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南瓜是我们餐桌上最常见的一种瓜果，其性味甘，药用价值较高，具有镇喘、明目、消炎、止痛作用。南瓜还可以防治妊娠水肿和高血压。孕妈妈们经常食用南瓜，不仅能促进胎儿的脑细胞发育，增强其活力，还可防治妊娠水肿、高血压等孕期并发症，促进血凝及预防产后出血。
kiss战女
1南瓜切成条状，2洒上干淀粉抓裹均匀，3锅中坐油烧至八，九成热，下入南瓜条炸至约1分半钟，4捞出备用5咸鸭蛋黄碾碎成泥状，6另起锅坐少量油烧热后，倒入鸭蛋黄，小火炒至泡出大量泡状，7下入炸好的南瓜条翻炒，8待蛋黄都包裹在南瓜上即可出锅小窍门1.咸鸭蛋黄尽量要碾得碎一些，越碎越好，成泥状，有一点颗粒也无大碍2.炒的时候一定要小火炒，大火蛋黄容易糊掉3.炸至油温不宜过低，油温过低南瓜条就会吸入大量油，口感不好！
小智
端午节前市场有很多的咸蛋，那天正好看到有卖蛋黄的，就买了几个做了蛋黄南瓜。
美味无极限
1准备好原材料； 2 将咸蛋黄放入加盖的容器中， 高火打1分半钟；3 拿出来后趁热用勺碾碎； 4南瓜容器表面覆盖上保鲜膜，放入微博炉中高火打三分钟；5 烧热锅，锅中放入少许油， 下入咸蛋黄末翻炒；6 翻炒至咸蛋黄冒细小的泡泡时； 7下入准备好的南瓜条；8轻轻翻动南瓜条，让蛋黄细末全部均匀的裹在南瓜条的表面上， 下入小葱即可；9装入盘中。
斯佳丽WH
南瓜与蛋黄炒制而成，菜品外咸里甜，外酥里糯，是许多饭馆酒店菜单上常见的美食，烹制方法不算复杂，也适合居家烹饪。
俊良老妈
咸蛋黄焗南瓜,外咸里甜，外酥里糯，是一道饭店点击率颇高的美味。烹制方法不算复杂，很适合居家烹饪。 南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症，护肝，使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用。
温馨小饭桌
这道菜非常受我家小家伙青睐，记得当时他和老公出去遛弯儿，回来的时候这道菜已经做好摆在一边儿了，小家伙凑上来闻了闻，又闻了闻，赞叹的说：“妈妈你今天做的菜真棒！这就是我想吃的！” 其实这道菜做起来非常简单，也算是一道快手菜呢~材料：南瓜600g，咸蛋黄4个，盐适量
quenny
前些时候买的蛋黄，吃了一次金沙胡萝卜，女儿特别喜欢，这不又买了南瓜，再做一次南瓜，也很好吃。
辽南蟹
蛋黄焗南瓜，第一次吃，第一次做，虽然对此菜名很熟悉，我做的也很神马创新，只是整个的过程，觉得自己食材全部利用，处理的很是得当，对得起主妇的角色。 煮熟的咸鸭蛋，蛋黄当然是焗南瓜，蛋白炒了青椒，南瓜需要很工整的条，下脚料蒸熟发面做了馒头，且是很漂亮的馒头，一点也没有浪费，灰常的成功。不只是新菜才会带来成就感。
漂亮马婆
蛋黄南瓜是我很爱吃的菜，怎样才能做出象酒店一样好吃的蛋黄南瓜呢！首先要从选材入手，做蛋黄南瓜一定要选用日本南瓜，吃起来口感硬些粉些，还有要选新鲜的咸蛋黄，这样的咸蛋黄吃起来才会香。相信你一定会吃不停口的。
落雨无声
