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喜欢发糕,喜欢它那甜甜的香味和松软的口感,再有吗就是不用揉面,也不用整形,做法即轻松又简单,整个动手操作过程只要10分钟就搞定,看好友发表了发糕的做法，今天也学做一下。
英子草23
红枣和玉米面都是非常有营养的食材。玉米面属于粗粮，经常食用能起到降低血压和血脂以及抗衰老的好处，此外玉米面还有明目和增加记忆力的效用；红枣不但是美味果品，还是滋补良药，有强筋壮骨、补血行气、滋颐润颜之功效。红枣玉米发糕还是第一次做，感觉是成功的，无论是口感还是味道都很不错，枣香味特浓，松软可口，制作过程也非常简单，喜欢的朋友不妨也试试。
1粗茶淡饭1
粗粮，已经被越来越多的人开始喜欢并重视。在我们的餐桌越来越精细化的今天，常常吃一些粗粮是非常非常有必要的！玉米具有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑等作用。玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。但如果纯玉米面的话，成品口感发粘，所以，加入白面和红枣能非常好地改善口感，并且丰富了发糕的营养，食用起来更有益健康！
提啦米酥
最近发糕很忙，大家折腾出了各种发糕，紫薯的、南瓜的、红薯的、红糖的……我这么爱做面食的人当然不能免俗，跟风也做一个吧。我做的是最传统的玉米发糕，因为用了牛奶来和面，所以味道更香浓。
augenblick
发糕中式蛋糕，十分的健康也十分的简单。而且品种十分的丰富，南瓜也可以调配出美味发糕，红糖也是十分的常见，有时候直接就是白面做出来得。营养老丰富，口感软润，特别适合老人及孩子。 今天我做的是玉米红枣版本，我家大宝差不多吃了三分之一的量。喜欢的朋友们也可以参考一下哦。
牛妈厨房
玉米发糕也可叫成玉米面蛋糕，奶油蛋糕虽好吃，但总是吃几口就觉得腻人。玉米发糕散发出的玉米甜香，松软又扎实的口感，让人吃不够。
漂亮马婆
随着西式甜点的引入，越来越多的家庭主妇加入到烘焙大军中来。双双09年加入烘焙大军，在全家吃成胖子后激流勇退，恍然大悟: 西式甜点大多多糖、多油，其实并不是特别适合中国人的胃口和体质。偶尔为之谓之增加生活情调的小资体验，日久生情的还是老祖宗留给我们的传统美食。玉米发糕，就是自小吃惯的传统美食，小时候妈妈就经常做给我和弟弟吃。玉米发糕长相简朴，注重的则是内在美，营养丰富，细嚼之下，浓郁的玉米清香和回味的甘甜。少糖，无油，所需材料取材方便，烹饪工具也是家常蒸锅而已。做法简单，仅需三步即可完成，和面，发酵，蒸熟。
俊良老妈
好长时间想买点黄豆粉做玉米发糕，今天去超市正好看见了，买回了两斤，家里有现成的玉米面，马上做发糕，玉米面烫了好吃，这是从母亲那里得到的真传，过去吃玉米饼子的时候，不是象现在那么好吃，咬一口掉白渣，都难下咽，母亲就用开水先把玉米面烫好了，醒一个时辰，再做玉米饼子，吃起来就比原来好吃多了，白渣也不见了。所以现在我还在延续母亲的做法。
秋雁红枫
喜欢甜的可放些白糖。
花开成海
