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1面粉加入盐，倒入开水快速搅拌，加入凉水揉成面团，盖上盖子醒30分钟。2醒好的面团揉光滑分成两份。3擀成饼。4饼中间刷油。5四周捏紧包起来。6收口放下面。7擀成饼，轻轻擀别把气泡擀破。8锅里放少许油加入饼小火盖盖子焖一会，烙到两面金黄。9在饼中间撮个洞，倒入打好的鸡蛋液，烙至鸡蛋凝固。10饼表面刷蒜蓉酱。11加入生菜和火腿肠，对折用油纸系好。12装盘。
流沙橙子
1将2大勺面粉放入小碗中，加入适量橄榄油搅拌均匀制成油酥备用。2用温水和面醒面半小时，然后继续揉光滑。3将面团分成2份并揉光滑。4取一份面团用擀面杖擀成圆饼，放入一大勺油酥。5将油酥包好收紧收口。6用手按扁后用擀面杖擀薄，小心别擀破了。7平底锅烧热加入植物油，放入饼烙一会便会鼓起。8这时候用筷子将饼戳破，将搅散的蛋液罐入饼中。9继续烙一会至鸡蛋完全凝固，饼两面微微发焦熟透。10将饼取出，在表面刷点甜面酱或是辣酱等。11放上生菜，再放入火腿肠、甜椒、黄瓜。12从一头卷起就可以了。13成品图14成品图小窍门1
眉儿美食
这款鸡蛋灌饼是我第一次做，也是第一次吃，没想到竟如此美味！尤其是加入了珍妮珍馐麻辣香肠，使得灌饼更加有料，不仅丰富了口感也增加了味道，而且吃在嘴里全是肉，特别过瘾，家人都非常喜欢。制作鸡蛋灌饼最关键的一步就是要让饼鼓起来，鼓的面积越大，灌入的蛋液就会越多，那么吃起来味道就会更香。其实，只要用对了方法，完全可以成功。网上的方子有两种，一种是在面皮上刷油，另一种就是包油酥。头天我做的时候为了省事，用的是刷油法，结果效果不佳，烙的饼很难鼓起；所以今天换了这种包油酥，没想到分层效果特别好，整个饼都鼓起来了，这样就
1粗茶淡饭1
大街小巷好多卖鸡蛋灌饼的，其实自己做起来也不麻烦，所以趁有空赶紧做了当午餐甚至早餐也不错。
孙小妞爱芽芽
鸡蛋灌饼是把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙成一款又酥又脆且鲜香的饼，是一款名符其实的街头小吃。自己在家动手做鸡蛋灌饼，干净卫生且营养健康，有兴趣的话不妨试试吧！
漫解花语
1面粉400克 热水200毫升 和成光滑的面团 醒30分钟2切剂 3用擀面杖擀成椭圆形，刷薄薄的一层油4卷起两端捏住 从捏口处向下按成圆饼5然后用擀面杖擀成圆形 厚度5毫米左右6鸡蛋液打散7上电饼铛起 气泡把鸡蛋液倒上 3分钟后 饼熟取出8最后刷上豆瓣酱辣椒油 放上生菜黄瓜胡萝卜 卷起9开吃
King麻麻
同样是一款九三花生油的菜品，请大家慢慢欣赏！~
YK演堃
上班族每天匆匆出门只得买些早餐车上的早餐，鸡蛋灌饼似乎占据半壁江山，夫妻档煞是辛苦，买过几次我就发现油油腻腻的口感吃下去甚至很不好消化，而且饼皮薄的可怕，被油包裹着，所以一有时间我就自己学习着来做，自己弄的真的是健康、酥脆、料足、不失美味。喜欢的您不妨也试一试，包您满意，嘿嘿。（此量可做4张）
小照片
鸡蛋灌饼在街头很常见，每当早餐来不及吃饭的时候，就会买一个随便填饱肚子，但是说实话，外面给的材料真的很少啊，还不如在家自己做，健康美味~
吃好吃的喽520
鸡蛋灌饼早餐中的一大特色，每天都会看到同事们买，有时一同事还帮其他同事带，据说那个鸡蛋灌饼很火，经常需要排队，而且随着物价上涨，鸡蛋灌饼已由原来的3块慢慢上涨到5.5元。没买过不太知道那灌饼的魅力所在，倒是小朋友不知从那尝过那灌饼，一直念叨让给他做，某天专门去超市买了点培根和甜面酱回家打算做，回家后就遭到反对，说不要吃培根的，想吃火腿，为了满足要求，只好抽空重新去超市买火腿给做。
