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天气渐渐凉了，来锅热腾腾的煲仔饭，增加一点幸福感吧！
橘子小姐_Clementine
1大米洗净加入适量清水浸泡2小时。21个鸡腿去骨，其余的鸡腿斜切两刀，冷水入锅焯出血水。3锅中加入植物油，放入鸡腿煎至两面金黄。4加入葱段，姜片和蒜粒炒香。5加入料酒，2勺酱油，老抽和白糖炒匀，加入适量清水烧开转中小火烧30分钟后大火收汁。6腊肠切片。7小铁锅刷油，倒入大米，加入没过中指一个指节的清水烧开转小火。8煮至米汤基本收干时摆入腊肠。9摆入切块的鸡腿。10打入鸡蛋，煮至鸡蛋达到喜欢的成熟度后关火，放入烫熟的生菜，撒熟白芝麻，加入1勺酱油即可。
髅小彬
1米饭上电饭锅煮，把腊肠切片备用。2包菜洗净后切丝。3干净的碗内，酱油1勺，蚝油1勺，盐少许，白糖少许，芝麻油，鸡精，清水2勺调匀备用。4米饭煮好后，把腊肠均匀地铺在米饭上。5在把包菜丝放上，把调好的料汁倒入盖上锅盖。6重新按下煮饭键，等再次跳到保温键的时候，开盖拌匀就可以了。
苽苽
电饭煲也能做煲仔饭，简单还不用看火候，不用担心糊底，这个夏天在家做懒人一锅端的腊肠煲仔饭。超好吃，香喷喷。
小呀小太阳吖
今年的香肠腊肉成啦~迫不及待开吃~~各种好吃~~ 年底男银开始没完没了加班，经常搞得我一个人吃饭，如果再不弄点好吃的，怕是更难有食欲了.... 在这寒冷的冬季，还有什么比一煲滋滋滋冒着热气和香气，有着美丽色彩和丰富口感的煲仔饭更有吸引力呢！ 煲仔饭的魔力相信喜欢的人都懂的，那香，那嫩，那软，那美......
Foodieclub
简单，易操作。大热天不想做菜，那这道肯定会适合你。
苽苽
喜欢吃煲仔饭，而且特别钟爱腊肠煲仔饭。腊肠和煲仔饭是天生一对，它与米饭，蔬菜相遇，然后在锅中蒸腾一番，令人食指大动的香味便会扑鼻而来。
万山红
最近入手了一个万土烧砂锅，一直爱最美味的广式腊肠煲仔饭，自己在家也可以轻松做的煲仔饭，有了它变得更正宗了！
徐京辉-
1大米浸泡半小时。2拌入1勺植物油搅拌均匀。3砂煲内壁刷一层薄薄的油，倒入大米，加入适量清水大火煮开转小火焖10分钟左右。4广式腊肠切片。5油菜洗净备用。6米饭煮至呈蜂窝状。7铺上腊肠继续小火焖煮5分钟左右。8焖煮过程中转动砂锅，使砂锅四壁受热，可产生锅巴。9热水中加入少许盐、几滴油，放入油菜焯水捞出沥水备用。105分钟后打开盖，中间打入一个鸡蛋，加盖小火焖煮约5分钟。关火，不开盖，继续焖10分钟。11碗中加入生抽、味极鲜、蚝油、糖、凉开水、糖搅拌均匀成料汁备用。12揭开盖子。淋入调好的料汁，摆入油菜即可
天国的女儿
