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香酥开口笑外脆内酥，香甜可口。小小的面团，裹上芝麻，炸到酥松，表面裂开如同“开口一笑”。老早点心房里就有的卖，物美价廉，陪伴在自己逝去的青春里,成为不可磨灭的记忆。
追逐阳光
开口笑是地道北京小吃，圆溜溜的形状，酥，香，脆的质地，油中慢慢张开的笑脸，仿佛在用开口一笑让你感受质的飞越，儿时口味与美味回忆，快来喜欢吧。。。开口笑。
伟伟。。四奶奶
不论配方还是制作方法，这款点心都算不上健康，但是中国人就是喜欢她吉祥的寓意，有谁不想笑口常开呢？而且即使是不健康的配方和制作，因其香酥可口，也都很合中国人的口味。 况且自己来做，即使有点儿化学膨松剂，我们也可以选择高品质、少量使用，更别提没有香精、没有甜蜜素、没有防腐剂……还要用好油来炸！ 如此一来，即使家中老人和孩子，偶尔吃上一两颗，想来也无大碍。 谁让这款小点心那么可人儿爱呢！
芹意
1盆里倒入适量糯米粉。2倒入适量开水，一次不要加太多，视面粉吸水情况慢慢加。3揉成面团。4取一根吸管，去掉红枣核。5糯米搓细条塞入红枣中。6入锅蒸20分钟。7时间到，出锅。8淋上适量蜂蜜。9赶快尝尝吧。
萱妈小厨房
开口笑，是传统的中式小点心，老北京的著名油炸小吃，因其添加了泡打粉经过油炸后周身开裂如同咧嘴笑，而得其名。特别是在过年节的时候做了吃，取它的好意义，希望我们每天都有开口笑，年年都在笑哈哈
小黠大痴
以前每次接宝贝放学，都要买几个米糕，宝贝喜欢吃，就想着自己试试做，结果挺惊喜的，米糕发的很好。这个分量是6个纸杯的量，大家可以根据自己的需求增加或减少分量，白糖可以换成其他口味，如红糖，可可粉等（上次做了可可粉口味的，忘记拍照了）做法很简单，想吃时现做就好了????
魔幻宝贝mm
1花生油放在锅中烧开放凉备用。2把蛋液、清水、油和白糖放入盆中打匀。3粉类提前混合均匀过筛放入盆中。4轻轻混成面团。5分成大约10克的小面团搓圆。6在清水里滚上一圈，沾上芝麻。用手多搓几次粘牢芝麻。7油锅烧热放入，小火炸，等出现裂口再轻轻翻动。8炸到金黄出锅。小窍门油提前烧开冷却，成品会更加酥脆。小火炸，防止外焦里不熟。
宁小麦
今天我用甜甜脆脆的红枣包裹着糯米做了一份开口笑，吃过以后念念不忘。
董小伊
新年的钟声是一天比一天近了；在新年里，忙碌了一年，大家相聚一团，还不是图个开心；那么在新年的餐桌上怎么能少得了这糯米枣呢，我们又叫它开口笑，是不是更加的符合新年的寓意，祝大家在新的一年开开心心，健健康康～～
祺妈雨夕
很多中式点心都是油炸而成，虽然垂涎，却总是望之兴叹。开口笑，好像很经典，从来都不敢去起那一锅油。无数次擦肩而过，当再次看到它，忽然有一点点心动。——若改炸为烤，它是否还会笑得那么灿烂？试验就此开始。少量尝试，只取三分之一量，唯独保留了全量油分——10克，这点儿油，比起那些酥性饼干，真的是少之至极。想想那一锅油浸润其中的样子，10克油，真的是可以视而不见了。放入烤箱，守在一旁，揣测着它究竟是笑还是不笑？看着它渐渐膨大，忍不住想意念发功：张口！笑，笑。。。可惜不会发功。只看见有那么几颗，微微地，裂了那么一小缝
食·色
每个人的记忆里一定有开口笑的影子，酥脆的口感，芝麻的醇香，让我们爱不释手
赵小妖
还不到一个月就过春节了，这饭桌上总得来几道吉祥喜庆的菜式啊、点心啊什么的，我们中国人讲究这些仪式感，当然在食物上也不能放过 除夕守岁“吃饺子”也是一样的，因为饺子的形状跟元宝特别像，吃饺子也就是希望在新的一年里能够招财进宝，这可是什么山珍海味都代替不了的哦，吃的都是福气~ 我上次做的麻团，也是有着团团圆圆的寓意，今天我同样为了我们即将来到的新年，做一道——新年开口笑。
马卡龙小魔女
香甜可口，酥脆美味的开口笑小零食做法详解及配方
魏大小姐小吃