黄豆豆的一家
小朋友爱吃外卖的鸡蛋灌饼，总是担心卫生问题，自己在家做鸡蛋灌饼，真的是“货真价实”哦。一个小饼一个鸡蛋，卷上自己爱吃的黄豆酱和蔬菜，外卖的远远不及，又干净卫生，吃的美美滴。
土豆丝卷饼
鸡蛋灌饼，饼皮酥脆蛋鲜香，是我们家很喜爱的一种面食。
给宝贝做的饭
如何方便的把鸡蛋灌到葱油饼的瓤心儿里，是鸡蛋灌饼的关键，小贩们的操作很是熟练，人家工具到位啊，而且人家也不管鸡蛋灌到饼里以后是不是完整，只要鸡蛋在饼里就行。 在家做，方法很简单，只要改变一下葱油饼的层次顺序、给鸡蛋找到一个足够的空间就成了。至于香酥，多放点儿油、多煎一会儿就成了。 一张葱油饼，一个鸡蛋，加上一点儿蔬菜，无论早餐，还是午餐、晚餐，都是很不错的。
芹意
还记得大学校外的美食吗，总是忘不了大学时的一种味道，学校后面的巷子里最火爆的便是鸡蛋灌饼。每日队列长长的排开去，仿佛超市促销时的景象。一份热腾腾的鸡蛋灌饼，美滋滋的咬上一口，香、酥、美哉美哉！可自从毕业后就在也没再尝过，路边的小摊做的好吃，但是卫生状况让人担忧，那么要想吃到这饼，又不用担心卫生问题，最好的办法就是自己动手了。
kiss战女
昨天说到请朋友们来家吃葱花油饼的，呵呵，没有做葱花油饼，葱花鸡蛋灌饼，希望也能兑现我的承诺。
芷萍
如何方便的把鸡蛋灌到葱油饼的瓤心儿里，是鸡蛋灌饼的关键，小贩们的操作很是熟练，人家工具到位啊，而且人家也不管鸡蛋灌到饼里以后是不是完整，只要鸡蛋在饼里就行。 在家做，方法很简单，只要改变一下葱油饼的层次顺序、给鸡蛋找到一个足够的空间就成了。至于香酥，多放点儿油、多煎一会儿就成了。 一张葱油饼，一个鸡蛋，加上一点儿蔬菜，无论早餐，还是午餐、晚餐，都是很不错的。
芹意
上班族每天匆匆出门只得买些早餐车上的早餐，鸡蛋灌饼似乎占据半壁江山，夫妻档煞是辛苦，买过几次我就发现油油腻腻的口感吃下去甚至很不好消化，而且饼皮薄的可怕，被油包裹着，所以一有时间我就自己学习着来做，自己弄的真的是健康、酥脆、料足、不失美味。喜欢的您不妨也试一试，包您满意，嘿嘿。（此量可做4张）
小照片
鸡蛋灌饼是我家比较喜欢的早餐之一。
小厨飘香
这款鸡蛋灌饼是我第一次做，也是第一次吃，没想到竟如此美味！尤其是加入了珍妮珍馐麻辣香肠，使得灌饼更加有料，不仅丰富了口感也增加了味道，而且吃在嘴里全是肉，特别过瘾，家人都非常喜欢。制作鸡蛋灌饼最关键的一步就是要让饼鼓起来，鼓的面积越大，灌入的蛋液就会越多，那么吃起来味道就会更香。其实，只要用对了方法，完全可以成功。网上的方子有两种，一种是在面皮上刷油，另一种就是包油酥。头天我做的时候为了省事，用的是刷油法，结果效果不佳，烙的饼很难鼓起；所以今天换了这种包油酥，没想到分层效果特别好，整个饼都鼓起来了，这样就
1粗茶淡饭1
平底锅也能做出美味又好吃的鸡蛋灌饼，简单美味，最适合上班族了，大家尝尝吧
美食每一天f
大部分人跟这个小吃结缘，想必都是在学校门口，那个吆喝，那个拥挤，那个香味，还记得吗？
诗心
1量好面粉放于无水的盆里。2先淋入热水，边淋边用筷子画圈。3再慢慢加入冷水，也同样用筷子画圈，直至没有干面。4揉好的面团盖上保鲜膜，醒20分钟-30分钟。5分割醒好的面团为3个，取其中一个。6擀平，涂油，对折。7在对折面上再涂油，此时撒少量盐，涂抹均匀。8然后从一端卷起。9把卷好的面卷立起来。10压扁。11再擀圆。12此时准备蛋液，加入香葱末，搅拌。13锅内少许油，小火微热时，加入擀好的饼片。14略煎一会儿，翻面。15待饼身微微鼓起时，用筷子挑破，即在饼表面豁一个口，倒入蛋液。16继续煎10几秒，翻面再煎
