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夏季天气燥热，让人容易口干舌燥，火气大。所以在夏季，吃一些清火清热，生津补气的食物，可以缓解身体的燥热，让身体变得舒适、健康。苦瓜味苦性寒，有清热泻火的功能。不但维生素C含量居瓜类之首，而且它的胡萝卜素、核黄素与矿物质钙、铁、磷的含量也较丰富。《本草纲目》称其能“除烦热，解劳乏，消心明目”。现代研究表明，苦瓜含有的皂甙，能刺激胰岛素释放，能降低Ⅱ型糖尿病人的血糖。所以在夏季多食苦瓜，有不好的好处。但苦瓜性寒，故阳虚、畏寒怕冷的人不宜多吃。
诗心
夏季凉拌菜就成为夏日餐桌上的首选， 每天不同的蔬菜换着花样来搭配着凉拌来吃。今天凉拌菜的主要食材是苦瓜，苦瓜的功效是众所周知的，清热败火，美容养颜、排毒消炎、减脂降脂及降压、抗癌等功效，吃到口里脆爽清凉，是夏季必不可少的家常食菜， 也是减肥、美容首选菜。 搭配呢， 我选择了黑木耳， 它的功效不言而喻，美容养颜、减肥清肠、预防心脑血管疾病、多吃还能乌发等， 特别是它清脆爽滑口感，因此也成为餐桌必备佳肴不二选的食材。 有人觉得苦瓜苦， 不愿多吃， 但是它的功效确实不小， 因此我们也只有在这减少苦
斯佳丽WH
前几天是夏至，意味着一年中最热的时段要到了。中医养生理论认为夏天的饮食要清淡，要适当吃点苦味食材，比如苦瓜，可以清凉解暑，祛湿利尿，清心明目等。我今天就凉拌了一盘苦瓜，没有用生抽辣椒油之类的，而是用的糖和醋，做的酸甜口的。
小小多和包子
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杜鹃花美食
夏天很多的人没有胃口，容易上火，这款清爽可口、清热佳品的【凉拌苦瓜】就是不错的菜，今天分享给大家，希望大家喜欢！
绿色天使
苦瓜是典型的清热蔬菜。苦瓜的苦味有健脾开胃的作用，清热解暑，明目解毒。它还具有一定的药物价值，其中成分有降血糖的作用。苦瓜中的苦瓜蛋白可以抑制病毒和肿瘤，可提高人体的免疫机能。此外苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。
胖子厨娘
清爽去火
金凤栖梧
最近气候干燥，总想着吃点祛火的食物，苦瓜是不二选择。一说起苦瓜很多人都害怕它的苦味，其实方法得当做出来的真的不太苦。至今记忆尤新的是多年前认识的一个小伙伴，为了减肥，生榨苦瓜汁喝，当时好奇尝了一口，那大概是我吃过的最苦的苦瓜了，没有之一。
暖夫生活
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功能，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子等有一定的疗效。可以预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌的作用。有降血糖、降血脂和美容肌肤等多种功能。
一溪月
老公嗓子疼，脸上鼓包，给买了去火药，再给做个凉拌苦瓜，去去火。
金凤栖梧
夏季里清爽的凉拌菜~
小堂堂妈妈
一道脆嫩爽口，开胃下饭的凉拌苦瓜是酷暑的必备菜。
红•宏
种下的苦瓜现在不断地结果了，好几个品种呢，大顶苦瓜今年没种好，特别小，白苦瓜和刺苦瓜搞不好混了种，果实也小，比较苦涩，索性切片烘干冲茶，效果挺好，用来做菜的还是长苦瓜比较好吃，炒鸡蛋和凉拌挺脆挺爽的，现介绍苦瓜的凉拌方法。
rosejyy2000
清凉爽口，老少皆宜
顺其自然^o^
苦瓜，味苦性凉，爽口不腻，有利消化。苦瓜热量低，是减肥食品的良好来源。苦瓜具有清热解毒、养颜嫩肤、养血滋肝等功效。夏天来了，吃冰镇的凉拌苦瓜，甘苦回香，清热解毒，凉爽一夏。
