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自结束学生生涯后，再也没有吃过外面卖的油条，十几年如一日的坚持，想想自己还是蛮有毅力的，哈哈。我不吃可以，架不住我们家的两位吃货的馋瘾啊，于是，造就了我对油条的研究。自己在家制作油条也有两三年的时间了，当时也查了很多关于制作油条的方法，很多方子都加有添加剂，比如油条膨松剂、明矾等等，最后对比了很多方法，才发现了这个健康的制作方法，当时用笔做了记录，现在实在不知道原方出自哪位高手了，后来经过制作过程中的经验总结，做了一些细微的调整，也就成就了我们家常吃的这个油条做法，今天分享给大家，让我们一起为了健康努力！
雨中的叶子
营养早餐--健康油条感觉好久没吃油条了，外边买的油条也不放心。他爷俩想吃油条已经好久了，昨天正好周末，就想自己做油条了，自己做的比较健康。可是家里没有泡打粉了，那就用酵母做一次试试看。做好的油条感觉还不错，味道也不错。关键是自己用的是纯正花生油做的。
gaopingzhao
自制健康，营养，美味……早餐首选
自由的风儿
每次去买馒头女儿都看着油条一副楚楚可怜的样子， 我知道她想吃，但是老担心外面的油条不健康， 还是自己在家做，给女儿解解馋吧，其实我自己也馋了。自己做的油条，不放泡打粉，面团只要揉得软一些，做出来的油条一样松软好吃。配上一杯豆浆，美美的早餐就有了。
小羊小小
油条豆浆在北方是很家常的早餐，小时候住在南方，早餐很丰富，并不是天天都吃它。到北方来后，刚开始自己不做饭，大多数时间的早餐就以其为主食。明知不健康，却没办法不吃。后来自己开伙做饭了，就只偶尔在外面买。然后就是沸沸扬扬的各种可怕的食品安全问题，So不得不摒弃在外购买成品半成品食物习惯。 08年，我就开始了摸索简易的适合家庭制作的油条的配方。我尝试过小苏打、泡打粉，酵母等各种材料的配方，最终成功的制作出了色香味形都很不错的健康油条。手法稳定后，我在博客里将我的制作方法分享给了亲朋好友和网友。从此，我们中的
春天DIY美食
虽说油炸食物不健康，但只要不多吃，把握好限度还是没问题的，毕竟豆浆油条是那么经典的早餐，谁能拒绝它的美味呢。外面卖的油条虽说有卖相，却存在不少安全隐患，首先是油不放心，再就是怕面粉里掺入一些不该有的东西来保证卖相。为了健康，让我们一起动手炸油条吧。
满宝妈妈
早就打算自制油条，拖拖拉拉了很久，终于如愿以偿。早饭后，就开始工作，为了吃的健康，吃的舒服，累点儿也值了哈。
美味无极限
为了做个贤惠的妻子，周末不辞辛苦的给老公做豆浆、煎饼果子，人家一句不喜欢把咱的一片爱心全然否定。“你这么麻烦的做这一堆，还不如直接做点油条给我吃呢，我还爱吃！”是啊，我也爱吃油条！周四晚上开始做老面，周五晚上吃过晚饭后，把冷藏完的中种面团取出来，准备室温回味一下就加主面，为第二天早饭可以让老公吃上刚出锅的热油条。谁知道人家哪根劲不对，忽然找茬跟我吵架。哭了一夜，睡了一夜沙发，第二天还是决定做油条给了吃，毕竟之前答应过。好老婆不应该为这点事就饿着老公，更不应该把发好的中种就这样浪费掉！百合，真感谢你，要不是
火舞的飘雪
