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油饼虽然是油炸食品，但偶尔吃一次自己动手做的也无妨。听说外面早点摊的油饼不是地沟油炸制的，就是放洗衣粉炸制的，实在是不敢在外面吃，一直想自己试试却又觉得自己做不来，趁着放假就动手试试。没想到炸完后跟买的没啥区别，真是不试不知道，味道还蛮不错的。
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油条油饼是早点铺的必备商品。许多人都觉得豆浆油条是最佳搭档，我却更偏爱油饼豆腐脑，百吃不厌。单位食堂每周四早上必吃油饼，去晚了根本买不上。有的同事嘴上说着吃太多油炸的不健康之类的话，却一下买走了仨油饼。一直嚷嚷着减肥的人，看见油饼，顿时觉得就吃一顿，影响不大。可见大家对油饼的热爱，根本禁不住诱惑。有时间，自己在家炸油饼，一点不费事。我经常是周五晚上和好面放冰箱，周六早晨拿出来炸，蓬松感十足，外皮脆内在软，搭配着凉拌菜或者咸菜，再来碗粥，齐活。
泥泥_鳅鳅
馋油饼了，动手做起来，太香了
敏zhu
1面粉中加入盐，酵母，白糖，鸡蛋和香葱碎，先用筷子搅一搅，把鸡蛋打散活面，再用温水和成稍软的面团，发酵至两倍大。放了香葱碎后炸出的油饼更香哦。2案板上抹油，取出一块面团，用手抹成薄饼的形状，用刀在中间划两个口儿。3锅中放入适量食用油。油温7成热，筷子立在油里，周围有小泡泡的状态。放入油饼。4中火炸至两面金黄即可。火一定不要太大，那样会外表熟了里面还是生的。
泥泥_鳅鳅
用这个比例做油饼，厨房小白也能万无一失。简单实用。
hb俗人
这个方子已经做了很多次了，百吃不厌，我觉的特别值得推荐给喜欢这口的亲们。其实我是借用一个多年在饭店掌厨的好朋友的鸡毛跑过来当令剑来着。 和面程序是由；油面、烫面和水面三部分组成，将面团揉得稍硬一些，中间“砸水”揉成。做出的成品就算放到第二天也不失软糯 ，尤其适合老人和小孩子，好了留一下戳方子的时间交给喜欢的亲们。
小妞_hebycE
炸油饼，一款好吃的面食！外皮酥香，入口绵软，加点小茴香，味道就更赞了????做过好多次了，今天的这款算是改良版，搭配小菜，别提多香了！
米拉Miira
虽说油炸的货是个不健康的食品，但是，还是会时不时的想这一口，油饼和油条在一起我肯定选油饼，为啥？···难道是因为它个大··· 每次买回来后孩子也跟着要吃，不给又不忍，但想到这不知道是用过多少次的油炸出来的，而且也不知道是个啥油，我想不会全是棕桐油吧？要不是地沟油？嗯，这个靠谱吧，越往这方面想，越是给她吃的是各种不放心！还是自己做的好！而且这个自己做也是相当的简单的呢，你可以前一天的晚上把面和好放冰箱里，第二天早起拿出来揉一下就可以用喽，那边先把豆浆机打开，打一锅家人喜爱的豆浆，这边把油烧上，就可以动手整形
厨恋恋私房菜
腊月里，油饼炸起来，离过年就不远了。
敏zhu
8、9岁时农村实行了分产到户后，各家都有了自己的地，生活上大有改善，最主要的表现是油多了！因为老家种棉花，所以家家户户都存有许多的棉籽油，都是各村的油坊自己榨，油色发暗，但味道香的很。 这个时候村里有了新生儿，邻居们会根据亲疏远近送3颗，5颗，7颗鸡蛋，或给小孩戴上一俩毛钱，钱叠成四折，用红线绳绑成项链的样子，见到新生儿时给戴在脖子上。到小孩过满月时，主人家会邀人帮忙，在自家院里支油锅炸油饼（炸油饼老家的土话叫“煮花馍子”）。 提前一晚发面，面里放盐、花椒叶，讲究些的会放炒熟的芝麻粒。
线线3896
