搜索
外面的馒头不好吃，还经常有添加剂...自己做着吃吧~好吃又简单！
Karson
想写这篇文章主要是因为前天的文章花式馒头，网友们问了一些蒸馒头的小问题。其实面食真的没有想象的那么难，就像做西点看着很难，但是真正了解了食材，以及特点做出美味的食物也不是难事。真正了解面的特点，做各种花样的面点是件很有意思的事情。随着生活节奏的变快，人们几乎都是买馒头吃，也几乎忽视了口感。可是最近各种食品安全，让人害怕啊，还是自己蒸的馒头干净、好吃、可口啊！希望这篇文章我们可以一起讨论讨论，能蒸出更好更香的大白馒头。
百合雨儿
好吃的巧克力味双色小馒头，孩子带了几个到学校，据说是非常的受欢迎啊！其实不仅孩子喜欢，我看了都非常的喜欢，卖相确实很好哦！ 臭美一下！ 我一向比较喜欢做这种面食——用双色交叉做出如云朵般柔和、美丽的图形。这款色香味俱全的面包也一直是我们家的大爱！
岁月留香
馒头是北方的家常主食。有的地方叫“馍”也有叫“卷子”如何才能把馒头蒸的既松软又弹性，根据以往的经验有小小的经验和大家分享一下。蒸馒头夏天用冷水和面，冬天用温水和面。冬季发面团的时间比夏天要长两个小时，和面的时候要慢慢加水，不可性急一次到足水。和面的时候要多揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分的吸收水分，形成的面筋任性才好。活好面团以后要进行发酵时，室温要保持一定的温度，夏天室温就可以，冬季一般放在暖气旁或者烧一锅热水，将面盆放在蒸屉上。（这时候火是关着的，不然会把面团蒸熟，就不能用了）水凉了以后可以把面盆
为爱做汤羹
其实这也是一种窝窝头吧，只是真正的窝窝头是不发面的，口感更紧实，而现在的人总喜欢吃口感绵软些的，所以就加以改良了，这种做馒头的方法真的很好，早上起来可以现炒配菜，面胚可以提前做好，早餐就可以很快的解决了。
青青草的小厨
“二十八，把面发”，每年的腊月二十八前后，家家户户都会蒸枣花馒头，有“早发”之意，同时还寓意新的一年蒸蒸日上。今天，小厨子就教各位宝爸宝妈一款简单漂亮的天然枣花馒头做法，浓浓的麦香味混合红枣的香甜，不仅能挑起孩子的食欲，更能增添新年的喜庆年味！宝爸宝妈们，快快动手试一试吧！
Ange121
二十九，蒸馒头。今天打算蒸两锅馒头，以备春节之需。这是其中一锅，三层的帘子，每层5个，蒸好的馒头约小碗碗口大小。看着这些白白胖胖的大馒头，相信我的2019一定发发发。
烟雨心灵
1原材料，把糖加进面粉中。2用温水把酵母溶开。3用酵母水和面团，揉面15分钟左右。4温暖处发至两倍大。5案台上洒上少量干面粉（约50克），慢慢将干粉揉进发酵好的面团内，使劲的揉，直至面团光滑，切开面团后切面无气孔。6揉好的面团。7均匀的分成十份。8按紧实后揉圆。9装入蒸笼内，留出一点空间，我怕馒头粘，用了点白菜叶垫底。10温暖处发酵变大。11上火蒸15分钟。另外我在空白放了几条胡萝卜，一起蒸好，不浪费火力。12蒸好后过3~5分钟开盖，一大锅馒头就蒸好了。
xcjxchenqin
1山药去皮。2切片，上锅蒸熟。3按压成山药泥放凉，放酵母拌匀。4酵母.牛奶.面粉。5山药泥倒入面粉里面，适量牛奶，搅拌成絮状。6揉成光滑的面团。7醒发，2倍大。8揉面排气。9分成大小均匀的剂子。10整理好馒头，二次醒发，体积明显变大。11冷水上锅，大火烧开，中火蒸20分钟，关火焖5分钟。12山药馒头出锅喽。13非常暄软，营养好吃。14喜欢的友友来吃吧。
