
1将蒜苔掰掉老梗，切掉尾巴。2将蒜苔清洗干净，切成1厘米左右的小节，撒入盐腌一会儿。3将腌出的水分倒掉。4取2根小米辣洗净切成小段。5加入生抽，醋和白糖。生抽和醋的比例是1:2，因为用盐腌过了所以生抽少一点，当然这个比例可以根据口味自行调整。6再加少量的纯净水没过蒜苔。7然后将蒜苔密封放入冰箱保存，四五天后就可以吃了。8酸酸辣辣的很好吃。9捞出一点蒜苔，滴几滴香油就更好吃了????10佐粥，夹馍馍，配油饼都非常好吃????11腌好的蒜苔在冰箱冷藏可以放好久，还可以继续往里面续加。
圆小π
中国的美食名扬天下，假如您周游世界，到处都可以看到琳琅满目的中餐馆，有些正宗而有些按当地的习俗进行了改良，总之，旅游到国外的大城市都可以寻觅到中国风味的美食。而在西方，能与中国齐名的美食便属意大利了，意大利的美食很多也有它的地域风格和特色，但传到中国的意大利美食品种还是显得少得可怜，比不上中国在国外餐饮占的份额，这证明中国人到海外谋生的比较早，而在国外最能很快获益并养家糊口的营生便是是餐饮，所以，到了国外能看到最多的异域风味就是中餐馆，外国人喜欢中国人吃着顺口儿，这便是中餐风靡世界的来由。做为世界餐饮老二
大炒勺
地道的东北家常小咸菜，小的时候东北的冬天没什么新鲜蔬菜，蒜茄子即是压桌菜，入秋家家户户都会腌制很多留在冬天吃。做法很简单，将嫩茄子蒸熟，大蒜加盐捣成蒜泥包在茄子里即可，最大的特点，无油无水，长期保存不坏，且味道不变。尤其是煮大碴子粥配蒜茄子，真叫一个香。
大海微澜
1红辣椒清洗，晾干。2放在干净的砧板上剁成剁椒。3剁好的剁椒。4蒜瓣去皮，。5剁成蒜米。6放进剁椒盆里。7加盐，白糖，高度酒。8合拌均匀。9装进晒干的坛子里，盖上坛盖，在外面放满清水密封。半个月后开坛，随吃随取。
水青青
成品酸甜适中，微带一点咸味儿，爽脆。
一溪月
1生碱面。2香菜、葱切粒，蒜剁成末。3锅中放油，放入蒜末，小火慢煎大火会将蒜炒黑。4金黄色就可以了。5过筛沥干油，备用。6煮开一锅水，将面倒入，水再次煮开面即熟。7捞起备用。8锅中放猪油。9猪油烧开再放入酱油、鱼露、沙茶酱。10最后放入葱和香菜，关火。11把酱汁浇入面，舀一勺蒜拌匀。12成品，客家地区地道的早餐，来到这必须要尝尝这口，猪油的香和蒜香拌的面让您回味无穷！
宸·羽
现在是腌蒜的季节，我们朝族都会在这几天腌蒜，过2周左右蒜就成熟了，就不好吃了，选蒜要选嫩点的，越嫩越好吃，我家蒜已经腌好了，只有成品图，步骤很简单，望你们原谅！
朴雪花
炎炎夏日，来盘这样的小菜，看起来冰凉凉的，个人很喜欢哈。但是要注意吃完要嚼口香糖啦。超级简单的，早晨搭配粥，馒头之类的都是不错的选择。嘻嘻，不喜欢蒜味的那就另当别论了。
胡桐小橘子
最近特别喜欢做凉菜，尤其是这种酸甜咸口的开胃小菜，即可解腻又可以作为早餐桌上的主菜，非常清口。
♀·萱萱·♂
好吃不贵，干净实惠。
米雅娃娃
自己腌制的腊八蒜，用来炒菜很好吃，比较有名的就是腊八蒜炒藕，当然最佳吃法还是在吃饺子的时候，那感觉就不用我说了亲们懂得！嘿嘿。
