搜索
鸡蛋含丰富的优质蛋白，具有健脑益智，保护肝脏，防冶动脉硬化等功效，煮，煎，蒸都是非常营养的健康食法，好处就不用我多说了，大家都知道哈虾的营养也十分丰富，且肉质松软，易于消化，对身体虚弱和病后需要调养的人是极好的食物，还具有很好的保护心血管系统，且富含磷，钙，对小儿和怀孕者有着补益的功效两者同吃个人觉得是最搭调的吃法，既美味又健康
烧焦的Apple
从小就很喜欢吃水蒸蛋，以前妈妈做的时候不太讲究方法，会有蜂窝孔，也比较老，但我也没觉得这有什么不好。直到现在自己亲自动手做了，才知道，原来水蒸蛋还可以这么的嫩滑，果冻一般的可爱，真是太欣喜了：）
谜琪
有人说这是一道很不错的下饭菜，可依我来看吃这菜压根就不需要米饭，这一碗下肚有肉有蛋还有豆腐，营养全面又饱腹，还要米饭干嘛。
JU家小厨房
营养贴士：鸡蛋的营养不用多说，尤其是蒸鸡蛋和适合老人和小孩食用虾皮号称是补钙能手，应该多吃点，今天就来一道我最爱吃的蒸水蛋-【虾皮蒸蛋】
帅帅小厨
这个鸡蛋是通过隔水烹饪完成的，耗时较长，但做出的鸡蛋Q弹美味。其实做这个鸡蛋，放茶叶、艾叶或者干脆什么也不放，做出的鸡蛋除味道稍微有些不同外，效果是一样的，Q弹又漂亮。
Qiuyue0815
1准备好所有材料。2鸡蛋+少许盐打散。3加入适量清水拌均匀。4加入快溶化的猪油拌均。5所有材料搅均匀后倒入蒸碗里。6把蒸碗放入蒸蛋器中，插电开始蒸。76分钟左右蒸好，取出。8把葱切碎+少许生抽调下。9生抽葱汁倒入水蛋中即可。
鱼眼中的爱
水蒸蛋是大多数大小朋友都不会拒绝的美味，可你做的水蒸蛋不瘫的起不来就是鼓的没法吃，于是乎你问度娘找了N多种蒸蛋的法子，一次比一次气馁其实，妖妖之前发过不少水蒸蛋的文章，这次更为Q嫩的秘诀放送出来，简单到令人发指呢！再小白的朋友也能做出一碗完美的水蒸蛋！是的，它不但Q，还嫩，内部组织细腻，各方面都完美到极致！
阿蜀黍➰
有一种爱情叫做至死不渝，有一种守侯叫做不离不弃，有一种幸福叫做天伦之乐。身边有位朋友的婚姻发生了变故，当我得知时，心里很难过，感觉特别的惋惜。多么希望每一份爱情都能甜甜蜜蜜，不离不弃，共享天伦。这次姐妹们相聚，玩得特别开心。我们聊得最多的是孩子，为了能给他们做出更多的美味，一日三餐彼此学习着对方的拿手菜，当聊起水蒸蛋的时候，我们每个人的做法都不一样，成菜的口感与味道也是各有千秋。水蒸蛋是个很容易却很受孩子欢迎的菜，无论甜咸都很好吃。一碗好的水蒸蛋，一定要像豆花一样，足够嫩滑，没有蜂窝。另外还可以搭配上肉末
诗心
【虾仁水蒸蛋】12m+食材：鸡蛋2枚、虾仁适量、香葱、核桃油、酱油1、虾仁焯水备用。2、鸡蛋打散、加入1:1温水搅拌均匀。3、筛网将蛋液过滤到蒸碗中、盖好保鲜膜；上锅蒸5分钟。（顶部凝固时摆好虾仁一同蒸熟）4、出锅淋好亚麻籽油、酱油；撒好香葱末。
诚赫宝贝帅帅妈
