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香香甜甜带着浓浓奶香味的紫薯馅，把它包在【冰皮月饼】里，真滴是很好美味！这个【紫薯馅】的密方是取自鱼家滴（不好意思给借用咯），我只把鲜奶油加多了，不放饮用水，所以吃起来的奶香味较浓郁呗！
亚希珍祥
看着大家热火朝天的上月饼，其实早就按耐不住，无奈的是电脑坏了好几天。。。 今年做了紫薯馅和哈密瓜馅的，哈密瓜馅的去年已经上过了，今年就上紫薯馅的. 紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨 基酸维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。
皮皮熊
1水油皮做法:面粉，猪油，糖，倒入碗里，加入85度热水快速搅拌，再揉成光滑面团2油酥做法:面粉猪油混合用力搓，刚开始有点干，散，搓几分钟就光滑了3紫薯蒸熟加糖粉压成泥备用4将油皮，油酥，紫薯泥，各分成10等分，揉成圆形备用5取油面团用手压扁，将油酥面团包住收口6将面团收口，嘴朝上，光滑面朝面板7取一个面团擀成舌状，轻轻卷起8所有面团卷好后盖上保鲜膜，松弛20分钟9松弛好后再取一个面团再次擀成舌状，再次轻轻卷起10所有面团卷好后盖保鲜膜11开始包馅，酥皮擀成中间厚边缘薄的圆面片，包入搓圆的紫薯球12全部包好
卡卡菜谱
小小的糯糯的甜团子。犹如一个卷曲的螺旋、一个大大的问号、任思绪飞扬。童年的棒棒糖、风车等等一切可以想起的欢乐！食物赋予我们美好的心情。吃出快乐，吃出健康。糯米营养价值很高，紫薯营养价值也很高。相信二者的搭配，让我们吃的更健康，更开心！推荐美味又劲道的纯手工制作凉糕。
暮色影子
这是一款使用非常高的内馅，它不仅仅可以用来做内馅，还非常适合一岁前的小婴儿食用，紫薯含有大量药用价值高的花青素，花青素对100多种疾病有防备和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必须营养素。并且紫薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护皮肤、延缓朽迈有一定的作用，国外很多女性把紫薯当作驻颜美容食品。
鱼尾巴
紫薯不但营养价值高，而且其艳的色彩，很是讨人喜欢。将紫薯做馅，与其他食材搭配，定能生出更加漂亮的美食来。今天我做的这道紫薯馅，加了淡奶油和椰蓉，味道更加香甜。
Meggy跳舞的苹果
1紫薯蒸熟。2剥皮压泥。3紫薯加炼奶，牛奶放入料理机里面打成紫薯糊。4热锅放黄油，待黄油融化放入白糖，紫薯泥全程小火翻炒。5炒到紫薯泥开始出油锅铲不粘紫薯的状态，加10克吉士粉炒匀即可。6艾草洗干净。7烧开水。8开水里面加一小匙食用碱。9放入艾草。10煮到手一捏就碎的状态。11加碱煮出来颜色保持翠绿。12煮好马上放料理机里面打成汁。13料理机打好后的样子。14糯米粉木薯粉混合加入煮开的艾草汁和匀，汁水不过加开水，土豪可以加煮开的牛奶。15和成光滑的粉团。16炒至好的紫薯馅待温凉揉成小圆球。17取艾草粉团裹
食无涯
面包机的年糕功能还从来没有试过，正好家里的紫薯还有许多，做一盘年糕吧
小堂堂妈妈
