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清爽酸甜，外酥里嫩的肉团，和脆嫩鲜甜的菠萝，酸甜口味的浓郁汤汁，是孩子和女士的最爱。
老杨的厨房
咕噜肉，粤菜中经典菜肴，据说这名字还有两个传说：一个是指这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住“咕噜咕噜”地吞口水，因而得名。另一个是指这道菜历史悠久，故称为“古老肉”，后谐音转化成“咕噜肉”。 咕噜肉，是一道经典的粤菜，亦是一道较常见的菜式，在广东任何一家酒楼或者大排档都能点到这一道菜，尽管在做法略有区别，酸甜的口感却深受大家的喜欢，足以说明这道菜的影响力和诱惑力。 咕噜肉的主料是猪肉和糖醋汁，正宗的咕噜肉要选用有肥有瘦的去皮五花肉，口感才比较鲜嫩爽酥。糖醋汁用白醋、糖、生抽等调制，
粉竽粘糖
现在大街小巷最热门的水果就要数菠萝和草莓了，超市里、菜市场、街边的水果摊……到处都能看到它们的甜美身影。这两种水果除了可以直接吃、做甜品之外，做成菜也是非常不错的选择。来道菠萝咕噜肉，引发食欲的菜，微甜微酸的味道，让肉变得不再油腻难以下咽。一起来享受吧！
kiss战女
四月份正好是香甜菠萝的第一季，新鲜菠萝大量上市，趁着菠萝季，一定不能错过酸酸甜甜的菠萝咕噜肉，很多人对这种酸酸甜甜的美味佳肴都很喜欢，这道菜品很好的把菠萝和肉类结合在一起，加上青红椒，红黄绿三种颜色非常漂亮，色泽诱人，关键清爽又解腻，酸酸甜甜的味道又可以增进食欲。这道菜品中的菠萝和肉搭配是非常巧妙的，菠萝与肉搭配不单单是好吃，菠萝中的蛋白酶能够很好地促进帮助蛋白质的消化，菠萝中还富含很多的膳食纤维，还可以促进肠胃蠕动。
风意画
菠萝咕咾肉，酸甜爽口，颜色好看让人食欲大开，深受小朋友和美女们喜爱。
红•宏
这个菠萝咕噜肉是前段时间做的了，最近做得多拍得多，就是发的速度赶不上！ 女儿很爱吃菠萝，但吃多了又担心上火，于是入菜，我拍完照刚转身，小家伙自己拿着勺子已经开始吃了！
如莲静心
菠萝踩着春色又如期而至，必须来道家庭版的菠萝咕噜肉，才不辜负菠萝的美誉！酸酸甜甜冲击味蕾，果香裹着肉香，口感丰富，味道浓郁！谁说只适合小朋友和软妹子？哈哈，老少皆宜！
米拉Miira
久违的一道菜 最近看中餐厅被张亮又给勾引了 一边看一边流口水 所以自个儿折腾上了
美姐姐的小资生活
炒肉的时候加点水果，是粤菜的习惯。炒里脊肉的时候加菠萝，是粤菜的经典，闻名海内外，叫做菠萝咕噜肉。猪肉外酥里嫩，酸甜适口，非常好吃。
sourcehe
1里脊肉切丁，加入盐、鸡精、白胡椒腌制10分钟备用。2菠萝切丁，盐水净泡备用。3胡萝卜，青椒切好备用。4肉丁裹上面粉。5胡萝卜先焯水，青椒后加入焯水。6油温6成加入肉丁炸。7肉丁炸至金黄，沥干油备用。8炒锅加入刚炸肉丁的少许油，加入番茄酱、白糖、白醋，生抽，适量水炒制。9加入肉丁翻炒。10加入胡萝卜、青椒、菠萝丁翻炒，加入适量盐，完成！11成品图。
五只狸
咕噜肉，又名古老肉。是一道广东的汉族特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为“古老肉”。外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。此菜在国内外享有较高声誉。
