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说起厨房的锅具，我认为一口好用的不沾炒锅是必备的。因为很多菜肴有了不粘锅，成功率一下子就提高了，比如煎鱼，有了一口好的不粘锅，即使零厨艺也能煎出完美不掉皮的鱼，如果用普通的锅，弄不好一条鱼就面目全非啦。还有就是一些容易粘锅的菜肴，比如今天我做的这个鱼片，用不粘锅炒即健康少油烟，又可以完美保持鱼片形状，不会因粘锅而把鱼片炒成鱼肉末。还有做锅贴煎饺之类的，不粘锅的优势也是不言而喻啦，即能保持形状完整，还不易糊底，轻轻松松煎出色香味俱佳的锅贴类。为啥说起锅了呢，因为我家原来的不粘锅不能用，刚刚入手了一口性价比很
万山红
这款黑鱼片清淡可口，初学者很容易上手。
小尧0209
炎炎夏日，吃饭都没胃口，来点酸酸甜甜的，开开胃。。。
Calf2013
巴沙鱼片从越南进口，半片，无头无骨，味道鲜美，很适合炒鱼片。常用作宴请备用菜。
dhc680
首先，先说下什么是抓炒：抓炒是把要烹调的原料进行挂糊，然后经过油炸，再捞出来，需要进行第二次操作的一种炒的方法。抓炒是抓和炒相结合，快速的炒。将主料挂糊和过油炸透、炸焦后，再与芡汁同炒而成。抓糊的方法有两种，一种是用鸡蛋液把淀粉调成粥状糊；一种是用清水把淀粉调成粥状糊。（此段落摘自百度）这招也是向城里的网友学的，他做得十分好，在这里先谢谢他，忘了他的网名了，感觉本人实在不够厚道的说，下次学别人的菜，要把网名写下来才行。刚好冰箱有鳕鱼，所以就分开两次来实践抓炒的经验，第一次用鸡蛋和面粉挂糊，感觉似乎韧度过了
rosejyy2000
1青鱼段去皮切片。2鱼片加白胡椒粉、盐、鸡精、糖、料酒、蛋清略腌一下。3锅中放水加热，但不要烧开，一片一片放入腌好的鱼片。4处理好的鱼片和其他原料。5锅中放油，加入黑木耳和茭白炒一下，略加水，将菜烧至8成熟。6加入鱼片略煮几分钟。7水淀粉勾薄芡。8出锅装碗，撒葱花、淋芝麻油即可。
树袋熊
春节快要到了，大炒勺做几道家常小菜供朋友们参考。今天，先做一道口味清淡吃起来味道鲜美的“西芹炒鱼片”，把它奉献给大家。其主要做法如下；
大炒勺
1鱼片加料酒，胡椒粉，盐，生姜粉，蛋清搅匀，再用淀粉拌匀2冬笋切片，胡萝卜，青椒洗净切好3锅烧热，倒入玉米油，下鱼片划散，变色盛起4下胡萝卜和冬笋片煸软5加青椒片，加盐，糖，少许生抽和开水6倒入鱼片翻匀7最后加入泰式甜辣酱，翻炒均匀8酸甜适口炒鱼片就做好了
在你身边1993
1所有食材。2鱼片洗净，放适量的黄酒拌匀。3起油锅加热，放入鱼片翻炒。4放入雪菜和水翻炒煮开。5放适量的盐翻炒。6再放适量的糖炒匀煮开。7最后放适量的味精炒匀即可。8成品图。