中秋佳节就要到了，看见好友都在为做月饼忙碌着---做馅、做月饼，今天有空跟风也学着做个紫薯馅吧.加了黄油好香哦.紫薯；它除了具有普通红薯的营养成分外，还含有多糖、硒元素和花青素，具有预防高血压、抗癌的功能。
英子草23
中秋佳节快要到了，让我们一起月饼DIY，自己制做吃着既放心油美味。
小黠大痴
做月饼还是自己做馅比较好，糖量油量可以自己控制，现在讲究少油少糖的健康饮食，前两天自己炒的紫薯馅，用的是黄油，放了奶粉，奶香十足，很细腻，很好吃，用它做了月饼，很受欢迎呢！！
飞燕飘舞
月饼季再来勤快一把，做几个冰皮月饼，家里的材料就这一点了，就做了五六个。
满宝妈妈
原创勿转载！
狗窝
1紫薯洗净入蒸锅蒸25分钟左右。2蒸熟的紫薯去皮入食品袋压成泥。3锅烧热放入少许色拉油防粘，加入紫薯馅翻炒，加黄油接着翻炒。4加入澄面继续翻炒。5翻炒至水分渐渐减少，馅料比较干爽即可。6健康无添加的紫薯馅，可做广式月饼、冰皮月饼，也可以做其它面点。
丽制美食
紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”；紫薯还富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生；而且吃紫薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康。用紫薯做成冰皮月饼馅，不但健康，而且漂亮。特别是晶莹剔透的冰皮与幽幽的紫色结合，更是神秘浪漫到女生的心底。此款紫薯馅中，我还放了上好的玫瑰酱，真是做到了色香味诱人。女生不防多吃几块噢！
Meggy跳舞的苹果
1冷锅，少许冷油，放入冷花生中火炒至花生熟。2沥干油份，放干净抹布上让其温度下降冷却。3加入糖和少许盐放入搅肉器中把它磨碎。4花生碎末中加入一点点清水拌下，有点潮湿就好。5把它搓成适量大小的小圆球待用。6紫薯去皮切薄片放蒸锅中蒸熟。7趁热把它压成泥状。8分次加入等量的糯米粉和少许水揉匀如耳垂般的软度，紫薯和糯米粉的比例是1:19把它搓成条状，再分割成适量等份。10把紫薯泥搓圆压扁，中间放一粒花生馅。11把它包起搓圆。12放入芝麻中滚上一层芝麻，略为按压使芝麻陷入其中。13放入中温油中用中火炸至外皮芝麻微微
亚希珍祥
俗话说：“早吃好，晚吃少”，营养早餐是健康生活的开始。一顿满分早餐应该具备3个条件， 即有淀粉类食物、优质蛋白质类食物、富含膳食纤维和维生素C、B的果蔬、健康的烹饪方式。根据这3方面内容，我负责教大家简单的紫薯小餐包
萌城美食
紫薯既有营养，色彩又那么美，既可煮着吃烤着吃，又可做馅料。
秋雁红枫
成品图由于光线原因，略有色差，只做参考，大家忽略她的颜色吧嘻嘻。秋天是板栗收货的季节，有一天逛超市看见很多板栗，所以买回家来饶有兴致做了这个汤圆。前后要花两天的时间，因为无论板栗馅料还是紫薯泥前一天做好，热的时候都是不能直接使用的，要等放凉之后才好用，所以温度和时间大家还是要自己把握。
大N的厨房
自己动手做出来的东西，吃着好放心。
落花成冢
这个是馅料奶香紫薯馅，此馅料不是那种甜的，是微甜，因为现在都讲究健康，所以都是少糖少油的制作。此馅料可以用于蛋黄酥，可以做月饼，包子，汤圆，馅饼，面包馅料等等都可以
美妞膳坊
