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简单美味的肉丝，好吃得不得了。告诉你个炒肉丝嫩滑的小秘密以及蒜苔怎么炒才能入味的诀窍哦…
敏zhu
1蒜苔去除尾部和较老的部分，洗净用手掰成小段，加入少许盐拌匀，腌制10分钟。2里脊肉切丝，加入1勺料酒、1勺蚝油、1勺生抽、胡椒粉、水淀粉搅拌均匀，最后倒入1勺色拉油拌匀备用。姜切丝、蒜切片、红辣椒切碎。3热锅冷油，倒入肉丝翻炒。4炒至肉丝变色倒出备用。5锅留油，放入姜丝、蒜片、红辣椒炒香。6加入腌好的蒜苔翻炒。7加入料酒、生抽、酱油翻炒均匀。8倒入1小碗清水焖烧1分钟左右。9加入炒好的肉丝，调入白糖，翻炒均匀。10出锅装盘。小窍门蒜苔最好用手掰成段，用刀切真的不如手工的好吃。蒜苔提前腌制可以使其入味。后
天国的女儿
东北小城80年代长大的孩子一定记得小时候冬天里很少吃到青菜，因为那个时候还没有多少大棚种植，一冬里白菜、萝卜是最常见的蔬菜了。只有在过年那几天，会有肉丝炒蒜苔，还有凉拌黄瓜，就是冬季餐桌上为数不多的绿色。 所以，蒜苔对于我们来说是伴随着成长的，即使现在餐桌上的蔬菜如此丰富，无论春秋冬夏都无差别，但还是很喜欢蒜苔。老爸老妈也很爱它，隔段时间就会做。一盘平凡却鲜美的肉丝炒蒜苔，一碗米饭，成就了一顿美味晚餐。 而现在我来做它时，为了照顾老爸老妈的口感，会将蒜苔在炒制时略多添点水煮一阵，这样蒜苔就很细嫩吃起来少了
尚食之文
今天小区进出更严了，幸亏家里有余粮心就不发慌！今来一款好吃的下饭菜：蒜苔炒肉丝，荤素搭配，美味营养！
米拉Miira
1蒜苔切成3厘米的段。2肉丝用酱油腌制，木耳摘小朵。3锅内倒油，烧热后放入肉丝翻炒。4放入蒜片，倒入料汁翻炒一会。5放入蒜苔翻炒。6放入木耳。7出锅前加盐、味精，倒入水淀粉勾芡。8炒好的蒜苔装盘即可。
洋娃娃@
1将猪里脊切丝，用盐、料酒、淀粉拌匀，将蒜苔洗净切寸段，红椒和姜均切丝。将锅烧热加油，放入姜丝和猪肉炒散盛出。2锅里留油，放入蒜苔翻炒，加盐和胡椒粉，少量的水。3将红柿子椒放入，炒均匀 。4最后加入熟肉丝，鸡精，炒匀出锅。5盛出装盘中。
XW香水百合
1蒜苔洗净切斜刀备用。2洋葱切丝装盘备用。3猪里脊切丝，放入油，盐，五香粉，红薯粉，酱油，料酒抓匀腌制一下。4马克西姆不粘锅预热入油烧热，放入腌好的肉丝翻炒变色，盛出备用。5余油中放入洋葱爆香。6放入蒜苔翻炒均匀。7加入肉丝和五香粉炒匀。8加少许盐调味。9淋一点酱油就可以出锅啦。10家常小菜，宴请必备哦。11成品图。小窍门肉丝一定要腌制一下哦！祝您新年快乐????
