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1一把粉条，提前两小时用凉水泡一下，泡好后，洗净备用。2猪肉切成片，放入少许生抽腌制几分钟。3一颗酸菜，洗净，攥干水分。4把酸菜片一下之后，切细丝。5锅中放适量油，放入一把花椒和干辣椒，小火炸香后捞出扔掉。6放入肉片翻炒。7肉片炒熟后，放入酸菜，慢慢炒香。8放入一碗清水，然后加入粉条，放入适量的盐和生抽，少量的老抽和鸡粉，用筷子把酸菜和粉条整理均匀。9大火开炖，十分钟左右，粉条变透明，汤汁不多即可关火出锅。10装盘，酸菜爽口，粉条顺滑，开胃下饭。
catherinelyy
1原料：酸菜，猪肉（最好五花肉），粉丝，干红辣椒，花椒，葱，蒜。2洗好的酸菜改刀切丝，不要切太粗，切好后倒入清水里，然后用手把酸菜丝捞出来，挤出水分备用。猪瘦肉切丝，切好的肉丝放碗里加入一勺料酒腌制一会儿。肥肉切片。3葱姜蒜干红辣椒各改刀。粉丝用凉水泡一会儿，不要泡太久。4锅烧热倒入凉油，下腌制好的肉丝滑散，加入一勺生抽，炒至变色捞出碗里备用。5不用洗锅，继续倒入肥肉，熬成荤油。建议多放一些肥肉，因为酸菜吃油，多放一些会好吃一些，即使不放瘦肉也一样好吃。6.熬出荤油后倒入葱姜蒜花椒以及干红辣椒炒香。7加入
花开成海
东北一道家常菜，酸菜炒粉开胃下饭菜，美味又爽口！
诗韵墨香
酸菜：最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，胺基酸，膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能之功效。
太阳1968
酸菜粉是东北的名菜，一般春饼店里都有这道菜，卷饼、就饭都好吃，也是我从小爱吃的菜。
草原一剑
1粉丝用开水泡软备用。2有机东北酸菜从包装袋取出，切丝。3肉丝用料酒，胡椒粉，盐，生粉抓匀腌制10分钟。4锅烧热，倒油，倒入肉丝翻炒均匀，肉丝断生。5放入葱花翻炒。6倒入酸菜翻炒均匀。7粉丝捞出，不用沥干水分，放入锅中，翻炒均匀。8加入少许盐，翻炒均匀。9再撒入一些葱花，翻炒均匀，出锅。小窍门盐要适当少放，酸菜也有咸味的。
悦悦玉食
这道“泡菜苕粉肉丝”， 是最市民的小菜，它先是从大排档流行起来，用地道的四川泡菜切成丝，加入干辣椒，与肉丝煸炒，后加入红薯粉一同炒制后，红薯粉会吸收泡菜的酸辣味，变得非常有韧性。由于这道菜非常适合湖北人口味人，味道偏辣， 且价格低廉，制作方便，也很下饭，所以一经推出，非常受到湖北人的喜爱，马上风靡湖北, 成为湖北餐馆叫座率非常高的一道菜。
斯佳丽WH
1将五花肉切约3毫米的薄片2粉条提前2小时浸泡3酸菜切丝备用4葱花、姜片备用5锅中倒入略多的油（比炒普通的菜多些），酸菜比较吸油6倒入五花肉炒香7放葱花、姜和花椒面片炒香8下入酸菜翻炒9倒入酱油翻炒均匀10倒入清水，莫过菜即可。中火炖煮11锅中剩一半水时候，放入粉条继续炖煮12粉条煮熟，汤汁收浓，放入适量的盐和鸡精拌匀。装盘即可
味觉自制
1肉切成肉末。2酸菜切丝清洗干净，控干水份。3大料 干辣椒 姜丝 盐 鸡精 味极鲜。4肉切成肉末。5放入酸菜丝，翻炒3分钟左右。6倒适量的水，放入粉丝，炖5分钟左右即可。7好了，看成品吧。
小春
东北酸菜粉，是东北人的大爱，这一大盘两种味道，有辣与不辣之分，适合全家人的口味，开胃解腻，下酒下饭，还可以帮助消化。
大海微澜
1酸菜用水冲一下，切成丝2用手攥干水分备用3猪瘦肉切成丝，用少许盐、料酒、湿淀粉浆上。4粉条用温水泡软5炒锅注油烧热，放姜蒜末爆香。6放入肉丝炒至变色7加胡椒粉和酱油调味。8将酸菜抖散放入锅里，用筷子不停扒拉。炒酸菜的时候锅铲扒拉不开，用筷子最好使。9将肉丝和酸菜炒匀后，填入适量清汤。10再将泡好的粉丝放进去。11用锅铲把粉丝扒拉进汤里，盖上锅盖中火慢炖。12炖至粉条软烂、汤汁收浓，撒盐和葱花炒匀即可。13切酸菜可是个技术活，切不好酸菜丝很粗也会影响食欲哈，我其实很少切酸菜，一般都是妈妈帮我切好，现在老妈