1材料准备，青菜洗净，大米淘洗干净；2在砂锅内部涂抹一层油，我用的是韩式砂锅；3洗净的大米倒入砂锅内，放适量水，水量根据自己家米的吸水性来调整；4盖上锅盖大火烧开后转小火慢煮；5另起锅烧开水，水开后放入青菜，焯煮一会儿，捞出待用；6调酱油汁，生抽3汤匙，老抽半汤匙，芝麻油半汤匙，糖少许调制均匀，待用；7米饭大约小火慢煮十分钟，水基本收光，此时摆上腊肠和青菜，敲入鸡蛋，在锅的边上淋上一圈食用油，大概一匙；8盖上锅盖，小火慢煮5分钟，关火，不要开盖，焖3分钟（喜欢鸡蛋熟一点可以多焖一会儿），最后淋上酱油汁，搅
january0106
小时候在乡下都是土灶大锅做饭 最喜欢的是焖饭以后大块的锅巴 现在很少有吃那样饭的机会了 好在有砂锅自己可以折腾一下，加入腊肠，独特的香味 不过这也是一个技术活儿 说难也不难，但是多做几次就有经验了哈。
美姐姐的小资生活
香喷喷，腊肠的油脂渗透米饭，美不可言，简单不用半小时就可品尝。
琪_feXjZ8E2
1大米洗净，用冷水浸泡10分钟左右。2腊肠洗净，斜切成薄片。3铸铁锅中抹一层薄油防粘。4倒入大米和泡米的的水，水量没过大米约1厘米。5盖上盖子，开中火煮，开锅后，留一条小缝，防止溢锅。6等米饭表层看不到水时，关火，放入腊肠。7再次开中火，转动锅子，让米饭受热均匀，大概三分钟左右。关火后，焖几分钟。8用等量的生抽，酱油和蚝油调匀，加适量水稀释。9淋上适量酱汁。10西兰花洗净，焯熟，沥干水分。11放入焯熟的西兰花。小窍门放入腊肠后转动锅子，让米饭受热均匀而且会有锅巴。
悦悦玉食
非常爱吃煲仔饭，还偏爱腊味的，这次收到王家五的美味腊肠，第一个念头就是要做腊味煲仔饭。其实只要有好的腊味和好的煲，没有做不好的饭，大米中我加了点糯米，煲的时候吸收腊肠的味道，下面是一层金黄的锅巴，上面还窝着一颗鸡蛋和青菜，光闻味道我都要感觉到好满足了。
鱼眼中的爱
1米淘洗净放入砂锅。2加水适量浸泡30分钟。3鸡蛋用它煎出花形备好。4米中加少许油。5大火开后小火煮饭约10分钟。6腊肠切片。7生抽、蚝油、白糖、凉开水拌匀。8米饭收汤后下入腊肠继续最小火焖4分钟。9放入鸡蛋与胡萝卜片焖4分钟关火，再焖10分钟开盖。10撒上葱花，浇上料汁。
金凤栖梧
煲仔饭源于两广一带，也称瓦煲饭，就是做饭的容器是砂锅之类的煲。还有就是一种烹饪的方法，就是把米放入煲中，量好水量，加盖把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。这样做出来的饭比一般锅做出来的饭要香，所以很受人们的喜爱。这次就用新买的黑乐砂锅做了这道腊肠煲仔饭，那焦黄的锅巴又香又脆，真的是太好吃了。
乐食记
我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
杜鹃花美食
一根腊肠是核心，平淡的米饭也丰富了起来
罐头食堂
