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1准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄），蛋黄中加入35g细砂糖，用打蛋器打至起泡，再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀，蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉，用打蛋器拌成均匀的面糊。2蛋白分二次加入细砂糖30g，打至硬性发泡，提起打蛋器呈现尖角的状态，取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀，再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中，继续翻拌成细腻糊状 3取少量原味面糊装入裱花袋，尖角剪一小口，在铺了油纸的烤盘上描绘出长颈鹿斑纹图案，放入预热好150度的烤箱2分钟拿出。油纸一定要刷层油，这样图案才不会
香菇炖鸡面
此方是没有用称的、嗯、您没听错、全凭自己的手感来的、因为家里称坏了、非常时期又不敢网购．想吃蛋糕了就做了????还挺成功的！
沙儿飞飞❉
原配方来自于《孟老师的美味蛋糕卷》原配方适用于36*28烤盘，由于家庭用烤箱一般是28*28烤盘您可以选择按以下配方*0.80折算28*28烤盘的材料用量如果不调整用量，用28*28的烤盘可以也可以，就是对于新手来说，出炉的蛋糕略厚，卷蛋糕的时候容易开裂
风清云淡的小雪
做个馋嘴许久的蛋糕卷网上随意找的方子，小改动这个方子做出来的卷卷相当湿润绵软卷起来时也不容易裂开，而且弹性口感都GOOD的真真是有如云朵般细腻哈
烧焦的Apple
下午茶~可可蛋糕卷
Petrus柏翠电器
戚风是我爱的蛋糕，柔软似云朵，制作成蛋糕卷的它，一点点小变化就能使口感变得丰富，外貌也非常可爱~强烈推荐的一款简单好吃貌美的蛋糕，没有复杂的技巧，不需花费太多功夫就能得到的一款适合朋友间分享的甜点~
小花猪猪
手绘蛋糕卷，平时其实我并不常做，因为怕画的图案不整齐，可是有时候又很想来个不一样的，因为它能带个人别样的心情。
诗心
可可类的食物总带着特有的醇香，当然蛋糕遇上可可，总会让人有点头大，为嘛呢？因为蛋糕很容易消泡，所以看到很多配方会加入泡打粉之类的，而其实，注意这几点，还是可以成功的。1、可可粉用温水先融化，均匀。2、蛋白打发的挺一点。3、切拌的手法一定要轻柔。4、控制色拉油的量。更多食谱欢迎关注我的微信公众号：czyoyoyuanse
yoyo原色
把口感Q滑，绵软细腻的奶冻包在柔软的可可戚风蛋糕里,再加上新鲜的草莓，口感层次丰富,冷藏后再吃,更是有惊艳的感觉
追逐阳光
1玉米油，鸡蛋黄，酸奶，可可粉，低粉搅拌至无颗粒状态面糊。2蛋白部分滴入几滴醋。3分三次加入白糖打发至中性发泡即可。4将蛋黄糊分两次加入蛋白糊中，从底部往上拌均匀。5最后将蛋白糊加入到蛋黄糊中，也是从底部往上拌均匀。6成品图。7送入烤箱，上下火150度，烘烤25分钟即可。8取出卷起来，切断即可。9成品图。
逝去的爱情
这款蛋糕卷是我以前的原味蛋糕卷变化而来的，稍加修饰就成了经典波点图案，相信和我一样喜欢波点的也会莫然爱上。鉴于美天目前正如火如荼开展的烘焙明星大赛主题“家常烘焙”，我的理解是大多数人在家里会常做的、而且又容易做的菜谱，而这个蛋糕卷我认为还是挺切题的。值的一提的是，这次做蛋糕卷用到的是美天签到抽奖抽中的奖品——ACA的硅胶模，对于没什么抽奖中奖运的人来说本来已是惊喜，抱着试试的心理用了之后，发现真的超好用，也没什么异味，虽然目前只用来做了两次蛋糕卷，但已喜欢上这个模
