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1准备材料2将虾去虾线，剪开背部的壳，加入盐、料酒和少许生抽腌制入味3热油锅，将腌好的虾煎熟盛出备用4热油锅放入葱姜煸香，加入面包糠，撒少许盐、胡椒粉和鸡精翻炒均匀5放入虾翻炒，裹上面包糠，关火，放入香菜梗6起锅装盘小窍门1、虾煎制比炸更健康少油脂。 2、煎虾注意火候，不要火大了以免肉质失去弹性。
蜜糖厨房
拥有浓厚蒜酥和葱酥香气的避风塘炒虾，经大火快炒将香味完整带入开背的虾子中， 酥脆配料和Q弹虾肉使这道菜口感丰富 ，不只是味觉，连嗅觉都一并被满足。 避风塘菜系起源于港台地区。所谓“避风塘”，也就是我们一般所称的“避风港”；广东沿海一带的渔民，一旦在捕鱼时遇到大风浪，便只能选择到避风塘內躲避风浪；在这一段无以维生期间，渔民们只好利用刚捕获自海鲜渔获，现场捞煮、料理，烹制成一道道鲜美的美味以赛宴来客，这就是避风塘美食的由来；由此可知，避风塘主食的特色就是绝顶鲜美的美味。在避风塘美食里，你总是可以品尝到最新鲜
kiss战女
【避风塘炒虾】女儿最喜欢的虾试了很多种虾的作法，发现这种吃法最讨好，两份成品，一份给小妞吃，一份拍照片，等我拍完出来后，女儿不好意思的跟我说：“妈妈，我忘记给你留点儿了，都吃光了。”呵呵，吃完了想到妈妈总是比想不起来要好吧！妈妈变个戏法儿，再上一份吃，小妞儿乐的笑了起来。避风糖炒虾起源于鱼家，特点是将面包渣或者馒头渣跟虾一起烹，同样方法可以炒蟹或者其它海鲜，炒鸡翅也不错。成菜酥香微辣，令人回味儿。
辽南蟹
继续发挥得利仕无烟不粘锅的强大功能作用，用得利仕无烟不粘锅炒菜不需要下太多油，炒、煎制上色均匀，口感杠杠哒。
梦桃缘
1对虾剪去虾须和虾枪。2剪开虾背，挑出虾线。3加入盐、胡椒粉，料酒和鸡精腌制10分钟。4切葱姜，大蒜切碎。5锅中放少量油，把面包糠炒至金黄，盛出备用。6将腌制好的虾入油锅炸制酥脆。7盛出放吸油纸上沥油。8锅中留底油，加入大蒜碎煸至金黄，加入葱姜翻炒。9加入面包糠和炸好的虾翻炒均匀即可。10出锅装盘。小窍门蒜需要多放一些风味才好。面包糠和大蒜碎也可以用油炸一下，但是炒的油少更健康。切好的大蒜冲下清水，炒制时就不会粘在一起。喜欢吃辣的也可以加一点干辣椒。
小M的厨房
提起“避风塘”，你会想到什么？ 以前我一直以为它是一个茶楼的名字，而“避风塘炒虾（蟹）”，“避风塘茄子”，“避风塘鸡翅”等等，也只是这个茶楼里的菜肴名称罢了。 后来才知道，原来我错的离谱。。所以这里也和大家一起科普一下，免得不知道的同学和我一样贻笑大方了。 “避风塘”这个名词，最早指的是一处地名，地处香港铜锣湾之内。避风塘中居住的，基本都是香港本土的渔民。这些渔民，大多是东南亚渔民的后裔。他们靠海吃海，以渔船为家。久而久之，就形成了其独特的水上文化。这其中，自然就包含了我们今天所说的这种饮食
暖调蓝0429
