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1河粉用手独条撕开。2包菜切成长段。3火腿切片、葱切段。4鸡蛋两只打散入锅煎熟，再铲成小块。5锅加底油，下包菜翻炒几下。6再加入火腿翻炒。7加入河粉大火颠锅翻炒。8调入少许盐、鸡精、生抽、老抽，再放葱段颠锅翻炒均匀。9成品图。小窍门1、买回来的河粉最好用手独条撕开，这样下锅翻炒时更容易炒散，也不会粘成一团；2、炒制时用到生抽老抽均有咸味，所以最后盐的用量要少放一点；3、河粉入锅后尽量用颠锅翻炒，尽量少用铲子，用铲子多的话河粉很容易断开。
零下一度0511
对于炒河粉大家都很熟悉了，可以分为干炒和湿炒做法有些不同，个人更喜欢干炒的，制作的过程可依个人喜欢加入不同材料，偶尔自己在家做个炒河粉还是不错的，加多点材料直接秒掉外面很多的炒河粉。
零下一度0511
牛河是广东人的叫法，牛指牛肉，河指河粉。河粉，又称沙河粉，源自广州沙河镇。干炒牛河是广东菜色的一种，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。在广州、香港的茶餐厅、海外的粤菜酒家、干炒牛河几乎成为必备的菜色。喜欢吃牛河一个是喜欢它那炝炒的味道，一个是上色至深引发的口水欲。牛河分湿炒和干炒，今天做的是干炒牛河。牛河比较脆弱，炒的时候比较容易碎。所以不建议用铲子，用筷子比较好。当然如果你回颠锅那就更好了。我做的这版颜色稍重，如果喜欢淡色的可以减少老抽的用量。
★水舞颜★
1准备好材料。2切好葱段和胡萝卜丝。3碗内加入酱油1勺，蚝油半勺，盐半小勺，鸡精适量，搅拌均匀。4锅内倒油，把鸡蛋打好后倒入煎。5煎好后出锅切成鸡蛋丝。6锅内留余油，把胡萝卜丝放入煸炒下。7把河粉放入用筷子稍稍拌炒下。8调好的料汁倒入锅内上色，继续翻拌3分钟左右。9最后放入葱段和鸡蛋丝一起拌匀。10盖上锅盖焖会，即可出锅了。11用筷子代替锅铲，使河粉在炒至过程中不易碎。
苽苽
河粉，也是家庭中常见的一种食材，可做成河粉汤，也可做成干炒的、或是湿炒的河粉，相对来说个人更加喜欢干炒的口感。搭配上腌制好的瘦肉、鸡蛋、葱段、火腿等材料，做出来的成品非常的好吃
零下一度0511
在西餐厅里有一道菜叫黑椒牛柳炒意粉，但意粉要到大超市才能买得到，稍改变一下可做出另一 道菜叫黑椒肉丝炒河粉，而且做出来的味道也很好......
零下一度0511
1将河粉用手独条撕开。2包菜适量切成段。3火腿切片，葱切成段。4鸡蛋两只打散入锅煎熟，再铲成块。5锅加底油，下包菜和火腿翻炒几下。6加入河粉颠锅翻炒约30秒。7调入盐、鸡精、生抽、老抽炒上色入味，最后放葱段。8成品图。小窍门1、河粉最好先独条撕开，这样下锅翻炒时不容易粘在一起。2、河粉下锅后尽量颠锅翻炒少用铲子，这样炒好的河粉才不容易断开。
零下一度0511
河粉是富含碳水化合物，构成机体的重要物质；储存和提供热能；维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢；提供膳食纤维；节约蛋白质；解毒；增强肠道功能。
心语梦境
1绿豆芽洗净,如果有时间的话,可以把头尾去掉,放开水里灼一下,断生就捞起来, 滤干水分，然后把鸡蛋炒熟,划成小块,盛起来备用.2取一小碗,放点盐,鸡精,酱油,一点点糖可不加,喜欢吃辣的可以加点辣椒酱,再加点 凉开水一汤匙左右3锅烧热后,放油,一定要多,先用中火把胡萝卜丝放进锅里炒,加点盐,变软后,接着把河粉放进锅里,把火转大,把河粉划散最好用筷子代替铲,这样不容易断.然后把灼过的豆芽和葱段放进去一起炒.一边用筷子拔散河粉,一边把3的酱汁慢慢倒进去.河粉均匀着色小窍门最好用筷子代替锅铲来翻炒河粉,这样不容易