1鸡蛋、色拉油、清水混合，搅打均匀，放入白糖，搅打至融化，放入低筋面粉，泡打粉、苏打粉。搅拌成面团2搓长条，切成小块。搓成一个个小圆球。3将圆球在湿布上滚一下，弄湿。再在白芝麻盘内滚一下，沾上芝麻。再次搓圆。4锅内倒入油烧热至100度左右，将小球一个个放入锅内5小火，慢慢炸，炸至金黄色，表面裂开口，即可捞出，控油！6控油后装盘！小窍门1、搓小球的时候，尽量球小一点，太大不容易炸透！2、小球在湿布上滚一遍是为了弄湿更好的粘住芝麻
cn1127xy
散发着淡淡米香的发糕，口感软糯扎实。
Flyer菲儿
开口笑，是传统的中式小点心，老北京的著名油炸小吃品种，因其经油炸后周身开裂如咧嘴笑而得名。
O西葫芦O
黄金开口笑，过年时总会做的菜肴啊，寓意很好，色泽和味道也是人人都爱，所以没有理由不上啊。。。哈哈哈。。口味重的朋友，可以再另起锅制上酸辣汤汁淋上，口感更佳哦～！！本人还是喜欢这种原汁原味的哈。。。
水的清新
非常受欢迎的中式小点心，LG很喜欢吃，吃起来又香、又脆、又酥。因为担心是油炸的，吃了会长肉，所以不敢做。某一天，突然也想吃了，也想让女儿和我一起回忆我小时候经常吃的零食，做了这款烤箱版的【开口笑】。我做的时候将配方根据自己的口味稍微做了改动，味道不是很甜，但是越嚼越有味道，LG和女儿也都喜欢吃。想吃那种更酥脆更香甜的TX可以改为油炸的方法制作。不管哪种方法，只要是自己亲手做的，家人吃的一定开心。
紫色心情
这款美食我小时候也吃过，老家的叫法是：爆恰果， 不知你们是否听过。外表包裹着一层白芝麻，用油炸过的，非常酥香，中间是略带点实心的，但也好吃还能填饱肚子。 记得当时是卖5毛钱两个，吃上这样的美食都觉得很奢侈了如今吃到自己做的美食，很幸福，很满足
吾爱烘焙
1鸡蛋+糖搅拌→至白砂糖全部溶解.2+橄榄油拌匀.3+水拌匀.4+全效面粉和泡打粉→搅拌成粘性面糊.5取约20g面糊→揉成小团子.6表面均匀粘裹一层白芝麻→略压紧.7入热油锅→炸至表面金黄开裂.8当裂口内变为金黄色时→捞出沥油.9置于吸油纸上冷却.小窍门→面糊粘性较大.可戴一次性手套沾水操作.→小团子入油时.油温宜高.炸制过程中.油温宜适中.便于将内里炸酥透.
翔九天
1所有材料2水油皮材料混合起来中筋100克，植物油30克，白糖15克，温水40克，揉成面团3油酥100克中粉混合50克植物油4把水油皮和油酥各分为12份5取一个水油皮擀薄，包上油酥6像包子一样收口7全部都包好8取一个面团擀成长条9卷起来10全部一次做好11重复以上步骤在卷一次12用筷子在中间压一下13两边对着挤在一起，压扁14全部都做好压扁15擀的中间厚两边薄，包上红豆泥，收口16依次都做好17刷上全蛋液，用刀在上面切十字口18一定要切得深一些才行19烤箱预热后，180度25分钟，最后2分钟200度上色2
小牛俊
经常做的小点心。打包进礼盒袋就是送人的好礼物。孩子自己吃的开心，妈妈高兴。不油炸，不热气，不浪费食用油。完美主义者的福音。加了白芝麻，给孩子健脑补肾的行动就在平时的一点一滴里。
白兔^^糖~
吃过开口笑，寓意一年到头开开心心，心想事成！这次采用油炸的方式制作，做出来的开口笑酥脆可口，色泽金黄，还有诱人的酥香，好吃到停不下来！这么美味又简单的下午茶零食，赶紧Get起来吧！
Petrus柏翠电器
以前逛超市的时候，看见糕点区都会摆放着开口笑，我就会扭头对我妈”我给你做这个吃吧~“我妈这时就看着我说”这有啥好吃的，不就是一堆面粉团子么。“额⊙o⊙......一堆面粉团子。。。一堆面粉团子。。。对我造成了一万点的伤害/ㄒoㄒ/~~。。。开口笑的原来做法先用大量的油和糖来和面，再用油炸，好吧，确实有点儿不健康，不过这次把油炸的方法换成了烤箱，口感酥酥脆脆，真是特别棒！
吃好吃的喽520
自从有了烤箱后，我很少吃油炸食品。开口笑的意思是笑口常开，团团圆圆。大家每天都要像这个开口笑一样，时常展露笑脸，开开心心过每一天。
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小时候爱吃的小吃。
包包变
今天来做一个小零食～开口笑，祝大家永远笑口常开!
