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把我家的辣椒酱做法分享一下，曾经我以为它太简单、太简陋，甚至不好意思拿出来，但就这么随手做出来的油辣椒却超级下饭，连我那土生土长能吃辣的江西老公都说好吃。尤其是加了大蒜和姜末之后，这味道简直了~家传辣椒酱只需3步，喝粥拌面条真带劲，没菜挖2勺，香得直跳脚。
Meggy跳舞的苹果
1挑选新鲜完好的红椒，逐个用干净的湿布擦干净，不用洗。生姜要提前一天去皮洗净沥干水分。2将红椒对剖后竖切几刀，然后切碎。3将全部的红椒切好。生姜、蒜瓣均切碎装入干净容器。4加入盐，少量的白糖和白酒拌匀。5装辣椒酱的瓶子要提前洗净煮沸消毒，控干水分备用。6将拌好的辣椒装入瓶中，盖盖放入冰箱保存即可，2、3天后即可食用。
雾霜
前几年经常做辣椒酱，朋友给的配方，很好吃，这几年没有做，配方也找不着了，今年想做点，凭着记忆，把配方写了下来，根据自己的口味添加调料的克数，做出来不错的 材料 红辣椒2斤 朝天椒 适量 苹果 半个 西红柿2个 盐 豆瓣酱 味精 糖 白酒 大蒜
荧姳
1选用独子蒜，好剥。2小辣椒、番茄、葱头，备好。3独子蒜去皮，洗净沥干水备着。4葱头去皮去蒂洗净切小备着。5番茄划十字刀口用开水烫一下。6捞出撕去皮。7切小块备着。8小辣椒洗净去蒂。9切小段备着。10把小辣椒放入搅碎机搅成蓉。蒜头、葱头、番茄也依次分别放入搅成蓉。11附加步骤:按照个人喜好，喜欢辣椒酱的粗细来定，喜欢粗的可以用刀剁辣椒剁蓉蓉等或者不要搅得那么碎。家人多，有的喜欢粗的，有的爱碎的。所以我做的两种。其它步骤就同上同下即可。12分别搅成泥的蒜泥、辣椒泥、葱头、番茄。备少许白芝麻。13锅中放多点花
是甜甜呀
我会做的辣椒酱有两种，这是其中的一种，这种辣椒酱口感较干，但也很麻辣，适合炒菜拌面等，先生喜欢吃辣，所以一次做会多做几瓶。改天再上传另一种辣椒酱的做法
纯Lcc
一到秋天，美美的红辣椒上市，我家的自制辣椒酱就要做好几次，妥妥的下饭神器！辣味适中，开胃佐料，家常做法，供大家参考！
米拉Miira
很好的拌饭酱和拌面酱
Candy小迪啊
酸辣苦咸甜,人的口味真的不一样.我偏爱辣,辣椒酱是一年四季餐桌上不可缺少的佐料,可现在超市里卖的东西也不安全了,苏丹红呀啥的吃得人胆战心惊的.自制些辣椒酱,一来自己吃着放心,二也能送周围朋友些,礼尚往来嘛 O∩_∩O哈！
清风022
1新鲜红辣椒洗净，晾干水分2把晾干水分的新鲜红辣椒切碎3将切好的红辣椒放入干净无油、无水分的盆中4加入适量盐，白酒搅拌均匀5将拌好的辣椒装入玻璃瓶（或坛）中6放入冰箱冷藏室或阴凉干燥处保存小窍门1、一定要选用新鲜的红辣椒。2、辣椒洗净，晾干水气很重要，剁椒里面若是混了生水，容易变酸发霉腐烂。3、盐和酒多放一点，有利于长期保持。
鱼香面包
1辣椒清洗干净并晾干2大蒜切碎3辣椒切碎4我是用一斤辣椒做了三瓶辣椒酱。图片是第一次试做的时候拍的，仅供参考5鸡胸肉切小丁6锅烧干，先不要放油，直接放入辣椒和大蒜7稍微翻炒焙干8香味出来了就放油9小火熬煮10加入鸡丁熬煮到油锅的气泡减少11加入花生炸熟12加入芝麻并淋入生抽50ml13成品晾凉14也可以稍微熬久一点，像老干妈15辣椒酱装小罐子放冰箱保存。
麻将系的妞妞
