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芹菜炒牛肉是一道很普通的家常菜，但也是考验厨艺的一道菜，很多人不懂牛肉怎样炒口感才嫩滑，也不懂芹菜怎样炒才能颜色翠绿，口感爽脆，这些小问题其实一点都不难。牛肉在切之前，你必须观察它的纹路，是顺着纹路切，还是逆着纹路切呢？牛肉腌制的时候需要用到哪些材料呢？芹菜先炒还是牛肉先炒呢，估计很多人都不懂，待会我会在制作过程中给大家详细讲解，只要按着我的方法来操作，掌握2个窍门，保准比饭店做的还好吃。用这道菜来招待客人会让你倍有面子，无论是大人还是小孩，都会喜欢这道菜的。下面我给大家分享芹菜炒牛肉的具体做法以及制作窍
爱美食的志宝妈
从小就爱吃牛肉，长大后自己做饭了，才发现牛肉怎么炒都是老老的嚼不动，跟着网上的方法，试过用淀粉腌肉，用蛋清腌肉，炒出来一锅浆糊，提前几小时用油腌、用料酒腌，结果做出来也不尽人意，从那以后餐桌上很少出现牛肉了。有一天偶然发现了一个小窍门，炒出来的牛肉终于不再是硬硬的，一发不可收拾，牛肉在餐桌上出现的次数越来越频繁啦~
≧ω≦璐宝宝啊
昨天好友K问我：知道怎样炒牛肉不会硬吗？教教我，我女儿每次都说我炒的牛肉太难咬了~~~既然朋友问起，俺就要试着炒一下，看到底口感怎样。做好尝了尝，口感很嫩呢，不会难咬~~~
心灵姐姐
家里的老男人爱吃牛肉，如果我休息，他就会大叫：老婆，做点牛肉来吃吃吧！好吧，虽然一向对他是不屑一顾的，但是有时候还是要适当满足下他的小要求的。每次吃完，他就会说：老婆的手艺是越来越好了！虽说知道这是他哄你继续的阴谋诡计，但是女人就是爱听好听的啊！
木耳燕晨萱
1素菜类切好，牛肉逆着纹路切片，依次用胡椒粉，生抽，白糖，玉米淀粉，香油抓均匀腌制十分钟备用。2油锅起火烧至六成熟倒入玉米油，倒入牛肉大火快速翻炒。3炒至六成熟捞出锅，装碗中。4锅内留底油倒入胡萝卜芹菜大火快速翻炒。5倒入牛肉大火快速煸炒一分钟，加入适量盐，煸炒几下出锅。6装盘，成品图晚餐来一份美味好吃！
逝去的爱情
这种家常菜的特点主要香脆鲜嫩
猪猪东西
1牛肉。2牛肉切片，放盐、酱油、胡椒粉、淀粉、油拌匀。3准备芹菜和番茄。4清洗干净后切好。5起锅热油，炒香姜丝。6牛肉片入锅炒。7炒至五成熟，铲起备用。8接着炒番茄块。9倒入芹菜，加入适量的盐翻炒。10芹菜炒至变色，倒入牛肉片。11再来适量的蚝油提鲜，拌匀即可出锅。12成品。简单小炒，开胃下饭。
宸·羽
牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。1、牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。2、牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。3、牛肉含维生素B12，维生素B12对细胞的产生至关重要，红细胞的作用是：将氧带给肌肉组织。维生素B12,能促进支链氨
祯祯宝贝
《蚝油牛肉炒芹菜》（4月28日创意命名）加工制作方法简介： 1、牛肉丝解冻后，入葱、姜、花椒、细盐、料酒、白砂糖和蚝油浆制10分钟，然后过油备用； 2、芹菜入锅煸炒至六成熟后，加入蚝油牛肉丝，并用大火翻炒收汁调味后，即可装盘上桌。特点： 1、低碳无油烟操作，食材普通，食材配置合理，营养均衡，烹饪简单，色香味形俱全，菜名贴切、顺口、祥和。 2、菜肴色泽鲜艳，鲜香四溢，开胃爽口，口感丰富而微妙，营养丰富。温馨提示： 《蚝油牛肉炒芹菜》菜式中，牛肉丝若要烹饪的鲜嫩，新鲜牛肉必须经低温冰冻24 小时以上，否则
奇海生态
很家常的一道炒牛肉，也很快手，牛肉腌渍10分钟，炒几分钟，很快就好。