米拉Miira
蒜薹功效：止咳、防辐射、养肺、祛痘、延缓衰老、润肤、祛斑抗皱。一般人群均可食用，蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。蒜苔具有杀菌和防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用。
鱼乐无线小厨房
营养功效蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。1、杀菌作用。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。2、通便防痔。蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。3、防治
厨娘宋宋
又到了一年一度的母亲节！特为妈妈做上一顿她好的那口饭。在我小的时候家里总是很忙，在某些蔬菜上市的季节妈妈就特别喜欢做焖面有菜有饭又省时。那时的焖面味道和材料都比现在要单一，但每次都吃的很香。随着生活条件的提高现在的焖面材料和调料都更多样化，味道也更好了，每次我做的焖面妈妈都真说真好吃。母亲节用心打造一款妈妈爱吃的饭，现在又到了蒜苔大量上市的季节了，又让我想起了妈妈曾经做过的焖面，焖面的菜最好选择那种耐水煮的材料，像豇豆、豆角也挺不错的。有时做焖面我也会备上一点辣椒酱，既满足家里爱吃辣椒的也满足家里不吃辣椒
happy985
蒜苔炒肉丝，想当年大学时代，是食堂里面的常菜！说实话，90年代末期的大学食堂里面油水还是很少的。再加上湖南菜的干辣，食堂里面的这道蒜苔炒肉丝味道实在是不敢恭维。况且奇怪的是，食堂菜的品种居然每天都不换的，所以每天在食堂看到的都有绿色的蒜苔，因为肉也是在是少的可怜。估计是因为原来被食堂的这道“名”菜迫害已久，所以在大学校园里面吃了7年食堂的他是绝对不吃这道菜的。因为食堂里的蒜苔炒肉丝，蒜苔非常的老，而且像是生的，而肉丝大概只有小拇指那么长的几条。成家以后，因为都受过这道菜的迫害，也很少料理这道菜。然而蒜苔是
dian_dian1980
一道简单而又平凡的家常菜。
幽兰冷香
蒜薹不仅美味还营养丰富，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效。缺点就是味道较重，吃完以后最好嚼嚼口香糖！
xian_闲云_yun
春夏交季之时，非常喜欢吃蒜苔，总觉得很奇怪，蒜明明是很辛辣的，为什么蒜苔却这么好吃的。蒜苔是好食材，蒜苔的表皮含有大量的维生素，可以刺激肠道，减少便秘，还能有效的预防痔疮。蒜苔还有杀菌的效果，可以消灭很多诸如大肠杆菌这样对人体有害的细菌。它还是中医养生专家极力推荐的养生佳品呢.....但是因为蒜苔难熟，一旦炒不熟，味道就有些怪。肉丝其实好炒，又很容易熟，但蒜苔不容易熟，实在想做好，是有些两难的！不过如果用了妙招就可以做出美味的、百炒都不老的秘诀就是蒜苔要先焯水这样炒出的蒜苔入味还不老。
annyscm
1准备以上材料2放入姜丝，老抽，料酒，花椒，油腌制一下3锅里热油放入翻炒4炒至肉炒色微焦5放入蒜苔，盐少许炒至蒜苔熟即可6很好吃的一道菜
南兮·人间烟火
微辣，蒜苔咸鲜，肉丝香嫩，下饭家常小炒。
一溪月
简单的小荤菜，让你节后的肠胃没负担。
敏zhu
1嫩蒜苔掐头2蒜苔切段，瘦肉切丝，加入生抽，盐，生粉拌匀3热油放入肉丝炒熟盛出4锅内少许油，放入蒜苔大火快炒5蒜苔一断生加入炒好的肉丝同炒，加盐6稍微炒下，盐拌匀即可出锅小窍门蒜苔大火快炒，老了就不好吃了