雨中漫步_kRsJPX
剩下半袋玉米粉，用了奶油，加了奶粉，口感好多了。平凡的玉米馒头华丽丽的变成一朵惊艳的大红花。
Mon姐
超市里五花八门的面粉种类会让人看得摸不着头脑，最后不知道选哪个好，我们就先来搞清楚这些面粉的种类和用法：一、如何选择面粉1、自发粉：顾名思义就是不用添加干酵母直接加温水和面就可以的一种面粉，自发粉加温水揉成面团后醒发至2倍大就可以了。2、饺子粉：这种面粉比较适合做面条、饺子皮、混沌皮、饼皮之类。这种面粉口感劲道，经煮不烂，拉伸的时候延展性也比较好，不会很容易断掉。饺子粉不适合用来蒸包子和馒头。3、富强粉：富强粉就比较很精细，面筋含量高，杂质少，可能就算是高筋面粉了。富强粉加适量酵母，也是可以蒸包子的。4、
杜鹃花美食
1酵母用温水化开，倒入面粉中揉匀，加盖放置温暖处发酵好。2面团分成等份。3采用左手向右手送面的方法揉面，整形。4加盖饧20分钟。5入蒸锅。6中火蒸25分钟。7关火，三分钟再揭盖，品尝了一个。
英英菜谱
1准备普通面粉150克。270克温牛奶加2克酵母化开倒入面粉中。3和成光滑的面团。4蒸熟的南瓜压成泥，放入2克酵母，10克白糖，加适量面粉。5和成光滑的面团。6白色面团揉成长条。7分成5段。8南瓜面团擀成长方形薄片。9切成如图形状，不要切段。10南瓜面片包上白色小面段。11全部做好放入蒸锅里醒发制两倍大，蒸二十分钟即可。12成品图。
最初的最美❤
1高筋粉400g、酵母粉4g、白糖10g、40度温水240ml。2面粉中加入白糖、酵母，加水搅拌成面穗。3再揉成光滑面团。4放温暖处发酵，至2--2.5倍大。5将发酵的面团揉匀排出气体，揪成大小均匀的剂子。6将揪好的剂子揉成馒头毛坯，依次揉完。7用湿屉布，盖上馒头毛坯，饧发20分钟左右。8蒸锅加水，放入馒头毛坯。9逐渐加温。待水开后，大火蒸15分钟。10关火后，静置3--5分钟再揭开锅盖。11出锅装盘，即可享用。
馋嘴乐
起早发面蒸馒头大年二十八，听老辈人说，“二十八把面发，二十九蒸馒头。”腊月二十九的馒头一定要蒸好，这可是家里的“脸面”。因为，在过去，精心准备好的馒头要摆上供桌，等到大年初一有人拜年时，就会对着馒头“品头论足”，因此，腊月二十九的馒头一定要做得又好看又好吃，这才有面子，也才吉利，更会受到人们的重视。但渐渐地，随着风俗习惯的演变，目前，蒸馒头已只是单单为了一个“蒸”字，寓意蒸蒸日上。听说还有一个老理儿：从初一开始到初五不能动火蒸馒头和炒菜。谐音听起来像争争吵吵似的，为了一年的幸福和美，人们就在年前把年后几天
金凤栖梧
1准备好需要用到的东东们2低筋面粉和泡打的混合3鸡蛋打散4加入白糖5打到浓稠状态6加入牛奶搅匀7加入混合的低筋面粉泡打粉8炒菜一样的翻拌均匀9加入油10快速翻拌11最后的状态12盛入蛋糕模，水开后放入锅中，中火12—15分钟13特别好吃，不爱吃糖的可以减少糖14嫩嫩的15比馒头好吃很多，孩子很喜欢小窍门鸡蛋和糖多打一会儿，加入面粉和油的时候，都是炒菜一样的从底部翻拌上来，不要过多翻拌，均匀就好了
燕儿1987
