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以前不会做宫爆鸡丁，于是便在网上找了好多视频啊什么的，看做法，可是炒来炒去都不是那个味道，于是就一次次失败一次次尝试，终于成功了！味道咸鲜，有点微辣，大家可以做做看喔！
yajunjun2010
1先把鸡肉用刀背拍松，再切成1厘米左右的丁。2鸡丁放碗内，加酱油，盐、料酒、生粉拌匀待用。3黄瓜切丁，胡萝卜切丁，花生去皮炸熟。4姜切丁，蒜切片，葱切滚刀片，红椒切片。5烧热锅，下油，倒入花椒、干辣椒。6倒入鸡丁翻炒。7加入葱、姜、蒜、红椒快速翻炒。8放黄瓜丁和胡萝卜丁炒至断生。9倒入料汁（酱油、醋、糖加水调成）。10起锅时将炸脆的花生米放入，宫爆鸡丁即成。11炒好的鸡丁装盘。
洋娃娃@
1主要食材：杏鲍菇、鸡胸肉、油炸花生、葱段、大蒜、干辣椒、花椒2先来处理食材：鸡胸肉切丁、杏鲍菇切丁（杏鲍菇煸炒会缩水，切稍微大一些）、大葱切1厘米左右的段、干辣椒切段、大蒜切片、油炸花生去皮备用。3切好的鸡胸肉加入少许食盐、胡椒粉、料酒抓匀腌渍几分钟。4腌渍好的鸡胸肉加入1茶匙淀粉再次抓匀5抓好的鸡胸肉有些粘度6腌渍鸡胸的时候来准备一碗芡汁；切好的葱段放入大碗中，加入白糖2茶匙、香醋4茶匙、少许食盐、生抽适量、淀粉1茶匙搅拌均匀成芡汁备用7热锅凉油，放入腌渍好的鸡丁滑炒8炒至鸡丁变色盛出。9盛出鸡丁后放
泽瑞妈妈
宫爆鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。
hb俗人
宫爆鸡丁，在饭馆是点击率较高的一道菜，麻辣鲜香，很是下饭。
我的美食美刻
宫爆鸡丁是经典名菜，其特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩搭配花生米的香脆，入口酸甜酥香辣，肉质滑脆！
美凤厨房
1鸡胸肉，油炸花生，木耳提前浸泡一会儿。2青笋去皮洗净，葱蒜备用。3鸡胸肉切丁，加入盐，料酒，酱油拌均匀。4木耳，青笋，葱蒜切碎。5碗中加入酱油，蚝油，盐，花椒粉，糖，淀粉和水搅拌均匀。6锅中入油烧热倒入葱蒜爆香，放入鸡丁和豆瓣酱炒香。7放入木耳翻炒。8放入青笋丁炒均匀。9加入料汁炒均匀。10撒入油炸花生。11翻炒均匀即可出锅啦。12家常下饭菜，美味极了。13成品图。小窍门家常菜做法，供大家参考！祝您生活愉快！
米拉Miira
做宫保鸡丁，酱汁很有讲究，酱汁一定要调得很正，白糖一定要放的足够多。再用三生川干辣椒来炒制，这样辣度刚好，这样做出来的宫保鸡丁，辣中带甜，甜中带咸，回味悠久。
三生川辣椒铺
这个菜其实很简单，但是不是简单的才就不会好吃，我做的菜一向很好吃，不是非得怎么样，只是需要很长时间，但是好吃，这也是值得的~~~
莞菲仙子
1用微波炉做好的花生米，如果不会做，我在之前有个菜谱是介绍怎么做的，大家可以去看看。2准备主要材料，全部都切成小丁。3鸡胸肉切好后，放入五香粉、1小勺盐、红薯淀粉和料酒20g，腌制10分钟。4干辣椒、大葱切成段。5锅中放油烧热，调小火把腌制好的鸡胸肉炒熟，呈出。6把锅清洗干净，锅中烧热油，油热了，先放入辣椒段，炒制出香味，在放入大葱段。7先把胡萝卜丁放进去，炒到胡萝卜丁变色，放入生抽、料酒、白糖、白醋、耗油和盐，翻炒。8倒入鸡胸肉丁翻炒。9在马上出锅之前，加入黄瓜丁，黄瓜不用炒的时间太长，要不然容易老，我
钰君私厨
