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炒香的孜然，烤香的芝麻，煸香的蒜片加上上好的牛肉煸炒，佐以香菜，油而不腻，层次丰富，回味时香菜的清香在口腔里满溢，你要来跟着试试吗？
Alvin的美味厨房
适合上班族做的零失败快手菜
双鱼座米屑儿
火锅作为民间流行的美食，流行于全国各地。各地风俗习惯不同，火锅叫法和特色大相径庭。总的说来，无外乎选用大家喜欢的新鲜食材，做出来的火锅也味道鲜美。三五个人围坐在一起，品尝火锅煮食的特别滋味。香辣红油牛肉火锅，选用新鲜牛腱子，炖好的牛肉，加入素有秋冬小人参之称的白萝卜，配以重庆红油火锅底料调味，香辣味鲜~~光是那浮在锅面上的一层红油就够诱惑人滴~
籣草児
孜然不仅仅是羊肉的好友，和牛肉搭配在一起也不错，孜然那种天然的香辛味让牛肉染上了自然的气息，也染上了几分异域风情。
追逐阳光
人生是短暂的，数十年弹指而过；人生又是漫长的，近万日踌躇徘徊……不管是漫长还是短暂，记忆中总有那挥之不去刻骨铭心的人、情、事、味，让我们无法忘怀。第一口乳汁、第一次恋爱、第一次为人父母、第一次成功、第一次失败……太多的第一次，太多的难以替代。你永远也忘不了那第一次打开你心扉的恋人，不管过程是甜蜜还是痛苦，不管结局是悲伤还是喜悦，午夜梦回之时，朦胧中浮现最多的就是清晰又模糊的身影。你永远也忘不了那第一次让你觉得温暖的父母，不管是絮絮唠叨还是无声关切，不管是责备教诲还是由衷赞扬，彷徨失落之时，第一个渴望倾诉的
猫眼食话
香辣美味的川菜很多人都喜欢，其中水煮牛肉味道麻辣鲜香，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味，更是冬季小伙伴们最爱的经典下饭菜。 这两天我们这儿又降温了，老公念叨着想吃水煮牛肉，说这季节吃着正当时，不仅能享受美味，还能暖胃健脾。虽然是嘴馋找理由，但是说的确有道理。这个季节，煮这么一锅香辣红火的水煮牛肉，着着也暖和啊，吃起来更是暖心暖胃，谁个不爱？！
苏苏爱美食
这款牛肉香、辣、麻。香味十足。适合干拌面、零嘴、下酒。好吃嘴的福音，尤其是外出旅行，长途坐车的、居家必备呀！（做菜前请先看温馨提示）
文囝堇
卤制和酱制的区别： 一是选料不同,卤制可以使用动物性原料:如牛肉、鸡、鸭、内脏等，也可以使用植物性原料：比如豆腐干、冬笋等，而酱制主要选用动物性原料，具体的说是动物的肉、内脏、骨头、头蹄、尾等；二是卤制要保留卤汁，并且越是老卤（反复使用多次的）卤出的东西味道越好，所以也越值钱，而酱制所用的酱汁则是现用现做，酱完原料要把酱汁收浓浇在卤好的菜品上。 酱制的烹调方法盛行于北方，而卤制的烹调方法则盛行于南方，故有“南卤北酱”之说 酱制品：所用香辛料偏高，酱味浓，调料味重。卤制品：主要使用盐水，调味料和香辛料数量低
暖暖尚
米饭杀手，拌面条利器！
温晓情
超级下饭的牛肉酱来了，是吃粥的好搭档，也是可以拌面条吃的，香辣可口。
敏zhu
