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炸鸡并不是什么高深的料理，不过是把鸡肉腌腌入味儿，入油锅炸熟罢了。关键在于腌鸡的味道和油炸的火候。关于味道，市面上有得是各种各样各口味的酥炸腌料，大可根据自己的喜欢选择。可是芹意却喜欢自己配制腌料，不仅放心，而且很简单很家常。关于火候，使用不同的材料，也有不同的控制。这道香酥辣翅中，因为使用了面包糠的缘故，油温一定不能过高；有了这层酥壳，也不用复炸，一遍炸熟即可。通常容易犯的错误是容易把鸡翅炸老了，那是因为咱们老怕它不熟。其实，这种肉食鸡是很容易做熟的，中油温炸5、6分钟就差不多了。中间有些小技巧，看过程
芹意
只吃了几天的素菜，心中便像是长了长长的青草，对肉食便多了许多的挂念，真的是“无肉不欢”？关于鸡翅，这个能勾引无数人食欲的食材，其实怎么做都是能够使之成为美食的。至于鸡翅的做法很多，很多，我不便一一列举，因为我就会几个家常的做法，说多了容易露怯，反而不美。做个家常的“香辣鸡翅”，做法其实与辣子鸡做法接近，无非是把整鸡突出到鸡翅上而已。鸡翅经过炸制色泽金黄，炒制时再放入白糖、香醋，加上大量红辣椒的味道，这个菜就有了酸辣甜美的口感和金黄的诱人色泽。
狼之舞
用鲁菜“炸烹”的方法，将鸡翅腌制入味，炸得外焦里嫩，再用适量干红辣椒烹炒，最后浇上一勺酱油——香、辣、鲜、咸，咬一口鸡皮酥香不油腻、鸡肉“兹兹”冒肉汁，无论下酒还是下饭，都是绝对过瘾——
芹意
外面很脆，肉质却嫩滑可口。有孜然的香，和辣椒的辣。有点吮指鸡块的感觉，但是是咱中式的菜。味道的层次上要胜出一些。
老杨的厨房
自从07年考上大学来到成都到现在，吃了无数次的干锅，中翅的，鸡杂的，鱿鱼的，爽脆的各种各样的干锅，自己最终爱中翅的干锅，今天给大家介绍四川的香辣鸡翅干锅。
星厨之家
今天介绍这道据说是“传说中零失败的烤箱菜”，其实是一道懒人菜，如果你缺少时间、缺少情绪、缺少自信心、以及非常滴懒，那快来试试这道菜吧，绝对让你信心满满。 只需要把鸡翅先腌制，然后放到烤箱，20分钟就可以开吃，如果需要更味道，可以在中途再刷一次烤肉酱，如果需要更养眼，可以再刷一层蜂蜜，操作方法非常简单，可美味却是百分百。 经过腌渍、浸满了酱汁蜂蜜的鸡翅，滋滋冒油从烤箱里拿出来，满屋飘香。 外层香酥不腻，内里鲜香嫩滑，口嚼美汁四溢，略带“甜辣”味又“甜辣得恰当”的烤鸡翅，骨头与肉轻轻一咬就可分离，美味
粉竽粘糖
以前炸鸡翅，都是用面包糠来做的。最近这段时间，找到一个新的方法，省去了面包糠这一步，反而味道更好了。连炸了几次，每次家人都拍手称赞，直呼外酥里嫩，尤其是皮表，酥到不行，咬一口，肉里的汤汁和酥脆的表皮融合在一起，那种滋味，就是大写的满足哇。亲们有时间就试试看吧，真的超超超赞哦~
乐悠厨房
