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看似复杂的菜，其实很简单易做的，对火候、刀工都没有太高的要求，只需要注意几个细节，就能做出让人惊艳的水煮肉片来！
kiss战女
今天的水煮肉片，是我家经常吃的，简单又美味，暖暖和和热热辣辣的一锅，顿时就觉得暖和了。天气降温快，大家要注意保暖，多吃点，减肥不利于过冬！
老杨的厨房
1.我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
杜鹃花美食
以前做过一次水煮肉，肉质嫩滑，一点也不柴，就是怕辣。这次再做把辣椒减掉很多，辣椒粉、花椒粉都不放，最后辣椒油也放少了，煮出来只带点微辣，连女儿都能吃，很适合不能吃辣的朋友尝试。
紫韵千千
儿子大爱水煮肉片，昨晚点要吃哦！那就来一款：家常水煮肉，麻辣鲜香，超级下饭，配菜更是入味，家常做法，供大家参考！
米拉Miira
秋季是添膘的季节，这个时候对热腾腾的食物总是不能抗拒，尤其是水煮类的，好久没有做了，不知道会不会失手，做好迫不及待尝了一口肉，哇~~真嫩，汤再来一口，哇~~又麻又香正中我的胃口。我确信，每次看到这样的图片，我的口水会再次泛滥，即便是才刚刚吃好的现在，一想到刚才的味道又是满嘴口水盈盈。哈哈，不说了，介绍一下做法吧。主料：瘦肉或者里脊肉（16元一斤称了6.9元，去零后6.5元）、大蒜2颗芹菜1颗（1.5元）、豆芽1元辅料：郫县豆瓣酱2勺、豆豉1勺、花椒1勺、干辣椒10个左右、芝麻1勺、大蒜头1瓣、小葱1根、鸡
加利索
1里脊肉切成薄片2用生粉，料酒，盐和鸡蛋清腌制15分钟左右3娃娃菜洗净，掰成片4炒锅中放底油烧热，将菜煸炒至蹋秧儿5盛出放入容器底部6葱切段，姜切片，蒜切末7锅中放油小火将花椒和干辣椒煸炒至变为棕红色8再将辣椒和花椒捞出切碎9用炸辣椒的油，继续烧热，倒入豆瓣酱煸炒出红油儿10将葱姜和部分蒜末倒入锅中煸炒出香味儿11倒入清水煮开12锅内水开后，下入肉片，放入盐、鸡精、酱油、胡椒粉后再次烧开锅13此时肉片就已红熟了，将肉片和汤一起倒入盛有娃娃菜的容器中14将炸好切碎的辣椒和花椒放在煮好的肉片上，洒上少许小香葱
小智
这是跟罗生堂大师学的菜，个人非常喜欢。用内脂豆腐代替了传统的豆花儿，用猪身上最好的梅花肉来做，麻辣鲜香，异常下饭，吃起来非常过瘾。天冷了，吃这个非常合适，取暖，温暖。
静默成诗
其实猫是想念那滑嫩的水煮肉片了，可是又不想吃得太辛辣，家里有番茄，何不来个开胃点的，用番茄来做汤底，再加入一些蔬菜，肉片仍然按照低温养熟的方法来做，肉片果然还是那么地嫩滑，而汤头却有着另一种的鲜美，还带着一点点的辣味，非常地好吃，不太能吃辣的朋友可以考虑一下这个做法哟。
Jackey猫
1材料。2大葱大蒜 姜切碎，豆瓣酱剁碎。3芹菜切成条，肉肉切成片，加淀粉、水、料酒、酱油抓匀腌制备用。4锅内加油烧热后放入干辣椒、花椒炸至辣椒棕红色捞出切碎备用。5下芹菜炒熟。6然后盛入大腕内备用。7锅内加比炒菜略多的油，放入葱姜末、豆瓣酱，小心炒出红油。8加入一大碗高汤或者水煮开，加入盐、白糖、少许酱油调味。9最后加入腌制好的肉片，用筷子划散，煮熟后倒在铺有芹菜的大碗内。10切碎的大蒜和切碎的炸辣椒花椒。11把大蒜末洒上切碎的辣椒花椒碎即可。
酸辣土豆丝
麻辣诱人，小酥肉酥软入味儿。
