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秋季进补应以清补、平补为主。除了阳虚体质者外，不要过多食用温热的食物或药物，如羊肉、狗肉、人参、鹿茸、肉桂等，否则极易加重秋燥。 虽已立秋，但依然暑盛湿重，既伤肾气又困脾胃，吃苦味食物可补气固肾，健脾燥湿，平衡机体功能。而苦瓜无疑是苦味食物的代表，它不但能清暑泻火、解热除烦、清心明目、益气壮阳，还是具有“全方位”营养价值的长寿食品。
漂亮马婆
很多人都接受不了苦瓜的苦，我也是，并不是经常吃苦瓜，感觉好苦，口味不好所以很少买，其实那是没有掌握给苦瓜去苦的窍门，苦瓜经过盐腌，焯烫过水，已经基本上没什么苦味了，所以怕吃苦味的朋友，可以试一试苦瓜煎蛋，口味清淡，蛋香味十足，苦瓜还能够促进饮食、消炎退热，防癌抗癌，降低血糖，既然苦瓜有这么多对人体健康的好处，所以要适当的多吃点苦瓜，千万不要错过给身体补充营养的机会哦。
丹妮妮
这种做法做出的苦瓜煎蛋一点也不苦，焦嫩鲜香，非常好吃，夏季想去去火就吃点苦瓜煎蛋吧！
琴韵优雅
1原料图：苦瓜，胡萝卜，尖椒，鸡蛋，葱。2苦瓜洗净，对半切开，用不锈钢的勺子去瓤。3先切长条，再切薄片。4胡萝卜，尖椒，葱各切成小丁，鸡蛋打成蛋液。5把切好的小丁都放入打散好的蛋液碗里。6加入少量盐，胡椒粉。7加入少量料酒。8调料放好后用筷子搅匀。9锅里放油烧热。10倒入苦瓜蛋液，小火煎至底部凝固后再翻过来煎另一面。11两面煎至金黄即可出锅装盘。
花开成海
还在吃苦瓜炒蛋吗？来换一种高颜值的苦瓜&蛋的结合吃法——苦瓜煎太阳蛋。苦瓜清热解毒、养颜嫩肤，夏天绿色解暑好食材，再加上火辣辣的太阳（鸡蛋）。
sourcehe
苦瓜煎蛋不仅能够减少苦瓜中苦味对味蕾的冲击，而且，与鸡蛋配合，别有一番滋味。
浮世清欢Rose
夏季心火易亢，苦味能泄暑热和燥暑湿，适当吃些苦味食品能恢复脾胃纳运功能，增进食欲。
小艾厨娘
1苦瓜、胡萝卜、鸡蛋3枚、面粉少许。2苦瓜对切，去籽，洗净。3苦瓜切碎，加少许盐，用手抓几下，腌几分钟。4倒掉苦水，用冷水冲洗下。5胡萝卜切小丁。6锅中水烧开，入胡萝卜煮开。7苦瓜冲过凉水沥干，同样也倒入锅里煮开。8捞出控干水。9鸡蛋打散，加点盐和鸡粉，倒入苦瓜和胡萝卜搅拌。10蛋液中加少许面粉。（面粉不需要加太多。）11搅拌均匀调成糊状。12平底锅热油，倒入调好的蛋糊，中小火煎。13晃动平底锅，蛋饼可以移动时，翻面，煎至另一面也可以移动。14扣在盘子上，用刀切开即可。小窍门灵的叨叨：1.苦瓜煎蛋，记得把
灵的厨坊
夏天吃点苦，用苦瓜煎蛋很不错哦。
緣豆兒
去饭店，经常有人点苦瓜煎蛋。我本来不喜欢吃苦瓜，吃了几次，渐渐接受了这道菜。
厨色生香
1苦瓜半条去籽后切成小丁。2鸡蛋两只打入碗中，用筷子沿同一方向搅出很多泡沫。3将苦瓜丁放入蛋液中，加入盐和鸡精搅拌均匀。4锅内热油，倒入蛋液中火煎至定型。5颠锅煎另一面。6煎好的鸡蛋饼放钻板上切成六等份。7成品图。小窍门鸡蛋打入碗中，先用筷子沿同一方向搅出很多泡沫，这样煎出来的鸡蛋口感更松软。
零下一度0511
夏季食用苦瓜，具有清凉解暑、清热降火的功效。
美乐猪
简单易做
阿娇家的厨房
夏日去火小炒，简单快手，饭桌上的常菜。
金凤栖梧
孩子爸爸说要吃点去火的，大夏天的，那就来点苦瓜煎蛋吧。
金凤栖梧
