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一次发酵就能成功的脆底小花卷，葱香浓郁底脆皮喧，空嘴吃也好吃
泽瑞妈妈
老妈今年七十多了，作为地道的北方人，她有两门手艺在街坊间特别有名，一是针线活儿，二是做面食。不过年纪大了老花眼，现在很少动针线，倒是一直爱做面食，把和面擀面也当成一种锻炼。我从小吃着老妈做的各种花样儿面食长大，从烙饼春饼葱油饼、包子饺子、馒头花卷，到手擀面、疙瘩汤、麻花芝麻叶儿等等，每道都是难忘的美味，都有独特的制作窍门。就拿我最爱之一的”葱油花卷“来说，网上有各种花哨的做法，但是无一不是只关注怎么做出漂亮的外形，对最重要的调味方面却忽略了。用老妈的话来说，花卷要是只放葱、油，嚼起来没滋没味儿也不香，就像
寻找桃花岛
1原料：面粉、小葱。2面粉加入干酵母用温水和成比较柔软的面团，放入温暖处醒发到两倍大。3小葱切末备用。4醒发好的面团放案板上揉匀。擀成大片。5在面片上均匀撒上少许食盐，抹上一层食用油，把切好的葱末均匀的撒在上面。6撒好葱末的面皮从一头卷起。7卷好的面卷用刀切成三厘米左右的段。8取两块切好的面团叠起。9用筷子在叠起的面团上面用力压一下。10压好后再用大拇指和食指左右往里捏下，在底部捏紧。一个花卷就做好了。11所有依次做好，再次醒发十分钟，放入蒸锅。12大火上汽，改中火，蒸十二三分钟，关火，焖五分钟即可。
泽瑞妈妈
这个季节，我喜欢做发面食物。因为这个季节，我们当地的气温可以让我从容的做好它。不用急不用等，头天晚上把面团和好，让它静静的发酵，早上起来整形蒸出来，很方便。蒸了许多次油卷了，结果发现自己的手法需要调整，呵呵，被我妈妈的手法误导了许多年。其实也不是妈妈的做法不对，这里没有对错，只有不同和更好。今天用了两种手法挤花卷，都挺好呢。我想如果用这种手法整形面包，不知道效果会怎么样，抽时间试一下看看。我把它叫做油卷，这也是我们一直以来的叫法。早些年，食物匮乏，油卷是很好很好很好的食物，相对于普通的馒头，多了油盐和葱花
辽南蟹
1面粉中加入酵母粉2倒入水，搅拌均匀。3揉面的过程，我偷懒了，用了kenwood的厨房料理机，帮我揉面团4揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵。5大约1小时左右，面团发酵到2倍大。这个视温度而定，冬季需要的时间比夏季要长些。6发酵好后取出，揉面，揉成团7用擀面杖把面团擀成长方形，厚度3，4毫米的薄面片。8切葱花，切碎，准备好食用油。9面片均匀的刷上油，撒上少许盐10面片均匀的撒上葱花11将面片从左向右叠起，卷成长条12卷成这样的长条13将叠好的面片均匀的切块，大约每块10厘米左右14将两个上下叠加起来15用筷子
zita_only
营养美味自己动手丰衣足食！
欢心
1准备材料2酵母放入温水融化3把酵母水慢慢倒入面粉，边倒边搅拌，拌到这种絮状就可以了4用手揉成面团，如果太干，可以用揉面的手沾水揉，面不要太软，做馒头花卷把面揉硬点好成型5揉成了光滑的面团6盖上保鲜膜放温暖处发酵，我是放的烤箱里，调的发酵模式40分钟左右，没有烤箱也可以把面盆放温水里发酵7小葱切碎8小葱里放适量盐腌一下，十分钟左右9倒入植物油拌匀10面发好取出11轻揉面团把里面空气排空，然后分割两份12一份擀成面皮，上面均匀的撒上葱花13卷起来14切成适量大小15取两个面团这样叠起来稍微压一下16用一根筷