说到避风塘，大家就会情不自禁地的想起各种味道鲜美的港式茶点和菜肴。其实不但避风塘风格是中华美食文化的重要组成部分，避风塘本身也是香港历史上浓墨重彩的一页。作为一种生计，避风塘内不少船只也提供餐饮服务，在香港这样一个华洋杂处的地方，烹饪方式自然也会受到西方的影响。经典的避风塘炒虾采用面包糠作味道的载体，搭配葱姜蒜辣椒和豆豉，营造出一种异常美味的氛围。
zhang886
避风塘菜系起源于港台地区。所谓“避风塘”，也就是我们一般所称的“避风港”；广东沿海一带的渔民，一旦在捕鱼时遇到大风浪，便只能选择到避风塘內躲避风浪；在这一段无以维生期间，渔民们只好利用刚捕获自海鲜渔获，现场捞煮、料理，烹制成一道道鲜美的美味以赛宴来客，这就是避风塘美食的由来；由此可知，避风塘主食的特色就是绝顶鲜美的美味。在避风塘美食里，你总是可以品尝到最新鲜上等的海鲜美味；随着时代的变迁，昔日专门经常海鲜、粥、粉、面、水果、饮料等，并配有一些歌艇上面有歌女演唱和乐师伴奏的避风塘，进而演变成现今香港市民的美
河南军嫂
虾的这种做法，应该说是孩子们最喜欢的，尤其是加了蒜茸炒过的面包糠，酥香中带着些蒜味，再透着一点点甜稍儿，真的可以说是点晴之笔。减肥的朋友可要慎重了，不知不觉一大盘就会下肚。
天国的女儿
这是香港茶餐厅的招牌菜，经过我的改良，变成一道简单的家常菜。
教父家常菜
避风塘的来历：每年6到9月份，台风都会侵袭香港。为避免出入香港的船只遭到台风侵袭，1862年，香港政府在维多利亚海港，修建专为船舶躲避台风的港湾。那里除了可以停泊50艘巨轮外，还有许多小型船只也会来此躲避台风。共有11处避风的场所，最大的就是铜锣湾，被当地人称做避风塘。塘中连接大海的通道多被人造防波堤堵住，船只只靠狭小的通道进出。 避风塘生活是指，在上世纪90年代以前，相当庞大的人口在避风塘水域以水为家，其中不少是渔民或水上人家的后裔。他们建立了有别于香港主流文化的水上文化。他们拥有独特的婚嫁仪式、饮食习
猫猫家的私厨
1备好图中材料2蒜米姜剁碎（和面包糠差不多大小），青红椒切丁3虾去虾线，去头，开背，放入适量盐腌制5分钟4沥干水后，加入生粉，搅拌均匀5裹着一层薄薄的即可（这样做出来的虾才酥脆）6锅内下油，5分热，放入虾7煎至两面金黄8捞出备用9锅内留油，放入姜蒜末，爆炒出香味10待姜蒜末炒至金黄色，即可倒入面包糠11加入适量盐，小火，快速翻炒至金黄色12最后倒入青红椒和虾13搅拌均匀即可14成品图15成品图。
钱钱de餐桌
避风塘炒虾，经典的港式菜肴，好像大家都是面包糠中找虾，而我是那个我挑面包糠吃的人，蒜香浓郁，带有点点咸味，又脆又酥的面包糠居然让我爱不释手。当然虾的味道也是不错的，外壳脆，虾肉弹，味道鲜，香味浓，是个会经常出现在我家餐桌的一道菜！
小耿妈妈
1玉米，青豆，蒜瓣，生姜片，葱花2蒜瓣压成蒜泥，或者切碎，或者拍破，都可以3虾蛄用淀粉抓匀，加入料酒，盐，腌制一会4起锅热油，放入姜片爆香5倒入皮皮虾翻炒几分钟，炒熟盛出。6锅内留底油，放入蒜泥爆香，翻炒玉米青豆7倒入面包糠翻炒均匀8待面包糠酥松，倒入皮皮虾继续翻炒9调入椒盐即可出锅10先把虾排成个圆，哈哈11再讲青豆玉米面包糠倒在皮皮虾上面。好了，开吃吧！如喜欢，请加我微xin：moce1010
小策海鲜