五色食物中黄色果蔬，如胡萝卜、黄豆、南瓜、杏等的优势在于富含两种维生素：一种是A；另一种是D。维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生；维生素D同有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，进而收到壮骨强筋之功，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防之效。南瓜是我们餐桌常见的一种蔬果，其性味甘，药用价值较高，其所含的多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡萝卜素及多种微量元素等对人体有很好的受益，长期食用有保健和防病治病的功效。咸蛋黄焗南瓜一道饭店点击率颇高的家常美味。饭店一般会把南瓜裹浆油
红豆厨房
外酥里内 咸里带甜
西贝爱咖啡
诱人的咸鸭蛋黄，诱人的金色南瓜，两种金色，组合在一起会有什么效果呢？
A苹果小厨
经典而美味的家常菜
清水淡竹
1南瓜去籽去皮切细条2取鸡蛋一个，蛋清、蛋黄分离。3取蛋黄，放入白糖，根据自己口味放白糖的量4将南瓜条放在蛋黄液中沾上蛋黄5取小一点的容器加油烧开6放入沾有蛋黄液的南瓜条炸熟，捞出控油（最好用吸油纸吸油）7控好油后装盘即可
诗心乖乖
1南瓜选择这种2去皮去瓤，切成宽条3加一点点盐，用小菜篮底下用碗接着，沙出南瓜水控一会儿4咸鸭蛋黄捣碎5南瓜条控干，喜欢甜的加一点儿白糖，加淀粉6拌匀一定要这个状态（湿漉漉的不可以，淀粉量在这里自己要掌握好，少了炸不出脆皮）7烧热油瓜条下锅转小火炸8南瓜条炸熟为止（此时皮是脆的）9全部炸完这个状态10锅里留一丁点儿油（千万不能多）开小小火11捣碎的盐蛋黄下锅，边炒边用锅铲推动出沫12炸好的南瓜条下火小小火炒匀、每条南瓜都沾上蛋黄即可13可以发挥想象摆盘，装盘欧啦
小黠大痴
刚好腌制的咸鸭蛋该到日子了，取出来做个蛋黄南瓜，味道还是不错滴。
飘零星
咸蛋黄焗南瓜是一道特色名菜，是用南瓜与咸蛋黄炒制而成，外咸里甜，外酥里糯，深受大众喜爱。
乐食记
用南瓜与蛋黄炒的一道外咸里甜、外酥里糯的菜。我家人喜欢吃南瓜，无论是蒸，炖菜，炒菜都喜欢。
暮色影子
外咸里甜，外酥里糯，咸蛋黄的咸香夹着南瓜的香甜，真是太美味了哦！
滋滋d美味
1准备材料，南瓜切成长约4公分，厚一公分的段。2鸭蛋黄切碎待用。3用开水焯一分钟。4裹上淀粉。5小火把南瓜条炸成金黄色。6锅里放少许油，把鸭蛋黄用铲子压散。7放盐和黑胡椒，使每个南瓜条都均匀沾上蛋黄。8摆盘即可食用。
请叫我壮壮妈
营养丰富的南瓜既对身体有益，又能补血美肤和瘦身，尤其将裹了一层咸蛋黄的南瓜送入口，味道超赞！
紫雏菊
1老南瓜去皮切成条状2锅内烧开水将南瓜焯水断生即可3蛋黄切碎，尽量切碎一点4锅内放少许油倒入蛋黄（蛋黄一定要切碎一点才好融化，我就没切小不容易融化）5小火慢慢将蛋黄搅拌融化直到如图起泡6倒入南瓜翻拌均匀根据自己的口味加适量盐即可起锅7成品图8成品图
HI花花儿
很多人去饭店都爱点的菜，非常的好吃，蛋黄的香浓，南瓜的甜面，巧妙的结合在一起，使得美味无法挡，而且很有营养，是美味与营养绝配。
琴韵优雅
南瓜是好东西，南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶，钴的含量较高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收，南瓜还含有丰富的蛋白质、及多种氨基酸，叶黄素、胡萝卜素和磷、钾、钙、锌等微量元素，具有广泛的医疗和保健作用。南瓜用来做菜也是非常好的，最常见的就是咸蛋黄焗南瓜，香香粉粉的咸味蛋黄糊搭配南瓜的甜味，软嫩可口、外酥里糯、吃起来特别过瘾。今天这道咸蛋黄焗南瓜，用料特别简单，制作也很快手，喜欢的朋友可以一起做起来哦。