这个菜真的没有难度，做起来又快手，在家试了几次，除去切菜准备菜的时间，炒制的过程只需要花费一分钟左右就完成了，做好的牛肉香辣滑嫩，特别下饭，国庆假期大家不妨尝试着在家做一做，简直就是零失败的做法，关键是好吃，牛肉也是一种非常有营养的肉，秋冬季可以适当多吃些，到了冬天，手脚容易冰冷的朋友体质能有很明显的改善。
小D2011
1准备好食材2粉丝用开水泡发，剪成段，姜切丝，蒜压成蒜泥，葱切葱花，辣椒切圈备用3把牛肉切成薄片，用水多冲几遍去血水，放入姜丝，葱，料酒，生粉搅上劲，然后再加入1茶匙水，再搅上劲，重复2次，让牛肉吸干水份放置15分钟左右备用4把泡好的粉丝铺在砂锅的最下面备用5锅里热油，爆香红辣椒，蒜泥6加入牛肉翻炒，稍加一点点水，炒到牛肉变色后再继续3分钟左右后起锅7用一小碗，加入2～3茶匙的味极鲜生抽，蚝油1茶匙，小半碗清水，适量盐，鸡精调好备用8把炒好的牛肉放在粉丝上，淋上做好的酱料，加盖，中火烧开，再加小半碗水烧开
心语梦境
喜欢孜然遇上牛肉的香味，这是我第一次做牙签牛肉，非常成功，很美味哦。以前在外面买总觉得太贵，自己做出来才发现并不是贵，而是它的价值本就应该是这样。
银子o_o
牛肉香辣有嚼劲，土豆软糯入味！
厨娘宋宋
1牛肉泡入凉水中一个小时，去除血水。期间换水2次。2准备炖煮材料：花椒一小把 八角2个 茴香一小搓 草果1个 香叶3片 茶叶一小把 生姜几片3牛肉泡凉水一个小时后，冷水下锅放入电磁炉内大火煮开，再次去除血水杂质。4水开后将牛肉捞出，用清水冲洗干净。5电磁炉重新装入凉水，将步骤2中的炖煮材料全部放入锅内，大火烧开。6水开后放入焯水的牛肉。（牛肉太大块了，我切成了2块）7水开后，调入料酒。8调入老抽上色。9放入冰糖。10冰糖溶化后，将电磁炉内的料全部倒入电压力锅内。按肉类键即可。1
salila82
生完二宝后长胖了20多斤，年初疫情期间在家吃吃喝喝也少动弹，一上称不得了，继续长胖的节奏，下决心开始人生的第二次减肥之旅。自此以后，牛肉在我们家的地位越来越高，购买率远超各种肉类，一次买十斤，卤牛肉，清炖牛肉，吃的最多的是把牛肉切成厚片，像腌制牛排一样腌制起来，保鲜袋分片包装，随吃随煎，老解馋了，牛肉脂肪含量低，含有优质蛋白质，补充能量，饱腹感强。搭配全麦，南瓜，玉米，红薯，和蔬菜类，蛋奶，按时吃饭，三个月就能瘦20斤左右，说着说着，有些跑题了说正话，今天教大家做一道年夜菜，黑胡椒蒜子牛肉粒，听名字就感觉
阳春白雪小食光
之前在美食天下曾经写过一篇《羊杂米粉（线）》的日志（http://home.meishichina.com/space-24092-do-blog-id-241967.html），当时所采用的米粉，是上海生产的一种细米粉，生产商为了增加米粉筋力，往原材料配加了部分淀粉。米粉一经泡发，烫熟，颜色便变得半透明，有了粉丝的特质，吃起来口感不如纯大米做的米粉好吃，当然口味也会有折扣。前不久逛麦德龙超市，在里面发现了一种干的江西米粉，成分是100%大米，粗细和老家的一样，5kg一包，于是欣喜若狂了买了回家。做出来的
春天DIY美食
