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鱼香肉丝是一道川渝地区非常经典的传统名菜，我用的懒人方法，超市买的调料包。再搭配几个素菜一起炒，居然和饭店烧得一样好吃????！
小小草的家
鱼香肉丝以鱼香味调味而得名，相传灵感来自泡椒肉丝，虽然只是民国年间才由四川厨师创制，但已然是川菜系里的名菜。鱼香肉丝成菜色泽红润、富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩，是下饭菜的必选。
美食天下
鱼香肉丝，据说是民国一位川菜大厨创制的，灵感来自泡椒肉丝。主要是用鲫鱼腌制的泡辣椒炒制猪里脊丝而成，将肉丝炒出鱼香味。第一次吃这鱼香肉丝，还是蜜月时和老公在京城吃的，那味道真是香极了，特别是里面的笋丝，脆脆的口感，超喜欢。想当年，也不知那东西叫笋，也没问，后来玩美食写博客，这才晓得。再后来品尝川菜，就是哥哥婚后了，给我找了个四川嫂子。那饮食习惯可让俺全家涨见识了。一日三餐，无论啥菜里面都放辣椒，还嫌我们这的辣椒不辣~~就是生侄女坐月子期间，这辣椒也不断。后来在北方慢慢习惯了，天干气燥的，风又大，嫂子吃辣椒
阳阳灿烂
鱼香肉丝是一道非常经典的“万人迷”炒菜，咸中带甜，微辣中又有淡淡的醋香，不管里面的食材如何变化，不可少的肯定是肉丝。我炒的鱼香肉丝，全家都爱吃，端上桌几分钟被秒光，米饭都不够了。
Meggy跳舞的苹果
鱼香肉丝里面没有鱼，但是口感却一点不差，只要鱼香汁调好，便是一道美味的下饭菜！
噬血gg
今天，和大家分享一款我家一周要做三次，每次上桌都光盘的家常菜～酱香浓郁的鱼香肉丝，今天没有调汁，用的大厨四宝鱼香肉丝汁，厨房小白也会做。
清雅小厨
没有鱼，却有鱼的味道。
遗忘↘蕾拉●
鱼香肉丝，经典川菜。因为口味有鱼的香味而得名，其肉丝软嫩、配料脆爽、口味咸甜酸辣兼备，是有名的下饭菜。
乐悠厨房
鱼香肉丝是川菜里面最具代表的一道菜，很受大家喜爱的一道菜，在舌尖2里面也看到了它的身影。看起来很复杂，其实在家做的话也是很简单的！
阿大^.^
鱼香肉丝是一道传统的家常菜，经典而有人气。听说还是三级厨师的考试必考菜。说的这么玄乎，很多人都以为是一道很难得菜。其实不然。准备好的话，就很容易了。
老杨的厨房
鱼香肉丝----一个不败的经典家常菜，也是我家常吃的菜菜之一，来美食家一年多了，竟然还没发布过。说起鲜美无比的鱼香肉丝，想必很多人都喜欢，虽然它的做法大同小异，但因为不同的搭配和不同的人工操作，味道便也各有千秋。我不知道起初最正宗的鱼香肉丝是什么搭配什么做法，而我每一次做也常常更换不同的配料，自己“主厨”嘛，总得多摸索才能提升美味。所以，这里记录的只是“诗心”家常版的，而不是“正宗”版的。其实我觉得，无论“牌子”，美味才是最关键的。鱼香肉丝从成菜上看起来好象很麻烦，其实只要先准备好配料，做起来很快的。
诗心
鱼香肉丝，很下饭的一道菜，只要家中调料齐全，做法难度不大，而且容易成功。
心曲之旅
1准备材料2里脊肉切粗丝，加入适量盐、料酒和水淀粉腌制，倒少许油搅拌均匀，木耳、笋、青椒、胡萝卜切丝，葱姜蒜切末备用3准备两勺郫县豆瓣，用刀切切碎，将少许盐、适量生抽、糖、醋和淀粉加适量水调成酸甜口味的酱汁备用4热锅冷油，放入将浆好的肉丝放入，翻炒至变色5倒入切碎的郫县豆瓣，小火炒至析出红油6放入葱姜蒜末中火炒至有香味7放入蔬菜配料翻炒均匀8加入调好的酱汁9将汤汁烧开，收至浓稠，淋少许香油即可小窍门1、肉丝下锅别急着翻炒，稍等一会，底下熟了再用铲子推炒自然不会粘锅。2、郫县豆瓣咸，所以注意盐的用量，酱汁的
