搜索
与老婆从相识相知相爱到结婚，一路走来，哭过又笑过。每一次心灵的碰撞，都让我们的心的距离又彼此相互更近地靠拢。就如这道苦瓜。先从“苦”字说起吧。我和老婆相识是在汕头，那时候我点了几个菜，其中一个就是这道苦瓜，别的我记不清了。那个时候她是不吃苦瓜的，可当时我不知道。因为我点了苦瓜的缘故，也可能是碍于面子的缘故，她和我一起吃了起来，最后我们俩把那盘炒苦瓜吃得干干净净的。吃完，相视一笑，不苦呀。自此，我们俩爱上了苦瓜。苦，本来就是中国文化中很有内涵的一个字眼。身体上的苦，精神上苦，生活上的苦，这一切的一切，都在磨
麦香之狐
【苦瓜炒肉】夏日清火家常小炒家人体质偏寒，苦瓜这一类的菜很少吃。前天，表弟媳妇送来一大袋蔬菜，有几根很漂亮的苦瓜。苦瓜在我家吃法也很多，最经典的就是做糖醋口味儿，次次就是跟肉放在一起做小炒。我家吃苦瓜，吃的就是苦味儿，若是烧，直接就烧了，不做焯水处理。若是小炒，考虑到菜的成熟一至，通常会先焯一下水。苦瓜因其成熟度不同而口感会有不同，偏熟的口感比较软糯，偏生的苦瓜口感比较脆嫩，适合拌或者炒，其实完全成熟的苦瓜也是一个宝，可以做苦瓜酱，味道也很棒呢。完全享受的心态，所有的东西都是美的！
辽南蟹
夏天正是盛产苦瓜的大好季节，鉴于苦瓜的保健作用和清凉降火的功效，夏天适当吃一些苦瓜还是不错的，比如清炒苦瓜，鸡蛋炒苦瓜，苦瓜汤…… 但苦瓜本身带有苦味，或许有些人并不喜欢，所以可适当的加入其他配料来减少苦瓜的苦味
零下一度0511
1食材:苦瓜切薄片，猪肉切片。2苦瓜放入一勺盐放置五分钟抓揉岀水份。3抓岀的水倒掉。4冲洗一下沥干水份，去除盐份。5锅中油热放入猪肉炒香。6放入一勺料酒。7放入一勺生抽。8翻炒几下。9放入苦瓜翻炒至断生放入盐调味即可。10成品图。
笑笑昵
1苦瓜、花肉、蒜。2苦瓜切片。3肉切片，放油、盐、酱油、老抽、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀入味。4起锅温油，倒入肉片。5先定型后再翻面 ，炒至完全变色，铲起备用。 6净锅后再次放油，炒香蒜末 。7放入苦瓜片翻炒。8洒点水炒至变色， 加适量的盐入味。 9倒入炒好的肉片 。10继续翻炒至熟， 加少许鸡粉调味后出锅。 11成品。简单家常小炒。
宸·羽
1备好图中材料，切好。2肉片放入料酒，蚝油，生抽，油，腌制10分钟。3蒜米辣椒切好。4切好的苦瓜，放入适量盐，腌制15分钟。5腌制好后，轻抓除水分，不用挤太干。6锅内下油。7油热后，倒入腌制好的肉片。8炒至金黄色，捞出备用。9锅内留油，放入蒜米和辣椒，爆出香味。10放入苦瓜，加入适量盐，翻炒均匀至断生。11倒入炒好的瘦肉，翻炒均匀即可。12成品图。13成品图。
钱钱de餐桌
最近有些上火， 特别是脸上还冒出个小包， 因此逛菜市场时看到苦瓜，毫不犹豫的买了根回来。对于苦瓜，有人爱有人厌，但是苦瓜虽然苦，却是有着不少功效，特别是有一部分的人，更加适合吃苦瓜，那就是想减肥瘦身的美眉们， 苦瓜中含有苦瓜素，它能使摄取的脂肪减少，以此达到减肥的目的，所以多吃苦瓜，能让脂肪减少，保持健康的好身材； 同时还能滋润白皙皮肤，镇静和保湿肌肤。当然苦瓜不仅仅对于爱美的美眉们有益处， 它含有丰富的维生素C，维C能够治疗坏血病，预防牙龈出血，提高人体免疫力、保护心脏；苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞
斯佳丽WH