香辣干锅鸡翅是川菜独特的制作方法之一。非常具有地域性的川菜享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。以味多味美及其独特的风格，赢得国内外人们的青睐，许多人发出“食在中国，味在四川”的赞叹。四川人运用其聪明智慧，巧妙的利用自然的不同食材组合碰撞；产生味觉的裂变性奇观。让人不仅感慨食材的相遇也是让人叫绝的天作之合；如此缘分才会获得质朴美味的香辣干锅鸡翅。川菜从上个世纪以润物细无声地的势头深入人心，用具有挑逗的麻辣凶猛地侵略我们的味觉，让我们的舌尖领略麻辣鲜香的美好；并孜孜以求这特殊的味觉体验。阐释“麻辣”的全部涵义；
摩西膳坊GODOFMERCY
1鸡中翅清洗干净，从中间切开，鸡中翅的两个骨头连接处，非常容易切开。2全部切好后用清水冲洗干净。3沥干水份，放入大碗中，加入：盐、糖、胡椒粉、生抽、料酒，腌制20分钟，让鸡翅充分入味。4小米辣切粒、姜切丝、蒜头拍一下。5放入搅拌器中。6绞成小粒。7取一大勺放在腌制的鸡翅上面，继续腌制10分钟。8剩下的放一点盐，搅拌一下，让蒜头粒也有点底味。9葱3根切葱花。10起锅烧油，把鸡翅一根根的摆放入锅中，有皮的那一面朝下。11煎金黄一面，用筷子翻另一面继续煎。12煎至两面金黄。13把剩下的蒜头小米辣倒进去。14加一
Haiko玲玲
1鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。2捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，注意只要一点点面粉。3炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。油烧至八成热把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸。4炸好的鸡翅出锅备用。5炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味。6下入鸡翅，炒匀，出锅。小窍门炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样
梅依旧
1鸡翅洗净后两面改刀。2洋葱和姜改刀备用。3鸡翅中放入酱油，老抽，蚝油，料酒，五香粉，油，盐，洋葱和姜末。4搅拌均匀腌制一个小时。5马克西姆不粘锅预热入油烧热，放入腌好的鸡翅。6一面定型后煎另一面。7放入洋葱丝，小火慢煎哦。8盖上盖子焖一会儿，多翻几次哦。9出锅撒入辣椒粉和白芝麻。10来吧，亲爱的！别客气！11成品图12成品图小窍门鸡翅一定要多腌一会儿，更加入味哦！祝您生活愉快！
米拉Miira
1鸡中翅洗净，沥干水分、，在中间一切两段2放入生抽、盐、料酒腌制20分钟3蒜切片、姜切碎、干辣椒切段、葱切段4炸之前放入生粉抓匀5锅里放油烧5成热把鸡翅放入炸一遍6捞出后放置片刻7继续把锅内油烧热把鸡翅复炸一次、捞出8锅内留底油把蒜姜辣椒葱花煸香9把炸好的鸡翅倒入翻炒片刻即可10装盘
香香的小厨房
1鸡翅洗净用菜刀在正反面各划两刀2加入三茶匙生抽，两茶匙料酒，姜片腌制半小时3准备一个小碗放入一茶匙辣椒粉，半茶匙孜然，熟白芝麻，少许盐拌匀备用4不粘锅刷上一层底油烧至五成热下鸡翅煎制，煎至金黄翻面继续煎制（全程中小火，要勤于翻动）5待鸡翅煎至两面金黄熟透捞出备用6倒入准备好的调味料拌匀即可食用7成品8成品小窍门全程中小火，大火容易外皮焦糊里面不熟！