蜜糖厨房
鱼香肉丝可以说是一道家喻户晓的美味下饭菜。也是深受大众喜欢的一道菜。菜品口味鲜，香，酸，辣，非常的开胃下饭。
红豆厨房
至今都觉得做饭（还有烘焙）是件很有乐趣的事情，可以玩转食材，将他们变成可口佳肴，并且还掌管着家人的健康大业。做饭这个也是我们主妇一列要将之进行一辈子的事业，一定要做好做强大，那么就从鱼香肉丝这个必须会做的家常菜冠军开始吧。 喜欢鱼香肉丝，只是简单的几样组合，但是有荤有素，在不见鱼肉的情况下还能吃出鱼的味道，而且色香味俱佳，非常下饭，是个值得伴随我们一生的家常菜。
薄灰
鱼香肉丝是一道常见川菜。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。 当然想烧好这道菜并不容易，用调料做一款简易版的鱼香肉丝。操作简单，适合新手哦！下边跟大家分享这道下饭菜的做法。
尘欢
鱼香肉丝以鱼香味调味而得名，相传灵感来自泡椒肉丝，虽然只是民国年间才由四川厨师创制，但已然是川菜系里的名菜。鱼香肉丝成菜色泽红润、富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩，是下饭菜的必选。
美食天下
1准备材料2里脊肉切粗丝，加入适量盐、料酒和水淀粉腌制，倒少许油搅拌均匀，木耳、笋、青椒、胡萝卜切丝，葱姜蒜切末备用3准备两勺郫县豆瓣，用刀切切碎，将少许盐、适量生抽、糖、醋和淀粉加适量水调成酸甜口味的酱汁备用4热锅冷油，放入将浆好的肉丝放入，翻炒至变色5倒入切碎的郫县豆瓣，小火炒至析出红油6放入葱姜蒜末中火炒至有香味7放入蔬菜配料翻炒均匀8加入调好的酱汁9将汤汁烧开，收至浓稠，淋少许香油即可小窍门1、肉丝下锅别急着翻炒，稍等一会，底下熟了再用铲子推炒自然不会粘锅。2、郫县豆瓣咸，所以注意盐的用量，酱汁的
蜜糖厨房
这道菜被家人和朋友称赞为“酒店级别”的！
双鱼座米屑儿
至今都觉得做饭（还有烘焙）是件很有乐趣的事情，可以玩转食材，将他们变成可口佳肴，并且还掌管着家人的健康大业。做饭这个也是我们主妇一列要将之进行一辈子的事业，一定要做好做强大，那么就从鱼香肉丝这个必须会做的家常菜冠军开始吧。 喜欢鱼香肉丝，只是简单的几样组合，但是有荤有素，在不见鱼肉的情况下还能吃出鱼的味道，而且色香味俱佳，非常下饭，是个值得伴随我们一生的家常菜。
薄灰
鱼香肉丝，经典川菜。因为口味有鱼的香味而得名，其肉丝软嫩、配料脆爽、口味咸甜酸辣兼备，是有名的下饭菜。
乐悠厨房
鱼香肉丝里面没有鱼，但是口感却一点不差，只要鱼香汁调好，便是一道美味的下饭菜！
噬血gg
鱼香肉丝，很下饭的一道菜，只要家中调料齐全，做法难度不大，而且容易成功。
心曲之旅
鱼香肉丝是一道传统的家常菜，经典而有人气。听说还是三级厨师的考试必考菜。说的这么玄乎，很多人都以为是一道很难得菜。其实不然。准备好的话，就很容易了。
老杨的厨房
鱼香肉丝，是川菜中的经典菜，也是家常菜中的经典菜。我也擅长做鱼香肉丝，也是我琢磨出来，属于我自己的鱼香味。
老杨的厨房
猪肉为猪科动物家猪的肉，猪在我国的大部分地区皆有饲养。含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。1.改善贫血猪肉含的半胱氨酸和血红素能促进人体吸收铁铁元素，有补血改善气色的的功效；还含有丰富的铁，铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等）组成要素。2.促进发育猪肌肉和其他动物优质肉一样，蛋白质中含人体所必需的八种氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸
祯祯宝贝
1准备以上食材然后切丝2锅里放入油，把蒜泥放入煸香3把肉丝放入锅中炒，再把辣椒碎放到一起炒出辣椒油4倒入胡萝卜丝，木耳，青尖椒丝一起炒匀后，再加入白糖5加入生抽和香醋，盐一起焖1-2分钟6最后生粉和水比例6：1勾芡收汁即可7鱼香肉丝，超级简单一看就会8超级下饭好吃
南兮·人间烟火
没有鱼，却有鱼的味道。
遗忘↘蕾拉●
鱼香肉丝是川菜里面最具代表的一道菜，很受大家喜爱的一道菜，在舌尖2里面也看到了它的身影。看起来很复杂，其实在家做的话也是很简单的！
阿大^.^
鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，现在已成为大众十分喜欢的一种味型。
爱吃de胖子
鱼香肉丝：由里脊肉、淀粉、食盐、白糖、蒜末、葱、生抽、醋并配以青笋丝、黑木耳丝等组成。烹调后的质感：肉丝软嫩、配料脆嫩。色泽红润，红白黑相间。味觉特点：咸甜酸辣兼备，葱姜蒜味浓郁。更多美食请咨询：蜀滋蜀味。
蜀滋蜀味食品专营店
我是个无辣不欢的人，饭桌上没有喜欢吃的菜的时候，就着一瓶老干妈辣椒酱也能吃上一碗饭，基本上每天的饭桌上都会有一道辣味的菜。女儿在我的影响下，现在也喜欢吃一些辣味的食物，禽流感来之前也会兴致勃勃地跟我一起啃鸭脖子，有时也会让我给做一盘鱼香肉丝或水煮肉片，孩子的肠胃毕竟比较脆弱，一般她想吃辣菜的时候，我都会减少辣椒量，就像这道鱼香肉丝，虽然看上去没有红汪汪的油，不是那么抢眼，但是做给孩子吃还是可以的。做法跟平时鱼香肉丝是一样的，只是少放了油和辣椒，能够吃辣的孩子可以尝试吃一些，但还是不要吃过多，以免刺激肠胃。
温暖sunny
鱼香肉丝，是一个很下饭的菜，鱼香味是川菜里的经典味。也是家常做，容易成功的菜。
老杨的厨房
成品色泽棕红，咸鲜酸甜适口，葱姜蒜香浓郁，好吃下饭????
一溪月
鱼香肉丝是一道常见川菜。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。 当然想烧好这道菜并不容易，用调料做一款简易版的鱼香肉丝。操作简单，适合新手哦！下边跟大家分享这道下饭菜的做法。
尘欢
鱼香肉丝是一道川渝地区非常经典的传统名菜，我用的懒人方法，超市买的调料包。再搭配几个素菜一起炒，居然和饭店烧得一样好吃????！
小小草的家
“鱼香肉丝”是川菜的代表菜之一，也是厨师学徒晋级时必考的一道菜肴。“鱼香肉丝”看似简单，其实很要功力！关键是“鱼香”的口味一定要浓郁，即便你炒的再漂亮，可鱼香味道不突出，也属失败的菜肴。炒鱼香口味，首先要把鱼香汁勾兑好，调料比例的多少只是浓淡的问题，但一定要记住运用哪些调料才能炒出鱼香的味道。有些朋友炒这道菜貌似红彤彤的很诱人，可吃进嘴里给人的感觉，就一个字“辣”，品来品去就再没别的任何滋味了！那绝不能叫做鱼香肉丝，充其量顶多叫做辣炒肉丝，呵呵！“鱼香肉丝”用料很简单，其实，调制起来也很讲究。首先，葱姜蒜
大炒勺
鱼香肉丝是一道非常经典的“万人迷”炒菜，咸中带甜，微辣中又有淡淡的醋香，不管里面的食材如何变化，不可少的肯定是肉丝。我炒的鱼香肉丝，全家都爱吃，端上桌几分钟被秒光，米饭都不够了。
Meggy跳舞的苹果
鱼香肉丝是川菜中一道著名的菜肴，微辣微甜，很是下饭。我曾经有个朋友就酷爱这道菜，每次必点的菜，可是我不太喜欢外面做的，觉得油和糖的量都太多，有点腻。于是在加操练起来，我做的这道鱼香肉丝，油少、糖少、配料稍微多，这样搭配营养更全面，很符合健康饮食观。做法有差异，适合自己的就是最好的，下面来分享我做的这道鱼香肉丝......