sourcehe
立秋前后，暑热不减，吃苦瓜正当时，早上起早了就会去市场淘上几根，起晚了就下班回家路过超市买上几根，经常备着，中午回家，洗洗切切拌拌就能吃，一周总要吃上两三次，帮助肠道运转，清解热气，给身体去去火，还不长膘。苦瓜的做法很多种，最简单方便的，就属这凉拌菜了，十分钟上桌，现拌现吃，加点蒜蓉和香油，清香不油腻，这样做一点也不苦。
Rare食记
凉拌苦瓜，夏日必备！苦瓜性凉，体寒者不宜多食！
米拉Miira
下班回家只需十分钟，就能做出美味的家常菜。
香姐私房菜
凉拌苦瓜是我老妈的拿手好菜之一。我妈妈是南方人，其实很少吃凉菜。这个凉拌苦瓜，是我在减肥期间，为了不吃炒菜，妈妈给我做的一个菜，没想到，不但减肥效果好，味道也一级棒。我记得，整整一个夏天，我中午上班带饭，基本上就是这个凉拌苦瓜和白米饭，下饭又可口，百吃不厌。我在外面吃过各种各样的凉拌苦瓜，哪个也没有妈妈做的好吃。我以为这个菜很简单，问了妈妈步骤以后，我自己尝试做了，但效果远不如妈妈的。后来我有仔细看妈妈做这个菜的全过程，之后我再做，还是差点味道。我问妈妈为什么，妈妈笑笑，说，这就是差别！呵呵，想想确实是，
914573600
这道菜背后的故事～：苦瓜的食疗作用：1、促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效； 2、防癌抗癌：苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长； 3、降低血糖：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是
炫润丝巾
1苦瓜洗净切片。2调入少许盐抓匀腌制一会。3盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。41小时后从冰箱拿出、倒掉腌出的水、加一大勺蜂蜜。5放几粒枸杞。6倒入橄榄油拌匀即可。7成品图。
香香的小厨房
真的入秋了，抓住夏的尾巴，赶紧上一道凉拌苦瓜吧。用这次的方法凉拌出来的苦瓜味道真心好，仅仅靠这一小盘苦瓜就吃下了一碗米饭。O∩_∩O而且还是超级简单，零难度。某某牌味极鲜酱油的味道的确不错，个人觉得如果用蚝油的话，效果应该也很不错。
夜魇
1食材备好。2苦瓜去籽去瓤刮干净。3切成薄片。4焯水断生减轻苦味。5过一下冰水捞出。6加上切碎的美人椒。7加适量盐。8加适量白糖。9加少许白醋调匀就可以了。10酸爽清脆的凉拌苦瓜做好了。
美女天天
1苦瓜对开切，然后斜刀切薄片。2煮锅内放入适量清水煮开，并加入一勺白砂糖。3煮开后加入切片的苦瓜，汆烫一下。时间约1分钟。4汆烫过的苦瓜放入准备好的凉水中泡着。5准备一颗蒜头，切成蒜末然后加少许食盐和饮用水少许拌匀。6泡过凉开水的苦瓜沥干水份。7接着倒入碟子内，摆盘用少许胡萝卜装饰，淋入拌好的蒜末，再加两勺香油即可。8脆嫩可口的凉拌苦瓜就做好了。
黑猫警长kitchen
苦瓜具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效，非常适合夏季食用的一道凉菜。
青羽一诺
1苦瓜切溥片。2入盘加盐腌制半小时。3挤去水分放入盘中。4加入白糖、香醋、芝麻油拌匀。5成品。
香香的小厨房
1苦瓜一根用软牙刷刷洗表面。2去瓤洗净。3切成薄片。4另取一碗，加入白糖蜂蜜各一小勺。5用凉白开调开，枸杞子用温水泡一会儿。6将蜂蜜水倒入苦瓜碗里，连泡软的枸杞一同放入，放在冰箱里冷藏一小时后即可食用。7装盘。8红绿相间，开胃去火。9成品图。
筠旸JY
1将苦瓜洗净。2将苦瓜去籽、切片3放入酱油。4放入陈醋。5放入盐。6放入香油。
刘英杰
天气越来越热，饭桌上来点苦味 ，不错????