小小多和包子
腌制过的牛肉非常嫩，非常适合2岁以上的宝宝吃。
兮子花开半夏
春苗寄语——愿天下的孩子们都能在健康、快乐和充满希望的环境下成长！牛肉的蛋白质含量高，脂肪含量少，享有“肉中骄子”的美称。而芹菜有安神、降压、利尿利尿消肿、抗癌、补血，芹菜的叶，茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。（摘自互联网）是一道非常家常、经济实惠又超级下饭的一款炒菜，又简单易做。
小尧0209
每当老公不在家，我就和女儿做点简单的，炒饭是首选，因为简单、方便，而且女儿特别爱吃，各种食材的搭配，炒出来的味道也是各有不同，总之一句话，怎样做都很好吃！
sheery的妈妈
婆婆直夸前几天买那个黑乐砂锅好用，于是我干脆又入手了一个炒菜的黑乐，收到后马上试着炒了个芹菜炒牛肉，受热快，味道很好，连肉带锅一起上桌相当方便，最爽的是，吃到最后牛肉都还是温热的，冬天用砂锅太好啦！！！
深念2948145521
1芹菜去叶去根洗净切段。2锅热倒入适量油，加入牛肉丝翻炒（牛肉丝是在超市买酱好的）。3炒至变色加入葱姜末炒香。4加入芹菜翻炒。5炒至芹菜断生加盐 鸡精 胡椒粉调味。6装盘即可食用。
欣欣向荣2388
1准备好食材。2牛肉按逆纹，切成薄片。3牛肉加入姜丝，淀粉和少许油抓匀腌一会儿。4芹菜梗切成3cm左右的小段。5青椒斜切成片，干辣椒切成小圈。6起锅烧水，水里加一点点盐和几滴油。7水开后，下入芹菜梗焯水几秒钟。8捞出快速过凉水。9盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽、米酒调成汁待用。10起锅烧油，油七成热时。11下入牛肉快速翻炒变色。12下入芹菜梗，倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀。13起锅装盘即可。
芊芊_DOkzbcaviraI
1成品图来一张！2牛肉逆着纹路切片用玉米淀粉，生姜丝，生抽腌制一会备用。3芹菜洗干净切段备用。4油锅烧至六成熟倒入玉米油，倒入牛肉大火煸炒一会，至六成熟捞出备用。5锅内留底油倒入芹菜大火煸炒一会。6加入牛肉。7加入一勺盐。8一勺白糖。9大火煸炒均匀即可出锅！10成品图来一张！
逝去的爱情
1牛肉卷一盒备用。2芹菜和洋葱洗净备用。3牛肉卷加姜片焯水。4芹菜打斜刀。5洋葱切丝装盘。6锅中入油烧热放入洋葱和芹菜翻炒出香味。7放入焯水后的牛肉卷。8加入五香粉，蚝油，酱油翻炒。9出锅加盐调味，加糖提鲜。10美美的快手菜就可以享用啦。11成品图。小窍门时蔬随意搭配，喜欢皆可！祝您生活愉快！
米拉Miira
春天季节一到，市场上的售卖的各种野生蔬菜随处可见。
梦桃缘
1鸡精、蚝油、盐、胡椒粉、米酒调成汁待用。2牛肉按逆纹切成薄片、姜切成丝。3芹菜梗切成小段、青红辣椒切成小圈。4牛肉加入淀粉、少许油、蛋白抓匀待用。5起锅烧油。6油七成热时，大火下入牛肉快速翻炒变色。7盛出待用。8锅中留油，下入芹菜梗、辣椒、大蒜头翻炒断生。9下入之前炒好的牛肉，快速翻炒均匀。10加入之前调好的汁，翻炒均匀。11起锅装盘。12好了????。13再来一张????。小窍门牛肉要按逆纹切、提前调好酱汁，减少牛肉炒制的时间，炒牛肉一定要大火、时间短。
芊芊_DOkzbcaviraI
1牛肉切好后，放入盘中，放入蚝油和酱汁腌制半小时以上。2芹菜洗净切段儿。3锅中放油烧热，放入牛肉。4翻炒均匀。5翻炒至牛肉变色，盛入盘中备用。6锅中放入少许油，放入芹菜。7芹菜翻炒均匀后，放入盘中的牛肉，倒入少许酱油调味炒匀即可。8盛盘出锅。9开动吧????小窍门牛肉不要炒时间过长，容易发硬。