一溪月
麻辣鲜香，好吃下饭。
hb俗人
1原料。2海带，土豆。3土豆切片，海带切段。4肉片用腌肉粉腌制一个小时。5热锅冷油。6放入切好的土豆片。7放入海带丝。8放豆瓣酱继续煸炒。9加水（稍微多点）放盐糖味精。10加土豆粉。11土豆粉变色即可。12捞出土豆片海带丝，土豆粉。13继续把汤煮开。14放入肉片。15再放一些青菜叶。16汤再次冒泡即可出锅。17捞出肉片和青菜。18放干辣椒片加花椒白芝麻。19锅中烧热油。20浇在辣椒片上。21成品图。小窍门土豆片尽量薄一点容易熟。蔬菜随意放。适当的加盐糖味精。
媛芷媛味
1准备一份脆皮肠。2脆皮肠从中间断两段。3用到先划十字刀，然后分别再从十字刀划开的地方再划十字刀。4锅内放清水烧开，放入划好的肠，煮出花形捞出备用。5猪里脊肉一块，剔去白色筋皮。6切成肉片备用。7加入适量淀粉和食盐。8调制均匀，静置。9炒锅放油，炒好火锅底料后加入高汤或者清水，水开后下入腌制好的肉片。10肉片煮熟关火备用。11油麦菜洗净备用。12香菜洗净切段备用。13提前做好烩面用的面片。面片制作方法参见羊肉烩面。14锅内加清水，水开后下入扯好的面条煮熟。15起锅时放入青菜烫熟。16捞出在碗内。17加入煮
芷萍
1主要原料图2干辣椒花椒备好待用3葱姜蒜切好备用4将猪肉切成薄片（请忽略我的刀工，切得有点厚）5把切好的肉用淀粉，料酒，盐，胡椒粉腌上一会6这时把花椒干辣椒放进锅里用油稍炸一下7炸出香味后捞出剁细8将洗净的莴笋尖切成段9锅里水开后，放少量的盐，把蘑菇和莴笋尖分别快速焯一下10再将焯过水的菜放进一个大盆中备好11油锅烧热，把豆瓣酱放进锅里煸炒出香味12然后把葱姜蒜也放进一起煸炒13接着将汤加进去14汤烧开后，将腌好的肉皮逐个放入锅里，用筷子拨散煮至颜色发白，汤再开一次就好了15将煮好的肉片汤倒进放菜的大盆中
风再起时~
1备食材。2里脊肉切成厚2毫米的片。3干黄豆提前泡半小时至表皮发皱。4开中小火，用四成热的温油炸至酥香。5平底锅放少许油，先放花椒，开中火煸炒一下，接着放干辣椒和花椒一起炒至表面呈棕红色，并有香气飘出，关火。6炒香的干辣椒和花椒放到案板上用擀杖压碎。7内酯豆腐切片再倒入开水烫热，然后将开水滗出。8炒锅中倒适量的油，以中小火煸炒郫县豆瓣酱，至出红油，出香气。9放葱、姜末，开大火放酱油和黄酒炒出香气。10接着往锅内倒适量的热水，调盐、白糖。烧开，小火煮2分钟，使汤的味道更浓郁。11开大火，将腌好的肉片分散地放
英英菜谱
天气渐冷，媳妇最近爱吃辣，一瓶豆瓣酱已经吃了一半，中午吃水煮肉片，剩下的汤晚上下点生菜，面条也是相当美味。爸妈是天津人，我在内蒙长大，家里不太吃辣。小的时候家里没做过水煮肉片这个东西。记忆中家里吃过最辣的东西就是爸爸做的羊油辣椒钢丝面，这是他在怀念怀念当年上学的时候吃的味道。 上了大学之后，才第一次吃水煮肉片，听起来不起眼，端上来一看，似乎是油泡肉片嘛。。。记得那次是一次同学聚会，在川菜馆子，一个在四川上学的朋友点菜，学着四川口音，服务员小妹似乎把我们当做自己人了，一桌子菜辣的没法吃，可是又觉得很好吃，于
主公，给个桃
简单的水煮鸡胸肉加入柠檬????片后，清香解腻，超级爽口。
泉水露露