海蓝澜
这次做的鸡蛋灌饼特别成功，蛋液灌得又多又均匀。
烟雨心灵
1将2大勺面粉放入小碗中，加入适量橄榄油搅拌均匀制成油酥备用。2用温水和面醒面半小时，然后继续揉光滑。3将面团分成2份并揉光滑。4取一份面团用擀面杖擀成圆饼，放入一大勺油酥。5将油酥包好收紧收口。6用手按扁后用擀面杖擀薄，小心别擀破了。7平底锅烧热加入植物油，放入饼烙一会便会鼓起。8这时候用筷子将饼戳破，将搅散的蛋液罐入饼中。9继续烙一会至鸡蛋完全凝固，饼两面微微发焦熟透。10将饼取出，在表面刷点甜面酱或是辣酱等。11放上生菜，再放入火腿肠、甜椒、黄瓜。12从一头卷起就可以了。13成品图14成品图小窍门1
眉儿美食
同样是一款九三花生油的菜品，请大家慢慢欣赏！~
YK演堃
【鸡蛋灌饼】营养美味的早餐饼外甥女：姨妈，这叫什么饼啊？米妈：鸡蛋灌饼啊。外甥女：鸡蛋灌饼不是这样的，是那咱薄薄的饼子，里面还有生菜或者鸡蛋什么的。米妈：我这个也是啊，你看这是不把鸡蛋灌进饼子里了嘛。笑~~~纳米：就是鸡蛋灌饼，姐，你看这有鸡蛋呢！大家都笑~~~~外甥女：是，是，是，就是鸡蛋灌饼~~~~~叫什么并不重要，好吃才重要！家庭美食就是如此，只要好吃，只要有营养，只要喜欢，一切都OK！
辽南蟹
1碗中磕入鸡蛋、加火腿丁、葱花。2搅拌均匀。3热油锅。4放入手抓饼。5倒入火腿蛋液。6对折封边。7煎至熟透两面金黄出锅。8切块装盘。9成品。
香香的小厨房
鸡蛋灌饼是大多数孩子和家长非常喜欢的早餐，有蛋、有面、有青菜，配着蘸料和咸菜，美味可口，营养丰富。做鸡蛋灌饼讲究三点：饼酥脆，酱香浓，蛋饼合一。但很多家长在做的时候要么是鸡蛋灌不进去饼里，要么是饼烙不酥脆，还有的是酱料配的不好吃，怎么办？小厨子教你三个窍门，包你学会，完爆一切路边鸡蛋灌饼摊。各位宝爸宝妈还在等什么？快快跟着小厨子做起来吧！????
Ange121
简单版本，一定灌得进去。这个饼我今天用的烫面
涵宝de妈
鸡蛋灌饼，饼皮酥脆蛋鲜香，是我们家很喜爱的一种面食。
给宝贝做的饭
很多年前看到鸡蛋灌饼就被它特别的做法吸引了，今天自己动手做了起来，不难，关键包油酥收口要收紧，面团要醒，基本都能成功。
小耿妈妈
鸡蛋灌饼在街头很常见，每当早餐来不及吃饭的时候，就会买一个随便填饱肚子，但是说实话，外面给的材料真的很少啊，还不如在家自己做，健康美味~
吃好吃的喽520
说到鸡蛋灌饼，最早应该是河南的小吃。鸡蛋灌饼是源于河南信阳的汉族传统名点。深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，做好后也可以刷一些酱料，卷上蔬菜海带丝香肠啥的，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎，所以现在全国各地都流行吃鸡蛋灌饼，我感觉是街头最有人气的小吃了。我今天为大家分享的这款是街头小摊的做法。
满宝妈妈
小朋友爱吃外卖的鸡蛋灌饼，总是担心卫生问题，自己在家做鸡蛋灌饼，真的是“货真价实”哦。一个小饼一个鸡蛋，卷上自己爱吃的黄豆酱和蔬菜，外卖的远远不及，又干净卫生，吃的美美滴。
土豆丝卷饼
