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这是一个很家常的自制小咸菜，可以说是“有它不多无它不少”的一个菜，但还是有的好，简单的经济实惠的小咸菜用来喝粥、吃早点、就是上到大席上也能讨人喜欢。俺村以前腌咸菜就是把菜洗吧洗吧扔到咸菜缸里，倒上大粒子里的粗盐就中。今天，咱用白糖、陈醋来腌黄瓜。这是一个清脆、酸甜、香辣的小咸菜，做法也简单实用，性价比很高。
狼之舞
1腌制黄瓜的所有调料，大蒜漏拍了。2黄瓜、麻椒洗净。3黄瓜切去头尾部。4从中间切成两段。然后每段再分成四条。5所有黄瓜切完后放到一个大一些的容器里，麻椒去蒂，放到黄瓜上面。6再黄瓜上面均匀的撒上食盐。7把盐拌匀，腌制1-2小时，把水倒掉，然后找一样重物压倒黄瓜上面（最好是石头）。8大约腌制2-3天，中途要翻动几次，把没有被压倒的黄瓜条，移植到石头的下面，把压出的水分清理出来。9腌制好的黄瓜条控净水分。另取一个干净的盆，把黄瓜和所有的调料放到里面。10拌匀...。11泡制一宿即可食用。
芷菲
这个季节的蔬菜价格太高，特别是叶菜价格很让人纠结。见市场有卖黄瓜纽的，就是大棚里间掉的小黄瓜，1块钱一斤，用来做个清口的小咸菜吧。用黄瓜、辣椒，酱油来腌个简单的咸菜用来吃早饭是很适合的。
狼之舞
“又是腌咸菜”，面对牢骚，我还是依然固我。 怎么说呢，腌咸菜看似是小菜，可一日三餐如果没有了它，咱们还是很想念的；每天清晨就着小咸菜喝点热乎乎的白粥，吃点面条，就是就着吃面包或是煎蛋也是很搭的。 话又说回来了，腌菜毕竟盐分高，不是健康的食品少吃为好。可见到黄瓜、莴苣，萝卜之类的蔬菜，就手痒，鼓捣鼓捣就又做成了咸菜。 喜欢自己做点小腌菜，以至于成了一个小小的习惯。
狼之舞
在夏季食用绿豆粥或小豆粥时配一些开胃小菜，是很不错的选择，既开胃无油又爽脆好吃。今天就做一款美味喝粥小菜“韩国腌黄瓜”这道菜不需要发酵，只需腌制两小时便可食用，具体做法如下；
大炒勺
盛夏季节，胃口降低，炒菜，NO；炖菜，NO；蒸菜，NO；酱菜，Yes。每个人都有一场爱恋，用心、用情、用力，感动也感伤。我把最炙热的心情藏在那里。你不懂我，我不怪你。也许，我不喜欢你的味道，也许，我不喜欢你的样子。但你确是夏天滴一道开胃美食，你是谁呢？黄瓜吖！
皇家传说
现在到处是黄瓜，一不小心就买多了，拿两根腌了吃吧。
微雨飞燕
酱黄瓜的菜谱收集了老多，可是一直不敢动手，怕做砸了。今天买菜的时候，买了一些卖相不好的黄瓜回来，终于要试着做啦。很成功！！所以，很多事情，不是不会做，关键是要有迈出第一步的勇气。加油~~
馋嘴小猪913
1黄瓜洗净2先切4厘米左右的段，再把一段分切成4份3切好放入大碗中放入适量盐4静置4小时腌出黄瓜里的水54小时后把黄瓜里的水沥干备用6准备辣椒嫩姜和大蒜7嫩姜洗净切厚片，大蒜去皮后从中间切开，辣椒洗净，先切4厘米左右的段，再从中间切开8把切好的配料放入黄瓜碗中9加入适量盐10加入一小碗生抽，正常吃饭的大碗的一半11加入5勺老抽12加入4勺香醋13放入一大勺白糖14搅拌均匀15放入适量花椒，家里没有花椒了，我就放了些黄飞红麻辣花生里面的16花椒，可以直接放花椒17锅洗净烧热倒入适量油，烧至油冒烟，淋在花椒上
云朵里的那只猫
立秋以后逛早市，突然发现了黄瓜扭，这种肚子大、脖子细的黄瓜扭，凉拌生吃都非常嫩，用它来腌制黄瓜更是脆嫩爽口，酱香味十足。
红袖添饭＊
脆腌黄瓜，口感爽脆，滋味独特，惹人垂涎，这是做法最简单的腌菜，滋味却不简单。清脆可口和惹人的独特味道，口感、味道都非常棒，是很惹味很开胃的下饭小菜
追逐阳光
1自家种的无公害绿色蔬菜黄瓜。2刚采摘下来的绿色蔬菜。3还有刚采摘下来的绿色杭椒。4黄瓜洗净去瓤。5把去瓤的黄瓜切成筷子粗细的条，杭椒切成滚刀条。6加入一大把盐拌匀腌上一晚上，天热最好绷上保鲜膜放冰箱里腌制。7把腌好的黄瓜和杭椒倒出多余的水，然后用纱布袋装上用重物压制一天。8黄瓜和杭椒经过一天的压制看上去干爽软脆。9加入切成片的姜和蒜。10提前把酱油、青花椒、白糖熬好，酱油开锅就可关火放置冷却。冷却后把小红椒先浸泡一小时，为的是让酱油里的辣味更充分一些。11把腌好的小红椒和酱油一块儿倒入黄瓜和杭椒中。12
八月小水