1准备各种食材2将花生和芝麻用微波炉打熟。花生打3分钟左右，去掉红皮儿，芝麻打30秒就可以了3将干红辣椒剪碎，加入三分之一的花生和芝麻，再用搅拌机打碎。4锅热，加适量植物油，小火将花椒、桂皮、香叶、大料入锅炒香5小火炒香2-3分钟，用滤网把渣滓滤除，剩下植物油6锅再烧热，将植物油再入锅，小火，将切碎的豆豉入锅炒7豆豉炒出香味后，加入打碎的辣椒碎炒香8出锅前加入少许白糖，再直接将油淋入到花生和芝麻里小窍门1、我不会腌制豆豉，这里用的豆豉是从超市里买来的可以直接食用的那种。因为有咸味儿，所以我就没有放盐。
aichishanzhatiao
非常美味的调味料，不用出去买，自己做的货真价实，物美价廉，超实惠 ，这个季节刚好是辣椒红了的时候，利用假期，做一份香辣爽口的调味料，无论是凉拌菜，炝拌菜，还是热炒菜加点它，味道倍儿棒，爽口开胃，吃饭倍儿香。
大海微澜
1辣椒切大丁2花生烤熟碾碎3生姜切碎4瘦肉丁（牛肉）更好5热锅冷油，放入大料粒和花椒粒（花椒粒待变色捞出）6香菇切丁（可大点）7胡萝卜擦丝8油热先下姜丁、肉丁，翻炒至水份干9加入辣椒、香菇、胡萝卜，继续翻炒，直至出油10最后放入海天黄豆酱，花生碎，小火翻炒出油。可加入适量鸡精，凉凉装瓶。
月光爱人ylp
湖南人喜欢吃辣，现在正是辣椒大量上市的时候，每年这个时候，湖南人家家都开始做剁辣椒、辣椒酱了。辣椒的热辣除了镇热止痛外，由于它能促进肾上腺素分泌，提高新陈代谢，因此现在也被做成减肥用品，而辣椒素也具有降低血小板黏性的作用，因此也成为维护心血管健康的保健食品热门成分，不过因为它的刺激性强，肠胃溃疡或心脏疼痛、胸闷的人建议避免食用（科普来的，哈哈！）
绿绾潇湘
蒜蓉辣椒酱，来用于拌面、烹饪、炒菜、烧烤等。还可以配米饭、饺子、馒头、饼子还搭配在一起都非常好吃。
我是吃货咋吃都不胖
吃过很多辣酱酱。但是要么项链味重。要么就是不适合在家制作。今天做了点辣酱就是香和辣。很单纯但是很过隐的感觉。就一个字“爽”。
金鱼爱喝水
家人都喜欢吃辣椒酱 外面卖的 吃了喉咙容易不舒服 但自家弄的 干净卫生没添加剂最重要是好吃 而且吃了喉咙一点事都没有第一次制作没经验 弄得不成功 下面是第二次制作的过程很成功（制作方法是请教了开饭店的人O∩_∩O）制作完还送了些给亲戚 都说弄得很好吃 满满的成就感
°螺丝/钉。
本地人餐餐离不开辣椒的，新鲜辣椒上市就吃新鲜的，每到秋天青辣椒快过季红辣椒盛行的时候，家家户户都是少则几斤多则几十斤的买回家做辣椒酱。最喜爱外婆做的辣椒酱，好多品种，蒜子辣椒酱、豆豉辣椒酱、生姜辣椒酱、黄豆辣椒酱、麦子辣椒酱、茄子辣椒酱......外婆的一双巧手，样样都做的美味至极，在我还几岁的时候就开始吃，后来读高中上大学还带去学校，不过现在外婆也上年纪了，辣椒酱也没做那么多种味道了，只做点简单的豆豉酱了。那天大学同学结婚我不能去参加，问他想要什么礼物，点名就要自制的蒜子辣椒酱，昨天晚上得空，姑且先试试
lianymede
老公是很喜欢吃辣的，因为受婆婆的影响比较深，前几天回家，老公吃婆婆做的辣椒酱吃的可欢啦，跟婆婆要了制作方法，今天也来献丑一下。
天狼老人
其实自己倒吃不了多辣，就是家人爱吃，而且自己喜欢这种辣椒酱拌出来的香味。所以有时间为家人自制一番，干净卫生，想必也是暖心之举！????
