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自制牛肉干，可以保证用的全是牛肉。一斤做出来只有两大片，共重300克左右。现在的牛肉售价40元一斤，另外加上配料，烘焙，制作工时，可以大概推算，市售的牛肉干价钱低于60元一斤的都是假货，一定混入了其他肉，不然卖不出这个价。与其吃得心慌慌的，那倒不如买点食材，自己DIY。反正现在烤箱已经很普及了，就算没有烤箱，用微波炉也可以做出来。重点是，这个配方，调味出来的牛肉干味道很赞，不信你试试。
Q猪宝宝
这个牛肉干的做法不用一滴油，营养美味，操作简单。
给宝贝做的饭
厨房又添新宠，漂亮的ACA“巧时代”面包机让我眼前一亮，高贵的紫色，美观大方的外表，让我赶紧要来一试身手......面包机不止用来揉面，用来做牛肉干那是太好用了，今天用ACA AB-2CM15全自动面包机来做的牛肉干，简直太棒啦，比起炒锅、烤箱都好操作多了，扔进面包机桶里就不用管了，由于面包机的受热比较温和，所以炒的时候就不用担心炒糊了，特别适合我这种一边干别的活一边做美食的人，炒出来非常均匀，干湿度自己调节，我先炒了半小时，觉得不够干，然后又炒半小时，就和外面卖的干湿度一样了，很有嚼劲，所有的调料都均匀
叶子的小厨
记得还是姑娘那会我就是个不折不扣的胖妞。认识孩子爸后心想着减肥减肥，结果每次他来看我总是会带上一大堆零食，其中就有我最爱的牛肉干，所以直到结婚我也从小胖妞变成了大胖妞（我的胖就是他的牛肉干养胖的）????～那时牙口好，什么口味的牛肉干都咬的动。现在不行了，年龄大起来，外面买的牛肉干硬吃过后牙齿要痛，就试着自己做牛肉干。做出来的还真那么像回事，最主要的是软硬可以自己掌握，还干净卫生～现在就跟大伙分享一下做法～
多芸转晴
牛肉干是无数人的最爱，我也不例外，看见牛肉干就迈不动腿，可是每次看到超市卖的牛肉干那红红的颜色，加上配料表上后面那一长串的添加剂，还有一个很多人没注意的标签，那就是有些牛肉干的钠含量异常高呀，想想还是自己做吧，我经常做牛肉干，因为真的太好吃了，外面买不说健康问题，味道也不如自己做的，因为自己做的适合自己的口味，以前我做过面包机版的，也做过烤箱版，还直接用锅炒锅，其实都不如我今天要分享的微波炉版，这个最简单，也最快捷，用微波炉做过一次后，以后再也不想用别的厨具做牛肉干了，真的非常不错，亲们也动手试试吧...
叶子的小厨
这道菜其实是属于零食，关键在于香料的配比，我在配香料的时候是称出来的，按照这个配比也可做其他麻辣小吃，比如麻辣小龙虾、麻辣田螺......
得意忘形1010
牛肉的营养价值1.牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。2.牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。3.牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。4.牛肉还含肉毒碱。牛肉的食用效果1.增长肌肉它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要
依然美食
自从家里来了新烤箱——ACA/北美电器的电子式家用智能烘焙烤箱。我的烘焙热情又开始高涨，虽然没有许多玩的时间，但偶尔抽空准备些儿子喜欢的小零食还是没有问题的。原汁原味的牛肉干，最受欢迎。烤牛肉干，中间取出翻面的时候，要盯紧着，要不总有闻香而来的人儿把牛肉取走。每次，吃牛肉干的时候，我家的小柴就那样眼巴巴地望着你，守望着你，期盼着你能给他一片牛肉干。
小五的吃喝玩乐
面包机除了做面包，还可以做肉松、酸奶、果酱对很多人来说已不是什么新鲜事了，随着面包机的不断发展，多种新功能也日新月异，正如让面包机也可以做牛肉粒。自己制作的牛肉粒非常美味可口，也不会有添加剂和防腐剂，让家人吃得放心。以下就利用面包机的单独烘烤/炖煮+翻炒功能做牛肉粒，做法也相当的简单，方便。成品卖相和口感都不错!