芊芊_DOkzbcaviraI
1将大枣洗净，用刀朝中间划一刀，不要切断，取出里面的核装碗备用。2将糯米粉加入适量的水和成糯米粉团。3将面团搓成长条，用刀切成相等份。4取一个大枣，将面团塞入整好形状完成。用同样的做法做完剩余的大枣。5所有整形好成这样。6上锅加入适量水烧开，加入大枣，水的份量大约沒住大枣。7加入1汤匙白糖。（糖的份量视个人喜爱加减）8盖紧将大枣煮至差不多干水即可关火。9成品。装盘即可食用。
梦桃缘
继续折腾空气炸锅。既然这玩意儿叫了炸锅，就应该能制作绝大部分油炸食品。炸锅附带的食谱几乎全是肉食类。可是，油炸食品海了去了，哪里只有肉食呢？最普通，最常见，又最花样百出的，莫过于面食了。不知道这低油的空气炸锅炸出的面食会是个什么效果。把各种油炸面食过了一遍，决定做个开口笑——即便是“油炸”不成功，好歹也能呈现一个烘烤的效果。最后的结果倒颇有些欣喜，虽然没有开口笑，但多少也有些微微笑的意思。也不知道没有开口究竟是面团软硬没有掌握好，还是中途查看导致了温度变化的关系。
食·色
开口笑的标准做法，这款是原味的；（注意口味不一样，料就不一样）口味有多种甜味、咸味、奶香、五香、原味、奶昔果味。
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建议大家多多食用粗粮！！！
vidazhou
175克玉米油（可加入少许黄油）加入65克白糖一个鸡蛋2搅打至白糖溶化3筛入半斤低粉加3克泡打粉1克臭粉（碳酸氢铵）少许温水4揉成光滑的面团5面团分两块取一块揉成长圆条6切成一个个小剂子7都搓圆8盖好醒15分钟9备些黑白芝麻10醒好的剂子表面均匀刷层水或鸡蛋清11均匀沾满芝麻12沾完待用13锅烧油油温温的放入生坯，小火慢慢炸切勿大火14要不停的搅动均匀受热口会越开越多越大15炸至内外金红色就可以捞出16成品图，内外酥脆.17成品图
美食小飞鱼
1500克面粉放入容器中加加3克泡打粉，3克小苏打，150克白糖，一个鸡蛋。2加50克食用油。3加150克水。4和成面团。5搓成长条。6分成小剂子。7搓圆粘水。8粘上芝麻。9油温五成热下锅炸制金黄色即可。10成品图。
最初的最美❤
1准备材料2将糯米粉用温水和成软硬合适的面团3将葡萄干和大枣洗干净，枣子去核4糯米团包裹葡萄干5将糯米团填充到去核的大枣中6将处理好的糯米枣炸熟7锅底留一勺左右的油，加少许水、白砂糖和蜂蜜8小火熬制，不断搅拌，至浓稠，加上少许柠檬汁，搅拌均匀，关火9糯米枣装盘，淋上糖汁即可小窍门1、炸制时间不宜过长，以免炸糊发苦。2、糖汁熬制浓稠即可，不必拉丝。
蜜糖厨房
1准备好配方中的材料，面粉过筛备用，蛋白，蛋黄分离，分别放进无水无油容器里。2用打蛋器将蛋白打到呈鱼眼泡状，加入少许白醋，少许玉米淀粉，1/3的细砂糖。3继续搅打出现紧密泡沫时再加入1/3细砂糖，打蛋器调至中档搅打。4再继续搅打到蛋白比较浓稠，表面出现纹路时打蛋器调至高速再加入剩余的1/3糖5高速搅打至提起打蛋器时，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，达到了干性状态，蛋白就打发好了。630克砂糖，牛奶，色拉油，盐等加入5个蛋黄中搅拌均匀7倒入过好筛的面粉至蛋黄糊中翻拌均匀。8拌匀的蛋黄糊。（拌匀就好了，不宜拌太
雨儿杏子
用料：面粉250，糯米粉250，土豆泥，白糖，植物油。方法：1、面粉和糯米粉各一半，共500克揉成面团，醒发。2、土豆泥加入白糖揉匀待用。3、将醒好的面团揉至两面光滑，切成想要的量。3、用手心压成面皮，4、包进土豆泥，做成圆球。5、放进烧好油的锅里油炸，6、中火慢炸，7、炸熟，炸至笑开即成。小提示：途中小心被热油烫着，因炸笑开时会爆油哦！
