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杭椒温柔清爽，牛肉滑嫩入味，配在一起就是那道温婉的江南美味。
爱下厨的猪
我有个朋友开了饭店请我去玩，在我再三要求下，带我去了后厨，请教了厨师，学做了一道杭椒牛柳，正好败了一个轻奢炒锅，白颜色是我喜欢的，放在厨房好靓丽，手感巨好，不沾效果杠杠滴，，学新菜，开新锅。真没想到我自己也能做出饭店级别的牛肉了，
西马栀子
杭椒牛柳是杭州很有名的一道家常美味佳肴。杭椒味道微甜清脆，即是美味佳肴的好作料又是一种温中散寒，可用于食欲不症的食疗佳品。杭椒牛柳成菜鲜香香辣，杭椒爽脆，牛肉滑嫩，非常的开胃。
红豆厨房
1牛肉切成条状，加入盐，生抽，淀粉，老抽，蛋清，料酒和食用油，戴一次性手套抓匀，可以多抓几下，使调料与牛肉混合入味，静置20分钟2杭椒洗净去根，每根斜刀一分为二3锅中倒入适量油，油温热后下入牛肉慢慢滑熟盛出4盛出牛肉将油倒出，留炒菜量底油，继续烧热，下入姜片蒜片爆出香味儿5将杭椒全部倒入锅中煸炒，6加入黑胡椒碎与杭椒一起煸炒出香味儿，7淋入少许清水，加入盐，糖，味极鲜酱油，蚝油，继续翻炒几下，8沿锅边淋入水淀粉收汤，汁全部裹在牛肉和杭椒上即可出锅小窍门油不用过热时再下牛肉，否刚牛肉外部完全变色变硬，里面不
小智
1牛肉清水浸泡2小时去除血水。2捞出挤干水份切成条。3加入老抽、盐、黄酒5g，鸡蛋、淀粉抓拌均匀腌制30分钟。4杭椒洗净切斜段。姜切丝，葱切小段，蒜切片。5锅中倒入油七八成热时倒入牛柳滑炒至变色倒出备用。6留余油放入杭椒煸炒片刻出锅备用。7锅中少许油，放入葱姜蒜炒出香味。8放入10g黄酒、味极鲜、耗油、糖翻炒均匀。9倒入杭椒和牛柳煸炒均匀。10出锅装盘。小窍门炒牛柳最好稍多放些油，滑炒出来的牛柳才会嫩。煸炒完牛柳余油可以继续煸炒杭椒。
天国的女儿
杭椒清香爽鲜不浓辣，营养丰富，杭椒清香、牛柳嫩滑，是杭州的一道汉族传统家常名菜。
梦中飞絮88
要想炒出软嫩的牛肉腌制这一步非常关键，用这种方法每次做出的牛肉都非常好吃，很受家人欢迎。
琴韵优雅
牛肉我们餐桌最常见的肉类之一，也是我们中国人第二大肉类食品。牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品； 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。不过牛肉质老（即纤维组织），筋多（即结缔组织多）。必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切（又称
红豆厨房
今天晚饭炒的是杭椒牛柳，这是一直以来家人都爱吃的一道菜。牛肉的营养价值很高，不但含有丰富的蛋白质、氨基酸，而且脂肪含量低，味道鲜美，所以深受人们喜爱。
月朦胧
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食。 《本草纲目》指出，牛肉能“安中益气、养脾胃，补虚壮健、强筋骨，消水肿、除湿气”。【适用人群】一般人都可以吃。1、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹
狼之舞
今天做一道美味儿快捷的下饭菜“杭椒芦笋炒牛柳”，此菜用料讲究味道鲜美，既可以当下饭菜又可以宴客。具体做法如下；
大炒勺
杭椒牛柳是杭州的一道传统明菜，它是以杭椒和牛肉为主料，它的特点是，牛肉滑嫩鲜香，杭椒碧绿脆爽，很有营养价值，是深受人们喜爱的一道美味佳肴。
琴韵优雅
杭椒牛柳，是以杭椒、牛柳为主要食材的一道特色传统浙江菜。特点就是口味轻淡略带甜味。我吃过最好吃的是在“忆江南”，看着那青翠欲滴的绿，吃着那嫩的可以不用牙咬的牛肉????……当了多年厨娘的我决定一试！ 直到成品出来，肉入口，我觉得今天的试做只能算成功了大半。首先值得肯定的是，肉质确实很嫩！杭椒颜色也是翠绿的！但牛肉的亮泽度不够，而且葱姜蒜没有发挥它们应有的作用。我觉得，应该用少油炒肉，先放葱姜蒜炸香，再放入牛肉炒至变色且锅中水分炒干。出锅前加点水淀粉，这样肉色会更亮泽。
阿汤小私厨
菜肴很少以地名命名，而以杭椒、牛柳同为主料的菜肴是用杭州地名命名杭椒牛柳。两者配炒，食后能提高人体免疫力。其杭椒清香、牛柳嫩滑的美味为食客们所喜欢，是一道传统家常小炒，四季皆宜、强身健体的家常营养菜品。
kiss战女
这是一道非常受欢迎的菜，杭椒清爽、牛柳鲜嫩，是属于比较经典的小炒，其实辣椒和肉的结合都是经典，如同很多人挚爱的青椒肉丝。辣椒本身的味道是凌厉各色的，但沾了肉味以后，便温良谦恭起来，随和了好多，那些锋芒毕露的刺激和生涩，让丰腴的肉味给调和地不温不火，适口美味，肉荤油腻笼罩下的辣味刚刚好的挑逗着胃口，不多也不少。杭椒生性就比一般辣椒温柔很多，除了清爽几乎吃不出什么辣味，和厚重的牛肉配在一起，真正一对才子佳人，珠联璧合。杭椒炒牛柳寓意——牛气冲天，一路高涨！
小样儿傻
1牛里脊一块。2牛里脊洗净切成小条。3加入少许盐，胡椒粉，蚝油，料酒。4加入少许淀粉。5朝一个方向拌匀，腌制一会入味。6杭椒洗净。7杭椒斜刀切成小段，红椒切成小块。8热锅凉油放入杭椒快速煸炒一下盛出。9热锅凉油放入牛柳煸炒。10牛柳变白后加入生抽。11加入葱末。12加入杭椒红椒翻炒。13适当加些蚝油提鲜。14出锅后撒些黑胡椒碎。15成品图。16成品图。小窍门这道菜我做成健康少油版的，牛柳不过油，先腌制入味，然后炒制，这样依然不失美味，另外，操作时动作要快，否则牛柳容易老。
筠旸JY
杭椒牛柳是杭州的一道特色传统家常名菜，以杭椒、牛柳为主要食材，属于浙江菜。菜品色泽鲜润，杭椒脆嫩，牛柳鲜嫩。
哲妈——爱生活爱家人爱厨房
一到传统的名菜。牛肉细嫩好吃，简单的调料配上青椒非常的美味。
雨欣欣欣
1牛里横切成条状（这样可以将长纤维切断，容易入味也易嚼烂），用料酒、酱油、盐、小苏打、淀粉和一汤匙食用油拌匀腌制15分钟。2杭椒去头去尾用刀拍松，红辣椒去籽去筋切丝备用，不喜欢吃辣的可能不放红辣椒，葱姜蒜切片备用。3平底锅烧热，多放一些油，放入牛柳用筷子划散。4滑炒至牛肉变色后盛出待用5另起炒锅加热后倒入食用油，放入葱姜蒜煸香。6倒入杭椒炒至断生7最后放入牛柳，再加入一小勺白糖、少许盐、料酒、一汤匙蚝油炒匀即可。
忧郁土豆
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，能提高机体抗病能力，牛肉有暖胃的作用，牛柳更是牛肉身上最嫩的肉，营养丰富，口感更好。
