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鸡蛋羹，又有地方叫蒸水蛋，虽然叫法不同，但做法大同小异。鸡蛋好吃，但也不宜多，成人一般一天1-2个就足够了。但蛋羹滑溜溜的口感又特别招人喜欢，为了解决想吃又不能多吃的问题，我有了妙招，让营养和美味一举两得。这就是鸡蛋蒸豆腐，豆腐不光营养价值高，其嫩嫩的口感与蛋羹又颇为相似，二者混在一起已分不清哪个是哪个了。光蒸这俩有点太淡了，尤其我北方人平时又特别喜欢酱汁浓郁的菜，所以再炒一点酱油肉末倒在蒸好的豆腐蛋羹上，嘿，这滋味，甭提了！就一个字，美！
Meggy跳舞的苹果
给鸡蛋羹做个造型，让小朋友更喜欢吃，而且加入了猪肉末让鸡蛋羹更营养更好吃了。
眉儿美食
儿子从小就不爱吃鸡蛋，是个无肉不欢的主儿，所以到现在家里也一直没买烤箱做做面包、蛋糕之类的点心，做了也没人吃呀，但还是要想办法让他吸收点鸡蛋的营养不是？于是在蒸鸡蛋的上面铺满香喷喷的肉末，划地为营，跟他说要想吃肉末必须连带下面的蒸鸡蛋一块吃了，呵呵，当妈的真不容易呀！不过唯独只有这道用鸡蛋做的菜至今让已经上高二的儿子赞不绝口，每次吃完嘴一抹，心满意足地说：“蛋真嫩，肉真香，好吃！”。
慧乔的天空
1原材料图2鸡蛋磕入碗中，打散，葱切末3加入等量的冷开水，适量的盐，搅拌均匀。4用漏勺过滤至用来蒸制的碗中。5盛蛋液的碗盖上保鲜膜，6放在蒸架上，盖上盖子蒸5--6分钟左右。7炒锅内加入少许油后，然后放入肉末煸炒变色，加入适量的生抽，翻炒入味8一起浇在蒸好的蛋羹上撒上葱花即可。9成品图
曦雅妈妈美食
鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。但弄不好蒸出来的鸡蛋羹呈泡末状，口感也会不尽人意。鸡蛋羹也是属于发挥性很大的一道菜，因为本身味道清淡， 可以根据个人口味添加各种调味料或者会和一些配料蒸入其中。
苽苽
多加一步，蛋羹更好吃。
髅小彬
每天晚上睡觉前，都会想一下，明天的早餐应该给那父子俩准备些什么。若是胃口无敌好，那我做起早餐来就轻松许多，偏偏那是一对挑食严重的爷俩……作为一个爱整菜菜的女性，真的是头疼极了！不过俩爷们有一个共同喜好，那就是鸡蛋和肉类。也算是安慰些了，至少今天这道肉末蒸蛋羹可以一次性搞定，不用单独给他们一人做一道菜，哈哈～这道肉末蒸蛋羹非常简单，但是也有一个注意点，想要蛋羹又滑又嫩，水是关键！一定要用温开水，而且加鸡蛋液的1.5到2倍之间的温开水。这样蒸出来的蛋想不嫩都难～
七九星星
自从让我家宝贝儿进入幼儿园后，本领越来越多，心思也越来越多...还有就是现在的他什么都爱吃了。不像以前在保姆处很挑食。现在看他的转变我和LG有种欣慰感总是从心底油然而升。以前保姆看顾时，吃了才回家。现在的他除了吃配方奶粉，得天天做饭给他吃。有时候我在想，我家宝宝比别人家孩子长的瘦瘦的，但宝宝辅食吃得不多，我必须在辅食上下足功夫。于是，只好把蔬菜放到鸡蛋、面条、粥等主食里。为了营养摄取更全面，所以得做一些较有营养的。
meimei.lam
1瘦肉、鸡蛋、蒜瓣、小葱。2鸡蛋打入碗中，加入温水调成液，用筛子过滤后更细腻，蒸的蛋更鲜嫩。3水开后放入蒸锅，中小火蒸5分钟。4瘦肉剁成末，加入油、盐、淀粉拌匀。5用酱油、淀粉、胡椒粉、香油、水，调一个酱汁。6起锅热油，瘦肉下锅炒。7炒至变色，加入蒜末，把肉完全炒熟。8倒入酱汁。9大火收汁。10最后放入小葱，拌匀后关火。11将肉末浇入鸡蛋羹表面即可。又香又滑嫩。