Petrus柏翠电器
外面买的牛肉干可能含有各种添加剂，含大量糖、盐，不健康。自己做牛肉干其实很简单，全程不仅无油添加，而且还能通过煮、烘烤的方式，去除牛肉中本身的大部分油脂。自己做美味又健康。
猫猫家的私厨
入冬后食欲好得很，各种小零食都开始吃起来，总是觉得吃得饱身上更暖。尤其这时节的烤地瓜片和地瓜干正是好吃的时候，地瓜经过两个月左右的存放后更加香甜，做成零食后特别好吃。 而常去买的那家店里除了这两样还有牛肉干、米花糖等等，牛肉干才卖48元一斤，买过一次感觉味道还行，咸甜适中。没等买第二次时就有了面包机，自己在家就做了牛肉干。一做后发现自己做是一斤肉出半斤牛肉干，按价格来算，成本就相当于60元一斤牛肉干。细想一下，真真不知道商家卖的是什么了。这东东，以后还是自制吧。 上次做了孜然牛肉干，很受小伙伴们滴欢迎，自
尚食之文
我家虽说不喜欢吃羊肉，但牛肉还是蛮受欢迎的。这不，前几天老公又从单位食堂买了些卤牛肉回来，通常我都喜欢拿来凉拌吃。今天换换口味，做了这道传统的川味小吃“麻辣牛肉干”，这也是我小时候最爱吃的小零食，没想到自己做出来的味道也超好吃，作为下饭、下酒菜很棒哦！
1粗茶淡饭1
最近知道了面包机另一个令人惊喜的功能，还可以做牛肉干哪！就参考了网上的方子，自己又改动了下，做出了这款孜然牛肉干。自己做的真是太实惠了，牛肉绝对够好，味道也根据喜好来做，孜然的香气与牛肉的肉香完美结合，不膻不腥，尝到的朋友们都说好吃呢。以后再也不用买外面的牛肉干了，贵的太贵，便宜的又不放，自己做的才安全又放心呢。
尚食之文
1牛肉浸泡水中去血水2锅中倒入适量水，加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶和1小勺料酒大火烧开转小火炖1小时3炖好的牛肉放至凉透，然后切成1.5厘米左右的条形4将切好的牛肉条放入容器中。加入2勺生抽、2勺老抽、1小勺盐、2勺糖、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉、2小勺的水和适量的辣椒搅拌均匀，将牛肉片放入浸泡半天以上（中途要搅拌几次）5然后将牛肉条的汤沥干，放入加了锡纸的烤盘，烤箱提前预热一下，180度烤15分钟拿出来，给牛肉条翻一下，再放进烤箱中180度烤15分钟。6然后将烤好的牛肉干，干燥通风处风干1天
味觉自制
牛肉干作为休闲小零食，是备受孩子的喜爱。自己在家制作也是很简单的，而且更加的卫生，食材也会很新鲜。这款果汁口味的牛肉干是我家孩子最爱的一种口味，带着淡淡的橙汁味道，干香适口，是一款非常美味的零嘴小吃。
红豆厨房
香辣牛肉干在我们当地叫做牛干脯、牛干虎，风味独特，通过风干或油炸去除牛肉中的水分，去水的牛肉倒入黄酒、辣椒、香料，微火闷制30分钟，肉被煮开，入味饱满，倒入生抽酱油上色，成就这道别具特色的牛肉干。牛肉的嚼劲，在焖煮之后更加劲道，入口后牛肉香味饱满浓郁。家有黄金一两不如有牛一头，因为牛肉金贵，也就只有逢年过节的时候才会做，节日里，走亲访友，家家户户都会端出这么一碟碗牛肉干招待客人。
晨晨是妹子