1用面粉、盐、酵母、食用碱（家里没苏打，据说碱也可以，还比较健康）和水揉成面团，静置发酵。2发酵好的面团，好软噢。3准备一点油，抹上案板和手上，这样擀面比较轻松。4用擀面杖将面团擀长擀薄点。5用刀切成条状，然后两条重叠，中间用筷子压下。6锅里油热后，将面条稍微扭下，下锅炸，期间要用筷子不断地翻面，炸至表面金黄了即可。
高高
1将面粉、泡打粉、酵母、盐、混合均匀加入油。2分次加入清水。3用筷子搅拌均匀。4用手揉成面团。5盖上盖子、静置20分钟。6然后在面团表面刷一层油。7盖上保鲜膜放冰箱冷藏过夜。8隔天拿出面团回温、用擀面杖擀成厚片。9切成宽面条。10把两根面条叠在一起，用筷子压一下、两头捏紧略微拉伸一下。11锅中倒入适量的油烧至五六成热时，放入油条坯、中途不停的用筷子翻面。12炸至金黄捞出控油。13成品。14成品。15成品。
香香的小厨房
此油条咸鲜略有甜甜的奶香。
魅惑儿
油条，我家竹子从小就爱吃，因为油炸的，还含有油条精也就是俗称的臭粉，所以也不敢给她吃，只有时间长了，才吃一次。现在自己会炸了，乱七八糟的东西自己是不会添加的。为了家人的健康，麻烦一点也值了。。。
雪峰儿
炸油条其实也很简单
kissmeqiqi
自从有了这个炸油条的配方，晚上发面早起炸，方便得很，我家基本不买油条吃了。
烟雨心灵
1准备适量面粉2打一个鸡蛋进去。根据自己的口味放适量盐 和糖，还有少量干酵母3加入温水，揉成面团。面团湿软点好，炸出来会很酥软，粘手也没关系。4之后盖上布或者盖子，醒上一夜。早上起来的时候，面已经都醒好了，体积大了很多。5面不要和，直接揉成长条。太黏了，撒点干面粉就行。6切成需要的宽度7用手蘸一点水放在一个面条中间，然后上面叠盖一个没蘸水的面条，然后拉长，抖掉上面的干粉。8我还也做了螺旋状的，就是拉长后，拧成麻花。9之后就可以下锅炸了，建议使用中火。你会看到油条慢慢变大了。10下面就是炸熟的样子。体积蓬松
iamtina001
1把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中，反复搅拌至均匀。2把混有食盐的水，倒入面粉中。水温的高低对面团的醒发时间影响很大，夏季和面一般要用常温水，水温大约在20-30度；冬季和面最好用热水，大约在60度左右。3把加水后的面粉和成面团说明： 为了使面团表面均匀光滑，面团需要再揉制二次，此工序又叫提面或者掂面，每次间隔时间大约10分钟。4把揉好的面团放置醒发，为了防止面团醒发时表皮干裂，面团需要被盖上，也可以采用塑料薄膜覆盖，注意要在塑料薄膜刷上食用油，防止粘面，静置醒发30分钟。5醒发好的面团表面光滑，柔软而
zmwzy1314
向来难以抵挡酥脆食物的诱惑，每次看到街边卖油条的，都忍不住停下脚步买几根解馋，后来发现自己在家也可以做好吃又健康的油条，于是想吃就开炸。
星愿1236
1准备好食材，黄油提前融化2所有的食材加一起翻拌均匀3搅成面絮4揉成稍软的面团（差不多像耳垂一样软）5面团稍整理，盘中抹油，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵一个晚上6第二天早上，拿出面团室内回温7案板上抹油，面团用手按成长方形，面团不要揉和擀哦，以免起筋8切成1cm厚，3cm宽的小面片9两块叠起来，用筷子在中间压一下10起锅烧油，油温200度时（可以用筷子试一下，筷子放入油锅中，冒小泡泡就好了），用手拿起油条生胚往两边慢慢撑开，放入油锅中，炸的过程中要不停的翻转面胚，使之受热均匀11炸至两面金黄，捞出控油。12