感觉我每天的世界里除了买菜，就是做吃的，要么就是写菜谱发圈圈，发帖子，好像已经成为我的生活中必备可少的一部分了在店里的时候同事还以为我在干嘛呢，一直抱着手机，后来大家都说你啊就是长了一张妖精的脸，贤妻娘母的心。。。今天这道牛肉大家一定要试试，完全可以拿到饭店里做招牌菜，外焦里嫩，肉香十足，香辣开胃，操作也不难关键下酒好，不管啥酒都可以配，
美姐姐的小资生活
香辣牛肉面，营养吃不胖
hb俗人
喜欢酸辣口味的你，千万不要错过这道牛气冲天的 【口水肥牛】酸辣爽口，满嘴牛肉的鲜香，又一点没有肥腻的感觉，吃过一口就管不住嘴类型，每一口都像第一口一样让人惊艳！15分钟搞定的快手菜，一次成功！
轻饭！
进嘴的牛肉是粒粒可数，口口香浓！餐桌好伴侣，拌面、拌饭、蘸馒头…… 想怎么吃就怎么吃。
kiss战女
世界杯马上就要开赛了，看球赛又怎么能少得了美食的相伴，这道香辣牙签牛肉制作简单，香辣过瘾，连筷子也省了，用来下酒那是极好的！如果你的家人也有球迷的话，那赶紧收了吧！吃不了辣的盆友们最后一步不用加辣椒粉就得了。
朵云3602
最馋人的下酒菜，上桌绝对是只有空盘子了。牛肉，裹着辣椒的辣，芝麻的香，香料的特别，变成一粒粒香味十足，辣的过瘾的牙签肉，一粒接一粒，停不下来。
Petrus柏翠电器
牛肉干锅会不会比较新颖？？此菜谱送给不嫌事多，有时间来操作的人士。反正作者不会再碰这道菜，实在太耗时耗力。 干锅顾名思义就是不用水制作的菜品，肉用油炸熟，蔬菜也用油炸熟，最后放调味品混合在一起。还是比较喜欢烹饪干锅虾，肉多、入味、操作方便、不耗时…此菜谱步骤很多，请做好准备，小编不建议在家做这道菜，看看就算了吧。
小美的美食谱
这道香辣牛肉块是我家冰箱的常客。一到节假日，我就炖一锅香辣牛肉块备着。平时上班忙碌时，下个面条，快熟时加入青菜，牛肉块和汤汁放在碗中，捞出面条和青菜，一碗色香味美的香辣牛肉面就做好了。还可以加些土豆，在20分钟内做成红烧土豆牛肉，配米饭棒极了。炖一锅香辣牛肉块真是太方便了。
线线3896
1准备食材2卤牛肉切薄片备用3姜蒜切末，白芝麻，辣椒粉，葱花（忘记拍葱花了）4起油锅倒入适量底油烧至五成热下花椒爆香捞出弃用5倒入牛肉翻炒均匀6炒至牛肉微微焦黄7扒至一边，下姜末蒜末爆香8倒入白芝麻和辣椒粉一起翻炒均匀9加入一茶匙半生抽调味翻炒均匀10撒入葱花翻炒均匀即可11成品12成品
厨娘宋宋
今天继续制作牛肉面后续篇，红烧牛肉的制作，今晚总算可以吃到梦寐以求的红烧牛肉面了，一切的时间等待值得，去面馆吃牛肉面都是薄薄一片片的，才几片，真是不过瘾，而且都是熟食牛肉放酱油水里加点猪油煮煮，不好吃，城站那边有家李先生牛肉面我觉得挺好吃的，面条很好吃，牛肉也烧的很酥烂，每次去外地出差我都会吃上一碗
良生有意
每年的月饼都是朋友们送的，单位发的，总会有蛋黄，莲蓉，豆沙馅的，真心甜得酿人。。。其实我们家都不喜欢这些口味的~ 这段时间看见朋友们自己做月饼做得热闹，我也来凑凑，嘿嘿，突发奇想的香辣牛肉馅月饼……
沫清茶
这牛肉我炖了2个小时，可谓是入口即化，牛肉软糯，口味有点微辣。
董小伊