小时候不爱吃肉，牛羊肉更是很少碰，只吃烤牛肉，没有怪味。长大后，在外漂了好多年，已经习惯吃肉了，尤其是遇见俺家老公后。可是在爸妈眼里，我还是瘦瘦的，还是认为我不爱吃肉，依旧变着法的把肉做成各种美味来诱惑我。这道菜是妈妈特意和一位回民朋友学的，据说她家女儿也不吃肉，但用这个方法做了牛肉干的肉，却爱吃的不得了。所以她每次都做上10斤，给女儿当零食。秘密武器就是电饭锅，哈哈。焖牛肉全程用红酒和酱油，不加水。
海蓝澜
外面卖的牛肉干太干太硬，牙口不好的简直不敢问津，可惜了！最近偶然得到高人秘方，自己尝试来做，果然不同凡响，味道厚实，口感有韧性有嚼头但是不硬，老人、小孩都可以吃，发出来大家分享。
虎叔
奶奶称了一下大概7两不到，合2斤肉出一斤肉干， 尝一下味道和外面的几乎可以乱真。我这次这么成功! 下次可以用生抽试试。把咖喱粉换成孜然粉，我带了些牛肉干回家，等老爸明天回家的时候尝尝! 肯定要夸我!!!!!!!
吕传华
麻辣鲜香，香甜适中，口感极佳。
小0美
麻辣牛肉干可是我最拿手的私房菜之一了，已经做了至少二十年了，不光成为过年节的保留节目，日常送亲朋，基本上是以它当家了，极受欢迎。 这菜原料调料虽然简单，但工序略复杂一点。我选择的制作方法最大特点是不用烤箱也能做出牛肉干来，吃起来麻辣、醇香，嚼劲十足（我喜欢这个感觉，所以切肉时是顺着纤维切的），也比适合储存，一次可以多做些，不光下酒，更是美味的电视食品哟。
绝对吃货
微波炉版的牛肉干，超级简单，味道嘛，也是家里的味道了...不敢说毕买的好吃，毕竟人家是专业的，额们是业余的。
酸辣土豆丝
简单，美味，好做~！
花开成海
我们这的市场和超市基本都是卖水牛肉的，总觉得无论从味道还是口感上都比不上黄牛肉，桐爸的同事介绍了一家卖清真黄牛肉的专卖店，由于是批发店，我们一次买了6斤多回来，我把它们分割了几块冷冻起来慢慢吃，今天做这个牛肉干是临时决定的，我本来准备卤牛肉的，临时改做牛肉干了，要说吃起来还真不错，即可当凉菜下酒，也可以当外出的小零嘴儿，我调的味偏甜，我们一家人都当成零嘴儿吃了，由于桐桐和桐爸都不能吃辣椒的缘故，我就做了五香味的，大家还可以做麻辣味的或者咖喱味的都不错哦。
家有桐宝
虽然东北的春天要迟迟才能到来但是南方地区已经一片春季盎然了上网都能感觉出那种花开草绿的美好景象估计大家都要出门春游或者登山远足了牛肉干无疑是春游或者远足必带的一种口粮体积小 味道好 而且有能量 能充饥记得曾经看过一篇关于登珠穆朗玛峰的文章里面的探险家带的口粮就是牦牛干但是在食品安全如此让人担忧的今天市售的牛肉干似乎也不那么让人放心尤其春游带给孩子吃更是担忧所以自己制作一些这样口味好卫生干净的牛肉干是十分万分以及特别重要的（武林外传体吗，哈哈）
小春
自己在家制作牛肉干也是很简单的，而且更加的卫生，食材也会很新鲜。无论是作为下酒小菜还是馋嘴零食，都是让人停也停不下来的狠角色。
kiss战女
这年头肉贵啊，牛肉更贵啊，超市的牛肉干十块钱不够塞牙缝的，那又嘴馋，怎么办呢？自己做呀，牛肉贵，怎么办呢，用猪肉代替啊，嘿嘿。。于是乎这款山寨牛肉干闪亮登场了。。。。男朋友尝了一下，这牛肉干好吃啊！！吃了好几块，我告诉他，这是猪肉滴~~~~ 他惊讶，然后分析了一下，说这调料放得多，吃的都是调料的味儿了，所以分不出猪肉牛肉。。。。然后我说，既然吃的是调料味，下次干脆直接给你煮点调料吃算了，哇哈哈哈哈哈！！！！我太有才了！！！！！这个肉干，不用水，不加盐，直接用啤酒和生抽老抽，味道很香。也可以用葡萄酒，本来我
