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豇豆性味甘平，健胃补肾，含有易于消化吸收的蛋白质，还含有多种维生素和微量元素等，所含磷脂可促进胰岛素分泌，是糖尿病人的理想食品。
烧焦的Apple
豆角烧茄子虽是一道平常菜，但却受好多人钟爱，最主要是因为其下饭适口。以下这种做法，只用到了平时炒菜的油量，而且操作简单，味道却非常好，很值得一试哦。
乐悠厨房
1豆角洗净切段，用盐水焯1分钟控水。2茄子洗净切条，用盐（分量外）抓匀腌制15分钟后攥干水分备用。3大蒜一切为二，姜切末，干辣椒去籽切段。4盐、耗油、生抽、白糖加一点凉白开调成汁备用。5开火，锅内放适量花生油，放蒜瓣、姜末和干辣椒爆香。6下茄条和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟。7放调味汁，翻炒均匀至豆角入味即可关火。8装盘，开吃。
暖暖尚
湖南的菜，原先是要油炸的，我这个是免炸版的。
老杨的厨房
1豆角择成约一寸的段，洗净。2配料准备好。3烧开一锅水，将豆角倒入焯水。4在焯豆角时，迅速洗净茄子切好，放入水中浸泡。5豆角焯好后出锅备用。6炒锅放油，烧热，下配料炒香。7再将茄子从水中捞起迅速放入锅中炒匀。8至茄子有点软了，下豆角。9豆角和茄子都比较软烂了，放酱油炒匀。10再放少许香醋，醋不可多放，放的合适的话会起到很好的调鲜作用，又不会有很明显的酸味。11茄子和豆角都软烂熟透了，放适量盐和鸡精，炒匀即可出锅。
双鱼座米屑儿
调料中加花椒粉纯是个人喜好，不喜欢的可以不用加。呵呵。。
老公最好
第一次做这道菜，也是在美食网站上向大虾们学习时看到的，大多采取的是先过油的方法，可是茄子本来就很吸油的，我又不喜欢油腻的菜，就自作主张用了最普通的烧法，简单清爽，味道也还行
清水淡竹
儿子出去吃饭总爱点这个菜，老母亲唯有学起来。这个菜简单易做好吃，唯一缺点就是费油！
凤梨小厨房
多吃应季蔬菜，新鲜又营养美味。
清水淡竹
1食材准备：肉末、茄子、豇豆、蒜瓣。2肉末加盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。3茄子用手撕成小快，加盐拌匀腌制10分钟，挤去水分。4豇豆切成段。5锅中放油烧五成热，放入肉末翻炒变色。6放入蒜末炒香。7放入腌制后的茄子翻炒。8放入豆角翻炒后，加适量水烧煮至豆角熟透，加少许生抽调味。9成品图。
清水淡竹
1胡萝卜切条，豇豆折成段。2茄子掰成小块，加盐腌制10分钟。3锅中放油，小火煸香蒜末。4放入蔬菜翻炒2分钟后，加适量水烧煮。5加盐、蚝油调味炒匀出锅。
清水淡竹
1豆角择去老筋，洗净切成段。2茄子洗净，切成长条。3葱姜蒜还有干红辣椒分别切好备用。4锅中热油，先放入豆角炸透至表皮褶皱后盛出备用。5再放入茄子炸透后盛出。6锅底留点油，爆香葱姜蒜和干红辣椒。7放入茄子和豆角翻炒一会儿，煸炒均匀至茄子豆角熟透时，调入适量盐、生抽、蚝油，即可。
潼年食光
1茄子洗干净，切成5CM长条段，豆角洗好后择去老筋，同样切成5CM的长条段。2干红辣椒一切两半，大蒜切片，小葱切成葱花，再把青椒切成长条状。3茄条放入碗中，加入适量食盐，腌出水分，然后沥干备用。4锅中加入适量水，放入少量油和食盐，水开后放入豆角段，焯五分钟左右断生，捞出沥干水分备用。5锅中放入适量油，油温七成热后，放入茄条和焯好的豆角， 过一下油， 待豆角表皮起皱，茄条炸软后，捞出，控一下油。6锅中留少许底油，放入干辣椒、蒜片、葱花爆香，然后加入青椒翻炒均匀。7放入步骤5中控干油的茄条和豆角，然后翻炒均匀
潼年食光