在天津念书的几年，对北方食物的感情很是纠结。当第一次大中午的在食堂看见，每个人手中都拿着个灰不溜丢的馒头啃时，孤陋寡闻的我立马傻了——这是怎么个意思……当第一次在一家所谓的正宗四川麻辣烫店里，看到蘸料是一碗黏糊糊的芝麻酱时，没见过世面的我又傻了——这又是怎么个意思……当第一次在饺子馆，一个人干掉一罐辣椒酱还嫌不够辣，大呼老板娘再来一罐时，提着酱油瓶围观的群众们傻了——这闺女受刺激了…… 记忆中的天津跟美食二字是绝对扯不上半毛钱关系的（个人愚见，不必计较），以至于毕业两年之后，我几乎回忆不起任何曾在舌尖
甜牙敏
上大学的时候，早饭经常是鸡蛋灌饼。我最壮观的一次是早上买了18个鸡蛋灌饼，我们7班和另外两个班的同学早自习前眼巴巴地望着门口，等着我去教室。唉，我本来只是给我们宿舍的姐妹们和我在另一个宿舍的闺蜜们代买，没想到传来传去最后居然卖了这么多，弄得在我后面排队等着买的人崩溃的走了好几个，记忆犹新。现在很少有机会能吃到外面买的鸡蛋灌饼，可是又想吃，只好自己研究着做。之前试了鸡蛋灌饼摊那种把面卷起来再擀开的方法，可能我比较笨，总是没办法把鸡蛋完全灌进去，这次尝试的包油酥法非常的好用，饼一受热中间就完全膨胀起来，蛋液很
我在等风
鸡蛋灌饼：为浙菜的代表菜式，食谱特色：香酥适口，色泽金黄，咸香酥脆。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙而成。饼皮酥脆蛋鲜香。
gaopingzhao
味道鲜美，简单易学！
诗韵墨香
鸡蛋灌饼是一种非常常见又美味的早餐饼，小圃三两天就要吃一回，和小圃最爱喝的五珍粉组合，简直是绝配！既能排出湿气、保护小圃的脾胃，又不用担心会长胖，还能满足小圃的贪吃欲望，简直太完美！鸡蛋灌饼吃起来脆脆香香的，而且里面蔬菜鸡蛋都有，营养比较丰富，关键是色香味俱全，要香有香，要咸有咸，爱吃辣的还可以刷点辣椒，虽说众口难调，但是这道鸡蛋灌饼却是满足了很多人对不同口味的需求。不仅成人喜欢，很多的孩子也都非常爱吃，但是大多数的食物外卖普遍存在卫生和质量隐患，大多数的妈妈都不敢让孩子多吃，今天各位宝宝们有口福了，一道
纯纯的早餐
1面粉400克 热水200毫升 和成光滑的面团 醒30分钟2切剂 3用擀面杖擀成椭圆形，刷薄薄的一层油4卷起两端捏住 从捏口处向下按成圆饼5然后用擀面杖擀成圆形 厚度5毫米左右6鸡蛋液打散7上电饼铛起 气泡把鸡蛋液倒上 3分钟后 饼熟取出8最后刷上豆瓣酱辣椒油 放上生菜黄瓜胡萝卜 卷起9开吃
King麻麻
1面粉中倒入适量水，和成面团2鸡蛋打入碗中，放少许盐打散，油和面粉盐和成油酥，紫甘蓝切成丝3将面团分成三等分4分别擀开抹上油酥5卷起后按成团6擀成饼状，放进倒油的平底锅中小火烙7待面饼慢慢鼓起时，用刀戳开一个小口8将蛋液从小口中灌进9蛋液稍微凝固后翻面，两面金黄即可10放入盘中，刷适量的海天黄豆酱11放上紫甘蓝丝12卷起
黑布朗
鸡蛋灌饼早餐中的一大特色，每天都会看到同事们买，有时一同事还帮其他同事带，据说那个鸡蛋灌饼很火，经常需要排队，而且随着物价上涨，鸡蛋灌饼已由原来的3块慢慢上涨到5.5元。没买过不太知道那灌饼的魅力所在，倒是小朋友不知从那尝过那灌饼，一直念叨让给他做，某天专门去超市买了点培根和甜面酱回家打算做，回家后就遭到反对，说不要吃培根的，想吃火腿，为了满足要求，只好抽空重新去超市买火腿给做。
黄豆豆的一家
这次做鸡蛋灌饼，和面的时候我加入了一小勺酵母，起到了很好的效果，做出来的鸡蛋灌饼饼皮更酥脆。
泽瑞妈妈
早餐的好选择，鸡蛋灌饼，里面的菜，可以换成自已喜欢的各种馅料，俺家那两位最喜欢的就是这馅啦.....