康康1818
蒜要收拾干净了，须子不要切得太多，否则该散了。
大脸猫爱吃鱼
1蒜苔洗净，取蒜苔的嫩部分。2切段。3放盘子里。4加白糖，生抽，香醋，盐拌均匀盐一小时。5可以把腌制的蒜苔放在一个干净无水的瓶子里，密封。随吃随取。6简单好做的一道下酒菜。
香飘我家厨房
现在正是新蒜季节，爱吃蒜的朋友们快点动起手来
mayer-梅儿
早上起来炒菜麻烦不如来点小菜好吃下饭哟。
晗汐姐
1预备材料。2一粒粒剥皮。3放进无油无水的玻璃瓶。4加入一点白糖。5加入适量醋，浸泡蒜头。6封好保鲜膜，盖上盖子，放到通风阴凉处，过个10来天就变绿，除夕，新年吃饺子就差不多得了。稍后补上渐变绿图片。7腌制第五天。8腌制第十天。小窍门一般用米醋浸泡。我怕太酸，加了点糖。想要加速变绿也可以放在阳光处晒晒太阳，会很快变绿。但如果时间够就让他自己变绿好了，自然味道更好一点。
香蕉班Cake
1蒜苔去尾洗净，晾干水分，切小段。2撒入3g盐拌匀腌制一个小时。3锅中倒入清水，加入生抽、陈醋、八角、花椒、白糖、盐。4开大火煮。5水开后煮5分钟，关火晾凉。6蒜苔倒入玻璃瓶中，把晾凉的料水倒入玻璃瓶，淹没蒜苔。7盖上盖子，腌制一周。8开瓶即食。
小丫superstar
茄子不好长开瓤的，要小茄子，我们这边叫下梢的茄子。就是深秋，要拔掉茄子植株的时候，还未长成的小茄子。这样的茄子蒸好了能腌制成整个的，长开的茄子容易成泥状。
不做妖精好多年
1大蒜剥皮备用2切掉根部洗净沥干水份3胡萝卜洗净刮丝，大葱切段4把大蒜葱胡萝卜倒入瓶罐中5倒入米醋6醋要淹没食材盖上盖子十天左右大蒜变绿就可以享用了
G寒冰
春天的时候，回婆婆家去挖野菜的时候，发现了好多小根蒜，挖了一些，请教了朝鲜族的朋友，按照方子腌了，味道还不错。
政妈妈
1蒜苔摘洗干净。2切段晾干。3加入冰糖花椒姜盐再倒入凉白开密封保存三天。4成品。
getit✌
孩子喜欢白白的糖蒜，老人又喜欢酱油色的糖蒜，一次腌两种，满足你们的需求。
圆小π
婆婆老家专门种植的可以腌糖蒜的大蒜。这种大蒜长得蒜瓣小小的，且到采收蒜苔也长不出来的。老公喜欢吃腌制的咸口的大蒜，姑姐拿来了十几斤，剪完蒜头，我发现要扔掉的秸秆里有未出苔的蒜苔，特嫩，不舍得扔，就把秸秆扒掉外皮，跟蒜一起腌上了。
不做妖精好多年
1网购新鲜大蒜，掰成瓣，洗干净，晾干。用盐腌一晚。2放入冰糖、米醋（香醋也可以）3腌制15天以上即可
闻香留夏
喜爱吃蒜的朋友有福了：额教你在新蒜上市的时候，做一道腌蒜片，它超级的下酒、下饭，也是在家夜宵下酒的佐餐。它可以既腌既食，也可以密封保存，非常的快捷、方便。
小家有女初长成
这个也是少爷喜欢的。腊八节腌上，等他放寒假回来，刚好可以开始吃。
不做妖精好多年
牛百叶，口感爽脆，润肠通便，滋养脾胃，增强免疫功能。腌百叶是客家的特色做法，大家都知道客家娘酒，客家人把带酒的糟用来烹调美食，美味无比，酒是香的，糟是甜的，用客家娘酒糟做出的菜肴肯定是又香又甜的啰。
凤记美食
