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腊肉炒蒜苗是我家餐桌上很受欢迎的一道家常菜。
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微辣，咸鲜，蒜苗和腊肉完美搭配。
一溪月
1蒜苗洗净切小段备用。2二刀腊肉切薄片（太硬的话可以先蒸一下再切）。3热锅少许花生油，将腊肉下锅煸炒。4炒出少许的油，多出的油可以盛出。5放入蒜苗头部翻炒两下。6放入叶子部分翻炒。7翻炒至断生即可出锅。8成品。9成品。小窍门二刀腊肉已经是腌过的，炒的过程中不需要再加盐调味，怕太盐可以先用清水浸泡一会再来切！
_蒍鉨变乖々
蒜苗是大蒜培育出来的，含有很高的纤维素对人体很有益，尤其和猪肉搭配不仅解腻还相当的提味今天来一个相当之下饭的 蒜苗炒腊肉
帅帅小厨
腊肉在中国南北都有出产，因产地，加工方法等的不同而各具特色，著名的品种有广式腊肉、湖南腊肉和四川腊肉，香气浓郁、味道鲜美、营养丰富。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素等营养成分。它含有的辣素具有消积食的作用。此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等疾病，对于心脑血管还有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。又到了一年中熏腊肉的时节了，走在路上，空气中飘散着淡淡松柏枝燃烧的味道。腊味飘香。今晚就上个蒜苗炒腊肉。
夜魇
1原材料：洗净蒸好的自家腊肉、蒜苗、姜、干辣椒、花椒。2腊肉切薄片，蒜苗切斜段，姜和干辣椒切丝。3锅中放少许油，下入腊肉小火煽炒。4腊肉变透明出油后，下入花椒、姜丝、干辣椒炒出香味。5加入蒜苗，中火继续炒制。6调入生抽、胡椒粉、香醋，起锅前加少许鸡精炒匀即可。7装盘后趁热吃哟！
慧乔的天空
1原料图。2腊肉放锅里加水煮透。3腊肉切片，蒜苗切斜段，茎和叶分开放。4锅烧热将腊肉炒到透明出油。5下蒜茎部分，炒至断生。6最后下蒜苗叶子，变色即可出锅。
花雨曼陀罗
蒜苗这类气味重的菜我是不爱吃的，虽然营养非常的丰富，还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。但是家里的小女儿上次在外婆家里吃了之后就爱上了，所以最近每次买菜问她想吃什么，她就会说蒜瓢（呵呵，她发音不准的）
阿大^.^
1准备的新鲜腊肉。2腊肉切薄片，蒜苗，干辣椒切段，生姜切片。3生姜干辣椒炒香，下入腊肉炒透亮时下入洋葱，加入生抽，白糖调味。4炒至洋葱断生，下入蒜苗炒10秒关火。5香喷喷很下饭，不吃辣的就不要放辣椒了。
快乐de玉米
过年家家户户都会准备点儿年货腊肉是春节家家户户都会做的美食。煮一下，炒一下特别的美味哦。
雨欣欣欣
1材料。2红椒切块，姜切末，蒜苗切段蒜白和蒜叶分开放。3腊肉洗干净切片。4锅烧热放入适量油，放入腊肉翻炒。5翻炒至腊肉微黄，放入姜花椒炒出香味。6放入红椒和蒜白翻炒均匀。7再放入蒜叶翻炒均匀。8分别调入少许生抽和鸡精翻炒均匀即可出锅。9盐可根据自己爱好来添加，我觉得已经够味所以没加盐。10下饭！11简单！
飞燕888
蒜苗炒腊肉没有什么技术含量，放点郫县豆瓣和生抽就很好吃啦！很香、很好吃、饭遭殃系列????。
刘付龙
蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。
芊芊_DOkzbcaviraI