红•宏
1锅中油预热，放入蒜子，生姜炒香。2放入牛柳翻炒。3放入一勺料酒。4放入杭椒煸炒。5放入一勺老抽。6放入一勺盐，一勺鸡精翻炒两分钟即可出锅。7成品图。
小乙美食
1牛肉切小块，下生抽、胡椒粉、料酒腌制十分钟。2杭椒切小段，香菜切小段。3锅中烧油下牛肉丁滑炒变白下葱姜蒜炒香。4再放杭椒丁。5翻炒均匀。6放耗油、盐少许，鸡粉适量，下香菜段翻炒均匀即可出锅。7成品8成品
清风小厨L
杭椒牛柳是一种美食，是以杭椒、牛柳为主要食材，是杭州的一道特色传统家常名菜，属于浙江菜。
线线3896
我不是诗人，却给菜起了个情名，以图养在深闺有人识！...怕的是我的拙艺和拙文白白浪费了好食材!杭椒是精品杭椒，肉末是上等肉末，出于名门爱森,这等搭配，纯粹出于个人的爱好，仅此一搭，却也清香美味，毫不过份的形容词还没拟好，现有一句可用：吃过，你就知道！
anggie1129
脆嫩的杭椒与香嫩的香柳，吃上一口，还有芝麻的的香味，相当下饭的一道美味。
A苹果小厨
1牛里脊切手指粗细的条（炒过后会缩水）用料酒淀粉生抽蚝油o再加一点花生油腌制30分钟。杭椒斜刀一切两。蒜切末。2热锅冷油把牛肉滑开，时间不要超过3分钟，牛肉承出3干净的坐勺猛火爆香杭椒4加入刚才滑过的牛柳快速翻炒一分钟，期间加入少许的白糖。5好啦
writerpc
我本人比较喜欢吃辣，属于无辣不欢的那种，感觉这种菜超下饭，对没胃口和食欲不振有特效。感兴趣的盆友不妨也试试看，保准立竿见影。
JU家小厨房
当我自从学会做剁椒后，家里开始对辣有了点兴趣，感觉胃口特好，吃菜更香。今这款杭椒耗油牛柳非常嫩滑，加了杭椒色泽更艳丽，我咬了一口，其杭椒特辣啊-----。牛柳浆料做法：http://home.meishichina.com/space-209008-do-blog-id-143406.html
小惠子
1牛肉切片逆纹切拍一下，放入盐适量，老抽少许，蚝油少许，料酒1勺，蛋清1个，嫩肉粉半小勺肉嫩一般不放，淀粉1匙。抓匀。腌制必须20分钟因为这样嫩肉粉才起作用。切葱姜蒜沫。2把肉滑好后。杭椒滑油4秒后！！ok开始倒油炒制。首先到入葱姜蒜，然后放入调料盐少许，老抽1勺，番茄酱半勺，蚝油半匙。将它们入锅打散后放入牛肉，杭椒炒制均匀即可。3基本汁水都裹在肉上，炒时希望把过完肉出来的汁水，倒出来。如果需要的话再适量添加！怕水气重。小窍门此菜宁可淡不可咸！
芣湜偅點
上了一天班，真的很累，没有那么多精力料理牛肉，就直接在菜场买了快捷菜的牛柳，加上杭椒，不到十分钟就搞定，很适合工作到精疲力尽还要兼顾家庭的主妇
长乐未央0922
1牛肉切条，杭椒切段。2用盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌制牛肉15分钟。3锅内放多一点的油炒牛肉。4大概8分钟出锅，控油。5锅内放少许底油，爆香姜和蒜。6放入杭椒炒变色，加入酱油。7加入五香粉。8倒入牛肉，翻炒均匀。9加入适量的水，翻炒均匀即可出锅。
爽儿
超好吃的杭椒牛柳
安小白画渣
减肥期间又有些馋肉了，吃点牛肉吧，来个简单的杭椒牛柳吧。
丹丹…畅畅
这两天买了好多牛肉~特别想吃杭椒牛柳 哈哈。
Anna_vam
