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营养分析：1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素. 2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。3.鲤鱼食部每百克蛋白质17.6克，脂肪4.1克，维生素A25微克，核黄素0.09克，尼克酸2.7毫克，维生素总E1.27毫克，钾334毫克，镁33毫克，锌2.08毫克，硒15.38
芷菲
冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产饮食，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。一般畜肉的脂肪多为饱和脂肪酸，而鱼的脂肪却含有多种不饱和脂肪酸，具有很好降胆固醇的作用。所以胖人吃鱼肉较好，既能避免肥胖，又能防止动脉硬化和冠心病的发生。鱼肉一直被认为有养生滋补，多吃鱼肉可以健康长寿。而鲤鱼含有丰富的优质蛋白，氨基酸，人体能很好的吸收。所以冬季吃鱼得吃鲤鱼。 适用人群： 适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用；同时适宜妇女妊娠水肿、胎动 红烧鲤鱼酒
漂亮马婆
吃鲤鱼我喜欢把皮煎得黄黄的，焦脆焦脆的鱼皮比鱼肉更加好吃。
小羊小小
1成品图。2鲤鱼处理干净备用。3用刀把鱼背切几刀。4适量干椒，葱姜，陈皮，香叶，八角。5锅里适量油，小火扁香食材。6小火炒香。7加入适量清水。8适量蚝油。9适量料酒，蚝油，酱油，老抽，糖。10放入鱼，大火煮沸，中火慢炖。11炖好大火收汁，加入适量鸡精调味，撒适量香菜。12成品图。
诗韵墨香
一直以来做红烧鱼我都按照传统做法，先炸（煎）再炖至收汁，后来一个偶然机会向一位东北老太太学了一种红烧鱼的方法，不敢说秘制，只是偷学老太太的方法）倒是很是好吃。。。。
波波婆
1鲤鱼一条处理好清洗干净，在鱼身两面横切几刀。2取一下碗，加葱段、姜丝、料酒，用手揉抓出姜葱汁。3在鱼身两面涂抹上姜葱料酒，再铺上葱段姜丝，腌制十分钟。4姜、蒜、葱白分别切末，香辣酱一勺备用。5腌制好的鲤鱼擦干表面水份，在鱼身两面撒上一层干淀粉。6将鲤鱼放入锅内，中小火煎至两面焦黄色。7将鲤鱼盛出备用。8锅留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。9再加入一勺香辣酱炒香出红油。10往锅内一次性加适量清水、盐、鸡清、胡椒粉、生抽、老抽调成红烧汁。11放入鲤鱼上盖小火烧10-15分钟，中间翻面。12先将鲤鱼盛出摆盘，再
零下一度0511
1鲤鱼洗净，在鱼头下方划开一刀，隐约找到一条类似线头一样的白色线，这就是所谓的腥线，轻轻一拉很容易就出来了，另一边同样也是。2将鲤鱼切块，不要太大，加入葱丝，少许生姜粉，花椒粉，白酒（我不喜欢料酒的味道）白醋腌制一小时左右。3取一碗，倒入适量生抽，两大滴蚝油，一勺桂花香醋，一勺白糖，适量盐和鸡精调成料汁。4平底锅烧热，入少许油，将鱼块粘匀干淀粉。5入锅煎，表面金黄酥脆，肉质熟透捞出。6油锅烧热，下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱丝爆香。7倒入料汁烧开。8下入鱼块，轻轻翻动鱼块，使其全部裹上料汁，五分钟后即可盛出。