hb俗人
1苦瓜切薄片，胡萝卜切0.5厘米厚的片，然后先将胡萝卜片放进去煮三分钟左右，捞起；再投入苦瓜煮一分钟，记得滴油（让彩色更自然），捞起后过凉水2用磨具（淘宝有卖各类图案套组）将胡萝卜压成五角星形状，接着把苦瓜和胡萝卜都一起挤挤水3将苦瓜和胡萝卜放在一个盆里放上麻油，盐，均匀拌好，再随意造型摆盘即可小窍门苦瓜是消暑祛内热圣品，汆水时控制在一分钟以内一方面颜色更绿，一方面能真正消暑降热，如果觉得吃不惯苦味，在将苦瓜一切为二时用小不锈钢勺子将白色的部分刮干净，切片后再用盐将苦瓜片腌制一分半钟左右，再继续后面的步骤
黄黄元宝
1苦瓜：洗净去瓤－切成３毫米薄片－进开水中焯３０秒－过凉水－捞出挤干水分装盘备用。2鸡蛋：打散－油炸，边炸边用铲子弄成小块块－盛出备用。3生抽蒜泥：蒜一瓣－刀拍－捣成蒜泥－放入１勺生抽备用。4拌菜：将苦瓜倒在鸡蛋上面－将生抽蒜泥倒在苦瓜上－加适量蚝油和香油调匀即可。小窍门１、老公和我都觉得这样凉拌比炒着吃好吃很多！２、最后拌的时候一定要把苦瓜倒在鸡蛋上面，否则在浇生抽蒜泥时，生抽就被极具吸附性的鸡蛋吸收了，鸡蛋就会便黑，而且味道调不均匀。
xiangguangye
入夏要吃苦，今天的这一款凉拌苦瓜朋友们要不要试下，这样子的成品菜，苦瓜口感很是脆，而且口味也不重。
牛妈厨房
苦瓜吃法很多，三杯醋的吃法是日本吃法，日本有三杯醋凉拌菜，很爽口。这个三杯醋苦瓜加了五花肉片，五花肉片经焯水去掉了多余的脂肪，既营养又好吃，不愧是盛夏的一品良菜，也可称得上减肥美餐。
雅子
这阵子每天吃凉拌菜，尤其钟情苦瓜，苦瓜虽苦，但经过开水焯过就不那么苦了，再加点醋和糖，吃起来脆嫩爽口,美味啊
bluebutterfly
这本是一碟再普通不过的小吃或餐前小食，但对于本人来说又的确有点不一般，因为，苦瓜是经过自己的努力而得来的果实，从买种、育苗、移种、浇水浇肥、除草及其搭棚，得确是有血（喂蚊献的血）有汗。再谈谈这种苦瓜的品种，这叫做大顶苦瓜，上肥下窄，广东人叫雷公凿，比较嬾和脆，种子也挺好区别，长苦瓜的籽是黄色，大顶苦瓜的籽是黑色的。昨天收了两个，心里那个高兴啊，哈哈，终于有点点收获的，心痛是的最近雨水特别多，有的躲在叶子的中间楞是没看到，自己变熟了烂了，还好，把籽取出来，洗清晒干明年再种，对于那些有点熟的苦瓜，就切片晒干做
rosejyy2000
苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少哟！
安妹儿
苦瓜虽苦，但好处多，这次做的是酸甜的，加上苦瓜本身的苦味，酸甜苦集合了三种体会人生的味道
Candy小迪啊
1苦瓜去掉仔斜刀切片2锅里放入适量盐3苦瓜绰水不要太久变色就可以了4捞出放入凉水里5放以上调料调成汁，我没放糖也没放盐我家生抽有点甜，味精也是甜味的，生抽里的盐味刚刚好6倒进控了水的苦瓜里7成品8成品
林夭夭
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目之功效，对治疗痢疾、疮肿、热病烦渴、中暑发热、痱子过多、眼结膜炎、小便短赤等病有一定的作用。因苦瓜性寒，故脾胃虚寒者不宜多食。
丹妮妮
1苦瓜一根2切开、去籽3切成细片4煮锅放水，水开以后将苦瓜放入，稍烫即可捞出5苦瓜用凉水冲两遍，在盆中泡2分钟6将苦瓜捞出放在盘中，将切好的蒜片（蒜一定要切成片）放在苦瓜上面，放上盐、味精、香油搅匀即可食用。
changshantex
1苦瓜对半切开去掉瓤和籽，切斜片。2蒜切末。3水烧开放入两滴油焯下苦瓜，焯完过凉水。4过完凉水的苦瓜加入所有配料搅拌。5装盘。
流沙橙子
最近天气热，特别容易上火，吃个苦瓜去去火~
Anna_vam
请输入菜谱描述
悠哈厨房
1苦瓜洗净。2对半抛开去瓤切片。3用开水焯烫一下，控干水装到小盆里。4加盐、糖、白醋、香油。5锅里放少许油，放小米椒炸香。6把热辣椒油浇在苦瓜上，拌匀即可。7成品。
吃货的世界_SQ9ySPEp