这个忙碌的月饼季终于结束了，做了若干广式月饼和冰皮月饼，还有大家一致叫好的蛋黄酥。紫薯月饼馅，由于实在忙碌，放在草稿箱里，竟然忘了整理，今天发来与大家分享，留着明年做吧，当然也可以做紫薯面包哦。
丽制美食
不喜欢买外面的红豆沙，自己做一时又嫌麻烦喜欢紫薯的色 做起来方便！呵呵琢磨了紫薯馅驴打滚本来想叫紫薯糯米卷的！可怎么看怎么像驴打滚只是馅料不一样，样子丑！北 京的亲们别拍我哈
狗窝
1紫薯上锅蒸熟，用勺压成泥状，拌入适量白糖，紫薯馅做好。2酵母加入温水中融化，一点一点加入面粉中，边加边搅拌，揉成光滑的面团。3盖上保鲜膜发酵至1.5~2倍大。4发酵好的面团揉成原来大小，搓成长条状，分割成剂子。5将剂子整圆，擀成中间厚周围薄的面皮，放上馅料。6包成包子。7继续包完，放入蒸笼里再发酵15~20分钟。8冷水上锅蒸15分钟，关火焖3分钟，包子出笼咯。
微米
夏日凉凉的绿豆糕，沙沙的，甜甜的，好吃????，此方50克的月饼模具一共做出成品19个，冷藏保质期3到5天！本方子是紫薯馅，大家爱吃什么馅料都可以做，比如，奶黄，抹茶，蔓越莓，或者豆沙都可以！
美妞膳坊
这款馅料做法简单，一蒸熟趁热下配料压烂就可以，省略掉另外炒制的时间，无论你用在烘焙或包子都可以。又快又方便。
梦桃缘
看到好多烘培达人跟着君之做了黄金枣泥卷，我也想做来着，正好家里有紫薯，于是做了这黄金紫薯卷。紫薯（学名：Ipomoea batatas）又叫黑薯，英文名称 Purple Potato，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还含有多糖、黄酮类物质，并且还富含硒元素和花青素，具有预防高血压、减轻肝机能障碍等功能，还有很好的抗癌功能。 我做的紫薯馅，甜度正好，很适合家人的口味，外面卖的点心大多甜的腻人。
之吗
还是中秋做的月饼。当初本想做点豆沙馅的，可没时间准备食材。再者家里老人很多东西不能吃，甜的不敢吃，家中现有的紫薯和无花果酱就派上用场了。
籣草児
1紫薯去皮切片。2蒸熟的紫薯压成泥。3加入一勺蜂蜜拌匀。4130克面粉放入容器中。5加入一勺白糖。6加入75克温水。7和成面团。8分成小剂子。9取一个剂子按扁放上紫薯馅。10包成圆球。11放入盘子中上锅蒸十分钟，趁热裹上椰蓉。12成品图。
最初的最美❤
紫薯馅可以用来做紫薯馒头，紫薯馅饼，紫薯面包，有了它真是非常方便。
星星小厨房
1准备原材料。2把南瓜和紫薯去皮，切成小块蒸熟。3紫薯捣成泥，加炼乳、白砂糖搅拌均匀成紫薯馅，用保鲜膜盖住放冰箱冷藏。4一勺酵母粉用温水少许化开。5把南瓜用勺子捣成南瓜泥，所有粉类倒进去，加两勺白砂糖，慢慢倒入酵母水边倒边搅拌；（全麦粉、小米面、玉米面比例是2:1:1）。6揉成光滑面团，加盖保鲜膜进行发酵。7发酵成两倍大，里面有蜂窝状就可以了。8把发酵好的面团排气柔光滑。9将紫薯馅揉成小团，面团也分割成于馅料等分的小剂子。10取一个小剂子用手按成饼状。11.取一块紫薯馅放在圆饼中间。12用左手虎口捏，包住
为爱做汤羹
1准备好紫薯。2清洗干净，放入电高压锅压30分钟至熟。3熟的紫薯去皮，倒成泥。4起锅烧油，小火，倒入紫薯泥翻炒，分次加入糖和油，炒干水分，加入奶粉，拌匀就可以了。5好了????6????