芊芊_DOkzbcaviraI
以前没用这个安琪无铝油条膨松剂的时候，就用酵母粉和苏打粉做。但有了这个膨松剂后更方便了。油条实际上就不是健康食品，还是少吃为宜。不过咱自己做的吃的总比外面的放心吧？O∩_∩O~
富贵猪
1准备材料22.酵母里倒入些温水，这个温水是185g里面的，静止约3-5分钟，溶解之后放进面粉里33.接着把所有材料都放进去，温水可以慢慢添加，觉得可以就不要添加，我的全用了44.面团揉至光滑面团，盖上保鲜膜在温暖处发酵55.发酵至两倍大，手指戳一个洞不回缩即可66.排尽空气，揉至光滑面团，分成两份，擀成长鸭舌状，盖上保鲜膜，二次发酵约20分钟。擀的厚度适中就好77.然后分割成均等的小块，约1.5-2厘米宽度88.两两相叠，用筷子从中间压出形状99.锅里放适量的油，两手拿起压好的面条轻轻拉长，放入油温约7
Lincf_v
1将酵母、盐、小苏打粉放水温水中溶解2加入面粉3揉成光滑面团，松弛二十分钟，再加入玉米油揉匀，再松弛二十分钟，重复揉面松弛三次4将面团发酵至两倍大5把面团撖成0.5CM的面片，松弛二十分钟6将面片切成小条7两条重叠一起，用筷子在面片中间压道沟即成油条坯（可稍用力压紧，防止油炸时面散开）8锅里油加热至高温，约150度，取一油条坯将两端拉长放入油锅炸，翻面至金黄色即可
哥倆好
油条，中国的特色早餐代表。太久不知就会让人想念的味道。不要各种添加剂，不要地沟油，自己在家做，简单又快手的酵母版健康油条。早餐来份豆浆油条满足舔舔嘴方子来自@香远益清
wanerxiaojie
南瓜季，就是这样疯狂，任何美食都可以南瓜为原料，自己制作可以随意调整口味，营养自不必多说，味道那也是杠杠的，比早餐摊上卖的更胜一筹。
chenlongshu
记得很小的时候，弄堂口早点店里那香脆的油条是我的最爱，一副大饼夹油条或者粢饭包油条，又或者鲜美的咸浆，无不看到油条的身影，至今记忆犹新，多年过去了，如今的油条不但加了各种有害的添加剂，还有那一锅地沟油，令人望而生畏。再者，以前大家买油条都是自带容器的，比如小锅之类的，比较健康环保，可如今很烫的油条都是直接装进塑料袋，方便是方便，可那塑料袋，唉，为了解馋，为了安全，只好自己动手丰衣足食了，于是上网收罗了一堆自制油条的方法，失败了好几次，终于做出了今天这香脆可口的油条，是按照孙朱朱的方法做的，在此非常感谢。喜
在你身边1993
1面粉中加入酵母、盐、白糖、鸡蛋。2加牛奶和成比水饺面稍软的面团，醒发半小时，时间要充足醒发一小时最好了。3放到面板上切开抻长条、切成均匀大小的片、两片摞起来、用筷子压一下、用手拽着两头抻到需要的长度。4油锅放入足够油，炸制金黄色就好了。5出锅喽，6配上自制五谷豆浆（黄豆、核桃仁、葵花籽、花生米、腰果）。
岚妈
油条，传统早餐出现在餐桌上，收到很多人的喜爱..看看马路边的油条摊却又让人望而却步，且不说材料咋样，那黑黑的油锅，不知用了多少次的油，想想都不愿买，尤其是家里有老人孩子的，真怕吃出这那的就不好了。油条其实做起来比较简单，有时间的朋友们就自己动手做起来吧…
萝卜头～美食厨房
油条豆浆是中国人的传统早餐，自制的油条避免了铝对健康的危害，且好吃易做，配上一碗浓浓的豆浆，比在路边摊吃不知道要惬意多少倍呢!