芝麻酱中含钙量较多，适量食用对宝宝骨骼、牙齿发育都有好处哦。另外芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常吃点不仅能调整偏食厌食，还能纠正和预防缺铁性贫血，总之好处多多。
阳春白雪小食光
北方的冬天是灰色的，好多南方朋友来到北方都这样说到。为什么呢？冬天树叶已落，即使是常青的松树、柏树和大叶黄杨等的叶子颜色也已经是老绿了，这些都为冬天的北方添了一抹灰色。给北京的冬天增添一抹嫩绿色吧，当然这是在餐桌上。看着嫩嫩的绿，让心中的灰色少一点，再少一点。
zx5278
这是跟妈妈学习的，馒头蒸出来特别香甜，很少吃面食的宝贝女儿一次也能消灭一个小馒头。
小厨美食
第一次做馒头还是很成功的，很有成就感。
爱吃小家
曾经一度为发面发愁，因为初做面食的时候总是发不好，和面后等一天都不见面团膨胀到两倍大，所以总是不敢做面食，可是又喜欢烘焙，很想自己做面包吃，所以搜索好多面食的菜谱，才知道，加酵母的量和温度是有讲究的，加多了发面会酸加少了发不起来，温度呢高了就把酵母杀死了低了吧又难启动发酵，所以掌握好温度和量一半就没什么问题，只是随季节不同夏天可能30分钟到一个小时发酵就好了，冬天就要久一些。 哈哈，实践是检验真理的唯一标准！试试就知道了！
prettyemilyy
虽然蒸馒头步骤挺简单，但出来的成品还是不太满意，请教了色尘和蝶儿等众多高人，虽给予了我高度的评价，但我知道，我的问题是揉面不到位。下回嘛，肯定比这次好，嘿嘿。
海蓝澜
1南瓜蒸熟，加牛奶打成糊糊，加面粉和发酵粉揉好发酵。具体见上一篇菜谱“黄玫瑰花馒头”。2面团揉好擀成厚皮。3抹一层薄薄的色拉油。4卷起。5切成1厘米宽的段。6两个放在一起，中间用筷子夹一下成花型，若卷比较大，也可以一个对夹两下成花型。7四个花瓣用刀切开，分开层成花。8放入蒸笼，冷水上锅，小火烧至馒头长大，大火15分钟，停火焖5分钟。
漂亮马婆
大年二十八，听老辈人说，“二十八把面发，二十九蒸馒头。”腊月二十九的馒头一定要蒸好，这可是家里的“脸面”。因为，在过去，精心准备好的馒头要摆上供桌，等到大年初一有人拜年时，就会对着馒头“品头论足”，因此，腊月二十九的馒头一定要做得又好看又好吃，这才有面子，也才吉利，更会受到人们的重视。但渐渐地，随着风俗习惯的演变，目前，蒸馒头已只是单单为了一个“蒸”字，寓意蒸蒸日上。听说还有一个老理儿：从初一开始到初五不能动火蒸馒头和炒菜。谐音听起来像争争吵吵似的，为了一年的幸福和美，人们就在年前把年后几天吃的食物提前准
金凤栖梧
北方的冬天是灰色的，好多南方朋友来到北方都这样说到。为什么呢？冬天树叶已落，即使是常青的松树、柏树和大叶黄杨等的叶子颜色也已经是老绿了，这些都为冬天的北方添了一抹灰色。给北京的冬天增添一抹嫩绿色吧，当然这是在餐桌上。看着嫩嫩的绿，让心中的灰色少一点，再少一点。
zx5278
软香的馒头自己做起来。
花式炒咸菜
最近蒸馒头上瘾，女儿偏好馒头里带火腿肠的面食。看了诗心的面点后，调了一下用量，做了这款火腿糕。
zx5278
一直都想自己蒸馍头，可面对雪白松散的面粉，真不知该如何打理，终于下定决心，行动胜于思考，馍头也一定会有的，第一次没成功，请欣赏第二次的成功之作。
月亮河谷