心语梦境
1前腿肉洗净切小块。2切适量的菠萝和红椒备用。3前腿肉加入少许盐，五香粉，花生油，生抽均匀。4再加入一个鸡蛋，玉米淀粉抓匀，均匀的裹上面糊。5碗中加入番茄酱，白砂糖，白醋，玉米淀粉水搅拌均匀备用。6锅中热油放入肉块小火慢油炸至定型。7炸至金黄色捞出。8开大火待油温升高，放入肉块复炸后捞出。9锅中倒入酱汁炒至浓稠。10放入菠萝块和红椒。11放入炸好的肉。12快速翻炒均匀即可出锅。13成品。14成品。
_蒍鉨变乖々
菠萝的季节，搭配咕噜肉最好吃????，酸酸甜甜，开胃消食。
四月豆
菠萝咕噜肉，粤菜，这个菜有两个传说第一个传说是这个菜是酸甜口味， 上菜时香气四溢，令人禁不住咕噜咕噜地吞口水，因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为“古老肉，后谐音转化成“咕噜肉”。，我看来是肉球在番茄汁里烧煮时的咕噜声
美女天天
这道菠萝咕噜肉的工序虽然较为繁琐，但它色香味具佳是让我无法割舍的。此道菜也深受孩子和女士的喜爱，朋友聚会时做上一道也是很有面子的哦~
品味生活杂趣
眼下菠萝正当时，不多吃点不符合我吃货的一贯作风，哈哈????菠萝不止酸甜可口，入菜也是极好的。做出来的菜肴总感觉特别爽口，颜色也美美哒。
芭拉拉小妖
有菜有肉有水果，全家都爱吃
美食妃英理
色彩非常鲜明的一道菜，酸甜可口，很喜欢配着饭吃，甜椒的甜配着菠萝的酸，加上肉块的酥，非常棒的被番茄酱融合，
灵泠
现在北京的菠萝很便宜，菠萝可以直接食用亦可以入菜。菠萝削皮切块后在食用前一定要用淡盐水浸泡片刻为好，因为菠萝里含有菠萝蛋白酶，对口腔和肠胃有刺激作用，用盐水浸泡后会使其失活降低刺激，另外，里面还含有草酸，浸泡后也会降低部分草酸的浓度。肠胃不好的朋友菠萝不宜多食。菠萝入菜是一种健康的吃法。用菠萝可以制作很多时令菜肴，比如，菠萝咕噜肉、菠萝炒鸡片、菠萝炒虾球、菠萝炒鲜鱿等等，还可以用菠萝焗饭。今天制作一款传统菜肴“菠萝咕噜肉”。菠萝咕噜肉，有人也管它叫做“菠萝古老肉”，实际正确的名字应叫做“菠萝咕噜肉”。这道
大炒勺
又到了菠萝飘香的季节！做一道带有果香的菠萝咕噜肉吧！咕噜肉又叫古老肉，是一道广东名菜！
厨色生香
菠萝咕噜肉是粤菜系中的传统名菜，酸酸甜甜，口感清新解腻，酸甜的味道又能增进食欲，延续了广东的饮食，水果做菜，非常美味——菠萝咕噜肉。
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1准备:五花肉，菠萝。2五花肉切薄片。3五花肉放腌料抓匀腌制一会儿，菠萝，青红椒改刀切好。4腌制好的五花肉放入酥脆炸粉和面粉。5抓匀。6将每片肉稍微抓紧一下下，如图所示肉片变成肉球了。7小汤锅中油烧六成热，分别一个个肉球放入油锅中炸。8炸至金黄酥脆即可。9捞出来沥油。10调好碗汁番茄酱，白醋，白糖，生粉，水。11热锅放少许油，下青红椒，菠萝翻炒一会儿。12然后再放炸好的肉球。13倒入碗汁，大火翻炒。14让酱汁均匀包裹在食材上即可。15成品图。16成品图。