腊肉是中国腌肉的一种，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。腊肉在中国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地，加工方法等的不同而各具特色。年味里怎么少的了腊味，婆婆是四川人，那天给我拿来了一条腊肉，和蒜苗搭配炒一下，简单又美味。
满宝妈妈
据说蒜苗和腊肉是灵魂搭配，是经典。
不做妖精好多年
看到美食家们都在积极的发表菜谱日志，真是开心啊，这样我又能有很多的视觉大餐并能学到好多好多的菜式了哈！ 一整天只要有时间就呆在美食家里逛啊逛的，看得我眼花缭乱：这个也好看，那个也好吃；这个创意好，那个搭配棒！下午就琢磨着想晚上多做几道菜菜，但是做多了没人分享当白老鼠啊，也是一个头痛的事哈！ 不过，想了也白想，昨晚下班很晚，免去了我的胡思乱想，左右为难，两个简单的小炒就打发了我的晚晚餐----快9点才吃饭哦。 还好，所用材料冰箱里都有。洗洗切切就开炒了~~~
心灵姐姐
家常小炒，咸香下饭，是一道美味快手菜！
RLing
1准备腊肉、蒜苗、生姜、小辣椒（喜欢吃辣的可以多放点哦）2腊肉我一般选取金字五花腊肉，吃过几次，味道比较好，就一直用了，哈哈3将腊肉切成片，蒜苗切成段，再将佐料切好4先将腊肉放入油锅中翻炒（不要太熟）5再将其它食材放入进行翻炒，放入少许盐、味精6色正味浓的腊肉炒蒜苗就出锅了，下饭下酒都很不错哦。
jennysz
1腊肉切成薄片，用热水或淘米水泡10分钟。2蒜苗择成段，红椒切成丝备用。3腊肉控去水分，入热油爆炒至肥肉变透明。4倒入蒜苗和红辣椒，炒匀。5炒至8分熟，倒酱油炒匀；炒至蒜苗断生，加少许盐和鸡精即可出锅了。
双鱼座米屑儿
1将腊肉下入滚水中煮至半熟；2花菜切小朵，煮过的腊肉切片；3将花菜下入滚水中烫至半熟；4热锅，加入腊肉片翻炒出油；5加入蒜片炒香；6加入烫过的花菜炒熟；7加入蒜苗段炒熟，起锅前加入少量盐和糖。小窍门1.腊肉最好用肥一点的腊肉；2.如果喜欢吃脆一点的花菜就省略煮花菜这一步；3.切蒜苗的时候一定要斜着切。
小确幸、
腊月吃腊肉，过大年腊肉是少不了的。
凤记美食
蒜苗炒腊肉,简单,好吃,易做.
我家闺秀
1腊肉有点烟熏味，我总先在水中浸泡1小时；2蒜苗切段，蒜白和绿的部分分开；3蒜切片；姜切片；干辣椒切段；葱切小段；4腊肉洗净切片；5热锅加少许底油，倒入腊肉炒至出油；6加入豆瓣酱炒出红油；7倒入3的姜蒜辣椒和葱略炒；8加入蒜白部分炒至断生；9加入蒜的绿叶部分炒熟即可。
々苗∴
蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和去除的功效。蒜苗具有明显的降血压作用，并可防止血栓的形成
annyscm
一款简单美味的家常小炒。农家腊肉，炒之前必须清洗干净，煮5～6分钟，冲洗干净，再换水煮20分钟左右。第一次水煮，可去除腊肉上的浮尘污物，第二次水煮可去除部分多余的盐分，非常必要。
小洞天
1腊肉切片2蒜苗切片，辣椒切圈3起油锅倒入适量底油下腊肉翻炒4炒至出油拔到一边，下辣椒段爆香5加入蒜梗翻炒6加入蒜叶翻炒均匀7加入三分之一茶匙鸡粉调味即可8成品9成品
厨娘宋宋
1姜蒜切片，葱、干辣椒切段。2所有食材清洗干净，腊肉、胡萝卜切片，蒜苗从中间剖开后切段（会更出味）。^_^3热锅冷油，油不要太多，因为腊肉会出油。油热后倒入腊肉片，小火炒至透明。4入所有调料翻炒至出味，注意别炒糊了。5放入胡萝卜翻炒至断生。6下入蒜苗，调入料酒和少量老抽、盐，翻炒至蒜苗断生，调入味精即可。别炒久，否则蒜苗就老了。然后装盘。
夜魇
