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哈哈，秋天快来了，炎热的夏天就快过去了，秋天来了，就该开始打开胃口，贴秋膘了哈！话说，我怎么一年四季都胃口好好啊，贴秋膘，只是给自己一个更好的理由多吃多吃了哈，冬天要来了，衣服厚实，长了肉肉就看不见了，所以，朋友们，放心的来贴秋膘了哈，咱们一起长肉肉，要减肥的，挨过了冬天再考虑哈，没有吃饱，咱哪来的力气减肥啊！哈哈，广东有许多酸豆角买，听说有的地方是没有这东西的，那正常，北方那边也有好多材料我们这里是买不到了，不过，只要有淘宝，什么材料都好找哈，今天的这道菜在炎夏天里，是必备的一道开胃菜，在夏末的今天，咱
小瑶的美食
很多朋友对于酸豆角的热爱是无法用语言来表达的，我也是说不出。我做酸豆角纯粹是为了乐趣，喜欢这种DIY的乐趣。我这次介绍的腌酸豆角的方子是：早晨腌上，傍晚就可以用来做菜。虽比不上高铁的速度，但在腌酸豆角的速度上也可说的上是朝发夕至了吧！
狼之舞
湖南菜，酸豆角炒鸡杂。够酸爽过瘾！下饭的好菜，绝对能吃的胃口大开。
老杨的厨房
餐桌的菜，随着四季变化，什么季节吃什么菜，清明过后吃瓜豆，这个时候豆角最便宜，买一把回来做道酸豆角。炒肉、清炒都超级下饭。
四月豆
夏天天热，吃什么都没味道，早餐的下饭菜吃什么呢，我家餐桌上经常出现的就有酸豆角，一直都是妈妈做着自己吃着，今天咱也来试试。
微米
酸辣口味，超级下饭的一道菜。
小媚猪
酸爽有味，配粥下饭都非常好。
緣豆兒
1酸豆角洗洗，切碎段；2五花肉洗净，剁成肉碎，加入料酒、生抽、生粉拌匀腌制一会儿；3红泡椒切碎，姜和蒜敢吃的话也切成碎末，不想吃的就别切了；4锅中热油，先爆香姜、蒜；5倒入肉碎，大火，快速炒至松散变色；6最后倒入酸豆角和红泡椒，煸炒２分钟左右，即可！
NZmom
自家泡的酸豇豆，只要放在阴凉处，可以吃上好几个月。酸酸的豆角和肉末一起炒，真是开胃、下饭。
Meggy跳舞的苹果
色泽红亮、爽脆滑嫩、麻辣咸甜鲜、香味四溢。
kiss战女
“酸”也是湘菜的一大特点，但这酸不是单纯的酸，而是带着点微辣、带着点咸香，让人食之意犹未尽，食后回味无穷的酸。下面就为大家推荐一道菜，看看湘菜的酸到底是怎样的“酸”。酸豆角，是一种腌制类的菜，天然绿色，开胃下饭，味道具有鲜、香、嫩、脆的特点，既可以单独食用，又是上好的配菜。酸豆角炒鸡胗是一道非常地道的湖南菜，非常开胃，嚼起来非常香。让你在炎炎夏日里胃口大开，欲罢不能。此外，酸豆角和鸡胗都对脾胃大有益处，其中富含的碳水化合物、维生素E、维生素A、钠、磷、硒等，都能促进食欲、增强体质。
Nicole的生活书
1先自制酸豆角。准备新鲜的长豆角洗净后沥干水份2食盐装入碗中用热开水冲开。再用适量冷开水稀释。3长豆角摘掉首尾，切成长15厘米左右的段4长豆角装入干净的坛子内5倒入稀释后的冷盐水。水量尽量漫过豆角6全部装坛密封，大约10天左右就可以吃了。7制作的第一天没有买到红尖椒，第二天将洗干净的红尖椒擦干水份放入坛子里一起泡。这是半个月后的酸豆角，已经可以吃了。8用干净无水的筷子取出部分豆角和红尖椒。9酸豆角和红尖椒切丁备用，葱切碎，猪肉切成小丁。10炒锅倒油放入葱和红椒爆香11放入肉末翻炒至变色12倒入酸豆角翻炒1
