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1准备好猪肉！2切小块！3之后放入盐 料酒 蛋清 孜然粉 辣椒粉 淀粉腌制三个小时！4串上牙签！5油热六成炸制金黄色捞出！6最后如果感觉还想再辣点的话，可以炸制完了之后再撒点辣椒粉，成品欣赏！7成品图！
YK演堃
1猪肉一块。2切小块。3用盐、椒盐、料酒、酱油、十三香、淀粉腌制三十分钟。4腌制好串上牙签。5放油锅炸。6炸至金黄色捞起。7洒上芝麻和孜然粉。8成品。9成品。
宸·羽
1准备好主要材料。（猪里脊肉，牙签，烤肉料没有的同学可以换成烧烤料）2牙签数根，用开水烫下。3将里脊肉洗净后切成小块，加入上述调料。（除淀粉外）4充分搅拌均匀后腌渍15分钟左右入味。5腌渍好后再加入少许淀粉，搅拌均匀。6用牙签串起来。7锅内油烧热后，把肉串放入炸。8炸至肉的表变稍稍变黄即可捞出控油。9喜欢吃辣的同学在腌渍的时候也可以加点辣酱进去。当然也可以加点孜然粉或者咖喱粉了，看大家的口味了。
苽苽
1里脊肉切成不到2厘米的小块，加入盐，生抽拌匀。2再撒适量孜然粉，辣椒面拌匀腌制20分钟左右。3将腌制好的肉串到牙签上，一根牙签一般插两块，大点的插一块。4锅中放入适量油，中小火烧热。加入牙签肉，炸至变色即可。
泥泥_鳅鳅
星期天，小孩的同学来家里玩，可把我忙坏了，也乐坏了。喜欢做美食的我恨不得做上一桌子的菜让客人偿，所以那天做了裱花蛋糕、老面包，紫薯奶昔，牙签肉，糯米丸子，鸡蛋粥等，她们吃得满足，我做得起劲，哈哈。
心曲之旅
我喜欢吃烧烤，想必也有很多滴朋友也喜欢吃吧。但是在外面买来的烧烤就干净吗？好吃是好吃，但有没想过里面添加了什么其他化学东西？记得离上次吃的烧烤，还是在去年呢，那天晚上和LG出去吃夜宵，买了些烤串和贼香滴羊肉串回来，回家拿起羊肉串刚入口，马上就吐出来了，这那是羊肉串啊，明明是猪肉啊，可恶的商家竟然用猪肉来代替，用猪肉也就罢了，里面还是生的呢，一股子的药水味道，马上就扔掉了！用药水把坏掉的猪肉泡着，客人来的时候就直接上炉烤着，自己却不会吃一口！想想就反胃，所以到现在都没出去买过烧烤吃了，太脏了，换成其他的店去
苽苽
牙签肉似乎是许多人的菜，经常会看见有人去做它，单从外形看上去就足以让人垂涎的样子，所以，今天我也跟风做一次。结果还不错，牙签肉吃在嘴里外酥里嫩、焦香可口，辣椒和孜然特别提味，绝对是一款开胃解馋的小零食。
1粗茶淡饭1
孜然牙签肉我选取了猪梅花肉来制作，烤制出来口感香嫩，可口诱人，可下酒也可当零食，非常不错。猪梅花肉其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，肥瘦相间且肥肉的比例特别的合适，所以吃的时候特别口感油润滑嫩，肉质鲜香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老，所以非常适合做烤肉。
眉儿美食
夏天就是要吃烤肉串，满大街的烧烤是不是诱惑着你？但是外面的肉实在不知道是什么肉拿来给你吃，所以还是自己动手吧。这款牙签肉用猪里脊来做，肉质软嫩，咬一口孜然、辣椒粉、胡椒粉的味道刺激着你的味蕾，满口生香。既可以下酒，也可以当作零食，简单方便平底锅、烤箱皆可，快捷的很。
眉儿美食
喜欢吃牙签肉，但传统的做法就是油炸，热量高，所以很少做，这款烤肉，更美味，更健康...
心语梦境
外酥内嫩、酥香可口、色泽鲜艳一个吃货的日常就是这样渡过的..