妈妈喜欢吃玉米做的东西，一次尝试用家里的玉米面做南瓜煮玉米粑（本来应该是用嫩玉米的），把玉米面调好之后，放置在那，结果当时气温较高玉米面糊发酵了。爸爸在玉米面糊里加了糖和适量的小苏打，做成了玉米发糕，老妈很高兴，觉得自己发现了一种美食。母亲节，简陋的粗粮给妈妈，愿健康与你相随。
Jane.Yang
玉米发糕是一款中式点心，可能大家不是很熟悉，但是它的口味却不输奶油蛋糕。与做蛋糕的复杂做法与材料不同，这个发糕的做法和材料都很简单，只需要4个步骤。用玉米粉做成的玉米发糕，颜色金黄，让人食欲大增，口感清香微甜、糯而不粘，表面添加的红枣更有养生效果，所以这个玉米发糕作为主食的话，美味又营养，也适合作为宝宝辅食。
吾爱烘焙
1所有干粉类的材料混合备用。2鸡蛋加入白糖打匀，酵母用温水化开，然后把所有材料和（1）混合，拌成面糊。3拌好的面糊合盖发酵。4约一小时后，发酵完成。5发好的面糊倒入抹了油的容器中。6水开后放入锅中蒸15-20分钟，用牙签插入拔出如无面糊粘在上面即可熄火。7做好的发糕。小窍门1）加水的时候要分次加入，切勿拌得太得稀，稠一点才容易成功。2）如果面糊发得不是很好，可以用一点生粉混合一点点点泡打粉倒进面糊搅拌均（力度要轻）再倒入盘里入锅蒸。
乐逍遥
看到一个达人用微波炉做的发糕，这个比用蒸锅快多了，所有放假在家试试看！
麦子老妈
女儿老说，妈妈你老做菜，你也做做蛋糕吧，家里没有烤箱，一次也没做过，看到很多版友用电饭锅做蛋糕，老想试试，可家里没有低劲面粉，去了几次超市，也没买上，笨啊，不会做蛋糕，都不知道在那买蛋糕的食材。看看家里有普通面粉和玉米粉，就做发糕吧，做蛋糕就从做发糕学起，学会了再做蛋糕，希望也做出美味的精美蛋糕。老吃细粮，也吃吃粗粮，就从玉米发糕吃起，别说做的发糕还得到女儿的认可。
天山可可
金灿灿、暄腾腾的南瓜玉米发糕太让人喜欢了，每次一吃到它，就让我想起小时候的岁月。那时的主食是以玉米面为主、白面为辅的。所以爸妈总是换着花样将玉米面做得更能让我们小朋友乐于接受。而这玉米发糕就是我们最喜欢的。老爸是云南人，按照云南当地的做法，在蒸屉上铺上湿屉布，再将湿乎乎的玉米面糊铺在屉布上，做出来的大发糕甜滋滋的，老爸管这个叫“丝糕”。所以一提到发糕，我先想到“丝糕”这个词。现在的饮食太精细了，粗粮反倒让人更加稀罕。有时我会往发糕里放小红枣，有时放红豆，有时放白糖桂花，这样老有新意，老也吃不腻。今天的发糕
Meggy跳舞的苹果
现在生活条件提高了，大家吃的也都变得很精细。每天吃的几乎都是白米白面，适当吃一些粗粮对我们的身体大有益处。粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。还可以降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。对于粗粮，我们既要吃一些，但也不要过量，粗粮和细粮合理的搭配，才是最科学的食用方法。婆婆是山东人，隔三差五会蒸上一锅玉米发糕当做主食。今天正好记录了整个制作过程，方法也是特别简单，喜欢的朋友可以看一看。
salila82
发糕最省事儿了，活好面放入模具中发酵，发好后直接蒸就OK了。这款玉米红枣发糕，营养又健康，我家的当家主食之一。