芊芊_DOkzbcaviraI
紫薯颜色漂亮，受到许多人的喜爱，不仅如此，紫薯的营养也很丰富，它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，紫薯还有着特殊的保健功能，对多种疾病有预防和治疗作用，是当前首推的保健食品。用自己做的红豆沙馅包了紫薯汤圆，既美味又养生保健。
尔东叶
做好月饼的关键，纯全手工馅料的制作诀窍，蔓越莓紫薯馅。手工月饼现在不是什么稀奇的事情了。家庭烘焙人人都会，纯手工的精髓在于无添加的健康食品。很人多偷懒做的手工月饼其实是半手工，馅料买现成的，皮也是现成的。这样的月饼其实含一定量的添加剂。今天教大家一款非常好吃，且正当红的蔓越莓干来了，配上紫薯，颜值高，健康美味的的酸酸甜甜蔓越莓紫薯馅。蔓越莓紫薯馅，主要食材由蔓越莓干、紫薯、白砂糖、麦芽糖、色拉油等组成。零添加绿色果酱，哈哈，题外话，炒完果酱，手臂也瘦了。吃的甜蜜，美容，二不误。
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香糯好美味，做法很简单，自己动手为家人做早餐是一件很幸福的事。
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1小紫薯洗净2入蒸锅蒸熟3蒸熟的紫薯去皮捣碎，我买的小紫薯含水量很小，紫薯泥很干4加入绵白糖，拌匀5平底不粘锅烧热，倒入拌糖后的紫薯，炒一会，糖会很快融化6加入玉米油，中小火炒7炒至油完全吸收，再加下一次油。我一共加了三次，合计大概加了100ml8炒至紫薯馅油亮抱团即可9做好的紫薯馅，香甜油亮
烟雨心灵
汤圆一直就是元宵节的特别美食，所以平时我也经常包些放在冰箱里，做早餐吃。上个月去了外地两周多，老公不会做饭，就在超市买了好多汤圆做早餐。把女儿吃的闻到汤圆就没食欲，女儿说那汤圆难吃了，不是芝麻馅的就是花生馅的，而且那汤圆皮是白色的，没有一点味道，妈妈你包些有颜色的汤圆吧，最好是那黄色的南瓜汤圆，我最喜欢吃了。听了女儿的诉苦的，我问老公怎么都买白色的汤圆，不会买些带颜色的汤圆吗？老公很委屈的说，我在那某某超市，转了整整块一小时也没那带颜色的汤圆，最后还问了超市的导购，人家不屑告诉我，没有你说的那带颜色的汤圆
天山可可
没有烤箱，看现在大家做月饼热火朝天的！心痒痒了！用电饼铛试着做了个紫薯馅的月饼，其实有点像千层馅饼！
xiongmao_81
我喜欢紫薯的颜色，以前尝试直接揉到面粉里面做馒头，现在会做月饼，酥饼，就喜欢炒成馅！紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病均有非常大的预防和治疗作用。花青素是当今科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最安全、最有效的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素c的20倍、维生素e的50倍。有防癌抗癌/促进胃肠蠕动/有利于减肥瘦身/增强免疫力。
Ai美味之旅
学做美食总是漫长漫长的一条路，这一次有个步骤弄错了，但比起上次做凉糕糊成一团也要含泪吃完好多了????
晨然
中秋来临了，广式月饼偏甜，又重油，对于我这个淡口味的人，还是冰皮比较适合，于是在做了广式之后，还尝试了冰皮月饼，第一次做哦
累tire
1南瓜去皮切片上锅蒸熟。2紫薯洗净上锅蒸熟。3紫薯压成泥。4加入适量红糖和黑芝麻搅拌均匀。5南瓜压成泥。6加入适量糯米粉。7和成面团。8分成小剂子。9擀成薄片。10放上紫薯馅。11包起来用手压扁。12锅中刷油，煎制两面金黄即可。13成品图。
最初的最美❤
可做紫薯包，紫薯面包等
温晓情
制作这个紫薯馅，一点不辛苦，比炒豆沙轻松多了。最关键是：用来做月饼或面包等馅，真是美味到妙不可言！喜欢，值得珍藏的好方子。
微笑雨（菱桐）
喜欢紫薯的颜色跟味道，特意把它做成馅，包成可爱的山竹样，既好看又好吃，还健康。