乐逍遥
1豆芽洗净，沥干水份2河粉用手独条撕开3火腿切成条状，葱切段4鸡蛋两只打散入锅煎熟，再切成条状5锅内热油，下豆芽、火腿翻炒几下6再加入河粉颠锅翻炒均匀7加入鸡蛋，调入适量生抽、老抽翻炒上色8最后下葱段、少许盐和鸡精翻炒几下9成品图小窍门1、河粉最好用手独条撕开，这样下锅就不容易粘在一起，另外河粉容易断开尽量少用铲子2、炒上色时用到生抽和老抽均有咸味，所以最后盐的用量要少放或是不放
零下一度0511
经典的广东小吃--干炒牛河，家里没吃过牛肉，我这里把它换成了其它材料，一样的鲜美可口哦。家常炒河粉带着蛋香、芹菜香，入口咸鲜、嚼着Q爽，让人欲罢不能。
吖冰
韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。韭菜散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。所以炒河粉时候加入一些能让这道早餐更加的有胃口，下面小编就和大家分享，赶紧动手学起来吧。
舞之灵
1原料图。2菜心洗净沥干水分，鸡蛋放盐打成蛋液。3平底锅放稍多点油，烧热时下蛋液。4铲成小块，下蒜末爆香。5下菜心炒至变色。6下河粉。7炒匀炒软，下生抽和盐。8拌均出锅。
花雨曼陀罗
1河粉350克独条撕开。2火腿斜切成片，自制的肉末辣酱一勺。3鸡蛋两只打散入锅煎熟，铲成小块。4锅留底油，下豆芽、火腿翻炒几下。5再下河粉大火翻炒。6加入鸡蛋翻炒均匀。7最后下少许盐、鸡精、生抽、葱段，用大火颠锅翻炒几下。8成品图。小窍门自制的肉末辣酱可用老干妈代替，也可用其他辣酱，辣酱有咸味盐要少放点。
零下一度0511
1河粉、菜心、肉、葱、蒜。两人量。2猪肉切片，用酱油、淀粉、胡椒粉、油，腌拌。3起锅热油，放肉片入锅炒。4肉片炒至变色，放入葱蒜炒香。5放入菜心。6炒至半熟。7放入河粉，大火翻炒。8放入酱油、老抽、蚝油、胡椒粉、鸡精、香油，调味。9翻炒均匀后出锅。10成品。小窍门炒河粉放的油比平时炒菜多一些，才不会粘锅。
宸·羽
炒河粉是广东有名的小吃，也是一道经济实惠的家常主食。炒河粉无论是做主食还是早餐或夜宵都是人们最喜爱的一道菜。早、午、晚吃炒河粉都有着不同的心情味道
Calf2013
1将河粉用温水浸泡半小时。2期间准备其他材料，鸡蛋打散，蒜和葱白切碎，葱绿和韭菜切段，虾去壳去虾线去头。3花生放入烤箱中，130度，烤10分钟。放凉后切碎。4这是泡好的河粉，会从半透明变白，但最好不要泡过头，不然炒出来会坨坨的。5热锅冷油，中火。6放入蒜末和葱白末炒香，放入河粉，加一汤匙温水，翻炒均匀。7加入泰式甜辣酱，翻炒均匀。8放入虾，继续翻炒。9将河粉拨到一边，倒入蛋液。10将河粉盖到鸡蛋上，大约一分钟左右。11翻炒均匀，加入葱，韭菜，豆芽菜，花生碎，翻炒均匀即可出锅。
zeychou
炒河粉简单美味、可单独吃、也可下饭吃、非常不错！
沙儿飞飞❉
干炒牛肉河粉，其实做法一点也不难，准备一个不粘锅，先将牛肉片下锅煎好，再将河粉炒熟就可以，比炒面还方便。口感也比炒面好，吃起来很过瘾。
我叫一尾鱼
一道简单的肉片炒河粉，美味而又好吃，简单不麻烦，有时间的吃货们，动手操作吧！
逝去的爱情