花擦擦
大家来先看看我的“小资”生活中的美食吧！
dian_dian1980
清香椒麻，白嫩滑爽。
我是狂草
1龙利鱼柳解冻洗净，用厨房纸吸干水分。2斜刀切成片放入容器内，加入料酒、胡椒粉、淀粉、盐抓匀，再加入少许食用油拌匀，腌制十几分钟。3木耳泡发撕成小朵，青椒洗净切块，葱切碎，姜切丝。4锅内倒入适量食用油烧热，倒入腌制好的鱼片滑炒至鱼片变色盛出。5锅内倒入食用油烧热，放入葱姜煸炒出香味，倒入青椒、木耳翻炒几下，放入盐、蚝油继续炒至青椒断生。6倒入鱼片翻炒几下，撒上葱花。7成品图。
哲妈——爱生活爱家人爱厨房
芒果为著名热带水果之一，又称檬果、闷果、蜜望、望果、庵波罗果等，其营养丰富，果肉细腻，含有糖、蛋白质、粗纤维，芒果所含有的维生素A成分特别高，是所有水果中少见的。其次维生素C含量也不低，风味独特，深爱人们喜爱。常食芒果，具有抗癌、美化肌肤、防治高血压、动脉硬化等功效。此菜系将有“热带果王”美誉的芒果，去皮取肉批成片，再与上浆的鱼肉片合烹而成。成菜后，鱼片鲜嫩洁白，芒果微酸带甜，色彩鲜艳，老少皆宜，倘以名瓷盛装，更是美食美器。
莼菜虾仁
1两个鱿鱼备用。2青椒和洋葱备用。3鱿鱼处理干净。4改花刀切大块。5洋葱和青椒切丝，鱿鱼片飞水捞干。6炒锅入油烧热倒入洋葱青椒炒香。7加入鱿鱼片翻炒。8加入黑胡椒酱继续翻炒。9出锅加盐调味即可。10家常小炒，请您品鉴。11成品图。12成品图。小窍门鱿鱼片飞水去腥哦！祝您生活愉快！
米拉Miira
1准备好材料2将20克面粉和20克淀粉按1：1的比例放入汤盘里调成糊状。将泡生姜、蒜和泡辣椒切成片。蒜苗切成2寸长，放入一旁被用。3把生鱼片洗干净，放入调好的面粉和淀粉混合的容器里搅拌均匀，让每块生鱼片都沾上面粉和淀粉，加入适量的盐和味精。4炒锅里放油，油温烧至八成热，将搅拌好的生鱼片放入油锅里炸3 到5 分钟，捞出放入盘里。5炒锅里放油，将切好的蒜、泡生姜、泡辣椒和郫县豆瓣一同放入炒锅里炒香6炒香后将炸好的鱼片放入炒锅里翻炒3至5遍7将切好的蒜苗放入炒锅，煎炒至蒜苗熟8将适量白糖、盐和味精放入炒锅，翻炒
让自己活的精彩
巴沙鱼片没有骨头，很鲜美，炒鱼片的最佳食材。
dhc680
1准备好食材待用,鱼片切好.2冬笋切片,红椒切块,葱切段,姜切粗丝.3鱼片用清水浸泡去血水.4加生粉,料酒,蛋清盐用手轻轻抓均匀.5锅加水煮开,焯笋片.6然后,锅内多放点油炒好鱼片铲出.7余油放姜丝煸香,放笋,红椒盐稍炒,放入鱼片.8加葱.9加胡椒,鸡精,白醋调味.10出锅装盘即好.