每100克苦瓜中，水分占94%，含蛋白质1克、碳水化合物3.7克，能提供71.2千焦的热量。苦瓜含有一种具有抗氧化作用的物质，这种物质可以强化毛细血管，促进血液循环，预防动脉硬化。苦瓜还具有清热解暑、消肿解毒的功效。但是苦瓜也是寒凉的，身体寒凉的人，是不能吃的。在我们老家，有些身体较虚寒的人怀孕了也是禁吃苦瓜的。小时候，我们都不爱吃苦瓜，因为苦。妈妈就都是用这种做法，去掉一些苦水后，我们才敢吃。这个方法一直到现在，我们自己长大了也这么做，还是不敢吃苦。。。
是甜甜呀
1成品图。2苦瓜适量洗干净，用擦板擦丝，切末。3适量鸡蛋，盐，胡椒粉。4蛋液搅散。5锅里适量油，倒入蛋液，中小火烙制。6一面熟了翻面，两面熟了，出锅。
诗韵墨香
哈哈炎热夏天苦瓜煎蛋是最受欢迎的，简单健康美味。
Doctor_mtNXLM
天热，容易上火，孕妇适合吃点降火的。现在蔬菜残留农药太多了，所以我把苦瓜去皮，还用热水煮了一下，苦味也没有那么浓了。
孫·愛·玲
1准备好食材。2苦瓜切小丁。3鸡蛋打散放入盐和苦瓜。4搅拌均匀，锅中放油倒入鸡蛋液。5两面煎上色即可。6装盘。
柳絮1982
1一根苦瓜，三枚鸡蛋2去籽、膜3在淡盐水中浸泡两分钟4鸡蛋打散，加入少许盐、鸡精5苦瓜切成小丁6鸡蛋液与苦瓜搅混，加少许小葱花7热锅凉油，倒入混合液，小火漫煎，煎好一面，翻面煎另一面8成品
吴建维
1准备好的食材。2苦瓜切丁3将苦瓜丁放入鸡蛋中。4加盐搅拌均匀。5锅中放油。6倒入鸡蛋液。7两面煎金黄。8装盘。
柳絮1982
1准备好的食材。2苦瓜切丁。3打入鸡蛋和盐4搅拌均匀。5锅中放油，油热了放入鸡蛋液。6翻炒。7鸡蛋炒老一点，上色。8成品。
柳絮1982
1备好食材.2苦瓜洗净切开,刮去内籽,3切细碎粒,加盐拌匀腌渍.4蛋中加料酒,白胡椒粉拌均匀.5苦瓜挤去苦水,放入蛋液中拌均匀.6平底锅烧热放油,倒入蛋液.7中小火煎至双面熟.8斩块.9出锅装盘,撒点红椒粒..
清荷荷
每年的7月份是一年中最炎热的季节。夏属火；而人的五脏中，心主火，两个火加起来，便成了“炎”。我们的心火在夏天最容易上炎，情绪容易变得急躁，容易发火。因此，夏季养生，重点在于养心。心需要苦味之物来滋养，因此，夏日养心，要多吃“苦”。那就多吃苦，而苦瓜具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用，是夏季天然养生品。而苦瓜煎蛋是最好不过的好养心菜。苦瓜煎蛋是夏天最爱做的，这次做完全是因为那次做了苦瓜腊肠，女儿再不说苦瓜苦了，老想吃苦瓜，不过女儿还是喜欢吃苦瓜煎蛋的 ，说没有别的做法那么苦，因为有鸡蛋在里面去苦
天山可可
1苦瓜对半切开去籽切条后再切小粒。2锅中水烧开下少许油将苦瓜焯烫一下。3焯烫好的苦瓜捞出过一下凉水。4苦瓜加入两个鸡蛋，盐，鸡精搅拌均匀。5加入少许水淀粉水搅拌均匀。6热锅下油将苦瓜蛋液倒入锅中，煎至一面金黄时翻过另一面再继续煎至金黄即可（少拍了一个）。7成品。
_蒍鉨变乖々
1半根苦瓜、一段胡萝卜分别切碎忘了拍照。2旱黄瓜半根，切碎。3苦瓜丁、胡萝卜丁、黄瓜丁放入小盆里，再打入3个鸡蛋。4加点要和葱花，搅拌均匀。5锅里注油烧热，倒入苦瓜蛋液。6用铲子摊薄摊开。7一面煎至定型后翻面。8两面都煎熟即可。9成品。小窍门煎苦瓜时加一点黄瓜，成品格外清香，大家可以试一试。
烟雨心灵