漫香小屋
一路走来，感恩所有出现的人给予的爱，平淡却不普通，它是带着光的。只觉得在铺天盖地的欢笑和幸福里，有着这样的恋人、家人、朋友是很幸福的事。那幸福也可以从一点点的小小心思里去表达，比如做一款小点心，带给他节日的甜蜜和爱意。小小点心，却是有浓浓的大心思，今天的这一款，就由你把爱寄发给你的他们吧。
厨房家庭diy
这波点蛋糕我老早就想做了，但懒得头脚发沉，只肯给小朋友烤了蛋饼吃，连卷都不卷。直到那几天，小朋友胃口不太好，对我已经做过的美味明显提不起兴趣时，我才决定试一把。要知道，一点新花样，小朋友就会好奇，才会品尝。再者，可可味，也是他所喜欢的。 只是，只是，烤制的过程中有点小失误，对出来的成品略有影响，嘿嘿，我做了点小弥补，保密。
A苹果小厨
以前不爱用小烤箱，怕温度不准。但是这台小烤箱很好用，虽然只有10L的容量，但是做蛋糕、面包、饼干等等都可以。对于家里只有一两口人，或者居住地方不大的家庭来说，挺实用的。我就特别喜欢用小烤箱来做小蛋糕卷，使用烤箱自带的小烤盘，用两个鸡蛋做，刚刚好，足够一两个人吃了。
海之韵美食记
突发奇想要做咖啡蛋糕，家里好几袋速溶咖啡在那里放着~~又不喝。因为上礼拜特想做南瓜蛋卷，因为没有烤盘就没做，烤箱自带的烤盘下面不是全平的，一棱一棱的，就重新买了一个，跟杯子蛋糕的模具一起买的~~~于是就决定完成蛋糕卷的愿望，来做咖啡蛋糕卷。 在网上也找了视频也找了图片，研究了半天，说是拿擀面杖卷蛋糕……研究了半天还是不会，但是最后想应该就跟卷寿司差不多，就做了，大不了卷不起来就那么吃呗哈哈~~~ 今天早晨吃的时候老公给的评价超高，而且说是比外面卖的好吃多拉！我自己也特别喜欢吃。纯手工无添加。以后我们家
胖毛咩咩
香甜松软的可可蛋糕卷，简单装饰一下，变成了软萌可爱的轻松熊，小朋友们一定非常喜欢！儿童节快到了，妈妈们赶快学起来吧！
tgcyy
1蛋黄4个，加入玉米油50克，酸奶100克混合搅拌均匀。2低粉95克过筛加入蛋黄糊中。3可可粉过筛加入到蛋黄糊中。4用蛋抽搅拌至无颗粒状态面糊。5蛋白磕入无油无水盆里滴入几滴醋或者柠檬汁也可以。6低速轻轻搅拌10秒。7然后用中速搅打25秒，再转低速搅打，使大气泡变成细腻小气泡；加入1/3细砂糖。继续低速搅打，打出更加细腻、纹路更清晰时，加入剩下的1/3细砂糖。蛋白糊出现光泽且打蛋器有阻力时，提起打蛋器，蛋白糊呈大弯钩。如图所示。8取三分之一蛋白霜，加入到蛋黄糊中。从底部往上拌均匀。9再取三分之一蛋白霜加入
逝去的爱情
做蛋糕卷与戚风蛋糕差不多，但蛋白的打发上可就完全不一样了，戚风蛋糕要求蛋白打发的要硬，要出现小尖钩才能，而蛋糕卷要是把蛋白打得如此硬，那就等着失败吧。蛋糕卷的蛋白要打得软一些，就是我们通常说的出现大弯钩，长长的大弯钩，这样才能卷的时候不开裂。
石榴树2008
蛋糕卷怎么做才能不开裂呢？一是蛋白的打发，二是烤的时候，三是卷的手法，具体一起往下看看吧。细腻的奶油，柔软的蛋糕体，再加上浓浓的可可味，提神醒脑更精神。
石榴树2008
几天前，女儿给我发了个可可薄荷奶油蛋糕卷的图片，说：“妈妈，我要吃这个！”我问：“教程呢？”她说：“没有！” 好吧，谁叫我这么喜欢她呢？没有教程也得做啊！做蛋糕卷容易，可是薄荷奶油有点难住我了。我因为体型的关系，不怎么吃奶油，也就不怎么做奶油类的甜品，经验不丰富啊！这个薄荷怎么加进奶油里呢？薄荷汁？会不会让奶油变稀？薄荷碎？会不会难吃？想来想去还是保险些，用薄荷做成果冻，裹在奶油里吧。这个薄荷奶冻就这么吃也是很不错的，甜中带一点点苦味，有点象龟苓膏，冰冰凉凉，颜色也好看，简直是消暑佳品。 薄荷奶冻