中华琪食
香喷喷的佐餐调味佳品，简单易做。
Yangzhu38
1辣椒蒂去掉，辣椒尽量不破，洗净2晒干表面水分3切成小片4炒好芝麻花生5锅里放油，六成热放辣椒6一直搅和熬干水分，不要糊底儿7放豆豉，芝麻，花生，糖，盐熬一个半小时。放凉装瓶，顶部封油8这种带牛肉的需要先榨干牛肉的水分
musicmiumiu
自制家乡口味辣椒酱，纯天然无添加，真材实料，不放乱七八糟的调味料，口感中辣，吃饭，吃面时来一勺开胃，吃点辣椒去湿。
liuxinyunin
1首先到市场买新鲜辣椒，回家洗干净后必须晾干，也可以买那种晒干的干辣椒。2辣椒、蒜头分别剁碎，这个要费的功夫可是非常大的。（由于我是广东人，不是很擅长吃辣，所以我选用的辣椒是三分之一特辣小辣椒，三分之二是大个的微辣辣椒，这个可以根据个人喜爱程度调制）3平底锅里加食用油，待油加热后放入辣椒，开至中火，不停到辣椒水分稍干（辣椒炒出水分是为了便于储存）。4加入盐与蒜头再次翻炒，直至蒜头炒出味来，熄火后再将准备好的酱油浇上去，搅拌均匀。5这样美味的辣椒酱就做好了。小窍门食盐不宜早放，由于盐煮久了物质会发生反应，所
陈婉儿
家里种的辣椒太多吃不完，加上老公这冬天种不上只能去超市买不新鲜的，趁正是辣椒旺盛期赶紧做点辣椒酱放着。做了两大盆，刚做好就被划分走了一盆
゛Ang、伪装
每年的校促必备
舞动个性
香辣适中
zxy20060401
1食材，红辣椒，姜，蒜，花椒。2将红辣椒切开，用刀切掉中间的经，这样也可以顺便去掉一部分辣椒籽。3辣椒切成段，用网眼大一点的沥菜蓝筛出辣椒籽。4将姜蒜倒入酱肉机的底部。5倒入切好的辣椒。6倒入花椒。7盖上盖子开始搅拌。8中途打开盖子观察状态，像这样就还有点粗，还是颗粒状的，还要继续搅拌。9搅拌成这种细腻的糊状就可以啦！10放入盐腌制半小时。11搅拌均匀即可装瓶。12装至八分满，盖上盖子密封保存，放入冰箱冷藏室，如果做的多放在冷冻可以保存一年都不会坏。13成品图。
★小琴儿美食❤️
田螺辣椒酱是有浓郁江西丰城风味的酱.咸鲜可口，因为使用了新鲜辣椒和辣椒粉，使得辣味更加有层次！加上田螺天然的微甜，让这款肉酱口感更加丰富！再伴有肥瘦适中的猪肉泥，更加使得田螺不干不才，温软鲜美！把田螺的鲜美发挥到了及至！
dian_dian1980
1辣椒洗净风干不能有水2大蒜去皮鲜姜洗净风干3蒜切末4姜切末5辣椒先切条6再切末切碎，用料理机也行7所有加工好的材料放入器皿中8这时加盐白酒调匀9最后装入瓶子里，干燥的瓶子里然后在封盖前加适量蜂蜜就做好了放阴凉干燥处保以上食用最好存小窍门有的人做饿时候放糖也行，蜂蜜更易吸收而且封盖前放在表层也更具有保鲜的作用，
徐徐罂粟
1老辣椒、姜洗净完全沥干水分。2蒜。3蒜切末。4姜切末。5老辣椒切末。6三样材料放入无油无水的碗中，加较多的盐拌匀。7玻璃瓶提前洗净并用开水烫过沥干水分，将拌好的辣椒装入瓶中，密封放一星期即可食用。
田田_hz13