波斯猫儿
朋友聚会，提前做个面包带过去，即可做主食也可做零食，消磨相聚时光，让美味随时流淌。
大海微澜
下班回家，买菜的时候，卖菜的大叔一直向我推荐新到的紫薯，一直就比较喜欢紫薯那鲜艳的颜色，平时喜欢用它来煮粥 ，想来，就买了一些，回家做紫薯馅用。算是提为中秋节的月饼馅，提前做功课啦。
我是淘淘妈
见过孩子奶奶煮豆馅，把豆煮得烘烂，我喜欢粒粒软糯温润但不开花的口感。
一溪月
1一个紫薯蒸熟放凉用勺子按压成泥加入蜜豆、玫瑰酱、糯米粉、面粉2混合成面团，发酵10分钟3一根香蕉切成片4取一块面团按压成薄片包入香蕉片团成团压成饼，放入涂抹一层油的平底锅中煎熟。5煎熟的成品6又试了试用蒸锅水开后10分钟蒸熟，我喜欢蒸熟的无油不腻更加好吃省事。还做了几个窝头样子的没包香蕉很好吃。
catlf
这样做家人都会觉得幸福满满，美味的早餐开启美好的一天。
球娃娃
很喜欢捣鼓吃的东西，但是每次都做不好，妈妈说我没有这方面的天分，打击！今天早上05:20就起床了，做了香蕉味的紫薯饼，好像味道还不错，一共做了8个，老公居然吃了4个，他一向都不喜这类食物的。哈哈~~
七九星星
：，：，：，：，：，：，：，：，：25克，：200克
JIE彤
我亲爱的老伙计，记得我们初识于上世纪九十年代，是中央大街上的妇女儿童商店转制，清仓处理，一冲动我把你抢回家，那个时候你还只是单管加热，我也只知道你能烤出各种甜点，但是当时没有网络，也没有烘焙书籍，更谈不上那些配套的食材，于是你在家里的最大用途就是烤瓜子和花生。看你闲置无聊，希望你有所作为，于是把你转增给姐姐，姐姐偶尔烤烤土豆什么的，似乎也没能发挥你的专长，再后来就被送到了废品站，只换回5元人民币，连个影儿都木有留下！时间如梭，进入本世纪，当我迷上美食，第一个想到的还是你——我亲爱的老伙计！我要让你装扮我的
大海微澜
上周做的小熊包，这周来个小猪包吧????个人觉得真的很可爱????????
开心肥羊
紫薯营养丰富，而且因其颜色较深，富含很多是花青素，是抗氧化防衰老的上佳食材，而且薯类本身特意的防癌等功效，它也一点不少。是我们平时应多食用的食材。这么好的食材又是特别适合做馅的食材，月饼里怎么能少了它呢！今天就用它来做馅，而且加了自己做的玫瑰酱。玫瑰的香气扑鼻，是一款很不错的月饼馅料，而且制作起来也超简单。
万山红
紫薯这东西真是奇怪，上次做玛芬变成了蓝色，让我叹为观止，总想着做面包会是什么颜色，心动不如行动，为美食而努力，这是每一个美食爱好者的天性，这一试还折腾了两次，因为没有现成的方子，我就按照上次做【土豆养生面包】的方子照搬，不过是45毫升的橄榄油换成了20克的黄油，不知是紫薯放冰箱里的时候水分消耗掉了，还是本来含水量就比土豆泥少，成品做出来很干，太有嚼劲了，不是我喜欢的口感，昨天晚上，还是忍不住又重做了，油还是换成了橄榄油，原方子里牛奶是190毫升，我加到了220毫升，这一次做出来的口感刚刚好，很绵软又不失嚼
sheery的妈妈
孩子不是不喜欢吃红薯紫薯么，换个花样让他吃下去。
不做妖精好多年
黄豆淘冼干净放进豆浆机里加适量的清水磨成豆浆。磨好的豆浆过去豆渣，备一碗鲜豆浆冷却待用。取适量的面粉加入白糖合匀，倒进冷却好的鲜豆浆合面，将豆浆和好的面揉匀，用擀面桨擀成面皮，在面皮上铺上备好的紫薯馅，葱花，肉末抹平。再卷成卷，压扁。做好的紫薯馅卷饼放进油锅里煎熟，两面煎透，煎黄，切块装盘即成。
水青青
虽然是土司的样子，但揉面时没有到能拉出大片薄膜的程度，只到了稍具延展性的程度，只是为了用上新败的土司模，才整成这形状，所以不算是真正意义上的土司，只能算是面包吧！方子是用的孟老师【奶酪花环面包】的方子。
sheery的妈妈
纯属消耗紫薯粉。真不明白有的人为什么要弄紫薯粉回来，又不是买不到紫薯。放了很久之后，赶上月饼季。做个馅料吧，消耗得多一点。原是想直接用紫薯粉做馅料的，后来琢磨还是用白豆沙来搭配。其实，全用紫薯粉消耗得更快。下一次，是不是就来个紫薯馅儿呢？
食·色