制作简单，清凉爽口的夏季小菜。
chuj2009
苦苣中铁含量丰富，常食能起到预防贫血的功效。苦苣富含的矿物质和维生素能提高人体免疫力，补充每天所需营养。而苦瓜适合所有人群（孕妇除外）尤其是糖尿病，血糖高的人群多吃苦瓜更好。苦瓜热量低特别适合减肥的人群哦减肥的亲们试试这道菜吧！
小帅厨娘
1主食材：苦瓜，红椒洗净备用2配料：葱·香菜·姜·蒜分别切沫备用3将苦瓜切片，红椒切小块4把切好的配料：葱·香菜·姜·蒜沫全倒入。5最后再加入少量盐，鸡精，生抽，香油，香醋，麻油搅拌均匀即可，如果喜欢吃辣，还可以加些辣椒粉。6装盘即可食用！
灰色的云
清热去火快手菜。
筠旸JY
苦瓜，因苦得名，也叫凉瓜。苦瓜也是夏季用来清暑去热的蔬菜。苦瓜含有丰富的维生素b、c、钙、铁等，李时珍说苦瓜具有除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳之功效。据研究发现，它具有明显的隐血糖作用，对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。苦瓜熟食性温，生食性寒，因此脾虚胃寒者不应生吃。此外，孕妇应慎食注意： 1. 不要一次吃得过多。 2. 苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱。 3. 苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹
80女孩爱厨房
清凉下火的凉拌苦瓜~
大尘zi
苦瓜清热解毒，是夏季里当季的美食。而且清热解毒，营养非常的丰富。用非常清淡的凉拌的方式，来做这道菜很美味。
雨欣欣欣
1锅内倒入少许油，温热后，将切细的小红椒倒入，有香辣味溢出马上关火。2倒入耐高热碗内，制成原始而香味浓郁的辣椒油。3将辣椒油适量，加上芝麻油、鸡精与器具内腌制好的苦瓜拌匀即可。
赛菲
苦瓜具有清肝明目，清热解毒之功效。夏至季节苦瓜可清心去火，凉拌苦瓜清脆爽口。
putimama
1苦瓜切条，用盐腌一会儿。2用清水把苦瓜冲干净。3把苦瓜煮熟备用。4糖醋盐酱油水勾兑一碗汁子，葱姜蒜切好备用。5锅里热油炒香葱姜蒜。6把勾兑好的汁子倒进去。7加一些蚝油。8炒匀趁热浇在苦瓜上即可。
monday
新学会了一招让苦瓜不苦的方法。原来拌苦瓜老公不喜欢吃，但是苦瓜是个败火的好东西，必须要让他吃，没想到这招真的很管用。真的是一道很好的凉拌菜。
非专业女厨
1苦瓜切开 去籽去瓤 然后洗净切成片。2水烧开 放入煮一分钟 捞出备用 翠绿翠绿的。3放入冷水中浸泡一会儿 控干水分。4加盐、醋、糖、蒜末，最后浇上烧好的花椒油，搅拌即成。5锅内放油 放入几颗花椒 加热到出香味即成花椒油。小窍门喜欢吃辣的可以加辣椒；不能接受苦味的可以切好苦瓜后在水里多浸泡一会儿。
北方姑娘在广东
朋友送了我一个自家种的白玉苦瓜，真正的有机蔬菜。炒苦瓜就吃多了，听朋友说这白玉苦瓜用来凉拌或榨汁都不错，一个用来榨汁太少了点，还没吃过凉拌的，就试一下啦，想不到非常好吃，爽脆，一点都不苦。
elmonte
最近北方天气干燥很容易上火，我是个谈苦色变的人，上回在外面吃早餐有赠送凉拌苦瓜，回家研究了下，现在分享给大家，爱上火又怕吃“苦”的亲亲。
橘子了
这道凉拌苦瓜色泽翠绿，开胃爽口，夏日里来上一盘吧
丰食
1苦瓜黑木耳适量洗净备用。2苦瓜切片放水里浸一会备用。3黑木耳洗净备用。4锅里水烧开、把黑木耳放锅里烫一下。5苦瓜放开水里烫一下、大概10秒也可以不烫、个人口味酌情处理。6黑木耳和苦瓜捞起放容器里备用。7准备辣椒油、辣椒粉、花椒粉、盐、姜蒜、胡椒粉。8锅里热油、油热的冒大一点的烟即可、倒入辣椒粉里、咕噜噜的冒香味儿、静止一会。9放葱花和酱油混合搅搅均匀。10之前烫好的苦瓜黑木耳在放点未过油的辣椒粉和花椒粉、酱油 糖、盐、和过油以后的辣椒粉。11搅拌均匀 静止一会稍微入味、成品开吃，苦瓜不苦、木耳肉质厚嫩。
赖姐私房菜