宸·羽
来碗鲜嫩爽滑的蒸蛋羹配上香香的肉末……
美女天天
1准备胡萝卜、葱花、肉末肉末放盐、酱油、淀粉、胡椒粉拌匀。2土鸡蛋3个。3加等量的水和少许盐调成液状，再过筛。4用保鲜膜盖好，扎几个小孔，热水入锅，中小火蒸十分钟。5蒸好出锅。6起锅热油将肉末炒熟。7放入胡萝卜丁。8来适量蚝油。9撒上葱花，再滴上香油，关火。10将肉末盛入鸡蛋羹内，滴少许味极鲜酱油，完成。11嫩嫩滑滑好下饭。
宸·羽
寒冷的冬季总想要吃上一口热乎乎的汤羹菜是最惬意不过了，这是一道营养丰富家常营养菜，不但营养丰富，口感也特别的鲜嫩美味，适合平补的一道菜肴，老少皆宜哦。
香儿厨房
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
轻饭！
1准备原材料鸡蛋和鲜猪肉馅（鲜猪肉馅用一品鲜酱油、蚝油、糖、料酒煨制二十分钟入味）备用2鸡蛋打散放人碗中搅匀3兑入温水和蛋液的比例1:14放人香油和盐调味搅拌均匀盖上保鲜膜放入蒸锅中大火蒸十五分钟即可5蒸制好的蛋羹出锅喽6锅中倒入适量油加热放人煨制入味的肉馅中火快速翻炒7倒入一品鲜酱油、蚝油、糖翻炒入味添加适量清水烧开倒入水淀粉勾芡即可出锅8做好的味美香浓的肉末汁淋在蛋羹上9鸡蛋这样吃即美味又营养10来一听啤酒解一下一天的劳累11简单的食材做出幸福的味道12肉末汁搭配着蛋羹入口香浓可口入口即化回味无穷小窍
祯祯宝贝
鸡蛋羹里面有丰富的蛋白质和钙物质，食用它可以起到增强皮肤的润滑，同时在保养皮肤与防治细菌感染等上都是有很好的效用的，而且可以淡化细胞，延缓衰老。加入炒好的肉末更加有滋味
暮之雪
肉末蒸蛋羹，口感爽滑味道鲜美，制作简单
花凝雨嫣
1肉切末加香菇粉、十三香、姜末、盐拌成肉馅。2打入两个鸡蛋。3加水，加一点油，搅拌均匀。4入锅蒸10分钟即可。
天天吃土豆
菜品口感：香滑软嫩
丹青竹韵
蒸蛋羹是早餐中最常见，加入了肉末使得蛋羹营养更好，最主要是这蛋羹滑嫩鲜香，很美味呢
清水淡竹
第一次做肉末蒸蛋，这个吃着要比光蒸鸡蛋好吃，肉末和鸡蛋配在一起是完美的味道，很鲜美！
舒舒的厨房
一道老少皆宜的菜，可有汤缓解饭干的功效蛋羹拌饭，又可做菜下饭。小孩在没牙，适合补充营养的一道佳品。近几年，很多乡村宴席也会加入这么一道快捷又适宜的菜。
辰氡
滑嫩的蛋羹加上鲜香的肉末，味道很是鲜美。最主要是做法简单，营养价值还蛮高。夏天胃口不好的时候蒸上一碗，来调理一下是很不错的哦。
清水淡竹
1鸡蛋3个打散。2加入清水搅拌均匀。3搅拌好的鸡蛋液过筛。4盖上保鲜膜，用牙签扎几个孔。5上蒸锅，大火蒸25分钟左右。6蒸好的鸡蛋羹揭去保鲜膜备用。7锅中倒入适量油，放入肉馅儿和葱煸炒。8肉馅炒到变色，加入少量清水，放入酱油、蚝油翻炒均匀。9勾入适量水淀粉，将汤汁收浓稠，关火。10将做好的肉末汤汁浇到鸡蛋羹上，撒上葱花即可。11非常嫩，好吃????。
黄世仁61
最近在减肥，每天早饭就是吃两个鸡蛋一杯牛奶，水煮蛋已经吃腻了，其他蛋做起来又麻烦，所以最近开始死磕鸡蛋羹，想着法做不同口味的鸡蛋羹，我觉得鸡蛋羹我可以吃一年都不会腻的，因为它有太多口味了，甜的咸的都可以，慢慢吃吧……
