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“梅干菜”在南方，是普遍受到人们欢迎的一种干菜，它也是客家人最喜欢的美食之一，最早也是由客家人把它传到了海外，并深受海外华人的喜爱。梅干菜的做法很多，用它可以做梅菜扣肉、梅菜蒸鱼、梅菜烧鸡块等等。在以前的日志中，我已做过“梅菜扣肉”，今天，就用梅干菜再做一道“梅干菜烧肉”。此菜，看起来虽其貌不扬，可那浓香的味道十分诱人很是下饭，吃起来香香的，非常解馋！
大炒勺
Harthsun铸铁炒锅锅体很厚，加热均匀，保温性很强，省时省力，做炖煮菜也是得力的助手，梅干菜烧肉这样经典的菜式也是发挥的淋漓尽致，肥而不腻，瘦而不柴，香气浓郁！
小耿妈妈
梅干菜红烧肉，是一道经典的传统菜肴，主要食材是梅干菜和五花肉，梅干菜吸收油脂后味道变的鲜嫩味美，猪肉经梅干菜吸脂肥而不腻，家家户户都有自己的一碗红烧肉，烧红烧肉我喜欢用啤酒代替清水，使得肉质更加的鲜嫩，而且色泽红亮，甜中带咸，鲜肥不腻
香儿厨房
非常时期，能吃上一餐红烧肉也是美美哒了????????
芊芊_DOkzbcaviraI
很下饭的一道菜，梅干菜吸了五花肉的油脂，特别好吃。
英子草23
梅干菜烧肉，一道非常好吃的家常菜，肥而不腻的五花肉加上带着肉汁的梅干菜再加上米饭一起吃，非常可口美味，不用其他菜，就这一个菜的话也能吃碗米饭，菜吃完后汤汁可以留着拌饭和拌面也是非常美味的，不怕胖的话可以经常吃噢。
我叫一尾鱼
1五花肉洗净切成大一点的块。2冷水下肉，加料酒，葱姜烧开煮一会儿。3五花肉捞出来沥水，冲洗干净。梅干菜提前泡软。4梅干菜挤干水分切碎。5锅里倒一点点油，倒入五花肉煸炒出油，炒至表面微黄。6如果肉肥油太多可以往出倒一点。下入大料炒香。7加入适量生抽，老抽，蚝油炒匀。8倒入梅干菜一起翻炒。9加入水炖。10放入适量冰糖和盐焖煮40分钟。11大火收汁。顺便尝一下味道咸淡进行补救????。12梅干菜烧肉。
圆小π
1五花肉洗净切块。2梅干菜用温水泡开，洗净。3炒锅中放50ml油，烧热，将五花肉放入爆炒至出油、表面微焦。4倒入米酒、糖和酱油，炒匀。5倒入梅干菜炒匀后，倒水没过菜和肉。6大火烧开后转小火焖烧1小时左右，汤汁浓稠即可。
双鱼座米屑儿
超级下饭的一道菜，咸鲜微甜，五花肉肥而不腻，瘦而不柴，而我最爱的是这个梅干菜，完全吸收了肉的油脂，更加鲜美，话说吃肉不吃饭，要长胖，可这道菜必须要多煮点饭才行，先吃再减吧！
小耿妈妈
梅干菜烧肉是我们江浙一带的一道特色传统风味名菜，属浙菜系。制作原料主要有是梅干菜和五花肉，干菜吸收肉脂而去涩达润，猪肉经干菜吸脂肥而不腻，干菜肉香交互辉映，是此干菜与肉之绝配靓点。那浓香的味道十分诱人。
乐食记
梅干菜烧五花肉，鲜香醇厚，回味隽永！
元晨妈妈
每次去买快餐楼先生肯定会买我的最爱梅干菜肉末，不贵但是很下饭，基本其他的菜我都只沾下筷子但是却因这个菜而把一整盒饭干掉梅干菜烧肉是浙江杭州一道汉族传统风味名菜，属浙菜系。主要食材是梅干菜和五花肉，主要烹饪工艺是炖。干菜吸收肉脂而去涩达润，猪肉经干菜吸脂肥而不腻，干菜肉香交互辉映，是此干菜与肉之绝配靓点今天我也试试梅干菜烧肉，想想都流口水，晚上煮饭的量还特意增加了