张董语墨
老公的晚餐哦 很喜欢吃鱼的家伙
昊昊315
1鲤鱼洗净两面划上几刀，用干净的厨房毛巾吸干表面水份2炒锅烧热加入适量的油再次烧热，下鱼煎至金黄3翻面继续煎至两面金黄4加入姜片和葱段爆香5加入清水，放入两茶匙老抽，三茶匙料酒，两茶匙白糖，半茶匙盐，三分之一茶匙鸡粉调味大火烧开6煮至过程翻面将汤汁均匀的朝鱼身上浇7用少许生粉调成水欠勾欠即可8成品9成品
厨娘宋宋
红烧鲤鱼是一道常见家常菜，以鲤鱼为制作主料，红烧鲤鱼的烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜，呈黄色，鱼嫩鲜香，汁浓味美。
阿晨清诚
鲤鱼肉厚少刺，富含维生素和蛋白质，是中国大众餐桌上常见的美食之一。红烧鲤鱼是一道家常肴，口味咸鲜、汁浓味美、营养丰富，多吃鱼可以健康长寿。
碗里姜膳
年年有鱼，红烧鲤鱼，美味！
诗韵墨香
年夜红烧鱼，是我们家每年的年夜饭不可缺少的一道菜。今年的红烧鲤鱼的做法适当做了一些调整，将400克鲜活鲤鱼去鱼鳞、鱼腮冼净。用剪刀在鱼肚上划上一条小口子，取出鱼肠后用清水冲冼干净后沥水。用姜片、精盐、调酒、生抽、十三香将鱼腌入味。再将腌入味的鱼沥水，拍上一层干面粉。放进热油锅里炸黄后，再放进调好汁的锅里煮软，煮入味即可。
水青青
1鲤鱼一条，清洗干净，鱼比较大，鱼尾鱼鳍我都剪掉了。2一分两半，两面各划几刀。3加姜丝、料酒腌制十多分钟。4面粉和玉米淀粉1:1拌匀。5腌好的鱼两面拍上一层淀粉。6平底锅多加点油，烧热，下鱼段不要动，煎至鱼定型。7翻面，煎炸另一面。8另一段鱼也同样煎好。9另起锅，注油烧热，爆香葱姜。10下煎好的鱼。11加生抽、老抽、糖、醋、料酒。12加热水，水量与鱼身齐平即可。13中火烧至汤汁剩不到一半时把鱼翻面，尝尝汤汁味道，加盐调味，我喜欢咸中带点甜味，一定不要淡了，鱼咸一点好吃。继续中火烧至汤汁剩下四分之一左右。1
烟雨心灵
1红鲤鱼收拾干净，头部先划一刀，用刀背轻轻拍出鲤鱼的一条经。然后用盐酒腌制片刻。2腌制过的鱼裹上面包粉。3锅倒油少许，油七分热放入鱼中火两边煎透。4捞出。5锅里留少许油，放入葱姜蒜，茴香，香菇，炒出香味，倒入酒，生抽一小勺，加点清水，烧开加醋，高汤精，白糖，盐各少许，调好汁。6放入煎好的鱼。7两边吸入汤汁。8过7分钟左右捞出。9剩余的汤汁里放入蒜叶，勾芡。10将汤汁均匀的浇在红鲤鱼身上。
采衣
1鲤鱼洗净去鱼线，不然会有土腥味。（卖鱼的已经把鱼收拾好了）2加入料酒 盐 姜，腌10-15分钟。3在鱼身上裹上一层干面。4锅中放油，放入鱼略煎。5加入葱姜蒜和老抽、酱油。6加入清水、适量盐和十三香。7大火烧开后转中小火8约15分钟，加入味精收汁即可。
朵妈的私家厨房
鲤鱼的蛋白质含量很高，也鲤鱼人体吸收。红烧鲤鱼是我从小就爱吃的一道菜，很家常，也很好吃。而且鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，对身体是非常有好处的。
彼岸花~开
想获取更详细的制作过程，请复制以下优酷视频链接地址： http://v.youku.com/v_show/id_XMTUxNjE0Mjk5Ng==.html
舍得的美食诱惑
1鲤鱼处理干净。2鱼身打花刀。3起锅烧油下入鱼炸制两面金黄色捞出备用。4锅留底油下葱姜蒜炒香。5放一勺郫县豆瓣酱。6炒出红油。7加水。8放鱼加耗油，生抽，醋，盐，鸡精大火烧开转小火炖半小时。9收干汤汁即可。10出锅装盘撒葱花。