guoli1007
1牛后腿肉一块；2切成薄片，用料酒、盐、生粉、小苏打抓匀入味；3红薯粉丝用清水泡发；4鱼酸菜一包；5酸菜切碎；6熟芝麻、油爆花生用刀背压碎、香菜切碎；7锅中倒油烧热，下葱花、姜末、蒜末、辣椒粉小火炒香；8倒入熟芝麻翻炒；9倒入酸菜翻炒片刻，加适量水烧开；10倒入牛肉片；11下粉丝，翻匀，煮1分钟；12撒入味精、少许盐、胡椒粉翻匀，最后撒上花生碎、香菜即可。
葛思嘉
北方人冬天都爱吃酸菜，川白肉啦、白肉血肠啦、酸菜粉（渍菜粉）也是其中美味。早先北方冬季蔬菜主要就是白菜土豆，再有就是各种咸菜，那时候酸菜几乎家家都要腌天天都要吃。现在蔬菜种类多了，白菜土豆也就沦落到点缀的地步。家里腌酸菜的也越来越少，这道小菜也不大容易吃到啦。但是还是很爱吃，爱吃那样一种简单的味道。
會飛の豬
三及第汤是一道客家小吃。在科举取仕时代，状元、榜眼、探花为殿试头三名，合称三及第。后人用猪肝、瘦肉、猪肚子三种食材比作三及第，三及第汤由此而得名。客家人将三及第配上枸杞叶或酸菜等辅料，做成了味道鲜美、营养丰富的三及第汤，及第汤用来煮粉也是梅州客家人的最爱。
宸·羽
1红薯粉饼浸泡至软。2酸菜切丝。3泡椒和小米辣切段。4五花肉切丝。5锅中加入植物油，放入肉丝翻炒至出油。6拨到一边后放入郫县豆瓣酱小火炒出红油。7加入辣椒段和酸菜炒匀。8倒入适量清水烧开。9加入粉丝煮3到5分钟，加盐调味即可。
髅小彬
酸菜粉是北方一道家常菜，酸菜在北方几乎家家都有，所以这道也是我们餐桌常见的，很好吃哦。
liu19932009
1酸菜四分之一颗（自己腌的酸菜，春天捞出来，放在冰箱里冷冻）2将酸菜放在盆中用水化开3化好了4用刀切成细丝放在盘中5煮锅放水，水开后将粉条放入6粉条煮软后放入盆中，用凉水冲两遍7猪肉馅准备好，葱、姜、蒜、辣椒切成末8炒锅放油，油热以后放入猪肉馅、葱、姜、蒜、辣椒9倒入老抽10放入酸菜11翻炒，加少许水，盖上锅盖12放入盐，放粉条13翻炒，放少许水，盖上锅盖14放入味精、香油，翻炒15出锅装盘。
changshantex
LG相对面条而言，还是喜欢吃粉干，于是我也尝试着做几次粉干早餐，其中这种做法我非常喜欢，原料也是比较重要的，咸菜最好用酸的那种，春笋不要那种绿色带苦味的，要颜色白白或淡黄那种，排骨可以提前一晚用高压锅炖好，早上非常快大概10几分钟就可以搞定一碗鲜美的汤粉。
漫香小屋
自家做的酸菜，绿色无污染，放点粉丝，加点海味，做出的酸菜粉儿味道鲜美极了
hb俗人
1粉条焯水。2锅中加油和猪油，放入酸菜大火翻炒。3加少许汤。4将汤汁炒干，放入粉条。5加盐和酱油。6装盘。
柳絮1982
1菠菜洗净。2自家腌的酸菜，洗净，切段。3虾仁解冻。4鸭血切小块。5把鸭血放入开水中氽烫至水再开。6过凉水备用。7濑粉煮至透心。8捞起，过纯净水。9把濑粉分装在碗里。10干锅把酸菜炒干水份。11倒入3碗水和1大匙油煮开。12放入鸭血和虾仁煮一会。13放入菠菜煮煮软身。14放盐和鸡粉调味。15把汤类盛放在濑粉的碗里即可开吃。
elmonte
1自家腌的酸菜，洗净切小块。2青江菜苗洗干净。3干河粉冷水下锅煮开。（每个牌子的河粉不一样，按说明煮。）4煮至河粉透心，捞起，过冷河（用纯净水冲洗一遍）。5分装在碗里。6酸菜干锅炒2-3分钟，把酸菜炒干水。（据说可以去酸菜的苦涩味。）7放油炒一下。8加入适量的水煮开。9放入青菜煮软身，放盐，糖，鸡粉调味。10鸡蛋煎熟。11把酸菜汤和鸡蛋放入盛了河粉的碗里即可。
elmonte