水青青
四季豆又叫菜豆、架豆、芸豆、刀豆、扁豆、玉豆、去豆，无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。以前都是把四季豆和肉分开了炒，今天让它们结合在一起，形象和味道大有提升哦！
心儿厨房
1将低筋面粉、小苏打、泡打粉混合过筛，鸡蛋在碗中打散，加入白砂糖和黄油搅拌均匀2将筛好的面粉慢慢加入蛋糊中，揉成长条后分成小块3将每个小面块搓成圆球，蘸点水后在白芝麻中滚动，使表面均匀裹上一层芝麻4将油倒入烘烤篮放入飞利浦Airfryer,温度调至160℃，预热5分钟5将生的开口笑球放入烘烤篮，时间设置10分钟（可以随时拉开烘烤篮将开口笑翻面），炸至外表金黄酥脆即可。6煎炸焗煨烤，飞利浦空气炸锅--空气烹饪，领跑健康！
飞利浦健康厨房
1食材；红枣 糯米粉 糖 胎菊。2红枣去核 备用。3糯米粉跟糖一起放碗里。4加点水搅拌匀。5然后把搅拌好的糯米粉夹在去核的红枣中间。6一样的做法把糯米都夹在红枣中间，然后 摆盘里。77 我做的是迷你型的，可以放在蒸蛋器上蒸，（做大分的就用蒸锅蒸。）8然后盖上盖蒸 水蒸完就可以了。9水就按平时蒸蛋的量器那量。10在蒸的时候可以煮糖浆，锅里加一点水糖 胎菊然后小火煮，一边要慢慢搅拌。11因为量少所以要小火煮才可以，糖溶化了 胎菊的味出来了，就ok了。12这糯米红枣也蒸好了。13然后就把煮好的糖浆淋在上面就完全
可欣妈
妈妈最近在学新的早餐，尝试着做了这个开口笑，嘿嘿，第2次做，很成功噢，爸爸也很喜欢吃~
心有灵茜
开口笑是一款传统的老式糕点，我也喜欢吃。传统的做法都是用油炸，但因为现在提倡健康饮食，咱今天不油炸，而是用空气炸烤箱的空气炸功能来做，虽然和油炸的比较，口感稍微硬一点点，但吃起来更健康。喜欢的不妨试试吧
万山红
1将白糖、麦芽糖调清水加热融化，放凉。2然后放入鸡蛋和植物油搅拌均匀。3倒入低筋面粉、泡打粉、苏打粉，揉成面团，盖上保鲜膜饧15分钟。4将面团分成10g一个的小面剂，用手搓成圆形。5将面团表面沾水，再放入白芝麻的平盘中滚动，是面团蘸匀芝麻。6下热油中炸透，呈金黄色，开口状，捞出沥净油，装盘即可。
vhao
1低粉加鸡蛋。2和成面团。3搓成小球备用。4裹上芝麻。5裹好芝麻的样子。6锅中倒油，多一点油。7油五成热放入面球。8中小火炸至面球开口即可。
媛芷媛味
1提前准备好所需要的食材。2鸡蛋一个打入盆里，加入玉米油和白糖。3搅拌均匀。4面粉过筛至盆里5加入小苏打，泡打粉。6揉搓成面团。放置20分钟。7芝麻准备好待用。8盆里加入适量水和盐搅拌均匀待用。9将面团揉搓成大小均匀的长条待用。10将面团切成大小均匀小段。11小面团快速的放入淡盐水，控干水份。12倒入白芝麻里，均匀的裹上白芝麻。13油锅倒入玉米油烧至五成熟，改中小火，一个一个加入芝麻球，炸至面团开口，然后大火炸8秒。14成品图，待凉开吃。15成品图。小窍门1.炸的时候火不能太大2.揉搓面团时间不能太长
逝去的爱情
今天是正月十五元宵节，阿拉宁波地区下雨，没有出去逛逛。闲来无事，家里没有白芝麻只有黑芝麻，就做点【黑芝麻开口笑】来吃吃，香香酥酥的很好吃哦。。。
花鱼儿
自己吃的话，还是烤得焦一点的蛋糕香
慧慧_ernEwQ
浓浓巧克力。
宝食记BSfood
做蛋糕做成了开口笑的蛋糕只因泡打粉放多了，它才开口了。并不是我想让它开口笑的。