s姐_絮
1做蛋黄焗南瓜，一般都是用咸鸭蛋，我今天用的是咸鸡蛋黄，而且都是双黄的。咸鸡蛋煮熟后取蛋黄。2捣碎。3南瓜去皮。4切条。5南瓜比较干，我在表面喷了一层水雾。6加1勺淀粉。7上下掂起容易，让南瓜条表面沾上一层薄薄的淀粉。8锅里稍微多加点油，下南瓜条。9中小火煎，煎至表面焦脆，南瓜很容易熟。10取出控油。11锅里注油烧热，下蛋黄碎。12小火炒出泡沫，加少许盐，炒匀。13倒入南瓜条。14翻炒均匀即可。15成品。小窍门很多人做这道菜时是把南瓜条煮熟后再炒，我觉得淀粉包裹后煎熟的南瓜条吃起来口感更好
烟雨心灵
秋天到，南瓜俏。南瓜，是秋天最该吃的蔬菜，应季、营养、美味。今天就给大家大家分享一道咸蛋黄焗南瓜，是一道看似复杂其实做起来非常简单的特色名菜，用咸蛋黄与南瓜经过炒制而成的菜品，外咸里甜，适合每个人的口味。
红•宏
1南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成细长的段 切好的南瓜段中放入盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水2咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用； 腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉3锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出4另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒； 当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条，调入1/4茶匙盐和一勺白糖，推匀即可出锅。
是小风呀
这道咸蛋黄焗南瓜，是饭店点击率比较高的一道菜，它有两种制作方法，一种是把南瓜用油炸一下，另外一种是用水焯一下，两种都特别的好吃，我怕胖，油太大，所以我今天制作的是第二种方法，喜欢的看看吧：
小草根家庭美食
蛋黄焗南瓜这道菜品是外咸里甜，外酥里糯。是许多饭馆酒店菜单上常见的美食，烹饪方法不算太复杂。也适合家具烹饪。
未央花开
今天介绍一款特别松软的小饼，很适合给宝宝主食加餐，同时宝宝很轻松就可以拿在手里，做为手指食物也是非常适合。南瓜富含多糖类物质和大量的果胶，搭配蛋黄、虾皮粉有润滑肠道、增加机体免疫力的功效。
小骨陪娃
南瓜有着促进消化、补血养颜、促进睡眠以及增强免疫的良好功效，不过吃南瓜的禁忌要注意不要多吃，也不宜长期吃，对于患有糖尿病的患者们来说，更是不宜多吃，以免加重病情。今天做道 咸蛋黄焗南瓜 咸鲜，味甜的口感，深受大伙的喜欢！
多芸转晴
1准备咸蛋黄焗南瓜所用的材料...2蒸锅加水烧开将咸蛋黄入锅蒸熟...3南瓜去皮切成相等的长条形...4咸蛋黄快蒸熟时将南瓜放入蒸个一两分钟,注意不要蒸的太熟了南瓜容易烂...5咸蛋黄取出用刀压成泥...6锅中倒入适量的食用油加热...7先将咸蛋黄泥入炒香...8倒入提前蒸好的咸蛋黄，根据自己口味加入适量的食用盐...9焗南瓜的时候锅不要太热蛋黄泥太老了味道就变差了，两种食材都是熟的不用担心夹生问题,炒好装盘即可...小窍门1.注意蛋黄入锅油不宜太热，不要把蛋黄炒变色了。。2.南瓜条入锅蒸的时间不宜边长不
燕清欣