诗可薇
去超市的时候看到牙签肉有点想吃，但是我这个人比较矫情，又想吃又有点嫌弃外面的牙签肉不够干净。没办法为了解馋只能自己动手做了，不过自己吃的牙签肉要求不高，做法很简单！只需要一包腌料就可以搞定了！
美食方丈
最喜欢牙签肉，不管是什么孜然还是麻辣都爱的一塌糊涂，传统的做法牙签肉是过油炸，可油炸的吃多了总会担心不健康，那就用烤箱来烤着吃，不动一滴油也能把牙签肉演绎的淋漓尽致，只要把牙签肉烤好至于要什么口味嘛你自己说了算，喜欢什么味就放什么调料。我今天这个是五香的。
小黠大痴
1猪瘦肉切片。2放入姜、葱、料酒。3放入一勺生抽。4一勺酱油。5一勺蚝油。6再放入一勺玉米淀粉。7抓拌均匀。8再放入一勺食用油放置十五分钟。9牙签用开水泡五分钟。10用牙签把腌制好的肉串起来。11锅中多放油，油热后放入穿好的肉串。12炸至金黄捞岀。13锅中留底油，改小火，放入一勺辣椒粉。14一勺白芝麻。15放入孜然粉。16再放入孜然粒。17放入炸好的牙签肉翻炒均匀即可。18成品图。
笑笑昵
1所有材料2猪肉切片3加入，盐，料酒，孜然，五香粉，生抽，老抽，辣椒粉，淀粉拌匀，可以提前放在冰箱冷藏一晚4牙签放开水里消毒，拿一片肉串上来5全部串好后6空气炸锅铺上锡纸，也可以不铺的7把牙签肉吧摆好，尽量不要重叠8在表面刷一层油，不要太多9空气炸锅预热200度5分钟，放进炸篮选择180度12分钟10黄瓜切片，摆在盘中11把牙签肉放上去，可以放一些炒熟的芝麻12不需要油炸，非常健康
小牛俊
鸡肉中蛋白质的含量比较高，而且好消化，很容易被人体吸收，有增强体力、强壮身体的作用，祖国医学认为，鸡肉有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
情一诺
1备好图中材料（里脊肉，切成拇指大小）最好用刀背拍一下，口感多嫩2里脊肉加入料酒，生抽，老抽，蚝油，糖，搅拌均匀，腌制15-30分钟3腌好的肉用牙签如图串好4锅内下油，煎炸至自己喜欢的口感后盛出5锅内倒出多余的油，留少许油。放入干辣椒爆香6最后倒去盛出备用的肉，辣椒粉孜然粉，熟芝麻，炒均匀，即可7成品图8成品图
钱钱de餐桌
牙签肉，香味浓郁，回味无穷，喝啤酒，当零食都不错哟！
美凤厨房
夏天到了，又到了撸串的季节，但是烧烤店的卫生不敢让人放心，其实自己在家用烤箱也可以做出美味的烧烤，干净又卫生
冬至2467
天气转冷，这个时候吃上一盘用羊肉串成的牙签肉，喝上一杯小酒，也是极好的～呵呵～
请叫我壮壮妈
小小的牙签肉，却是家庭招待很受欢迎的小零食
爱生活的馋猫
牙签肉类似于烧烤店烤串的缩小版，只不过是制作方法不同，一个是烤，一个是炸，味道接近，自己做的干净卫生，吃着放心
冬至2467
今天，和大家分享一款好吃的零食，麻辣鲜香超过瘾的牙签肉，今天做牙签肉没有用繁琐的佐料，用的小石窑.麻辣香锅底料，口感超棒，没想到小小一瓶麻辣香锅佐料除了可以做麻辣香锅，还可以做火锅底料，也可以做美味的牙签肉，下面就来看看我怎么做的吧。
清雅小厨