梦悦的小灶炉
肉末酸豆角是一道汉族传统名菜，以肉末、酸豆角为主料，做法简单所用材料随处都可买到，关键是做出的成品让人胃口大增，因此这道菜也成为餐桌上一道经典的下饭菜。
零下一度0511
1新鲜豇豆买来洗净2锅中烧开水下入豇豆煮2分钟3捞出过冷水，以便保持翠绿4煮豇豆的同时，另烧一锅水，并加入盐（稍多）、干红辣椒、花椒、大料，煮开后再煮10分钟关火5过冷水的豇豆直接泡入调料水中6并加一个盘子压住豇豆，盖锅盖腌制724小时候就可以吃了，因为家中没有肉，所以先把他冷藏到冰箱了。怎么样？色泽还是很好吧！小窍门豇豆是时令应季菜，所以可以做一点调剂一下，苦夏难耐。
tgyxyy
酸豆角，就是腌制过的豆角。豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可以补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。 酸豆角原料好买做法简单，天然绿色，开胃下饭，其味鲜、香、嫩、脆，既可以单独食用，又是上好的炒、煮、烤、炖配菜的菜。 肉末酸豆角是一道很下饭的菜，酸辣适口，爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻。
西马栀子
肉末酸豆角 酸爽可口饭扫光有一种菜叫饭扫光，有了它们，不知不觉的就吃多了，有这些菜的时候你一定要多备些饭，否则总是意犹未尽，还想扒拉碗扒拉呢。酸豆角就是这种菜中间的一个，无论是馒头还是米饭，统统的快速下肚了。酸豆角的酸总是那样的诱人，配着五花肉末，酸味儿就更加的迷人了，这也是恰到好处的搭配，人见人爱的小菜。食材：酸豆角（自己有酸菜坛子是最好的，没有也可以买到成品酸豆角，虽不及自己泡的那样美，也可以解馋的） 五花肉末 葱 姜蒜 泡姜调料：盐 糖 生抽
辽南蟹
有没有人和我一样喜欢吃酸豆角但是很少买来吃，上次想吃买了一把回来却不敢吃丢垃圾桶了，主要外面腌的豆角碰都油都不会烂异味很重，吃了喉咙干涩不舒服，所以现在跟我一起做快速自制酸豆角吧！只要几个小时就可以食用，自己腌的方便健康放心！！
南兮·人间烟火
每年都会泡酸豆角因为没有食欲的时候炒上一盘配稀饭 外面买的不是泡的时间太长就是太咸 自己做的最好吃啦 主要我喜欢吃酸辣粉配上哎哟美的呢 本来老早就做了一直拖着没写菜谱 想着在不写夏天都要过去了。
美姐姐的小资生活
天气渐热，饮食清淡，偶尔也想做些酸爽、酸辣的菜祭奠一下自己的胃口，这个简易版制作的酸豆角，优点就是一次不用做很多，每次做一两斤就可吃上几顿，相对泡一缸子盐水腌制法时间要短，简单易上手，随做随吃。
黑猫警长kitchen
1地里的豆角。2摘下清洗凉晒。3捆成一支一支的。4开水里放盐冷却倒进坛子里，将捆好的豆角放进坛子里，坛子外面放清水密封，一周左右即要开坛。5腌好的咸酸豆角。
水青青
最折事情多，存了不少菜，慢慢的整理吧。呵呵。抽时间。朋友的泡菜，常常拿来分享，这次是酸豆角，拿来炒肉末，经典的下饭菜，呵呵。
辽南蟹
这道炒饭的特点在于加入了酸豆角，对于酸的食物总是让人胃口大增，第一次尝试这样的搭配，结果做出来的炒饭还是很好吃.......
