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这道菜，是一道简单但是却很美味的。因为扇贝挺不便宜，所以在酒店这道菜很多时候是由服务员给分到各自盘中。其实去酒店吃那么一只，真不如自己在家做来吃。
老杨的厨房
一道很经典的海鲜菜，可谓色香味俱全扇贝的鲜香混合了蒜香、葱香加上非常善于借味的粉丝，真是鲜美无比，令人垂涎欲滴在节日的餐桌端上这样一道大菜，既赏心悦目也让人食指大动。
kiss战女
![[压轴大菜]——蒜蓉粉丝蒸扇贝](https://www.xiangzuocai.com/uploads/caipu/2021/12/07/61ae435ae0477.jpg)
说起压轴大菜，肉类和海鲜首当其冲啊！团圆的日子，家人聚在一起，就是要品尝美味啦！今天送上一道蒜蓉粉丝蒸扇贝！绝对不比大酒店的逊色哦~
橘子小姐_Clementine
1处理扇贝，扇贝刷干净贝壳，去掉泥肠。2用小刀把扇贝肉和壳分离。3扇贝肉用少许料酒腌制一下。4粉丝泡软，铺在扇贝壳上面。5腌好的扇贝肉摆在粉丝上面。6蒜切碎末。7切好的蒜末用清水洗一下。8锅内烧油9放入蒜末爆香，注意小火，不要让蒜末烧焦，蒜末金黄色即可放点盐调味，倒出。10把炒好的蒜末浇少许到扇贝上。11：水烧开，大火蒸5分钟即可。12准备蒸鱼豉油。13蒸鱼豉油放入锅中烧开。14浇到蒸好的扇贝上即可。小窍门*蒜末一定要小火锅里炒，不要炒糊。*扇贝不要蒸太久，太久老了就不鲜美了。*蒸鱼豉油也可以用海鲜酱油，
小春
微辣，咸鲜，好吃下饭。
一溪月
父亲节就要到了,除了送礼物,相信亲手做一顿饭给另一半吃,会令他更开怀。蒜蓉粉丝蒸扇贝是粤式酒楼常见的一道海鲜，做法简单，味道鲜美，蒜香浓郁，在家完全可做出与酒楼同样美味的蒸扇贝来！
味谷的养生厨房
蒜蓉粉丝扇贝是超强的神仙组合，清蒸之后，贝肉鲜美多汁，贝黄柔软爽滑，贝裙劲道弹牙，最称奇的是粉丝，本一稀松平常之物，却因沾染了扇贝的鲜、蒜蓉的香、豉油的咸，而变得美味异常。这道菜两个细节非常重要，一是蒜蓉的处理，二是粉丝的处理。欲知详情，请看下面咖啡一一分解。
咖啡私房菜
既简单，又鲜美，零厨艺也可以清松搞定的快手菜——蒜蓉粉丝蒸扇贝。
泽瑞妈妈
过年在温州买到很新鲜的扇贝，做了几次蒜蓉粉丝蒸扇贝，大家都说挺好吃的，这些天在杭州的菜场也能见到新鲜的扇贝了，所以又买来做了，儿子最爱吃这种贝壳类的海鲜了，这道经典的菜式立马成为我的拿手菜！
落雨无声
扇贝又名干贝、瑶柱、江瑶柱、马甲柱、蜜丁、角带子。干贝是以江珧扉贝、日月贝等几种贝类的闭壳肌干制而成，呈短圆柱状，浅黄色，体侧有柱筋，是我国著名的海产“八珍”之一，是名贵的水产食品。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。
九州逍遥
扇贝味道鲜美、营养丰富，搭配蒜蓉粉丝的做法是很多餐馆饭店里很受欢迎的一道菜。自家家里做，只要选择品质好的扇贝，再以蒸鱼豉油调味，按照步骤操作，做出跟饭店类似的味道，其实也是件很容易的事情。
壹的梦想
扇贝的营养十分丰富，是高蛋白低脂肪的海洋贝类，是天然的补锌、补钙、补铁的好方法，经常食用扇贝对促进脑细胞发育，活化脑细胞有极大的好处。
娅米厨房