1将酸菜用清水冲洗干净，用刀横片两三刀；（酸菜片过之后可以切得更细，更入味）将片好的酸菜切细丝；粉丝用温水泡软。2葱、姜切丝，蒜切末；锅中油热后，放入花椒、八角小火炒香；放入葱、姜丝和一部分蒜末炒出香味。3放入酸菜丝翻炒均匀；（因为没有肉，我为了让酸菜更好吃，加了一些浓缩高汤，稍炖煮一会儿）放入粉丝，炖煮五分钟至汤汁收干，放入剩余的蒜末，撒少许盐翻炒均匀出锅即可。
chinahl_hlp
这道绝对算得上东北名菜了---猪肉酸菜炖粉条，在老家我们都叫“渍（ji）菜粉儿”。小时候到了冬天基本上没有什么青菜，家家都要在深秋的时候腌上一缸酸菜，整个冬天隔三差五的就能见到它的身影。印象里也不是很喜欢这道菜，经常吃得到嘛，一度将它列入了鄙视的菜单中，能不吃的时候都不吃的。 长大了离开家到了青岛，上学上班，取开始不时的想念那个味道，好不容易吃上了，相对于口腹的满足感，更是心里的那种亲切和对家乡的想念。 而且真正自己做了才知道，小时候吃起来那么普通的菜，要想做的好吃却并不容易。我也是失败了好几次又和老
moguixiaozhu
这是我特别爱吃的菜，特别开胃，可以当主食来吃了，虽然它看上去其貌不扬，但是还是挺可爱的！酸辣过瘾！
食尚小媳妇
在东北酸菜是餐桌上的常客，简单的酸菜炒粉就能吃下一大碗米饭。
丹丹…畅畅
酸菜菜肴中即使有肥膘肉，烹制后也不会腻，这就是酸菜的特性。反而，如果烹制酸菜时，没有放肉，这时酸菜的酸味就会显得很浓。
馋嘴乐
今天闲着在家没事，想起了小时候外婆包的猪肉酸菜粉儿的包子，试着自己尝试一下，学着包，结果成功了。
英姐Miss孟
身在异国他乡，有时非常想念家乡菜，看到过有的朋友为了解解馋就让亲朋好友从国内带过来，但有些东西捎带还是不那么方便的，就拿酸菜来说吧，汤汤水水的味儿又很大，弄不好还不把整个飞机从天上给熏下来，可是从小吃惯了的菜菜，有时想起来馋虫也会出来，记得是多年前的事了，身边的一位朋友实在馋得不行了，竟研究出了这个假酸菜，用日本的浅腌咸白菜鼓捣出来的，还真有滋有味的，立刻在老乡中流行开了，那以后竟成了聚会时必不可少的响当当的一品名菜了。
雅子
1葱切花、姜切丝、酸菜切成细丝、粉丝洗净备用。2将酸菜洗净，控干水分3锅上火放入花椒大料、油4花椒变色时放葱姜5放羊肉末翻炒6羊肉末变色时放酸菜翻炒倒入料酒、酱油、盐、热水。7放入粉丝翻炒待粉丝熟后汤汁见少时淋入香油8出锅装盘小窍门此菜需旺火炒。下入粉丝吸足汤水才入味，成菜不要汤汤水水。此菜也可用羊肉片。
常客馋人
牛肉粉以味道辣爽劲道，香滑不油，风靡大江南北。在寒冷的冬天吃上一碗热气腾腾、色香味俱全的牛肉粉真的是一种享受。
乐食记
“宽粉酸菜丝”是一道汆烫的菜肴。选择扁宽的粉条和酸菜搭配而成，为了丰富菜肴的滋味，又加了涮火锅的肉片。用这种汆烫的方法制作菜肴，有点类似于涮锅。
馋嘴乐
1买的袋装酸菜拿清水泡上2粉条煮至九成熟3葱、姜、蒜、干辣椒4放油-葱姜蒜干辣椒-酸菜-开水-粉条-酱油-盐-鸡精-
幸福是有了你和他
是东北人餐桌上的一道最普通的家常菜，自家腌制的酸菜 脆脆的酸菜里面加点粉条再加点五花三层的大肥肉一炖，哎妈呀！那叫一个好吃。
董小伊
大骨烩酸菜粉条，很传统的东北菜，香香的骨头，酸酸的菜...
薄荷草1979
前几天，老家住齐齐哈尔的朋友给我带来两颗酸菜，这可是千里迢迢的东北老家酸菜啊，可惜，没有东北血肠，但是昨天我刚刚炖过猪脊骨，用它烩酸菜粉也一样能吃出东北杀猪菜的味啊。
蕴奇妈妈
1油热放葱花，姜翻炒出香味。2加切好的猪肉一起翻炒，猪肉炒熟。3加入酸菜翻炒均匀后加酱油和十三香调味。4加半碗水，放入泡软的粉条。盖上盖子小火慢炖五分钟。5汤汁快要没的时候，加入盐翻炒均匀。此时把火调大点，再加蒜末，炒出蒜香即可。6出锅
zhang墩儿
色香味俱全，每次都能消灭满满一碗。
小云儿88888
简单开胃爽口。
小美-美食顾问
天气转冷，感觉身体的热量流失的也越来越快，从而导致饿的也越快。从来不吃夜宵的九儿近日也开始收寻一些不容易长胖的美味咯！夜宵清淡才是王道。
红九儿的厨房