原来你也在这里！
1牛里脊切丝，放腌牛肉料腌制半小时。2莴笋削皮洗净切细丝，加一小匙食盐腌制十分钟，挤干水分。3芹菜切段。4热锅热油下入牛肉丝爆炒。5炒个几十秒至变色。6将莴笋丝倒入锅中。7加芹菜混合炒匀。8加一匙辣椒酱。9加适量清水翻炒均匀，适量加盐加鸡精调味。10煮沸即可出锅。不要炒太久，以免牛肉变柴。
食无涯
很想吃芹菜了，想了想跟牛肉一起做吧，有菜又有肉的，牛肉放了多多的黑胡椒，很下饭~
草莓
1牛肉切片或者搅成肉沫，加生姜，料酒腌制。2芹菜洗净切断。3油热下牛肉炒至变色。4加入芹菜，食盐翻炒均匀，可加适量清水焖炒。5芹菜炒熟就可以开动啦。
安安猪。
牛肉与芹菜相配，口感极好。芹菜具有一股特殊的芳香，这种芳香有安神镇定、诱人食欲的作用，香味更是浓郁。牛肉补脾胃，芹菜可以促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环，还含有大量的粗纤维，两者一起食用，可以号称黄金搭档。
我是狂草
炒了一盘牛肉丝，没吃完，冰箱里躺着，还有些剩饭，还有自己熬好的辣豆豉，加了点芹菜粒，鸡蛋一盘豪华版的蛋炒饭就做好，咸鲜微辣，吃的人胃口大开！
小耿妈妈
老公不吃芹菜，中午他不家吃饭，偷偷炒了一个芹菜炒牛肉，跟女儿一起吃。
逝去的爱情
芹菜是高纤维食物，含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬
用心烧饭的姑娘
芹菜是粗纤维食物，而且有降压作用。芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
(纳尼亚)
1牛肉切片加入生姜料酒淀粉生抽腌制一会。2锅中热油爆炒牛肉片。3锅中留油翻炒芹菜辣椒。4倒入牛肉翻炒，加入适量盐调味。5成品。
甜甜mimi
1原料。2热锅冷油。3加牛肉煸炒断生加芹菜胡萝卜。4加盐煸炒断生。5出锅前加味精调味。
媛芷媛味
1家常下饭菜，简单美味可口。2牛肉逆着纹路切片，用生姜丝，玉米淀粉，生抽腌制十分钟待用。3芹菜切断，白菜梗切断。4油锅烧至六成熟倒入玉米油，倒入牛肉煸炒至八成熟捞出备用。5油锅起火烧至六成熟倒入玉米油，入白菜梗和芹菜煸炒均匀。6加入牛肉一起大火快速翻炒几下。7加入少许盐。8快速煸炒一分钟。9准备出锅了。10入盘，简单方便美味。
逝去的爱情
1牛肉洗净后切薄片，加盐，生抽，芝麻油，食用油，生粉抓拌均匀腌制备用。2把辣椒切碎粒，姜切丝，芹菜切段。3起锅烧油，倒入牛肉爆炒变色盛出备用。4辣椒姜丝爆香。5倒入芹菜翻炒均匀，加入小半勺盐调味。6最后再倒入牛肉，倒点生抽翻炒均匀后即可出锅。7很下饭????。
梁太太咯
牛肉芹菜炒饭，你喜欢么？
薄荷草1979
1芹菜1根。2把芹菜、牛肉切好。3锅中放水烧开后放入芹菜焯水后捞出。4锅中放油烧热后放入牛肉翻炒。5然后倒入芹菜翻炒均匀，再加入少许盐，蚝油翻炒均匀即可出锅。
夏天苦滋滋
1牛肉先用少许生抽，盐，玉米淀粉抓匀腌10分钟左右。2芹菜切段。3锅里放油放入姜丝炒香，放入牛肉。4牛肉炒至变白倒入芹菜。5煸炒片刻放入少许盐和味精调味。6即可上碟。小窍门牛肉不能炒得太久，会变老的哦。
珠珠——原创的乐趣
1牛肉清洗干净。2芹菜清洗切段。3牛肉切片，加入调料腌制一会。4加入油生姜。5锅中热油快速翻炒盛出备用。6倒入芹菜辣椒翻炒。7加入牛肉。8翻炒均匀加入盐生抽调味即可。9装盘。
甜甜mimi
1准备材料.2芹菜切成粗丝洗干净备用.3牛肉切成粗丝,放半勺料酒,半勺盐抓匀,腌10分钟.4热锅如油,放入肉丝.5翻炒至变色.6在放入芹菜.7加半勺盐翻炒三分钟.8放入半勺鸡精炒均匀即可.
