搜索
说起中国人最喜欢的面包，不是法棍，不是贝果，更不是乡村面包这类欧式面包，一定是蜜豆面包，豆沙餐包，菠萝包等这类亚洲的软质面包。其中菠萝包一定是首屈一指的。然而你知道么？菠萝包也分为好多种，有港式的、台式的、广式的。其中香港茶餐厅中大名鼎鼎的“冰火菠萝油”就是港式菠萝包搭配黄油来食用。热腾腾现烤的菠萝包配上冰冷的黄油，这滋味除了在家和正宗的茶餐厅能够即可享受之外，我真想不出第二个地方。今天就教您在家自制港式茶餐厅的招牌菜——冰火菠萝油
我爱番茄美食
菠萝包可谓是大名鼎鼎，烘焙圈里也是一款很适合新手制作的面包。 面包控的帅怎么能错过呢。菠萝包分为三种：港式、广式、台式 今天帅就来一个台式的，其实三种制作方法也大致相同。广式的只是多了个刷蛋黄液的步骤，而港式的菠萝皮里是砂糖口感不大一样，皮也不是包上而是擀制后盖上的。 这些也都是帅现学现卖了，说的不到位还请指教，有机会以后慢慢的呈上来。 帅在原来方子的基础上把菠萝皮的用量加大了，吃上去会更香，尤其是刚刚烤好的菠萝包咬一口，那滋味 您就可劲儿地想吧 哈哈 帅以前拍烘焙比较少也是摸索中拍，所以头
帅帅小厨
请输入菜谱描述
zeychou
菠萝包是源自香港的一种甜味面包，其外层表面的脆皮由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制...酥皮要做得香脆甜美，而包身则是软身才好吃。
kiss战女
自从前些日子曝光了植物奶油的种种危害后，俺家的户主大人就下了命令：以后不许从外面买甜品，想吃自己做！ 虽说这位先生的提议大多不会引起过多重视，可在这种大事面前，我决定还是服从他的命令，因为这样可确保我的宝贝烤箱不会失业喽！ 掰着手指算了一下，泡芙，奶油蛋糕，拿破仑，蝴蝶酥，桃酥，丹麦面包……几乎都是嫌疑犯，哼~不吃就不吃，全当减肥了呗！ 这不几天没吃到甜品，虽然懒可也不能闲着啦，考虑良久还是做面包吧，普通的可不行，怎么也得解解馋啊，最后在墨西哥包和菠萝包中选择了后者——油脂都差不多，色相也漂亮。用量
76小龙女
假期的几天就在家里做些小点心，有时候到茶餐厅里吃菠萝油但是有的时候不想出去就在家动手做了。面包在我们家里可以说是早餐的主食，吃的时候可以配搭不同的口味。自己做面包其实也觉得很好玩滴，每次老公在家时看见我做面包就会说要帮忙我而有的时候还会顽皮捣蛋。。。
KL乐悠悠
前些天跟闺蜜去看了《春娇与志明》，好喜欢杨千嬅和余文乐在一起的感觉。其实是余春娇和张志明啦！两个人躺在沙发上，惬意的挖着西瓜，你一口我一口，看恐怖片，吵着待会谁洗碗。这样的小生活，真的就是幸福。虽然我很支持徐铮大叔。。。爱看港剧，爱看里面的各种美食，菠萝包，早茶，烧鹅菠萝包比较好学，嘻嘻，做的还挺像的吧？
三尼
最近做面包特别喜欢“汤种”，因为它无比柔软又简单易操作。简单又好吃的莫过于菠萝包——被汤种浸润过的超级柔软的组织，覆上一层台式菠萝皮，让香酥和柔软来一次完美碰撞！
芹意
我家娃特别爱吃菠萝包，尤其是刚烤出来温热的时候那酥脆香浓，那滋味他毫不费力能吃掉一整个。
QQ爱烘焙
菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。菠萝包实际上并没有菠萝的成份，面包中间亦没有馅料。据传是因为早年香港人对原来的包子不满足，认为味道不足，因此在包子上加上砂糖等甜味馅料而成。菠萝包外层表面的的脆皮，是菠萝包的灵魂，为平凡的面包加上了口感。很幸运，去年参加的烘焙圣诞节礼品活动中，获得了一台海尔智慧烤箱。较之普通烤箱相比，这台充满智慧的“焙多芬”将用户对烤箱操作简单、精准控温、易清洗、均匀受热等方面的普遍需求考虑在内，通过手机APP控制，不仅具
给宝贝做的饭
1先将面粉、50g黄油、70g白糖、酵母、牛奶、40g鸡蛋混合好。2揉成光滑的面团。3放到温暖处醒发1.5小时。4醒好的面团排气，揉到扩展出膜。5然后将面团分成等大的小面团，静置15分钟。6剩下的50g黄油、80g面粉、白糖50g和30g鸡蛋混合。7搅拌混合成酥皮。8静置好的面团揉搓后再揉成团状，轻轻按扁。（不要按得太扁）9取一份拌好的酥皮均匀的铺在面团上。10用干净的尺子压出等大的格状，做好后最后醒发至两倍大。11然后在表面刷一层蛋液。12入烤箱180度烘烤15分钟左右即可。小窍门1.面团醒发的时候要盖
哆啦a梦：-）
玩转水果餐一定要蘸着菠萝酱吃哦家里的浪哥说有小时候菠萝棒冰的味道烧好没等到饭好就抢完了成就感顿时暴涨啊
萧丫头
菠萝包从小到大我都非常喜欢，但是我从烘焙以来才做过一次，我爱着它，但是比较麻烦所以少做，而且我第一次没有得满意，好多朋友问我怎么做，所以才第二尝试，菠萝包很好吃，越吃越爱吃，但是最近减肥，所以在与美食的诱惑抗战当中，还好有我家大爷帮忙全部解决，呵呵！
totanncy
平时很少做面包，因为几个小时的发酵等待时间对于我这个急性子的人来说，实在是难熬。但今天真的好想好想吃面包！说干就干，安抚好孩子，我这就开动！成品还是很不错的，要模样有模样，口感也比较松软。就是一定要有耐心哦～
mini啾啾
菠萝包也是我之前比较厚爱的面包，是源自香港的一种甜味面包。据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝（即凤梨）因而得名。吃菠萝包时，先咬一口酥脆的外皮，再咬一口柔软的部份，让这两种口感相互交替，那就是完美的享受了。
kiss战女
家里有个小小抹茶控，什么东西都要做成抹茶味的，今天要吃抹茶味的菠萝包！
落雨无声
菠萝外皮的酥脆加上香口而滑嫩的布丁，好吃得一个又一个，这无法抵挡的诱惑，相信大人小孩都无法抗拒，大家也一起来个菠萝包大翻身吧！
萌城美食
大爱有酥皮类的面包，早就长草菠萝包许久，碍于拖延症一直未能行动，今天终于付之行动了。面包一出炉就先开吃一个，好香????。
梦桃缘
美味的港式菠萝包自家做，趁着五一的最后一天，在家做了这个面包，下午茶点心或者早餐都不错呢！~！~现在的天气真得好适合做面包，
sophieme19
营养多汁的馅，甜甜哒皮！美美的外表…想吃想学的看过来
小厨妞1688
每次去港式茶餐厅，必点的有两道：一是肠粉，一是菠萝包。菠萝包的经典吃法，是将其趁热横切一刀不切断，然后在切口中夹上冷冻后的有盐黄油，记住要厚切的哦~一口下去，酥脆的菠萝皮，热热香香的面包，以及被面包的热情稍稍融化的黄油~三者搭配，不论是口感还是味道，都带给人强烈的冲击感，不可谓不经典。
暖调蓝0429
这个方子可以收藏，成品很绵软，菠萝皮很酥松。 虽然面包机揉面时，水量多的我差点往里加面粉，现在庆幸没加。 成品4个，我的烤盘实际尺寸是27✖️24的，只能放4个。
我是一只幸福猪