西山豆角
1将玉米面、面粉、酵母粉拌匀2分次加入水，充分搅拌成稠糊状3用筷子搅拌，可以明显看见面糊的痕迹，即可4盖上盖发酵1个小时，面团发酵至原来2倍大，有明显的气泡。5搅拌均匀6将搅拌好的面团倒入模具7将用温水浸泡5分钟洗净的红枣、葡萄干、枸杞切碎，撒于面团表面。8静置面团20分钟，凉水，蒸锅上火，大火蒸20分钟，关火，3分钟后开盖即可
zxrwjh
电压力锅自动省力，是懒人的最爱，纯牛奶和玉米面做发糕，简单且营养丰富。正好后，轻松脱模，底部焦黄，正面金黄，顺便蒸出来的红枣和葡萄干，枣香浓郁香甜可口。
府前蔷薇
最近和玉米交流比较多啊，做了好几样玉米系列的饼啊菜的，今儿做的是鲜玉米发糕，玉米榨成汁再和鸡蛋面粉混合，想分享的是这个发糕真的是很美味，蒸的时候满屋子都是玉米的香气，口感也很松软
清水淡竹
花开堪折直须折，莫待无花空折枝。存了很久的想法，却总是因为种种而推延。猛然惊觉，其实长夏并不长，虽然依旧酷热烦闷，但秋已经在不远的未来候着了。玉米季很快就会过去，明天或许还触手可及，而明年太长。。。。就明天，玉米发糕。不用玉米面，新鲜黄嫩的玉米粒，让人不愿错过的金黄。最普通的料理机，不需要破壁机的细腻，才能有最原始质朴的粗口感。鸡蛋的出现，只是为了带给玉米汁液，让料理机能够顺畅运转。糖其实可以省却，只是大多数的人们更喜欢甜口一点。酵母是最终成就发糕的灵魂，没有它，就不会有疏松的口感。面粉，给发糕以筋骨，失
食·色
1用开水将玉米面拌均，没有干面就可以了，千万不要稀了。再打入两个鸡蛋。2拌均后先凉一凉，等到温度40度左右时放入酵母粉拌均。3倒入200克的面粉拌均。4贴上保鲜膜放在阳光下或温暖的地方醒发40分钟左右。5面粉醒发到2倍以上后进行搅拌就是将面粉中的空气排出来。6在容器的四周刷上植物油，将排完后的玉米面粉放入，摸平均匀地放入大枣，放入蒸锅中。7盖上锅盖再醒发30分钟，点火大火开锅20分钟关火，再虚蒸5分钟，（不打开锅盖）8成品。
舌尖居士
1酵母粉，糖装入容器，加入水搅拌均匀。（水温在30°左右，温就可以了，不要烫，水温过高的话会使酵母失效）2玉米粉，低筋面粉混合在一起3将酵母水加入混合好的粉里，用筷子搅拌均匀。4将切碎的一半红枣加入面糊里，搅拌均匀。（你也可以加入葡萄干，蔓越莓干，或者坚果之类的按个人喜好）5用刷子在容器内壁刷上薄薄的一层油6将面糊倒入容器，上面盖上湿纱布放到50度左右的地方发酵50分钟左右，大概发至一倍高度即可（发过头的话，蒸出来的发糕会产生凹陷）7将剩余的红枣轻轻的放在面糊上面，入锅中大火蒸20分钟，闷5分钟，冷却后倒
j6363
弄了一堆玉米粒，吃了个七七八八，剩下这点儿来搞个鲜玉米发糕。不用水，只用鸡蛋和玉米的浆汁，再加上白糖，就足以造成清稀的玉米浆。加一点面粉增加粘结性，多加一点也无妨，只不过一向喜欢让玉米唱主角。最为快捷的就是泡打粉版本，调好面糊便可以直接上锅蒸制。慢一点，还可以用酵母发酵。气温虽高，但也还是需要等上一两小时。懒人自然比较偏向于泡打粉版本，当然是无铝。发糕涨得不错，基本上个个都开了花，玉米的清香，好吃。。。。
食·色