炎热的夏天，让我最痛苦的事，就是在家宴请朋友和家人。每次聚会，我都要满头大汗的奋战在厨房，做了一桌的大鱼大肉，却没人爱吃，最后喂了垃圾桶。不知道你们有没有这种现象。如果你也为夏天宴客发愁。西马就为你分享一道既简单，又体面，零厨艺也可以清松搞定的海鲜宴客菜----蒜蓉粉丝蒸扇贝
西马栀子
蒜蓉粉丝蒸扇贝，这道菜在饭店里卖的还真不便宜。其实自己在家做成本真的非常低。现在这个季节的扇贝又大又肥，花十块钱买了两斤扇贝，一部分水煮着吃，一部分做成蒜蓉粉丝扇贝，得家人的一致好评。
salila82
1扇贝清理干净（外壳也刷洗干净），一分为二。2粉丝用温水泡软沥水备用。3蒜头拍扁去皮洗净剁碎备用。4用小刀把贝肉先取出。5粉丝平铺每个贝壳上，并把贝肉放在粉丝上面。6金银蒜里加入少量姜末、盐、糖、鲜酱油、蚝油及少许水拌匀（金银蒜做法见下面小贴士）。7用勺子将调料均匀浇在每个贝肉上。8锅里水大开后放入扇贝大火蒸6~8分钟左右，撒上少许葱花和红辣椒点缀即可出锅。9美味。10成品。小窍门金银蒜做法：金银蒜就是生熟蒜，先将蒜头剁蓉，油热后加入一半的蒜蓉，爆得蒜米略带金黄，起锅混合剩下的生蒜备用。 扁贝本身就很鲜，
蘭の부엌
最近这道菜还是夜市的人气王呢，自家买的扇贝肉厚个头大，就是收拾起来好麻烦，我多放一些粉丝，饭菜就都有了。
ANNA厨日志
1准备好部分原料2扇贝肉清洗干净，扇贝用小牙刷刷清洁3扇贝肉用一勺米酒半勺盐腌制片刻（个人不喜欢料酒的味道，我会把料酒换成米酒，如果大家喜欢，直接用料酒就好）4粉丝放开水里烫1分钟5捞出后马上放到冷水里，这样处理过的粉丝吃起来口感更好6粉丝加里少许姜末，一勺蒸鱼豉油、半勺盐7将粉丝放在扇贝里，扇贝肉放在粉丝上面，上锅蒸8分钟。8一头大蒜剁碎，5跟小香葱切很小段9锅底油烧8成热的时候关火，然后到处香葱和蒜碎，让油的余温烹出蒜香味，加少许盐和一勺红色剁椒，然后浇在蒸好的扇贝上。不喜欢剁椒可以不放。小窍门我是一
杜鹃花美食
扇贝，又名干贝、瑶柱、江瑶柱、马甲柱、蜜丁、角带子。呈短圆柱状，浅黄色，体侧有柱筋，是我国著名的海产“八珍”之一，是名贵的水产食品。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。
老王爱食尚
1温水中泡粉丝。2准备适量姜末和多量蒜末。3扇贝洗干净后，将肉取下，在碗里腌制片刻，放少量食盐，适量料酒和姜末。4将泡好的粉丝放入洗干净的贝壳内铺底。5再将腌好的肉放在粉丝上。锅中清水烧开后，放入蒸5～7分钟。6同时另一锅中倒入热油，油热后放蒜末姜末炝炒，放适量白砂糖，生抽，蚝油，两滴醋，适量食盐。（如果太干可以加少许清水一起熬制，在出锅时可放葱末和红椒末，依据个人口味而定）7将蒸好的扇贝从锅中取出，浇上熬制好的蒜蓉汁。8鲜嫩美味，立即食用！
胖熊小兔
1扇贝肉解冻后洗净，摘掉黑色的部位，这样吃起来口感比较好。2粉丝用冷水浸泡变软。一定要用冷水泡制，如果是热水或者温水，粉丝就会被泡胀，蒸制的时候无法吸更多汤汁，不能够入味。3平底锅中倒入底油，加入一半蒜蓉煸至颜色发黄。4再加入一勺剁椒继续煸至蒜蓉变为金黄色。5将生抽和清水1:1混合，倒入煸炒剁椒的锅中，开锅后关火。6煸好的蒜蓉辣酱与另一半蒜蓉混合。7粉丝泡好后铺在盘子的底部，扇贝肉均匀的码在粉丝上面。8做好的蒜蓉辣酱用勺子均匀的浇在扇贝上，蒸锅烧开上汽后把扇贝放入锅里，大火蒸制8分钟即可。
伍加叁宝妈