这个油饼是我家早餐十几年的常客，搭配个汤，呵呵，一顿香香的早餐就搞定了。
爱烹饪的女主播
炸油饼应该也算是一款记忆中的美味菜肴了，面香酥脆，入口绵软，自家炸制，方便健康。
Qiuyue0815
1面粉、盐、糖、酵母粉、鸡蛋。2和好的面团表面抹些油，放冰箱一宿。3第二天一早面发好。4摊在面板上压扁平。5做成油饼坯。6入锅炸至两面金黄。7炸好的油饼，宣宣的，很香。
清风022
方法参照美友:小妞_hebycE，我略作改动，把原方中的热油换成了葱油，和面时就闻到了浓浓的葱香，最终成品看着没有她做的那么漂亮，但真的挺好吃的，个人觉得比油条好吃。
烟雨心灵
今天做一个外皮酥脆、里面暄软的葱香油饼，搭配豆浆或者鸡蛋汤都不错哦。
雨中漫步_kRsJPX
炸一次油饼不容易，多炸点。
舌尖居士
1全部食材和面醒发2排气揉匀分割6份3擀成小饼切两刀，醒发15分钟4炒锅放油，8成熟时，放入炸至，中小火，翻面炸至5配上一杯红枣豆浆6外焦里嫩7很好吃8成品好看好吃
燕儿1987
年轻时候，单位门口总有卖小吃的，各式各样，解决了不少未婚青年的吃饭问题，炸油饼是我常去的摊位之一，要花钱买的总是很香，一个两个总不过瘾。
小耿妈妈
前些日子做的了。一直想尝试着，让空气炸锅完成寻常油锅完成的工作，否则，枉称“炸锅”。而面食，是油炸食品的重头戏之一，如果这也能完成，那才能算是当之无愧了。原是打算做油条的，不过，准备时间稍嫌不足，初次尝试，可能烘炸时间也没掌握好，最后的成品没有油条的空洞，倒更像是油饼。原本打算雪藏的，但，最近事件太多，估计得过些日子才能再尝试了。就这么公诸于世吧
食·色
1主料中的所有食材放在一起，揉成光滑的面团。2收入碗中，盖上保鲜膜，放温暖处发酵。3面团发酵至两倍大（用手搓一个洞，不回缩）。4取出发酵好的面团排气，再次揉光滑。5揪成8个均等的小剂子。6取出一个面剂子团圆，按扁，擀成大约直径为14cm的圆面片。7起锅烧油，油起小泡泡时。8下入圆面片。9炸至里面金黄。10捞出沥干油。11好了????。12成品图。13请品尝????。
芊芊_DOkzbcaviraI
1把酵母.鸡蛋.白糖.盐放在一起，加入适量清水搅匀。2面团要软一点。3醒10分钟以后，手抹点油揉面，，在醒10分钟。4面团醒好了。5面团放在面板上，搓成长条，分成大小均匀的剂子。6切好的葱末。7不用擀面杖，用手把剂子按扁，包上香葱。8包好以后在醒5分钟。9醒好的小饼擀薄，在上面划二刀。10锅内放油烧热，放入油饼，飘起来就反面。11两面金黄就出锅。12成品。13配上一碗豆浆，早餐美美哒。
雨中漫步_kRsJPX
以前在早餐店买过油饼吃，以为做起来很复杂，从未想过自己也能做。今天邻居稍微指点一下，没想到比做馒头和包子还简单，因为不用包馅，不用泡打粉，轻轻松松就能完成。学起来吧，口感香甜酥脆，越嚼越香。
食尚煮易
1面粉加入盐和酵母粉，打入鸡蛋。2加入温水后揉成较为柔软的面团，盖保鲜膜放在温暖处发酵。3发酵至2倍大。4揉匀后分成若干小剂子。5擀成椭圆形后划几刀。6锅中烧油，放入干燥木筷周围冒小泡时转中小火，放入油饼炸至两面金黄即可。
髅小彬
早上打的豆浆剩了一碗，加上昨天早上的豆浆渣一碗，刚好放假在家没事炸些油饼。我打油浆一般都是黄豆和大米搅在一起，渣用来炸油饼很软很好吃
傅_YTulQs
1酵母用水化开，和所有材料混合2用筷子搅拌成面团（面团会非常粘，成团就行，不用揉），醒发1小时3发好的面团4分成50克左右的小剂子，非常粘手，可在手中抹适量植物油5用手掌压成饼6在中间划两刀7锅中倒入植物油，烧至七成热，放入压好的油饼8炸至油饼漂起，两面金黄即可9面可提前一晚和好，早起操作很方便10成品图