一慕倾城
为什么叫嫩蒜苔呢?这种蒜苔只在春天才有。非常嫩，有别于其他季节的蒜苔，蒜苔前面的蒜苗很长，也挺嫩，可以炒着吃。味道也是很清新的春天的味道。
绿野薄荷
简单好吃的家常小菜，零基础也能学会。
宸·羽
简单的家常菜。
木木夕酉星
1蒜苔切段。2黑木耳泡发后洗净煮熟。3瘦肉切丝加入生抽生粉胡椒粉糖盐调味。4拌匀腌制入味。5锅子烧热放入肉丝滑开。6放入蒜苔。7放入黑木耳翻炒。8调味即可。9开动啦。
老U爱小轩哥
1准备好要用到的食材，如图2蒜苔切成三四厘米的长度，肉切丝，姜切丝，红椒也切成丝，大葱切成小段。3肉丝我们用少许生粉和生抽腌制十分钟左右。4锅里放油，烧到五六成热。5下入姜丝和肉丝，炒至断生。。。6倒入蒜台一起翻炒三四分钟。。（我们家喜欢吃熟的一点的蒜台，所以炒的时间会长些。喜欢吃生一些的朋友就少炒一会儿）7然后放入红椒丝和葱翻炒。。8烹入少许生抽翻炒，关火趁热的余温调入适量的盐和蔬之鲜炒匀。。。就可以装盘了。9装入盘中的成品。。10装入盘中的成品。。
诗可薇
老公一直超爱吃这个菜，那可真可谓百吃不厌呢。于是，促进我做这个菜的水平直线上升。得感谢，感谢有个好吃家，才可能出个好做家！呵呵，生活中的幸福感无处不在。就比如，你做一盘菜，有人会狼吞虎咽地给你消灭光。
提啦米酥
1准备食材。2瘦肉切丝，蒜苔切成段，胡萝卜切片，红辣椒切成丝，姜切小块，肉切丝。3肉丝放入料酒，盐，白胡椒粉，1勺生抽抓匀腌几分钟，再用少许淀粉抓匀。4蒜苔焯水后投凉。5锅内放油，油温放入肉丝滑散，加入胡椒粉，炒至肉丝变白加1勺生抽炒上色。6放入胡萝卜、蒜苔、少许盐翻炒，出锅前加入红辣椒翻炒勺，出锅前用少许湿淀粉勾淀。7盛盘。
等的心跳
春天的蒜苔特别好吃，爽脆可口，今来一款：肉丝炒蒜苔，方便操作，营养美味。
米拉Miira
1蒜苔适量切段洗干净2切葱，姜，蒜少许，青红椒适量，胡萝卜丝适量3切肉丝适量（喜欢吃肉就肉丝多切）4肉丝里加少许盐，料酒，味极鲜生抽，少许生粉抓匀，抓至粘稠起胶腌制几分钟5锅烧热放底油，先放入少许花椒烧至冒青烟，把花椒捞出6放入肉丝滑散变白（肉丝放里面几秒钟后在滑散，让肉丝上的淀粉先定住型）7放入葱，姜，蒜粒炒香，淋锅边烹入一勺料酒8然后调入一点点老抽，味极鲜生抽2勺，蚝油1勺，糖少许，胡椒粉半小勺，盐少许，水两勺炒匀9放入青红椒，胡萝卜丝和蒜苔翻炒，炒至蒜苔断生10最后放入1勺鸡粉，几小滴香油翻匀出锅1
美食小飞鱼
看似普通的家常菜，也是比较考手艺的。
飞燕888
又到周末，可是明天还要参加考试。播音员主持人资格证的考试。主持了8年多的节目，终于要考证了，美好周末泡汤了囧。蒜苔泡椒肉丝，很家常的一道菜，蒜苔也可以根据自己的喜好换成莴笋丝、土豆丝、芹菜、蒜苗等等，用泡椒是喜欢那种酸辣的口感，很下饭。如果不喜欢也可以换成豆瓣酱、剁椒酱等等。其实很多家常菜的基本做法都是一样的，比如嫩肉粉嫩肉，料酒去腥，葱姜蒜爆锅等等，只要掌握了就可以根据自己的喜好来做了。当然，只是针对家常菜。
夜魇
1肉切丝2干木耳用温水浸泡3蒜苔洗净切段4加入盐腌制半小时5肉丝加入盐、料酒、生抽、玉米油抓匀腌制一会6全部食材备好7锅里倒入油烧热，下姜末炒香8加入肉丝翻炒至发白盛出9原锅加入油烧热，下蒜苔翻炒10下干辣椒、黑木耳翻炒11加入生抽12加入耗油翻炒13加入炒好的肉丝翻炒一会14淋入少许水15快速翻炒至汤汁收干即可16成品图17成品图小窍门肉丝、蒜苔都用盐腌过、里面加了生抽、耗油，炒这道菜就不需要再加盐了