喜欢美食的洋洋
1锅烧热，凉油下葱叶葱白留作葱花炒菜用，中小火慢炸。2一直炸到葱叶焦黄。3捞出葱叶，葱油放凉备用。4面粉里加酵母。5加水，搅拌成面絮。6加入约15ml放凉的葱油。7揉成光滑柔软的面团，置冰箱冷藏发酵过夜。8这是发酵好的面团。9面团排气后擀成长方形面片。10淋上葱油，我用的大豆油做的葱油，颜色较深。11抹匀，撒少许盐。12沿一边折叠。13分割成二指宽的小段。14取一份中间用筷子压一下。15压好的样子。16抻长。17在食指上绕1.5-2圈。18一个花卷生胚就做好了。19如此依次做好余下的花卷，盖上锅盖，继续饧
烟雨心灵
早餐新做法，卷一卷不用蒸，5分钟出锅，咸香松软，全家人都爱吃 。
青葱食味
家里一下子囤了好多面粉，高筋，低筋，普通面粉买了好多，这段时间要好好消灭下这面粉了，蒸馒头烙饼啥的做的也不少了，发糕，蛋糕，面包也做了，总重复做一样吃，任谁也会不爱吃，只能想法做大家喜欢吃的。让我想起了做过的一款麻酱烧饼，没用烤箱只用电饼铛就把麻酱烧饼做成了花样烧饼，而且很好吃，这次不做麻酱烧饼，做成葱油花卷烧饼，烙好的花卷烧饼外酥内软，超级好吃，喜欢的小伙伴可以试试。
飞燕飘舞
想做葱油花卷一段时间了，却懒的迟迟没有动手。买了几颗新鲜的大葱，看到碧绿的叶子，立马又想到了葱油花卷。和面醒面，洗葱切葱，葱碎混合油盐，蒸好的花卷，葱的颜色虽然不再那么碧绿，但花卷的淡淡的葱香味道很不错。
尔东叶
1自发粉用温水和成面团，盖上保鲜膜，静置1小时。2香葱切段，炸葱油，炸至葱干黄，捞出备用。3香葱切碎，备用。4发好的面，手沾碱水揉光滑。5面擀成饼，撒上盐，涂上葱油。6均匀撒上香葱碎。7从一头卷成卷，切成均等小剂子。8两个小剂子叠放在一起。9筷子从中间按压到底，不要按断。10抽出筷子，将按好的面在手指上对折，花卷就做成了。11在蒸盘摆好，100度蒸20分钟。12出锅。
幻翼灵儿
葱香味十足的小花卷，最喜欢用手撕着一条条的吃，呵呵。
小尧0209
花卷是和包子、馒头类似的面食，是一种古老传统的中国面食，更是很经典家常的主食；可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。它营养丰富、味道鲜美、做法简单，只需将面制成薄片拌好作料后卷成半球状，蒸熟即可。从小到大吃过的花卷太多太多，可是自己亲手制作花卷还是大姑娘上轿头一回哈；从和面开始，发酵、整形最后蒸熟，看似非常简单的花卷，可对于我这个面食小白来说，真是不小的挑战啊；起锅后也忍不住赶紧尝了一口；哈哈：虽说外形不太好看，但味道和韧性还真是很不错；送了几个给老妈品尝，也是得到她老人爱的表扬和鼓励呢，再继续努力~~~
老方小雨
这是全家人都爱的主食，家里基本不会断货，隔三差五都要蒸一次，冷冻在冰箱中，随时吃随时热倒也很方便。河南人吃饭，太习惯馍菜汤模式，这里的“馍”就是馒头，可以是油卷，可以是馒头，可以是饼子，可以是包子等。我和妞儿已经跳出了这种习惯，可以很多天不吃馍，妞儿爸不行，所有其它食物都不能撼动“馍”的地位。我很小就跟着老妈学会蒸馒头了，发面揉面整形烂熟于心，啥时候都不会忘，只是以前用老面，现在用酵母，以前手工和面，现在有厨师机，更方便更快捷。夏季气温比较高，晚上看电视的功夫顺带把馒头都蒸好了。小妞儿最爱吃椒盐油卷，因为
辽南蟹