最初的最美❤
偶遇隔壁邻居大叔拿着鱼竿回家，他说今天运气不错，刚钓了好几条活鲤鱼，还送给我一条活蹦乱跳的，哈哈，有口福了，中午就吃它了。
滋滋d美味
今天第一次尝试做红烧鱼，做出来出乎意料的好吃，嘿嘿
上弦月hml
鱼肉鲜嫩，汁浓味美。
一笑嫣然
黄河三尺鲤，本在孟津居，点额不成龙，归来伴凡鱼。
zhentamamafanwo
1鲤鱼处理干净打花刀，拍上一层生粉。2下锅煎一下。3煎制两面金黄放葱，姜蒜，八角，桂皮，香叶炒出香味。4放生抽，老抽。5加水没过鱼，放盐，鸡精，十三香。大火烧开转小火炖二十分钟。6盛出鱼放入鱼盘里。7炖鱼的汤放蒜末，香菜水淀粉勾芡。8汤汁浇在鱼身上完成。
最初的最美❤
食材：活鲤鱼1条，嫩生姜，红辣椒。用料：精盐，调和油，老抽，糖，味精，料酒。1、活鲤鱼1条去内脏冼净，2、用精盐，料酒腌制1小时，3、辣椒，姜切丝待用。4、锅里倒进调和油烧开，小心下入腌好的鱼。5、油炸，两面炸黄，6、捞出待用。7、锅里留小许油，倒进切好的姜丝，辣椒丝炒匀9、加盐炒半生熟，再放进炸好的鱼，10、调入老抽和糖炒匀，11、放小量的清水煮开，12、再调入味精即成。
水青青
1先把鲤鱼用盐腌制下.背部切出刀口.放葱姜2放冰箱里了一天.拿出来冲洗漓掉水.3准备调理.如图所示.4锅烧干放入食用油.煎炸至二面微光.注意粘锅.可晃动平底锅.5放入调料炸一下.撒上醋.少许酱油.在放豆瓣酱.少许水烹煮一会.二面翻煮.6待入味.起锅前可以加少许葱丝.装盘.香喷喷的红烧野鲤鱼好啦.小窍门鲤鱼放里面炸的时候注意别粘锅.
塞巴斯蒂安_xx
1鲤鱼去麟内脏，注意去掉鱼肚子一层黑膜，不然会腥。鱼两面切刀话，放姜片，撒上少许盐，和少量料酒腌制20分钟2热锅冷油煎鱼3煎至两面金黄4爆香葱花，蒜末5加黄豆酱6加少许老抽和清水7加煎好的鱼焖煮半小时左右，期间轻翻一下，劲大了容易碎8临出锅点少量盐，撒上葱花即可。
慕容雪薇
1准备鲤鱼清洗干净，两面改刀。2下锅煎制两面微黄。3放入五花肉炒出肥油。4下葱姜干辣椒，八角。5放生抽，老抽。6倒入一罐啤酒，加盐，鸡精调味，小火炖十分钟。7出锅装盘撒小米辣和香菜。
最初的最美❤
春季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产饮食，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。一般畜肉的脂肪多为饱和脂肪酸，而鱼的脂肪却含有多种不饱和脂肪酸，具有很好降胆固醇的作用。所以胖人吃鱼肉较好，既能避免肥胖，又能防止动脉硬化和冠心病的发生。 鱼肉一直被认为有养生滋补，多吃鱼肉可以健康长寿。而鲤鱼含有丰富的优质蛋白，氨基酸，人体能很好的吸收。所以春季吃鱼得吃鲤鱼。”
朱小白爱美食
鲤鱼肉质鲜嫩，而且营养丰富，鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。
开心厨房8
1材料洗净，鱼身跟鱼肚抹上少许盐2锅用中小火烧热下油，撒入少许的盐，放入姜丝和鱼3中小火煎鱼，煎好一面后翻到另一面煎4放入鱼卵继续煎5两面煎好后，加入适量的水，倒入适量的生抽，加入一匙剁椒还有剩下的姜丝6盖上盖子，焖煮五分钟7揭开盖子后，把鱼翻面，继续烧两分钟8留少许汤汁，撒上紫苏，即可出锅9装盘后，撒上香菜段小窍门鱼身抹了盐，焖煮的时候放了生抽下了剁椒，所以烧鱼的时候不能放太多盐，以免太咸。喜欢颜色深一点的，可以放点老抽调色。焖煮后的鱼，可以不翻面，直接烧好后就出锅，我喜欢更入味一点，所以就多翻了一次面