我们家吃得比较清淡，很少放辣椒一类的，但是今儿这款小吃我是特意加了辣椒粉，味道会更香，不到10分钟全被消灭完。这次采用的九阳空气炸锅机32I92制作，它加热循环快，能有效的锁住肉里的水份，只需要把肉提前调味好，放进炸锅机的炸篮中，等待一小会，然后取出享用美味，最主要是做出来不干哦 ，外酥里嫩。本来打算给他作为下酒菜的，结果等我拍摄完，他试吃了下味道不错，吃着吃着就盘子见底啦，哈哈~~~~~~~~~
吾爱烘焙
不知道什么蘑菇，黑乎乎其貌不扬，做成蘑菇牛肉馅，来顿包子。两种自发粉搭配，吃点儿粗粮。严格遵照自发粉说明，一次发酵，效果也不错。。。
食·色
生菜的清爽、卤牛肉的浓郁及酱料的缤纷，在口腔里形成难以言喻的口感。麻辣鲜香，让你欲罢不能，香辣过瘾！
kiss战女
做包子剩下的黑蘑菇的香辣豆豉牛肉馅做成饼饼解决掉，馒头自发粉霍霍光了，开始霍霍饺子粉搭配黑全麦自发粉，吃粗粮
食·色
香辣牛肉。
雅雅杨小厨
1熟牛肉切片放入大碗中。2自制油炸辣酱、味极鲜酱油、香醋、麻油、鸡精调成料汁。3五香花生打碎、香菜切段、小红米椒切碎。4把料汁、五香花生打碎、香菜切段、小红米椒切碎到入碗中调匀即可。小窍门熟牛肉一定在凉透了再切，这样不易碎。
梅依旧
炖一锅香辣牛肉，忙时分分做出一盘快手菜。
线线3896
最近儿子学习压力很大，需要吃点好的。今来一款：香辣牛肉炖萝卜。时蔬搭配，营养均衡，口感更是美美哒！
米拉Miira
1土豆粉两人量。2生菜、金针菇、胡萝卜。3牛肉用盐、酱油、淀粉、胡椒粉、油腌制。4金针菇洗净、胡萝卜切丝。5豆瓣酱、姜葱蒜、熟芝麻。6起锅热油，爆香葱姜蒜。7放入豆瓣酱炒出红油。8加入适量的水，放1勺香醋、2匙糖和盐煮开。9放入金针菇、胡萝卜。10煮软。11放入土豆粉煮软。12下入牛肉煮熟。13最后放入生菜烫软，再撒点鸡精就可以出锅了。14撒点芝麻和葱花，完成。香香的带点辣，土豆粉弹牙，非常开胃好吃。
宸·羽
香辣牙签牛肉，酥香可口、色泽诱人，具有麻、辣、咸、鲜的味道，当做下酒菜或是零食小口都是不错的选择！这次用了空气炸锅来制作，不用放油也能炸出美味的牙签肉，美味又健康哦！
Summer_夏天
一瓶豆豉酱，不知道做什么好索性加在饼馅儿里给肉馅调味这酱比想象的够味儿，似乎也可以不用再加盐香辣牛肉饼，好像也还行
食·色
Chili con carne，是一道墨西哥香辣口味的肉酱菜。中文没有对应的翻译，其主要食材是牛肉末、红芸豆、番茄、洋葱，配以番椒、小茴香、黑胡椒和蒜末调味。在餐馆中一般当做主盘，蘸面包或者配麦粒饭来吃。 之前在餐馆里吃过一次，觉得非常赞。昨天去超市刚好看到打折的牛肉糜，忽然想起这个菜，于是买回食材，今天中午就做了一锅，一如记忆中的美味。 口味香辣，非常下饭，过瘾！
沄云
1牛肉卷备用。2粉带，木耳，豆皮，腐竹准备就绪。3玉米，豆芽，鱼丸洗净备用。4西兰花用盐浸泡一会儿洗净。5火锅料，葱姜蒜花椒藤椒备用。6马克西姆不粘锅入油烧热，放入火锅料和葱姜蒜花椒藤椒炒香。7放入开水和玉米煮沸。8放入鱼丸，木耳，粉带，豆芽，腐竹。9盖上盖子炖熟。10美美的画面太治愈了。11码入牛肉卷，西兰花煮熟，加盐调味。12出锅撒入葱段即可享用。13成品图。小窍门各种时蔬随意搭配，喜欢皆可！祝您生活愉快！