夏季人的胃口欠佳，反而喜欢吃些素菜。豇豆通俗的叫法为豆角，南方和北方的叫法略有差异。豆角烧茄子是一道家常菜，而且豆角烧茄子的做法非常简单，在夏季的餐桌上极其受欢迎。主要原因是操作简单，味道却非常好。豇豆具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效，在食疗保健价值中有着不容忽视的功能。茄子含有丰富的抗氧化成分，它能改善脸上斑斑点点的肌肤问题，同时还能阻止电脑辐射对肌肤的伤害。茄子和豆角是夏季的时令蔬菜，当季的蔬菜比反季节的蔬菜营养价值高。茄子和豆角是我最爱的菜。最开始是出自于“懒”，好清洗
摩西膳坊GODOFMERCY
很家常的一道菜，同样的食材不同的味道，食材虽然简单但味道却非同一般……
JU家小厨房
油轻微炸过的豆角和茄子，入口软绵，细细咀嚼还会有一丝丝的甜味。少量的灯笼椒带来的轻微辛辣气息为整道菜添上了一笔鲜亮的色彩，使整道菜得到了升华。它不仅有着丰富的口感和迷人的味道，对人体还有着很大的好处。
轻饭！
1豆角掐成6CM左右的条状洗净沥水，姜蒜切丁，红椒切丁备用。2茄子切条装，浸泡10分钟。3捏干去除多余水份备用。4起锅，多放油，豆角下锅，中火炸至变色，捞起备用。5茄子下锅炸片刻，捞起。6另起锅，放少油，姜蒜，红椒下锅，爆炒出香味。7茄子，豆角下锅，翻炒。加生抽，糖，鸡精，盐调味8出锅。小窍门1.炸茄子时，时间不要太长，以免茄子变色，成品不漂亮。2.多余的油用来做其他的菜，浪费不了。
筱筱~
上道家常菜，却也是让你端起米饭食欲大增的菜。简单却不简约，刺激你的味蕾。
舞之灵
在餐厅里吃过一次后觉得特别美味就琢磨着在家里自己做 结果的的到家人的一致好评嘿嘿开心 喜欢吃茄子的亲们 这道菜就真的值得一做哟
夏佳佳
豆角一直是孩子的最爱，而茄子一直是我的最爱，于是今中午就让我和孩子最喜欢的菜DIY一把。
三月的小鱼
1食材待用。2豆角去头尾摘小段，洗净。3茄子去头尾洗净，切条。4锅里放稍多的油烧五分热后下豆角炸。5炸至起皱即可捞出控油。6接下来放入茄条炸。7炸软即可捞出控油。8锅里留底油，放入一勺豆瓣酱炒散。9接着放干辣椒和大蒜爆香。10倒入炸好的茄子豆角翻炒。11加入适量食盐和一勺酱油，少许味精翻炒入味即可。12成品图。13成品图。小窍门1、可以放点花椒味道更好。（家里没有了）2、不吃辣可以少放辣椒。
萱萱熠熠
茄子和豆角都是夏季应季的高产菜，记得小时候夏天的主要菜就是茄子、豆角、西葫芦还有黄瓜，母亲能做出各种各样的吃法。这个菜虽然过了油，可没有一点油腻的感觉，甚至比直接炒的盘底沥出的油还少！味道更是好的没得说呢！
玉食贝贝
大厨教你做正宗豆角烧茄子，比吃肉还过瘾！
娅米厨房
豆角烧茄子是一道家常菜，软糯入味，非常的下饭，豆角烧茄子虽然是素菜，但是味道比放肉还香，颜色丰富而且很有营养。
红•宏
1豇豆角掰成小段，在加了盐和食用油的开水里焯一下2茄子切成小段，用盐腌一下3酱油，醋，盐，鸡精，料酒，淀粉，加水调成汁，备用4锅中加少许油，把茄子煸透，称出5锅中加少许底油，倒入葱姜蒜，煸香，倒入豇豆角，翻炒均匀，加入茄子，蚝油，和调好的汁，翻炒均匀出锅
hengshibugong
豆角烧茄子是很常见的家常菜，我却是第一次把两者放在一起做菜吃。一般大家用到的豆角大多都是那种很长的长豆角，我这次用的是四季豆，这不是家里四季豆多吗。管他什么角呢，好吃就成。都说茄子要配多多的蒜才好吃，我自己也这样觉得。可是家里的蒜头用完忘了买了，没蒜头总不能不做饭吧。正好家 里有一些红葱头，好吧，就用它吧。。。做出来的茄子虽然没蒜香味但是味道也不差。
MissChen
1原料图。2长豆角洗净折成断，过油捞至熟，起锅沥油备用。3茄子洗净切条后，拌少许干淀粉，入锅炸至茄条软糯捞出沥油。4蒜切成末。5甜椒分别切成丝。6把锅里的油全部倒出，下蒜末煸出香味，再加入甜面酱翻炒。7放入甜椒丝、捞好的豆角和茄条，加适量盐，翻匀，起锅即可。8花花绿绿一盘菜。
温馨小饭桌
我家有猪正在长????