1鸡腿剔骨，切块，加盐，黑胡椒粉和淀粉水拌匀腌制15分钟2干辣椒撕段（怕辣的话可以用剪刀剪）3大葱切段4蒜切粒5热锅起油，中火下鸡肉炒至半熟（2~3分钟左右）捞出备用6另起油锅，下干辣椒，蒜炒出香味（家里做嫌麻烦可以先炒辣椒再加鸡肉，免得多洗一次锅）7下葱白段继续翻炒1分钟8下鸡肉大火翻炒9起锅前下葱绿和炸花生10将醋，生抽，糖，盐，水淀粉调制的调味汁倒入，大火收汁，装盘即可11成品~
靖丰小厨
1鸡腿肉切成一厘米左右方丁2准备好辅料3准备去皮炸花生米80克，我这就用的没去皮的油炸花生米4鸡肉放入盐、蛋液、少许生抽腌抓，均匀上劲后放入2克淀粉腌制5分钟5调一个碗芡，淀粉10克6放入料酒、生抽、蒜片、姜末，30克糖，米醋45克调制均匀 7锅中放入30克油，中火，油温80度左右放入辣椒，炒半分钟放入花椒,8放入鸡丁，开大火，一直炒到鸡肉变色八成熟，放入30克郫县豆瓣9炒出辣酱香味后放入大葱，喜欢吃大葱的可以多放一些，炒一分钟左右10倒入调好的碗芡，大火翻炒，鸡丁上均匀裹上汤汁后撒上花生米11快速出锅，
冷水浮萍
1黄瓜、胡萝卜切丁，姜蒜爆末！2鸡肉切小块！3用孜然粉、生抽、淀粉抓匀腌制十分钟！4爆香花椒，再捞出！5小火炸香花生！老抽！6将鸡肉放入，炒干水分，放老抽上色！盛出！7放少许油，爆香姜蒜辣椒！8放入胡萝卜炒七成热在放入黄瓜翻炒！9黄瓜炒熟放生抽调味，然后将花生、鸡肉一起放入翻炒，加盐调味！10很下饭的菜哦！
寒韵飞霜
1鸡肉切丁放1克盐，1勺料酒，半勺淀粉抓匀腌制10分钟，胡萝卜切丁，黄瓜切丁，葱切成葱花。2热锅凉油，油热之后放入胡萝卜丁儿进行翻炒。3放入黄瓜丁和葱花进行翻炒。4放入鸡肉丁进行翻炒。5加入花生米，加入一勺酱油，2克盐翻拌，最后加入水淀粉勾芡即可6装盘
温晓情
这也是儿子喜欢的一道菜，呵呵....每天就为了他乐此不彼！网速超慢...编辑了好半天，╮╯▽╰╭
吃饭才是硬道理
从小就特别喜欢吃宫保鸡丁，所以研究了很久很久终于做出了饭店的范儿，分享给喜欢这道菜的朋友们~有什么不足请大家指正，若有更好的配方也请传授，谢谢！ps：加黄瓜丁/胡萝卜丁以及用番茄酱来做的，那是食堂范儿
Nightwing正能量
因为中餐厅，宫爆鸡丁又火了起来，其实这道菜再家常简单不过啦
霖食记
1准备材料，鸡肉黄瓜切丁2生抽老抽白糖醋加上水淀粉搅拌均匀3油烧三成热下鸡丁滑炒4炒变色后加葱花蒜蓉辣椒花椒爆香5＋黄瓜炒勻6加入搅拌好的酱汁，最后下花生米炒匀
阳春白雪三月三
宫保鸡丁是家喻户晓的名菜，其做法也有多种。
迟早早
宫爆鸡丁是一道名菜，上川菜馆必点之菜，想自己学会这道菜并不难，只要跟着小桃来，美味的宫爆鸡丁就在眼前。
桃李烹饪
宫保鸡丁是传统的川菜。代表的川菜系的麻辣鲜香以及糖醋味儿。里面还包含了炸花生米，怎么炒干辣椒不发黑发黑等各种技巧。这道菜是非常开胃的。不管是宴席还是家常，都非常好吃。这是一道老传统的菜，经典就是永恒，大家一起看看吧。
雨欣欣欣
1准备原材料2黄瓜切丁，红椒切丁，葱切碎3鸡胸切丁4放蛋清、盐、胡椒粉、料酒抓匀5放少许淀粉、植物油抓匀，放冰箱冷冻片刻6锅中放油，放入花生米小火炒熟，盛出7锅中放油，下入葱姜蒜炒香8下入鸡丁翻炒，加入豆瓣酱、生抽、料酒、花椒粉、白糖醋、辣椒炒匀9加入花生米、黄瓜丁，盐、炒匀10加入水淀粉炒匀11盛出
金凤栖梧
把柴柴的鸡胸肉吃出滑嫩感
旺发贤