香香的小厨房
1蒜苔掐去头部老的部份，洗净切寸段。2猪肉切片后切丝。3切好丝的猪肉用一点花椒和生粉抓匀腌一下。4炒锅下油，爆香姜丝。5下腌好的肉丝炒至变白。6下一勺辣椒酱炒出红油。7下切好的蒜苔翻炒，加盐和一点生抽调味。8再下一点水煮至蒜苔断生后起锅。
幸福的热带雨林
1米饭倒扣入盘中。2胡萝卜和蒜苔切好，葱切段。3肉切丝。4热锅冷油放入肉和葱翻炒。5猪肉变色放入胡萝卜和蒜苔，稍翻炒。6放入小半碗水和酱油，焖炒。7汤快收尽放入盐和鸡精，拌匀关火。8菜浇到米饭上，撒少许黑芝麻。
金豆妈妈爱做饭
1猪肉切丝，蒜苔切段备用。2红辣椒切圈备用。3起油锅倒入底油下肉丝划散，加入一茶匙料酒。4加入辣椒圈炒香。5倒入蒜苔炒至断生。6加入三分之一茶匙盐和鸡粉，一茶匙生抽翻炒均匀即可。7成品。8成品。
厨娘宋宋
蒜苔具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等功能。蒜苔对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。
白~雾
蒜苔的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。
祺妈雨夕
蒜苔脆嫩，肉丝鲜美。
蓝雨阳光780913
1需要准备的材料有蒜苔、猪肉。2将蒜苔去尖儿洗净切成段。3猪肉去皮切成丝。4油热将肉丝下锅，翻炒至白色。5加入葱花、料酒、鸡精、少许酱油。6倒入蒜苔，加入盐。7翻炒3分钟没有生性即可。
晴天妹儿
蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，常吃蒜苔对我们的健康有好处：蒜薹含有大蒜素，可以起到预防流感，防治预防冠心病、动脉硬化的功效。蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
朱小白爱美食
1蒜苔洗干净，切成段。2猪肉洗净切丝。3锅烧热，加入少许油，肉丝下锅煸炒。4猪肉煸炒出油脂后，加入黄酒和生抽。5蒜苔下锅翻炒。6大火翻炒。7加入适量盐调味。8撒少许的水，以免盐没有溶化。9大火翻炒后出锅。小窍门蒜苔大火炒口感更脆嫩。
YU的庄园
重新整理下，走起~
健康吃货
蒜苔炒肉鲜嫩可口，口感脆嫩蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生适用人群：高血脂、冠心病、动脉硬化患者
放逐的青春
蒜苔炒肉丝是一道很常用的家常小炒，肉丝吃起来嫩滑，蒜苔咸中有甜，非常美味可口。
随风远行cheng
蒜苔，在我国分布广泛，南北各地均有种植，其营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、烟酸、尼克酸和微量元素等人体所需营养成分。具有温中下气、补虚、调和脏腑，以及防癌、杀菌的功效，还对腹痛、腹泻有一定疗效。1.杀菌 蒜苔含有蒜辣素．对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。蒜苔含的大蒜素可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌等，对敏感菌导致的肺炎、痢疾等有辅助疗效。2.通便 蒜苔含有丰富的膳食纤维，在肠道中能吸水增加粪便体积，增强肠胃蠕动力
祯祯宝贝