眉记：
香甜的蛋糕卷因为有可可的加入变得格外特别~~咬上一口浓香的口感会让你爱上这款蛋糕卷哦~~~
花小鹿
情人节马上要到了，总想做个心形的东东，试试做个印心的蛋糕卷，心里想得很美，但做起来又是另一回事，不过心爱的人一定能体会这份心意的！
落雨无声
孩子们喜欢的可可味蛋糕卷，馅料也是他们喜欢的奶油加奥利奥饼干碎，感觉像是在吃冰淇淋，入口即化，非常美味！
美乐猪
1准备材料；2蛋黄加糖打发；3蛋白分三次加糖打发；4烤箱200度开始预热，蛋白、蛋黄分两次混合均匀，筛入低粉和可可粉；5沿着刮刀倒入玉米油，快速翻拌均匀；6将蛋糕糊倒入提前铺了油纸的烤盘中，抹平；7入炉烘烤12分钟左右出炉，将蛋糕铺在烤网上晾凉，并撕去油纸；8此时淡奶油加糖，打至浓稠不流动的状态，待蛋糕冷却至室温时，均匀涂抹蛋糕表面，尾部留3CM不要涂；9将蛋糕从涂奶油的一侧卷起，用油纸裹住蛋糕卷，两头拧成糖果状，放冰箱冷藏两小时以上；10切块，即可享用。
溶溶月
就地取材，家里没有果酱奶油蜂蜜啥的，只能卷点肉松了，味道也还不错，一做好孩子就吃了两个卷卷。
满宝妈妈
第一次尝试用可可粉的味道做的蛋糕卷，加了芒果，味道更加鲜美！昨天的下午茶点心，配了一杯咖啡，搞得一晚上睡不着，下回配牛奶吃！口感细腻润滑，可口美味！
逝去的爱情
这个蛋糕卷，是犒劳我家小老头的，也顺便消化冰箱库存。素来不善表达的小老头，表面上平静正常，我想心里，看着我身体好些了，他还是很开心的~~~
老方小雨
1蛋清蛋白分离。2蛋黄加入牛奶，玉米油，搅拌均匀。3分一点到小碗，备用。4大碗里的蛋黄糊加入可可粉，搅拌均匀。5蛋清加入几滴柠檬汁，一边打发，一边添加砂糖。6在小碗里加入一点蛋白，切拌均匀成原味蛋糕糊，作为长颈鹿的花纹图案。7装在袋子里备用。8剩余蛋白分三次加入到可可蛋黄糊里切拌均匀。成可可蛋糕糊。9烤盘铺一张蛋糕纸，随意挤上原味蛋糕糊。10烤箱预热150度，放进烤箱烤两分钟，取出。11将可乐蛋糕糊倒入模具中，用刮刀刮平，大力震动几下。12放进烤箱170度，继续烤20分钟。为了受热均匀，我在烤箱的上层和底
柔昊琳琪
从蛋糕卷的热度来看，大家对它的喜爱程度从未减少过。这次Po一款双色蛋糕卷，相信第一眼看到就会爱上，而且新鲜出炉的蛋糕卷发出阵阵香气，让人口水直流，真的是色香味俱全啊。
食Fun有趣
可可奶油蛋糕卷，香甜细腻的奶油馅料中和了可可粉的一丝苦涩，好吃不腻。
tgcyy
好吃的蛋糕卷，当早餐、佐下午茶都可以。
敏zhu
生活需要一点仪式感，一块自制蛋糕表心意
悠哈厨房
烘焙的乐趣，并不一定要照本宣科，而是在掌握了基础配方后，举一反三，在造型和辅料上灵活变化，按照自己的想法和喜好制作成品。 可可粉具有浓烈的可可香气，多用于高档巧克力、冰淇淋、糖果、以及糕点中。可可粉的颜色有黑色、棕色、红色之分，因可可粉是酸性，大量使用会使蛋糕发酸，因此不建议过量。
情一诺
我平时酷爱烘焙，而且女儿也爱吃，这个蛋糕卷做法非常简单，我一有空就会做，松软的蛋糕美味香甜，入口即化，吃上一口幸福满满～这个配方基本都是40克，所以我称它小四配方，基本零失败
天天玛喜达
1把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内将蛋黄和糖拌匀2加油拌匀3加奶拌匀4加入过筛的低粉,可可粉5拌均6蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡，分3次加入糖，打至干性发泡7蛋白分3次加入蛋黄糊中8切拌均匀9倒入铺好油纸的烤盘。摔两下烤盘使面糊消除气泡烤箱提前预热180度,放入中层,烤20分钟10蛋糕出炉后倒扣在油纸上,揭下上面的油纸11然后把蛋糕卷起来放入冰箱冷藏半个小时,拿出来切成自己喜欢的厚片即可
