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白菜豆腐保平安，祖祖辈辈吃了多少年的菜，我吃了几十年，也居然没吃够，每年冬天要是不吃200来斤，这个冬天就算白过了。正如一位网友所说的那样：没有大白菜的冬天，还叫冬天吗？炖白菜的做法超级简单，用手把白菜叶子和帮子撕成大块扔入锅中就可以。家里人口多就用大炒锅，人口少就用口小砂锅；豆腐放在手上用刀切，连案板都省了。想吃得淋漓尽致，再放一把粉条，滑溜溜的太香了！这一锅既是饭又是菜，丰富的植物纤维和优质的植物蛋白质（豆腐），6、7块钱能吃到撑。白菜叶吸了豆腐汤和五花肉渗透出来的油脂，香嫩又水灵；豆腐经过焖炖后也非
Meggy跳舞的苹果
1材料:炸豆腐、五花肉切片、小洋葱、蒜、青椒、干辣椒。2砂锅烧热，锅底放几滴油，把五花肉倒入小火煎至出油。3煎至表面微微发黄。4放入洋葱、蒜、辣椒。用筷子不停翻动，会发出滋滋响的声音，靠着瓦锅的高温让食物至熟，从而散发出美味的香气，广东人所谓的啫啫煲也就是这么来的。5再放入青椒，加入少许盐，继续用筷子翻动。6最后倒入切好块的炸豆腐。7洒上酱油，加入少许水，上盖小火焖五分钟即可。8成品，用砂锅做的菜格外香。
宸·羽
1豆腐、肉馅、鸡蛋、盐、胡椒粉放入盆中搅拌均匀2放入淀粉搅拌上劲3将肉馅挤成大小均匀的丸子，锅中烧油，油温七成热，放入丸子炸制4丸子炸定型后捞出5油温再次升高，放入丸子复炸一遍，捞出控油备用6娃娃菜切成条，葱、姜、蒜切片7粉条用热水泡软备用8锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜、花椒粒和八角爆香9放入豆瓣酱炒出红油10放入娃娃菜、蚝油、白糖翻炒均匀11将炒好的娃娃菜放入砂锅12炸好的丸子放在娃娃菜上13添入适量热水14砂锅盖上盖子，炖10分钟15放入泡好的粉条，再炖5分钟16撒上葱花，香喷喷的，来碗米饭????
黄世仁61
在广东，酿豆腐作为客家比较有代表性的一道名菜，非常受欢迎。每次去客家餐厅吃饭，基本都会点这道菜，真正的客家酿豆腐对选材很讲究，需要有专用的豆腐（比北豆腐软一些，比嫩豆腐又硬一些），在外面很难买到这样的豆腐，所以只能用北豆腐代替，但做出来味道还是很不错的。
零下一度0511
每逢冬季，老北京的火锅和砂锅店里就特别红火，尤其像砂锅居和东来顺这些老店，周末进餐一般都要排队。砂锅类菜肴和火锅一样，都是滋补暖身的冬季首选菜肴。我感觉，比较起来砂锅更为实惠些，寒冷的冬季来一锅砂锅菜配上一碗米饭，连汤带菜都有了，吃起来也很舒服。老北京著名的“砂锅居”菜肴分为数十种，比如，砂锅丸子、砂锅鸡块、砂锅白肉、砂锅什锦和砂锅三鲜等都很受欢迎。今天做的一款也是非常受欢迎的，叫做“砂锅豆腐”。无论是哪款砂锅菜大多是荤素搭配，里面都离不开大白菜或酸菜，再配一些粉丝连同主料荤素搭配起来，既营养又美味。砂锅
大炒勺
冬季本来就是身体储存能量的时节，很多人最喜欢做的事情就是吃，以便给寒冷的身体储存能量。京城连续两周的超低气温让脂肪的堆积无形加速。因此，很多人总是担心吃多了荤食会变胖，当卸下厚厚的冬装时影响形象。 其实，有些肉类，尤其是选用其独特的部位做出来的美味，让您既能品尝荤菜的美味并补充能量，又不容易长胖。您可以放心地在寒冷的季节大快朵颐，解解馋。 冬季要多吃肉，这符合冬季“封藏进补”的规律，也是出于天冷御寒的需要。 这道泡菜豆腐砂锅菜，是从四川泡菜火锅的基础上演变过来的，豆腐里含有丰富的维生素B2，能减