厨娘宋宋
1鸡翅洗净，原材料准备好；2在鸡翅的两面切划3刀，让鸡翅腌制时容易入味；3把蒜蓉和配料放入装鸡翅的碗中，搅拌均匀；4盖上保鲜膜，放在冰箱保鲜室里腌制30分钟；5将锡纸铺在烤盘上（哑光面朝上），然后腌好的鸡翅放入烤盘。6烤箱预热200度，选择上下烤功能，将烤盘放入烤箱中层；7烤制15分钟时取出鸡翅，两面再刷上一层蜂蜜；8放入烤箱再烘烤10分钟使其均匀上色即可；9取出烤好的鸡翅！小窍门1、配方里的盐可根据个人口味加减；2、蜂蜜主要是上色作用，不可刷太多，否则影响口感！
迪晨风
劲辣的美食更能激发食欲，鸡翅去骨后，省去了啃的麻烦，一口一块，刚刚好。鸡翅需要炸的外焦里嫩，鸡肉吸满汤汁，辣味十足，让人忍不住把它消灭干净。
海蓝澜
喜欢吃这种脆脆的香香的鸡翅，又担心食品的安全就自己在家做了！安全实惠味道也不比外面卖的差，好吃又放心！
厨娘宋宋
年前两天去超市鸡爪这些就不多 说是没货也没有多想 想着说没有那就不吃 哪知道会是这么漫长的新年，后来网上虽然也有但是价格也很美丽 哈哈一直忍者，那天无意看见终于便宜下来了还是新鲜的 不是那种冰冻很久的，果断买了两斤回来 一份凉拌那一份放进冰箱 本来准备红烧的 结果昨天睡觉前突然想到可以和鸡蛋鸡翅一起卤起来吃呀 睡觉前拿出来解冻一早就折腾上了 自己做的就是好吃合自己口味啊 发到圈儿里很多人问做法 这不晚上就来分享了。
美姐姐的小资生活
1准备好鸡翅中、烤肉料。2在鸡翅中向里的一面划上几刀，腌制时好入味。3烤肉料放入碗中。4加水，兑成调味汁。5鸡翅中放入碗中，倒入调好的味汁。6充分揉匀，方便其入味；保鲜膜覆盖，入冰箱冷藏腌制24小时。7电饼铛抹上薄油，腌好的鸡翅中放在电饼铛上；烤肉档，上下火3分钟，盖盖烤制。8关掉上火，翻一面。继续烤肉档，上下火3分钟至熟。小窍门1、鸡翅中腌制时间长更入味。2、可以用不同的调味料来做味汁。3、注意多观察，多翻动，以免烤糊。
籣草児
1准备好原料，鸡翅洗净用刀划2刀，加入盐、料酒腌半个小时。2腌好的鸡翅放入微波炉中高火叮4分钟，拿出备用。3面粉中加入适量水、花椒粉、辣椒粉、少许盐调成糊状，放入鸡翅裹匀。4均匀地滚上一层面包糠。5放入约70度左右的油中炸成金黄色即可出锅。6放入吸油纸上吸去多余的油份。小窍门1、放入微波炉中叮大半熟，这样容易炸透。
葛思嘉
鸡翅做法很多，可烧、可卤、可炸、可烤，今天的做法是煎鸡翅，味道咸香酥脆，成品色泽金黄，绝不逊色于烤箱烤出来的鸡翅。口说无凭，还是请大家观看品尝吧！
谜琪
腌制一下，丢到电饭煲里，懒人美食，香辣过瘾，吃一口停不下来。
咖啡私房菜
香烤辣鸡翅是一道街边大排档 的热门小吃。深受大家喜欢。大家都知道。街边烧烤不卫生，而且还存在安全隐患。那么我们不如在家轻松搞定这香烤辣鸡翅。香辣烤鸡翅是一道 无油 无水 最健康的鸡翅美味。深受大家喜欢，而且还非常简单易做，零厨艺也能轻松搞定哟。。。。。
西马栀子
跟鸡肉杠上了……
自负一生
1鸡翅根。2脆皮香辣炸鸡配料。3将鸡翅加酱油、鸡精、料酒腌制20分钟。4将鸡翅配料倒入盘中。5将鸡翅均匀地裹上炸鸡配料。6将裹好炸鸡配料的鸡翅放入油中炸5至9分钟。7至鸡肉熟透即可出锅。