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因为疫情，30年来第一次在老家和父母呆了三个多月时间。全国人民在家嚯嚯面粉的时候，我也没少嚯嚯。不过我都做了二十几年的面食了，早已告别换着花样玩面团的时代，做面食造型大多都是基本款。前段时间老爷子说圆面头好吃，我就做白白胖胖的圆馒头，昨天老爷子说开花馒头好吃，老妈也应声附和，我笑了，都是同一个面团不同造型而已，何来开花的更好吃？完全心理作用????????。出在手上的活儿，给老爷子安排上。????这次的馒头开花开得没有章法，更像裂开口笑了，我就姑且叫它开口笑馒头吧。
春天DIY美食
1低筋面粉300g、玉米淀粉80g、白糖60g、鸡蛋2枚、花生油5羹匙、水60ml、小苏打粉4g，芝麻适量。2把鸡蛋、白糖、花生油放入容器内。3搅拌均匀后，再加水60ml，充分搅匀。4放入淀粉、小苏打粉或泡打粉。5轻轻搅拌均匀，不能有颗粒。6放入面粉，轻轻翻拌均匀，防止出筋。7揉成光滑面团，饧发20分钟。8揪成大小均匀的剂子。9团成球状、蘸匀芝麻，即成生坯。10依次做完。11油温4—5成热，下入生坯，慢火炸至开口、金黄即可。12出锅装盘，晾凉即可食用。
馋嘴乐
开口笑, 迎新年, 无论何时, 开心最重要, 笑容最好使, 祝大家笑迎新年, 开心每一天!
爱美食妞妞
甜糯可口。甜品
冰之弦
红枣可以补气养血，特别适合女性食用。快新年了，提前以这道菜祝愿大家在新的一年里笑口常开。
GG爱美食
一款中式点心开口笑让我回忆起童年，在幼小的心灵里，那酥酥甜甜的美味记忆犹新。不知什么时候喜欢上了烘焙，做了各种西点，面包、蛋糕等，总觉得中式点心有她的独特风味，老少皆宜，这是我做的一款开口笑，非常好吃，让大家分享一下。
五月的风..
1准备原料：纯牛奶两包，面粉适量，酵母适量（因为个人原因，喝不了纯奶，买了牛奶放着总觉得占地方，所以尽量的采用牛奶来做美食咯2牛奶加入面粉中，加入适量酵母，和成光滑的面团，然后发酵至面团成蜂窝状3紫薯两块，洗净去皮，切成2厘米宽的片，上锅蒸熟4蒸好的紫薯用勺子弄成紫薯泥，加入三四勺干面粉，喜欢吃甜食的童鞋可以在这步中加入适量白糖，搅拌均匀5发酵好的面团做成一个个小剂子，紫薯也分成稍小的剂子做馅6面团擀成圆片，放入一个紫薯剂子7然后收口的一面朝下，做成圆馒头的形状8用刀子在馒头上面画上十字，以稍稍露出里面的
小朱305
1把白糖倒入油中搅拌，致使糖溶解2把黑芝麻和小苏打倒入面粉中混合均匀3鸡蛋打散打匀，倒入面粉混合物中4再倒入有白糖的油5搅成絮状后，揉搓成光团（不用揉的很紧，只要成型了便可）6捏一小坨下来，搓成差不多大小的圆子（也不用搓的太紧，只要不会松散开来就可以了，太紧的话后面会开不了口）7油锅入大量的油，烧至160度左右8把圆子放下去，炸至表面金黄即可捞出（刚下锅炸的时候，油温要高，但是表面金黄后，最好整锅离火降温，用油内原有的温度再炸个几分钟，使圆子里面也炸能酥软）
♀風♂
小孩和女士的最爱！
快乐动起来
笑粄，在家乡那边叫（发果）小时候经常吃，出来外面工作很少吃到，这会试试我新买的硅胶模具
婉雯妮子
第一次来这里发表日志 因为爸爸在不久前去世了 妈妈总是不爱吃东西了 所以今天做个妈妈最爱吃的开口笑给她 希望大家珍惜我们的家人 幸福就是在一起 失去了就再也回不来了
bctslily
1和好的两种水油面。2提前做好的绿豆馅料。3把油酥面包在两种水油面中间。4整理一下，成为光滑的面团。5擀成包子皮。6搓成长条。7切成大小均匀的小剂子。8擀成包子皮。9把馅料包在中间。10整理好成小馒头。11再顶面划十字花。放烤箱烤20分钟左右。
香飘我家厨房