梅依旧
一道适合冬季的炖菜，有猪肉和豆腐就能做，好吃到停不下来。这盘菜没有用酱油，也没有用复杂的调味调料，看起来比较朴素，却是那种一开吃就停不下来的菜。不只是菜，也是一道极其鲜美的汤。用料特别简单，有猪肉和豆腐就能做。冬季天冷，咕嘟嘟炖一锅，做好连锅一起上桌，吃到最后都还是热乎的，感觉真好。跟传统重油重调料的炖菜不同，这道菜没有用油，调料用量也非常小，是那种极清鲜美味的吃法，只要有新鲜的猪肉和老豆腐就能做，一起来看看吧。
辽南蟹
1肉末里加入一勺料酒，一勺生抽和少量盐，一勺淀粉拌均匀备用。2准备好豆腐，葱和辣椒切碎。3将豆腐平切成两半，并切成相等份，用小勺将每块豆腐中间挖个小坑。（底部不要挖穿）4将每块豆腐塞入肉馅。5上锅入适量油加热，将豆腐煎至两面金黄。6煎好的豆腐排入砂锅里。7另上锅入少许油，加入两勺黄豆酱略拌炒。（注意油喷出烫手，喜欢大蒜的话可加入一起爆香）8再加入一勺蚝油和适量的盐，适量的生抽略拌炒均。9加入约一小碗的水煮开离火，换上砂锅。10将汁料倒入砂锅豆腐里。11盖紧煮10分钟左右豆腐入味。12最后加入一勺水淀粉使汤
梦桃缘
1豆腐切成等量小块。2猪肉剁碎，放盐、蚝油、酱油、沙茶酱、胡椒粉、红薯粉、香油、葱粒、鸡精。3搅拌均匀备用。4泡好的香菇切片，葱切片备用。5起锅热油，豆腐入锅煎。6煎至四面金黄。7豆腐放凉后，用小刀划一个口子。8将肉慢慢塞入豆腐内，酿好。9全部豆腐依次酿完，剩下有多的肉可以做成小肉丸。10取一口砂锅，倒入适量的油在锅底，把小洋葱和香菇放入。主要是起到防止粘锅的作用，也可以放入自己喜欢的配菜。11把酿好的豆腐放入锅内，加入适量的水。12盖上盖用中火炖。13炖开。14转小火，用一个筷子架着锅盖继续炖十分钟，这
宸·羽
家里有三个砂锅，大中小各一个，大的一般是做三个以上食材炖的菜，中号的一般是做两个食材的炖锅，小的一般是做砂锅粥，砂锅粉丝。在寒冷的冬天，用砂锅做菜，保暖性好，而且没什么油烟做起来很方便，所以入冬后我家里基本是用砂锅炖菜。 砂锅炖豆腐，因炖制时间较长，豆腐吸收了肉的香味，也吸足了红油豆瓣酱的咸鲜味，看着这锅热气腾腾、红油香溢的炖豆腐怎能不食欲大开呢、
心曲之旅
1准备好材料2豆腐切块,不粘锅中放少量油,把豆腐煎至两面金黄3炒锅烧热,放入火锅底料炒出香味4把煎好的豆腐一起炒匀5加入红辣椒、适量水,盐、美极鲜煮沸，转入砂锅慢炖10分钟6在炖豆腐的同时，炒锅烧开水，放莲藕、西兰花、木耳焯熟后捞出7放入金针锅焯熟后捞出8把焯熟的莲藕、西兰花、木耳、金针锅放入砂锅中，拌匀后盖上盖焖5分钟后，放上炒好的花生，用香菜装饰即可
心曲之旅
砂锅豆腐，下饭神器，营养美味，自己在家做吃着才过瘾。
诗韵墨香
现成的豆腐芹菜西红柿，放在一起一锅炖了，煮了面条拌着吃，全素，倒也很香。半年以来，不吃猪肉，餐桌上少了不少各类的菜，加之最近的流感，鸡鸭也不想买了，肉类的菜更少了。有意识的每周都吃两天素食，感觉也挺好的。
辽南蟹
有几包泰式甜辣酱，就可以吃起泰味来啊。泰式砂锅豆腐，酸，甜，微微辣，白嫩嫩的豆腐，通红酱汁，就在这砂锅中，炖得咕噜咕噜响，来一碗米饭，必须得连酱汁一起拌着吃，胃饱心满足，生活如此美好。
余甘果蜜的厨房