黄世仁61
1先把鸡蛋，盐，花生油，水混合均匀，再放入面粉，发酵粉。2拿筷子搅成稠的面团。3放温暖处发酵，面条膨胀，表面都是蜂窝即可。4案板上抹油，手上也抹油，揪出一块面团在案板上揉压几下，分成50克左右的小剂子，用抹油的擀面杖擀长薄饼，在饼中间用刀划几下。5炒锅放植物油烧热，放入油饼胚中小火炸。6炸2分钟左右翻面，炸两面金黄即可。7成品图。
阳台上的草莓
1主料和辅料中的所有食材都放入一个大盆中，搅拌均匀，揉成一个光滑的面团。2滚圆，收入大碗中，盖上保鲜膜，放温暖处发酵。3面团发酵至两倍大。4中间用手指搓一个洞，不回缩就是发酵好了。5取出面团，按压排气。6分成10个均匀的小剂子。7分别滚圆，盖上保鲜膜，防止水分蒸发。8取出一个面团，按扁。9擀成稍厚的圆面片。10中间搓一个洞洞。11依次做完全部的油饼生胚，盖上保鲜膜室温静置松弛20分钟。12起锅烧油。13油七成热时，下入油饼生胚。14一面定型后，翻面，炸至两面金黄，中间鼓泡就好了。15捞出沥干油。16好了?
芊芊_DOkzbcaviraI
1主要原料。2面粉加干酵母，泡打粉，盐，和成面团。放冰箱醒发12小时。3砧板刷油，将醒好的面，做剂子。擀皮，中间划两刀。4烧热油，将油饼坯子放油锅炸到金黄酥脆即可。5炸油饼。
绿野薄荷
1把油条面所有材料用温开水揉成面团，面团不需要揉成很圆的形状，会很软很粘手，改个锅盖，醒30分钟。2找个容器，然后找个容器，内部抹油。把揉好的面团放入容器。表面也抹油，包上保鲜膜，放冰箱冷藏室，冷藏10个小时，基本上晚上揉面，第二天早上就可以炸了。3把红糖用温水化开，加面粉，酵母。4揉成这样的面团。5同样。找个容器，抹油，盖保鲜膜，冷藏，也可以醒一会儿，再包好放冰箱。6案板抹油。把面团直接放案板上，不要揉面，直接拉长，盖保鲜膜，需要解冻回温30分钟。直到面团不冷，变得柔软一些就可以了。7糖油饼费方法，就是
朱子Abby
中国人的早餐 好像很多人都爱吃油饼 制作其实很简单 为了健康 不吃洗衣粉做的 还是自己动手吧
bctslily
1准备酵母，要用起面2面粉活稀一点，发酵30分钟3发好的面，加入盐，香料，再加入面粉开始揉面！4面揉好后，再次发酵！5二十分钟过后，开始制作面饼！6油锅放入菜籽油，油温不要太高，开炸了7炸好的油饼，颜色比较漂亮，全是菜籽油的功劳8配一盘生拌芹菜，去油腻
评论员小依牧
每天早上起床喝稀饭吃油饼再就点小咸菜是不是很美味啊。
顶顶当当
我用了三块面团合成，做了炸油饼的醒面。
小家有女初长成
油香，印象中是回民朋友的传统美食，回民朋友的节日送人品尝的，油香四溢，软香可口。油香做不了，就试着做了和油香类似的油饼，味道还不错
乐：在吃
炸油饼是很多人都喜欢的早餐，但是很多上班族每天早上都是匆忙的起来，就随便的在路边的早餐店买个煎饼啊，油饼啊对付着就过去了，小摊贩的油饼吃起来不健康，不如就自己动手做，蓬松感十足，自己动手让全家吃个健康早餐。
爱迪Baby
1主料混合均匀，揉一揉，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚。早上拿出来先常温晾二十分钟。2辅料除了植物油以外，用少许清水溶解。3加入面团中揉匀。4盖上保鲜膜，继续醒发二十分钟。5手上抹油，扯一小块面团，中间拉出一个口子，放到锅中炸。油温三成，小火炸。6两面炸成金黄。7稍微凉凉，就可以享用。
斌1975