京京~
最近很喜欢做蛋糕卷，但又貌似每次做的都不咋顺手不是烤大了就是没大熟，不是卷不起就是卷反了阿门，这是肿嘛了?还是慢慢继续深研究吧
放逐的青春
喜欢做蛋糕卷，做法简单又不费时间～加了法芙娜可可粉做的可可蛋糕卷，用的三能28×28烤盘不铺油纸一样做出美美的毛巾底。
@那时花开@
1鸡蛋分离，蛋黄里加入水、油、10克砂糖，搅拌均匀。2加入低粉。3加入可可粉。4搅拌均匀，备用。5蛋白分次加入剩余的白糖，打到小直角状态。6舀一半蛋白，混合可可蛋黄糊。7再倒入全部蛋白，完全混合蛋白和蛋黄。8倒入方形烤盘，表面抹平，160度25分钟左右。9出炉自然凉至手温，覆盖一张新的油纸，翻面揭掉原来油纸，然后抹上草莓酱，轻轻卷起来，放冰箱冷藏定型两小时。10吃时切块，淋上巧克力酱。小窍门卷蛋糕卷时我还抹了些草莓酱，你可以抹也可以不抹。随自己喜欢。
敏zhu
爱吃蛋糕卷也经常做一些。试做双色的用可可粉调解下，感觉不错。制作简单没用什么模具。用些可可粉混合一部分蛋液就行了。这么简单也来试下吧。
暮色影子
1准备好食材，10克水放入可可粉拌匀备用，模具铺上油纸，160度预热烤箱24个蛋黄分在装有65克牛奶、10克白糖、40克玉米油的碗里、4个蛋白装入无油无水的碗里，3先打发蛋白，用低速打出粗泡，加入三分之一的白糖4用高速打至细腻放入第二次白糖5用高速打至有纹路放入最后三分之一的白糖6用低速打至提起打蛋器出现小尖角7用电动打蛋器低速打至蛋黄糊成浅黄8筛入低筋面粉，用电动打蛋器快速打至无粉粒9铲三分之一蛋白霜拌入蛋黄糊里，10切拌匀后倒回蛋白霜里，切拌匀，11挖150克蛋糕糊倒入可可粉糊拌匀，12先原味蛋糕糊倒
红米乐呵
1准备所有材料。2低粉和可可粉过筛备用。3鸡蛋分离蛋清蛋黄。4蛋黄中加白糖搅拌。5加入油搅拌均匀。6加入水搅拌均匀。7筛入混和好的面粉。8搅拌成无颗粒的蛋黄糊，放一旁备用。9蛋白打至粗泡，一次性加入所有的糖10将蛋白打发11取三分之一的蛋白到蛋黄糊中，搅拌12然后将搅拌后的面糊全倒入蛋白中，搅拌均匀。13搅拌好的面糊，倒入铺好油纸的烤盘上。放入预热好的烤箱中，中层，160度，上下火，20分钟。
紫色VS果冻
1准备材料备用。2蛋白部分入无油无水盆里。3蛋黄部分加入玉米油和酸奶。4低粉过筛加入蛋黄里搅拌。5搅拌至无颗粒状态面糊。6蛋白部分分三次加入白糖，打发至湿性发泡。7取三分之二蛋白霜加入到蛋黄糊中，从底部往上拌均匀。8最后将蛋黄霜倒回蛋白糊中，从底部往上拌均匀。9将原味蛋糕糊装入裱花袋。10剩余的蛋糕糊加入可可粉，拌均匀。11将可可糊装裱花袋。12烤盘铺蛋糕纸，挤入原味蛋糕糊和可可蛋糕糊，入烤箱上下火，160度烘烤20分钟。每家烤箱品牌大小不一样所设置的温度和时间也不一样。13冷切脱模即可。14卷起来，冷藏
逝去的爱情
1首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发，加入色拉油、牛奶 ，打至粗泡，低筋面粉和可可粉筛入蛋黄里。2开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖蛋白，继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态。3盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。4把面糊倒入铺了油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。5把烤盘放入预热好150度的烤箱，烤20分钟，用牙签插进蛋糕体中，提起牙签没有粘连物证明蛋糕熟了。6趁热