在我们家乡，河鲜就是最好的下酒。今天一早就准备了河虾，准备做“避风塘虾”。说到避风塘虾，就知道少不了面包糠。因为以前做过，感觉熟门熟路，没有什么难度。临到头了，才更深刻的体会到成语“百密一疏”的含意！呵呵~~~~面包糠忘记买了！换衣服出门吧？一来一去的时间来不及了！那就不用面包糠了吧？做个山寨版的，相信一样是绝好的下酒菜！
爱跳舞的老太
虾的蛋白质含量极高，脂肪含量少，是老少皆宜的美味。平时我家多用白灼或者剥虾仁煮汤、炒菜的方法，省事又好吃。但今天我来个不一样的“避风塘酥脆虾”。光听名字就能将烹饪方法猜出个八九不离十了。没错，想要大虾酥脆，需要油炸，也意味着这菜有点儿“重口味”。我在饭店吃过两次，回来又后找了个专业大厨的视频认真学习了一下，经过这次尝试，感觉还成。做法挺简单的，只是用料和过程比我平时做菜稍显复杂。味道一点儿不比饭店差，好吃又实惠。油炸食物要少吃，偶尔放纵一下也无妨。一个字：香！ 两个字：确实香！
Meggy跳舞的苹果
虾肉清甜，虾壳酥香，炒好的面包糠一勺一勺的“瓦”着吃，超级香。
灵泠
“避风塘炒虾”是一道港式传统风味儿的菜肴，后来被传至台湾和东南亚一带。在上世纪九十年代以后才被香港师傅带到国内。这道菜无论在哪里都很受食客们的欢迎，吃起来酥香可口，是一道不错的下酒小菜。“避风塘炒虾”最早源于香港沿海一带的大排档。当年，美丽的维多利亚港湾有部分地区是渔民出海捕鱼后返回停靠船只的码头，当地渔民把它起名为“避风塘”。在那里的很多大排档中，店家把鲜虾用炸的方法快捷烹制出的一道精美下酒小菜“面包蒜蓉虾”，很受渔民和游客们的欢迎，后来把它起名为“避风塘炒虾”。香港是一座国际超前时尚的大都市，在那里除
大炒勺
避风塘菜的特点在于蒜蓉的独特风味，甘口焦香，与海鲜共烹，味道和谐，可口极致。第一次吃避风塘炒虾是在香港的某个酒家，从那之后就喜欢上这个味道。之后做了几次，发现家里人也很爱吃。 每次吃完虾老公总喜欢把剩下的面包糠和蒜末也吃些，一直赞不绝口。
悄悄2050
1海虾去虾线和长须。加料酒和干淀粉淹1小时。2准备好的材料。3面包屑在锅里炒发黄。4蒜末在锅里炒上色。5虾下油锅炸熟。6锅中加底油，倒入圆葱 豆豉 辣椒沫 煸炒香。7放入虾和面包屑 蒜沫翻炒。8炒好的时候加葱花。
柳絮1982
我们这里有太湖，有很好的淡水养殖水产品，比如大头虾，也叫罗氏沼虾，这几天菜场里的大头虾好多，价格也便宜，25元一斤，我今天买了350克，18元做了好大一份避风塘炒虾呢！
麦子老妈
虾菇儿子最爱吃了，平时都是水煮的多，今天来试试避风塘口味，吃到饭店里的感觉了！很香很嫩，比水煮的好吃多了！
落雨无声
吃货的理想是永无止境，美食不只是吃，还会带给自己视觉上的享受，每次做出自己心仪的美食感觉非常有成就感。
随风远行cheng
避风塘虾味道鲜香可口，配料脆脆的，香香的，也十分好吃，孩子更是喜欢，特别是不喜欢吃虾的小朋友，也能吃好几个呢，这道菜还适合在家宴客，逢年过节也是餐桌上的一道抢眼的存在。那究竟要怎么来制作呢？方法真的不难，不管你是会饭的，还是不会做饭的，都可以来尝试，成功率极高。
石榴树2008