万物复苏春回大地了，朋友圈每天都有朋友在晒游记，看到祖国大好河山，东西南北美景如画，我的心潮也在澎湃，也想有一个假期，去我期待已久的地方。远的不说，跟着家人去踏春吧，带上美食、收获一份好心情吧！说起出游美食当然面包蛋糕少不了，而各种咸味小食更能提振精神，尤其对于孩子们，当累得筋疲力尽时，几串小食就能消除全身的疲劳，让他们欢天喜地。牙签肉既能下饭又是休闲食品，做法特别简单，味道香嫩，不逊于羊肉串的口感，相比羊肉我更喜欢猪肉，做好后不至于满屋羊肉的膻味。做好的牙签肉放在保鲜盒里冷藏二三天不变质，而且不皮条，口
清水鱼翅
猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。而豆制品的蛋白质含量也很丰富，还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，营养价值较高。荤素牙签肉的搭配，葱香四溢、口感香脆，下酒下饭或者做零嘴，都很美味！
诗心
热辣辣的夏天，在厨房开个火炉做菜就等同于在桑拿房做菜，不一会儿就能让你汗流浃背、汗如雨下，冬天说下床需要勇气，夏天下厨房做饭菜也是需要十足的勇气呀！如此热的天气，只想吹着空调等吃TAT，那么如何既不用下厨房还能做快手的美食呢？今天迷糊猫就教大家一款快手好吃的夏日菜吧！
胖子瘦子我都爱
牙签里脊肉外酥内嫩、酥香可口，老少皆宜，是既可以当小吃也可以登得上大雅之堂的绝佳美味.你也可以把肉换成羊肉，牛肉，随你所串哦。
追逐阳光
这道菜美味易操作，可作下酒菜，也可作零食。
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牙签肉，不容错过的美味。
yxeg5
1猪颈肉洗干净之后用厨房纸巾吸干水分，然后切成2厘米厚的条状，然后切成2厘米的方粒。2放在碗中加入孜然粉5g ，辣椒粉5g， 生抽5g ，蚝油5g， 蒜头3片，蒜片用压蒜嚣压成泥或用刀剁成末也可以。3然后搅拌均匀，用保鲜膜封好，放进冰箱冷藏腌制6小时。4把冷藏腌制好的猪颈肉拿出来，竹签用水泡一下。5把腌制好的猪颈肉用牙签串起来，依次把所有猪颈肉串好。6把面包机搅拌叶取出，然后把串好的肉都放进面包机桶中，盖上盖子，启动烘烤程序30分钟。730分钟后，牙签肉就烘烤好了。8香喷喷的就好了。9成品图。10成品图。
雅雅杨小厨
烤了点牙签肉，味道还不错。小时候我家很少买肉，因为妈妈不爱吃肉也不怎么做，记得儿时在亲戚家做客时吃过一种叫“牙签肉”的东西，亲戚家也是买来的，不知别的地方有没有见过，我们这边还挺受欢迎，但不是现在这种烤箱版的牙签肉，当时的“牙签肉不是肉块穿起来，像是肉馅或者肉泥加工出来的，或许可以称为不形状不规则的肉丸子吧，裹着芝麻，颜色红彤彤的，用牙签扎着吃，略带一点点甜，有点午餐肉的口感，不是烤出来的。后来这种“牙签肉”就消失了，这么多年再也没吃过，也不知道怎么做出来的，只能回忆一下咽咽口水啦。虽然没有复制出曾经的那
满宝妈妈
烤箱做出来的牙签肉，简单方便，大家都爱吃。
Lsz美食记