梅依旧
1 鸡中翅洗净。2 每一个鸡中翅都用刀割几刀方便入味。3加入切好的姜沫。4然后加入所有的调味料。5用手抓均匀。放冰箱腌制5小时。6烤盘铺锡纸接油。7把鸡翅一个个放烤网上。8 烤箱预热5分钟200度。放进去200度上下火烤20分钟，然后反面烤10分钟即可。9成品。小窍门烤盘里面一定要放锡纸去接油的，不然非常难清洁。可以根据自己家的烤箱脾性来调节火力。
3107119011
1准备适量基围虾。2鸡翅洗净两面打三刀。3虾去除虾线和沙包，洗净备用。4平底锅入油烧热，将虾煎至变色盛出。5继续煎鸡翅两面略上色，出去一下水气，这一步也可以去腥。6洋葱和玉米改刀。7土豆和红萝卜切大块。8香锅底料准备就绪。9汤锅入油烧热将洋葱煸炒出香味。10依次摆入鸡翅。11放入玉米，红萝卜和土豆。12加入香锅底料和少许水。13中火煮沸，转小火慢炖。14盖上盖子炖煮二十五分钟。15放入煎变色的基围虾和娃娃菜，包菜继续炖三四分钟即可。16出锅加盐调味，撒入葱花。17美美的家常炖菜，完美呈现。小窍门时蔬随意搭
米拉Miira
人说无辣不欢，对于我来说，那是太对了。一餐没有辣就吃不下，试过很多菜样，目前只有这一款最合我的口味，大家也来试试吧。
sunxiaonan21
美味香辣烤鸡翅，自己动手也可以做哦，味道超级棒！
阳光明媚99
翅尖内所含大量的维生素A，远超过青椒。美容养颜：大量的成胶原及弹性蛋白的，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。
祯祯宝贝
肯德基风味。香香脆脆。微微辣的感觉。让人胃口大开根本停不下来。来自星星的你中，炸鸡配啤酒，是经典。在浪漫的夜晚，跟亲爱的他一起吃自己做的，炸鸡喝着啤酒。想想都浪漫。。。
天下美食diy
做水煮牛肉剩下了一些辣椒酱，不想浪费，就拿来做香辣烤翅啦！
wo就是小七
1鸡中翅9个，鸡翅两面改刀，内面均匀切3刀，外面均匀切4刀。2加入1g胡椒粉，3g盐，3g糖，1大勺料酒、1大勺酱油抓均腌制。3再加入适量葱、姜。腌制一小时，半小时后上下翻面、抓捏按摩促进腌制入味。4海鲜酱、蚝油、自制酱料可用韩式包饭酱代替以1：1：1调配均匀。5捡去鸡翅中的葱姜，把调配好的酱料与鸡翅拌匀，并按摩几分钟。6烤箱上下火预热200度。7烤盘铺上铝箔纸，把鸡翅整齐排列在烤盘中间，烤箱中层共烤18分钟。810分钟后取出，把盆中剩下的酱料涂抹在鸡翅上。9入烤箱换中低位置，再烤八分钟。10出炉装盘。1
线线3896
自从换了烤箱，快一个月了，一次没用过，那天在群里聊天，说起了烤箱，朋友们都建议快点试试，要不做烤饼干，要不做烤面包，可我对面包啊蛋糕啊是外行，从没做过，看那配方就晕，感觉那会做西点的都特别的聪明，每次看到做出来的精致蛋糕面包都羡慕很久。可烤箱放了那么久了，也该试试各项功能了，就买了鸡翅，这是女儿爱吃的，确定用新疆的特有孜然烤鸡翅，其实是我记性不好，去了两次超市，都忘了买烤肉酱，这就是不爱做烤箱菜的缺点。鸡翅看起来虽然没有多少肉，而且没多大价值，但是在软骨或骨头中，可摄取动物胶的结合组织，是含有大量的成胶原