京京~
1准备材料.2牛肉切成丝,放半勺料酒,小半勺盐,几滴酱油抓匀腌10分钟.3辣椒,芹菜洗干净切丝.4热锅入油,放入牛肉.5翻炒至变色.6在放入辣椒.7翻炒出香味.8放入芹菜.9加半勺盐,半勺鸡精炒几分钟即可.
京京~
中秋跟老公去丽江过了几天二人世界，回来想做的第一个菜就是这道菜。黄牛肉温补脾胃，益气养血，强壮筋骨，消肿利水。主治脾胃阳虚，脘腹疼痛，泄泻，脱肛，水肿；精血亏虚，消瘦乏力，筋骨酸软等。
明明白白李的心
1原料。2热锅冷油。3倒入牛肉丝煸炒变色。4加芹菜，胡萝卜丝煸炒断生。5加盐糖调味。6出锅前加味精调味。
媛芷媛味
牛肉一直都是大块的烧，这次用来小炒芹菜，感觉别有一番风味，味道鲜美…
小乙美食
牛肉系列之二（搭配芹菜煸炒）18年12月6日午餐小雨转大雨
逝去的爱情
1牛肉切薄片。2腌制好备用。3芹菜洗净切段。4牛肉拉油打起控油。5锅烧热下油、葱、姜煎香。6下牛肉煸炒。7牛肉八成熟时下芹菜翻炒，下盐、鸡精、胡椒粉调味，炒匀，淋上香油出锅。8装盘。
凤记美食
1准备好一块（300克）牛肉，两面用刀背拍软。2牛肉切成小片，切的时候要以切断纤维的方向横切，要逆纹切口来切，牛肉的口感才会更嫩。3准备好芹菜梗和小米椒，姜。4切好的牛肉加淀粉，生抽，蛋白和姜丝抓匀。5再加一点油拌匀，腌一会儿待用。6芹菜梗切成小段。7小米椒切成小段。8起锅烧水。9水开放芹菜梗焯水，水再开后芹菜梗捞出。10捞出的芹菜梗过凉水待用（这一步可以去除芹菜的涩味）。11生抽、米酒、盐、蚝油、鸡精调成汁，待用。这一步可以缩短炒牛肉的时间，以免牛肉炒老了，一步就可以放好所有的调料。12起锅，大火烧热，
芊芊_DOkzbcaviraI
1牛肉切片加入淀粉料酒酱油腌制一会2芹菜备用3锅中热油煸炒牛肉，盛出备用4锅中留油炒芹菜辣椒蒜末5加入牛肉翻炒均匀，加入盐生抽调味即可6成品
甜甜mimi
芹菜和牛肉是绝配，现在正是芹菜大量上市的季节，既便宜又新鲜美味。
教父家常菜
1牛肉切丝加蚝油、料酒、生抽、生粉、黑胡椒粉拌匀腌渍15分钟，让肉入味，腐竹提前泡发好，切成菱形块，芹菜去叶洗净切成寸许长的段。2锅内放油烧制6成热，入牛肉丝划散炒至变色，加入腐竹一起翻炒，炒至腐竹变软，牛肉8成熟盛出待用3另起油锅烧至7成热，入芹菜翻炒，加少许盐4待芹菜7分熟（即变得有些透明）加入刚刚炒好的牛肉和腐竹一起翻炒片刻即可出锅！
流水往事
1牛肉清洗2芹菜清洗备用3牛肉加入淀粉生姜生抽酱油腌制4锅中热油爆炒牛肉盛出备用5锅中留油炒芹菜6加入牛肉翻翻，加入盐7加入生抽即可8成品
甜甜mimi
1牛肉2芹菜3牛肉切片4加入生抽生粉盐糖油5拌匀腌制15分钟6芹菜切段7蒜苔切段8锅子烧热放入牛肉翻炒9放入配菜10调味即可享受11香的很
老U爱小轩哥
1芹菜切段备用2牛肉切小片，放生抽，黑胡椒，料酒，盐腌制20分钟后，下锅前放点生粉拌匀3青辣椒，小米椒，生姜，大蒜，泡椒切好备用4热锅下油放入备好的配料炒香5倒入腌制好的牛肉炒至变色6放生抽，老抽，料酒，蚝油，豆瓣酱，都辣椒炒均匀7倒入芹菜，放盐炒熟8放入青辣椒翻炒片刻9装盘即可享受美味????