天天吃土豆
今天分享一道深受大家喜爱的小零食———自制牛肉干，吃起来肉香浓郁，嚼劲十足，既可以当做追剧时的小零食，又可以当做一种美味的下酒菜。
红•宏
上次做了个五香猪肉脯，没想到很多盆友都喜欢，还有一位盆友按食谱做了后给我留言说好吃。这应该是我写食谱以来收到的最开心的回报了。真心希望自己的菜谱能给大家在烹制食物提供一些小小的参考或者灵感，我不敢说按我的菜谱做出来一定好吃。因为中国饮食文化太丰富太博大了，稍有一点点地区差异饮食习惯就大不相同。有的爱吃甜食、有的喜酸、有的是喜欢咸和辣的重口味、有的偏爱清淡食物的原滋原味...自古有一个费力不讨好的行当就是厨子。所谓众口难调，就是说一个再好的厨师做出的菜也很难让所有人都赞不绝口。但我还是要继续写我的菜谱，因为
chinfeya
这款牛肉干是中西结合的一个口味和做法，以西餐常用的黑胡椒来做主要调味料，并且借助西餐烤制的方法，做出的你牛肉干很有嚼劲，是能快速补充体力的健康零食。
万山红
1去菜市场问卖牛肉的说你要做牛肉干 他会给你推荐比较适合的部位 不要带筋的 让卖肉的顺便给切好 回家凉水下锅兆一下血水2准备好各种调料3把兆血水的牛肉，加入调料，一起入锅煮，大火煮45分钟到1个小时4在煮的过程当中，注意不能烧干5煮好后，出锅6沥干水分后，放入烤箱，150度烤箱，烤1个小时，烤的过程当中，要翻几次身7每15分钟，翻转一面，这样保持牛肉的风味8烤好了，看上去很不错的样子。9咬下去一口，回味无穷呢。10好啦，成品上喽
艾上厨房
在所有冷吃系列里面，我最钟爱麻辣牛肉，它嚼劲丰富，回味无穷，牛肉紧实，香气四溢，搭配上三生川的石墨辣椒面和花椒，将惊艳的麻味与带劲的辣味完美融合，出锅后绝对是口口扎实，拳拳到胃，根根分明，令人食指大动，话不多说，我们操作起来！安排！
三生川辣椒铺
咸鲜适口，不输给外面买的。
猫猫家的私厨
1所有材料。2牛肉切成条（稍微粗一点），洋葱切片。3所有材料混合在一起，用手搅拌，放在冰箱里腌制2天以上。4用竹签串好。5放在通风阴凉处风干，大约2天左右。62天后的样子，水分很少了7从竹签下拿下来，放入烤箱，低火烘烤，要多次少时间的烘烤，避免火大了或者时间长了肉太干或者烤糊，时间要根据自家的烤箱功率、肉的粗细、和风干的情况来定。8烤好后的牛肉干，肉最好是顺肉丝来切，吃的时候口感好。
爽儿
1牛肉用清水浸泡，清洗掉部分血水，分割成拳头大小的肉块。凉水下锅，加入姜片、葱段、料酒和几粒花椒去腥，大火烧开后撇干净浮沫。2放入炖肉料包，适量生抽和少许食盐，盖盖中火炖制1小时。3牛肉炖好后凉透备用。4牛肉顺着纤维切成小拇指粗细的条，我是先顺着纹理切成片，再斜着切的，吃的时候容易咬烂。5平底锅中加入油，放入葱姜，香菜梗小火煸干，用煸香的油炸制牛肉。6捞干净香料，下入牛肉条中小火炸制。火不要开太大，防止牛肉被炸糊。根据自己的喜好控制炸制时间，喜欢干一些就多炸制一会。牛肉炸至外表变焦后加入一小把冰糖，煸炒至
伍加叁宝妈