清荷荷
乌鱼的功效大家都知道。清热除湿乌片的特点是肉质细嫩。跟我一起动手做这道简单的乌鱼片
雨欣欣欣
脆肉鲩鱼片非常爽脆，怎么炒都不会碎。无论炒，煮，火锅都适合。
elmonte
1脆皖鱼切片，用酱油，盐，鸡粉，料酒，生粉腌制十五分钟2葱切段，姜切片，尖椒切丝备用3平底锅热锅放油，下去姜片葱白扁香，下去尖椒丝，脆皖鱼片翻炒，快熟时加入葱青，翻炒至熟透即可！
ruina_lei
1乌鱼片。2木耳胡萝卜下水加入适量盐焯熟。3盛出备用。4锅中放入适量油烧热（油略多一些）。5放入鱼片。6炒至变色。7放入胡萝卜和木耳。8翻炒片刻即可。9装盘。
鸣翠燕
1青鱼肉斜切成片。2黑木耳泡发焯水，西红柿、春笋切成片。3鱼片加盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉、食用油拌匀腌制10分钟。4锅中放油，下入姜片煸香，放入鱼片滑炒盛岀。5锅中另放油，下入蔬菜翻炒至熟，加盐调味。6合入炒好的鱼片和葱段炒匀。7鱼片滑嫩鲜嫩，微酸的口感非常好。
清水淡竹
丝瓜翠绿鲜嫩，清香脆甜，是人们爱吃的蔬菜之一。丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，平时多做点吃它，就可以少去美容院了。今天就用鱼片搭配着丝瓜一起炒， 很简单的快手菜， 但要注意丝瓜要现切现炒，避免丝瓜氧化变黑； 而鱼片呢，要用蛋清来腌制这样会更嫩； 炒鱼片时要注意小心的翻动， 避免鱼片炒碎了。赶紧跟着我学吧。
斯佳丽WH
我喜爱将鱼做成各种美味的菜品。今晚，我用黑鱼做一道滑炒鱼片。
小家有女初长成
都说罗非鱼味道不好，有股泥味，这里卖的还很便宜。我家旁边菜市场多了两档卖鱼的，卖得鱼都比较新鲜，而且，都不是养殖的。试了下，他们卖得罗非鱼，味道居然不错，没了那股泥味，老板说是纯正野生的，呵呵！
琴心剑胆
1将生鱼起鱼肉，切好，加入鸡蛋白，盐，糖，生粉，麻油腌10分钟。2西兰花切好，入锅里开水汆水3分钟，加盐备用。3锅放入2匙油将姜，蒜爆香，加入腌好的生鱼片大火翻炒；加入西兰花一起炒3分钟。4加入适量盐，蚝油翻炒，最后加入少许生粉水勾芡即可上碟！
美味天使宝宝
1去头、去鳞、去除内脏，2剥皮。3剔除鱼肉，4片薄片，加蛋清抓匀。5下锅焯水，6配黄瓜片、黑木耳清炒。7成品
gsonglin
鱼类食品是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的优质食品，它含人体所需的多种氨基酸、维生素和微量元素，具健脑强身，延年益寿，保健美容之功效。因此，鱼类产品被誉为 “健康食品”、“聪明食品”。 冬秋季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的 2 倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素 D 等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素 D 、钙、磷，能
天天吃土豆
1生鱼肉清洗干净，切成双飞鱼片状。2生鱼片加入盐，糖，蛋白一起搅拌。3烧热油锅加入姜片，生鱼片一起炒2分钟，最后加入香葱，麻油，葱段翻炒。
美味天使宝宝
1黑鱼去骨去皮背面切薄片，加适量料酒、生姜、香葱、盐、十三香、柠檬片，鸡精腌制10分钟去腥提鲜2起锅烧油放生姜、干辣椒炒香，放鱼片快速翻炒装盘备用3锅中留底油炒青红椒4放鱼片加入少许眼前、十三香、鸡精、生抽，翻炒入味5装盘
赵赵。
无骨鱼片老少适宜，滑嫩鲜香。
凤记美食
黑鱼，无小刺肉多，掌握火候时间，口感脆脆的、鲜美，老少适宜。
凤记美食
榨菜清炒潮白黑鱼片这道菜特别适合夏天吃，做法简单，味道爽口！当成菜汤也是非常美味的。