天气逐渐转凉，我家餐桌上经常出现的就是各种砂锅煲了。砂锅炖的菜总是会香一些，热乎乎的吃下去，暖胃又暖心。
安宝的虎妈
经济实惠，好下饭～～
钱钱de餐桌
香菇和豆腐都是我的最爱，香菇调节血压，豆腐补钙，炖在一起，甭提多好吃了。
鑫淼淼食记
1豆腐切厚片2锅中油热下入豆腐3煎制两面金黄出锅备用4适量白菜切块5白菜放入砂锅6放煎好的豆腐7加入所有调料8加水与豆腐平齐9大火煮开转小火煮五分钟10成品
最初的最美❤
虽然现在很热的天了，看着砂锅在柜子里闲着，还是觉得有点儿浪费了。在冰箱里搜罗了一番，找到了几样还能凑合在一起的食材，灵机一动，就做个砂锅豆腐吧！
肥妞妈
1黑木耳撕小块 胡萝卜切片 腊肉切片 青、红椒、洋葱、姜切块，蒜拍破2豆腐切厚片，用油煎一下3锅中余油放入腊肉，煸炒出油4腊肉拨一边，爆姜蒜葱，下胡萝卜翻炒5倒入黑木耳炒匀6倒入煎好的豆腐，加盐、胡椒，加点水煮开7盛入砂锅，汤水没过食材为好8放入郫县豆瓣酱9大火煮开，小火慢炖十分钟调味即可小窍门痛风患者忌食豆腐
籣草児
1成品图。2锅里适量油，肉炒熟，加入适量葱姜炒香。3调汁，适量清水，盐，酱油，耗油，老抽少许，煮开备用。4豆腐切小块备用。5适量香菇、滑子菇洗干净，香菇切薄片，放入砂锅中。6适量白菜洗干净，切小块。7白菜放入砂锅中，汤汁倒入砂锅中。8开火炖煮。9食材煮断生。10加入豆腐炖煮。11煮好，加入适量鸡精调味，撒适量香菜。12成品图。
诗韵墨香
买了很多油泡，自己做了一些豆腐包，分袋放入冰箱冷冻起来，就和水饺一样，吃的时候直接拿出来或煮或蒸都可以，非常方便。
飘零星
鱼身上最喜欢的就是鱼头，它胶质丰富，美容补钙，鱼肉细嫩，鲜美，营养丰富
薰衣草_eZyqNi
现在的商家越来越会做生意了，菜有净菜，清洗好的；买牛羊肉时说明是要求多大形状的，也会给你切好；买鱼时也会帮你杀好，收拾干净，不只去鳞、去腮、去肚肠等脏东西，还把鱼头劈开、鱼骨斩断，剔下鱼肉。 因想要做鱼柳，所以买了条适合做鱼柳的刺比较少的草鱼，超市里卖鱼的大姐就按照要求将鱼弄得非常干净，让偶只要简单切切就好，实在是太方便了。 一条两斤多的草鱼，除了扔的东西，剔出来的完全无刺的鱼肉只有接近半斤，鱼头鱼骨等则有一斤多。像偶介样在老妈“吨吨”教导下长大滴娃儿如此勤俭，怎么值得将这些东东扔掉呢。 虽这些东西不如鲢
尚食之文
砂锅豆腐是我跟老公每次出去吃烧烤都必点的菜，很喜欢喝那汤，热乎乎的感觉很温暖，而且不用担心发胖呢，因为冬瓜可以减肥去浮肿哦！呵呵O∩_∩O~我也偷偷地学来了，买了砂锅，开始实践！
杨小雪
1备食材2食材洗净，豆腐切片，五花肉切片，蒜用刀拍后切粒，韭菜切末，小米椒切圈3老豆腐入热油锅煎至两面金黄色后盛出4原锅入油下五花肉煸炒5五花肉炒煸炒出味，放蒜粒，红泡椒炒香6烹料酒7砂锅上火，下入煎好的豆腐，上放煸炒过的肉片8倒入蒸鱼豉油和酱油9放盐10加适量的水11加盖大火烧开后转小火煨约10分钟12关火即成小窍门水的用量大约300克
英英菜谱
砂锅白菜豆腐清淡爽口、原汁原味，绝对健康食品！据国家蔬菜工程技术研究中心营养品质实验室实验报告，每百克大白菜维生素C的含量为24.5毫克；而苹果每百克维生素C的含量仅为5.6毫克，可见大白菜维生素C含量要比有的水果高很多。豆腐营养不言自明，这二者结合用砂锅烧制出来的汤菜听着就健康，更不用说吃了。您还不赶快试试!