1苦瓜半个。2苦瓜切丁。3打入鸡蛋，放入盐。4搅拌均匀。5锅中加油。6放入蛋液。7煎蛋。8翻面。9两面金黄上色。10装盘。
柳絮1982
1苦瓜切丁。2将鸡蛋打入苦瓜中。3放盐搅拌均匀。4搅拌好的蛋液。5锅中放油。6打入蛋液。7翻炒，使鸡蛋两面上色就可以了。8成品。
柳絮1982
天气太热，吃些苦菜驱火。
点点妈妈
1蛋和苦瓜～2鸡蛋打散。3苦瓜切半～4苦瓜去瓤～5苦瓜切片～6苦瓜切成小丁7加除植物油外的所有调料，与蛋液、葫萝卜、木耳末混合拌匀。8锅坐火加油。9将做法7的材料倒入锅中，中小火煎至两面金黄即可。10装盘，不过技术差点不是蛋饼～
丹青竹韵
1准备好食材2苦瓜切成末3鸡蛋划散4苦瓜末加入鸡蛋内5鸡蛋和苦瓜加盐、鸡精和耗油搅拌均匀，6起锅烧油7油五成热时，下入苦瓜鸡蛋糊8全程中小火，稍煎定型，翻炒均匀9起锅装盘10开吃
芊芊_DOkzbcaviraI
1准备好的食材。2苦瓜去瓤。切丁。3打入鸡蛋，放入苦瓜丁加盐。4锅中放油。5倒入鸡蛋和苦瓜的混合液。6两面煎上色。7出锅，装盘。
柳絮1982
苦瓜甜椒煎鹅蛋，营养好吃。苦瓜是夏季必吃的蔬菜之一，大暑前后天气炎热，容易上火，适当的吃些苦味的食物可以很好的去除身体中的火气，苦瓜不但含有丰富的维生素和微量元素，还能增进食欲、清热消暑。
寻梦一ZbDu
又提到苦瓜了，是啊，收了几条苦瓜，又在显摆了呗，自己种的就是好，肥水足，爽、脆，虽然个头不算大，但吃得放心，用来煎蛋、炒牛肉、凉拌，都是很好的吃法。不过有些网友说苦瓜苦，就没必要在别人的贴子叫了，顾名思义叫苦瓜，没一点苦就不正常了，还是那句，对俺的有关苦瓜贴，不喜勿入、轻松飘过。
rosejyy2000
保证你吃不到一点苦味。
lulume
简单易做，口感不错，适合早餐喝粥
卡米莎
1准备好的材料。2苦瓜切碎。3鸡蛋打散，加入苦瓜 盐。4搅拌均匀。5锅中加油，倒入蛋液。6两面煎金黄。7装盘。
柳絮1982
1准备好原料。2苦瓜清洗干净，从中间切成两半，挖掉瓤，切薄片越薄越好。3将切好的苦瓜片放入容器中，调入食盐拌匀腌渍10—15分钟，用手抓捏出腌渍出的水分。4与鸡蛋一起搅打均匀（经过腌渍的苦瓜挤掉了一些水分，这些水分里含有部分盐，根据自家口味适量加一点点盐，口味轻的就不用加盐了）5平底锅烧热，倒入油，油3、4成热时倒入蛋液，用筷子将苦瓜片轻轻摊匀（油温如果太热，蛋液还没来得及摊匀就已凝固了）。6小火将两面都煎金黄，盛入盘中，稍凉，切块装盘即可。小窍门1苦瓜性寒，孕妇、经期女性、脾胃虚寒者不适宜食用。2一般人
落樱yi
苦瓜煎蛋我很喜欢的一道菜，鸡蛋的醇香中和了苦瓜苦涩，而且做法还简单。
用微笑带过
1鸡蛋4枚 苦瓜一段。2鸡蛋打散 苦瓜切丁。3苦葫倒入鸡蛋液中，加盐。4锅中加底油，倒入鸡蛋液。5两面煎金黄即可。
柳絮1982
1苦瓜一个2切成碎末。3苦瓜沫打入鸡蛋 放盐。4搅拌均匀。5锅中放油。6油热了以后放入蛋液。7煎蛋煎上色。8装盘。
柳絮1982
夏日非常炎热，特别适合吃点苦瓜去去火。
原来你也在这里！
1苦瓜鸡蛋。2鸡蛋打散 苦瓜切碎。3苦瓜放到鸡蛋里加盐。4锅中加底油，锅热加鸡蛋液。5两面煎金黄。6装盘。
柳絮1982
如果接受不了苦瓜的苦，可以把苦瓜切成小丁，用盐拌匀腌制一会儿，再用清水冲洗几遍，和蛋液混合煎制，成品蛋中有苦瓜、苦瓜中亦有蛋，口感香浓微苦。
小洞天