夏季的大排档上很喜欢点来吃的蒜蓉烤扇贝烤生蚝之类的吃过很多次自己却没有做过宿舍附近新开了个海鲜批发市场去转悠的时候看到扇贝:师傅一个劲的说新鲜又便宜哈哈，好的吧，那就买点回去做做吧 做了蒜蓉粉丝蒸扇贝除了扇贝的处理要花一点点时间其他完美没有难度哈酒店或者也是拍档的红火菜自己轻松搞定哈
89燕子
蒜蓉粉丝蒸扇贝，是粤菜的经典菜肴，粤式海鲜蒸菜系列。主要食材，扇贝、粉丝、蒜蓉，用材简单，保留了扇贝的鲜甜以及营养成分。原汁原味蒸出的海鲜，用蒜、葱、生姜，去腥提鲜，再配点豆豉蒸鱼酱油，蒸十五分钟就有一道无油烟、鲜美的海鲜出锅。
sourcehe
扇贝的营养十分丰富，是高蛋白低脂肪的贝类，是补钙、补铁的佳品，粉丝选用绿豆粉丝，还具有清热解毒的功效。我家的三口是每逢做这道菜，必抢吃的，哈哈。绝对是我家餐桌上的宠儿～
请叫我壮壮妈
很喜欢吃蒜蓉粉丝蒸扇贝，但是觉得扇贝清洗起来麻烦，而且吃起来不够痛快，所以买了现成的扇贝肉，直接跟粉丝蒸，也很好吃。
ruirui83
1扇贝洗刷干净。我只剩下了扇贝肉和裙边，不挑剔的人可以除了黑色的包全都留下。2粉丝用开水泡15分钟。3半头蒜切碎。全程小火。热锅冷油下蒜末。出香味后放生抽、耗油、蒸鱼豉油、盐，拌匀关火。（若家里材料不全，只加盐和酱油即可）4泡好的粉丝摆在扇贝上。5将蒜蓉填在粉丝中。6开锅后大火蒸7-8分钟，关火焖2分钟，出锅。
小透明zwh
![[蒜蓉粉丝蒸扇贝]-------蒸出鲜美味](https://www.xiangzuocai.com/uploads/caipu/2021/11/29/61a4306f8fb80.jpg)
1水烧开关火，放入扇贝烫一下，取扇贝肉，去腮洗净备用2粉丝温水泡软，剪成适当长度，铺在盘底3扇贝整齐地码在粉丝上4大蒜至少一头，切蒜蓉5锅中放少许油，放蒜蓉，炒到蒜蓉焦黄6蒜蓉和蒜油盛入碗中，加蚝油，料酒，糖，老抽各一小汤匙，再加适量盐调成汁7将调好的碗汁均匀地倒在扇贝上8蒸好的扇贝撒上香葱碎，锅中烧热少许油，浇在上面9味道鲜美，粉丝吸了汤汁特别好吃。
逆旅行人
蒜蓉粉丝蒸扇贝海鲜蒸菜，做法简单，但味道很好，蒜香、葱香、扇贝的鲜香，特别是粉丝吸收了上面的香味，变得异常的入味，令人垂涎欲滴！它是我们家很受欢迎的菜，只记得第1次吃到它是在我和先生还在谈恋爱时，第一次出远门去青岛旅游的时候才知道有种叫扇贝的海鲜！那时侯运输不发达，所以我们本地很难见到海鲜！饭店里都很少有，更别说自己家里做海鲜做啦！只有去海边才能尝鲜！这一尝就记住了它！但是回家后也只有想念它的份！再后来过了若干年，本地饭店的菜谱上看得到它的身影了！我们只有逢年过节家庭聚餐才会上饭店点上一道海鲜大菜-蒜蓉粉
麦子老妈
最近的天气真不好，雾霾、刮风、下小雨，淅淅沥沥、断断续续地下个不停，还好天气预报说明天就能放晴，真是万分期待呀～试想一下，如果这样一直持续下去，那崩溃的可不止我一个吧，或许还有你～也奇怪了，这雨就不能下的大点儿吗，那样来得多痛快呀，整天磨磨叽叽地停了又下、下了又停，哎，神马好的心情也被消磨的差不多了～天气不好，也就懒得出去，只能在冰箱里找找食材，很庆幸，发现了扇贝～哈哈，不用外出买菜啦，那感觉就跟中奖一样，高兴无比～由于经常做饭，一些能存放久的食材家里是常备的，比如粉丝，所以就来做个蒜蓉粉丝蒸扇贝吧。这道
kiki牛
一直以来都很喜欢自己烹制这道菜。即经济又卫生。1、外面的扇贝约合8块一个，自己买约各3块；2、外面扇贝不会清洗外壳很多寄生虫附着，自己可以做的可以洗的很干净。还可以着意添加辅料。不多说了show time!