零下一度0511
儿子总是不爱喝粥，我就自己学着做了这个比较下饭有味的酸豆角，后来儿子要吃粥就一定要有酸豆角。
云端的诱惑
近来天气炎热，想换换自己的口胃，于是就动手做了一个酸豆角，比较开胃。呵呵呵！
lian200706
1长豆角洗净2切成手掌宽度的长段3将切好的长豆角段放入一个器皿里面4撒上盐，要均匀的裹上，主要是腌制长豆角中的水分5绿杭椒切成段6炒锅放入所有的配料，大火烧开之后转小火熬制至杭椒颜色变浅关火，然后倒入器皿里面，盖好盖子腌制一天左右就可以7成品欣赏！8成品欣赏！9成品欣赏！10成品欣赏！
YK演堃
以前对酸菜并不感冒，自做了酸豆角之后，对它有了重新的认识，暂且不说酸菜的种种好处，口感却非常能提起食欲；豆角上市的时候，多做一点，留待冬天调换口味吃，非常不错。
悠哈厨房
1准备食材。2酸豆角清洗干净切成丁备用。3鸡胗清洗干净放入锅中，放入二片生姜、葱、二汤匙料酒和半汤匙白醋。4大火煮开后再小火煮三分钟，捞出鸡胗并清洗干净。5清洗好的鸡胗切成大薄片备用。6青椒去籽去蒂清洗干净放案板上切成细丝。7热锅热油放入鸡胗大火爆炒。8放入二汤匙生抽和五克白糖大火翻炒均匀。9锅中放入酸豆角丁，大火翻炒。10放入青椒丝快速翻炒出锅。11美味的酸豆角炒鸡胗就做好了。
我叫一尾鱼
每年我都会腌些酸豆角，在胃口不好时炒上一盘，酸酸辣辣甜甜，瞬间开胃，白米饭立即能多吃一碗！
心随云动cfliwen
这段时间爸爸妈妈过来玩，真开心，妈妈每天都做好多菜菜，弄得又长胖好多，郁闷啊，都成肉球了。我也做了好些面包蛋糕给他们吃，他们也很喜欢，上次过来时我还没学习烘焙呢。昨天爸爸妈妈回去了，还挺想他们的，愿爸爸妈妈身体健康，天天开心。 这个菜菜是妈妈的保留菜菜，酸豆角搭配上青红椒和肉末，颜色漂亮味道咸鲜，不管是吃饭饭还是面面，都很搭。天气热的时候，搭配一点粥，也很美味。 只要发过贴的TX应该都很清楚，发一篇日志，要拍照（想拍出好的照片，需要搭配漂亮的餐具，好的背景，好的构图），修图，写文字，这些都会花去大
sunshinewinnie
酸豆角剁椒蒸南瓜 啥味儿？酸的，盐的，椒的，甜的，都搁一起了？ 做这个菜时纯粹是为了解决掉南瓜，解决掉酸豆角，加了剁椒就是想要口味重些，哈哈，结果很令人满意，不错的一道菜。
辽南蟹
很多朋友对于酸豆角的热爱是无法用语言来表达的，我也是说不出。面对美食，有时我们需要一种优雅的情怀。去年用酸豆角炒过羊排，我爱吃羊肉，狼族嘛。奇怪的很，细腻的肉不吃大家热衷于啃排骨，其实是越靠近骨头的肉越香，且啃起来是那么的有气势。但这羊排的价格着实是不敢多吃了，贵啊。用猪肋排来做吧，其实猪肋排价格也不菲：19元一斤。难怪韩国棒子们走亲戚或串门子能带着几片猪肋排，就算是很好的礼物了。既然要做“酸豆角炒排骨”，那就的有酸豆角。我做酸豆角其实是喜欢这种DIY的乐趣，腌渍酸豆角方法很多，各有各的高招，但我喜欢自己