1大葱、胡萝卜、豆干、肉，全切丝。2河粉。3将肉丝煸出油。4放入豆干和少许盐，炒至两面金黄。5沥干油，铲至盆中备用。6把大葱和胡萝卜丝炒至微软。7倒入河粉，用筷子挑着炒，因为河粉易断，这样可以减少河粉断裂。8再倒入肉和豆干，放入豆瓣酱和鸡粉，喜欢颜色深些还可再加些酱油或老抽。9炒好的河粉。10成品。
宸·羽
1材料2蛋打散后煎成薄片3蛋片切成象河粉那样的宽度，待用4热油爆一下葱白5下河粉翻炒一 下6边淋边炒淋下酱油，河粉炒均匀7下蛋丝，再下点酱油 8炒透后下葱，关火，即可上碟
火镀红叶
1牛肉洗净切丝。2放入淀粉和味极鲜抓匀。3放入一勺食用油拌匀。4鸡蛋磕入碗中打散。5小葱洗净切碎。6锅中放油烧热，倒入鸡蛋液炒散盛起。7锅中放少许油，放入牛肉滑散。8放入河粉翻炒均匀。9放入半勺酱油翻炒几下。10放入半勺蚝油翻炒均匀。11放入鸡蛋翻炒几下。12放入少许的白糖。13放入盐调味。14放入鸡精。15放入小葱翻炒均匀，关火。16成品图。
笑笑昵
微辣，咸香，配菜丰富营养。
一溪月
广东人的早餐、宵夜都喜欢炒盘河粉！然而外面炒的河粉颜色都特别深，我有点不敢吃，我喜欢自己炒的，放心吃！
四月豆
1材料，生菜洗干净控水备用。2材料。3葱白，小米辣，蒜切末。4两个鸡蛋打散。5锅中放入适量油，多放一点点把等一下炒河粉的算在一起，放入鸡蛋液。6中火煎制鸡蛋液金黄，用锅铲划成小块。7放入葱姜辣椒末炒出香味。8放入和粉翻炒均匀。9放入生菜翻炒均匀。10分别调入一勺盐，小勺鸡粉，一勺酱油炒均匀即可出锅。11简单快速！12成品图。13成品图。
飞燕888
1食材:河粉、青豆、虾仁、鸡蛋。2锅中水开放入青豆煮三分钟捞岀沥水。3锅中放油，磕入鸡蛋炒散。4放入青豆和虾仁，炒至虾仁变红。5放入河粉翻炒几下。6放入一勺生抽。7半勺老抽。8半勺蚝油。9翻炒均匀即可。10成品图。
笑笑昵
每次去逛街，女儿总被那些大排档的炒河粉吸引。而每次我和女儿都会去吃，女儿一边吃一边问我，妈妈你会做吗？我不得不在旁边仔细看那师傅炒河粉，只见那师父用小铲子边炒边加料，这不吃了多次，终于自己动手做了。这里的炒河粉都有绿豆芽蘑菇，我家没有就放了小白菜，其实做菜不必太死板，喜欢吃什么就放什么，那正宗的广东炒河粉不放辣椒，对北方人来说，就是一种煎熬 ，不放辣椒的菜，实在没味。所以我就放了干红辣椒，不过味道真不错。喜爱河粉的你，是否也想做出一道别出新裁，且令人刮目相看的河粉呢？
天山可可
河粉全称沙河粉，源自广州沙河，因而得名，河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白，近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。近年来河粉已实现机械化生产。小吃摊上的炒河粉美味无比，可是看了实在觉得不干净，在家吃河粉，一样能炒出外面的味道，还干净卫生。
jingpinghong
前几天跟朋友在外面的大排档点了一份炒河粉吃，炒之前就叮嘱老板炒干些，多些菜，少些油的炒河粉，可最后端上来的，却是一盘油多的可怕，盘子底一层油汪汪的，菜也少，吃起来感觉腻的慌，夹了几筷子，两个人都落荒而逃，浪费钱不说，这粉要是吃下肚子，先不说长肉，会不会闹肚子还两说。算了，还是在家自己做吧。下班就顺脚到市场买了1斤河粉，回家配个鸡蛋，豆芽炒吧炒吧，那味道才叫香，河粉炒的很利索，一点不觉得油腻，是刚刚好哟。
Jackey猫