叶子的小厨
没有鱼的肉丝，但有鱼的味道。酸甜更入味，一道超级下饭的家常菜。
红•宏
最普通的一道家常菜，一道不错的下饭菜????
hb俗人
家人都喜欢吃鱼香肉丝，但是有荤有素，在不见鱼肉的情况下还能吃出鱼的味道，而且色香味俱佳，非常下饭。用【信任之美·】的秋木耳来做这道菜最合适不过了，木耳选用秋木耳，泡好后都是小碗状，完全没有根的木耳，而且很厚实好吃。
孩妈美食
1里脊肉切丝，加生粉、胡椒粉、生抽、花生油抓匀腌制十分钟2青椒、胡萝卜、水发木耳分别切丝3姜、蒜、葱白分别切末，豆瓣酱一勺备用4取一小碗，加清水、生抽、蚝油、生粉、鸡精调成鱼香汁5肉丝入锅滑炒熟盛出备用6锅内留底油，下姜、葱、蒜炒香7再加一勺豆瓣酱小火炒出红油8加入青椒、胡萝卜、水发木耳大火翻炒至断生9再加入肉丝，调入适量鱼香汁烧开10成品图。小窍门1、肉丝需要加配料提前十分钟腌制，入锅滑炒时间不宜过长。2、制作的过程用到生抽、蚝油、豆瓣酱均有咸味，所以最后无须再加盐。
零下一度0511
鱼香肉丝是一道特色传统名菜以鱼香味调味而得名，以前听到这道菜总是望而却步，现在掌握了这几个小窍门，鱼香肉丝简直太美味啦~
爱做菜的王小厨
鱼香肉丝----一个不败的经典家常菜，也是我家常吃的菜菜之一，来美食家一年多了，竟然还没发布过。说起鲜美无比的鱼香肉丝，想必很多人都喜欢，虽然它的做法大同小异，但因为不同的搭配和不同的人工操作，味道便也各有千秋。我不知道起初最正宗的鱼香肉丝是什么搭配什么做法，而我每一次做也常常更换不同的配料，自己“主厨”嘛，总得多摸索才能提升美味。所以，这里记录的只是“诗心”家常版的，而不是“正宗”版的。其实我觉得，无论“牌子”，美味才是最关键的。鱼香肉丝从成菜上看起来好象很麻烦，其实只要先准备好配料，做起来很快的。
诗心
1猪里脊切成丝，放入淀粉、酱油、料酒、胡椒粉。2搅拌均匀，腌渍10分钟。3木耳泡发和胡萝卜、黄瓜一起切成丝，葱蒜切末。4锅中倒入少许油，放入肉丝煸炒变色。5盛出备用。6将辅料中所有材料混合搅拌成调料汁备用。7令起锅倒入适量油，放入豆瓣酱炒出红油。8放入胡萝卜丝和木耳丝翻炒片刻。9放入肉丝翻炒均匀。10倒入调好的汁和黄瓜丝翻炒均匀即可。11盛出装盘，咸香适口，非常下饭。
黄世仁61
鱼香肉丝，兼具物美价廉、色香味俱佳，是家常菜馆中最受欢迎的一道菜。酸、甜、香、鲜，很开胃,味道实在非常的讨巧！大力推荐给各位。我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，每日更新美食制作，在制作过程中有任何疑问都可以咨询~
个性胜过姿色
1肉丝用2勺料酒、1勺生抽、1勺郫县豆瓣酱抓匀直吸收，再加两勺淀粉抓吸收，再滴点食用油拌匀腌制十五分钟。2准备小碗，放醋2勺、糖1勺、生抽1勺、淀粉2勺、盐5g，葱花蒜末，少量水。3提前泡发好的木耳切丝，胡萝卜插丝或切丝。最好再有青椒丝。4热锅冷油下一勺郫县豆瓣酱、葱花蒜末，小火炒香。5放肉丝炒断生。6加提前准备好的胡萝卜丝、木耳丝，炒熟。7加入提前准备好的料汁，炒匀。8出锅。