避风塘”到底是什么？为什么会风靡世界各地？ 每年6到9月份，台风都会侵袭香港。为避免出入香港的船只遭到台风侵袭，1862年，香港政府在维多利亚海港修建船舶躲避台风的港湾。那里除了可以停泊50艘巨轮外，还有许多小型船只也会来此躲避台风。共有11个避风的地方，最大的就是铜锣湾，被当地人叫做避风塘。 20世纪60年代开始，由于环境污染，香港沿海捕鱼为生的渔民，在香港附近的水域很难捕获到鱼，仅靠捕鱼已经难以为生。世代以大海为家的渔民，舍不得离开大海。相比之下，繁荣的铜锣湾却渐渐成为香港最繁荣的消费娱乐区。 有渔民
飞燕888
我们家人都喜欢吃虾，所以我常常做虾吃，今天做的是避风塘虾，第一次做，面包糠有些糊了，但是味道还不错，很香。
爱跳舞的老太
避风塘菜系起源于港台地区，是一道具有香港特色的美味菜品。
tgcyy
1把虾洗净后，剪去虾枪，虾须，再从虾背剪开去虾线，用盐，姜，米酒（我用的料酒）腌制入味。2葱姜蒜，香菜，红辣椒（家里有小朋友我没有加）分别切末。3锅中倒入适量油，把虾炸至酥脆（我这个虾有点大，其实小一点更容易酥脆）4捞出沥净油。5锅中留少许底油，下入蒜末炒出香味。6再下入姜末和葱末炒出香味。7加入香菜末略炒后下入面包糠炒至金黄酥香。8加入花椒面，盐，糖调好味。9最后将虾倒入炒好的面包糠内，翻炒均匀即可。10成品图11成品图12成品图13成品图
给宝贝做的饭
1材料，虾清理干净控水。2锅中放入适量油比平时炒菜多一点烧至七八成热，放入虾子翻炒。3炒至虾壳呈透明状盛出备用。4另起锅放入少许食用油放入蒜末炒出香味。5放入面包糠翻炒至微黄。6放入虾子翻炒均匀。7放入一勺生抽，翻炒均匀即可出锅。8简单，好吃！9成品。
飞燕888
避风塘炒虾------外面吃的油大，自己做的就要好的多，所以以后尽量还是自己做菜吃。
yoyochen
避风塘锅巴虾16小时前 精华 002133避风塘锅巴虾首先说一句，这个菜绝对好吃的秒杀一大片。为什么这么自信？油炸，蒜香，锅巴，虾，单拿出来哪个都是独当一面的好吃，组合在一起，味道，口感，层次那可是1+1大于2啊做法略麻烦，不过有心人看了可以变出好多菜菜哦。各种口味的锅巴，炸虾，甚至天妇罗，蒜香鸡翅，避风塘小排等等。所谓避风塘是一种港式做法，其实就是用大量炸蒜末炒事先炸过的食材的菜，可以炒虾，蟹，鸡翅，小排等等。我这里呢不太地道，因为蒜少，我炸了一头蒜，地道的估计要6，7头，达到蒜粒把食材部分掩埋的效果
主公，给个桃
1虾剪掉须，将背剪开，放白酒，盐，鸡精，生抽，腌30分钟2将蒜和姜切成末，干辣椒切成小段3冷锅冷油放入蒜末，开小火炸4颜色稍微有点偏黄，蒜末浮在油上面的时候将算木捞出，放入碟内冷却5将虾抹上薄薄一层干生粉，放入炸过蒜的油内小火炸6炸到变色，虾壳变脆捞出7锅内留少许炸锅虾和蒜的油，放入姜末和干辣椒段用小火炒香，然后放入炸好的虾和蒜末，稍微炒几下即可起锅小窍门步骤一：用白酒可以使虾更鲜甜，可用料酒代替步骤二：蒜末要尽量切细一些，这样才能炸脆步骤三：一定要开小火慢慢炸，要不蒜容易糊步骤四：蒜末浮到油上面，稍微变
shanbenrenyi