1葱洗净切末2装入碗里，加入食盐3加入花椒粉4倒入色拉油搅拌均匀备用5先水后粉的方法，依次倒入面包糠内胆里6放入面包机内，按合面键启动7揉至面团光滑，盖上保鲜膜室温发酵至两倍大8发酵好的面团内部有密实的蜂窝状9硅胶垫上铺上干面粉，放入面团揉至表面光滑（要把干面粉全部揉进面团里）10揉至好的面团，按平11擀面杖擀至长32厘米，宽24厘米的长方形面皮12平均铺上葱油，长留出两厘米宽的位置不要铺葱油（卷起的时候好收口）13把面皮卷紧14用刀切成3厘米宽的剂子，用筷子在每个小剂子中间按一下15这个量，我做了8个1
公主成长记
昨天做的馅饼，有些剩下的面团，正好做馅饼和做花卷的面团的做法是一样的。就地取材，做了这款典雅的葱油芝麻小花卷。微咸葱香，我家萝卜先生当零食给都吃掉了。因为面团少，所以做出来真的是袖珍的小花卷，可以一口一个。
花儿萝卜
葱油花卷是中式面点中很最普通的一种，很适合经常食用。虽然西式面点比中式面点好看，但西式面点中加了黄油、鸡蛋、奶油等，不适合天天食用，有时多吃胃很不舒服。而中式面点才是最适合的呀，其用料简单，制作方便，天天吃也不会腻啊。做花卷的花样很多，今这款是初学者最常用的，以后我会再做其它方法。
小惠子
做了N次之后，这次的花卷总算成功了，我还往花卷里加了料，不用蘸酱或就着小菜就能一口气吃俩儿。
葛思嘉
【葱油花卷】12m+食材：和好的酵母面团（100克面粉：1.5g酵母：水适量）、葱末、盐、核桃油1、面团发酵好揉至表面光滑，擀成0.5cm薄后的面片、刷好核桃油、撒适量盐、葱末；折成三折；切2cm段、2段从重叠中间用筷子压实、然后卷好。2、冷水下锅，水开蒸8分钟。
诚赫宝贝帅帅妈
煎的花卷很香，可是麻麻老了，牙不好，就又做了蒸的给她吃？
不做妖精好多年
用一根筷子做花卷原来如此简单
美女天天
1蒸熟的吊南瓜。2去皮。3放酵母。4搅拌均匀。5放面粉。6揉成面团，可以有小许干面，放温暖处发酵。7发酵至两倍大即可，我这个发酵的过大了。8撒上50克干面粉，防止取面团的时候粘手。9从容器里取出来。10放面板上揉成气泡，搓成长条。11擀成长方形面饼。12大葱切末。13放容器内加食盐和花生油，搅拌均匀。14葱花铺在面饼上，抹匀，从一头卷起来，切块。15如图拉一下。16双手反方向拧成花卷。17平底锅热锅冷油。18放入花卷。19盖盖子中火煎。20煎至底部金黄色。21倒入清水。22盖盖子小火慢煎，煎至汤汁收干，盖
不做妖精好多年
花卷做起来简单，作早餐再适合不过了。虽然我是湖北人，但对面食尤为喜欢，包子、馒头都学着做，做的虽然不好看，但暄软好吃的效果还是达到了，至少满足了家人的胃。
萍影康妈
1葱白切碎放小碗加适量芝麻，玉米油烧热倒入，洒胡椒粉，盐，鸡精调味，葱叶切碎备用2温水溶化酵母粉，静置5分钟，加入面粉，3克盐，10克白糖，5克玉米油，和成光滑面团，盖膜发酵至2倍大3面团排气，松弛15分钟4擀开，抹上芝麻葱油，洒葱叶5三分之一由上往下折叠，抹油6再由下往上折叠，7分割均匀8两个重叠9用筷子按压到底10松弛3分钟，顺势拉长11松弛3分钟，再拉长，一下子硬拉的话很容易拉断，12对折盘卷，13依次卷好，醒发15分钟，进蒸笼冷水，大火，冒气后继续蒸10分钟关火，闷3分钟出笼14香气扑鼻的芝麻香葱
在你身边1993
1白糖2勺，酵母适量2加温水化开3加面粉和成发面团，盖上保鲜膜等待发酵4葱切碎5加蚝油1勺、花椒粉1勺、麻辣鲜1勺、辣椒油少许、十三香1勺、玉米油2勺6拌匀备用7面发好了8揉光滑9擀成长方形10均匀的抺上麻辣葱油11折起一边12再折起另一边13再对折一下14切成等分的面剂15两个摞在一块16中间压一道印17捏两头抻长再扭一下18都做好19放蒸锅里二次饧发20饧发好，冷水蒸，上汽后15分钟关火，再虚蒸3分钟掀开盖，就好了21大图22成品