马小马_CGGLmT
1扇贝肉清洗干净。2粉丝温水泡软。3大蒜切蒜蓉。4起锅热油，小火炒蒜蓉。5炒至金黄色即可出锅。6调料放进去，调成料汁。7粉丝剪短铺在盘子中。8把扇贝肉铺在粉丝上。9均匀撒上料汁。10隔水上锅蒸15分钟。11蒸好拿出撒葱花淋热油。12可以吃啦。
K关尔K
1扇贝 我是让市场的商贩给清理的 回来后自己再洗洗2扇贝肉弄下来 用生抽 耗油 料酒 腌一下3大蒜剁成蒜蓉4粉丝 温水泡半小时5红彩椒沫 葱花 6扇贝壳摆好 粉丝剪断 绕圈摆好7放上扇贝肉8放上蒜蓉汁（蒜蓉 生抽 少许盐）9蒸锅放水烧开 放上扇贝 蒸5-6分钟。
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扇贝有健脾胃，降低胆固醇和加速排泄胆固醇的作用，具有养颜护肤的营养价值，多吃扇贝，可以使你皮肤更光滑更细腻...
心语梦境
咸香鲜，扇贝肉细嫩，粉丝筋道。
八月小水
最喜欢的一款粤式海鲜蒸菜，北方这个季节买不到鲜扇贝，只好买冻扇贝肉来做，节日期间也是一道上的厅堂的菜菜，味道极其鲜美哦。扇贝的营养十分丰富，是高蛋白低脂肪的海洋贝类，具有健脑，明目，健脾，和胃，润肠，养颜护肤，通血，抑癌抗瘤的功效。
大海微澜
虾夷为中国古代对库页岛地区的旧称，所以在那发现的扇贝就叫虾夷扇贝。虾夷扇贝原产于日本、俄罗斯千岛群岛南部水域、日本北海道及本州北部，为大型冷水性贝类。虾夷扇贝生长速度较慢，贝壳较大，达10厘米以上。左壳稍平，略小于右壳，常为紫黑色。右壳较突，黄白色。前后耳大小相当。虾夷扇贝以其个体大、贝柱肉肥、颗粒饱满、肉质细腻、味道鲜美而享誉海内外。早上去海鲜市场，遇到不多见的虾夷扇贝，个头超级大，比男人的手掌还大，挑选了2个加蒜蓉和粉丝来蒸制，味道超级的鲜美，肉质非常的嫩，蒸后粉丝也吸收了贝的鲜，吃起来超级过瘾！
君梦深蓝
因为我家GG和我都特别爱吃扇贝，因此特意学了这道菜在家自己做。市面上扇贝价格普遍6-10块一只，自己做的话平均1-2块钱一只，很是划算。
天平鱼
1食材：扇贝（已刷洗干净）、粉丝（已泡软）、蒜末、香葱。2将扇贝用刀撬开，留下有肉的半边，并去除黑色的脏东西，待用。3烧锅倒油烧热，下入蒜末翻炒翻炒至微黄盛出。4放入碗中，加适量的盐。5加适量的酱油。6加适量的蚝油。7加适量的白糖。8调味拌匀。9接着，将泡软的搁入扇贝上。10然后，搁入拌好的蒜蓉和香葱。11最后，放入蒸锅中。12盖上盖上蒸5——6分钟。13开盖取出。
花鱼儿
蒜蓉粉丝蒸扇贝是广东经典的名菜，属于粤式海鲜蒸菜，扇贝的营养十分丰富，是高蛋白低脂肪的贝类，是补钙、补铁的佳品，粉丝选用绿豆粉丝，有清热解毒的功效。
天国的女儿
扇贝，味道鲜美，用扇贝的闭壳肌做的瑶柱，更是珍品。扇贝可以蒸炒，可以做汤，不过，以清蒸最为鲜美，原汁原味，加上蒜蓉，将扇贝的鲜味带出来，非常美味。 扇贝吃的部分，以它的闭壳肌为主，顾名思义，它的作用是关闭扇贝的贝壳用的，肉质紧实，鲜嫩，非常能体现海鲜的美味。 这次就做一个蒜蓉粉丝蒸扇贝，将粉丝垫在扇贝的下面，能吸收扇贝蒸出来的汁液，非常好吃。