恬宝贝
可可蛋糕卷
Gemini卓
1所有材料称量，低粉过筛，蛋黄蛋白分离，装进干净的容器中（白糖90克，30克加蛋黄，60克加蛋白）2蛋黄加30克白糖，搅拌均匀蓬松3依次加入玉米油，，（加入一样搅拌均匀后再加入另一样4加入牛奶5最后加入玉米淀粉和低粉6搅拌成无颗粒的蛋黄糊备用7蛋清内滴几滴白醋，用电动打蛋器打至起泡8加入20克白糖，打至浓稠9二次加入20克白糖，打至提起打蛋器后蛋白表面出现软软的尖角10加入最后20克白糖，打到蛋白出现挺直的尖角，把盆倒扣过来蛋白也不会动11取三分之一加入到蛋黄糊中，上下切拌均匀（不要画圈，会消泡）12再次
尚小可
某天为练习拍照做的蛋糕卷～
@那时花开@
话说我好久没做蛋糕卷了，上次做了一次，居然卷不起来了，原因就是烤的时间过长。看来海绵蛋糕和戚风蛋糕的时间差距还是不小滴，几分钟都不行哇~~还有就是，我家的烤箱太小，受热始终不够均匀，总是一边深，一边浅色。。。等咱有了钱，一定要买个大烤箱，买个好烤箱~~~哪怕一个月烤一次蛋糕，看着都高兴~~对吧哈~~
小猪厨娘
宝宝不爱吃香蕉，却不反感香蕉做的果汁。于是这款蛋糕就诞生了≧∇≦
h0penice
前几天做了双色抹茶卷,今天继续来个可可卷 , 喜欢这些不规则的条纹 ,每一个成品都是不相同， 每次都有所期待~~~~~~
吾爱烘焙
最好做成蛋糕卷的样子，省时省力，还不用洗模子，烤好后凉的也快，在上次蛋糕卷的程度上改变了馅料，就诞生了一款新的肉松蛋糕卷，招待人也不错。而且是大众都可接受的口味。当然，我卷的不是太美。
(纳尼亚)
1蛋清蛋黄分离，蛋黄加面粉和20克糖加牛奶搅拌2蛋清加柠檬汁，和剩余白糖的三分之一搅拌，记住分三次加入3打好的蛋清成奶油状，分三分之一加入蛋黄胡4再把挑好的蛋黄糊一次性倒入剩余的蛋白糊碗里5倒入铺上油纸的方形烤盘里，震出气泡6电烤箱170度预热五分钟，上下火烤20分钟出炉7淡奶油加可可粉打发，可可粉也可以分开8奶油或者烤好的可可蛋糕铺上9油纸卷好封口，冷藏半个小时以上10打开切片11装盘，或配一杯麦片，早餐还是可以的
阿甘88888
我做的可可卷颜色没那么黑，可能放多一些粉也可以的，糖放的少了，怕太高热量，所以有些可可的苦味，如果做好卷淡奶油就最好了，我因为时间来不及打奶油了，所以就放了沙拉酱。还有，可可粉可以先加温水化开再加进蛋黄糊里的。过程没有拍相片了。做这个消泡很厉害。很多大孔，我看好多人的都这样。有待进步完美。
秋城
1装好所有的材料，将蛋清蛋黄分离，待用2蛋黄加糖打发后，依次加入牛奶，橄榄油，搅拌均匀3搅拌均匀后，加入可可粉4拌好后，加入低粉、食盐，低粉需要过筛，用刮刀搅拌至无颗粒就可以，不易搅拌时间过长，以免生筋5面糊拌好后放置旁边待用，将蛋清放置无油无水的打蛋盆里，加入白糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡，如图就可以6将三分之一的蛋白和面糊混合，采用按压翻拌的手法7将拌好后的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中，同样采用按压翻拌的手法，不易过度搅拌，以免消泡8烤盘铺好锡纸，然后均匀的放上红豆，搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，烤箱需要提前
姗姗┑
家里裱花袋用完了，就用油纸袋剪了个小口子挤，原本设想好的图案做不了，没想到歪歪扭扭的也别有一番风味呢O∩_∩O~
雅歌宝贝爱美食