一人食，你会选择什么？小编最爱的就是煲仔饭，腊味的排骨的牛肉的鸡肉的，想想就能流口水。外面卖的煲仔饭很难买到好吃的，不如自己动手，食材丰富干净卫生还简单方便。做煲仔饭真的是个太不需要技术的美味，一碗有灵魂的煲仔饭，一要优质的丝苗米，二要一口好的砂锅，砂锅陶质要细密，要有良好的透气性，釉面要光滑，防粘效果要好。我用这个是坤博工厂的黑乐砂锅，它不但满足煲仔饭砂锅的这些必须点，更有长时间干烧急冷都不破的优点，做起煲仔饭来安全系数更高。黑乐砂锅由于采用了较多砂锅行业的钻石级瓷石——津巴布韦透锂长石，所以还会在加热
小草_FuBrnh
喜欢腊肠的味道，铺在大米饭上的再次焖制，变得更加油润，米饭的口感又多了一个层次。 配上酱汁提味，小青菜爽口，脆香香的黄锅巴，绝了！ 但现实很骨感，我没做出焦黄的锅巴，可能是锅子不对，下次再试试吧。
我是一只幸福猪
冬日里那碗热乎乎的煲仔饭我们自己也能轻松做，突然感觉这个好适合懒人哦，饭菜一锅出省时省力，关键是还超级好吃，还有就是高颜值，反正我喜欢，你呢？喜欢就做吧，我们一起约饭……
JU家小厨房
话说今年自晒的腊肠做太少了，现在已经全部消灭完。对于这批腊肠，做得最多的就是腊肠炒荷兰豆和腊肠煲仔饭了。这个西兰花腊肠煲仔饭是某天和宝贝俩人的午餐，最后这娃真是一粒米都刮干净吃了。
BeiBei_Mom
1先处理鸡腿，将鸡腿洗净，用刀剔去骨头2用刀背或者牛排锤敲打鸡腿肉3将鸡腿肉放入干净容器中，加洋葱丝、料酒、蚝油、黑胡椒碎和黑胡椒粉、盐、鸡精腌制入味，大概腌4-5小时4大米淘洗干后，用水泡2个小时5将腌制入味的鸡腿用平底锅或者电饼铛煎一下6煎至两面金黄就可以盛起备用7腊肠斜刀切大片8胡萝卜去皮切片9塔吉锅刷少许油，将泡好的米连水一起倒入，并适量调整水量，水比平时煮饭水量略少些10盖上盖，煮开后转小火11将油菜心焯一下水捞起备用12取一干净碗，调一碗酱汁（2勺蚝油、2勺生抽、少许白糖、少许香油搅拌均匀）1
安然ar
1将腊肠和腊肉用热水清洗干净。2切成片。3青菜洗净对半切开。4放开水中加少许食盐和几滴油焯水。5捞出后淋上生抽。6煲仔锅内壁涂上一层薄薄的食用油放煤气灶上小火加热。7将大米淘洗干净后倒入锅仔中，加适量清水开中火煮开。8将切好的腊肉腊肠摆放在锅中，小火继续焖一刻钟左右。9将生抽和食用油沿着内壁淋上一圈。10盖上锅盖小火慢慢再焖一刻钟左右。11打入鸡蛋后开中火再焖七八分钟。12这时可以听到锅底的油滋啦滋啦的声音了，这时底部应该开始结锅巴了。将青菜放入锅中即可。13最喜欢煲仔饭就是这焦香酥脆的锅巴了。
食无涯
突然很想吃煲仔饭，但又懒得出门，好在家里有冰糖腊肠，那是非常适合做煲仔饭的腊肠。那就赶快动手吧！拍照时腊肠发出的阵阵香味，惹得肚子咕咕叫。
白~雾
腊肠煲仔饭，简单易做，有蔬菜有肉，寒冷的冬天做一份自己喜欢的煲仔饭，暖暖的，非常满足...