天山可可
1鸡翅洗净，中间切开。2放盐，淀粉、姜片。3拌匀腌制20分钟。4准备好蒜末、姜末。5准备好辣椒粉、白芝麻、辣椒碎、孜然粉。6锅内放油烧热，放鸡翅，中火慢慢煎。7鸡翅两面煎至金黄。8外皮酥脆。9放盘子里备用。10锅内放油烧热，放蒜末、姜末炒香。11鸡翅倒入锅内。12炒均匀。13倒入料粉。14拌匀即可。15装盘。16孜然香辣，看到这里流口水了吗。
雨中漫步_kRsJPX
鸡翅为人们的最爱，有可乐鸡翅、番茄鸡翅，成为70后80后的餐桌上的一道不可或缺的美味，今天我就给他家推荐一个香辣鸡翅的做法吧，美味很简单。
捞派美味有约
1热锅温油放入葱姜爆香2放入花椒、辣椒、蒜瓣、豆瓣酱炒出红油3倒入焯过的鸡翅，加翻炒一小勺酒翻炒4加开水，没过鸡翅，大火开锅后3分钟盖盖转中火20分钟5大火收汁儿，完成
Amber7080
香辣鸡翅是我的独家秘制，嘻嘻，这是老公给我的封号。各位美食家不要见笑哦~~
祁家小厨娘
1鸡翅，调味粉。在鸡翅上切上刀口2倒进备好的调味料。3拌匀腌制半天入味。4取不粘锅烧油放进腌好的鸡翅，5煎香，6倒进啤酒，7再煮5--10分钟煮入味，煮熟。8最后收汁装盘。9好香的鸡翅。
水青青
鸡翅怎么做都好吃，厨房里的调料轮翻上场，这回就用上比较常的豆瓣酱和葱姜蒜，咸香可口，下饭一流。
rosejyy2000
11、将鸡翅竖切一分为二，加入少许料酒、盐、生抽、水淀粉抓匀腌制备用。22、将姜、蒜切碎，干辣椒切段去籽备用。33、将葱切段备用。44、锅中倒油，等油温五成热时，依次将腌好的鸡翅下锅炸至成熟捞出。55、等油温升高到八成后，将鸡翅再次下锅快速进行复炸。66、将炸成金黄色的鸡翅捞出。77、锅中留少许底油，把花椒、辣椒用小火煸香后，再下入姜、蒜和少许郫县豆瓣。88、将鸡翅倒入锅中翻炒数下。99、放入葱段和少许鸡精。10翻炒均匀即可。11一盘酥香嫩口，麻辣适中的鸡翅令人欲罢不能！
八月小水
香辣烤鸡翅自己动手也会做，制作简单，成品颜色金黄，香嫩可口，鲜美入味！
阳光明媚99
卤制品，香喷喷的出锅啦！香辣开胃，不油不腻，低脂高蛋白，适合减肥的你！
筠旸JY
这段时间一直在中药，吃的我都想吐了，原因就在于今年的中药好苦呀，也真弄不懂是哪味药的事，吃了N年的中药，就属今年的最苦，好郁闷人那，本来这道辣炒鸡翅我是不能吃的，但就是有些管不了自己这张馋嘴。。
哈尼22
夏天炒菜油烟大，用烤箱就省去了很多麻烦。这次没有用奥尔良烤翅腌料，自己做的料汁觉得也很不错。加了很多大蒜，香香的哦！
茗月baby
在可乐鸡翅的基础上加了小小的改善，就是放入辣椒、花椒、八角，味道不错。
hoojo
鸡翅对于厨艺小白来说，可以当做入门菜来操练！这道做法简单的金牌香辣鸡翅，经过炸制后表皮变得非常香酥，而被包裹着的鸡肉又呈现出特别细嫩的口感。再加上火红的干辣椒、翠绿的蒜薹干煸入味，为这道鸡翅增添了不一样的风味。既有让人垂涎欲滴的外表，又有香辣酥嫩的口感，定会让你爱不释口。
美餐Meal
1准备食材。2鸡翅洗净，入开水锅中焯烫过凉备用。3炒锅倒油，爆香葱姜蒜。4倒入鸡翅翻炒一时。5加入料酒继续翻炒。6加入清水，柠檬汁，白醋，糖盖上盖炖煮15分钟。7水分收干加入青红椒块翻炒，加一点盐，胡椒粉，鸡精调味关火。