1苦瓜洗净剖腹切开，挖掉中间的籽，然后斜切成苦瓜片。2苦瓜加1大勺盐，捏匀腌制30分钟3里脊肉切丝，加料酒，生粉，1小勺生抽，腌制20分钟后，锅滑炒至变色。4腌好的苦瓜，用手把苦瓜汁抓出来，苦味就去掉了，然后把苦瓜片洗干净沥干，准备下锅。5油锅，下适量的大蒜，生姜，红辣椒，炒香。6苦瓜下锅，翻炒片刻。7滑炒后的肉丝下锅，炒匀。加少许盐和鸡精，1大勺生抽调味，翻炒均匀8出锅。
筱筱~
它清热解毒、养颜嫩肤、降血糖、养血滋肝，是一种非常棒的食材。它就是苦瓜！以前不喜欢它，现在去越来越爱上了它！
蕾宝的烟味生活
今天看见苦瓜很不错，想想很久没有吃了，那么今天就来去去火吧。
朵妈的私家厨房
近来是越来越喜欢苦瓜了，无论是煮汤，还是素炒，又或者是加了肉肉来炒，我都喜欢至极。苦瓜，喜欢它的人总会寻出那丝丝苦香，不喜欢它的人只是一味地嫌弃它的不近人情的苦。食苦瓜，如同品味生活，生活中总有一些不尽如人意之事；又如同一段甜蜜的感情，难免丝丝苦涩。但终究，幽香是主旋律，甜蜜是终点。食苦，既能养生，又能寻悟生活。所以，大爱。
静默成诗
这是一个经典小炒，米妈今天加了蚝油和花椒油，风味与众不同，不信您试试看！
辽南蟹
家常小炒，色泽鲜艳，鲜香美味，是一道营养美味下饭菜！
RLing
苦瓜炒肉是一款非常美味的菜肴，相信我们很多的朋友们日常生活中都是吃过苦瓜炒肉的，当然，苦瓜炒肉不仅非常的好吃，并且营养价值也是比较高的，有促进饮食、消炎退热、防癌抗癌和降低血糖的滋养功效。
轻饭！
这个季节也正是吃苦瓜的季节，苦瓜味苦，很多人不爱，但是夏天常吃它能清解暑热，还能袪除体内湿气，从而改善你头重脚轻易犯困的情况，营养足能量够热量少。用这方法，炒的时候加点肉，再加点酸爽的它，让苦瓜炒肉这道普通的家常菜变得不普通，酸爽不苦，还美味下饭，重点是营养跟上，多吃也不上火，也不长肉。
Rare食记
本人第一次发菜谱，希望各位多多指教。
huangjinyu
苦瓜清火，有利健康，一起学起来吧。
思丞峻熙爱厨房
手机坏了害我拍不了照，只能买个新的了，这个菜就当做实验手机的吧
豆豆的美食之旅
我国民间自古就有"苦味能清热"、"苦味能健胃"之说。中医认为：苦瓜味苦，性寒冷，能清热泻火。苦瓜，性味苦、寒，维生素C含量丰富，有除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳的功效。苦瓜营养丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C含量，每百克高达84毫克，约为冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜类之冠。
zhuyu1
白玉菇可以煲汤、炒菜、做馅等，今天我用白玉菇和五花肉搭配着苦瓜，做了一道菜。苦瓜很苦，大多数不愿意食用，可是到了夏季天气炎热，吃些苦瓜可以达到清热消暑、保护心脏、降糖降脂、提高免疫力的作用。苦瓜处理时将其内部白色的膜去除，炒制时加入适当的调味料，苦味就可以降低。不过对于美食爱好者，这点苦味还是可以忍受的，哈哈，就像我，我就喜欢苦瓜的苦，这样的菜配上一碗米饭打不住呢。
冬季心情
1备肉，苦瓜，辣椒。2苦瓜切片，辣椒和肉切丝。3油烧热放进切好的肉丝大火快炒后加点盐入味。4放进辣椒丝和苦……5翻炒翻炒。6放点清水将苦瓜煮熟。7出锅前放点味精和生抽提鲜。8炒匀出锅。
水青青