心语梦境
煲仔饭大概是广东特有的吧，是一种以砂锅为主的特色快餐,顾名思义，就是用小煲仔煮的饭，把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。广州有许多卖煲仔饭的小店，一般是开在路边，一排灶头上摆满冒着热气的煲仔，一个师傅手持竹筷来回巡视，好象围棋中的车轮战。
君梦深蓝
冬天里如果能吃上一锅热气腾腾的煲仔饭,那真是惬意！粒粒分明的米饭、焦黄酥脆的锅巴、浓浓粤味的配料，菜、肉、饭一锅端，真是超惹人爱!不过，要做出一锅香脆诱人的煲仔饭，还是有一定的技巧的。有哪些技巧呢？请容我细细道来。
微笑雨（菱桐）
“秋风起，吃腊味”～周末早上打开窗户一阵清爽的凉风扑面而来，广东的秋天终于到了，应节的做个简单腊味煲仔饭解一解馋。
小丁moon
自从家里有了铸铁锅，我自己的饭经常就是煲仔饭。简单哪，而且千变万化。半小时工夫，喷喷香的饭菜就能上桌，中途还不用一直看着火，想干嘛就干嘛去，多么省心呀^_^ 其实不一定非得用铸铁锅做这个，有电饭煲的、塔吉锅的、甚至电压力煲的，都能做。我这次用的配菜是腊肠（自家做的，所以完全没有亮红色）、玉米粒、土豆、鸡蛋和大葱，你做时候完全可以用培根、红肠、西兰花等等自己喜欢的配菜随意添加。我喜欢吃黑胡椒的味儿，你完全可以不加，喜欢的话加孜然也没人拦着，兹要自己好那口儿。
无思远人
传统的煲仔饭都是用陶瓷锅小火焖制出来的，但今天我这道腊肠煲仔饭用电饭煲也居然做得很好呢，而且还有厚厚的焦香锅巴。所用的腊肠是湖南传统工艺土坑熏制的王家五腊肠。米饭粒粒分明，颗颗饱满，而且吸足了腊肠中的香味，那真是越嚼越香。为了让营养和口感更加丰富，我还加了胡萝卜和杏鲍菇，这样一来，在颜色上也得到了丰富。
Meggy跳舞的苹果
1准备主料及配料，大米先洗净用水泡上一两小时2砂锅内加水烧开加入两滴油烫熟青菜备用3烫了青菜的砂锅最后放置凉些在加入洗好的米饭下去煮以免热锅冷水容易裂锅，要是不嫌换锅麻烦可用别的锅具烫青菜4加入米饭后盖上锅盖小火慢煮5米饭煮开锅后打开锅盖用筷子搅下米饭以免粘锅6米饭汤汁收的略干就下入切好片状的腊肠及打入鸭蛋7加入烫好的青菜8用碗加入少许水、生抽、蒸鱼豉油、鱼露、糖、蚝油、浓缩鸡汁搅拌均匀，加水是为了淡化调料的味道，煲仔饭酱油味道偏淡，会有微甜的感觉，鱼露、浓缩鸡汁可根据个人爱好选择加入9调好料汁随意浇在煲
VESIS
平时总是嫌做煲仔饭麻烦，因为一直要在炉边守着生怕糊锅了！昨天用铁釜的煲仔饭功能做的腊肠煲仔饭，真心方便！味道也好，还有锅巴哦！
麦子老妈
今来一款快手煲仔饭，食材随意搭配，都是好滋味！自从康宁锅来我家，煮粥煲饭都成了快手的美食，今来和大家分享一下
米拉Miira
今天又做了一回煲仔饭，用的湖南传统工艺土炕熏制的腊肠。其味道浓郁、肉质紧密、咸香，不是一般的腊肠能够媲美的。腊肠不是很肥，用来炒菜是极好的。但其浓郁的熏制的味道，又是让人欲罢不能。前些天做了一回香肠煲仔饭，儿子说好吃但味道有些清淡了些，那今天就用这王家五腊肠来做一锅味道足、颜值高的煲仔饭吧！
Meggy跳舞的苹果
在冷冷的季节里，捧一锅热乎的煲仔饭在手上，真的是暖到心窝子了~这个塔吉锅在家里躺了两年，一直不知道该怎么用，看到美天的小伙伴用它来做煲仔饭，激起了我的兴趣~话说，跟着美天的小伙伴，真的长知识呢~
isyuanquan
煲仔饭是源于广东地区的特色美食，属于粤菜系，通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。这次用到黑乐的砂锅做煲仔饭，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的锅巴味道，又香又脆。
Oo熙妈厨房oO
1备好食材。2米淘好，放好水，加2勺植物油，浸泡1小时。3腊肠切片，叉烧肉切片，料汁生抽、蚝油、白糖、香油、少许水配好。4电饭煲按下煲子饭开始煮米饭。5米饭汤收进去后，放入腊肠，打入鸡蛋，继续焖。6菠菜焯下水。7饭好后，放入菠菜摆好。8倒入料汁拌匀。9盛出。10成品。
金凤栖梧
做为一个家庭煮妇，还要兼职上班，一个字“累”。早起是噩梦，这道饭菜兼具的早餐绝对的适合我们上班一族，做起来简单，只要晚上预约，早晨起床一人一碗，早餐搞定，孩子大人都爱吃，不放试一下哦。。
雪峰儿
1大米提前泡 1小时左右2腊肠微波炉加热10秒，剥掉肠衣3腊肠切片，青菜摘洗干净，葱切葱花4青菜绰熟捞出5砂锅底刷一层油，将泡好的米倒入，再加1.5厘米深的水，盖上盖子，大火烧开后用勺子翻动下，避免粘锅然后小火慢煮6煮至砂锅中基本无水，米粒分明时放入腊肠青菜，打入一个鸡蛋7煮至鸡蛋变熟即可关火，再焖几分钟8调个酱汁：2勺生抽，半勺耗油，1匙香油。9淋上酱汁，搅拌均匀就可以开吃啦????