孙小厨的私房菜
1准备好材料2茄子去皮切滚刀块，豆角切段，切葱花，蒜末3锅里放油，炸豆角4然后炸茄子5炸到这种表面皱皱的即可6把所有油倒出，锅里不留油，锅壁上和菜里的油就很多了，葱花炒香，下茄子和豆角翻炒，加调料调味，最后放蒜末，炒出香味即可7一盘茄子烧豆角就出锅啦
Candy小迪啊
1干葱，切碎。2蒜，切碎。3豆角，去筋后洗净控水，备用。4茄子，洗净，掰成大块。一定要用手掰，不要刀切。5热锅冷油，先炒干葱碎，然后放入油豆角煸炒，每根豆角基本都要煸炒到。然后放入生抽继续煸炒，放入适量的水，没过豆角，调味放入适量的五香粉，蚝油，糖，盐。6掰好的茄子，码放在豆角上面，盖锅盖，炖煮10分钟左右，入味，翻炒均匀，收汤汁。7出锅前，放入一半的蒜末，翻炒均匀，即可出锅。8出锅后，放入剩下的蒜末在上面。9成品，吃的时候蒜末拌匀，即可。豆角和蒜是绝配啊????。
food999
茄子和豆角应该是中国人餐桌上最常见到的蔬菜了吧？它们不仅营养丰盛，烹饪方式也多种多样，可以做出千千万万的美食，选择性很多。今天就做一道特别简单好吃的菜品，搭配上米饭，味道一绝。
卤蛋厨房
长豆角的做法好像并不多，所以家里的长豆角放了好几天不知道怎么吃，今天学习了这道菜，口味略重，很下饭的！
舞动的味蕾
1茄子切片装盘备用2豆角切好装盘备用3首先油烧热，把豆角倒下去煎一煎4煎到豆角四周呈虎皮状5把豆角沥油捞起后辣椒和蒜倒下去煸香6然后把茄子倒进锅里7茄子翻炒稍软后把豆角到进去8加入适量盐9翻炒均匀后加入少许清水10最后加入味极鲜翻炒均匀11出锅了
甜心萱萱
1豆角切段，大蒜切片。2茄子切条。3锅中放油烧热，放入大蒜炒香。4先放入茄子煎半分钟。5放入豆角。6豆角变色放入酱油，继续煸炒。7炒至茄子软透放盐，拌匀关火。
金豆妈妈爱做饭
1蒜头去衣，切碎2茄子连皮切条3豆角洗净，摘成5厘米长的段4火腿片切块5锅中倒入适量油，爆香蒜片6倒入豆角，翻炒片刻7倒入茄子，翻炒一下8撒入盐，翻炒均匀9加入火腿片10倒入一碗清水，中火焖煮8分钟11出锅前滴入少许生抽12翻炒均匀即可
开心肥羊
圣诞节表哥做的菜。
@那时花开@
1茄子、豆角洗净切块泡盐水里备用。2蒜瓣剁成蒜蓉，小米椒切粒备用。3锅里放油，倒入油渣，倒入小米椒和一半的蒜蓉煎出香味。4倒入茄子翻炒。5倒入豆角翻炒，再放入酱油、少许白糖翻炒一会，放入适量的水闷上三分钟。6倒入另一半蒜蓉翻炒。7放入适量的盐调味，大火收汁。8捞出装盘。
鱼丸粗面～
1豆角掰成段，焯水备用2茄子用盐水浸泡一会儿。3将浸泡过的茄子，控水备用4锅内热油油多一点，茄子很吸油喔～加一点豆瓣酱，放入姜蒜。再加入茄子，翻炒，至茄子变色变软。5茄子变色后加入焯过水的豆角，继续翻炒……加入盐，盖上锅盖焖一会儿，再继续翻炒……出锅装盘6清淡鲜香！茄子是祛斑的神奇，多吃有好处喔……
哈哈啊111