牛肉的营养丰富，自己做的牛肉干也是超级好吃，这次做得有点干，但是超级香，做了一小碗，一会儿就整完了。哈哈。。。
天蓝蓝草青青
家庭版的牛肉干，越嚼越香，味美营养，外面买的贵，自己在家也能做的美食，简单易学！
诗韵墨香
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美， 受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉干是用牛肉腌制而成的肉干，含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又易于保存不变质。
香炸鸡蛋
四川的“牛肉干”历史悠久，以“灯影牛肉干”最为出名，它是四川达县的著名小吃。传说中，关于灯影牛肉的故事已有上千年的历史，后来，经过改良后的制作工艺也有一百多年的历史。它是代表我国食文化的一款经典佳作，把华夏传统的烹饪技艺推向了极致，也是四川的代表菜之一。牛肉干中的瑰宝“灯影牛肉”，可谓是，名扬全国蜚声海内外，是值得学习研究和品尝的一道四川经典美食。但在家庭中制作，由于受到了条件和技术的困扰，一般没有高超的技艺是很难成功的。传统工艺“灯影牛肉”的制作方法为，选用上好的黄牛后腿肉，先片成大的薄片腌制，然后把肉
大炒勺
我今天分享的牛肉干是用家用烘干机进行烘干的，做法简单，特别好吃，而且牛肉干的口感可以根据自己的喜好来控制，这样就更能满足不同人的需求。只要控制好烘干的温度和时间，就能做出超级美味的牛肉干啦。
美食妃英理
儿子爱吃牛板筋，牛肉干之类的小零食，在外面买的又贵又不放心，所以就自己动手啦。既经济实惠，又安全卫生。
浮生半日闲
此版为烤箱版牛肉干，生烤，之前做过风干的，都很不错，调料根据肉的多少和自己的口味来调整哦，我这次做的量大，十斤牛肉。
糖小唐
牛肉干嚼劲十足一直都是我的最爱，平时朋友聚会，看电视时总少不了一把牛肉干，就来分享一下我家牛肉干的做法，简单又好吃，越吃越上瘾，做牛肉干最好用脂肪少，又有嚼劲的后退肉做，吃见最香了
美女天天
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，闲时炒点牛肉干，密封成小包装放冰箱里，佐酒也行，当小零食也可～巴适得板！
八维蜜梅
喜欢吃零食的MM，几乎很少会拒绝牛肉干的吧，从小到大，牛肉干都是我的大爱，吃得多了，就会吃了，以前常买那个什么派的，感觉有些小贵，一次买个二三十块钱解解馋，那个分量可真是少得可怜，在一般的超市买的味道就差一些，不同的品牌不同的价钱造就了不一样的味儿，有时候就想，要是自己会做就真是套美啦！ 呵呵，还真是不巧，一次无意中在同学家里吃到了同学妈妈自制的美味牛肉干，那个味儿啊，跟外面卖的，好像还好啊！惊喜啊，所以我缠着同学妈妈非教我不可，还好我本人天子喜人，学了个一二，剩下的要慢慢来了。 好了，上美味啦！
遗忘薄荷小镇
五香牛肉干有很多种版本，口味可以根据个人偏好调整。这个方子出来的牛肉干咸味偏重。
wabjtam1234
1、1公斤牛肉最後做出來大概只有1/3份量的牛肉乾，而製作牛肉乾最好選用無筋的瘦牛肉，2、牛肉煮出血水后撈出浸入涼水可以使牛肉的肉質變得緊縮，而加上香料一起煮制可使牛肉口感更佳，3、最後炒制牛肉的過程一直使用小火，炒糖色的時候注意不要炒太焦就行了。