小堂堂妈妈
1面粉泡打粉加入鸡蛋。2加入水盐混合物搅拌均匀。3和好后会粘手，手上沾油把面揣光滑。4出条下锅炸至金黄。5成品。
崔江海 13753733723
1面粉 彭松剂2面粉、彭松剂和水一起搅拌醒3小时3醒好后把面团擀平切成条4然后锅内放油加热至看得见小泡就可以了5取2条叠起用筷子压一下6放入油锅煎7面煎成金黄色8煎好后出锅装盘
花擦擦
孩子都爱吃油炸食品，可大家都知道这个对健康不利，对于外面卖的总是不会放心，所以就自己动手做吧，偶尔吃一次。比外面卖的稍硬点，可是至少无添加剂，不重复使用油，吃着放心点吧，口感也是不错的，配一杯五谷豆浆，吃得很饱，嘿嘿
叶子的小厨
油条的历油条的历史渊源：油条，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。类似的油炸面食，其起源远远早于宋朝，可追溯到唐以前，具体时期不得考证。
桃李烹饪
一直都挺喜欢吃油条的。还记得小时候，一碗胡辣汤，两根单匹油条，是我最为向往的早餐之一。 后来，听说很多街上卖的油条添加什么乱七八糟的东东，而且油也是反复煎炸，十分不健康。也就不再想吃了。 再后来，看到美食家好多朋友自己做油条，我也慌慌着做，只可惜，总是做得不太好。好几次都是面几乎发不起来，而且很黏很黏。但是每次炸出来的油条味道还都可以，只是，相貌实在一般。最后来，我就不加鸡蛋试了试，还真不是那么粘了，做起来顺手许多，只是，依然，没有想象中蓬松。
小厨飘香
哈哈，下午3点多的时候和采采聊到油条这个课题，于是心动不如行动，马上发面做油条。因为以前没有做过，所以先看了一下美天一些美食家 的做法，综合了一下人家的经验。 开始看到别人的经验，动不动就要发酵几个小时，有的甚至要隔天就要发好面。天，我哪有那么多的时间呢？算了，走捷径吧，用烤箱的发酵功能发面，这样节约了好多时间。前后大约两个半钟，香脆的油条就进嘴巴了。哈哈。 根据个人经验，做的时候要注意两点： 1：两块面叠在一起的时候，最好相粘的两面都涂点清水，因为粘不紧炸的时候会散开；
落叶漫天飞
1菠菜洗净榨汁。2面粉分成两份分开和面3加水搅拌4和好后醒一会5菠菜汁面6菠菜汁面醒发一会7出条8炸至金黄。
崔江海 13753733723
平时不怎么吃油条的，因为是油炸的怕这的天气容易生火，可是有时也很馋又不敢在外面买，，于是还是自己动手做吧.........
zxy20060401
11、将面粉放入面盆中依次加酵母加小苏打加盐拌匀后加入水加鸡蛋再加入色拉油和成光滑的面团22，揉好的面团非常的柔软却不沾手即可。33、将揉好的面团放入面盆中盖盖饧10分钟后再揉一下可以盖盖发酵了。当面团发酵到2倍大时就可以整形炸制了，炸成金黄色就可以了。小窍门1、水不要一次性全加入面粉中，要一点点的加 ，因面粉吸水性不同，以免稀了。2、和面的水凉、温都可以，一定不要加高于40度以上的水。
开心guo
关于油条，有很多说法。有地方称油炸鬼，是闽南福建等地的方言直译。 又称油炸果，是潮汕地区等地的方言直译；安徽地区有称油条为油果子；浙江地区有称油条为天罗筋的称法，天津地区一带称呼油条的方言，由“油炸果”演化而来。天罗即丝瓜，老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋，其形状与油条极像，遂称油条为天罗筋，此为浙江方言。油条的吃法是夹烧饼配以豆浆，若以蛋白质的品质而言，豆浆中含有丰富的离胺酸（Iysine），但缺乏钾硫胺酸（Methionine），而油条，烧饼正好相反，两者能互补，是绝佳的组合。味道也是甚美，但是常吃会引
简单做快乐做
炸油条要加矾，这是固有的配方。但是矾中含铝，要想健康必须远离。今天介绍的健康油条既不要明矾、也不用泡打粉，就是靠自然发酵的方法炸制而成。是一款配方健康、食之美味的早点。
馋嘴乐
1普通面粉加酵母，糖，鸡蛋，盐加水和面。发至两倍大时手上沾油把面拿出，面案上提前抹上油，把面拉长按平，切成条两个叠起来，中间用筷子压一下，再醒发15分钟！2锅上热油，油温七成热时，拿起一个两手轻轻一拉，慢慢下如锅中，两面炸至金黄！3夹出控油，用吸油纸！即可食用！4掰开！有气孔！5好吃没商量！
小君私厨
油条一般早上吃，可以晚上睡前和好面，早晨正好用。
阳台上的草莓
市面的油条都有很严重的添加剂超标，你可以想下，一点面团放锅里几秒钟瞬间成油条，一定有问题的。而且，都说炸油条的油都是百年油，当然这有些夸张了，不过那油不换是真的，都是黑的。没了就添加，所以都是长期的地沟油。自己在家做，做放心的健康的大油条
早餐麻球技术
油条，经典的早餐，配上胡辣汤或豆沫，在家乡的早晨，大街小巷中有很多的这种早餐小摊，每个小摊都是坐满吃胡辣汤油条的上班一族
乐：在吃
酥泡、美味、健康的无铝油条，配上一碗豆浆，尽情享用。
简单厨房Simplekitchen