1将虾洗净沥干，油锅里放适量盐，用大火虾炸至虾体干爽。2用炸虾留下的油把蒜泥,葱花小火炒香。3加入面包糠加入蒜泥,葱花一起炒。4最后将炸好的虾和蒜泥面包糠下去一起拌匀即起锅装盘。
草月
这道菜其实很简单的，鲜香可口，多吃点海产品好处多多，还可以补钙哟。
滋滋d美味
说到香港的特色菜，避风塘抄蟹当仁不让，但很少人知道避风塘炒虾也是也是一时瑜亮。虾肉熟而不老，虾壳脆而不焦，唇齿间的合闭便能感受到鲜虾的味美柔嫩。煸炒过程中，旺盛的火苗不断给锅内补给温度，随着锅中气流的欢腾涌动，小米辣的味道贯穿虾头至虾尾。无辣不欢，无鲜不美。
崇膳
量 2016-12-25 15:24 “ 避风塘菜系起源于港台地区。所谓“避风塘”，也就是我们一般所称的“避风港”；广东沿海一带的渔民，一旦在捕鱼时遇到大风浪，便只能选择到避风塘內躲避风浪；在这一段无以维生期间，渔民们只好利用刚捕获自海鲜渔获，现场捞煮、料理，烹制成一道道鲜美的美味以赛宴来客，这就是避风塘美食的由来！
中华琪食
避风塘，顾名思义，是台风侵袭时船只用以抵御烈风和大浪的庇护所。同样给我的感觉也是，每次受委屈或者想家的时候就会想到吃这个菜，想回家避避风头回到温暖的家。粤系名菜，上桌必点，这个季节的蟹不肥美，就先做虾
桃家暖厨
之前在网上有看到这款港式炒虾，然后发现面包糠原来可以这么吃！好神奇呀！找了个时间自己试做了一下，非常香！面包糠更是亮点，香脆可口，非常美味的下酒菜哦！
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1先将虾洗净，剪掉须，挑去背后的黑线。将整理好的虾加入盐、料酒、鸡蛋清、胡椒粉腌制15分钟。2油锅烧热。将虾最好用厨房用纸把腌制的汁吸干，以免放入锅中油乱溅。把虾炒至变色。捞出备用。3油锅继续放少许油，烧热放入红辣椒炒香。在加入面包糠炒至金黄即可。4把虾放入炒好的面包糠中继续翻炒。不用再放什么调料。出锅非常的香脆。要趁热吃油。5虾头、虾皮、都可以一起吃。可以补钙大。多吃点海产品还是有好处哒。这道菜其实很简单的。基本成功率100%。
jayne
????方太美食大课堂????第4⃣道‼️避风塘炒虾????????????教你正宗港式避风塘炒虾????，壳脆肉嫩，又香又酥????，甘口焦香，满口嘎吱嘎吱根本停不下来❗️
烘焙有方～蒸烤教学服务
这款避风塘炒虾非常好吃，也很适合小孩子吃。制作方法简单方便。生活条件好了，当我们吃腻了白灼虾、红烧虾、蒜蓉蒸虾等等后，避风塘炒虾无疑是一个非常好的选择。 做避风塘炒虾需要使用一一面包糠。如果家里没有现成的，也可以用两片原味土司在饼铛稍微烙至两面金黄，双手搓成细碎就可以。
线线3896
1青虾洗净，去虾须、虾足、虾头的刺、虾尾巴尖、虾线2这就是处理好的效果3用酒、鸡精、盐、一点咖喱粉腌制15分钟裹上淀粉4下油锅煎制变成红色5锅里留点低油，将葱花蒜末爆香6再放入面包糠翻炒至微变金黄色7再加入一些咖喱粉，翻炒均匀后将之前煎好的虾放入翻炒8将面包糠裹均匀后出锅即可小窍门要是怕虾腥的话，可以取一个小碗放入牛奶和两滴香油再将处理好的虾放入泡10分钟，即可去除虾的腥味
闲宝宝蓉蓉兔