琴心剑胆
蒜蓉粉丝和扇贝是最佳搭档哦，蒜蓉的香，粉丝的软还有扇贝的鲜让人垂涎欲滴！
苹果的萍
1扇贝的外壳很脏，用干净的牙刷刷干净扇贝的外壳。2把扇贝掰开，去掉黑色的沙包。3撕掉裙边，如图所示。把沙子冲洗干净。4两个扇贝壳其实是一个整的扇贝，掰开就是2个了。5把另外一边的扇贝肉取下，放入一个扇贝壳里，其实也可以不倒在一起，这样2只扇贝就可以蒸出4只扇贝了，自己吃嘛，实惠点，嘿嘿！6倒在一起，扇贝肉明显比一个要多。7用开水把粉丝泡软，粉丝泡2分钟即可。8.粉丝里面加入3茶勺蒸鱼豉油，一点姜末，一点鸡精搅拌均匀。9把搅拌均匀的粉丝铺在扇贝肉上，10大火烧开，蒸15分钟。前5分钟大火，后10分钟改小火。
豆浆xxs
1准备原材料，扇贝五个，粉丝一包2扇贝肉与壳分离，扇贝肉去泥肠冲洗干净，扇贝壳上锅蒸的一面冲洗干净备用。3粉丝用温水泡五分钟即可，捞出剪开备用。4大蒜切沫，锅里放入少量油烧七层热放入蒜沫炒香，加入蒸鱼豉油备用5贝壳上依次放上粉丝、扇贝肉、蒜蓉，锅中加水烧开，上锅蒸八分钟左右即可。
安安0118
1扇贝洗净，去泥肠，扇贝壳刷洗干净。2粉丝用冷水泡软。葱姜蒜干辣椒切碎备用。3锅里放少许油，炒香葱姜蒜，放盐，生抽，白糖，高汤，大火收干。4 扇贝壳中放上粉丝，粉丝用手卷一下再放不会横七竖八的影响美观。5 每个扇贝上依次放：粉丝，蒜蓉，扇贝肉。6扇贝肉最上面放蒜蓉。锅中放一小块拍散的姜烧开，扇贝上锅，蒸8分钟左右即可。【锅里烧水的时候，放一块姜或者一点料酒，可以去腥。】
冰蓝紫羽
扇贝的肉质鲜美，营养丰富，最原汁原味，最鲜甜的吃法就是蒸了。
美乐猪
扇贝味道鲜美，营养丰富，与海参、鲍鱼齐名，并列为海味中的三大珍品。扇贝的闭壳肌很发达，是用来制作干贝的主要原料。 贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。新鲜贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好；不新鲜贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色，有光泽，弹性好；不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色，无光泽，无弹性。不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。 无论是在东方还是西方的食谱中，扇贝都是一种极受欢迎的贝类食物
玖嘉颐
“蒜蓉粉丝蒸扇贝”是一道经典搭配的宴客佳肴，要想使这道菜肴的味道独特，最好不要用生蒜，用小火把蒜末炒香后再用，就会收到事半功倍的效果。
馋嘴乐