冰火菠萝包，是台湾的一款著名的烘培食品。又称冰火菠萝，冰火菠萝油，星动力冰火菠萝旺等，好多种，台式的，港式的，广式的等等，大致相同。目前这种食品仅能在台湾买的到。菠萝皮用的是砂糖，口感更脆。刷了蛋黄液，颜色也更漂亮，里面添加了各种馅料，如巧克力馅料，红豆馅料等，菠萝皮上没有刻花纹，成品呈现自然龟裂状，很有味道。
见路不走
请输入菜谱描述
火镀红叶
1 除了黄油外所有材料放入面包机中，启动和面程序， 20分钟； 2 加入室温软化的黄油， 继续选择和面程序； 3 将面团和成能拉出手套膜后放入盆中， 加盖后冷藏发酵； 4 红豆提前一晚上泡上； 5. 泡过的红豆加入等量的水放入高压锅中，大火开后转为小火25分钟；6. 红豆煮好后趁热加入适量的白糖和油搅拌均匀；7. 制作菠萝皮，软化的黄油打软呈淡黄色； 8. 加入白糖继续搅打直至体积变大； 5 泡过的红豆加入等量的水放入高压锅中，大火开后转为小火25分钟； 6 红豆煮好后趁热加入适量的白糖和油搅拌均匀；
斯佳丽WH
1将老面从冰箱取出,撕成小块,与除黄油外的所有原料一起投入面包机里,选择和面功能"8"搅拌20分钟。2加入软化的黄油,继续搅拌20分钟。3取出面团揉圆后,放置容器中,盖上保鲜膜在常温下进行基础发酵至2倍大。4面团基础发酵结束,取出排气,分割成45克/个的小面团,分别揉圆,盖上保鲜膜静置松弛15分钟。5准备好9个蛋挞模,在每个蛋挞模里均匀地抹上黄油,再均匀地撒上一层薄薄的高筋面粉,将多余的面粉倒出,待用。6将菠萝皮分割成19克/个的面团,分别揉圆,待用。7面团松弛完毕,手掌拍上一层薄粉,
YY在厨房
跟菠萝没有关系的面包。菠萝包实际上并没有菠萝的成份，面包中间亦没有馅料。是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。
孩妈美食
喜欢面包团团在烤箱慢慢膨胀慢慢上色的感觉！这个菠萝包大受欢迎，某人直接吃了两个，小朋友也很爱，酥皮一层吃的时候能掉渣，酥香，淡淡椰油的香味，一只和手掌差不多大，下午茶配咖啡，惬意！
尘暁
1250G高粉、5G酵母、50G砂糖、10G奶粉、15G蛋液、123G左右水（水温以手指感受不到温度为准）~开始揉面~产生筋力无糖颗粒加入3G盐、20G黄油继续揉面至出手套膜~放入醒房~基础醒发~发至面团三倍大小2分割排气搓圆~醒发15分钟~继续搓圆松弛15分钟~入醒房进行二次发酵~醒房里放热水~3以手指戳面团表面不塌陷为准~预热烤箱~4取50G黄油擦松~5放入50G糖粉继续擦松~6最后放入50G低粉、10G奶粉翻拌成团~7擀成酥皮~整形化花~随后盖上面团~8刷蛋液~上火210下火190~烤13-15分钟
啊呜咖啡
1主面团除黄油外的材料混合，启动面包机揉面功能20分钟；220分钟后加入黄油，继续揉至扩展阶段，直接在面包机里发酵；3发酵至2倍大时，继续揉面5分钟，进行排气（手工揉面的，直接手揉排气）然后分成10份，摆烤盘放到烤箱进行二次发酵，烤箱里放碗热水，发至2倍（刚揉好的图片被我误删了，图片是发好的）4在二发的时候可以准备菠萝皮：软化黄油，加入糖搅拌至顺滑，膨大；5蛋黄液分3次加入，搅拌混合；6混合后；7筛入低粉；8拌匀（可用手操作），不要过度揉，以免起筋；9菠萝皮料分成10份，垫保鲜膜，取一份压扁，边缘较薄；1
简淡淡