炒河粉想必大家都吃过，它是一种非常简单而又非常美味爽口的美食，但由于各地的制作方式、食用方法有所差异，所以各个地方的炒河粉味道各有特色。今天不妨大家吃我家的炒河粉吧！是不是很美味呢！来嘛...来嘛..开吃咯
meimei.lam
嘻嘻，一个人的吃的东西，所以份量也比较少，能汇集各样东西，最好就是炒饭炒粉了。最方便，什么都能炒在一起，也超好吃。材料：河粉、瘦肉或牛肉、最爱的广式腊肠、不可少的鸡蛋等
一个人的大餐
很简单的一道早餐，营养又健康，最近常吃芹菜呢，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。原来芹菜功效那么厉害，真养生。
HumiL
简单美味的炒河粉，一道家常炒河粉！
逝去的爱情
炒河粉做法简单，当早餐相当不错。
美乐猪
1河粉冲洗一下。2小葱洗净切碎。3锅中放油烧热，磕入鸡蛋。4把鸡蛋炒散。5放入河粉翻炒。6放入一勺酱油。7放入一勺蚝油翻炒一分钟，我这是两人份的河粉。8放入少许的盐调味，酱油和蚝油都有盐份的，可以尝一尝再放盐。9撒上葱花翻炒均匀，关火。10成品。
笑笑昵
炒河粉，既可当早餐，也可当正餐主食，甚至夜宵，可汤煮，也可炒食，可干炒，也可湿炒。今天我做的这盘鸡蛋炒河粉。
林玉清ivien
1所需材料。2将牛肉切成薄片，加入一勺豆瓣酱和两勺水淀粉。抓均腌着备用。3青红椒和葱洗净切好。4取个小碗，加入两匙蚝油和两匙酱油拌均。5上锅入适量油，将牛肉入油锅炒至9成熟盛出。6锅里再入适量油，加入青红椒煸炒片刻。7加入少许盐炒几下。8加入河粉和葱花煸炒均匀。9再加入之前调好的汁料炒均，使河粉上色入味。10最后加入牛肉翻炒片刻完成。（喜欢鸡粉的可加入少许一起拌炒）11成品。
梦桃缘
这是一道在大排档经常出现的小吃。清爽可口。自己在家做上一盘。下饭和单独吃都是极好的。
雨欣欣欣
微辣，咸鲜入味儿。
一溪月
什锦炒河粉，河粉Q弹，有韧劲，一口咬下，有豆芽的脆，胡萝卜的甜，辣椒的开胃，香葱的香扑面而来。在广州最幸福的莫过于吃一碗炒河粉。河粉也叫沙河粉，广州北郊有个地方叫沙河镇，河粉的发源地，历史悠久，现在闻名海内外，有华人有粤菜的地方就有沙河粉。可见受欢迎的程度。炒河粉，有干炒河湿炒，有肉有素菜，根据个人喜好选择。干炒的河粉会很香，炒河粉不能断，才是炒的诀窍，火要大，二手并用，快手出锅。什锦炒河粉，最受欢迎，价格实惠，营养均衡，对学生（便宜）以及减肥（无肉）人士的所选。
sourcehe
中午时间匆忙，于是炒了个豆芽河粉。方便快捷呀~~
落叶漫天飞
1河粉，豆芽，葱，火腿.2豆芽洗干净，葱切段，火腿切丝。3把葱头爆一爆，放入火腿炒香盛起。4放点葱把豆芽炒半熟。5烧热油把河粉放下去炒。6炒河粉的时候用筷子把粉弄散，这样不容易断。7河粉炒热后，加点盐，加生抽，再加点老抽调色。8加入火腿，豆芽炒匀，最后加入葱叶炒匀就可以起锅啦。
Flyer菲儿
最家常的炒河粉，中午不想做饭的时候，来一份吧！简单又方便，因为下了豆芽的缘故，所以吃起来不会很干，最赞的其实是买肉饼的时候摊主会给一勺蒜酥，放里面一起炒很香呢。 火腿肠是女儿要求放的，其实我比较喜欢吃带点辣酱的，不光炒出来颜色好看许多，吃起来味道也更香，但为了小朋友，炒的时候就没下辣酱，喜欢吃辣的盆友，可以最后拌着吃哦。
幸福的热带雨林
这个炒河粉是早餐首选，最近也是一周至少吃5次，除了河粉，其他食材每天变化着换，炒一炒5分钟左右就搞定，老公吃的暖和又营养，而做早餐的人也觉得很轻松，这样的早餐如果你不加海鲜类的就用家常青菜和豆芽鸡蛋什么的，成本5元钱，2口子就能吃得很撑了，比外卖的强多了，你也一起来试试看吧。