1把扇贝清洗干净，肉拿下来，用料酒，盐，生抽腌片刻。2粉丝泡软用温水，放在扇贝肉的下面，红椒，蒜蓉切好，均匀洒在上面。3蒸锅水烧开，隔水蒸接3-5分即可。出锅后淋一点香油或者葱花更好。
sunxiaonan21
今天出去逛街看到有冰鲜的扇贝卖，于是买了几个，还是做成最经典的蒜蓉粉丝蒸扇贝，真是好美味啊！
悦悦玉食
扇贝是超市买的，冰冻的
灵草
家人有吃素的，于是，做扇贝也得考虑家人口味吧～于是乎，一道开天辟地的“素扇贝”，横空出世！！！
holland316
超鲜超美味，海鲜控一定不能错过的菜！在家也能吃到餐厅的味道哦。
tonghiugwan
1扇贝买回后，泡水，刷洗干净。2扳开扇贝。3将黑色内脏清洗干净。4将扇贝肉用盐、白胡椒、鸡精、老姜、料酒浸泡15分钟。5粉丝用水泡软。6将粉丝放入扇贝壳上，再放入扇贝肉。将大蒜捣碎，拌入盐、鸡精、橄榄油，抹在扇贝肉上。7放入锅中蒸10分钟。8关火，撒上葱花即可。
chuj2009
11、粉丝提前用温水浸泡半小时；22、扇贝去掉一面壳，用清水浸泡十分钟，将扇贝肉取出，去内脏，再用牙刷把壳清洗干净；33、热油，放入蒜蓉、盐炒香，做成料汁；44、将粉丝铺在扇贝壳内；5、把扇贝肉、蒜蓉放在粉丝上面；56、水煮开，将扇贝放入，大火蒸七分钟；67、将生抽、白糖调成的料汁淋在扇贝上，散上葱花；78、油烧热，浇在扇贝上，即可。
末影
1扇贝用刀把一面分离开，留一面壳2就是这样3把沙子杂质鳃去了4东古酱油，蒜蓉5加粉丝拌匀加香油6放扇贝上上过蒸5分钟7好了
雪豹1973
过年餐桌上的一道菜
金凤栖梧
炎炎夏日不想做太多油腻的烹炒菜，这款菜正是既不用动太多的火也不用动太多的油，最关键是省事还上的了台面。看起来很高档。到我们这个大家庭也有一段时间了，但从来都没有发过菜谱，因为不太会做菜也不好意思往上发，所以每次都看别人怎么做菜，今天终于经不住诱惑也来试试学习一下。
食进百菜屋
最近特想吃饭店做的蒜蓉粉丝扇贝，可是又觉得价钱不是很美丽，倒不如自己做做看，其实很简单，轻松几步，就能吃到和饭店一样美味的蒜蓉粉丝扇贝啦，而且扇贝的肉还很大，很饱满！~
薇宁
蒜蓉粉丝蒸扇贝 原料 ：扇贝 13个 （分两盘 ） 粉丝 30G 蒜蓉 80G 红辣椒 6个 色拉油 80 生抽 2大匙 蚝油2大匙 白糖 10G 葱花适量 做法 ：一，制作蒜蓉调味汁 1 把蒜红辣椒清洗干净 ，蒜瓣剁成蒜蓉 ，红辣椒切碎备用 2 锅里倒入色拉油加热 ，放入蒜蓉与红辣椒 爆香 翻炒 ，3 淋入生抽 划炒4 放入 蚝油调味 5 加入白糖继续调味 ，然后 盛出锅 备用二， 制作蒜蓉粉丝蒸扇贝 1 粉丝提前用清水浸泡
小小计划
扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。功效与作用: 健脑、健脾和胃、养颜护肤、抑癌抗瘤禁忌人群: 有宿疾者、脾胃虚寒者慎食.
柔昊琳琪
喜欢吃海鲜，超级喜欢吃螃蟹和扇贝，在家自制堪比饭店的蒜蓉粉丝蒸扇贝
虫虫指挥官