A苹果小厨
家常版鸡蛋灌饼，快手早餐。
静默成诗
1备料如图2活面，稀软不成形，用筷子搅拌即可。最好醒10分钟。3葱花，鸡蛋，盐搅拌均匀备用。4活面，稀软不成形，用筷子搅拌即可。最好醒10分钟。5用刮刀把面刮到案板上。案板多放些面粉。6轻揉面团，按需分成小剂子。7两个一对，按扁，抹油，再略洒些干面粉。8合在一起，擀开。9电饼档里放油少许。10把面饼放入饼档内，保持中温。11到一定温度面饼中间会起个大泡，此时翻面，然后在泡的中间夹出个小洞。12将步骤二的蛋液灌进去。13蛋液凝固后，鸡蛋灌饼就做好了，卷起来吧。14店堂级的卖相，外酥内糯的口感，葱香诱惑着口水
winnala
鸡蛋灌饼,掺杂着一点怀旧，有些时光注定回不去~很喜欢的小吃，实在担心小吃摊的卫生问题，索性自己做一下~
小掉渣
1原料：面粉，水，鸡蛋，葱，盐2鸡蛋打散，加入葱段，盐搅拌3面粉加水和成面团，饧15分钟4饧好的面团分成小份（约70克1份）5取一份擀成椭圆形，刷上一层油6对折，再刷一层油7卷起来后立起8按扁后放一边松驰，接着做余下的9依次做完后，取第1份擀成薄片10平底锅刷一层油烧热，放入饼胚11煎至焦黄后翻面12用筷子挑开一口，伸进筷子分开饼的夹层后，倒入蛋液13蛋液稍凝固后，翻面煎熟即可14成品小窍门备注：1，煎饼翻面时最好都刷上一层油2，搭配沾酱更加好吃3，也可以晚上做到第9步骤，将面团冷藏，早上拿出煎下就可以了
尚小可
1鸡蛋打撒，加入切好的葱花，加少许盐。2取两张水饺皮，对齐捏紧边，少留一点空，好加蛋液。3加入蛋液，捏好口，用叉子压边。4饺子皮的边一定要捏紧，不然蛋液很容易就流出来了。5不粘锅加入食用油，油七分热放入压好边的水饺皮，中小火煎制两面焦黄即可。6简单的饺子皮版鸡蛋灌饼就做好了。7看看，还是不错的吧。
surt1981
1印度酥饼从冷冻室拿出化开。2鸡蛋、生菜叶、火腿肠。3辣酱。4煎锅烧热，放入酥饼。5酥饼受热后会自动鼓起，用筷子捅个洞，鸡蛋打入。6煎至两面金黄。7煎好的饼上抹上辣酱。8放上生菜叶、火腿肠卷起即可。
梅依旧
1面粉加沸水，搅拌成絮状2放凉后再一点点加入凉水，揉成柔软的面团，饧面半小时3饧面中间可以再揉一次，面团会变得非常光滑4饧好的面团分成小剂子，我分成了8份，实际只用了4份52勺面粉加2勺油，搅拌成油酥6取一个面团，擀开成长椭圆形7抹上油酥8卷起9卷好的样子10整理成圆形，依次做好余下的面团，稍微饧一会11这时准备蛋液:鸡蛋2个打散，加入葱花、盐，搅拌均匀12取一个饧好的面团擀开成薄饼13平底不粘锅入油烧热，下饼胚中小火煎14待饼鼓起时用筷子戳个洞15灌入适量蛋液，再夹起饼的边缘，转动一下，让蛋液均匀铺开。
烟雨心灵
鸡蛋灌饼是大家都喜欢的一种小吃。要说哪的灌饼最好吃？肯定是路边摊了。做为早餐，它有菜有蛋有主食，还可以夹肉，一张饼里包裹着丰富的内容，深受大众的喜爱。但外卖的灌饼卫生很难保证，而且在煎制时放了很多的油，我们想吃时完全可以自已在家动手制作。澳麦麦芯粉300克 水180克 盐2克 食用油 鸡蛋 胡萝卜、土豆、生菜、火腿肠适量。
A苹果小厨
1主要原料。2面粉加适量水和成面团。醒面20分钟。3将面团擀开，淋上油，撒上五香粉，盐。4一层层卷起来，做成饼坯。5将饼坯擀成薄饼备用。6大葱切碎备用。7鸡蛋打碗里，加入葱花，盐。8将鸡蛋打散备用。9加热电饼铛将鸡蛋液倒入电饼铛。10不要等蛋液凝固，迅速将擀好的薄饼放在蛋液上，烙饼。11将薄饼两面烙熟即可。12吃的时候，可以在烙熟的鸡蛋灌饼上抹辣酱或者自己喜欢的酱料，也可以夹上自己喜欢的蔬菜食用。
绿野薄荷