1苦瓜斜切成片。2准备好午餐肉、榨菜、辣椒和大蒜头。3辣椒斜切、大蒜头切成小粒。4午餐肉切成小条状，榨菜洗干净盐味5起锅烧油，油七成热，下午餐肉煎香6午餐肉铲至一边，下苦瓜、辣椒和大蒜头翻炒断生至软7苦瓜和午餐肉翻炒均匀，加盐、鸡精、蚝油调味8加榨菜翻炒均匀出锅9起锅装盘10好了。11很清爽的一道下饭小菜。小窍门午餐肉和榨菜都有盐了，做这道菜一定要记得少加盐或不加，根据自己口味调整。
芊芊_DOkzbcaviraI
秋天干燥容易上火，苦瓜也叫凉瓜，有下火作用。苦瓜中含有生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消暑退热、清心明目的功效；而且苦瓜虽苦，但人吃了可以生律止渴、去烦渴，特别适宜暑热烦闷的人群食用。
四月豆
广西巴马的同事送了一条烟熏肉，今天拿出来配苦瓜炒，很香！有少数民族熏肉的味道????苦瓜凉性配熏肉的热气刚好可以中和。
四月豆
1苦瓜对半切开，用勺子挖干净白瓤。2切成0.3厘米的厚片。水开入锅，变色就捞入冷水盆水过凉。在水开前加点食用油和盐，可使蔬菜的色泽更好看并减少蔬菜的营养流失。将提前泡发的木耳焯水。3葱姜蒜、小米椒适量。猪肉切片，有肥有瘦最好。焯水木耳适量。4炒锅放少许油，先下姜丝。5接着下肉片。6肉片变色加1小勺料酒，适量老抽，翻炒几下出锅。7炒锅洗净，热锅冷油，下入葱姜蒜、红辣椒爆香。8加入苦瓜木耳翻炒几下。9下肉片翻炒，可加一点五香粉。10加入适量的盐。如感觉菜有点干，可以加一小勺温水。11出锅。
线线3896
此菜鼓香浓郁，辣味稍稍盖过苦味，相当下饭。
寻找无双
买了块鸡胸肉不知道怎么吃好，晚上兴起来自创，冰箱还有苦瓜，没想到味道真的太惊艳了，鸡胸肉嫩一点不柴，苦瓜与蛋黄香味融进肉里，真的太好吃了。
花式精致美食
老爸血糖有些高，这道菜三天两头都会吃滴
说下雪美丽
小时候很怕吃苦瓜，不能理解这么苦的东西怎么有人喜欢呢，现在长大了，口味也有了改变，开始接受并喜欢上这种苦苦的味道。这道苦瓜炒肉，营养丰富，口感微苦咸鲜，有促进饮食、消炎退热、防癌抗癌和降低血糖的滋养功效。
阿晨清诚
败火又下饭的爽口菜！
家有馋猫小TT
苦瓜+肉炒，提高人体对铁元素的吸收利用率。
微笑雨（菱桐）
1青椒切块，苦瓜切片，蒜瓣拍烂，姜切丝2肉切片，少一点淀粉。3锅内倒油，加点豆瓣，炒肉片4将肉片盛出5留底油，将第一步的材料全部放下去炒，放盐。炒差不多熟的时候放肉下去一起炒6放味精，出锅
我一直都在
1原材料：苦瓜500克、肉糕肠360克2苦瓜洗净去头尾，对半切开，去瓜籽及瓜瓤。3切成片待用4肉糕肠用水冲洗，斜切成片后，再对半切开5起锅放油烧热6放入苦瓜片快速炒软断生7放入苦瓜片快速炒软断生8加入肉糕片9炒匀10炒匀（炒过程中飞些许水）11加入蚝油及盐适量、鸡精适量调味炒匀即可12肉糕肠炒苦瓜成品
2011粤客美食
苦瓜炒肉有许多做法，我给大家推荐一个自创的湖南口味做法，多年来常上本厨招待各路吃货的菜单。做法以健康为主，考虑了色香味的搭配，口感微苦少辣、咸鲜适中，味觉层次感比较强，希望大家喜欢啦。
sclfox
猪肉的浓香，加上苦瓜的清香，是不是很有食欲！
wyhfqy
1苦瓜准备一根。2切片，锅里烧开水焯水。3猪肉切片，肥肉分开。4锅里热油炒肥肉，逼出油炒瘦肉。5倒入瘦肉翻炒。6加大蒜末辣椒。7倒入苦瓜翻炒均匀。8加盐生抽调味即可。9装盘。
甜甜mimi
1苦瓜洗净去瓤切片，炒锅烧热下油，将苦瓜片放入锅中。2翻炒片刻，至苦瓜变软后盛出。3炒锅重新下油，放入肉片炒香。4倒入炒好的苦瓜，和肉片翻炒均匀。5放入适量黄豆酱。6放入适量食盐。7淋上适量生抽，将调料炒匀。8苦瓜炒肉。