羊脂仙露
1酵母泡打粉放入面粉用温水和面 揉成光滑面团发酵至两倍大。2香葱切碎。3面团擀成薄片刷一层色拉油 均匀撒上葱沫精盐。4卷成卷用刀切成三角形。5尖朝上用筷子压一下。6放入蒸锅醒放15分钟 大火蒸串气然后在蒸15分钟就好了。7成品。小窍门很好吃的葱油花卷 精盐不要放太多太咸了就不好吃了。
爱上做菜的主妇
平时做菜比较多，绝对的第一次尝试做面食，就是从发面做花卷开始，打电话问妈妈，比葫芦画瓢，竟然还像模像样，成功的喜悦让我继续努力。
昊昊小屋
1自发粉中加少许白糖。2用温水和面。3揉成团等待醒发。4这时把小香葱切碎粒。5把醒发好的面揉一揉排气，擀成大面片。6先抹上油，再洒盐，最后放葱花，如图。7卷起。8切开。9两个叠加，用筷子用力压一下。10做好，如图，再次醒发。11冷水入锅蒸制15分钟，焖3分钟。12成品！
柠檬小厨～～
1高筋粉400g、酵母粉4g、白糖10g、40度温水200ml。2面粉中加入白糖、酵母，加温水搅拌成面穗。再揉成光滑面团。3发酵，至2--2.5倍大。4将发酵的面团揉匀排出气体。5把揉匀的面团擀成长形饼状，倒入适量的花生油。6把油抹匀后，撒上葱花。7将其卷起来。然后切段备用。8拿起一个，顺长切开。9切口向上，两头往里卷起，捏紧即成花卷生坯。也可以把两条摞起来卷，层数更多。10依次做完。用湿屉布，盖上花卷生坯，饧发20分钟左右。11蒸锅加水，放入花卷生坯。12逐渐加温。待水开后，大火蒸15分钟。13关火后，
馋嘴乐
小时候妈妈经常给我们做葱油花卷。松软香甜，还有淡淡的葱香味儿，一口下去唾液立刻充满了整个嘴巴。现在想起来还回味无穷。现在该轮到我做做葱油花卷了，可惜妈妈已经去了天国...
blry2006
花卷的种类繁多，这款葱油花卷是非常家常的一种做法，用料简单，制作方便，很适合经常食用，即使天天吃也不会觉得腻。
一笑嫣然
葱油花卷可以不加花椒面。加入适量老面可以减少酵母用量，如果发酵过了可以加入少量苏打粉或碱面中和一下酸度。
草原之船
早餐自己做更安全，香香的葱油花卷，配上豆浆，牛奶或者粥，好吃。
丹丹…畅畅
1发酵好的面团搓成长条。2擀成大面皮。3面皮上面均匀刷油，均匀撒盐，葱段，最后在均匀的撒上干面粉，防止漏油。4从一头卷起，卷成长条。5均匀的分割成大小均匀的小剂子。6用筷子从中间压一下，把花瓣整理在上面。再捏着两头向中间聚拢捏在一起。（因为到不出手捏的步骤没有拍）7其实就是捏了个半圆。成品。8成品。9醒发好了以后上蒸锅，锅内加适量的水，蒸15分钟。
香飘我家厨房
1自发面粉和成团放温暖处发酵。2色拉油烧至8成热，倒入放有葱末的碗里制成葱油。3浆发好的面团擀成大片，均匀抹上葱油。4卷起来切成段。5做成花卷生坯。6饧发20分钟后，凉水上锅蒸熟。
草原一剑
自己家种的小葱，橄榄油和粉盐，蒸出来香喷喷的小花卷。
奇异果20170707
1发酵好的面团揉出气泡。2把面团擀成薄饼，倒上熟油，刷均匀。3均匀撒上食盐。4大葱切末。5撒上葱花，卷起来。6切段，两个叠放。7用筷子在中间压一下。8捏住两头，反向同时拧，然后把手捏住的地方压在底下。9放锅里二次发酵。10醒发好了，大火烧开，还中火20分钟，停火虚蒸10分钟即可。11装盘。
不做妖精好多年