blry2006
1鱼头去腮，处理好后抹上料酒和老抽，沥干水分。2准备好葱结，姜片，蒜头。3下油锅，煎鱼头，油锅一定要热锅凉油。4煎好鱼头，烹入料酒，加上生抽，老抽，盐，加一碗半凉水，放入葱姜蒜，加盖煮五分钟。5加入豆腐一起煮十五分钟，加盖。6移入砂锅。7加上葱末，辣椒段，浇一点香油，再煮两分钟，散发香味后上桌。
米多小鱼
此汤豆腐细腻,汤味清口中带有微辣,就饭有此汤何求它菜.
zs悠悠
1将鱼头清理干净鳞片和腹内黑膜，用料酒和生抽腌10分钟。2姜切段，蒜切片，黄瓜擦丝，豆腐切块备用。3锅中放少量油，将蒜片放入爆香。4将腌好的鱼头用清水冲洗，然后用厨房纸吸干表面的水分。然后将鱼头平摊放入锅中油煎。5待一面煎黄后，翻至另一面稍微煎一下即可。6砂锅洗净擦干，将煎好的鱼头铺在砂锅底部。7姜片和浓汤宝放入砂锅中，并一次性放入足够的水，大火烧开后转小火煲30分钟。8然后将切好的豆腐放入砂锅中，转中火。9再次开锅后，加入适量盐和鸡精调味，撒一点黄瓜丝即可食用。
lillian831010
豆腐是非常普通的食材。方法千变万化。这道砂锅豆腐既简单又美味。
雨欣欣欣
营养丰富，白绿相间，清淡可口。
hb俗人
1花鲢鱼头一个洗净、去除鱼鳞和鱼鳃、2豆腐一块、3葱、姜和香菜、4葱姜切成丝、香菜切成段、5豆腐切成块状、6炒锅上火烧热、倒入油、油热放入鱼头煎、待一面煎黄后、翻至另一面稍微煎一下即可、7鱼头煎黄后放入葱姜丝、在到入开水、8再次烧开后倒入砂锅中、并一次性放入足够的水、大火烧开后转小火煲30分钟、然后将切好的豆腐放入砂锅、 再次开锅后、加入适量盐和鸡精、胡椒粉调味即可、
江南偏北
这款黑砂锅锅身比较深，很适合煲汤，超级大爱；鲫鱼豆腐汤，营养丰富，老少兼宜，寒冷的冬天，喝一碗暖暖的汤奶白色的鲫鱼豆腐汤,暖到心里了
祺妈雨夕
冰箱有点过年的小烧肉和丸子，搁了点萝卜等弄个砂锅对付这阴雨天还是不错的。
Qiuyue0815
砂锅的好处在于小火慢炖，让汤汁浓郁鲜美，保持原汁原味，不丢失营养成分。
小丫superstar
1豆腐切块加盐焯水（煮去豆腥味）捞出备用。2平菇撕开洗净。3起锅放油下入葱蒜平菇煸炒，烹些黄酒。4下入豆腐。5炒匀，加入生抽，热水，盐，鸡粉。6倒入小砂锅中炖煮十分钟即可。7成品，洒入蒜碎香菜碎增香增色！8成品，鲜香味美！
柠檬小厨～～
豆制品一直是我的最爱。豆制品可以预防骨质疏松， 提高机体免疫力，预防便秘，预防心脑血管疾病，豆制品的脂肪含量极低，碳水化合物只能吸收一半，肥胖者吃后不仅有饱腹感而且热量比其他食物低，所以有利于减肥。豆制品中含有丰富的雌激素，维生素E以及大脑和肝脏所必需的磷脂，对更期女性延缓衰老，改善更年期症状有明显作用。 希望人到中年的我们多多益善~~~
漂泊1028
在人们崇尚健康营养美食的今天，做一道即清淡又不失美味汤再好不过
薰衣草_eZyqNi