1鸡肉切丁（我用的是鸡腿肉，鸡胸肉也可以的）加适量 盐，味精，白胡椒粉，姜片（炒的时候去掉姜片）腌制一会2加一些淀粉抓匀3青椒，胡萝卜，魔芋切丁。葱切好4花生米炸熟（- -！有点炸焦了）5开火，加少许油放入胡萝卜和青椒，炒至七成熟，前盛出来6先加入鸡肉炒一会，再加如魔芋块，少许水7快熟时再加入刚刚炒得胡萝卜，青椒，花生米，适量盐，味精8加一些辣椒油9撒上葱花，铛铛铛！宫爆鸡丁就好啦！！！
lintingting
色泽艳丽，口感鲜香，营养丰富，看着蛮有食欲，深厚孩子们的喜爱！
RLing
1把黄瓜、胡萝卜、鸡胸肉分别洗净切成小块儿！2把鸡肉丁、胡萝卜丁分别炸至断生捞出备用。3炒锅中加少许油，根据原料的多少加入适量的豆瓣酱、白糖、醋、少许酱油调色。（豆瓣酱很咸不要放太多）4炒熟后用水淀粉勾芡出锅即可！
燕子æ
因为临时想吃宫爆鸡丁，所以忘记买花生米了，哎，心痛，下次要做一定记得花生米，咱们重在分享
暴力猪127
我最爱吃这个菜，可就是懒的做，这不过生日嘛自己犒劳自己
chinahanyumei
虎年放假期间在家做了许多好吃的菜，没留下来，现在想来真是遗憾呀。今天，把刚做的自认为还算是色味香的菜菜拿来与大家分享一下了。多提意见哟。。。
红橙子
1腌汁做法：把15毫升白葡萄酒，15毫升油和15毫升玉米淀粉汁拌匀。将鸡肉放在一个玻璃盘或碗里然后到进腌汁搅拌均匀。盖严后放冰箱冷藏30分钟左右。2酱汁做法：用小碗将15毫升的葡萄酒，酱油，油，玉米淀粉汁、辣酱，醋和糖搅拌好，然后中葱。蒜，菱角和花生。用中等大小煎锅将酱汁慢火加热以出香味。3同时，将鸡肉从腌汁里取出，放在大煎锅里炒到鸡肉变白，汁水收干。酱汁炒出香味时，将炒好的鸡肉倒进去一起炖，直到酱汁变浓稠为止。4登陆飞利浦天猫官方旗舰店可购买本产品。评论，分享本菜谱有机会赢取飞利浦厨房电器一台。
飞利浦健康厨房
11、鸡肉洗净、切块，碗内加料酒少许、生抽少许、盐少许，腌约十分钟。22、红萝卜切成丁，青椒切成丁，红辣椒切成段。33、在小碗内调好汁，放生抽、老抽、料酒、糖各少许。44、放油，将鸡肉炒成白色，装盘待用。放油，将红辣椒、青椒炒香放入红萝卜煸炒。55、放入之前预备好的花生米，继续翻炒一会。66、加入鸡肉，大火翻炒；倒入调好的汁，翻炒片刻，起锅。
姜兜兜
鸡肉嫩滑，黄瓜爽脆。超下饭哟。
有个小蜗牛叫安琪
不太喜欢做过分复杂的菜，如果太麻烦总要在做之前下很大的决心。晚上没菜了，冰箱里还剩下一块鸡脯肉，是上次炸鸡柳剩下的，正好还有前天剩的花生米，不过炒的有点过火了。于是决定做宫爆鸡丁。别看步骤很多，其实方法超级简单啦。
清酒淡茶
鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
简单_ZsRGoG
1准备食材2鸡脯肉切成丁加入少许盐，胡椒粉，少许老抽，生粉，抓匀腌制十五分钟备用，大葱切小段备用3准备调味料，小半碗水加入一茶匙糖，半茶匙老抽，四分之一茶匙鸡粉，一茶匙米醋调匀备用4起油锅倒入花生米用中火炸至表皮变成微微焦黄捞出控油备用5下腌制好的鸡丁划散至颜色变白捞出备用6锅里倒入适量的油烧至五成热下花椒爆香7加入姜末，蒜末，豆瓣酱，辣椒段一起煸炒出香味下划好的鸡丁和切好的大葱段翻炒一下，8倒入调好的调料煮两分钟，用少许生粉调成水欠勾水欠加入一茶匙米醋，倒入炸好的花生米翻炒两下即可出锅9出锅了
厨娘宋宋