11.所有菜洗净切好备用。22.开火倒点油炒一下有一点肥的腊肉。33.放入蒜苗茎炒香。44.放入腊肉炒55.放盐的时候尝一下腊肉本身就有咸味了。66.放入蒜苗叶和干辣椒炒我，即可出锅。小窍门放入肥一点的腊肉用小火炒。腊肉太干的话，可以放一点水炒。
lxybaby
我家到冬天就腌一堆腊肉，如果我告诉你我就是为了吃蒜苗炒腊肉，你信吗？嘿嘿，真的哦，蒜苗融进腊肉的酱香变得特别好吃。爱吃蔬菜的我负责把蒜苗挑掉，嘿嘿。
果果平
烟熏味的腊肉属于重口味，喜欢的人真的很喜欢????，看着那腌得晶莹剔透的肥肉，都开始流口水了。但烟熏的也不能常吃，偶尔也是允许啦????，个人觉得烟熏肉跟香干炒最搭，今天用蒜苗炒也可以哦～
中华琪食
山哥来了！打造全网最完善湘菜厨房！在湖南，腊肉和冬笋就像是每年相约一次的神雕侠侣，冬笋在冬天冒尖，而在农家腊肉一般也是冬天才有。就为了一年这么一次相遇，它们赤诚相见，打得火热，但真正最享受的人，是餐桌前的我们。当然，安化烟熏腊肉出身地道，冬笋更爱。另外啰嗦一句，湖南泡椒是夏秋季节农家选取各种高富美和高帅富一起用酸水泡就，就是来给冬笋和腊肉炒热气氛的，少不得，万一没有辣椒粉是求其次的选择。
山哥来了
新鲜蒜苗上市了，一斤12元。贵吧！和肉一个价了。前两天买了和腊肉一起炒，味道挺不错滴。佐酒下饭两相宜。
@那时花开@
1原料图。2将蒜苗、红椒切成段儿，腊肉切条，蒜姜切丝备用。3锅中放入适量油烧入，放入蒜姜丝、五香粉爆香。4放入腊肉，再放入料酒、生抽煸炒2分钟。5放入红椒。6放入蒜苗煸炒2分钟。7勾芡，放入适量鸡精盛出。
胖子厨娘
颜值高，口感好，下酒，下饭！
丽人香水
腊肉类点菜排行榜第一名，红腊肉+白甘蓝+青蒜苔，更是家常口味的「大三元腊肉炒」！白色系蔬菜一如往常的百搭，而绿色部分可以改青椒、豌豆荚、九层塔或萝勒或青江菜，色香味好运齐聚一堂。
貪吃橘
1唐人神五花腊肉，蒜苗，红椒。2腊肉要在蒸锅里蒸2分钟软了，才好清洗干净。3把所有食材切好备用。4锅里热油，下红椒爆出味道。5接着倒入蒜苗翻炒。6倒放切好的腊肉一起炒，加少许盐（腊肉在腌制时加了盐}，鸡精，加饭酒。7蒜苗炒腊肉炒好摆盘。
杯小茶
1准备材料2煮开水，倒入腊肉焯熟3热油锅，放入干红辣椒4倒入腊肉翻炒5再放入蒜苗翻炒,出锅前调入金标生抽和盐翻炒均匀即可
娅米厨房
哈哈，年前趁天气好的时候，自己做了一些腊肉腊肠。先后做了好几次，每次休息的时间就做一点，晒好了就分给亲友们一起分享劳动的成果。过年了，餐桌当然少不了腊味这道菜咯，煮着吃也好吃，煮好再炒来吃了好吃。不管配蒜苗还是荷兰豆什么的，都好好吃哟。。。
落叶漫天飞
1准备好食材，改刀。2热锅将腊肉煎出油。3放入蒜苗炒软。4放入青椒、小米椒、盐，将青、红椒炒软。5倒少许水炝锅。6用酱油调味翻炒匀即可。7成品。
红米乐呵
中午一看表，又11点多了，肚子又咕噜噜响了，这是要做饭的前兆，呵呵，翻看冰箱，找到一块腊肉，恩，今天就吃腊肉炒蒜苗吧，一道正宗湖南菜。
zplptp
1先将腊肉的肥肉放锅里煎出油来。2放入瘦肉，翻炒。3放入蒜苗，翻炒至变软。4放入用手撕城丝的笋干。5放入干辣椒份，因为腊肉已有咸味，所以只放入少量的盐，鸡精，生抽，麻油起锅。6好了，可以吃咯，照片没拍好，嘿嘿，下次改进。
毛毛爱做菜
真的想不出还有什么炒饭可以胜得过腊肉丁，特别是安化腊肉，肥瘦正好，腊味十足，一粒粒米饭均匀地裹上了腊肉油，再加上清香的蒜苗做调和，周星驰的黯然销魂蛋炒饭真的就只能是蛋——炒饭了。记得在炒鸡蛋的时候，不要炒老，一定型就可以盛出。更多美食，请微信关注：山哥来了
山哥来了
1腊肉切块，锅中加入少许油煸香腊肉。2加入蒜苗翻炒。3加入蒜叶翻炒。4翻炒均匀加入少许生抽鸡精调味即可。5装盘。