砂锅鱼头豆腐是一道家常汤品，主要材料为鲢鱼头和豆腐。其汤鲜汁浓、肉质细嫩、营养丰富、老少皆宜。
碗里姜膳
1食材，白菜一颗，油炸豆腐果，香菜。2白菜洗净切块，用开水焯烫一下。3起锅放油下入葱蒜煸香。4下入白菜豆腐果翻炒均匀。5加入生抽，少许糖提鲜，盐，鸡粉，淋入些热水烧煮片刻。6盛入砂锅中继续炖煮约7.8分钟即可。7成品，洒入香菜碎增色增香！小窍门白菜焯烫下，有利于快速成熟，而且烧制时不会出太多的水份！
柠檬小厨～～
1锅烧热后放油，将鱼两面煎黄。2把鱼、豆腐、西红柿姜片放入砂锅内。3加开水上火炖制。打去浮沫。4待汤色浓白进加入咸盐、味精、香葱。5加开水炖制，打去浮沫。小窍门只有活鱼才能足够的鲜美；热锅凉油不沾锅；加开水没有鱼腥气。
小洞天
11、北豆腐切块，放入打好的鸡蛋液中，裹上蛋液，下入油锅中，小火煎至两面金黄；22、煎好的豆腐，盛出备用；33、锅中留底油，小火煎鱼头，至两面变色；44、鱼头煎至变色后，下入切好的姜葱、倒入蒸鱼豉油，少许盐和一小块冰冻，加开水莫过鱼头，煮开；55、将煎好的豆腐均匀铺在砂锅底部；66、将锅中的鱼头倒入砂锅，加少许胡椒粉，煮开后调小火慢煮20分钟即可；77、关火前加入点香菜即可。
ccs
豆腐高营养、高无机盐、低脂肪、低热量，其丰富的蛋白质有利于增强体质和增加饱腹感，适合于素食者和单纯性肥胖者食用；还可降低人体血液中铅的浓度；豆腐中含有大量的雌性激素，也可帮助女性翘臀并克服更年期症状，所以多吃豆腐好处多多哦。
苹果的萍
1豆腐一块，搅好的肉馅 鸡蛋一枚。2肉馅加3分之1蛋清 五香粉 耗油 葱沫 酱油料酒。3肉馅搅拌均匀。4豆腐切片。5在豆腐片上涂抹一层肉馅。6把另一片豆腐盖在上面。7放到面粉里滚一下。8滚好面粉的豆腐块。9锅中放油。10豆腐块在鸡蛋液里打个滚。11放到平底锅里煎。12正在煎的豆腐。13翻面。14四面煎金黄。15碗中加酱油 耗油 淀粉 再加一些水。16将料汁倒入锅中，大火收汁17码放到砂锅里，再加热一下。18撒上葱沫就可以了。
柳絮1982
辣白菜豆腐汤是韩国的经典美食，味道厚重，酸辣爽口，色泽鲜艳饱满，尤其是在冬天，倍受欢迎。 因为儿子还没有断奶，不敢吃太辣的，买的辣白菜太多了，少弄了一部分加豆腐熬成汤，暖暖的来上一碗，驱走入冬的寒气。
踏雪寻鱼
喜欢钓鱼，家里常常鱼满为患。不了消灭鱼患，挖空心思变幻手法以满足家人日益提高的味蕾需要。这不，前几天刚做了砂锅鲫鱼炖豆腐，今天灵机一动，又加入了些许泡莲花菜，餐毕，得到了家人的一致认可。
小洞天
给姥姥做的午饭，清汤清水却营养美味。
澜山澜渊
1买回的豆腐切成片用清水浸泡，中间可以换一次水，把豆腐内的豆腥泡出来。2砂锅最下面用葱段垫底，防止豆腐粘锅。3用炒锅，热锅冷油，放入肉片炒变色再放入葱、生姜、大蒜、干辣椒（我就放了一个干辣椒，有一点点辣，喜欢吃辣的可以多放。），炒出香味。4放入料酒、生抽、老抽、耗油、一小碗清水，烧开，倒入砂锅内。5开大火烧开，转小火慢炖。6炖的豆腐起孔，尝尝咸淡，太淡可以加点盐，起锅前要加点猪油（猪油要最后加，前面加会挥发。）、鸡精、葱。可以开吃了！特别适合冬天食用！