香港很多茶餐厅都会供应菠萝包搭配奶茶作为早餐或下午茶餐，主要难以忘怀的是那层酥脆的菠萝皮。将新鲜出炉的菠萝包横向切开夹一块冰冷的黄油，黄油就会被菠萝包的温度影响而溶化，食用时流露出浓厚的黄油香味。传统菠萝包是没有夹馅的，如果改良一下也可以制作的时候在加入各种馅料，比如豆沙馅，奶黄馅以及菠萝馅等等。
※瓷娃娃⌒
一款经典的港式菠萝包，配上一杯咖啡或者暖暖的牛奶，喜欢，满足！当早餐或者下午茶点心不错哦！
逝去的爱情
1菠萝馅的做法:1.将菠萝去皮，切碎放入锅中加细砂糖、黄油和水。2菠萝馅的做法:2.煮开后用小火煮10分钟。3菠萝馅的做法:3.加入过筛后的低筋面粉和泡打粉。4菠萝馅的做法:4.继续煮至糊状即可。5菠萝包皮的做法：1.将软化后的黄油放在容器中打散，加入细砂糖打至颜色变白。6菠萝包皮的做法：2.分三次加入鸡蛋液，每加一次都要充分搅拌均匀后再加下一次。7菠萝包皮的做法：3.加入过筛后的低筋面粉和泡打粉。8菠萝包皮的做法：4.搅拌均匀后，放入冰箱冷藏半个小时即可使用。9面包坯的做法：1.将高筋面粉、低筋面粉、细
食味232
这款包做了好久了，因为天气冷了，一直懒得动，今天才整理好相片发上来。
紫夜馨情
菠萝酥皮材料中使用了猪油及少量泡打粉，口感非常香酥，不用切割也能膨胀出漂亮的花纹，如果不喜欢猪油气味的，也可以用玉米油代替，口感会略减。面包使用了汤种做法，汤种的加入让面包提高了吸水率，延缓面包老化，松软的面包体结合香酥的菠萝皮，非常好吃！
Eva小佳的厨房
草莓奶酥菠萝包，专为光吃草莓吃不饱的人们特别制作。
zeychou
1厨师机桶加入面皮所有材料，除黄油外。2启动2档搅面10分钟。3加入黄油，4档搅打10分钟。4揪一小块面团检查，能撑出薄薄的手套膜，且面温不超过28度。5面团团出光滑面，室温发酵一个小时。6软化的黄油加入砂糖，搅拌均匀打发。7加入蛋液。8打发至体积变大呈羽毛状。9加入奶粉。10加入低筋面粉。11用刮刀翻拌均匀至无干粉，放入冰箱冷藏1小时。12面团发酵至两倍大，取出排气。13分成12个大小均匀的小面团，醒面15分钟。14菠萝皮分切成12个，平均每个27-28克左右。15将面团每个排气滚圆。16菠萝皮擀成圆形
_蒍鉨变乖々
菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，原本的菠萝包是没有馅心的，家中正好有些菠萝酱，为了消耗掉这个果酱用了些做馅，不但形上似菠萝，味道上也近了一步！
小耿妈妈
菠萝皮：低粉100克，糖粉50克，盐1克，鸡蛋液30克，奶粉10克，黄油60克面包：高粉300克，盐3克，细砂糖60克，鸡蛋1个，酵母5克，牛奶120克左右，黄油30克
荧姳
1除黄油以外的所有原料放厨师机里，先用钩子稍微搅拌均匀。2然后开3档搅拌至面团稍微光滑。3加入室温软化的黄油，继续搅拌。4搅拌至能拉出薄膜状。5面团滚圆，放容器里，盖上保鲜膜，进行基础发酵。6发酵至面团是原来的2.5倍大。7黄油室温软化加糖粉和蛋黄，搅打成松散状。8加入奶粉拌匀。9再筛入低筋粉。10用橡皮刮刀拌匀。11然后分成3等份，其中2份，分别加入可可粉和抹茶粉揉匀。12发好的面团和菠萝皮分别分成小剂子，盖上保鲜膜松弛15分钟。13面团松弛好后，按扁，包入葡萄干，收口朝下。14然后将面团滚圆，依次做好
浓咖啡淡心情