国民菜单西红柿炒蛋，几乎每家餐桌都会经常出现的菜，这俩就是绝配，今天换个做法，材料当然还是西红柿和鸡蛋，西红柿蒸水蛋，更加健康，更加简单。春天过去了，炎热的夏天跟紧步伐来到了。气候闷热，使人食欲减退、睡眠欠佳乏力倦怠、胃不舒适等症状，还容易发生肠道疾病。 饮食以“增酸减苦、补肾助肝、调养胃气”为原则。清淡为主，少吃油腻食物。更别因为天热贪吃生冷食物，冷饮、冰镇水果不宜多食，大量过冷食物会造成胃肠血管骤然收缩，引起胃肠功能紊乱，出现胃肠痉挛、腹痛、腹泻、消化吸收障碍。各地的传统食俗各有不同，最经典的要数“立
叶子Ivy
水蒸蛋是老少皆宜的一道传统美食，南方人称之为“水蒸蛋”，北方人则习惯叫它“鸡蛋羹”，虽叫法不同但实际上是同一种东西。虽然鸡蛋羹看似简单，但真要把它做好却是很考验功底的，所以依旧有很多人把握不好蛋和水的比例，以及蒸制的时间和火候。水放太多容易水蛋分离，放少了又口感不好，总之是各种问题各种失败。今天我们就一起研究一下如何做出口感爽滑的鸡蛋羹吧。
JU家小厨房
瑶柱属于干贝，晒干后有一股海味清香，稍微放一点进去蒸水蛋，营养又美味！
四月豆
1准备温水，鸡蛋打散。2将温水倒入蛋液中，边倒入边搅拌。3将搅拌好的蛋液过滤一遍。4将蛋液包上保鲜膜，在保鲜膜上戳几个洞。5放入锅中蒸，大火煮至水沸后转中火蒸5分钟。6出锅后淋上适量酱油和肉末酱即可。
zeychou
多种食材加入到蒸水蛋中，口感加分，营养加分，咖啡的最爱。
咖啡私房菜
蒸水蛋看似非常简单，要想蒸的恰到好处，且入口即化的程度，还是有点小技巧，水、蛋的比例很重要、水温更重要。
悠哈厨房
水蒸蛋在家常菜中一直占着它经典一席，在我们家也非常受欢迎，家里的大小两男人都爱，基本都不会让它有剩。看似简单的水蒸蛋要做好也是有学问的哦，一是蛋里最好加温水；二是加的水量；三是蛋液最好过筛；四是蒸的火候大小。注意了这些细节，一碗嫩滑的水蒸蛋就会在桌上等着你哦。今天我在蒸蛋上还加了些金针菇，和蒸蛋挺配的感觉，也让蒸蛋口感丰富不少。平凡的幸福最经典，一如这道平凡的美味。
漫香小屋
鸡蛋含有丰富的优质蛋白，具有健脑益智保护肝脏等功效，干贝又极其鲜美，用干贝蒸水蛋，即鲜美又健康，老少皆宜~~~
泽瑞妈妈
1原材料。我用的 是乌鸡蛋比较小，所以用了三个，相当于正常鸡蛋的两个吧。2将虾仁用料酒、一点点生抽、淀粉搅拌均匀备用。3找一大点容器将鸡蛋加水及少量盐打散，尽量多打一会打均匀，这时会出很多起泡。4将蛋液放入一浅口盘子里，用汤匙把气泡撇除（也可以用筛子过一下）。5盖上保鲜膜，在保鲜膜上用牙签扎几个小眼。凉水入锅，开锅后中火蒸7分钟。6炒锅烧热加植物油，放入虾仁快速炒熟。7将虾仁放在蒸好的水蒸蛋上，浇入少量海鲜酱油，淋入香油即可。小窍门1、鸡蛋和水的比例一般是1：1.2--1：1.5，这是我做水蒸蛋的习惯。2
眉儿美食
水蒸蛋（也叫芙蓉蛋或鸡蛋羹）嫩滑细腻，适合任何年龄段吃，特别是老人和宝宝，更利于营养吸收，加一点淡淡的调味料，宝宝很爱吃。有人很奇怪，为什么别人蒸出来的水蒸蛋像镜面一样光滑，像豆腐脑一样细腻无气孔，而他的都是气孔，像烤麸一样呢？能把水蒸蛋做得一点气孔也没有，像镜面一样光滑也需要些技巧的。 方法很多，只要记住几个要点就可以，不一定所有的都做到，但只要成品完美你就成功了。做水蒸蛋，我对食材的挑选也很挑剔，一般我喜欢用土鸡蛋，土鸡蛋蛋黄很黄，营养价值也高，特别适合给宝宝和老人补充营养。土鸡蛋我还是一如既往的选购