1面粉酵母泡打粉白糖放盆。2加水。3揉面发酵。4二次揉面。5揉成合适的面团。6揉面团，蒸12分钟，焖5分钟。7成品图。
l5277
馒头鱼---一种非常鲜嫩的海鱼，它外表如黄花鱼一样，但不是黄花鱼，个子就那么小，长不大，此鱼清蒸最好吃了。据中国海洋大学水产学院艾庆辉教授介绍，在海水鱼的肝油和体油中含有一种陆地上的动植物所不具有的高度不饱和脂肪酸，其中含有被称为DHA的成分，是大脑所必需的营养物质。可以说从胎儿起，经过婴幼儿到青少年时期，乃至在人的整个生命活动过程中，DHA对提高人的记忆力和思考力都是十分重要的。另外，海鱼中的欧米伽—3脂肪酸、牛磺酸等都比淡水鱼要高得多。研究发现，欧米伽—3脂肪酸对缓解脑血管痉挛、恶性偏头痛都有很好的作
爱跳舞的老太
馒头鱼，虽然很小，几乎就是一口一条，但是非常鲜嫩好吃！清蒸，原汁原味的享受，百吃不厌！
爱跳舞的老太
又白又胖的馒头，自己动手做起来吧!蓬松暄软，有筋性，实实在在吃一口那觉得是超级满足
董小伊
准确说我第三回做馒头，但是确实很成功。很想和大家分享下。很简单的。
瓜园
1用温水化开酵母粉2把化开的酵母粉导入面粉中，搅拌均匀，再把水缓慢倒入面粉中，揉成面团，揉到面团表皮光滑，用湿布该在面团上醒发2-3小时。 等面粉发了后揉成小馒头，放在箅子上醒发20-30分钟再次醒发下。3开火后中小火20分钟，先别揭盖，闷2分钟再揭盖。
夏末阳光
买一袋高筋面粉试下口感怎么样，就做一锅玫瑰馒头。发的不错劲道好吃有面味。
暮色影子
1将所有材料放到面包机里，按和面键。2发酵到2倍大。3排气，团成一个面团。4面团搓成长条。5分割成小块。6从边缘往中间团。7团好的馒头发酵20分钟。8冷水下锅，大火20分钟，挺火以后焖5分钟。
柳絮1982
这样做的馒头特别松软。
最初的最美❤
玉米面馒头，是小时候的记忆，是家乡的味道。二十八把面发、二十九蒸馒头……”这首民谣道出了北方的传统年俗。象征来年的日子会蒸蒸日上。馒头是发面做的，蒸的时候会发起来，所以也象征会发财，发家。
寻梦一ZbDu
经常听小伙伴说不知道怎么做好面食，说到玩面粉就会心里发怵，这次先说说如何做馒头。春节快到了，自己动手做出白白又胖胖、香甜好吃的馒头来。
乐：在吃
秋天是个吃南瓜的好季节，中医认为南瓜有消炎、止痛、解毒和养心补肺的功效。做成粥，打成汁，烙成饼，蒸成馒头，食用方法特多，好吃好看营养还好。
寻梦一ZbDu
北方的冬天是灰色的，好多南方朋友来到北方都这样说到。为什么呢？冬天树叶已落，即使是常青的松树、柏树和大叶黄杨等的叶子颜色也已经是老绿了，这些都为冬天的北方添了一抹灰色。给北京的冬天增添一抹嫩绿色吧，当然这是在餐桌上。看着嫩嫩的绿，让心中的灰色少一点，再少一点。
zx5278
????巧虎伤心了 同伴被蒸了～（好押韵????）女鹅拿着布娃娃要求我做她心爱的巧虎宝宝????真是要求的造型一次比一次难，????????♀️（是在考我吗？）第一次在这里发布食谱～真是献丑啦????请大家多多指教????#它是馒头????#千变饅话HappyHomemade????#轻松馒头樂????????#放在桌上老公睡醒睡眼惺忪吓一跳怎么又多个小版巧虎宝宝布娃娃????#所以可以安慰自己我还不算很失败吧????????