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菠萝咕噜肉甜酸可口，深受很多女士和小朋友的喜欢。其风味在于酸中带甜而又不失鲜味，肉粒要做到外脆里嫩且挂汁均匀醇厚。做咕噜肉最为讲究勾芡的火候，以碟底不留半滴芡汁为合格，是一道易学难精的菜式。但掌握一些小窍门，可帮助我们较快地掌握其中的技巧，成功做出这道美味佳肴。要想肉粒外脆里嫩最好炸两次。第一次炸完捞出控油，再烧热锅复炸一次，就能保证炸出的里脊肉的酥脆了。另外糖醋汁煮好后要先勾芡，将汁液煮浓稠，再放入炸好的里脊肉翻拌均匀，糖醋汁才能裹着材料外皮而又不会破坏外皮的酥脆口感。
眉儿美食
虽然是东北人，但是爱吃酸甜口的。菠萝咕噜肉，酸酸甜甜，水果和肉香完美的结合，很美味的一道菜，做了孩子们都爱吃。
金凤栖梧
菠萝真是好东东，不仅可以直接吃，也可以做甜品，更可以做菜，最近学做了菠萝咕噜肉，真是超级好吃！亦酸亦甜，深受全家人的喜爱。
温馨小饭桌
这咕噜肉又称甜酸肉或古老肉，是一道粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一，因此广见于中国以外的唐人街的餐馆。
坨坨妈
1准备食材：菠萝90克，猪里脊肉150克，青红辣椒适量。21、菠萝一分为二，划十字刀，用勺子挖出果肉。32、猪肉洗净切块加料酒，盐，糖，胡椒粉，生粉，生抽拌均匀腌制半小时。43、青红辣椒洗净切块。准备一个鸡蛋，淀粉和番茄酱。54、鸡蛋打散，将肉放到蛋液里，再裹上一层淀粉，放入油锅炸至金黄即口。65、锅内放少许油，大约两勺番茄酱，一勺白糖。倒入肉粒快速翻炒，依次放入青红辣椒，加盐，最后倒入菠萝，裹匀酱汁后出锅。7成品图。8成品图。9成品图。
诚赫宝贝帅帅妈
本款菠萝咕噜肉，色泽美观大方，果香浓郁诱人，口感外焦里嫩，口味酸甜适中，食之味美不腻。
美食诱惑馋猫
咕噜肉，又名古老肉。是一道广东的汉族特色名菜,此菜始于清代。 炒好的咕噜肉色泽明艳，果香浓郁诱人，口味酸甜适中，绝对是一道清肠开胃菜。
开心小精灵
1原料图，菠萝和瘦肉分别切块。2瘦肉里加上鸡蛋、胡椒粉、生抽还有淀粉。3拌匀腌制，另用盘子装上干面粉备用。4锅里放多点油，烧熟，我的测温太高了。5瘦肉在干面粉里打个滚儿。6进油锅中小火炸制约8分钟，大家不要学我炸老了。7捞出备用。8平底锅放少许油，倒入番茄酱和水，炒匀至汁浓郁。9下炸好的肉块和菠萝。10翻炒均匀，使汤汁完全包裹在菠萝和肉块上。
花雨曼陀罗
酸酸甜甜的口味，味道来自番茄酱的甜和醋的酸。有的人制作的时候会糖，不过小美觉得番茄酱实在太甜，加糖吃会糖分摄入太多。这个讲求健康饮食的时代。
小美的美食谱
1菠萝去芯切块，加冰糖煮十分钟，煮成菠萝糖水。2里脊肉切2厘米左右的正方形小块，加盐，料酒，胡椒粉腌制十五分钟后用淀粉裹匀。3锅内放油，油温六成热，将肉块放入炸至金黄色。4大概就是这样。5锅内留少许油，加入菠萝糖水适量。6加入番茄酱。7翻炒均匀加入水淀粉勾芡。8最后倒入炸好的肉块翻炒均匀即可。9这是忘记放青椒的，味道不受影响，只是放点青红椒配色更好看。10这是以前做的放了青椒没放红椒的，是不是颜色更好看，放了红椒更好看，上次的肉也用的不是里脊肉，好像是前腿肉，不影响口感。
雅蓝澜