红豆厨房
1翅中正反两面用刀划两刀，用盐漂洗沥干。锅里不给油把翅中煎至两面黄盛起。2煎好的翅中和调料。3锅里少许油炒香姜 蒜 干辣椒 辣椒酱。4锅里给水或高汤。5下翅中烧至入味。6调点白糖 大火收汁。7起锅装盘 撒炸好的玉米片和葱段即可。
@那时花开@
香辣鸡翅以鸡翅为主要食材的私家菜，美味可口，是很多人喜欢的美食之一。
尘欢
1准备食材。2鸡翅竖切为二；红辣椒剪成均匀的小块；洋葱切葱花；，姜切小丁；蒜切片。3切好的鸡翅中放入生抽，料酒，盐 水淀粉搅拌均匀，腌制5分钟。4锅中放油，5成热的时候。一块一块放入鸡翅。5慢慢煎至金黄色取出。锅中的油再次加热。6油温要高，鸡翅一次性放入复炸一次取出。7锅中放入少许油，油不需要太热，放入花椒，慢慢煎出香味。8放入辣椒，小火煸出香味。9放入炸好的鸡翅，放入葱姜蒜，翻炒均匀即可。小窍门想辣味更浓烈，则辣椒就多炒会。煸炒花椒和辣椒时，火一定要小，否则容易炒糊。
yolandaleijie
把鸡根翅，先腌后炸最后再拌特别的美味。
雨欣欣欣
这对鸡翅是包含翅根、翅中和翅尖的完整鸡翅，是自家养的鸡，纯绿色，炖鸡的时候把鸡翅留下来，做了这道家人最喜欢辣炒，看着都有食欲，香辣可口，开胃下饭，好吃到停不下来。
大海微澜
这道菜是为了圣诞节前聚餐而准备的，我们家比较少买鸡翅，首先是我本人不大喜欢鸡肉尤其是鸡翅。南半球的夏天气温比较高，聚餐的当天高达40度！所以，香辣的食物尤为适合，刚摆上餐桌不一会就清盘了。
蓝色南半球
无油无烟更健康，好吃的连渣都舔光光，哈哈，以后不会再去肯德那个基啦，哈哈
大连卡卡
香辣爽口，下饭菜。
兰杏梅
孩子马上就要放寒假了，放假后就要回老家呆一段时间，最近又开始清理冰箱中储备牛肉、羊肉、鸡翅、鸡腿、虾等等，隔两天就轮换着拿不同的食材出来做美食，否则担心放假回家前冰箱中的食物消灭不完。正好孩子最近又也馋肉，一日三餐都必须要有荤菜，往日是只要早上准备好丰盛的早餐晚餐可以随便做两个素菜打发，最近除了早餐要有荤菜之外，晚餐也必须要有，否则就会提出抗议。一天做两顿荤菜就要多变换些不同的口味来做。鸡翅前两天刚给做了一次咖喱风味的炖鸡翅，这两天又要吃鸡翅，直接改成烤鸡翅，烤鸡翅之前也做过很多次，有奥尔良口味、蜂蜜口味
黄豆豆的一家
糍粑辣椒是贵州花溪辣椒和遵义辣椒合在一起爆炒出香味
墨闻妈咪
鸡蛋用煮蛋器煮好，和主料一起卤制，下酒小菜，好吃美味！
筠旸JY
做法超简单，一出锅就被抢光了，和烧烤摊上烤鸡翅一个味道！快来学起来吧。
宅家吃货JACKERLU
现在的厨房电器越来越厉害了，想吃烧烤类的食物，可以用烤箱。但烹饪的食物数量比较少，使用烤箱，就有点浪费电，不利于环保嘛~~~~这个时候用电饼铛，就方便多啦~~操作简单，时间也快。家里有朋友，或者有小孩，可以将鸡翅提前腌制一碗，待朋友来时，做道烤鸡翅，也比较露脸哦~~~这道【辣烤鸡翅】比较辣，用了山椒辣酱，干辣椒。比较适合四川人或者嗜辣者的口味~~~不要看着它辣，就不敢尝试。其实它很美味滴~~~
零零落落2011