两只袋鼠的妈妈_千变饅话
馒头是人们比较喜爱的主要面食制品，它是由面粉为主要原料，经过醒发蒸制而成。面粉经醒发制成的馒头不仅容易消化吸收，而且便于储存，所以很受人们的喜爱。为了蒸好馒头，醒面除了使用酵母外，还可以搭配使用馒头泡打粉，馒头泡打粉主要有两个作用，一是可以产生二氧化碳气体，增加馒头的体积；二是可以改善提高馒头表皮的白度，让馒头加工者很容易就蒸出又白又大又亮的馒头。
chenlanxhh
北方的冬天是灰色的，好多南方朋友来到北方都这样说到。为什么呢？冬天树叶已落，即使是常青的松树、柏树和大叶黄杨等的叶子颜色也已经是老绿了，这些都为冬天的北方添了一抹灰色。给北京的冬天增添一抹嫩绿色吧，当然这是在餐桌上。看着嫩嫩的绿，让心中的灰色少一点，再少一点。
zx5278
今天这款芝麻馒头，我用自己打的芝麻粉做成，口感香软，好嚼又不失弹性。多做一点，放到冰箱里冷冻起来，想吃的时候上锅蒸一下，一日三餐都能搭配。芝麻的营养很丰富，含钙量是牛奶的4倍，对于小宝宝补钙、补铁都是很好，而且富含丰富的维生素E，能促进人体对维生素A的利用，并且可以与维生素C协同作用，增强身体各方面的机能。
兮子花开半夏
回想起小时候课本上的一句话：时光如白驹过隙的弹指一瞬。一转眼从深圳回来已经一年了。家里老爸掌勺再加上本人的御用摄影师之前忙着准备考试，我的菜谱更新也暂停了。五一去了趟河南当丑媳妇，回来后对面食很感兴趣。第一次做馒头，还算成功。
小火柴0551
我们这里是分小麦粉，面包粉和蛋糕粉。不分什么高，中，低筋面粉，不过我的理解就是小麦粉=中筋面粉 面包粉=高筋面粉蛋糕粉=低筋面粉。 还有，小麦粉的吸水性质还蛮强的，我才会多加一些水，一般来说面粉和水的比例是2:1，面粉的一半就够了。而且不知道为什么，我感觉小麦粉带甜，不加糖就有甜味=_="
jiajiaedustaja
自己做的放心馒头，早餐首选
耳朵妈
第一次做馒头！有人说我都不拍过程图，那我只好画出来啦哈哈哈
mooopl
自己蒸的馒头更加健康和合口味
小尾巴Wv
明天老爸就送妞回来了，这不开学了么，老爸心疼我来回奔波，一定要求自己把娃送回来，那好吧。爸爸能在珠海呆一周，他老人家喜欢吃馒头，趁着周末不上班，赶紧蒸锅馒头迎接老爸。
厨霸妞妈
馒头又叫“馍”“馍馍”“蒸馍”，主要是把面粉经过发酵后蒸制而成的食品。馒头也是我国传统的主要面食，根据风味、口感不同可分为硬面馒头、软面馒头、杂粮馒头等。
海韦力
醒好的面，撕成小剂子，揉成圆在下部搓圆滑，上锅蒸即可。
凌期点
面粉+白糖+酵母+牛奶+水
此生不离不弃
因为老公查出有血糖高，所以我对吃上比较注意。在外面买的杂粮馒头总感觉不是纯杂粮，就想着自己做。我比较喜欢吃全麦面包，所以这次用全麦面包粉做的馒头
清新小资
父亲说要吃玉米面菜饼子！好吧，那我就玩起来！图片拍照技术有限，比较粗糙！????！喜欢做饭！健康，卫生！希望父亲开心，健康！
梦菊斋
给馒头换个新造型美味又可口。小孩儿爱吃。颜色鲜艳，味道爽口。
雨欣欣欣
1取适量面粉 适量干酵母粉用温水化开2用温水吧面划成团 用保鲜膜包起来 放在阳光下静放一小时3待面团发大 出现马蜂窝样 即好4将面团取出 放在案板上 反复揉数次 让面更加精 再将一块小面团 擀成薄片 洒上 油 十三香 辣椒面 铺均匀。 然后再卷成卷。切成剂子。 捏成自己喜欢的形状 放在席子上5放在太阳下照射5-10分钟6水烧开后 放锅开始蒸 冒气后 中火蒸20分钟7出锅 放在透气的地方即可 片刻后 即可食用
敏子????
1准备好这玩意。2按照上面的内容操作。3弄好之后是这样的。4在水沸的过程中就会膨胀起来。5蒸好后会这样，因为侧了所以会一边偏高。6哈哈哈，是不是很像馒头啊。小窍门可以自行加一些葡萄干，坚果牛奶等，会更美味哦。
l —————y
1将面粉称重倒入盆中。2放入白糖拌匀。3酵母倒入面粉中间。4舀一勺猪油，加入适量温水，将猪油化开。5慢慢加入清水，用筷子搅拌，把面粉搅拌成絮状。6搅拌后，用手揉面，揉成光滑的面团，盖上盖子饧面。7面团饧发好后，再次揉面。8将面团分成均匀的小块，垫上油纸，放上蒸格蒸熟。9馒头蒸好后，焖10来分钟，再揭开锅盖。
Miss_大米