1超市买的瘦猪肉半斤多。2小白菜一颗。3将肉切成片。4用蛋清和淀粉裹一下肉，这样吃起来会比较嫩滑。5将小白菜撕成块儿。6锅内放一点点油将白菜放进去小火煸炒。7把炒好的白菜平铺在碗内。8锅内放一点点油，将肉下过（也可以先放酱）。9加入葱蒜姜、郫县豆瓣酱、少许酱油、料酒、盐、加入一碗水，开始煮肉。10将煮好的肉平铺在白菜上，将汤汁倒进去。11将准备好的红辣椒撒在肉上，用热油烹一下，就可以啦。
晴天妹儿
家庭版的水煮肉，与饭店最大的区别在于看着不是红红火火，吃着没有火辣辣。这是因为家人不耐辣。没有火辣辣，微辣 的味道很不错，适合家人的口味。
尔东叶
1将瘦肉切成大薄片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。2干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末；郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。3锅内倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色，沥油待用。4生菜洗净，用手撕成大片5锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。加入清水，烧沸。6将生菜放入锅中烫熟。 捞出放进容器备用。 7将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。8将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。9将事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、葱花也均
冰蓝紫羽
麻麻辣辣的水煮肉料，味道很好，用来煮里脊肉，非常好吃。因为家人都是喜欢麻辣味道，又不耐辣，因此，料汁加的不多。微麻微辣的口感是家人喜欢的。
尔东叶
深圳大雨那个大啊！不想出门，翻翻家里的东西，煮个水煮肉片没肉，就拿粉丝和黑木耳凑合吧，还听好吃，哈哈，不错不错
一慕倾城
欣和礼盒的黄飞红花生吃完了，剩下的花椒和辣椒不能浪费，再用欣和的豆瓣酱，做一道水煮肉。我喜欢猪肉带一点肥的，又加了豆腐，纯属个人爱好，我喜欢麻辣口味的豆腐。这个菜，也是女儿喜欢的。
绿野薄荷
这样吃肉，既享用美味，也收获健康。弟妹去成都旅游买的水煮肉调料，麻麻辣辣的味道非常香。用这款调料做水煮肉，居家也可以吃到不输饭店的美味。煮肉的同时，搭配些金针菇、大白菜，荤素搭配，营养均衡。食之，既享用美味，也收获健康。
尔东叶
将以上主料配料腌30分钟以上。 然后锅中放油，放蒜粒，姜片，豆瓣酱，葱段，干辣椒，花椒炒香，再加半包三五火锅底料（这样更香），继续炒，然后加高汤。汤底煮熟后，把配菜（任何蔬菜）在辣汤里烫一下，再盛起来放在装水煮肉片的大碗里，然后把肉片一片一片滑下去，煮熟后，倒入碗里，洒上切好的蒜粒，少许干辣椒，少许花椒粉，最后油烧热，浇在肉片上。
SURIBABY
1瘦肉切片，莴笋切片。2锅里烧油，倒进切好的瘦肉片。3将瘦肉炒片刻。4放进莴笋片。5加盐翻炒均匀。6加适量的清水煮 开。7调入辣椒油，麻辣鲜煮片刻。调入天成一味鲜，鸡精即可出锅。8煮好的农家水煮肉。
水青青
1瘦肉切条，加入红薯粉和适量的水2和适量的盐3调成粘状4热油加少许姜片5加入水6待水烧开7用手抓肉一次一次放入锅里8继续煮9煮了差不多就是这样的10煮4-5分钟后加入油麦菜和盐调味即可11滑肉汤是四川和重庆的特产