小透明zwh
1里脊切丝，加入少许盐和料酒，搅拌均匀，腌制5分钟以上；2泡椒剁碎备用；3调好水淀粉，我调得比较稀；4笋切丝焯水沥干，木耳切丝，葱姜蒜切末备用；5将鱼香汁调料一起放入碗中，搅拌均匀成鱼香汁；6起炒锅，热锅凉油大火爆炒肉丝，至大部分肉丝变色，盛出备用；7另起锅，热锅凉油小火慢炒泡椒末，炒至出香；8下葱姜末；继续小火慢慢煸炒，至出香味并炒出红油；9下肉丝，立即改大火，迅速煸炒均匀；10下笋丝和木耳丝，煸炒均匀；11下鱼香汁；12煸炒均匀至汤汁粘稠，起锅装盘，撒上葱末（分量外）即可！小窍门第一，选料，笋丝无可替
芹意
鱼香肉丝是许多人喜爱的大众菜，做法多样，口感也有不同。今天这道鱼香肉丝，是我家厨师传授的经验，据他说这是他以前在新东方，跟某位大师学的。根据他的方子如法炮制，发现成菜酸甜辣香，口感清爽，不油腻，不混浊，有一种清新脱俗的美妙滋味。
赛菲
鱼香肉丝具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成，是一道很下饭的菜
暮之雪
1猪肉洗净，木耳提前泡发好洗净，胡萝卜去皮，尖椒去籽。2猪肉切丝。3加料酒、生抽、胡椒粉、淀粉抓匀。4再加1勺植物油抓匀，腌制10分钟。5木耳、尖椒、胡萝卜分别切丝。6准备葱姜蒜、剁椒、郫县豆瓣酱。7准备鱼香汁:1勺料酒、2勺生抽、3勺醋、3勺糖，适量清水，多半勺淀粉，搅匀备用。8锅烧热，加油，油微热时下腌过的肉丝煸炒。9待肉丝变色，盛出备用。10锅重新刷洗干净，烧热，注油，小火炒香剁椒和郫县豆瓣酱。11调大火，下葱姜蒜爆香。12下胡萝卜丝翻炒几下。13下木耳，翻炒一分钟左右。14倒入炒过的肉丝，翻炒几下
烟雨心灵
鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。
捷赛私房菜
个人认为鱼香肉丝在下饭菜菜谱里是绝对可以排到前十位的，酸酸甜甜的口味适合各个不同地方的食客，丰富的食材使得这道菜更是营养均衡，老少皆宜。但凡吃过我这道菜的没有一个不说原来这才是鱼香肉丝，根本不像自己家做的，但是比酒店的好吃太多。
Wyatt702
鱼香肉丝是一道传统名菜，以鱼香味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，在民国时期由四川籍厨师创制而成。菜品色泽棕红，咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁。
哲妈——爱生活爱家人爱厨房
鱼香肉丝，入口咸甜酸辣，大家都喜欢的下饭菜。这一次鼓起勇气做起了这道大家公认的美食，还不错，家人喜欢。肉丝和其他食材可以过油后再入锅翻炒，加入料汁，翻炒即成，不过，稍微掌握好时间也不错的，做好准备工作之后也是棒棒的。食材：里脊肉300克 配菜：冬笋100克、泡发黑木耳50克、胡萝卜50克 配料：姜2片、葱2根、蒜5瓣、香醋35克、糖15克、生抽20克、老抽5克、料酒10克、淀粉15克、蛋清1个、盐2克、郫县豆瓣酱50克、食用油适量。
余甘果蜜的厨房