用新鲜糯玉米打浆来做发糕会是个什么感觉？糯玉米黏糯，单纯用它发酵蒸制，即使涨发了，也可能会在冷却后被那股黏劲儿收缩成年糕的感觉。加入面粉，应该就可以保持疏松的孔洞，从而带来松软的口感。总结了上次鲜玉米发糕的经验，直接加糖打成浆糊，不再添加任何可能增加水分的东西。加糖其实只是为了照顾人们对于甜味的偏好，但糖溶化的同时，也给玉米浆增加了湿度。还是加了一勺泡打粉，无铝。期望可以给发糕制造出一个大豁嘴。很遗憾，并没有想象中的大嘴，只是浅浅的笑而已。不过，面粉的作用得到了印证，黏黏的玉米浆被支撑出均匀的孔洞，口感松
食·色
很喜欢吃发糕，松松软软，加入南瓜，自然清甜，家中大大小小都喜欢吃。可怜的是糕上的红枣，还没有等我拍完照就被家中的小家伙掂走啦
紫婉豆
每年都忍不住想做这鲜玉米的发糕。每当听到街边叫卖的“嫩玉米馍馍”，就心痒痒地蠢蠢欲动。鲜玉米发糕，用金黄香甜的水果玉米，做出来的发糕颜色好看，味道也甜。喜欢原汁原味的，可以什么也不加，只用玉米磨浆，直接蒸熟，最是简单。不过，这样的玉米发糕吃起来口感总还是粗了一丢丢。加入鸡蛋面粉，吃起来就松软许多。后来的之后，便延续了鸡蛋面粉的添加模式，比较适合牙口以及消化功能不太好的人群。但面粉鸡蛋的加入会冲淡玉米的甜味，加了一些糖，让甜味显得明显一些。玉米的香味和颜色，总是那么诱人。
食·色
1温牛奶加入酵母化开。2面粉，玉米粉，白糖混合在一起。3加入牛奶。4搅拌均匀。5容器中刷油倒入面糊，用手抹平。发酵制两倍大。6摆上葡萄干上锅蒸半个小时。7放凉脱模。8成品图。
最初的最美❤
感觉外面卖的发糕没有自己做的好吃，也觉得外面卖的没有自己做的干净，这个自己做也简单，动手吧
叶子的小厨
女儿想吃发糕，说做就做，发糕制作比较简单，我用的玉米面和面粉比例1：1，这样口感不太粗糙，因为加了红枣，一点都没放糖，这个发糕很健康松软哦。
飘雪厨房
很喜欢吃杂粮，但有时老是想不起来怎么吃更好，好在有美食天下，没事就看看有什么好的方子，看到月亮晶晶的菜园子的发糕帖子挺好做，也学了一下。拍的图不是太好，和大家分享！女儿喜欢葡萄干，所以加了些料稍改动一下下
开心永远
1玉米粉用开水烫后搅开，成粒状。2搅开，稍凉后打入两个鸡蛋，5克酵母粉。3加入小麦粉拌匀。4加温热牛奶。5搅成粘稠状。6切少许紫薯粒。7加入紫薯粒和少许白砂糖，再次搅匀。8倒入模具里，我这个是不沾的，不用抹油。9封上保鲜膜，等待发酵，大约30分钟，这个可以根据自己当地的天气而定。10发酵好了拿出用筷子搅搅，排排气，再放10分钟就可以上锅蒸制了，记得先中小火5分钟，再大火20分钟，关火再焖3分钟即可。11这是蒸好的，成品。12切块，食用。玉米粉和紫薯都是杂粮，多吃杂粮有益身体健康。小窍门记住，第一，面要干一
柠檬小厨～～
1枸杞子提前先泡上，泡好后沥干，泡枸杞子的水留着待用。2普通面粉、玉米面、泡打粉称好放入容器中。3拌匀2中的面粉，中间留出一小块空，加入酵母粉，倒入少量泡枸杞子的水将酵母粉化开。4继续加入泡枸杞子的水，并加入泡好、切碎的枸杞子，揉面、成团。5电饭锅底部涂一薄层油，放入揉好的面团，整形使面团跟电饭锅底部大小相当。6盖上屉布发酵。7发酵好之后按下电饭煲“煮饭”键，待键跳起后稍等一会，再按“煮饭”键，反复按3次就可以了。8趁热赶紧吃吧。