温晓情
好的煲仔饭，用米十分讲究，一般选用稻香米，因为这种稻香米油润晶莹、米身修长、柔韧适中，米味浓郁。让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。除了选米以外，选用搭配的材料也将决定煲仔饭的口味。比如腊味饭，晶莹剔透的米饭吸取了腊肉材料精华后，饱含汤汁的浓郁咸香，肥而不腻，温润可口，食用之后暖乎乎的，神清气爽，假如采用肥瘦相间的腊味肉，香味还更加浓郁。
海枫轻轻
1米淘净后浸泡30-60分钟，泡米的水比平常煮饭的稍多一点点。芋头去皮切成小丁，腊肠同样切小丁。2鸭油放锅里炼出油，把鸭油渣捞出不要。然后把芋头丁放进锅里炒出香味后，把泡好的米滤干水后放进同炒5-10分钟（根据米的分量来决定）。3把炒过的米和芋头转放沙锅里，把刚才倒出的泡米水全部放进锅里，放入一半的腊肠粒，然后加少许盐和一点点酱油，用筷子略为搅拌下，合上盖置于灶上。4大火烧15钟左右（根据米的分量调整时间），出现饭眼后把剩余的腊肠粒放进锅里，然后调成小火焖8分钟左右熄火。熄火后要等10分钟后再开盖。小窍门
aiwaer
这天儿越来越冷了，每次炒菜放上桌，没几分钟就冷透了，再加上年底各种忙，干脆就做一个简易版的煲仔饭吧~很适合上班族哟~
27殿
卡通形象做残了，不过饭的味道棒棒哒。
涵宝de妈
这道美食还是从上海台的节目里学到的，用鹅肝和腊肠搭配做的煲仔饭，口感层次丰富！
麦子老妈
秋风起，腊味煲……来来来，我们一起煲煲仔饭吧????????????