好吃不停口的【牙签肉】那一日，回老家，在家吃了一顿饭。现在老家也比较方便，等待客也不用自己炒菜，都是买来的。席间有一道牙签肉，其实就是用牙签串上腌好的鸡胸肉，再裹上淀粉蛋液面包糠炸出来的，跟鸡米花是一样的，只是多了根牙签。这样的小食儿，孩子们特别喜欢。真心话，老是感觉那些小吃摊上买来的东西吃多了不好，可小妞儿偏生特别喜欢，只好悄悄的跟妞儿说，少吃些，回家妈做给你吃。这不，说了就一定要做，某日早餐，做了这个牙签肉，我没有用油炸，用了空气炸锅，做出来也挺好呢！
辽南蟹
1准备原料。2鸡腿去骨切成块，用盐，料酒，胡椒粉腌制20分钟。3加1个鸡蛋。4加玉米淀粉拌匀。5用牙签串起来。6热油炸制。7炸黄后捞出。8炒芝麻。9把炒熟的芝麻稍微擀一下。10把芝麻和孜然粉撒到炸好的牙签肉上即可。小窍门如果喜欢吃辣最后也可以撒点辣椒粉。
tgcyy
心蓝手制私房菜【波浪牙签肉】——给平淡的生活激起一圈涟漪 前些日子，和几个朋友一起吃饭，局面很僵硬。平日最健谈的老宋，今天异常的沉闷，只顾着埋头喝酒。以往有宋在场的时候，都是他挑起话题，大家再铺陈开来，时间久了，也就成了习惯，没有宋的抛砖引玉，大家居然觉得无话可说了…… 心蓝忍不住了：“哥，开个头呗，你不开头大家都不知道该说些啥了。这样干巴巴的吃饭，实在乏味。” “哎……”一声长长的叹息，算是宋给我的回应，却意外的打开了僵局。大家七嘴八舌、东不着西的开始试探这个平时嘻嘻哈哈，大有“年少”不知愁滋
猫眼食话
1羊腿肉。2干红辣椒、孜然粉、葱段、姜片、孜然粒。3羊肉切小块，用盐、孜然（量要大一些）、料酒抓均后，腌二十分钟。4用小牙签串上。5内倒油，九成热时，下入腌好的羊肉串爆炸至羊肉变色。6立即用漏勺捞出。7待油温上去时，最后放入炸一次（这样做的目的是保证肉串外焦里嫩）。8锅内少许油，放入干辣椒、葱段、姜片炝锅后，倒入炸好的肉串，调入孜然粒即可起锅。
梅依旧
牙签肉属于清真菜系；可以用不同的肉来做~~~钻钻要吃牙签肉；可是冰箱里只有五花肉。没关系啦！五花肉煎炸出来的牙签肉一样美味。外酥内嫩、酥香可口、色泽鲜艳口感不错的，如果将各种调料放齐全；具有麻、辣、咸、甜等不同味道，味道不亚于羊肉。煎炸过后的五花牙签肉具有外表金黄、口感酥脆、价格便宜的独特优势。非常适合不同人口味的需要~~~
摩西膳坊GODOFMERCY
无聊看电视当零嘴 或是就点小酒都是很不错的东西
豆帝煮Man
过年在家太闲，整点小零食吃吃，自己烤点肉串，有肉有菜，荤素搭配，干净卫生。还超级简单，只要有烤箱空气炸锅，实在没有，不粘锅也可以哟。
小小多和包子
看美天前辈们的帖子，然后根据自家现有的材料，做了两款牙签肉，孩子不吃辣所以做了一款咸甜适口的，大人能吃辣的就做成蒜香辣味的，做小吃或者下酒小菜都是不错的选择呢。
黑猫警长kitchen
最近几天天气好热，胃口也差了，只有到傍晚天气才逐渐转凉，人们成群结队地围坐在大排档边上，吃着串串、喝着扎啤，人们说说笑笑，一天的烦恼与闷热烟消云散...... 我家是不习惯在外吃大排档的，总感觉不卫生，可闻到那串串香飘飘的味道，身为吃货的我流口水呀，于是，在家做起盐水花生、五香毛豆，再加上一盘牙签肉，配上冰镇啤酒，全家人围坐一团，生活是平淡的，幸福是简单的......
