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猪油通常是指从猪板油中提炼出的，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。一碗简单的猪油拌饭，常常能使挑剔的美食家也潸然泪下。对于中国人来说，儿时的那一罐白花花的猪油，简直是不可多得的美味，无论是米饭、面条、白粥、馄饨……只要加一勺猪油，就能产生神奇的魔法。
美食天下
1猪板油，洗净，切块。2板油放入锅内，添加半碗清水，大火烧开。3转中小火，不断翻炒，水渐渐干后，油会一点点析出。4转小火。5继续不停翻炒6能看到很多油了呀！7猪油渣焦黄，盛出后，在热猪油里加一小勺盐和糖，据说能让猪油更香，也更易保存。。8未凝结的猪油。9猪油渣可以和绿叶菜一起炒、做包子馅等。听爸妈说，他们年少，物资匮乏时，直接吃猪油渣，想来热腾腾地吃这一口，很香吧！10室内没暖气，一会会就凝结起来啦????
三知
中式很多起酥的糕点要用到猪油，而且中医认为猪油有补虚、润燥、解毒的作用，可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症。
心美食
熬猪油是从小看家人做，印像很深的一个厨艺，那会小时候家里一直烧蜂窝煤，每次熬猪油的时候都是用很大的铁锅熬出满满的两大罐子，油渣子满屋飘香……吃面的时候用筷子挑上一点，面条尤其香。现在的生活吃得多样化，油的种类也很多了，猪油呢有利有弊，看自己家庭的选择了，少量备一点，可以在做菜或者中式点心里用上。
敏zhu
猪油，中国人也将其称为荤油或者大油。它是由猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油。动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进小儿的食欲，对防治小儿厌食有一定的帮助。猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并可改善肌肤的干燥、干裂等症。哎呀妈太好了，猪油熬起来。
小黠大痴
家中猪油不多了，今天压制点猪油，方便以后食用。
小乙美食
为了做中式酥皮点心，我特意让老妈去市场买了一大块猪板油回来。虽然一次用不了那么多，但熬好的猪油放在大碗中，再盖好盖子，放冰箱里冷藏保存，可以几个月不变质。而且猪油的用途也不单单局限于中式点心上，做猪油拌饭、阳春面也是很好的选择。
Meggy跳舞的苹果
1肥猪肉洗净，切成麻将一半大小的块状（这里忘记拍照了），然后开火，先将锅烘至温热。2再将肥猪肉倒入。3开始出油了，就翻动一下。4再加1小勺盐，加盐的作用是防止熬油时肥肉爆裂、油飞溅，而且可以使猪油冻结后更白、味道也更香！5在熬制的前半部分，还是要用勺子搅动两次的。新手操作建议用中小火。6熬到肥肉变硬、明显“缩水”了，就可以关火了。7关火后不要急着把肥肉捞出装油，让它继续沸腾，至冷却不再翻滚。8将油渣捞出，猪油继续冷却至室温，放入密封的玻璃罐中冷藏。要是长期保存，可以放入冷冻室冰冻。
双鱼座米屑儿