甜甜mimi
1将腊肉用水泡上半天（用淘米水泡更好），去掉一些杂质2泡好后的腊肉放进锅里加水煮，放上姜片和花椒同煮3煮至用筷子能戳动皮就煮好了4取出晾凉切片5蒜苗切好备用6炒锅不放油，将切好的腊肉片放进锅里用小火煸出油7出油后，放入剁椒继续煸炒，再把蒜苗放入快速炒几下起锅即可（不要放盐，腊肉和剁椒已经有盐味了）
风再起时~
过年抗的腊肉最后还有点，今天把它弄来吃了。
我一直都在
1准备好食材备用。2锅中油预热。3放入蒜子生姜炒香。4放入腊肉翻炒。5放入一勺生抽煸炒。6放入蒜苗，豆干，青椒翻炒。7放入一勺盐煸炒两分钟即可出锅。8成品图。
小乙美食
蒜苗，又叫蒜苔，是大蒜的花茎。蒜苗的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受。蒜苗中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。腊肉是四川、陕西、湖南、湖北等中西部地区的特产，已有几千年的
籣草児
1清水大火转中火煮腊肉15-20分钟，水以没过腊肉为好。捞出备用。2香干切成小拇指粗的条状，蒜苗斜切成5㎝左右的段，腊肉切成3mm左右薄片，大蒜切成片状，生姜切成丝。3热锅冷油，油2-3汤匙，烧热，放入香干稍煎片刻，香干颜色微变为好，捞出备用。4腊肉入锅，小火煎至两面微变色，捞出备用。5放入花椒，小火炸至花椒变色出香，将花椒捞出（也可以保留花椒）。6放入干辣椒，老干妈，豆瓣酱，大蒜片，姜丝炒香。7放入香干，中火炒2分钟左右8放入腊肉，继续中火炒半分钟后，加入老抽，生抽，食盐。9加入蒜苗大火爆炒至断生，约1
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1腊肉用热水清洗2蒜苗切段，腊肉切薄片3锅中加入少许油煸炒腊肉4先加入蒜苗头翻炒5加入蒜叶翻炒均匀，加入生抽调味即可6成品。
甜甜mimi
做妈妈后最担心的就是孩子不吃饭！儿子今年3岁了，居然特别喜欢吃豆干????，刚好有我家乡腊肉，加上蒜苗芹菜一起炒，特别香！老人小孩都还吃。
代购也爱煮菜
湖南腊肉是湖南的一道特色菜、其色彩红亮，烟熏咸香，肥而不腻，鲜美异常，历史悠久，中外驰名。
迟早早
1先把腊肉用温水泡软清洗干净，然后放蒸锅里蒸10分钟，拿出放凉切薄片。2把青蒜苗白色部分切片，绿色部分切段。3炒锅里放油，把蒜苗头、少量豆豉放入爆炒一下炒出香味，然后把切好的腊肉放进去翻炒一下再把青蒜苗叶子那部分倒进去，依次放入蚝油、生抽、一点糖，一点点盐，盐一定要少，因为腊肉本身就是咸的而生抽，耗油都是有盐分的所以盐就放一点点就好，主要是调一下蒜苗的味道。
勾引兔子的胡萝卜
腊肠的咸香配蒜苗的香味，香上加香，配合大米饭，是一道很不错的下饭菜。
土萝儿
1腊肉清洗干净切片备用。2锅中加入少许油煸炒腊肉。3蒜苗切段。4合入蒜苗翻炒均匀。5加入辣椒。6淋入少许清水翻炒均匀。7加入鸡精调味即可。8装盘。
甜甜mimi
辣辣的香香的好吃。
紫色微醺
这张图是放凉了才拍的，所以有点不好看但是刚刚出锅的时候是很漂亮的嫩绿色哦 吃着也特别棒，中午老爸吃了好多好多哒 为了自己的手艺加油吧少年
千与千寻…
1蒜苗摘洗干净后切段。2煮熟的腊肉切片。3热油翻炒腊肉至出油。4加入蒜苗翻炒三五分钟即可。5期间加入盐和鸡精。6成品。
getit✌
想念妈妈的味道！
不容错失
1腊肉放锅中煮片刻。2蒜苗辣椒备用。3腊肉切片。4锅中倒入少许油炒香腊肉。5加入蒜苗炒均。6加入蒜苗辣椒炒均，加少许水，加入鸡精调味即可。7成品。
甜甜mimi
蒜苗炒腊肉，咸香味美，超级下饭！
RLing