米拉Miira
1牛后腿肉一块；2切成薄片，用料酒、盐、生粉、小苏打抓匀入味；3红薯粉丝用清水泡发；4鱼酸菜一包；5酸菜切碎；6熟芝麻、油爆花生用刀背压碎、香菜切碎；7锅中倒油烧热，下葱花、姜末、蒜末、辣椒粉小火炒香；8倒入熟芝麻翻炒；9倒入酸菜翻炒片刻，加适量水烧开；10倒入牛肉片；11下粉丝，翻匀，煮1分钟；12撒入味精、少许盐、胡椒粉翻匀，最后撒上花生碎、香菜即可。
葛思嘉
1牛肉切条，码上盐，酒，酱油，甜面酱，黑胡椒粉，花椒面，辣椒酱2腌制30分钟3摆入烤盘180度30分钟左右，烤干即可4摆好生菜5再摆上烤好的牛肉，撒上辣椒面，葱即可
谢小兰
下酒菜菜——香辣牛肉。下酒菜非常重要，能体现一家女主人的贤惠、持家......。据不完全统计，牛肉是下酒菜排行全国前三。要做好牛肉掌握几下诀窍：第一.牛肉要横切，不能竖切（炒出来的牛肉才会能）。第二.牛肉很多水分，购买就来的需要浸泡去血水。第三.为了切薄，洗净的牛肉可以放冰箱冷冻30分钟，硬度刚好好，能切的非常薄。第四.炒牛肉要大火，爆炒。第五.配料也很重要哦，无辣不欢的人选择辣椒是非常好的。
sourcehe
虽然不是南方人，对米粉还是情有独钟，特别喜欢吃米粉。想不到米粉还可以做得这么细，比粉丝还细，所以，这米粉3分钟准泡好。调料包是牛肉辣酱，北方人不太能吃辣的，这个酱料放进去对我而言，应该是很辣，不过最近好像是练出来，居然这一碗红红的香辣粉都吃掉了，这个辣度也是能接受，够厉害了。米粉柔滑富有弹性，劲道，爽滑入味，主要是太好吃啦。
大海微澜
1牛肉。2取适量的牛肉切片，加入调料腌入味。3再用芽签串起。4放进烧好油的锅里油炸。5小火将牛肉串炸熟。6关火，倒出多出的油，再撒上辣椒粉，孜然粉即可出锅。7香辣牛肉串即成。
水青青
老公特别爱吃，连着做了三天，让我记住这个做法，特来记录下????。
笑笑昵
朋友送来二斤的五香牛肉片，我家婆婆不爱吃这样了的牛肉片，于是我分了一部份出来，用婆婆喜欢的辣椒及孜然粉调炒了一下。不同版本的小零嘴就这样子出来了，应家人的因好变，这是每位厨娘应该要懂的事。
牛妈厨房
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，还有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。这款辣炒牛肉末简单，省时，还口感鲜美。。。。
雪峰儿
1牛肉冰箱冻10分钟，拿出来切成薄片，泡去血水2牛肉控干水，放入生抽，酱油，料酒，盐，胡椒粉，孜然粉，姜丝，辣椒圈，生粉腌制10-20分钟3腌制过程中把葱姜蒜朝天椒切成小丁备用。4腌制好后，用牙签串好，锅里放大量油，油7，8分热下牛肉串炸半分钟左右。变色就可以捞出。5锅内少许油，放入姜蒜辣椒爆香，加入牛肉串翻炒，喜欢辣的还可以加辣椒粉。放点孜然粒，山胡椒油，葱。就可以出锅了
小馋虫shy
四川人喜欢吃辣，这道牛肉烧笋子就可以让大家一饱口福哦！
morningj
红烧牛肉麻辣升级版
Amber7080