疯自王
1青鱼片（买的腌制好的）。2姜葱。3锅中放入适量油烧热后放入姜葱爆香。4放入鱼片。5炒至变色后放入适量料酒。6翻炒至熟即可。7装盘。
鸣翠燕
潮白黑鱼骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高，所以做潮白黑鱼给家里的宝贝吃，最好不过了！
疯自王
1鱼肉两块。2片成鱼片，葱姜蒜花椒水、料酒、盐、糖、生粉、蛋清上浆。3鱼片用水汆熟。4鱼片盛出备用。5汆鱼片的汤加点冬瓜块煮几分钟，冬瓜汤做好盛出。6用泡葱姜蒜花椒水的葱姜蒜花椒炝锅。7青椒炒断生。8鱼片下锅翻炒均匀即可。
天天吃土豆
我挺喜欢吃蒜苔的，有点甜有点蒜味还脆脆的。这次用鱼片来搭配，谁知这鱼片根本不适合炒，一炒就碎了，所以这道菜的成品图很不好看。
蓝色南半球
清江鱼味道鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素、尼克酸等多种营养。
疯自王
原本是让老公买2个青椒1个红椒来配色的，谁知道老公在电话一头听成了要3个青椒，买回来看见3个都是青椒，我都狂晕了，不过最后炒出来的味道还是不错地。
嘟嘟香
鱼片去骨后腌制，滑嫩鲜香，黄瓜翠绿爽脆，美食的享受，尽在不言中。
凤记美食
鱼肉营养丰富，配合清爽的西芹，很适合夏天吃的一道小炒。
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1黑鱼片加入料酒、盐、姜葱和蛋清腌制片刻2莴苣去皮切片3杏鲍菇切片4锅中放入适量油后放入鱼片5炒至鱼片变色后盛出备用6锅中放入适量油后放入莴苣和杏鲍菇翻炒7炒至断生后放入适量盐8放入鱼片9翻炒均匀即可10成品装盘
鸣翠燕
1提前准备好素材类材料，青鱼块用葱花，葱花腌制一会备用2不粘锅烧至六成熟倒入玉米油，大火煎至青鱼片3加入少许生抽炒均匀，捞出备用4锅内留底油，大火煸炒青椒和西红柿片刻5加入少许盐，大火收汁！6加入青鱼片与西红柿青椒一起焖至2分钟7盛盘，成品图。8完成。9今天晚餐。
逝去的爱情
1我在钱大妈买的黑鱼片，用油盐生粉腌上。2芹菜洗净切小段。3热锅下油爆香姜片。4倒入鱼片快速翻拌至变色。5八成熟盛起。6锅里留油爆香蒜头。7倒入芹菜翻炒。8加一点水盖上盖煮几分钟。9倒入鱼片。10炒至鱼片全熟，加少于盐调味。11上碟。
凤梨小厨房
1鱼片加入料酒、姜葱、蛋清腌制片刻2青椒杏鲍菇切片3锅中放入适量油后放入鱼片翻炒4炒至变色后盛出备用5锅中放入适量油后放入杏鲍菇和辣椒翻炒6炒至断生变色7放入炒好的鱼片翻炒8加入适量蒸鱼豉油炒匀即可9成品
鸣翠燕
1胖头鱼一条,最好大个的,去除内脏,把脊刺去除再片取肉片.2顺着鱼肉的纹路片3鱼片加入鸡蛋清搅匀4再加入两勺淀粉、鸡精、盐、味达美、料酒、五香粉等调匀5调匀腌制10分钟6热油下锅将鱼片炸至金黄捞出备用7经豆腐切成方丁8油锅炸至金黄捞出备用9炒锅炒香葱姜蒜倒入炸好的豆腐、鱼片，加入适量老抽、香醋、高汤、鸡精、盐等10最后撒上香菜 起锅装盘11美味豆包炒鱼片完成
huohua1h
1锅留底油，炒香芹菜，放红辣椒丝，放盐，味精调味。2最后放鱼片轻轻翻炒，出锅装盘。3最后放鱼片轻轻翻炒，出锅装盘。
★相守★
芦笋，清热利尿，提高免疫力，降脂减肥。鱼肉，有益于心脑血管。
凤记美食
鱼片是买的现成的，可以自己片。
昀依朵儿
炒鱼片，技术活，滑嫩爽口。
凤记美食
1备食材：鱼片，韭菜。2韭菜洗干净切小段。3热锅放油，把鱼片放下锅煎两面变色，放入蒜蓉。4加入韭菜翻炒一分钟。5调生抽小米椒翻炒均勻即可。6简單香喷喷的下饭菜上桌了。
琪_feXjZ8E2
金沙鲈鲤富含蛋白质和人体所需的17种氨基酸，氨基酸总量为干重的89%，低脂肪、低胆固醇、胶质蛋白含量高。
疯自王