浣花间
1选新鲜牛腱肉，切成5厘米长、1厘米宽的条状，或块状。2清水浸泡2小时，每半小时换一次水，去除杂质和异味（焯水会导致肉质变硬）。捞出后沥干水分。3将牛肉、所有调料放入电压力锅，炖30分钟，排气取出，炒锅大火收汁。阴凉处晾干或烤箱烘干。直接食用也很美味。4成品。
春春神厨
有没有觉得超市卖的牛肉干总是吃不过瘾？有没有担心过外面的零食店卖的东西卫生不过关？看球、看电影、看书时有没有过想配点小零食？这些在家就能轻松解决咯~介绍一种咖喱牛肉干的做法~ 做上一小罐，随吃随取，重点是大大的肉块，吃起来很过瘾哦~~~~~（食材不会说谎，味觉不会背叛）
lizkitchenlife
牛肉干被称为 “能量棒”一点不为过。牛肉富含优质动物蛋白质、钙铁磷等，脂肪含量又少，是男女老少都适宜的食物。自己做牛肉干的好处多多，用料和调料都可以选好的，无非就是费点儿时间，但和营养健康比起来，这点儿时间付出得很值！我做的虽然叫牛肉干，但其实一点儿也不干，它有弹性、又有筋劲，不会塞牙，更不会嚼得腮帮子疼。牛肉干宜选用黄瓜条这部分。我上一张图，可以对牛肉各部分进行一个清晰的了解。调料也不用过多，都是家常用的。有一点需要注意，即使牛肉腌制的时间再长，经过烤制后，调料大部分会随着肉汁流出来；所以还要多加一步，
Meggy跳舞的苹果
这道菜每逢过年过节我家必备的一道菜，每次都会准备不少份量的，放进保鲜盒冷藏起来。早餐来碗稀饭可以佐食，忙时炒盘青菜也可以开饭。爱着麻辣口味的可以多放花椒辣椒，不吃辣的话煽炒好后放芝麻就可以起锅。
苦咖啡.fly
1牛肉切条状，放入香葱姜片花椒料酒不盖盖子煮开后煮两分钟2捞出洗净备用3锅烧干后直接放入牛肉煸至没有水份4放入一碗半水，放入老抽生抽个3勺，放入10颗冰糖4克五香粉1勺盐烧开后转小火加盖煮30分钟5转中火翻炒至没有水份，加入30克咖喱粉6翻炒均匀7平铺于烤盘8130度烤30分钟烤制中途翻两三次面9烤制时间根据自己的口感，可长可短10转盘凉冷
朱家红
1牛肉放清水里浸泡半小时漂去血水。2切大拇指粗细的长条。3加入除孜然以外的所有辅料。4抓匀，腌制4小时以上入味。5摆在烤盘上。6撒上孜然。7放入烤箱中层150度上下火烤15分钟。8取出翻一面，接着烤15分钟至肉干即可。9成品。
田田_hz13
眼瞅着一年过了1/3，“五一”节一到，似乎这半年都要过完。放松一下，咱们去外面遛达遛达散散心、赏赏景吧！带一些禁饿的小零食，即使路上堵车也不怕，咱有干粮，怕啥？！今天的这款小零食牛肉干一点儿不费事，学会了就可以隔一段时间做一回，不管是外出旅游携带还是平时当个磨牙小零食，都是相当不错的。特别是家有老人和小孩的，学会做这个牛肉干，健康美味营养高，一天吃几条都不觉得饿，能量满满的。外面的牛肉虽然不是全部都有过多添加剂，但是价格不菲，一般多在百元以上，自己做价格不到一半。那些沙嗲牛肉粒几乎全是调料，吃不到牛肉，就
Meggy跳舞的苹果
对内蒙古的孩子来说，牛肉干是不可或缺的零食。暂不说满街牛肉干的专卖店，光是自家阳台和院落，经常都会有正在风干的牛肉条，有让我们垂涎的好味道。
护肤师新刚