樱桃咖啡
1鲤鱼清理干净，加入盐，料酒抹匀腌制半个小时。2切好姜葱蒜。3腌制好后拍上一层淀粉。4锅里热油倒入鲤鱼小火慢炸至金黄捞出控油。5留底油爆香姜葱蒜，加入适量水，盐，酱油，老抽。6煮开后放入鲤鱼炖10分钟。7到时间捞起鲤鱼摆入盘中，汤里加入耗油，糖，香醋，水淀粉煮至浓稠即可。8淋上酱汁即可，撒上香菜。
全の美食
1原料:活鲤鱼一尾，香菇，葱，姜，蒜，香葱末适量将鲤鱼处理好后，去掉腥线，用盐这些步骤省略了没拍，鲜香菇切片，料酒，葱，姜腌制10分钟2锅内加油，加入八角 ，加入冰糖块3加入葱，姜，蒜4将处理好并腌制好的鲤鱼放入，放在葱，姜，蒜上面，这样既不沾锅，又省去煎鱼的过程5加入生抽6加入老抽7加入少许料酒8加入适量的醋9一次性加入没过鱼的水，开后煮一会，加入鲜香菇片10大火开后转小火炖制1小时，大火收汁11成品
丫丫小屋
1鱼，洗好，放入盐，腌制十五分钟。2起锅热油，需要多一点。3煎好一边，翻面煎。煎好了轻轻的用铲子翻面。4然后下入姜蒜，辣椒。盐炒香。加老抽5然后放点水。不用太多。6煮鱼时，也要记得翻面。7煮饭水干就把鱼打出来8然后下入葱花在鱼身上9然后淋上锅里油就可以了。
等你的每一餐
1鲤鱼一条。2处理好的鲤鱼一分为二，鱼头和鱼身分开。3用鸡蛋和面粉调一个糊，在鱼身上抹薄薄的一层。4下锅炸制。5炸好的鲤鱼。6炒锅中，添足量的水，加入适量的老抽和陈醋、白糖、姜丝，煮开后下炸好的鱼。7中火炖煮20分钟。8做法简单，味道却是很鲜美。
vidazhou
好美味可口
王健_kYyhqB
1准备二斤左右鲤鱼一条，除去内脏，清洗干净，切花刀，用生抽，姜，蒜片，料酒腌制二十分钟左右2腌制好的鱼擦去多余水份，拍粉3锅里烧油，油温六七成热4放鱼下去炸到两面金黄，鱼有点大，整个放不进去，家用一般没有特别大的锅，先炸尾巴后炸头????5炸好的鱼盛岀待用6另起锅烧油，放大料姜片煸香7加入葱段翻炒8我提前调好一个碗汁生抽，红烧汁，鸡粉，盐，豆酱，料酒，胡椒粉，倒进去9放鱼进去，加适量水，烧开转小火，烧制鱼成熟入味10成品图
食与艺术→_→团子妈
1鱼收拾洗干净，身上划几刀（亲们想做什么刀法都行）2葱，姜，蒜剁碎，加盐，十三香，生抽，老抽腌十分钟左右3把剩余的葱，姜，蒜切好！取花椒，八角，干辣椒段，香菜洗干净不用切碎！黄豆泡发，备用！！！4用干净的毛巾擦干鱼????身上的料和水份，（炸的时候不溅油）油温烧七八成热时，放入鱼????，炸熟捞出控油！5锅里面倒油烧热，放入盘子里面的大料和葱姜蒜爆香后，放入豆瓣酱和番茄酱炒出红油，加开水，调生抽，老抽，盐，味精，鸡精，十三香，白糖，醋（鱼肉是腌过的，所以这个时候放盐很少）6调好味后，放入鱼????和香菜，
在厨房玩面
1鱼改刀后用老抽把鱼里外擦匀腌制10分钟这样可以入味煎完颜色好还不掉皮2油烧热油温不易过高煎制变色3锅内留底油放如红辣椒葱姜垫底这样可防糊底还入味4鱼入锅，我妈妈家这锅有点小。最好大锅放料酒去腥，倒入水大火烧开放盐。我放了一点东北的酱根据各人口味40分钟把鱼捞出后摆盘，大火收汤放入蒜末。浇在鱼身上，撒上香菜。没发做完的图鱼太大没有那么大的盘可惜
广发华福吃