1准备一块牛肉切片2薄厚均匀，稍微淋入少许水淀粉拌匀，再来一点油锁水3热锅冷油二次润锅下两勺油烧热下入牛肉片滑炒变色，四十秒左右4盛出控油5留一勺左右油6油六成热下姜蒜爆香7下入辣椒段，辣椒比较干多点油会被全部吸收激发出香味8再来一些花椒粒，放太早糊了会苦9下入肉片翻炒片刻10再来点孜然粉和小茴香11盐和生抽调味12撒葱段，香菜段，芝麻，白糖翻炒均匀即可13装盘，香味扑面而来！14肉片有韧性而不老，香酥可口，配上一杯酒人生何求！
刀斧手007
1姜蒜切碎末状，干辣椒一个分3段切，喜欢辣的多放点2牛肉切片，尽量逆着条纹切3入油，姜蒜辣椒爆锅，闻到香味即可，不要爆太长时间辣椒会糊掉4下入牛肉翻炒，炒到牛肉表面微微的焦了，放入酱油继续翻炒到酱油均匀分布，加水，水量莫过牛肉再多一点。大概5~10分钟5等到锅内水剩的只有锅底一点点的时候，加入土豆片翻炒，炒到水全部干了，试一下土豆是否熟了，没有熟 的话可以加入少量的热水再炖一会6水熬干了后，加入适量的盐起锅装盘即可小窍门先炒好牛肉！！！再放土豆味道更香郁浓烈！！！之前一直都是牛肉土豆一起下锅，这样最后故意
紫蝙蝠
香辣牛肉闷春雨这道菜最大的特点是牛肉既香又烂。而且春雨被牛肉的香汤浸过后，整道菜的味道都变得浓厚。而且还能出两碗牛肉香汤，做法简单。何乐而不为呢？下面分享做法喽，有机会大家一定要试一下哦。
非专业女厨
1鲜牛肉。2改刀。3切条。4切丁，分成两份。5用来做牛肉酱的牛肉粒，稍微剁细一点。6大蒜去皮洗净。7跟洗净的青红辣椒一起剁成细末。8滑炒牛肉粒的花生油。9直接放牛肉翻炒。10放蒜末辣椒末，翻炒至牛肉断生。11放剁椒。12放黄豆酱，翻炒均匀。13翻炒出来香味，放芝麻。14取油辣椒。15放油辣椒翻炒均匀。16放鸡精，翻炒均匀。17炒好的牛肉酱。18装盘。19成品。
不做妖精好多年
1首先牙签用开水泡泡，消毒，用料酒，生抽，蚝油，食用盐，孜然粉，鸡精，腌制一个小时左右。然后，串上牙签！串好以后，先用茶油把牙签牛肉炒7分熟，炒的时候放入孜然粒，然后再装出来备用。洗干净锅子，再次放入茶油，把姜丝，蒜蓉，炒香，再放入，蚝油，食用盐，辣椒粉，香芝麻，调制出香辣辣椒油，然后倒入炒熟的牙签牛肉，快出锅撒上葱花，即可[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]2腌制牙签牛肉3即将出锅，撒上葱花小窍门鲜牛肉，孜然粉，孜然粒，料酒，生抽，辣椒粉，白芝麻，蚝油，姜丝，蒜蓉，葱花
潮流时代
1牛腱肉一块2红烧汁、卤水汁、糖混合好3牛腱肉冷水入锅，煮熟捞起待用4把牛腱肉、所有配料与预先混合好的卤水入锅，加入适量的清水5小火卤煮牛腱肉至软熟，时间约2小时左右6吃时把牛肉切片，淋上另用陈醋、海鲜酱油、麻油、辣椒油、香菜、蒜粒、辣椒片拌成的酱汁，即可
火镀红叶
1所有配料备齐2热锅冷油，下葱花、胡萝卜炒香3放入其他所有配料略炒，加入米饭4放自制香辣豆豉酱（味道类似于老干妈），炒匀。5香辣牛肉炒饭就做好了小窍门自制香辣豆豉酱（味道类似于老干妈），不过没有那么油，大家可以用老干妈代替，牛肉也可以换成鲜牛肉或其他肉，这个可以随意搭配的，根据大家有的材料来。
MuRu