美姐姐的小资生活
梅干菜烧肉是江浙一带的特色传统风味名菜。用梅干菜和五花肉慢炖而成。干菜吸收肉脂而去涩达润，五花肉经干菜吸脂肥而不腻，干菜肉香交互辉映，是此干菜与肉之绝配靓点。
清水淡竹
这道菜不光是南方人喜欢，就是北方人也抵不住这样的诱惑，梅干菜吸收了肉的油脂，非常下饭。
雨中漫步_kRsJPX
梅干菜烧肉是浙江绍兴一道特色传统风味名菜，属浙菜系。制作原料主要有是梅干菜和五花肉，干菜吸收肉脂而去涩达润，猪肉经干菜吸脂肥而不腻，干菜肉香交互辉映，是此干菜与肉之绝配靓点。正好包饺子买的肉剩一块，做了梅干菜红烧肉。
金凤栖梧
梅干菜烧肉---一道深受大众喜爱的家常菜。酥烂的五花肉经过长时间的炖煮肥而不腻，梅干菜吸足咸香的汤汁，绝对是米饭的杀手。
遥远の呼唤（爱茗）
1梅干菜提前浸泡备用。2锅中油预热，放入五花肉煸炒。3五花肉煸炒出油。4倒入一勺料酒。5放入一勺香醋。6放入一勺老抽。7放入洗净的梅干菜。8沿锅边缘倒入适量清水，大火煮开，转小火焖煮20分钟。9放入一勺盐焖煮10分钟即可。10成品图。
小乙美食
1锅中油预热，放入肥肉煸炒出油，倒入瘦肉煸炒。2放入一勺盐翻炒。3放入一勺老抽翻炒上色。4倒入适量清水大火煮开，转小火焖煮10分钟。5倒入梅干菜，大火煮开，转小火焖煮20分钟，大火收汁即可。6成品图。
小乙美食
有时候，一个男人的快乐，就是这么简单朴实！
地勢坤
很喜欢吃梅干菜烧肉 这次跟老公在家自己试做了一次，味道真的很不错呢~ 我问老公：“你知道我们为什么能在一起吗？”老公：“因为咱俩都是吃货” 哈哈。。。“老公你太有才了！！！”
英(^o^)/~子
咸香味美，超级下饭
清水淡竹
这点梅干菜我当宝贝一样的留着，是老公同事从家乡带来的，听说是自己家做的，这些年，年年都买些梅干菜吃，但像这次这样颜色黑亮，味道纯正的梅干菜，我第一次见到，尤其是没泡之前，干着的时候，只要一路过，就能闻到一股纯香的味道，唉，有心问人家同事买点吧，又张不开嘴，怕人家说再送之类的，这就不好意思了，不问吧，还真馋。我要是会做就好了。（会做肯定也不如人家做的好）这款梅干菜烧肉，是用的美食家一位网友的方子做的，我做了几次，都觉的味道很好，但照片拍出来没有人家的那样油亮，许是我五花肉不够肥，许是我拍照水平太差。
认真学习
1准备好食材备用。2锅中油预热，放入猪肉煸炒出油。3倒入辅料炒香。4放入两勺料酒。5放入梅干菜。6放入一勺生抽翻炒，倒入一碗清水煮开。7放入一勺老抽，焖煮5分钟，倒入一勺盐翻炒两分钟即可出锅。
小乙美食
1准备好的原料。2先把肉洗净，焯水。3切成大小差不多的块。4梅干菜提前用水泡好，洗净。5热锅冷油，煸香姜片，把肉倒进加酱油，料酒炒匀。6加入梅干菜。7炒匀，加水，（稍微多点）烧开，改小火炖。8大概三刻钟左右，加入鸡精，盐改大火把汁收掉就可以。
小耿妈妈