如何才能熬一锅纯香的【猪油】 快过年了，熬些猪油出来备着。这句话一写出我，我自己都笑了，难道非要过年才能吃猪油吗，当然不是了，因为平常比较控制油脂的量，所以没有放开了吃，这不过年了嘛，偶尔做个点心，或者做个什么特别的菜，自然用得着了。熬一锅纯香的猪油是需要技巧的，火候极其重要，弄不好会熬过头，油会有焦香味儿，用来炒菜问题不大，用来做点心，味道总是差些。今天咱们用电饭煲来熬，省心省力，猪油还特别纯香。熬猪油用板油或者网油是最好的，今天用了板油。
辽南蟹
1.在微信公众号里添加【杜鹃花美食】即可订阅我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！ 健康学家西木博士说：“猪油是最健康的油。” 现代人流行吃植物油，而将猪油视为引发“三高”的元凶。西木教授完全颠覆了这个观念。与现在流行的观念相反，科学家最新发现，肥肉、鱼油、蛋黄、猪油、羊油或牛油等，这些天然脂肪实际上都是好脂肪，我们的祖先食用了几百万年。先祖们每天摄入4倍于我们的脂肪和胆固醇（全部生吃），却没出现肥胖和“三高”等症状，这就是很好的佐证。 所以，西木教授爆出一个冷门：“猪油最
杜鹃花美食
猪油营养丰富，只要不吃过量，其实还是很不错的食用油选择。水熬猪油，颜色雪白，做中式酥饼，或者烙饼炒菜都美味。
tgcyy
1猪板油完全冲洗干净，切成2厘米左右的块。2直接倒入炒锅中，加一点点水煮开，加一点盐，转小火慢慢熬。3熬了约30分钟的样子，继续小火慢慢熬。4熬至油色透亮，油渣浮起呈微金黄色，关火。5等油不沸腾了，捞出油渣，可以炒菜用。6将猪油过滤干净杂质，放凉后装入瓶子密封冷藏即可。
圈住美丽
猪油，又称大油、荤油。猪油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。小时候吃猪油比较经常，特别是冬天，家家户户都会熬猪油，对于熬猪油的过程我可是耳熟能详。一般健康人可以食用猪油。1.寒冷地区的人适合多食 2.老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。
漂亮马婆
为做蛋黄酥专门买了一块肥肉熬油，顺便也记录下这个过程，与亲们分享怎样熬出好猪油????
清水淡竹
春节的农家笨猪肉终于在二月二来临之际，吃出了头绪，剩下的肥肉需要处理一下，熬了猪油，可以制作酥皮点心，榨出的肉渣可以烙饼吃，所以现在的肥肉是不会浪费了。
金凤栖梧
猪油润肺解躁，老少皆宜，小孩子吃饭不香的，适量的猪油可以帮孩子增进食欲。猪油里有多种脂肪酸，女性吃了能改善皮肤粗糙的状况，使皮肤更加滋润。蒸馒头发面时揉一小块猪油进去，蒸出的馒头更蓬松洁白。煮米饭时加一点，米饭更松软可口。铁锅洗净擦干后涂点猪油，可预防生锈。自制猪油很简单，跟着步骤做第一次就能成功
猫小萌猫咪
1板油。2切块焯水。3一定要焯水去除血沫。4过温水冲洗干净备用。5加小半碗水。6倒入油渣。7反复煸炒至出油。8出油就可以取出放入容器中。9油渣变色加香料继续煸炒。10容器里放几颗黄豆。11静止到凝固即可放冰箱保存。
媛芷媛味
猪油（白油），也可将其称为大油。它是猪板油提炼出来的，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，静置后会变为洁白如玉的固态。主要有二个用途，一是制作酥皮类点心，另一个是炒菜，炒菜加了猪油，菜品会富有营养而且更有香味。