菠萝含有大量的果糖，葡萄糖，维生素A、B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物。味甘性温，具有解暑止渴、消食止泻之功效????亲们都试试做起来吧[色]
♀小梅♀
1里脊肉切块。2加入鸡蛋、料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。3把青红椒，切成小块。4波萝切小块。5切好的波萝放入水中，加入少许盐泡一下。6把腌制好的内裹上淀粉。7锅中倒入适量的油，热油160度，把裹着淀粉的肉放入油锅炸3分钟，捞出放凉。回锅复炸至表面金黄色即可。8锅中热油，放入青红椒翻炒。9加入炸好的肉继续翻炒。10加入波萝。11加入番茄酱、白醋、清水白糖翻炒。12最后加入水淀粉翻炒片刻，即可出锅。13成品图。14成品图。15成品图。16成品图。17成品图。
Elena88
1用淀粉鸡蛋和盐腌制五花肉2切好菠萝3切好青椒4配料备好5炸好的五花肉。放一边。然后调好甜酸汁加入菠萝后加入炸好的五花肉翻滚一下。再加入青椒条就OK了。
米米妈私厨。
春天是菠萝上市季节，看到市场上的菠萝，走过路过时都会咽口水酸酸甜甜的菠萝咕噜肉。好几次准备买菠萝，家里父子俩都不给力，说他们不吃，俺想吃就自己去买。终于在某一天买回一个菠萝，父子俩尝都不尝一口，太不给面子，全部被俺一人慢慢消灭掉。之后又买了2次菠萝，父子俩依然是不吃，只好变换个方法看父子俩是否给面子。某一天试验了N久前就想尝试的菠萝咕噜肉，没曾想得到了父子俩的一致好评。看来吃东西还得换花样弄，找对胃口，才是最适合的。
黄豆豆的一家
这道甜酸适口的菠萝咕咾肉是我的最爱，水果和肉在一起烹饪并不少见，但香甜的菠萝和嫩嫩的里脊肉搭配起来，却起到了食材互补很好的效果，菠萝的脆口和里脊肉的鲜嫩，相得益彰，尤其是这道菜不仅用了火麻仁，还用了火麻油，除了美味，营养也是更胜一筹。当今火麻食品被认为是＂超级营养品＂，因为它含有人体所必需的七大类营养成分，是优质蛋白且易被人体吸收，所以常吃火麻食品对人体有益健康。
美食娘娘馨睿
咕噜肉又称甜酸肉或古老肉，是一道中国粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水，因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为「古老肉」，后转化成「咕噜肉」。
yoyochen
1准备原料，菠萝，青红椒，瘦肉2菠萝，青红椒切成块3瘦肉切成1.5厘米方块加入生抽，黑胡椒粉，盐，淀粉，植物油腌30分钟，加入打匀的鸡蛋，在面粉滚一圈，抖掉多余的面粉，放入油锅，中火炸5分钟，捞出备用。4锅中倒入番茄酱，醋，生抽，白糖，清水调成的汁煮至冒泡，加水淀粉炒至变粘稠。5锅中倒入炸好的肉，菠萝，青红椒翻炒均匀，使汤汁完全包裹在菠萝和肉块上，盛入盘中。
福女
菠萝古老肉是一道广东菜，其特点是色泽美观，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。现在正式吃菠萝的季节，菠萝入菜口感清新解腻，酸甜的味道又能增进食欲，无论也作为水果还是菜肴，都是非常美味。
淇家的小厨房