mature11
女儿从添加辅食到她4岁，她的食用油一直都是橄榄油。从小到大，她最喜欢吃蒸水蛋，从她1岁以后，蒸的蛋上面必须盖的菜才肯，要不然就很不高兴了。今天做的这个蒸蛋真的很适合小宝宝，口感顺滑，简单就是入口即化。1岁以下的宝宝可以不用盖上肉沫，或者把肉沫磨更碎，又或者换上其他喜欢的菜，都可以自由发挥~
大尘zi
小小的 虾皮含有很多儿童需要元素，加入鸡蛋营养更丰富。
四月豆
1成品。2鸡蛋四个，一个饭碗量的清水，大概是鸡蛋的两倍量。3鸡蛋磕入碗里倒入清水搅拌均匀。4再过滤两遍更加细腻。5盖上保鲜膜，用牙签在扎些小孔。6冷水入锅蒸十分钟。7在上面撒一点小米辣葱花装饰。8最后淋上生抽。9成品。
飞燕888
帝王蟹和水蛋竟然可以成为好搭档，你不觉得很神奇么？哈哈，一只大的帝王蟹除了用来做大餐外，剩下的壳和零碎的蟹肉千万别浪费，一道帝王蟹蒸水蛋让蒸蛋都格外有品位！
小夭在这厢
自从我知道五星级酒店的大厨是用开水蒸鸡蛋后，我以后做的鸡蛋液都用开水蒸了，真的是回回成功，每次都做的细腻滑嫩，跟小朋友爱吃的各种果冻布丁一样的状态，确实很神奇，今天我特意把我所有的过程拍了一遍，怕大家不相信，我还专门用热水壶烧了一壶开水来用，这个烧水壶是九阳和华为生态链的新品，温控绝对是没问题的，说烧开到100度，能精确到99度，所以我用的水确认是开水无疑了，具体的做法您往下看。
鱼皮豆
自幼就对蒸水蛋情有独钟，用妈妈的话说就是“水蒸蛋养活了我”。小时候体弱多病，及其挑食，那个年代可选择的食品花样很少，最有营养的便是鸡蛋了。也只有水蒸蛋我才会赏脸吃个一半口，还都是我在前面跑，妈妈在后面追的情况下完成。即便这样，长大后我竟然没有背叛水蒸蛋，一直钟爱至今，也还算是个有良心的人吧！看见网上有很多蒸水蛋的方法，好像大多数都要添加淀粉或其他的一些东西，而且制作也比较复杂。所以，一直想把我的制作方法分享给大家，没有任何添加，制作也很简单，但是绝对的爽滑、细腻、无空。这也是传承了妈妈的手艺。
雨中的叶子
介绍一种新食材-----南极磷虾 在纯净的南极，南极磷虾是最“闪闪惹人爱”的海洋生物。其实磷虾并不是虾，它是一种状似小虾的甲壳类动物，比普通的虾个头更小，它通体晶莹，有着乌黑的眼睛和纤秀的虾须。它身材娇小可爱，一条磷虾大约1~2厘米长，但是却是赫赫有名的小身材大营养。南极磷虾是已发现的蛋白质含量最高的生物，是地球上最大的动物蛋白库，其体内动物蛋白含量高达50%以上，一只南极磷虾（0.5g）所含的蛋白质相当于5g牛肉的蛋白质含量。磷虾体内还含有7种人体必需的氨基酸，磷虾在极低温的生存环境下生长，所含的低
眉儿美食
小朋友煮蛋不爱吃就变着花样经常做蒸蛋取悦女儿，今天中午做了嫩滑的水蒸蛋，女儿直呼好吃，成品真的很赞哦，口感好，营养满满哒
婧妞美食
颜值担当的秋葵蒸水蛋，男女老少都适宜，方便快捷。
梦桃缘
像豆腐脑儿一样的水蒸蛋
美女天天