twinsliuliu
其实现在的人们吃猪油的时间越来越少了，但是在吃面之类的时候放点猪油真的吃起来很香。猪油在超市也有卖的，但是那个还是比不上家里自己熬的好，因为你不知道他到底是拿好的还是坏的东西给弄的！下面就简单是说哈吧！
snow_2006519
还记得小时候妈妈熬猪油的情景么？守在炉边闻着猪油香，其实就是在等着油渣出锅，看着妈妈撒点精盐或少许白糖在油渣上，小手早就伸到碗里了～烫也不怕，就怕少吃了那香香的油渣。那天发了话题美天的亲都问我油渣的去向。得知丢弃后都说我浪费，说做饺子馅，下面条，炒青菜都好吃。感兴趣的亲可以试试啊！
@那时花开@
1买回来的猪板油用水洗干净，再用刀刮去表面的脏东西。2切成两厘米左右的方块3切好的肉清洗干净，再准备半杯清水。4把肉放入炒锅中，加入清水，大火熬开后转小火慢熬即可。开始的时候要不时搅拌几次，避免受热不均匀。5大概熬二十分钟 左右，水份就会蒸发掉，加水是为了防止肉块突然变热而变焦。这样熬出来的猪油冷却后更白更香不会有焦味。6继续小火熬，油会慢慢出来。7待四十分钟左右，肉丁成很小块，微黄即可，不要熬过了，全程小火不要盖锅盖。8捞出油渣9用汤勺盛出猪油，注意不要把锅底的碎渣盛出。10放入容器里待晾至室温时拌入少
忧郁土豆
学了烘焙以后，才开始接触猪油，有时候会用猪油做一些蛋黄酥之类的酥饼。后来发现，用猪油炒蔬菜，口感更好，更加具有香气。于是，就常常熬上一罐猪油，在烧制素菜的时候放上一点，即能提香又能提味。 怎样才能熬上一罐又香又白的猪油呢？别着急，仔细看下去吧！
泽瑞妈妈
1猪板油洗净，切成2cm左右块状锅里放板油，加水基本和板油平。大火煮开2加少量盐，转小火3煮到油面平静。没有泡沫就好了（大约40分钟左右）4用漏勺过滤出油渣5颜色还偏深，等冷透了就白了6香喷喷的带着咸味的油渣，非常好吃！7完全冷却以后，就变成白白的固体状了！很神奇。（可以晾凉以后，放冰箱里冷藏一会，能很快变成白色）小窍门煮到快好的时候最好加上盖子，有时侯会有一点水份掉进油锅造成油渣蹦出来，小心烫着哦
huihuiren
猪油，又叫荤油或者大油，具有特殊的香味，用来炒一些特定的蔬菜非常好吃，而且猪油还是中式酥皮点心必备的，在家熬制一些猪油备着，非常实用~
小董妞@厨房
1原料图2猪板油切块3冷锅加入切好的猪板油，开大火。4加入花椒、盐、姜片5加入一小碗清水6沸腾后关小火。7开始出油了，不时的用锅铲翻匀。8待锅内的油变清亮时加入小半碗清水，油会变混浊。9准备好干净的容器，凉干水分。10重复第8步骤，直到油基本出来，油渣变成金黄色。11用网筛放在容器上过滤油渣。12锅内留少许猪油，加少许清水，最后一次榨油。油渣变干即可。13将榨好的猪油连同油渣一起倒入过滤网中。14熬好的猪油放到阴凉的地方放凉使其凝固。15放凉后的猪油呈乳白色，盖上盖放冰箱冷藏。小窍门1、加水可以使熬出来的
laoq1
猪油用来做酥饼、吃小面、荷包蛋、炒菜、都很美味、熬过的油渣还可以用来炒青菜、油渣白菜、很香很好吃！记得小时候、妈妈把油熬好了、蹭热把干香的油渣放点糖或盐、给我们吃、感觉好香、好好吃呢????