狼之舞
酸豆角是酸菜的一种，富含蛋白质、淀粉、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素A、维生素B、维生素C、烟酸、泛酸、多种氨基酸、细胞凝集素等成分，而且由于腌制，还产生了大量的乳酸菌。 爱吃酸豆角的人很多，酸辣开胃，简直是下饭神器。但市售酸豆角添加剂太多，虽说是国家标准的安全范围，可吃多了会不会不安全呢？还是自己动手吧，纯天然，健康安心，放心吃！ 做酸菜是我一直在尝试的事情，有过失败的经验：每一次做酸白菜，盐加多了，只咸不酸成了咸菜；第二次做酸笋，消毒没做好，腐烂霉变，一掀盖子臭气熏天……后来
眉记：
酸辣开胃好过瘾的酸豆角肉丝米线，米线换成面条也好吃。
悦悦玉食
据网上介绍：肉末酸豆角是一道汉族传统名菜，属于湘菜系。以肉末、酸豆角、为主料，做法简单所用食材随处都可买到。豆角含有丰富的蛋白质和多种维生素，关键是做出的成品酸辣开胃，因此这道菜也成为餐桌上一道经典的下饭菜
零下一度0511
豆角的季节，家家户户都有的菜，炒着吃不完可以淹着吃，酸酸甜甜的很开胃。
稳稳嘚幸福
自己在家做的酸豆角干净卫生，简单方便，大家可以试试哦。
芊芊_DOkzbcaviraI
夏天来了，不想吃太油腻的，又想开胃一点就试试这道下饭小菜吧，下饭神器，作为送粥小菜也很不错。”
黑猫警长kitchen
酸豆角是乳酸菌自然发酵的，酸酸的很开胃，而且对身体也很有好处。用来炒鸡胗酸爽脆嫩，超级下饭。
Meggy跳舞的苹果
鸡肾酸豆角可是再老不过的小炒菜，今天我在这道菜上添加了两个食材，使得菜品的味道大不一样，酸豆角里面有蒜苔的甜，蒜苔里有酸豆角的酸，互相融合在一起。加上泡椒的味道，更上一个层次简直搭配得太完美了！用来宴客即体面又使人赞不绝口，今日强烈推荐，值得一试！吃不得辣的可以少放一点泡的辣椒和泡椒。用的是自己泡的酸豆角，脆脆的，很好吃。
侠客浪子
夏天天气炎热，容易让人食欲不振。这个时候，适合吃一些酸辣的口味的。因为在所有味道中，酸和辣是最让人开胃的。这道肉末酸豆角，酸辣下饭、营养均衡、制作简单，不用在闷热的厨房中待太久，就可以开饭。用来拌米饭、拌面条都是非常好的选择。
乐悠厨房
1鸭洗净斩小件飞水备用。2酸豆角冲洗一下切段。3姜蒜切片，葱切段，八角干椒备用。4青红椒斜切椒节，批天椒切圈。5锅里放油，爆香姜蒜片，和八角，干椒节。6放入鸭块，调入料酒，将鸭肉炒干身。7加入老抽炒上色。8加入适量的清水烧开，加盖中小火将鸭块焖熟烂。9焖熟的鸭块盛出备用。10锅里放油，爆香姜蒜片，放入青红椒，指天椒。11放入酸豆角翻炒。12倒入鸭块翻炒。13放少许清水稍加焖煮使鸭肉入味。14放入葱段，调入盐，鸡粉，生抽及少许老抽炒匀即可装盘。小窍门1. 鸭块在飞水时加入白酒，姜片能更有效滴去除膻味。2.