土豆的私人大厨
为了健康，粗粮应该经常吃才是。这次蒸的发糕非常好吃。主要是玉米面，牛奶和面，蒸出来宣软，奶味十足，就连不爱吃玉米面的宝贝也是赞不绝口
土豆丝卷饼
多吃粗粮对身体有好处，可是粗粮的口感确实不敢恭维，如果用面粉掺着粗粮一块做， 那就好多了
涵涵123123
光喝粥也吃不饱，早餐还得吃点主食，于是就做了这款玉米发糕搭配着吃，简简单单的早餐就搞定了~~~~
风再起时~
软糯香甜。
敏zhu
口感松软的发糕深受大众的喜爱，添加玉米粉、红枣的发糕多了一丝香甜。这一款发糕制作非常简单，只需要一把饭铲就可以轻松搞定。喜欢的朋友试试吧！
遥远の呼唤（爱茗）
特地请同事教了她擅长做面食的妈妈有关发糕的做法，再动手做的。效果还可以，但还不是我想要的超市那一款发糕。
春天DIY美食
我家的电饭煲玉米发糕方子是借鉴网上搜来的，在此感谢原作者。制作方法学习了快乐生活一点通栏目介绍的使用电饭煲的经验。
etrans
1备食材2猪肥肉入锅小火炼制3料理机内加200克水再放入鲜玉米粒磨成浆4过滤出玉米渣5鲜玉米浆中放面粉、玉米粉6放鸡蛋7放酵母8放白糖和泡打粉9放入炼好的大油10用竹筷沿同一方向搅充分搅匀成玉米发糕糊11将玉米糊倒入刷过油的饭盒内，发酵40分钟12锅入水，放入玉米发糕糊大火烧开后转中火蒸15分钟13关火虚蒸3分钟小窍门1、如没有泡打粉也可放酵母伴侣和小苏打各半2 饭盒内一定要刷油否则容易粘3、搅好的玉米糊不能稀，否则不成形4、200克的鲜玉米粒我也没称，我用了一个玉米棒。
英英菜谱
1红枣洗净，去核。2面粉加玉米粉混合。3加糖加酵母后，用温水揉成团。4擀成饼状。5上面加上红枣。6上锅蒸熟。7切开，装盘。
淡墨痕
糯玉米煮着吃起来家人不太喜欢，就换种做法打成浆加面粉和面来蒸发糕，蒸好的发糕有浓浓的玉米香味，口感也是粘糯的。
清水淡竹
1将酵母粉与温水搅拌均匀，静置五分钟；2把玉米粉、面粉、白糖搅均匀；3把玉米粉、面粉、白糖搅均匀；4把玉米粉、面粉、白糖搅均匀；5将酵母水倒入面粉里，搅拌；6揉成粉团；7揉成粉团；8盘子抹上一层油，把粉团压成圆饼，再放入盘子，发酵两个小时；9把红枣、提子摆在发酵好的粉团上面；10冷水大火蒸三十分钟;11熄火三分钟取出，切成块。
末影
早餐做发糕吃营养丰富，玉米面发糕味道特别香，只是口感上感觉没有那么细腻。但是多吃些粗粮搭配对身体好处多。玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌。
大草海
1开水化开红糖温后加酵母2面粉，玉米粉3-1混合均匀3加入酵母水揉成团4按压成饼放模中5锅烧水关火后发酵2倍大，蒸20-30分6出锅7成品8成品小窍门时间的长短看面团的大小而定 关火后不要急开盖，闷个2-3分
婉妈编织
1准备材料.2将面粉，玉米面，糖 ,酵母, 温水，混合.3揉成均匀的面团.4将面团放入容器中，用保鲜模包好.5发至两倍大.6把发好的面团放入容器里.7锅中放水, 放上屉,水烧开.8放入装面团的容器,大火蒸25分钟.9蒸好了.