水蒸蛋是一道老少皆宜的家常食谱，但要成功的蒸出好吃的水蒸蛋，需要控制好水的量、水温、打蛋技巧、以及混合好的鸡蛋液必须过筛，这样做蒸出来才会细腻嫩滑。
january0106
蒸水蛋，大多数广州人很喜欢，因为上至八十几岁的伯爷公（老公公），下至几岁的鼻涕虫（小孩），吃这个都很适宜，不用咀嚼，不伤牙，拌饭吃一流。
rosejyy2000
想要搞定挑剔的宝宝只有多花心思，见招拆招，哈哈
雅雅杨小厨
鸡蛋打的越散越好
圆点521
1准备好鸡蛋2鸡蛋磕入碗中，划散，加盐和水划透，撇去浮沫3起锅烧水，水开后，鸡蛋液放入锅中隔水蒸10分钟，关火后再虚蒸3分钟即可4蒸好的蛋羹5加香油和蒸鱼汁，撒上葱花6好了????7营养又美味????。
芊芊_DOkzbcaviraI
1菠菜洗净入开水锅中焯烫一下捞出沥干。2切碎粒。鲜虾去壳去虾线洗净备用。3鸡蛋中加入盐打散。4倒入温水搅打均匀，过一遍筛。5倒入菠菜粒中搅拌均匀。6入开水锅中蒸8分钟左右。7开盖，放入虾仁继续蒸三分钟。8淋入蒸鱼豉油、香油即可。9成品
天国的女儿
1准备图中所需2将鸡蛋打匀，备用3取适量盐，用热水融化，无颗粒4此时盐水太烫，加入适量冷开水调温，倒入蛋液轻轻搅拌（忌猛搅蛋液）5可加入适量牛奶增加口感（可直接加温水），放入笼中蒸，中大火10分钟即可（忌加生水和热开水）6加入少许熟酱油、葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，更营养，奶可以不放，放奶口感更佳7可以在其凝而不固的时候加上碎香菇（可不放），吃前摸上一层生抽提鲜小窍门炖蛋要点在于，1:鸡蛋打匀；2:不要直接放盐，要先将盐粒融化；3:忌加生水和热水
蓝爵家纺_eyRcMS
1准备好食材。2鸡蛋打散，打匀。3把打匀的蛋液慢慢倒入温水中，再次打匀。4把打匀的蛋液过筛一遍5把容器中抹上一层油，倒入过筛的蛋液。6放入已经烧开了水的蒸锅中，上面盖个盖子，转中小火蒸75分钟后，加入虾肉，再蒸4分钟即可8浇上生抽、香油和葱花9看看内部小窍门1．水从第一步就开始烧，等蛋液打好后水也开了2．如果觉得味道太淡，可以到生抽里加少许的盐先化开。
麻烦精的厨房
1小金瓜洗干净！2用处理鱼用的刀子尖切开，如图！3挖干净里面的南瓜种，并清洗干净！4放入蒸锅中，上汽蒸十五分钟左右关火取出！5鸡蛋对点水，放入糖，搅拌均匀！6然后把蛋液倒入金瓜里，上锅蒸，开锅十分钟左右即可！开锅后淋点香油！7成品欣赏！8成品欣赏！9成品欣赏！10成品欣赏！11成品欣赏！
YK演堃
蛋的吃法很多，但我最喜欢的还是水蒸蛋，鲜嫩，爽滑，操作简单。工作忙、疲乏的时候回到家里，简单的炒个小菜，做一大碗水蒸蛋，那样的日子倒也算逍遥。
面朝阳光
2小时前鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。蒸水蛋，老少皆宜，口感清淡嫩滑，营养健康。
雅雅杨小厨
今天小K偷偷去请教了美味学院的大厨，偷师了一道美味水蒸蛋。晚上有很多人因为白天上班太累就不愿意做完饭，这道水蒸蛋简单易上手，而且也不需要太多的厨具，大大减少了饭后刷碗的压力！