女儿喜欢吃牛肉，做点咖喱味，孜然味牛肉干。
自然9966
1牛肉切薄片，大块。2放入碗中，加入所有调料腌制一个晚上。3烤箱预热120度，烤两个小时左右，注意翻面。
zeychou
偶尔在家看电视教做了这道牛肉干，上网一查竟然和美食家海蓝澜的一样的做法，真的很厉害哦。实在没忍住就做来看看，虽然没有买来的那么干，但是味道想当的不错咯。
woaimama5678
昨天买了盒牛肉块，想起城里的筒子们做牛肉干十分精彩，偶也行动了，来个初试啼声，第一次做，经验不足，请大家原谅。
rosejyy2000
牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。 麻辣牛肉干是用牛肉制作的一道家常菜，颜色红亮油润、灯下剔透润泽、麻辣鲜香诱人、入口酥香成渣、酸甜鲜辣适中、大宴小酌佳品。
重庆美食频道
牛肉干一般是黄牛或牦牛肉做出来的比较正一点儿，但现在基本上这种牛肉干只在高原或养殖地有。其他的牛肉自然也成了最好的替代。我做的这个牛肉干是用牛腱子来做的，较韧有嚼劲，所以先煮了一下，吃起来比较照顾牙齿。虽然不是正宗的做法，当家常菜或招待客人还是可以的，当然偶尔当一点儿小零食也行。
Qiuyue0815
冷柜里翻出婆婆春节时做的酱牛肉，问问老公，他说不想吃，这都放了快半年了，做成牛肉干解决它吧，咖喱味的，我家小朋友也喜欢。晚饭后做的，当烘的牛肉基本干了时，我关了火，在锅中放了一夜，第二天早上，又接着加了一下温，撒了些咖喱粉，这样，比较省事呢
A苹果小厨
1牛肉切成粗条放进沸水中小煮一会去血水，捞起沥干水分。2重新烧一锅开水，放进配料：生抽，老抽，辣椒等。3大火滚开后转小火煲至汁料收干熄火，取出摆放在烤盘上，放进烤箱烤干牛肉表面的水分即可。5-10分钟。4烤好的牛肉放凉后装进密封袋，加入自己喜欢的五香粉或孜然粉。有嚼头又好味的小吃做好了，LG喜欢拿来当下酒小吃。
慧燕儿
1买回的牛肉泡水。2切成小手指粗的小条，切片或小丁也行。3牛肉冷水入锅，锅开后捞去浮沫。用热水冲洗干净。4生姜三片，大葱两段，大蒜三粒。花椒一小勺，大料一个，白芷一小片，良姜一片，草寇、白扣各一，香叶两片，茴香适量量。5煮锅中加入多半锅水，放入香料、配料煮至水热，放入牛肉条。6大约煮半小时后加入少许的盐，入个底味。继续煮15-20分钟。7捞出控水，牛肉条只有342g重。8炒锅要多加些菜籽油。9牛肉条五成热入油锅炸。10别炸的太干。太干后期不好入味。11炒锅留底油，要比图片多2倍的底油我后期又添加了。12下
线线3896
1牛肉切1.5厘米左右见方块，用冷水反复泡洗干净。另准备一锅清水，冷水下锅煮净血沫子，捞出反复冲洗干净，如图待用。2如图准备材料。3另起一锅冷水，要没过全部食材的量，下肉，放入图2和我前面材提及的所有材料（生抽老抽糖味精盐等那些）大火烧开，转中小火煮，盖盖儿。4直到汤汁全部收干，放入盘子里。5自然风干后即可食用哦！ps:如果比较着急的话，此步骤后可放烤箱200度预热后加热10-15分钟，就可立即享用喽～只是用烤箱烘出来的牛肉干外皮要比自然风干的略硬一点点哦！6这个就是我自然风干一宿后的效果啦，是不是卖相不
ご胤姿ゞ
自己做的干净卫生还省钱。