对这些菜系说实话不是很了解，至于为什么这道菜是苏菜也是网上看的。
天使落凡尘
咸蛋黄炒南瓜片，味道咸鲜爽口。用蒸熟的咸鸭蛋取出蛋黄碾成泥，在热油里炒至起泡，与南瓜一起炒，南瓜表面裹上沙沙的蛋黄，口感真的很棒。
老王爱食尚
1将南瓜切成条备用。2准备三个鸭蛋黄。3南瓜条放入锅里焯水。4焯水后捞起备用。5将蛋黄用勺子压碎，准备入锅炒。6锅里放入适当色拉油，倒入准备好的蛋黄翻炒。7然后将事先焯过水的南瓜条放入翻炒。8均匀裹上蛋黄后，加入少许盐和鸡精调味，即可装盘。9南瓜偏甜，鸭蛋黄咸咸的很好吃。
小象仔
南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。加营养丰富的蛋黄搅打成糊，是一款非常棒的宝宝辅食。
tgcyy
某日，家里的皇帝（光动嘴不动手的主）想吃南瓜了，上市场溜哒一圈，不出意外的买回来了，蒸上两个咸鸭蛋，南瓜切成条儿，蒸一蒸再煎一煎（炸的也行，我不喜欢炸东西，怕溅油，所以能用煎来处理的我绝对不会去炸），蛋黄糊里再滚一滚，不论是下饭，还是伴酒，都十分的合适。
香菜
南瓜营养丰富，含有丰富的维生素A、B、C及矿物质，必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸，可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。适量吃点南瓜，对身体大有益处。这款咸蛋黄焗南瓜，颜色金黄，口感咸鲜诱人。
tgcyy
家里突然来了一个比较挑食的小朋友，对饭菜的要求是既要美丽又要美味，我想这道菜应该可以让小朋友开心的吃上一顿饭。
xian_闲云_yun
咸蛋黄和南瓜天生是一对，非油炸更健康
美食妃英理
第一次发菜谱，请大家多多指教~
造梦小姐：
虽说已经立秋了，可是在我们南方还是骄阳似火，在炉灶前多呆一分钟都是煎熬啊，相对于大鱼大肉还是更喜欢简单清淡的菜式，南瓜营养丰富，南瓜内含有维生素和果胶 可以防治糖尿病，降低血糖，对孩子的生长发育也有好处。南瓜炒咸蛋黄，简单又美味
在你身边1993
外酥里嫩，甜咸适口，15分钟之内一盘美味的蛋黄焗南瓜就出锅啦，美味营养又快捷！~尝尝吧~
apple1231
炎炎夏日实在没有食欲，怎么简单怎么吃，可就是按耐不住一颗爱烘焙的心啊，再怎么热，只要一有新的想法，立刻行动起来，今天给大家推荐这款咸蛋黄南瓜泥馅面包——松软的面包，配上南瓜泥的香甜，咸蛋黄的沙、咸，和蛋黄的香，简直就是绝配啊！
天使爱下厨
蛋黄焗南瓜是我和女儿最爱吃的一道菜，菜品外咸里甜，外酥里糯，只是不能常吃，因为咸蛋黄含的胆固醇太高了。
秀我自己
这几天天气热，吃不下饭，天天给孩子们做一些比较开胃又落肚的东西。今天就用南瓜，蛋黄，还有椰奶及少许的蓝莓配打了奶昔，味儿及色泽都好棒哦，朋友们可以试一下呢。
牛妈厨房
在浙江上学时，大学后面的美食街有个小炒店，蛋黄南瓜是每次去店的必点菜。想啥就动手吧！
小宝娭毑de厨房
无需黄油，也可以轻松打出结实薄膜，您相信吗？特意使用了淡奶油，就不需要添加黄油啦！这款面包吃起来口感还是比较丰富的，南瓜馅爆浆的感觉太赞了，咸香美味的咸蛋黄夹带在里面，多了一份醇厚的香浓，再配上肉松，简单说就是人间美味呀！
Petrus柏翠电器
去年去天津过年，我李祜大表哥请我在五马路上的饭店吃饭，点了个蛋黄焗南瓜条，我头一次吃，真好吃。喜欢脆脆的南瓜条还有咸蛋黄的鲜香。至今我还回味无穷。哈哈，今天我也试着做咸蛋黄焗南瓜条。
李李小酒窝
快手菜!