Miss_大米
1猪肉一斤，苦瓜一条洗净切开去籽，姜切沫，蒜切沫，干辣椒剪段2猪肉洗干净，分别切薄片，肥肉瘦肉分开放入两个碗里，苦瓜切片3瘦肉里放入一勺豆瓣酱，两勺生粉，一勺生抽，适量五香粉用筷子搅拌均匀4炒锅里放少许油倒入肥肉炒，将肥肉里的油炒出，炒至肥肉干香5将肥肉炒干放入姜沫，蒜沫，少许生抽翻炒，倒入苦瓜片炒至变色撒一少勺盐，装入盘里备用6炒锅里放油，大火将油烧热倒入拌好的瘦肉片快速翻炒，加入干辣椒段，姜沫。蒜沫，炒至肉熟7把炒好的苦瓜倒入装有瘦肉片的炒锅里，一起翻炒几下加入鸡精就好了
疯☆丫头
1苦瓜要切比较薄，并注意均匀！肉片要横着切。2油大概要50g。3开始要用大火快炒。4炒的过程中可以滴加少量的水，从而使苦瓜不会缺水，色泽也比较好。小窍门注意火候的控制和油量，瘦肉要先用少量淀粉处理下！
纪舜豪
苦瓜又叫凉瓜，具有清热解毒、养颜嫩肤、降血糖、养血滋肝等功效。
zrcjyl
1苦瓜两个。2切开去瓤。3肉切片加盐、胡椒粉、生抽腌十分钟。4苦瓜、红椒切块。5锅中烧水加盐、少许油，下苦瓜焯水。6焯水捞出备用。7锅中烧油下肉片炒至变色。8下葱姜蒜炒香，下苦瓜翻炒。9出锅装盘。10成品。
清风小厨L
11.将猪肉用热水除去血水，捞出，切片；22.将苦瓜切片，红椒切条，姜切片；33.锅中放油，花椒，炒出花椒味儿，放入猪肉翻炒，姜片，料酒，再放入苦瓜，红椒一起翻炒，炒好后，放入适量盐即可。
karthine
1苦瓜切条，焯水后可去些苦味，也可不焯，根据个人口味。2加点青椒能压住些苦味3葱姜蒜不能少4肉切成丝5肉先下锅炒至8、9成熟，葱姜蒜、苦瓜下锅煸炒，最后和肉丝会合，ok。咸香去火！
食尚哒人
1木耳焯水。2热油放辣椒和姜。3放入苦瓜炒片刻。4瘦肉提前用淀粉勾芡，然后放入肉。5然后放入备用的木耳翻炒。6起锅前加入适量盐和味精调味。
杨洁的家常菜谱
这道菜吃出酸甜苦的味道，家人都非常喜欢的一道下饭菜，其实加入酸菜西红柿已经没有什么苦味，怕苦的苦瓜焯烫下也可以的。
我家臭猪
减肥中的美眉可以吃的荤菜，，
东爱珍
1准备好所有食材。2热锅冷油，放入蒜末炒香，放入梅花肉，炒至变色。3放入苦瓜。4炒匀，将苦瓜炒软。5放入红椒、盐，将红椒炒软。6用生抽调味，翻炒匀即可。7装盘。
红米乐呵
做了扣肉把肉脯部份切下来炒苦瓜
夕晖
夏日开胃菜品。
蓝雨阳光780913
夏天就是要吃苦瓜
婉妈编织
1苦瓜洗净挖出籽切块泡清水里备用2蒜末备好3肉切小厚片4凉油下锅烧热倒入蒜蓉炒香然后倒入苦瓜翻炒片刻5倒入肉片一起翻炒6加盐调味炒均匀然后倒入味极鲜酱油翻炒7加入适量鸡精，出锅时倒入生粉水勾芡即可
笑梦
在东北，也许是早年寒冬少有新鲜蔬菜的原因，很流行腌菜、冻菜。。。有冰箱后，人们更是将速冻菜发挥到极致。。。可冻菜的种类越来越多。。。从最初的茄子、豆角，到香菜、黄瓜、柿子、玉米、山野菜、蘑菇。。。当然，也包括这苦瓜。。。据查，速冻还真是保存蔬菜的一个好方法。。。
家yao
1准备食材：蚬肉，苦瓜，葱。2苦瓜用盐水煮熟沥干备用。3花生油将葱头炒香。4蚬肉入锅翻炒熟。5苦瓜入锅，和蚬肉翻炒均匀。6葱段入锅，加蚝油和盐翻炒均匀。7盛盘。
Hgingin
1苦瓜切好加入盐拌匀腌制10分钟，再清洗干净沥干水分。2切好蒜，辣椒。3猪肉肥瘦分开。4热锅倒入肥肉炒出油，加入瘦肉翻炒至变色铲起备用。5留底油爆香蒜，辣椒，倒入苦瓜大火翻炒均匀。6再加入猪肉翻炒一下，加入盐，酱油，蚝油，糖，料酒大火快速翻炒均匀即可。
全の美食