沙儿飞飞❉
猪油用来炒菜、煮面条，或者做中式点心都是极好的。今天我就把熬猪油的做法给记录一下。
Meggy跳舞的苹果
1猪板油买回来洗干净切小块，锅里入水烧开2生姜切片放进去，水烧开后转小火慢慢熬3水分慢慢蒸发，开始出油了4继续小火熬制。油越来越多5熬到板油变成油炸，油全部吐干净，盛到碗里冷却，可以用纱网过滤下油炸。这样猪油凝固后更白净6油渣也别浪费，撒点盐酥脆，特别好吃7放冰箱冷冻保存，能用很久，马上中秋节了，做蛋黄酥或者苏式月饼，都用的到，平时做千层饼和葱油饼，起酥也好，还特别香，蒸馒头放点，馒头又虚又香。不过三高人群要少吃。
白茶home
适量的猪油，是有意身体健康的。老年人、三高者、等不适合动物油脂的人群可以避开。
敏zhu
小时候，在我老家重庆家家都有熬制猪油的习惯，我们家也不列外，每次爷爷都会买上一条猪的边油（也就是板油），大概有十几斤重，从买回家洗、切、熬大约就要花上小半天的时间，那时的猪都是用红烧、包谷、蔬菜梆子等食物喂养的，做出的猪肉味道特别的好吃，因此猪身上的板油熬出来的油也特别的香，谁家要是熬猪油，隔着几条巷子都能闻到香味。等爷爷把猪油熬好后，我们几个小孩儿就会马上围上去拿油渣来吃，姐姐和弟弟喜欢在油渣上加白糖来吃，我从小就不爱吃甜食，加的自然就和他们不一样，我一般加盐、花椒面，有时还会加上辣椒面，可好吃呢！剩下
八月小水
猪油在国民日常生活中扮演过重要角色：它曾是上个世纪人们味蕾中稀罕物：什么猪油加馒头，国营商场做的核桃酥，它成为不可或缺的重要食材。而今，中式糕点烘焙也少不了它。所以，我对熬猪油情有独钟。
小家有女初长成
去年家里屯了好多腊肉，有送的，有自己腌的，有些瘦的炒菜吃了，冰箱还剩了一堆肥腊肉，赶紧解决了吧，炸猪油。
帅帅小厨
1猪肥膘切丁，我用的是土猪五花的肥肉，因为他的肥肉太厚了 熬点猪油正好吃，也可以用猪板油熬！2洗净放到锅里，加一碗水慢慢加热至水分蒸发 慢慢的油会熬出来 不要开太大火3慢慢的????的肥膘开始缩小待慢慢变黄 不要太干不要太大火否则颜色就没有那么白了，不要等太干就可以关火了过滤加些盐然后放入干净的容器中，如果要做甜品点心可以不加盐或加一点点，加盐是为了可以保质更久4装在容器中待猪油冷却后可以放到冰箱里储藏5冷却后的状态6看起来不错吧7冰箱冷藏吃的时候可以取一些，可以炒菜，烙饼，做甜点，做面 炝锅，总之，只要
evaboss
1准备食材2肥肉切大丁倒入煮锅，加入一小碗清水，两茶匙料酒，姜片大火烧开煮至水份收干3待熬出油脂加入两个八角4熬制出全部油脂，捞出油渣放凉盛入容器即可5成品6成品
厨娘宋宋
1猪油板去皮洗净。2然后切成小块。3放到干锅中。4加半碗水大火煮开。5再关小火慢慢煮半小时。6煮到1小时的样子。猪肥肉变成焦黄色。7最后捞出油渣子。8油渣子可以留着做其他用。猪油要冷却后再倒进瓶子里，不用的话可以放冰箱冷藏。9放过冰箱以后就变成白色了。小窍门1.煮的时候要用小火慢慢熬。 2.中间会有点粘锅的话，就用铲子铲几下。 不要有水，不要会溅到了。
香橙可米露
记得小时候常吃猪油。事物都有二面性，猪油也有补脑、通肠等功效，只要适量也不为过。仔细看市面出售的各种油，大多含了添加剂，还有转基因之类的，还是有空自制一些猪油炒青菜吧，总比那些油健康多了！
微笑雨（菱桐）
做厨师的表哥告诉我自己熬猪油不要买板油。要买五花肉，越肥越好，因为五花熬出来的油无论从色泽、香气、质量、口感上，都超越板油不止一个档次。肉皮一定要剔干净，瘦肉可以留一些，这样熬出来的油渣很好吃。