叶子的小厨
“父亲节”快到了，这是一个温馨的节日，是我们做儿女的表达对父亲关爱最具特别意义的日子。这一天在家亲手为父亲做一道美味小吃——【孜然牙签肉】健康又卫生，最关键的是有我们对父亲的那份爱在里面。 夏天最受大家青睐的就是烧烤了，一盘水煮花生、一碟盐水毛豆、一盘烧烤，外加几瓶啤酒就能和亲朋好友聊很久。这道小吃香嫩多汁的的猪里脊肉加上孜然特有的香味简直可以和烧烤的味道媲美。亲们，赶快动手用爱为父亲做到可以看着激烈的“欧洲杯”下酒的美味小菜吧。
为爱做汤羹
这些日子忙得很,忙啥呢?嘿嘿,弟媳要买车,这些日子几乎全耗在车市了~昨天,终于将新车子提回家--雪铁龙C2一辆.今天一大早，就让老公开着上班去了，顺便办些手续~俺说，让老公顺便也给买一辆，人家说了，自己挣米米吧，买一辆，我给出油钱哼，等俺买了新车子，你别眼红，到时，你的车子就成破车啦
阳阳灿烂
小时候特别喜欢街上卖的羊肉串，首先是美味，其次是觉得串起来吃肉很新鲜，唯一的缺点就是烟熏火燎的让人不舒服。后来街上有卖牙签肉的，很好奇，就感觉这个是羊肉串的缩小版，只是不用去闻那浓重的烟火味。现在我也不去街上买了，因为自己也可以用平底锅做出美味的牙签肉，街上的烧烤卫生老是出问题，学会之后，在家里自做烧烤味。
sj_leon
第一次做牙签肉，步骤手法欢迎吐槽
coldly
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉的蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一
暮之雪
1猪肉冼净切片。2装碗中加入精盐、十三香、花椒粉、辣椒粉、孜然粉拌匀腌一小时。3将腌好的肉片用竹签串起，摆盘。如图，淋上辣椒油。4淋好辣椒 油的牙签肉。5放进微波炉里中火5分钟即成。6烤好的牙签肉。
水青青
自制腌料自制炸粉，也可以做出外酥里嫩的牙签肉哦，要不要来试试，非常简单！
isyuanquan
牙签肉是地道的川味小吃，它外酥内嫩、酥香可口、色泽鲜艳，具有麻、辣、咸、甜等不同味道，非常适合不同人口味的需要，无论街头小吃摊，还是大饭店的正式餐桌，经常都可以看到它的身影；同时也是开胃、下酒及孩子们喜爱的小吃之一。 牙签肉可选用猪肉、鸡肉、羊肉的瘦肉部分来制作，我今天选用的猪瘦肉，口味上也比较接近川味，但看似能红，却不算辣，连孩子和老人都能接受的
老方小雨
用料：里脊肉半斤，调料：辣椒粉，十三香，孜然粉，花椒粉，调味鲜，盐，油。方法：里脊肉切片，加入调料腌制半天，牙签用开水消毒，每一根牙签串一片肉片，如图。淋上植物油拌均匀，放进微波炉高火烤5分钟即成。如果还不太酥，再淋上油，再烤3分钟。火候自已把定。
水青青
1瘦肉切成小块，放入料酒。2放入半勺糖。3一勺盐。4放入少许生抽。5放入耗油，淀粉，搅拌均匀腌二十分钟。6用牙签把肉串好。7锅内烧油放入牙签肉，中火炸五分钟就可以出锅了。8牙签肉完成。
幸运的小糯米
味美易学，吃得健康，吃得放心，自己在家做牙签肉，切、腌、穿、烤，简易四步曲即可搞定。分分钟被抢光，停不了口直至把它吃完为止！你呢喜欢吗？
萌城美食
鸡腿含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。而且蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。1、鸡腿中蛋白质含量丰富，有利于人体生长发育和新陈代谢。2、鸡腿中的铁元素是人体合成血红蛋白的必要元素，可以改善人体的缺铁性贫血。 3、鸡腿营养价值丰富含多种维生素和不饱和脂肪，人体消化和吸收率也比较高。4、鸡腿比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
祯祯宝贝
最近看大家都在在做牙签肉，瘦肉家里冰箱有，其它的材料没有，做美食嘛，个人认为可以按照自己的喜欢改良，家人吃的欢喜就是最好的。
宝贝瀚瀚
教你自制烤箱版牙签肉，好吃干净免油炸，看剧必备零食。
啤梨厨房
牙签肉外酥内嫩、酥香可口、色泽鲜艳，具有麻、辣、咸、甜等不同味道，非常适合不同人口味的需要。
公主成长记
一口一个最爽~
Ade。
1肉切块，所有材料放保鲜盒里腌一个晚上2牙签用开水烫一下，擦干3穿肉，油烧热下锅炸4出锅后撒上熟白芝麻即可小窍门根据自己喜好放调料，喜欢辣的可以放辣椒粉，调料的克数我是大概写的，可以自行放，最后出盘可以再撒一些孜然粒
vhao
同事教的做法里，拌肉有加少许五香粉，我在家找不到五香粉，就没放，也挺好吃的，我还加了些白芝麻，牙签肉串就更好看了。
伊悠悠
牙签肉外酥内嫩、酥香可口、色泽鲜艳，具有麻、辣、咸、甜等不同味道，非常适合不同人口味的需要。
O西葫芦O