杨洁的家常菜谱
1准备好肉片放入红薯粉加入少许盐，然后加水。2抓匀像这样。3锅中水烧开放入滑肉。4煮几分钟熟了就捞出备用。5备用。6把配菜放入锅中煮半分钟。7捞出垫底。8热油放入1勺豆瓣酱，和辣椒碎、姜片、蒜片爆香。9然后加入适量水。10烧开后放入备用的滑肉。11煮1-2分钟就可以了，加入适量盐。12然后趁入碗中倒入适量汤。13另起锅烧菜油放入干辣椒和花椒爆香。14最后淋上。15喜欢葱花的可以加入葱花，我没有加，可以上桌啦！
杨洁的家常菜谱
1猪精肉切薄片。2放入盆中加料酒，食盐，味精和淀粉，抓拌均匀并腌制20分钟。3黄豆芽清洗干净。4小油菜梆子拆开清洗干净。5锅中烧水焯烫黄豆芽。6捞起豆芽后将小油菜切段，放入开水锅中焯烫。7将焯烫的豆芽和小油菜装入盆中。8准备葱姜蒜片和干辣椒。9锅中烧油。10炒香葱姜蒜片。11舀入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。12加水烧开。13下入腌好的肉片，一片一片滑散。然后，肉片煮熟后倒入放青菜的盆中。14锅中烧油炒香花椒和干辣椒。15倒入盆中増香提味。
小家有女初长成
1准备所需食材2水煮肉片加热，备用（做法可以去看我发的菜谱，里面有详细做法）3煮锅里加入清水，烧开4放入面条????，用筷子搅动一下5黄瓜切细条备用6大蒜切成末7取一个面碗，加入大蒜末，倒入酱油8加入醋9加入白糖10放入花椒油，备用11面条煮至3到4分钟后加入白菜，煮至面条熟透12煮熟的面条挑入调料碗里13倒入热好的水煮肉片，放上黄瓜条14成品图欣赏15成品图欣赏
公主成长记
美味食品，家常下饭菜，可以就两碗米饭
553449252
1把猪肉切好。2把配料切好3爆炒配料4爆炒配料后加入猪肉5然后加入水煮干6煮干水后加入蒜即可
le98vip
最近迷上了水煮肉，一次又一次的反复做，淡味儿的原汤白肉片，清鲜可口，重味儿的重油生辣椒，鲜香过瘾。这里的水煮肉是个广意的概念，指是用水煮的方法把肉片煮熟，做过一个板栗水煮肉，超级好吃，做法在这里：这种半汤菜正适合这个季节，很美的。还可以用萝卜用芋头，或者用其它你喜欢的食材搭配一起煮。当然了，川菜中经典的水煮肉片也要吃，想想它的麻辣鲜香都要流口水了。前几天做一次，没有吃过瘾，接着做。只是这次换了汤，把清水换成了香浓的豆浆，味道可不是一般的美，汤浓肉鲜，给我帮忙的小伙伴都连呼好吃，就连平常不怎么吃辣椒的女儿也
辽南蟹
这次把水煮肉片配料改了一下，尝试一下创新。
elvaac
来盘火辣辣的水煮肉，好劲啊。这个我是翻遍冰箱来搜刮材料，冰箱有什么就煮什么，所以，我叫随意，没正宗的影子在喔。
rosejyy2000
简单方便的下饭菜，爱吃肉的朋友们可以做的吃！
百事加可乐
今日，我做了一道鸡胸肉版的水煮肉片。
小家有女初长成
1猪瘦肉切片，用鸡蛋，胡椒粉盐，味精，湿淀粉上浆2锅上火，放油炒油菜，至断生，盛入盆，锅上火再放油，下豆瓣酱，炒出香味，放葱花姜末，蒜片，出香味，加鲜汤，没有就加开水，快开时，逐一放入肉片，之熟，捞出放在油菜上，把葱花，蒜末，辣椒花椒放在肉上3锅上火放油，烧制8成热浇在调料上，你会闻到麻辣香的味道。可以吃了
酸辣粉345
1葱姜蒜，白菜，金针菇2盐，味精等等3花椒等等
緣亻分d兲空_MKMxKq