@那时花开@
1猪的肥肉洗干净，也可用板油。2锅内放一点油，烧热。3把肥肉倒进去，小火炒，直至榨干。4得到的油。5得到的油渣。6放凉后的猪油。
爽儿
动物脂肪属于饱和高级脂肪酸甘油酯，而植物油脂是属于不饱和高级脂肪酸甘油酯，在我们的饮食中，两种油脂都应该适当的摄入才能保证营养均衡，所以备点猪油，在炒蔬菜时加一点是很有必要的。
映映爱美食
猪油是从猪肥肉中提炼出来的，初始状态是略黄半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。猪油的油脂与一般植物油相比，有不可代替的特殊香味，可以增进人们的食欲。
苹果的萍
猪油，中国人也将其称为荤油或猪大油。它是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，为饱和高级脂肪酸甘油酯。猪油属于油脂中的“脂”，常温下为白色或浅黄色固体。该脂肪于过低室温即会凝固成白泽色固体油脂。猪油熔点为28℃～48℃。在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。在我们这冬天就特别喜欢炒青菜时放些猪油，炒好的青菜不仅味道香，颜色也透亮，看着特有食欲的那种，儿时的我们穷还特别用猪油食盐开水泡饭；可现在人们对生活质量要求越来越高，认为
老方小雨
11.猪板油用温水洗净、切块，放入锅中，加入生姜、料酒、清水（与油齐平），大火熬煮22.熬至板油微微发黄，转小火熬煮33.熬至板油完全变黄，先盛出油渣装盘44.舀出猪油装入盆中55.油渣重新倒入锅中，用铲子按压，熬出油渣中剩余的油66.将油舀出，油渣中加入适量盐、味精翻炒均匀即可装盘7熬好的猪油冷却后
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1将猪油洗干净。2捞出沥干备用。3将大块猪板油切成大小均匀的小块。4锅中加适量清水。5将切好的猪板油和姜片放入锅中，加入少许盐防变质，容易保存。6大火煮开，将水分蒸发掉，猪油变软呈透明转小火慢熬。7猪油块变黄捞出，姜片扔掉。8熬好的猪油，用过滤网过滤倒入碗中。9过滤好的猪油，清澈见底。10放凉后，就凝固成洁白的猪油啦！小窍门1、熬好冷却凝固的猪油盖上保鲜膜，放冰箱冷藏能储存3个月，冷冻能储存6个月。2、捞出的猪油渣不要扔，炒菜包馅都很好吃。
快脚步漫生活
新年回老家，煮什么东西都用家婆熬好的猪油，感觉吃出来特别的香。家婆说回广州去买猪油板自己熬来用，健康又美食，吃多了花生油没味儿，简单到不能简单了。回广州后的第一天立马去菜市场买了猪油板来。真的是第一次熬猪油！ 猪油又称荤油、大油。味甘、性凉。由猪肉提炼出，是略黄色半透明液体的食用油，低室温凝固成白色固体油脂。用猪油炒出来的菜肴更美味。
默默ying
1再回来的大油洗净，切成小块2锅中放一碗水和切好的大油，大火烧开3开锅后改中小火，慢慢的熬出油，加花椒，大料，小火慢熬，等油变清后，乘出。小窍门熬油时火不要大，熬到油渣没油即可，一定不要熬胡了
薄荷风味
这是我见过最安全的熬猪油方法！不怕熬猪油的过程中溅在身上或者弄得到处都是油！
方亦乔
1肥肉清洗干净，切成稍大一点的块状。2锅中加少许水。3放入肥肉入锅中。4小火慢炸。5捞出油渣。6油里面放一点点白糖。7放入冰箱冷藏。8随吃随取。小窍门在油刚熬好时加点盐或者白糖，这样可以延长油的存放时间，久存无异味，油和糖的比例一般可以是15：1