避风塘菜系起源于港台地区。所谓“避风塘”，也就是我们一般所称的“避风港”；广东沿海一带的渔民，一旦在捕鱼时遇到大风浪，便只能选择到避风塘內躲避风浪；在这一段无以维生期间，渔民们只好利用刚捕获自海鲜渔获，现场捞煮、料理，烹制成一道道鲜美的美味以赛宴来客，这就是避风塘美食的由来。今日试了试，孩子很喜欢，特别是酥脆的大蒜，只吃调料都特满足。
远远lyt
1食材：虾（已去虾须虾线清洗）、面包糠、蒜2将用刀划开虾背。3放入盘中，加适量的盐。4加适量的白胡椒粉。5加适量的料酒。6抓匀，腌制10分钟。7接着，蒜在案板上拍扁去蒜皮。8放入打碎机打碎。9倒入碗中，待用。10烧锅倒油烧热，下入腌制好的虾炸至红色熟透捞出。11放在厨房纸吸油。12接着，锅内留适量的底油，下入蒜翻炒翻炒出香味。13然后，合入面包糠转中小火翻炒翻炒。14最后，合入炸好的的虾，加适量的盐。15加适量的白糖。16调味炒匀即成。
花鱼儿
姑娘平时最喜欢油爆大虾也许有人要说盐水虾最有营养但是谁让她喜欢呢 今天我换了一种方法一样很美味 超受欢迎我想大都匣子都会很喜欢的吧
wytmy912
1食材：虾蛄、面包糠、蒜末。2将虾蛄剪去尾部以及两边的刺和头部的须洗净捞出。3放入大盘中。4加1小勺盐。5加适量的白胡椒粉。6抓匀，腌制30分钟。7烧锅倒油烧热，下入腌制好的虾蛄炸至变色捞出。8放在厨房纸吸油。9接着，锅内留适量的底油，下入蒜末翻炒翻炒。10然后，合入面包糠转中小火翻炒翻炒至微黄。11最后，合入炸好的虾蛄，加适量的盐。12加适量的白糖。13调味炒匀即成。
花鱼儿
一般人均可食用。特别适宜于老年人和儿童食用。（注: 胆固醇偏高者和海鲜过敏者慎食）
膳道kitchendao
蒜香浓郁。
肥豆芽
第一次做粤菜，成功，蒜香，香酥，回味无穷！
玥涵的美食
1将虾剪掉须、脚，开背2用盐、料酒腌10分钟待用3把腌制好的虾控净水份，撒入适量干的玉米淀粉沾匀备用。4油温烧至七成热5下入虾6把虾炸至皮酥时捞出7锅里留底油，下入红尖椒末、蒜末、葱花、豆豉末中火煸炒8爆香后倒入炸好的虾翻炒几下。9炒匀后撒少许盐、生抽继续翻炒均匀，再倒入面包糠炒匀，便可出锅。
xy妈妈
1富贵虾洗干净备用。2大火将油温烧到十成，将富贵虾放进锅里炸五分分钟后捞出，待油温再次升高之后，再将富贵虾放入锅中复炸3分钟。3将炸好的富贵虾，用剪刀剪成小段。4锅里倒油加热至五成，倒入100克面包糠炒至金黄色。5关火入辣椒面，花椒面，胡椒面，最后加入鸡精味精和均匀，然后装盘备用。6锅里放入适量的油，倒入葱姜蒜爆香，加两汤勺酱油，两汤勺料酒，一勺蚝油，一小勺白糖，将虾段倒入锅中，再倒入面包糠翻炒。7将炒好的富贵虾装盘按序摆好就OK了。
重庆美食频道
一道做法特别，，别出心裁的避风塘茶味虾，脆嫩可口，还有淡淡的茶味萦绕嘴边，让人回味无穷。
hicook
1大虾提前焯熟，开背。2拍蒜泥。3油温六成热放入大虾油炸，一分钟后捞出大虾，再复炸一次。4锅中到少许油，倒入蒜末煸香，倒入面包糠炒至变黄。5倒入大虾炒拌均匀，加少许盐糖调味即可。小窍门照片拍的不怎么的，大家看过程就行
龙少的妻