蒜蓉的辣椒酱，它的特点为蒜香浓郁，辣味清新，可用于点醮、拌面、就饭，亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等。那种独特的辣中带着酸甜的味道特别开胃下饭，无论饺子、面条、饼还是任何菜肴搭配在一起都非常好吃，可谓是百搭的作料。
品味生活杂趣
无添加，更放心哈
l5277
1原料。2尖椒洗净蒜头去皮备用。3尖椒用剪刀剪成小块，全程要带手套，太辣了。4用搅拌机加辣椒加少许凉白开打成酱。5放盐拌匀，用麻油封口。6成品，可以加豆豉，加黄豆酱，都可以，这个就是简单的。
媛芷媛味
市场上卖的红辣椒很漂亮，买些回家做些酱，夹热烧饼很好吃的
傅_YTulQs
自己做的辣椒酱或豆瓣酱使用的材料新鲜，健康、卫生，不含任何色素和添加剂，成品味道比买的香，色泽红亮、香味浓郁，特别适合做沾水。
月儿不乖
作为一个吃啥都怕上火的广东人，却对自制的这种辣椒酱情有独钟，哈哈哈！好吃！！
水旺叔叔
简单的配料，由于爱吃辣椒酱，所以自制了一瓶，自制的调料不一定比外面便宜，但是干净一些就是肯定的。
辉辉_F548
辣椒酱是很下饭的一道菜，特别是吃面条的时候放点，味道是极好哦。
小帅厨娘
1菜油，放入葱、姜、蒜、洋葱、大蒜，记得用后的那种纸把多余的水分吸干哦！2然后放入八角、桂皮、香叶。3开火。4大火转中火。5炸干一点。6然后捞出调料。7放入辣椒。8花椒粉。9中火煮。10煮5-8分钟加入少许白酒。11放入白芝麻拌匀。12拌匀。13多煮一会儿，中火8分钟转小火10分钟。14差不多了。15看看成品。16记得冷了才装罐哦！
杨洁的家常菜谱
突然有点想吃辣椒酱夹馍，辣椒酱从外面买是方便，但是自己做的无添加而且更有滋味。于是这款自制的辣椒酱出锅了。
中学生家长
自己腌制的辣椒也很香 很好吃，炒菜，拌凉 拌面 拌粉都可以呢？主要的是制做的过程中工具都不要 沾到水 油。这样的话就可以保留久些也比较香些，原汁原味。给我赞一个吧????……呵呵呵
CHUWEI尝遍美食
大热天，没味口，来个辣的
志青
今年公公在老家种了点辣椒，颜色红红的，很是喜欢，于是摘了点来给家人和朋友们做点辣椒酱分享一下。
泽旭妈妈
1油热放入干红辣椒碎，翻炒一下，差不多了就关火！2关火之后，里面放上花椒粉，十三香，盐，味精.3最后淋上香油，不容易上火，撒点蒜碎就搞定了小窍门根据自己的喜好，也可以放些熟花生仁碎或者是瓜子仁
℡懂得～
1蒜头拍扁去皮衣后剁碎。2生姜去皮后切小后也剁碎。3红尖椒洗净切碎。4再将红尖椒慢慢剁碎，剁的时候要小心。5剁好的蒜末和姜末放入锅中，加入花生油。6小火将锅加热，慢慢翻炒。7加入尖椒末，翻炒均匀。8继续小火慢炒，大概炒20分钟左右。9炒好的辣椒酱晾凉后放入容器中即可。10成品。11成品。
_蒍鉨变乖々
1蒜去皮，辣椒清洗干净。2辣椒，蒜，姜分别用料理机打碎或用刀切碎，碎的程度看个人喜欢。3锅中油开始冒泡后，加入白酒1茶匙，改小火熬二十分钟。这期间要不停地搅拌，以防粘锅。4成品。
夏天苦滋滋
新鲜的辣椒酱汁，香辣可口。
三个吃货的妈咪