湘粤情
婆婆腌制的酸豆角好吃极了，地道的四川口味，但是咱吃不了辣椒，所以没放。 酸豆角和很多食物都很搭，这次和杏鲍菇豆干一起炒，除了豆角自带的酸脆口感，还多了菌菇的鲜美，豆制品的香味，口感层次特别丰富，非常好吃。
七九星星
1准备好小米辣，胡萝卜，姜，蒜。2豇豆要挑嫩的，最好是还没长肉的，掐头去尾，洗干净，晾干。3小米辣剪掉柄头，蒜头剥皮，洗干净晾干。4胡萝卜洗干净切条，姜切片晾干，这步骤忘了拍照了。5各种香料放锅里加水，盐烧开，再加入白醋，等凉了加入白酒。6烧好晾凉的料水。7把豇豆，胡萝卜，小米辣依次放入瓶中，最后面上放蒜头，姜片，封口，放阴凉地方让他自己慢慢发酵，我自己有做泡菜的老卤水，加了点发酵更快一点，等全部变颜色了就可以吃了，我基本都是半个月左右。8这是上一批泡好的豆角，可以吃了。9炒肉末。10炒鸡胗，鸭胗都是很好
饕餮女孩儿
1豇豆摘洗干净，晾干表面水分。2将水倒进干净无油的锅里，放入花椒烧开，加入盐煮2分钟。3将调料水彻底晾凉。4将豇豆放进干净无油无水的容器里。5倒入调料水，要保证完全淹没豇豆。6最后倒入白酒。7盖上盖子，给坛边加满水，起到密封的作用。8将坛子放到阴凉通风处夏天5～7天就可以吃了。时间越长，酸味越浓。9泡酸豇豆。小窍门1、要保证所有容器都干净无油无水。2、调料水一定要彻底放凉。3、要完全没过豆角。4、取豆角的筷子一定要无油干净。
圆小π
1 五花肉冷水下锅，加入适量的水和料酒， 几片姜；2大火煮开， 撇去浮沫， 转为小火； 3 继续炖煮， 直至筷子很容易插进去就好了； 4 煮好的五花肉放凉后切片， 准备好其它配料； 5 烧热锅， 放少许油，下入豆瓣酱翻炒； 6 炒出红油后加入青红椒和蒜片一起翻炒； 7 炒出香味后加入五花肉片继续翻炒， 直至五花肉的油脂微微炒出来，且表面都成为红色； 8 加入酸豆角继续翻炒； 9 翻炒均匀后加入少许盐调味； 10盛入盘中。小窍门1. 炖煮五花肉时冷水下锅，加入料酒和姜片帮助去腥，肉炖煮
斯佳丽WH
1鸡胗洗净，冷水入锅，加入姜片，料酒，花椒约10粒，开锅后，调小火煮10分钟左右。2将煮好的鸡胗捞出，晾至不烫手时，切片。3炒锅中倒油，烧热，倒入剁椒酸豆角（我腌酸豆角的时候加了点剁椒），翻炒约2分钟。4倒入鸡胗片，翻炒均匀。5出锅，装盘。小窍门我腌酸豆角的时候加了一点剁椒，喜欢吃辣的话，也可以直接用干辣椒炝锅。
悦悦玉食
1自制的酸豆角，清洗干净后切成粒。2准备肉末、葱花、蒜末、姜末、泡椒粒。3起锅热油，肉末入锅炒。4炒至变色，放入蒜、姜、泡椒。5将肉末炒熟，锅中飘出浓郁的姜蒜香味。6倒入酸豆角。7一直炒至水分收干。8倒入酱油、蚝油、胡椒粉和糖，翻炒均匀。9最后放入葱花，拌匀即可出锅。10成品。配饭配粥都特别棒，妥妥的下饭神器。
宸·羽
1准备食材。酸豆角清水洗净和胡萝卜一起切丁，葱切末。2锅里下油，煎鸡蛋，出锅备用。3锅里留余油，下葱末、酸豆角丁和胡萝卜丁，大火爆炒。4倒入适量老抽，继续翻炒十秒钟。5下米饭继续翻炒，让米饭上色均匀。6添加适量食盐、鸡精、辣椒油，翻炒均匀出锅。
茶云坡