夏吃冷
胖头鱼又名花鲢，其头大约占全身的三分之二，因此而得名胖头鱼。胖头鱼头富含胶质，配以豆腐和鲜香菇，加辣子用砂锅慢火炖。此汤味鲜营养，特适合冬天食用，不过炎炎夏热，喝一碗热汤，出一身大汗又是另一番享受，一个字------爽。
zs悠悠
适合冬天吃，好吃还不胖。求赞，求关注，求收藏。
天下美食diy
百菜不如白菜，白菜营养丰富，可以和许多蔬菜搭配。白菜豆腐汤就是一款很好的冬季养生汤，味道鲜美，而且含有丰富的蛋白质和维生素。
小丫superstar
1准备食材：五花肉，白菜，豆腐。2白菜斜刀切片。3豆腐切成火柴盒大小的厚片。4五花肉切成薄片。5锅内放少许油，将豆腐放入。6煎至两面金黄。7煎好后盛出备用。8锅内留油，烧热后放入五花肉片煸炒。9煸炒至变色，加入姜片，葱花。10加入生抽稍稍上色，加入料酒，继续翻炒。11转至砂锅中，加入少许盐。12放入煎好的豆腐块。13加入少许清水，小火咕嘟。14砂锅开始慢火文炖。15待食材入味后即可关火。16中途要不时观察，以免糊锅。17成品图。18成品图。
筠旸JY
砂锅鱼头炖豆腐，鲜香味醇，亦汤亦菜。
huohua1h
好吧，不要被名字虎住了，真心很简单，其实可以烧成各种辣，也可以弄成五香，还可以加各种菜，姐怕麻烦，只弄成咸的
蔚蓝尘埃
1菜切好。香菇洗好。2白菜油豆腐。油豆腐可以在每个上面，切一个小小的口。方便入味。3白菜放入砂锅底部。4五花肉煎黄后下入香肠炒香。5然后下入胡萝卜翻炒。6然后下入香菇。加盐翻炒，倒入香菇时需要多炒一会。去掉香菇水份。7这样就可以。8然后下入油豆腐。翻炒。9然后加少量的水。加上蒜苗。水开转入砂锅中焖。10转砂锅中。油豆腐需要放在中间。为了味道更浓。11然后所以的菜全部放入砂锅。12盖上盖子。大火煮开转小火十分钟。13吃前把油豆腐夹出来。冷冷。太烫了。每一样食材都保持它的原汁原味。特别香。小窍门再泡发香菇时，
等你的每一餐
天气转凉，一锅炖菜瞬间吃的热气腾腾，真是好吃得很啊！
筠旸JY
砂锅豆腐是用豆腐制作的一道江苏省传统的特色名菜，属于苏菜系。此菜豆腐软嫩，味清香适口，属于咸鲜味。
琦琦＆妈妈
1准备食材，新鲜鲢鱼头洗净用酒抹抹。2我用的是老豆腐，有韧性。3用腊肉煸炒。4加入葱姜八角。5下入鱼头两面煎黄。6煎成这样。7烹入料酒，加入开水，盐，鸡粉调味。8炖煮后倒入砂锅，加入豆腐，炖煮约25分钟。9汤浓汁白，成品。小窍门如果食材足够新鲜，无需过多调料。还有就是一定要用开水，这样汤才会白。
柠檬小厨～～
早起，闺女五点五十进教室，早餐在学校吃。送走了闺女，已经没有了睡意，离上班时间还早。起来，把一个人的早餐做得热气腾腾！来份清淡可口的鲫鱼豆腐汤，再来个卷饼，一天的好心情从清晨开始????
hb俗人