1炒勺加少许油，撒几粒花椒粒炸香。放入肉丝翻炒，变色后加入葱丝、姜丝、海带，继续翻炒，淋上酱油、料酒翻炒均匀。2倒入蒜苔，精盐，再次翻炒均匀，盛盘即可。
魅惑儿
三四月份是北方蒜苔上市的时节，这时的蒜苔含水分多，很嫩。其中所含的大蒜素和大蒜新素，能够降低血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用；蒜苔性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，它能诱导肝细胞脱毒酶的活性，具有养肝护肝之功效。
鱼乐无线小厨房
蒜苔炒肉丝我想大家都会做，但做出来的不一定有我做的好吃？想直到我为啥做出来的比别人的好吃吗，因为我用甜面酱代替了酱油。别小看这小小的甜面酱，在关键的时候会起到重要的作用。
月亮私家烘焙
1蒜苔洗干净掐头去尾，切成段。2切好的蒜苔放一勺盐提前腌入味。3猪肉切丝，用少半勺盐，一勺玉米淀粉腌好备用。4起锅烧油，放入猪肉丝翻炒。5猪肉丝炒熟，放入蒜苔。6放入半小勺五香粉。7炒到蒜苔表皮微微变皱，放入一勺酱油。8酱油炒均匀，关火撒少许鸡精，成品。
lengnina
第一次试着弄菜谱,可能会不够全面,请多多体谅,而且照片是用手机拍的,可能效果就不是那么好了
tina105
儿子很挑食，不过很喜欢吃我炒的瘦肉丝，作为一个爱做美食的妈妈来说，没有什么比看到孩子好好吃饭最让人开心的事了。很多地方的肉肉出来都跟吃木头一样，还是喜欢我们四川人炒肉丝的方法.爱吃炒肉丝的朋友一起学起来吧！
小青de美食
蒜苔嫩脆，肉丝细嫩，香鲜微辣，是一道不错的下饭菜。
琳达公主
香脆可口。
蓝雨阳光780913
1蒜苔切小段，用水煮一下。2切肉丝，放淀粉和盐3炒蒜苔，放盐，盛在碗里。再留油，放豆瓣，炒肉丝。4把蒜苔倒入锅内和肉丝一起炒，放味精，出锅
我一直都在
家常小炒：蒜苔脆甜，肉丝的香味浸润了蒜苔，味道更好。
蓝雨阳光780913
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，在这道菜里我的蒜苔只是配菜，加上青红椒的搭配色香味，让味道提升到极至！
迈克尔杰克逊音乐台
简单小炒，下饭的，有啥放啥，冰箱翻出洋葱木耳加进去了
罐头食堂
1蒜苔洗净切小段。木耳洗净择成小朵，用开水焯一下。2肉切丝，加姜丝、少许酱油、胡椒粉、生粉、腌制几分钟。3炒锅放油烧热后放入肉丝煸炒，八成熟盛出。4把蒜苔放进锅中翻炒，大约两分钟，放入木耳，约半分钟后放入炒好的肉丝、鸡精，出锅。
粒粒琛
看到有食友把豆角炒五花肉称之为“乱棍打死猪八戒”，那这道菜是不是可以叫“乱棍打死猪小戒”啊！
机器嘴
1将蒜苔洗净，切断，备用。我这里还少加了些胡萝卜（呵呵，这是做别的才剩下的一点，想放着也该蔫了，就和蒜苔混在一起了。）2炒锅内放适量食用油，烧热后放入肉丝翻炒，待肉丝变色后放入葱花、姜丝炒出香味，再放入少许酱油（可不放）。3将切好的蒜苔（和胡萝卜条）倒入锅内，不断翻炒。出锅前放入适量食盐、鸡精（我没放），继续翻炒几下。待完全熟透停火、盛出装盘即可。4这是炒好的成品，上桌啦！
爱做爱吃爱生活
今天得空，心血来潮做了一道家常菜。呵呵。。。其实本人是不太喜欢蒜的这个味道的。但是蒜苔这味要比大蒜轻很多，其杀菌的作用还是不容小看的，夏天吃是最好的。多少吃点还是对身体好的。叨唠完了，开始干活了。。。
原谷小厨
1蒜苔洗净摘段（切也可），瘦肉切丝2剁椒半勺3锅里烧油3分热下肉丝炒变色即可4倒入摘好的蒜苔煸炒5倒入剁椒，食盐，味精，炒熟即可6装盘
萱萱熠熠