黎明SHU
1我是用电饭煲带的量杯，3杯半2用量杯加了600ML水，盖盖，和平常焖米饭一样。焖饭的同时准备调料3腊肠一根，用水洗一下，这还是年前自己做的，洗去上面的脏灰尘，接着把肠衣扒掉。切薄片。4腊肠里面带点肥的最香啦，看，薄的透亮。5准备一个碗、汤匙和调料6蚝油一勺、味极鲜三勺、芝麻油一勺、糖和盐适量，调好的汁尝尝，稍咸一些好7烧一锅水加几滴油，放入西兰花块焯水8捞出备用9锅中加油，爆香葱花10拌入差不多熟了的米饭中11摆上腊肠12摆上焯水的西兰花13倒上酱汁，酱汁一定要浇在西兰花上，这样西兰花才有滋味，如果觉得
幸福宝贝婷婷
煲仔饭属于粤菜系。 煲仔饭的风味品种不少，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。这是电饭锅做的，一样美美哈。
余甘果蜜的厨房
单吃腊肠，或多或少有些油腻，用浓香的腊肠，配上豆角做煲仔饭，好吃的很。只是裹上汤汁的饭粒就味道美美哒。油腻的感觉不见踪影，剩下的是享用后的满足。
尔东叶
为了做煲仔饭，专门买的砂锅，照片拍好忘记做菜谱了，今天才想起来，传个菜谱。
调料喵
朋友送了一袋原生态大米，想着如何才能好好利用这米香做一锅米香味十足的米饭，于是想到了煲仔饭。没有柴火烧出来的确带有锅巴香，这样的一小锅煲仔饭饭香有锅巴，在家简单易做。
黑猫警长kitchen
这两天稍微有点降温，来一煲仔饭，暖暖的，香香的。
琪_feXjZ8E2
煲仔饭是广东人特有的美食，口味独特，做法简单，备受欢迎。煲受热快，散热慢，很适合在这个严寒的冬天做上一份美味。
随风远行cheng
1首先把腊肉、香肠用热水煮熟去咸，需约15-20分钟；青菜开水焯下备用。2香肠腊肠切薄片备用。3米饭凉水浸泡1小时备用。4水多半碗，盐半勺，糖少许，蚝油3勺，海鲜酱油、生抽少许可以只放一种，也可换成鱼露，搅拌均匀备用。5米饭洗净后，在锅底层、周边涂一层油，米饭放入锅内再放油搅拌均匀，米饭与水的距离为食指的第一个关节。开大火焖饭10-15分钟。6收水成功后有这种洞洞。7放入香肠腊肉鸡蛋小火焖5-10分钟。8放入青菜后继续小火焖2-3分钟，后关火焖15分钟。9焖好后，均匀浇上汤汁，开动。
nonodeqinmeimei
煲仔饭，是广东传统美食，种类很多，基本是以烧腊为主的口味，前天，挖了些荠菜，随性改良，用微波炉做了道“荠菜腊肠煲仔饭”，亲手挖的野菜+微波炉做的菜肴，低碳又环保，健康又美味。
海枫轻轻
小傢伙第一次吃煲仔飯是在中山路，當時正趕著去看芭蕾舞天鵝湖的演出，她已經吃了不少蛋糕，并不願意來一煲飯，一心想快點去看演出，催著娘快吃快吃。娘慫恿她嘗一點，直到娘快吃完了，她才極不情願地嘗了一口，不料，卻欲罷不能，天天念著再去吃，好吧，娘在家裡做給你吃好了。
我们爱小凡
1两种米的混合味道更鲜亮。大米冲洗浸泡至少三十分备用。2将切好的广式腊肠（尽可能切薄一些）和浸泡好的米饭，放入电饭煲蒸二十分钟。这是蒸好之后的样子。3配料组成小料汁4加入姜丝。5配菜焯水准备摆好造型。我在中间还打了一个鸡蛋。哈哈挨着锅边倒入适量食用油，防止粘锅。小料汁均匀浇入。八分钟后就出锅咔。
w3吃吧吃吧
1大米提前半个小时用温热水浸泡备用。2腊肠和香菇切片。3浸泡的米放入砂锅倒入末过米的清水煮制加入滴食用油。4准备一个小碗倒入两茶匙生抽，一茶匙耗油少许清水调匀备用。5煮至米饭起蜂窝。6码上腊肠和香菇。7倒入调好的料汁。8打入鸡蛋转小火煲八分钟。9小火煲制过程中要不断的移动砂锅保证受热均匀！10青菜用开水烫熟放入煲好的腊肠煲仔饭即可。11成品。
厨娘宋宋
这款煲仔饭简单快捷，营养丰富，回味悠长～下班回家一定已经很累了，下厨20分钟就能开餐，是不是很欣慰～
春春神厨
从云南邮寄了一公斤鲜松茸，为了这一口鲜味，天天琢磨怎么吃它，今天做个松茸腊肠煲仔饭，把剩下的松茸都放里了，超级有料啊！
烟火厨房