澄澄姐姐
记得读大学的时候，我们室友一改善伙食就去小饭馆点咸蛋黄炒南瓜。这道菜对于我来说，不但美味，更是美好的回忆。在这样一个好同学聚会的日子，我怎能不上这道菜呢 o≧v≦o
阿琴嫂
南瓜富含微量素，有很高的食用价值，养胃、防高血压等，颇受人们喜爱，糖尿病人也很适宜食用。选用咸蛋黄与南瓜相伍，使菜品外咸内甜，口味别样。虽说南瓜健康营养，但因加了蛋黄，并用高油炸制，此菜特别是心血管病人还是不宜多吃。
zs悠悠
这道菜的特点是：嫩南瓜吃到嘴里，脆口清香，带有蛋黄沙沙的口感，咸淡适宜，特别鲜美，虽然食材如此简单，但美味却毫不逊色，最后再撒上一些火麻仁，增香增营养就更加完美了。
美食娘娘馨睿
1去掉南瓜的皮2挖掉南瓜的籽3把南瓜切成薄片4炒锅烧至7成热，加入适量的油5倒入南瓜片6加适量的水7加入一片芝士片，煮3分钟左右8下入咸蛋黄，一起翻炒，利用仅剩的汁水把咸蛋黄给炒散开9最后加入适量的盐，味精进行调味即可小窍门1.咸蛋黄可以事先蒸好2.芝士片可加可不加
♀風♂
1南瓜一段，本鸡蛋一个，自制虾皮粉1克2南瓜切成细块，鸡蛋取蛋黄备用3将南瓜，蛋黄，加四勺自来水，搅拌机打成泥糊4打好的泥糊倒入碗里，撒入1克左右自制虾皮粉，再滴入两滴核桃油5将泥糊搅拌均匀，放入蒸锅内，或者煮饭的时候放入电饭锅蒸20分钟6成品就是这样。我放了少许米饭，我女儿都吃光光了
施优雅77
这是婆婆爱吃的一道菜。南瓜的营养：1. 解毒：内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用；2. 保护胃粘膜、帮助消化：南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化；3. 防治糖尿病、降低血糖：南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖
太阳1968
1原材料！2咸鸭蛋黄加料酒隔水蒸5分钟！（加料酒是为了去除蛋黄的腥味）3将切好的南瓜过水煮软4将蒸好的蛋黄捣碎5起油锅，将蛋黄倒入锅中炒出沫，（因为要不停的炒，怕烧糊了，所以没有拍下相片）6将过好水的南瓜倒入锅中翻炒，这时要改小火，（我这个里面没有加盐，因为蛋黄本身就是咸的，口味重的也可以适当加一点盐。）加鸡精调味！出锅前撒上葱花。7装盘！~8装盘！~小窍门注：饭店里的南瓜一般都是放油锅里炸过再炒，但为了健康，我用水煮！南瓜切薄片入水中煮开。就可以关火，再将南瓜放凉水中泡一下装起备用！
娟娟厨房
1备好食材2南瓜去皮去瓤切成长条，入蒸锅中蒸10min，也可以沾面粉放油锅中炸软，拿出晾凉3葱切成碎末，熟蛋黄压碎4锅中加花生油烧热，放入蛋黄、白糖等翻炒5加一点点水炒出泡沫6加入凉好的南瓜条翻炒7每根南瓜条上都沾满蛋黄即可8出盘喽，配一碗米粥很不错吧
诗心乖乖
1食材：南瓜，咸鸭蛋黄2南瓜去皮，去籽，切成0.5厘米厚的片3放入沸水里面煮成8分熟捞出控水4咸鸭蛋黄放入碗里，倒入料酒5上蒸锅大火蒸8分钟6蒸好的蛋黄，用勺子压碎7搅拌均匀8不粘锅里放入适量的油9倒入搅拌均匀的咸鸭蛋黄，要小火哦，炒到起泡10把煮熟的南瓜倒入翻炒，让每一片南瓜都粘上鸭蛋黄11放入盐和鸡精调味就可以出锅啦
陈媛媛001