K88名泉广场
蒸蛋羹，鲜美细嫩，是很多人都爱吃的一道家常菜，尤其是小孩子；但要想蒸出水嫩细腻又光滑的蛋羹，还是需要一定技巧的，掌握好这些技巧，相信也你能蒸出完美水嫩蒸蛋来的；下面就看看我是如何操作的吧~~~
老方小雨
嫩滑可口的蒸蛋
小楼一夜听春雨
蒸水蛋是全民喜爱的营养食物，营养好，口感嫩滑，这食物我得吃一辈子。单一的蒸水蛋真的吃腻了，咖啡喜欢加上多种食材，营养加分，口感加分。
咖啡私房菜
1主材料。2虾洗净去壳去头尾。3三个鸡蛋打成无颗粒蛋液。4加入150毫升的清水搅均匀。5倒入蒸盘里。6上锅入适量水烧开，放入鸡蛋液盖紧，用大火隔水蒸三分钟。7三分钟后打开锅盖，放入鲜虾，再盖上盖子，用大火再蒸7分钟至虾熟透出锅。8成品。趁热淋入2匙酱油，1匙香油和适量胡椒粉。
梦桃缘
鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质健脑益智，保护肝脏，防治动脉硬化，预防癌症，延缓衰老，美容护肤。虾仁水蒸蛋，鲜嫩爽滑、色泽光鲜、营养丰富。
阳光明媚99
一份口感好，味道好，颜色好的美食放在眼前，能不动嘴吗？女儿今天吃的又快又好。一份蒸水蛋，想要做好有那么几个到点，我蒸了许多年，总结出来的经验。留着一定有用。第一点：蛋水比例多少合适？我通常用一份鸡蛋两份水，感觉比较好，这样说吧，蛋水比例一比一的时候，成品会比较韧，蛋水比例在一比三的时候，可能会不太容易成形，所以一份蛋两份水比较好操作。在没有称的情况下，可以用较大的量杯操作，实在连量杯也没有的时候就用两个一样大的碗估出水量。实在连一样大的碗也没有，那就用蛋壳或者目测吧。这里的水可以用牛奶或者高汤替代，风味儿
辽南蟹
1我用的是带盖子的小盅，刚好能蒸两个鸡蛋的量，肉末少许即可，不需要太多。2鸡蛋液和水是将近1:1的比例。3先用筷子把鸡蛋液顺时针搅拌均匀，加少许食盐，然后一边搅拌，一边慢慢加入清水。4过筛可以隔开泡泡，让鸡蛋液更细腻。5静置一分钟。6盖上盖子，蒸7分钟。77分钟后打开盖子，加入肉末，继续蒸7分钟。8停火后打开盖子，淋上少许酱油即可！9成品。10感觉是放了肉蒸出来没有单独蒸水蛋的嫩啊????。
四月豆
蒸鸡蛋羹是道很受大众喜爱的美食，它软嫩又爽滑，营养丰富好吸收，不只适合做给宝宝做辅食，大人和老年人也是很适合食用的，用它做早餐就是很不错的选择！但是很多人在蒸鸡蛋羹时会遇到一些问题，最主要是蛋羹不嫩滑口感糙，蛋羹蜂窝孔洞多，下面借一道肉末蒸蛋羹来告诉大家蒸蛋羹的小窍门，其中有三个步骤很关键哦，要仔细看好了！
coldly
蒸水蛋其实就是鸡蛋羹，想必没有谁没吃过吧，其特点就是鲜嫩爽滑，特别适合老人和小孩子食用。虽然蒸水蛋看起来很简单，但还是有很多人做不成功，其主要原因就是蛋和水的比例以及蒸的时间和火候的掌控不得当。话不多说，一碗营养美味的蛋羹跟我一起做起来吧。
JU家小厨房