1准备好的材料。2苦瓜切丁。3鸡蛋打入放入盐。4搅拌均匀。5锅中刷油，倒入蛋液。6两面煎金黄。7成品。
柳絮1982
苦瓜好处多，但很多人接受不了那个苦味，焯水后煎蛋饼，又健康又可口
抓不住的果冻
1准备好的材料。2鸡蛋打散 苦瓜切丁。3将苦瓜放入鸡蛋中，稍加盐。4搅拌均匀。5锅中放底油。6将鸡蛋液倒入锅中。7两面煎金黄。煎老一点。8装盘，这样吃苦瓜不苦，孩子特别爱吃。
柳絮1982
营养清香，好吃不上火。
重庆美食频道
1苦瓜洗净切片。2苦瓜加盐腌出水。3苦瓜用水冲洗干净，热锅放油翻炒。4两个鸡蛋打散，加入苦瓜中。5煎至两面金黄盛出装盘。
苇苇
夏天了肝火容易旺盛，老人讲吃点苦瓜去去火，苦瓜煎蛋安排上。
丹丹…畅畅
1选苦瓜尽量选择这种 叫白苦瓜的品种2苦瓜半根 洗净备用3苦瓜切条后切粒4切好的苦瓜粒 放碗中备用5取鸡蛋四个 打入苦瓜粒碗中备用6鸡蛋打散 与苦瓜充分融合7入锅煎之前 碗中放盐调味8锅中放入比平时炒菜多点油 把油烧至大概六七成热左右9趁着油温比较热的时候把混有苦瓜的蛋液倒入锅中 这时火记得就要控制在比较中小火的状态下 不然下面一层会糊锅10煎下面一层是 中小火控制油温 下层蛋面煎到熟透 上层蛋液相对凝固是 时晃动锅子 颠勺翻面煎原本朝上的一面11待下层也同样煎熟透后即可出锅 出锅是可以不用铲子铲 用一个
sandong_1985
1苦瓜切片，锅里烧开水加点盐油，焯水一分钟捞起过冷水。2加入到打散的蛋液中，加盐，胡椒粉，酱油搅拌均匀。3锅里热油倒入蛋液小火煎香。4翻面煎至金黄即可。
全の美食
1原材料2将苦瓜去籽后，切成小丁，然后放入少许盐，抓匀3将红椒、紫椒和葱切碎4锅内烧开水后，将苦瓜放入开水中烫一下，放进片刻即捞出，过冷水并沥干水分5鸡蛋打散后，让入苦瓜、和红、紫椒碎，放入少许盐，再倒入少许水淀粉后将所有原材料拌匀6锅内倒入适量食用油，油热后放入葱碎爆香后，倒入蛋液7将鸡蛋煎成两面金黄后，出锅，切成自己喜欢的形状即可小窍门多吃带颜色的青菜，尤其是紫色的，因为紫色的食物花青素含量较高，对于我们常用电脑的人非常的有好处
虫虫指挥官
1准备好的材料。2鸡蛋打散 苦瓜切丁。3加入盐4搅拌均匀。5锅中加底油，倒入蛋液。6两面煎的老一点。7成品，苦瓜煎蛋经常出现在我家餐桌上，孩子们特别喜欢的一道菜。
柳絮1982
苦瓜煎蛋，切碎的苦瓜融入蛋香之中，那味道是我喜欢的。
舞动的味蕾
苦瓜生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。 夏天吃蛋有养心安神之功效，因此苦瓜和鸡蛋是夏季清心健脾的绝佳组合。
潮汕美食达人
1鸡蛋打入容器里。2苦瓜清洗干净切碎备用。3加入半勺盐搅拌均匀。4在到入苦瓜，加半勺盐搅拌均匀。5热锅入油,倒入苦瓜，鸡蛋。6煎至一面微黄翻面。7煎至两面都黄了即可。
京京~
苦瓜和鸡蛋搭配的时候，烹制的方法比较灵活，既可以炒制，也可以煎制。这道“苦瓜煎蛋”就是用煎制的方法烹制而成，做法挺简单的，但是口感、味道、卖相都不错。
馋嘴乐
1之前步骤忘了拍，首先，将苦瓜切小粒，放盐腌10分钟，然后用凉开水冲一下，再放入搅好的蛋浆，一起搅合。2放油，多一点，就不会粘锅，倒入蛋浆，小火煎，不时挪动一下煎锅，确保不粘底，差不多得了，就翻面再煎3两面煎至金黄就可以了，如果翻面功夫好就一块，我的就弄成了4块，但味道唔錯的
香蕉班Cake