1鸡腿肉去皮.去骨头，酸豆角洗净，准备好食材。2酸豆角，鸡腿肉切好备用。3准备好调料。4锅内放油烧热，倒入调料，炒出香味。5倒入鸡腿肉，炒熟。6放生抽。7料酒。813香。9炒均匀。10放入酸豆角，翻炒。11放盐调味。12炒干水分，就可以了。13成品。14下饭，美味。
雨中漫步_kRsJPX
酸豆角、肉末、粉丝、黄豆，食材组合简单，味道却特别的鲜美，风味独特。
yxeg5
这虾米还是去年朋友回老家，从她的家乡青岛带来送给我的，一直放在冰箱里保存。平时就是炒饭什么的用一些。眼看快一年了，还有不少。家里正好还有自己腌制的酸豆角泡椒没吃完，就来个大杂炒。还被老公和女儿说了，第一次吃到你这样炒酸豆角的，就是有点辣（我加了泡椒和小米椒有点多），不过味道还不错，很开胃下饭的。我胃不好，没敢多吃，都被那父女俩配着米饭吃了。看着喜欢吃的菜，而不能吃，真是一种煎熬！！！虾米味甘、咸、性温;具有补肾壮阳、理气开胃祛脂降压,通乳生乳,之功效。宿疾者、正值上火之时者、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发
天山可可
来一道亲们看着都流口水的烤鱼，这麻辣，这酸爽就是够劲；没想过外面的烤鱼也能在家做吧！饭熟了，上菜。。。。。。。。
迪晨风
超简单，成功率高！
圆小π
长豆角的季节，自己学着泡了些酸豆角。夏日炒出一盘来拌米饭，拌面条都非常爽口开胃。
梦悦的小灶炉
1猪瘦肉切末用少许生抽、料酒和水淀粉搅拌腌制５分钟。姜、蒜、红尖椒、葱均切末2酸豆角用水泡过洗净，切成豆角米3锅内倒油烧热，入姜蒜与辣椒末爆香4随后放入肉末迅速翻炒至断生5再放豆角米一起入锅炒匀，加少许盐6最后放鸡精与葱末起锅7装盘
妍之有你
1熟鸡胗，酸豆角。2洗净，切好。3干辣椒，蒜，姜，花椒。4锅内放油烧热，放入调料炒香。5倒入酸豆角，炒出香味。6倒入鸡胗，翻炒均匀。7放生抽，盐调味。8炒熟即可。9成品。10酸爽美味。
雨中漫步_kRsJPX
酸豆角炒肉末是我的下饭菜首选之一，用腌制的酸豆角，小米辣加上肉末，等食材简单一炒，酸爽可口每次都能多吃一碗饭。
红•宏
1酸豆角洗净，切小段，蒜瓣切碎。2鸡蛋磕入碗中，搅打均匀3锅烧热后，倒入2大勺油，油烧至滚热后，倒入蛋液，迅速用筷子搅散并煎黄，盛起待用（一直用大火）。4放入蒜末炒香，倒入酸豆角。5炒至酸豆角干爽后，倒入适量的油稍微炒一下6倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，并放适量的鸡粉炒匀即可出锅。小窍门炒鸡蛋的时候一定要大火，油一定要烧滚烫后再到蛋液，这样鸡蛋炒出来才蓬松好吃，炒酸豆角时先不要放油，先炒一下里面的水分，这样酸豆角更脆爽好吃。
皮皮熊
因为家人吃不了辣，所以我做这道酸豆角炒鸡胗是一点点辣而已的，喜欢吃辣的可以加小米红椒，绿尖椒和泡椒一起炒超级辣爽呢，
南兮·人间烟火
自从上次妈妈过来给我做了泡菜水后，泡菜也成了我家常常可以见诸于餐桌的一道美味，最近泡了几次豇豆了，以前都是用来炒肉末，或者是青椒，今天试了试来蒸排骨，味道也不错呢，酸豆角和着蒸排骨的汤汤，拌在饭饭里，非常美味。
sunshinewinnie