舞之灵
来广州，除了精致的茶点、靓汤，各类粥品，还少不了大排档的干炒牛河。干炒牛河其实就是牛肉炒河粉，大排挡一般会写个简单菜牌，流传至今的叫法就是干炒牛河了！用这种炒法，适用于任何米粉类，非常简单。炒粉的秘方就是，粉后放，快速炒！要想油也少，青菜就要提前放，用青菜出的水分来防止粉粘锅！
小白的幸福生活
又不想正经的做饭了，炒个河粉，再配个汤，简简单单的但不失美味，荤素都有，还很管饱！
小耿妈妈
河粉在我们这边叫做宽粉或者扁粉，以前看电视里面说河粉，特别是港剧里面的干炒牛河，一直以为是什么特别的东西，原来就是我们这边的宽粉，叫法不一样而已。在菜场里面可以买到这种粉，喜欢炒着吃作为早餐！
阿大^.^
鸡蛋炒河粉是以河粉为主要食材制作而成的一道菜品，简单快手，美味可口。
美乐猪
酸辣的开胃主食，不想吃饭的夏天，一盘酸辣河粉 把营养 热量 甚至已经丢失的食欲都找了回了
柏梁子
好久没有吃炒河粉了、今来一款：牛肉炒河粉，美味爽口，营养均衡哦！家常做法，请您指教。
米拉Miira
1准备。2油锅起火烧六成熟倒入少许玉米油，倒入五花肉。3放入娃娃菜。4加入一勺生抽。5倒入河粉。6加入少许盐，大火快速翻炒几分钟出锅。7装碟，成品图来一张。
逝去的爱情
微辣，咸鲜适口，配菜丰富，营养加倍。????
一溪月
广东的河粉好吃，特别是广州沙河饭店的沙河粉，简直是好吃的不得了，哈哈。 在广州读书的时候，学校就在沙河饭店附近，不过，当学生没啥钱，只去吃过一两回，留下了深刻的印象。现在，在家做着个也很简单，一般都是炒牛河或斋河，俺就来个绿豆芽炒河粉吧。
琴心剑胆
1河粉打散。2荷兰豆摘洗干净。3胡萝卜去皮切丝，蒜剁末。4事先腌好的鸡胸肉。（鸡胸肉切薄片，放蚝油，生抽，老抽，糖，料酒，生粉抓捏均匀。常备些在冰箱，很方便）5虾仁解冻，挤干水份。6热油锅，把鸡肉炒熟，盛起备用。7利用余油把虾仁炒熟，盛起备用。8再起油锅，把蒜和胡萝卜放入炒2-3分钟。9放荷兰豆炒至断生。10放入河粉炒。11放蚝油，生抽，老抽炒匀。12放入虾仁和鸡肉炒。13炒匀即可。14小孩的至爱。
elmonte
身为南方人最喜欢的就是吃大米类的主食了，而早餐我们要的就是要营养要快速，不影响每天快速出门的哈，所以炒河粉就成了我们家经常做的，每周都要做几次，怎么都吃不够的感觉，而我每次也会放入不同的食材来均匀营养，让家人吃的开心满足，暖烘烘的出门。
舞之灵
炒河粉也是可以很有营养的哦，今天的这款红肠蛋炒河粉，有肉、有蛋、有蔬菜，河粉自由搭，发挥你的想象力，怎么好吃怎么来，营养又美味哟～
路子酱
去喝早茶时很喜欢点盘炒河粉，觉得特别好吃，自己家却从来没做过，饭店的好吃是好吃还是觉得是油腻了点，这次决定自己在家做，放多多的蔬菜，然后少放油更健康啊~
草莓
1准备材料备用。2油锅烧至六成熟倒入玉米油倒入西红柿大火快速翻炒。3倒入手撕鸡，加入一勺老干妈辣椒酱快速翻炒起来。4倒入河粉，少许生抽同样是快速翻炒起来。5一勺盐。6少许白糖，大火快速煸炒出锅。7成品图！
逝去的爱情
1先准备材料 红海椒＋火腿＋香肠＋洋葱＋小米椒切成丁 葱姜蒜切末2热锅放油 依次放入鸡蛋 豆瓣酱 葱姜蒜 山海椒 小米椒 炒香 再放入洋葱 火腿 香肠 红海椒 萝卜干3几分钟后加入河粉 再加点盐巴 花椒面 少量耗油4起锅之前加入鸡精和葱花就可以了小窍门我喜欢吃辣所以加了小米椒 不喜欢吃辣的可以加豆瓣酱就可以了 这个不辣
嘟嘟嘟…