芊芊_DOkzbcaviraI
天气变冷了，熬一锅香香的猪油，炒菜时添加一勺，那叫一个香。每年冬季来时，我都会熬上几斤猪油，冬天不想做饭的时候，用猪油下点面条，味道简直超赞。
御风九万里
猪油主要是做各种中式点心起酥用的，应用非常广泛。用猪油烙饼也很酥。这是以前农村家庭炼油的方法。以前的时候肉都是限量供应的，吃肉要有肉票，割肉的时候都是说多要点肥肉。现在割肉的时候都不愿意要肥肉，是光不堪回首啊。
书毓爸爸
曾几何时我们谈猪肥油色变，其实我们欠它一个解释，猪油的药用价值很高，猪板油的油脂有特殊香味，能增进食欲，它所含的脂肪酸能为人体提供热量，含有天然的维E，可以延缓衰老，使皮肤富有光泽，细腻有弹性！好处这么多，冬季又快到了，那就熬制些备着，炒制蔬菜，下面条，馄饨之类的只需加入小勺就更鲜香味美，一起做起来吧！
柠檬小厨～～
在中式菜里，猪油的地位绝对不容小觑，尤其是中式点心，八宝饭、蛋黄酥、老婆饼等等都是用猪油做的，馅料的炒制也离不开猪油。
眉记：
以前想到熬猪油，就觉得是那种炸的噼里啪啦的场面，一直不敢自己熬猪油，买了烤箱后为了做蛋黄酥，开始准备自己熬猪油，然后在美天里看到了美友们用电饭煲熬猪油，简单方便，我的菜谱做的不是很好，但是也很努力的再分享，真的谢谢美天这个平台，谢谢美天的工作人员，谢谢美友们的分享，有你们，生活就越来越美。
食为悦己者美
现在很少有人熬猪油吧。很多人认为猪油吃了对身体不好，其实我觉得无论什么，适量最好。我家里有个不吃肉的宝贝，所以我学会了熬猪油，煮面条炒素菜给他吃。
梅花瓣
猪油具有.增进食欲，御寒，润肠通便等功效
爱美的～吃货
1猪板油用干净纱布蘸水擦干净（不要用水洗以免熬油时炸锅）后切小块2放入锅中开小火3慢慢熬制4用锅铲不停的压至出油5熬制油渣成焦黄色即可6滤除油放入适量盐搅拌均匀冷却7熬制好的油放入冰箱冷藏保存。
鸣翠燕
熬出的油渣香香的 拌点白糖就可以吃 小时候吃过 还跟别家小妹妹抢 赌气不吃饭 生爸爸气不爱我 把油渣给小妹妹了???? 煮面煮汤也可以放几颗 不知道你们有没有吃过 能不能吃得惯（熬得不够干 吃起来会油腻）
游客MM
1猪板油用热水洗下倒炒锅里偶尔翻炒一下2继续再熬五分钟3熬成这个颜色就可以把猪油渣捞出来了，等猪油晾凉装进容器4冷却后就是这个样子！吃面条放一点很香小窍门猪油渣可以加点椒盐直接吃，也可以包饺子的时候扮在饺子陷里很香。
ヽ拒绝暧昧ヾ
明天就是母亲节了，想给妈妈做她喜欢的玫瑰馅的点心。就买了些猪板油熬些猪油。
cl_铃儿
1菜市场买回来的猪板油用温水冲洗干净，既可以洗去脏东西也可以不用使双手沾满太多的油。2把猪板油切成小块放入炒锅，由于先前是用水洗过的，所以不用再单独放水，如果没洗过的就要放一点水再炒，大火把水炒干。3待水炒干后转小火开始熬猪油，中途要时刻观看翻炒一下避免糊锅，待有清亮的油出来的时候就可以用勺子往外舀了。4这时候准备好一个盛油的玻璃容器和一个过滤的露筛。5盛出来的油是清亮的，这时往油里放一点点盐，有助于延长油的保存时间，油渣也不要扔掉，做菜做馅吃也很香的。6待冷却后放冰箱保存，看是不是又白又滑，只要按照这个
才哥家的小灶台
1猪板油叫老板切好，洗干净放锅里中火炸，放少量盐防止油溅出来。2炸成这样捞油渣出来。3成品。
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