1干菜用温水浸泡、洗净2将干菜切碎、肉切成片（忘记拍照了3锅烧热放入肥肉、煸炒出油，加入姜末、干辣椒炒出香味。下瘦肉翻炒片刻4加入生抽、蚝油翻炒均匀5加入清水烧开、将肉烧烂6加入干菜翻炒7加入适量的盐、少许糖翻炒均匀8再次加入水、将水烧干9加入少许鸡精调味即可出锅10成品11成品
香香的小厨房
江浙家常菜，梅干菜烧肉，只要一烧，满屋飘香，梅干菜吸收了肉的香气和油脂，肉吸收了梅干菜的干香，两者结合，相得益彰！所谓记忆中的味道，就是妈妈的味道！我这个梅干菜是妈妈自已腌制的，晒干存起来留给我的，里面包含了满满的爱，所以吃起来格外的香，幸福的味道就是如此吧！
柠檬小厨～～
1将梅干菜浸泡几小时，洗净后拧干。2将梅干菜切成2cm左右的段。3将五花肉洗净沥干切块。4锅中放入少量的玉米油烧热，放入五花肉煸炒至出油，尽量多出些油。5放入生姜片煸炒。6倒入适量的米酒爆一下。7倒入酱油烧制几分钟，至上色。8倒入梅干菜翻炒均匀。9加入适量的水，大火烧开后改小火烧制20分钟左右，调味收汁即可关火。
雾霜
1准备好食材2猪肉洗干净切成2cm见方的小块3蒜切成小段，姜拍破4锅中加水5凉水加入肉，焯水6焯好水的肉肉洗干净，沥干水分7梅干菜泡发8沥干水分9锅中放油10油七成热时，下梅干菜炒出香味11锅中放入冰糖，小火炒糖色12糖色成微黄色13下香料炒香14下肉大火炒变色15肉肉炒成了金黄色，加辣椒翻炒均匀16加入炒好的梅干菜17翻炒均匀，加料酒和一点水放入高压锅，出汽后压5分钟18加入大蒜梗翻炒均匀19加盐，鸡精，蚝油翻炒均匀，收干汤汁20起锅装盘。
芊芊_DOkzbcaviraI
本来试着做个梅菜扣肉，但是买肉的时候没跟师傅说清楚，师傅把肉切成了长条形，于是，换了个做法，就有了这个梅干菜烧肉，但是味道不比梅菜扣肉差哦，可以说是懒人山寨版的梅菜扣肉。
Helen518
1梅干菜用清水泡一个小时2泡好洗净攥干水份3五花肉洗干净切块4锅内烧热放五花肉翻炒至表面泛黄5多到入些酱油6炒至五花肉上色7加入梅干菜，大蒜,调料包，盐，加水没过材料8大火烧开后改小火炖1小时9转大火收一下汁即可
京京~
此菜，看起来虽其貌不扬，可那浓香的味道十分诱人很是下饭，吃起来香香的，非常解馋！
仙姑的美食诱惑
1五花肉切块洗净，梅干菜提前用水泡好洗净。2调料组如图3葱姜蒜用量4热锅倒入少量油5放入五花肉煸炒6五花肉变色后放入料酒7将五花肉内肥肉的油煸炒出来。8放入冰糖不断煸炒给肉上色。9肉上色后加水，放葱姜蒜和调料包，中火慢炖。10炖至肉熟，放入梅干菜炖五分钟，转大火收汁。11收汁后即可出锅装盘12成品。配上白米饭，超级棒。小窍门1、如果冰糖放的少，可以放老抽提色。2、梅干菜本身有咸味，之前炒肉也放过酱油，所以可以不用放盐了，如果口味比较重可以在出锅前放一点蚝油提味。
谁抢了我的雪碧
天凉了，想吃肉肉了，就做这个吧，一定让您吃过瘾！
和宝儿一起长大
1五花肉切块2生姜切好备用3五花肉下锅爆炒，改中小火慢慢把油爆出来4加生姜，黄酒5加少量酱油。加少量盐因为梅干菜有点咸的，加糖。6我这梅干菜是妈妈自己做的，很香。7放入梅干菜拌匀，加鸡精。装盘。8放蒸锅，蒸15~·20分钟。完成。
倾城之兰