爽儿
牛肉营养丰富，脂肪含量少，自己制作成休闲小零食，孩子很喜欢，可做为课间能量补充体力。
线线3896
晚梦见逛年货节最喜欢吃的零食了，新疆牛肉干，有各种味道，我是每种味道都通吃啦！记得那时才五六十块钱一斤，不知今年的年货价是多少！煮妇以后，经常会想到这种食物不知是放了啥料啊！是哪来的牛肉啊，一些负面的东西全部呈现在我面前。况且我今天买的新鲜牛肉是50块一斤，做成牛肉起码少一半的重量。那就是100块一斤，还有其他调料、人工、包装等一系列成本。他们是怎么做到的呢？唉，不想了！勤劳的有妈我，就像小蜜蜂，嗡嗡，开工！
有妈下厨
1把牛肉切成大拇指粗的肉条 尽量切的粗一些 用以上准备的调料搅拌均匀2加姜片腌制一个晚上3放入冰箱4放入烤箱 200度烤25分钟5翻面再烤20分钟 直至水份烤干6出锅7晾凉后就可以吃了 一丝一丝的 非常好吃
迷人VIVI
1牛肉切粒，加姜丝浸泡出血水，中间换水一两次2入高压锅，加生抽，姜片，茴香花椒孜然等，冒气后改小火炖20分钟，倒出沥干水分3锅里倒油我这多了4烧热后加三勺糖，变色后改小火，倒牛肉粒炒糖色5加生抽，慢慢翻炒至水份收干，加少许盐6出锅，晾干后密封保存
九三爷
每每打开美食天下，看到一道道诱人的菜肴新鲜出炉，就忍不住想尝试一下，把工作一天后所有的疲惫抛在脑后，用心的去完成每一道工序，也许第一次的不够完美，只要用心去做，就能收获小小的惊喜，加油，只要喜欢，大胆去尝试啦！！
回到原点2274381560
这种牛肉干完全是自己制作的，绿色健康，因为我比较喜欢川菜，所以就做了麻辣口味的。不喜欢吃辣的就可以少放点辣椒和花椒，但是一定要放点，这样味道才全。虽然是自己做的，但是成本我算了下比买超市的成品的还要贵，不过吃着自己做的感觉要爽些。 有兴趣的可以做给自己的老婆或老公吃，勾住她的胃。哈哈
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1将牛肉洗净后，大火煮开后中火煮至牛肉熟透2煮好后将牛肉用冷水清洗干净，待冷却后切条备用3锅里放入适量的油，烧热后将牛肉放进去炸五分钟左右，根据自己的口味调整时间4将炸好的牛肉捞出备用5锅里的油倒出，将锅洗干净，大火烧干水分后倒入适量的油，烧热后放入辣椒粉，花椒粉，十三香粉，白砂糖，炒制6最后放入牛肉干，干辣椒段，盐，鸡精，芝麻翻炒均匀7成品图8成品图
青春的回忆
前几天同事朋友给他寄了些牛肉干，在办公室尝试后开始馋牛肉，本来是想着直接在网上买点回家解解馋，后来一想，网上买的一方面不放心安全问题另一方面，有点偏硬，拿回家小朋友也吃不了，还不如自己动手做，于是周末就跑菜场买牛肉，回家后就开始折腾，做完后小朋友直夸好吃
黄豆豆的一家
说实话，其实我是想做五香牛肉脯的，因为是第一次做，水打的太多，所以最后在烤制的时候成品开裂了，不像肉脯那样一块块的那么好看，但是味道真的和外面包装的五香牛肉干基本相似，所以最后我就用手撕成小块了，充当牛肉干。 想想还是放上来献丑了，希望大家别拍我，高手快来指点一下啊！如果真想做牛肉干的话可以直接切成牛肉片，然后用刀背拍打牛肉至肉质松散一点，调味，腌制入味，然后烤制刷油刷蜂蜜也很好，那就真的比较像牛肉干了。
球球厨窝