京京~
以前做发糕是把面和成面团，做出来的发糕总感觉黏黏糊糊口感不是很好，无意中在电视上看到了做玉米发糕的视频，因为不是从节目一开始就看的，所以用料比例我不是很清楚，但是最关键的地方我还是看到了也记住了，那就是怎样才能做出松软可口的发糕呢？它的小窍门就是：和好的面糊上锅蒸之前千万不要再另外换容器了，也就是说你在哪个容器里和的面就直接用哪个容器蒸。我按照这个方法做出来的发糕还真是松软呢，而且也不发黏啦。
康康1818
1材料如下。2三勺面粉。3二勺玉米粉4放入糖和发酵粉5加入一个鸡蛋6加水调成面糊7用油擦碟子，倒入面糊码上葡萄干8大火蒸15分钟9关火后焖三分钟取出10切块即可。11发的还是不错的。
老U爱小轩哥
一直做泡打粉版本的发糕，只图省事。再次想动用冰箱里冻着的糯玉米时，忽然间想要先来试试酵母版本的发糕。 其实也不比泡打粉版本费事，只是要费时一些。盘算好时间，大清早打好玉米浆调好面煳，封上保鲜膜，放在一个醒目的位置，然后出门去。中午回来，一眼就看见面煳已经膨胀到理想高度。不顾其他，先把面煳装模上锅，蒸发糕的同时再做别事，倒是一点也不耽误。 酵母版的糯玉米发糕在锅里蓬得高高，出锅后开始回缩，但还是保留了膨胀度。掰开之后，看起来空洞疏松，吃起来却是黏糯的口感。没有弹性，切不可挤压，否则就变成实心团块。看来，这糯
食·色
1面粉和玉米粉的比例是1:1，加入适量的绵白糖2面粉混合均匀后，加入适量的酵母水，调成稀状3将调好的稀面糊倒入容器中盖上保鲜膜发酵（容器事先均匀的涂上一层油，防止粘连，不好取出）4红枣，枸杞清洗干净5发好的面糊上摆好枸杞和红枣，大火30分钟即可6出锅
偷吃的猪
老爸的血糖有点高，给他做点粗粮的小点心。
懒不拉几
控糖让吃粗粮，做个玉米面发糕吃！
挥手不回头
市场偶见，用青豆和鲜嫩黄玉米磨浆蒸出的馍馍，颜色青黄鲜嫩，甚是清新。一下子便入了心，只可惜其时金黄的水果玉米已经用完。还没顾得上补仓，一下子又涌来一大堆白白的糯玉米。应付这糯玉米的时候发现冰箱有一小包没用完的青豆，索性就先用糯玉米与青豆搭配来个发糕，无非颜色偏绿一点而已。青豆会削减掉糯玉米的黏性，面粉的量相对于纯糯玉米的版本减少了些。不过，面粉的减少，相对也会削弱发糕的松软度。不过，据说市场上卖的青豆玉米馍馍并没有额外的添加物，只是单纯的青豆与玉米而已。所以，不那么松软也没关系。泡打粉版本的发糕最是便捷，
食·色
发糕孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。我家宝贝就特别喜欢吃，看我蒸发糕，连晚饭都不吃，就等发糕出锅????????
公主成长记
玉米粉和白面粉的杂粮面粉，营养丰富，口感松软，老少适宜，红枣补血又健脾，红枣是提前蒸熟过，所以老人小孩子吃都不会上火
玉无痕
女人想吃什么说做就做。
天国的女儿
1新鲜玉米粒半碗，用料理机加等量水打成汁，过滤2加入酵母3加入白糖。白糖的多少因人而异，喜欢吃甜的多放，不喜欢吃可不放。4搅拌均匀，放入面粉5面粉与玉米汁搅拌完大概是这个样子就可以。太稀的容易蒸不起来。6用保鲜膜盖住，进行第一次发酵7取一个容器，刷玉米油。这个是我在网上买的凉皮工具，哈哈做了一次之后就不用了，没想到做发糕正好，也可以用烘焙工具，那种不沾的。8从盆倒入这里进行第二次发酵，形状不用管，发酵之后形状自动就好了9二次发酵完成10冷水上锅30分钟，完成11怎么样
馋猫行天下
女儿喜欢吃，就学着做了
阿信美
自从在酒店吃过这个玉米发糕后一直想做，其实去年做过一次紫薯的，没成功，就再也没有试了，这次不甘心，又做了一次，成功了，经验就是，我等小白，开始做不要挑难得，否则以后都没信心了
燕无声