1黄瓜，胡萝卜切丁备用。2花生米低温炒熟即可。3鸡胸肉切丁放入碗中加入适量的盐，白胡椒粉，生粉和料酒腌制30分钟。4葱姜蒜花椒，干红椒备好。5调汁：碗里加入老抽，白糖，盐，少量米醋和水，最后加入生粉搅拌均匀备用。用的时候先搅拌均匀再用。6锅里倒油，加入葱姜蒜，花椒，红椒炒香。7加入腌好的鸡肉粒，翻炒均匀。8炒至鸡肉变色后放入准备好的花生米，胡萝卜和黄瓜粒。翻炒片刻。9最后把调好的汁倒入，翻炒均匀即可起锅。装盘。
凯＆迪露
时光飞逝，转眼间儿子9个月了。为了以后做个称职的母亲，贤惠的妻子，开始辗转在厨房奋斗。
踏雪寻鱼
简单 美味
念念萱萱
1鸡肉切丁，姜丝、盐煨一会加少许水淀粉2花生米油炸或微波炉烤熟备用3黄瓜、红罗卜切丁备用4小红辣椒切段、鲜姜切丝。炒锅加食用油将辣椒、姜丝煸炒出香味后将煨好的鸡肉入锅翻炒变色后将黄瓜、红罗卜加入，加料酒、蚝油、盐，最后放入花生米翻炒淋入水淀粉。5成品
宇宙火花
家庭版宫爆鸡丁，鸡丁嫩滑，莴笋可口，花生米香，吃起来真是停不下口。
天蓝蓝草青青
1准备好鸡胸肉2切丁3调水淀粉4把肉放进水淀粉5搅拌均匀6放油下肉7炒成白色，盛出备用8青椒洗净切丁9胡萝卜洗净10去皮11切丁12锅底放油13下胡萝卜翻炒14再放入青椒15放入鸡肉，然后加盐、酱油、耗油翻炒均匀16出锅
右小木木子
宫保鸡丁是一道地宗的川菜。口味咸酸甜配简单的辅料使这道菜很是下饭，记得小时候我就很喜欢用里面的汤汁泡饭吃哦。
雨欣欣欣
1食材全家福2鸡肉切丁，撒0.5g盐，撒上适量淀粉，抓匀。3葱白切段，蒜切碎，花椒洗净，备用。4酱汁：盐，糖，鸡精，酱油，醋，番茄酱，清水。搅拌至糖化。5中火锅里倒油，下花生米，炒香，盛出备用。6锅里下鸡丁，中小火炒至变色，盛出备用。7中火起锅，锅里留底油，先放花椒，翻炒几下，再放入葱段，蒜碎，翻炒几下之后，放入鸡丁，翻炒匀，倒入酱汁，转大火。翻匀之后倒入水淀粉。8菜汤稍微浓稠了就下花生米，翻炒匀就可以关火出锅了！9成品图小窍门酱汁最重要了，所以提前调好酱汁，大大的增加做菜的效率⊙o⊙哦。
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1先把花生米去皮炸脆备用，鸡脯肉去筋切丁，黄瓜切丁，小米椒切丁！2锅中适量油，待油温升至六至七成下入鸡脯肉，待肉稍微有点发白用漏斗捞出。3锅留底油，先下入豆瓣酱扁香，再下入下小料炒香，最后放入以炸好的鸡脯肉，调味（盐，味精，糖，酱油，生抽，料酒，花椒粉，胡椒粉，豆瓣酱，红油少许！4翻炒几下，出锅成菜！
あぎサぁ
1把鸡胸脯肉 切成丁 拌上料酒 花椒粉 盐 老抽 腌十五分钟2切胡萝卜丁 切黄瓜丁 炒花生米 晾凉3油烧开 放入 红辣椒借味 放入 葱段 炒香4放鸡肉 炒熟 再放胡萝卜丁 黄瓜丁 翻炒 之后 最关键的哦 （一个小盘 放点水 倒入老抽 倒入料酒 倒入淀粉）勾芡上色 放入花生米 炒五分钟 出锅即可 肉质鲜嫩5成品
原电池
1鸡胸肉切成丁用嫩肉粉淹着2黄瓜切成丁，葱白切成段3锅里到油，油烧热了把腌好的鸡肉到进锅里翻炒均匀，在把黄瓜丁和花生米放进去在翻炒几下放入葱白段把配料全部放进去在翻炒均匀就行了
商玉娟
宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。 宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
海贼王～
前几天炖鸡汤前特意剔下的鸡脯肉，这家伙炖着吃超级塞牙，没味道，炒着吃，嫩嫩得，才好吃！
晓书页