金枪鱼肉质柔嫩鲜美，且不受环境污染，是不可多得的健康美食。它的蛋白质含量高达20%，但脂肪含量很低，俗称海底鸡，营养价值高。鱼肉中脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，所含氨基酸齐全，人体所需8种氨基酸均有，是女性美容、减肥的健康食品，尤适宜心脑血管疾病患者，儿童成长发育骨骼健康有一定作用。所以金枪鱼肠蒸水蛋这道菜特别适合长辈和小孩食用，味美好入口。
Q猪宝宝
爽滑鲜香 四季皆宜
赛菲
肉包的营养午餐～花蛤蒸蛋人们在食用花蛤肉和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。 中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。吃海鲜用蒸制的方法最大的保住了海鲜原有的鲜味～
多芸转晴
蒸蛋羹，有些地方叫它蒸水蛋。虽然叫法不同，美味却是一样一样滴！记得小时候，只要生病了，妈妈必然会做鸡蛋羹。拿出家里平常节省下来的鸡蛋，只需要几分钟便可以轻松端上桌，滴上几滴芝麻香油，香气扑鼻，舀一勺送进嘴里，又嫩又滑，美味得不得了。即使再怎么没有胃口，看到它，我一般都是来者不拒，非常听话地三下五除二解决干净。每当这时，妈妈总是笑眯眯地看着我，眼睛里满是疼爱和宠溺。长大后，每当想起这些，心里总是暖暖暖暖地……渐渐地我长大了，也当了妈妈。想把我妈妈曾经给我的美味也奉献给我的小宝贝儿。于是，开始一遍遍试验，可是
提啦米酥
小时候,俺妈子经常做油条蒸水蛋，大家都非常喜欢，功夫也不多，好下饭，将蒸蛋放在饭碗里，就着饭，唏哩呼噜地，一碗饭就全给干了，现在想起来，回味无穷，特别想念俺妈子呢。今天刚好做了油条，再做起了这个菜。
rosejyy2000
似乎很多小伙伴都比较喜欢吃水产类的食物，上次做的花甲还是有很多小伙伴喜欢的，于是今天做了另外一种，不过这次我并不追求香辣鲜的口感，而是与蛋一起蒸，极大地保留了蚬鲜嫩的口感，然后蒸出来的也算是芙蓉蛋，味道也很好。
小月老师
1洗净鲈鱼，用蒜,葱,盐腌制20分钟。2葱和红椒切成丝。3鸡蛋打散加适量水搅拌均匀。4在鲈鱼的鱼腹内塞入少许姜,蒜片，热水上锅蒸5分钟。5取出鲈鱼倒掉碟中汤汁，拣出葱,姜蒜。6将打好的蛋液过滤倒入盘里。7继续上锅蒸4分钟后关火,锅盖不开再虚蒸2分钟。8将葱丝,红椒丝摆在鱼身上,淋上蒸鱼酱油。9锅里放油烧热,将油淋在鱼身上即可。
家有桐宝
1虾仁切小段，用油盐姜粉腌片刻。2鸡蛋打散，蛋黄蛋清充分搅拌均匀。3加入比鸡蛋液稍多一点的水，搅拌均匀。4加一点盐和油搅拌均匀，加入虾仁。5去掉泡沫放入烧开的锅里，中大火蒸12分钟。6在面上倒入一匙生抽，鲜甜美味即可享用！
凤梨小厨房
水蒸蛋菜系及功效：家常菜谱 私家菜 工艺：蒸
芸梦恬馨
1取珍妮珍馐水煮圆肠80克解冻。2圆肠切成小丁备用。3盆里打入两个鸡蛋加入适量盐打散，加入温开水。4搅拌均匀。5过滤掉小泡泡倒入容器里。6加入切好的珍妮珍馐水煮圆肠粒。7盖上保鲜膜入蒸锅蒸13分钟。8淋上几滴香油和生抽即可享用美味。9成品图。10软嫩鲜美。11非常适合宝宝的一道快手美味。
阳光明媚99