打咕噜的布丁
1食材备用。2牛肉切片加入料酒淀粉生姜腌制。3锅中热油倒入牛肉煸炒盛出备用。4加入芹菜合入牛肉煸炒。5翻炒均匀加入盐生抽。调味即可。6成品。
甜甜mimi
色香味俱全的一道菜，儿子爱吃！
鑫姐厨房
1芹菜洗净切段。2牛肉切片用盐，醋，麻油，味极鲜，淀粉腌制好。锅内热油，把牛肉倒入锅内炒熟。然后装碗。3锅内热油，倒入洗好的芹菜炒制出水。4加入适量盐，继续翻炒，之后倒入牛肉一起翻炒，然后倒入味极鲜翻炒入味，最后撒入小葱，小火熬干一点水，也是入味的过程。5起锅。
汪小居
1热锅热油。2放入生姜。3放入切成片的牛肉。4加盐。5加入蚝油。6大火翻炒至变色。7加入青辣椒。8炒至出水。把牛肉和辣椒扒在一边。9加入切好的芹菜。把芹菜加在有汤汁的一边。10芹菜上撒盐。11只拌芹菜，把芹菜盐汤汁拌匀。12全部拌匀。13加入酱油。14拌匀出锅。15成品图。
阳光吃货爱减肥
1芹菜蒜苗洗净备用。2卤牛肉。3芹菜蒜苗切段。4蒜蓉爆香。5加入卤牛肉。6翻炒均匀后放入芹菜蒜苗段。7翻炒均匀调味即可。8开动啦。
老U爱小轩哥
1牛肉切片加料酒淀粉腌制。2准备芹菜辣椒。3锅里热油快速倒入牛肉片翻炒盛出备用。4炒芹菜。5加入牛肉片翻炒均匀，加适量盐调味即可。6装盘。
甜甜mimi
1准备好牛腩2准备好芹菜（去叶子留梗，切成3-4cm的段）3起锅烧油4油七成热时，下牛腩翻炒断生5加豆瓣酱翻炒均匀6加红辣椒、姜片、桂皮、八角、香叶翻炒均匀7加料酒，转入电高压锅中，焖煮30分钟8好了????9另起锅，下芹菜梗和青椒，大蒜头翻炒断生10倒入煮好的牛腩，翻炒均匀，加盐、鸡精、蚝油调味11起锅装盘，开吃????
芊芊_DOkzbcaviraI
1土豆去皮切片。2芹菜洗净切段。3牛肉切薄片，用少许生粉、生抽，腌制20分钟。4蒜头切片，锅中放少许油爆香。5倒入牛肉片，翻炒至断生盛出，备用。6锅中倒入适量油，下土豆片翻炒。7再倒入芹菜，撒入盐，继续翻炒。8撒入黑胡椒粉。9以及少许生抽，倒入半碗清水，小火盖锅焖煮五分钟。10最后倒入牛肉片翻炒一下，盖锅盖焖煮2分钟即可出锅。
开心肥羊
牛肉片找不到了，那就用儿童牛排吧，哈哈
Anna_vam