红烧鲤鱼是一道以鲤鱼为制作主料，以花生油、湿淀粉、大蒜、酱油等作为辅料制作而成的家常菜，红烧鲤鱼的烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜，呈黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美。适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用；同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用；凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。
小不点_June
在小区门口买了一条黄河鲤鱼，野生的，棒棒的，考虑到是吃晚饭，我又是单身一人，只好买条略小点的了
美食@天下吃
1热油，将鱼炸至金黄色，捞出2放入葱姜蒜，八角炒香3放入炸好的鱼，老抽，糖，醋，料酒，出锅，放香菜
吃货双儿
第一次发，味道很多，语言不够，多多包涵
彩诺
鱼档的人说，您还是买草鱼吧，鲤鱼味太腥？然而，你在腌制的时候把土腥味处理掉了，做出来的鲤鱼就非常的好吃。
小家有女初长成
最喜欢妈妈做的鱼，特别是红烧鲤鱼，今天是元旦，吃鱼讨个好彩头哈哈！第一次做红烧鲤鱼，鱼有点儿散，但味道不错。鲤鱼高蛋白，易消化吸收，脂肪为不饱和脂肪对人体很好，减肥的朋友可以选择
爱吃的瓶子
鲤鱼属于白肉，肉质鲜美，蛋白质含量高，易于人体吸收，而且价格也不贵。红烧的鲤鱼很入味，比清蒸的好吃。本法不限于鲤鱼，其它鱼类红烧，用此法都可以。
nieyin6788
1鲤鱼准备一条，去除内脏切块备用。2素菜类食材备齐待用3油锅烧热倒入玉米油，将鲫鱼煎至偏黄4加入青椒煸炒片刻5加入西红柿大火焖一会，加入少许盐，生抽，撒入芹菜，大火收汁。6成品图。
逝去的爱情
1市场买一条鲤鱼，杀好，不去鳞2准备好辅料3用老抽、酱油、醋、蚝油、糖、盐、料酒、胡椒粉调成酸汤汁4开火，不粘锅加热放油，油热之后加点盐（可以防油有水分炸开）5分别在鱼肚和鱼头塞几片姜，油热后放鱼下锅6煎成金黄色7浇上调好的酸汤汁，再加适量的清水，放辣椒几片姜和葱，盖上锅盖焖8中途给鱼翻一身，再加上切好的番茄，继续焖9收汁，摆盘（我懒得摆盘了...可以自行撒上葱花香菜哦）小窍门喜欢吃辣的朋友可以多放哦，不喜欢也可以不放，看个人口味。油有水分的，加热后会炸的到处飞溅，这时候可以加点盐镇一下哦。
菁浯_WnSRCe
1材料准备好，鱼除去内脏清洗干净，改一下花刀方便入味。2锅用生姜提前擦一遍（防止炸鱼时粘锅）锅中倒油下鱼炸至两面焦黄捞出。3锅中底油烧热，放入葱姜蒜干辣椒花椒大料香叶爆香，加入老抽翻炒一下。4锅中加入清水，把炸好的鱼放进去（鱼太肥了，我把它分成两段了）放入两大勺盐，倒点酱油，倒入半瓶啤酒，少许醋大火烧开，之后转小火慢炖二十分钟就可以了。（肉质鲜嫩紧实特别好吃）
可爱香
1油炸。2淋调料。3鱼炸好，后，上锅蒸，调料炒香淋鱼上，散上葱花。
鞋踏天下勇攀高峰
1起火入油七分热，鱼入锅煎至两面微黄。2五花肉入锅，靠出油放入酱油，葱姜蒜炒香加水，然后放入调料慢火10分钟。3出锅浇汁！
????箁諟ꦿ᭄????
1塘鲤鱼杀好，清洗干净，用厨房纸吸干水分。2起油锅，葱姜炝锅。把塘里鱼条放下去。煎到两面表面焦黄。喷入黄酒，上盖子。加老抽。生抽。盐，少许白糖，加水没过鱼，略微翻动锅，让调料均匀，不能翻动鱼，以免走样。3大火烧开改小火，煮15分钟左右，再开大火收汁。
小树獭263