胡椒0214
1鸡蛋加入适量盐，醋打散。2再加入5个蛋壳半的水搅拌均匀，过滤掉泡沫。3锅里烧开水，倒入蛋液，倒扣个盘子，再盖锅盖大火蒸8分钟，关火焖2分钟。4猪肉剁碎。5锅里热油倒入肉末翻炒均匀，炒散后加入料酒，酱油，糖翻炒均匀，加入适量水，盐翻炒一下，再加水淀粉收汁，撒上葱花。6蛋羹取出划几刀。7倒入肉末即可。
全の美食
肉末蛋羹，味美，营养丰富，老少皆宜。
水青青
这道菜家家户户都会做，而且各有千秋、各有特色，我家的特色就是，蛋羹做的特别的嫩，有入口即化的感觉，凡到家里来吃过饭的朋友都念念不忘这道菜，因此也成为了我家待客必不可少的当家菜了。现在做这道菜又放了火麻仁提高营养价值，使动物蛋白和植物蛋白更为完美的结合，利于人体吸收和增强免疫力，实为经济实惠，物美价廉的美味佳肴。
美食娘娘馨睿
1肉末加油、料酒、生抽、水淀粉拌匀腌制10分钟。2香菇洗净焯水后切片，姜切丝。3锅中放油，小火煸香姜丝。4放入肉末翻炒变色。5放入香菇片翻炒。6加适量水烧煮5分钟。7蛋液加盐、料酒打散。8倒入蛋液搅匀。9水淀粉勾薄芡，调味出锅。
清水淡竹
1鸡蛋1个，瘦猪肉末20克，盐、生粉、葱末少许；2猪肉末加少量盐、生粉、水拌匀；3鸡蛋打散，加入少量盐，冲入温开水搅匀；4将拌好的猪肉末挤成小丸子置于蛋液中；5包上保鲜膜，蒸锅上汽后上锅蒸15分钟；6起锅时撒上葱末即可。
喜欢柠檬
鸡蛋羹有营养，易消化，易入口， 老人孩子吃起来都很方便。
hb俗人
这款淋了肉沫浇头的蛋羹，肉沫鲜香可口，蛋羹入口即化，营养丰富爆下饭！
心随云动cfliwen
1鸡蛋洗净打碗里。2搅散。3放清水，搅散。4放过滤网。5过滤蛋液。6盖保鲜膜。7用牙签扎眼。8蛋液放微波炉。9微波叮1分20秒。10肉糜切碎。11热锅冷油。12油热放肉糜和食盐小许。13翻炒至肉糜熟透。14放蛋羹里。15微波再叮20秒。16蒸鱼豉油。17亚麻籽油。18葱叶和红椒切末。取蒸鱼豉油和亚麻籽油。19葱末椒末撒肉末上，淋上豉油混合汁。20成品。
不做妖精好多年
肉末鸡蛋羹是一道美食，由肉馅、鸡蛋等原料、制成，做法简单，有良好的养血生精、长肌壮体、补益脏腑之效，尤其是维生素A含量高，对产妇有良好的滋补之效。
航航他妈咪
1将鸡蛋打入汤盆中2加盐2克、清水（与鸡蛋1:1）打匀上锅蒸熟3中间搅动一次这样可以加快熟的速度，还不致于把蛋羹蒸老4瘦肉切成小粒，蒜苔两根切成小粒状5炒锅上火放入油，下葱姜蒜末爆香再放入肉末、蒜苔沫烹入料酒、生抽8克、醋10克、盐两克、鸡精，加一勺水混合，烧开后勾适量的芡淋上香油即可。6将炒好的肉末浇在上面即可7成品
忆春秋_XFWDGq
非常简单的美味佳肴。
富硒姐姐鸡蛋羹
1把鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，温水里放入适量的食用盐用筷子搅拌使食用盐融化，再一边搅拌鸡蛋一边倒入盐水，用汤匙撇去浮沫，之后放入适量食用油上蒸锅蒸十一二分钟即可。2在蒸鸡蛋羹的时候可以同时进行――――猪肉剁成肉末儿，姜葱切末儿，红绿辣椒切小丁备用。3热锅内放适量食用油，油热了放葱姜末儿炒香，之后放入肉末儿翻炒，再放入生抽、花椒面炒至入味，待肉末儿八分熟放红绿辣椒丁儿翻炒至熟，最后放入鸡精搅拌均匀。4把鸡蛋羹从蒸锅内取出，把炒好的肉末儿盛入其中即可。5成品
zb博子