家里人对梅干菜烧肉这道菜是颇有情节的，我喜欢吃梅干菜，吸满肉汁的梅干菜打耳光都不肯放的好伐。老公喜欢吃梅干菜拌着肥瘦相间的五花肉。因为冬天的关系，放了些辣椒提味，不仅有沪菜的鲜甜更有后味的微辣，回味无穷。
甜心小娇妻
1梅干菜提前用温水泡一阵子，半小时以上。2五花肉切小块，汆水，沥干备用3准备葱，姜，八角，香叶，冰糖4锅中倒油，放入冰糖，小火将冰糖炒融化5加入五花肉翻炒，加入葱姜料酒，八角香叶，生抽老抽，翻炒上色6加入水，没过肉。盖上锅盖，大火直至烧开后，改中火焖。7大约20分钟后加入梅干菜，加入适量的盐，盖上锅盖，继续焖。81小时后，差不多准备出锅了。打开锅盖，开大火，将汤汁收干一点。同时，多翻炒几下，上色。待汤汁变浓，颜色变深，就可以出锅啦。小窍门红烧菜的最后一步“收汤”，我认为是很重要的。最后的5-10分钟，一定
zita_only
这道菜真的是馋了好久了，今天终于解馋啦！！
橙枫叶
在腌菜中，梅干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。味甘，可开胃下气，生津补虚劳。梅干菜在研制过程中，经过短时间发酵，形成一种特有的鲜香气味，色黄亮，粗壮柔软，将其与五花肉一起食用，是一道及其开胃的家常菜！想了解更多图文并茂的美食制作过程，可以专注微信公众号“宁有滋味”，每周都有新菜谱发布哦！
duzhaoteng
1梅干菜提前泡发好，清洗干净。2沥干水分。3起锅烧油，油七成热，下梅干菜炒出香味，用碗盛出待用。4裤腿肉切成块，凉水上锅加一点点白酒在水中，焯水。5稍煮一会儿。6捞出， 过凉水清洗干净浮沫。7起锅烧油。8小火，下冰糖炒出糖色。9糖变微黄色。10下肉翻炒上色。11加米椒和姜块翻炒均匀，加料酒和水焖20分钟。12加入炒好的梅干菜，再次焖一会上味。13加盐、鸡精、耗油、胡椒粉调味，翻炒均匀。14起锅装盘。15好了。16来一块了????????。
芊芊_DOkzbcaviraI
1猪肉洗净切2㎝见方的块，葱切段，姜切片。2梅干菜洗净用清水泡软备用。3锅烧热放少许食用油爆香葱姜。4下猪肉块，放花椒面翻炒。5炒至肥膘出油后加黄酒再翻炒出香味。6加开水没过猪肉。7加盖大火烧开，转中火炖至用筷能扎透瘦肉。8下泡好的梅干菜，加酱油，盐。9继续加盖用小火炖至肉酥烂。10翻匀调味。11出锅装盘。小窍门1，炖肉时多加些水，因梅干菜很吸水。2，现在的酱油好象都添加了味精，因此，加酱油的菜可以先尝一尝，够鲜了就不要加鸡精，味精了。3，肉块炒出油后记得添加开水，这样纯出来的肉不会柴。
ly如意
这个奇怪的天气突然就变热了，一下子适应不了，没有什么胃口，前几天都是吃的清清淡淡的，家里我做饭，所以我做什么俺家大爷也就只能跟着我吃什么。今天在家看着《舌尖上的中国》突然好想好想吃肉肉哇~~问在一旁玩手机的大爷“想吃肉不”，大爷听到“肉”字瞬间抬头，整个脸都亮了，睁大他的绿豆眼猛点头。于是，我立马换了衣服朝菜场进发。
猫咪丶哇哇
梅干菜烧肉是浙江杭州一道汉族传统风味名菜，属浙菜系。主要食材是梅干菜和五花肉，主要烹饪工艺是炖。干菜吸收肉脂而去涩达润，猪肉经干菜吸脂肥而不腻，干菜肉香交互辉映，是此干菜与肉之绝配靓点。
LIFOOD