酸中带甜，辣味适中，清爽可口，开胃消食。腌黄瓜是一道不错的下酒小菜。
董老太厨房
今天介绍的这款佐粥小菜，是腌菜中较精致的一款。独有的口感，越吃越想吃，一定要注意适量哦。
Qiuyue0815
腌黄瓜，最最简单的一种小菜。搭配肉汤、馅饼、稀饭，怎么吃都开胃。
漂亮马婆
腌黄瓜和蒜茄子一样都是我们小时候经常吃的小咸菜，虽说腌菜吃了不健康，但是偶尔吃吃也没问题的。前几天上网无意中看见这个腌黄瓜的菜谱，于是就勾起馋虫，想吃就赶紧行动，早市买了黄瓜赶紧腌起来，这不腌好了早晨喝粥那是相当不错，鲜爽可口、辣味适中，很是开胃呢。
眉儿美食
网购了顶花小黄瓜，特别迷你！用它炒了菜挺好吃的！脆脆的嫩嫩的！剩下的都把腌成酱瓜了！
麦子老妈
1黄瓜切如图长条2放盐腌半天，把水挤净，用重物压在上面压干水分3姜蒜切成末4把姜蒜末和黄瓜条拌匀5放入所有调料，拌匀，酱油没过黄瓜条6放冰箱里腌一宿就可以吃了，随吃随捞，配米饭和馒头都很不错
Candy小迪啊
夏天正是新鲜蔬菜大量上市的时候，黄瓜、辣椒除了蘸酱和凉拌吃，也可以做个清淅爽脆的小菜—酱腌黄瓜，开胃又可口，配饭、配粥都美味。
君梦深蓝
节日餐桌上的小咸菜，吃腻了大菜，喝点粥吃点咸菜，脆脆的，胃也舒服。
金凤栖梧
咸菜，具有解腻，下饭的作用，平时喝粥，吃年糕等，吃些咸菜会感到爽口。
炫润丝巾
早餐喝粥，怎能没有咸菜佐餐呢？自制小咸菜，健康卫生，关键是木有放味精！
得意忘形1010
酱油腌黄瓜是一道家常小咸菜，其口味咸鲜、营养丰富。是喝粥时必吃的咸菜之一。
碗里姜膳
这款腌黄瓜，其实一年四季都可腌制，早晚上喝粥特别配。黄瓜想现吃或者吃脆的，就少晾晒一会儿。
Qiuyue0815
一款好吃的腌黄瓜分享给大家，有空试试哈！
小妞_hebycE
最近的黄瓜已经很便宜了，一块五就能买到一斤非常新鲜的嫩黄瓜。于是买了一些回来做成腌黄瓜，放在冰箱里，早餐时配粥或饼子都是非常不错的选择，方便、开胃又下饭。外卖有卖腌黄瓜的，味道也还不错，可就是太咸，吃过之后总忍要不停地喝水还会感觉口渴，而且为了延长放置时间，它里面肯定多多少少都添加了一些东西进去的，吃起来总是不大健康。自己做的话可以根据口味调整各种调料的用量，最关键的是吃着还健康呢！腌黄瓜做起来也非常地简单，赶快跟我一起来看一看吧！腌好的黄瓜有着另外一种爽脆，麻辣鲜香，后味有着淡淡的酸甜，非常地开胃。
提啦米酥
1将黄瓜洗净，晾干（不要带水）。2黄瓜从中间切开（如果是大黄瓜，可以切成细条）。3切好后，黄瓜上面撒盐并拌匀（黄瓜和盐的比例为500克黄瓜用50克盐）。4然后用重物压在黄瓜上面， 中间翻动一下，大约腌一天时间。5准备辣椒、姜、蒜瓣。6辣椒切段、姜切片、蒜中间切开。（注意也要晾干再切）7准备酱油（500克黄瓜用150克）、白糖（500克黄瓜用50克糖），放入锅中煮开，白糖化后关火晾凉。8晾凉的酱汤放入大碗中。9在酱汤中加入黄瓜、姜、蒜、辣椒拌匀，再加少量白酒、味精。10锅中倒油，热后加花椒少许炝一下锅，关火
洋娃娃@
初秋，黄瓜快下架了。喜欢那脆脆的感觉，尽量把脆脆留下吧。这是非常简单的一道腌制菜品。
海一方
外面卖的腌菜，从来不会坏，不知里面添加多少不知名的料，真是不放心，这几天黄瓜大量上市，就买些自己做。
笨笨哥
夏季来临，人们总是没有胃口，总想吃些清淡的，有味的。腌点小黄瓜，搭配稀饭，清清爽爽，脆脆嫩嫩的，很是不错呢。最重要的是既简单又快速，腌24小时即可享有。
温馨小饭桌
前天出去买菜，看到黄瓜挺便宜的，想想在巴国好久没有吃到家乡的腌黄瓜了，就买了很多，决定做腌菜吃。
爱人@
简单易做的夏日凉菜，可搭配清粥作小菜，美味爽口。
黑猫警长kitchen
这是跟妈妈学的一道小菜，虽然简单，却满满家的味道……
吉心
1准备以上食材，黄瓜切好擦干水分2酱油300克，陈醋100克，蚝油一勺3白糖50克，盐适量，锅里热油，放入花椒，八角，小米辣，姜，蒜片一起炸香，再倒入调料碗的酱油煮开4等酱料凉透后放入黄瓜条，腌制一晚上5好吃开胃。
南兮·人间烟火
白粥配上它，连喝三碗都不够！
花儿开Ig0gk
这是我外婆叫我做的一道简单美味的家常菜。穿着农村大家都喜欢做这个腌黄瓜。不管是家里面还是酒店这道菜都是很受欢迎的。方法简单，非常的开胃。特别是最近新鲜的小黄瓜，用来做这道菜是再合适不过了。
雨欣欣欣
1黄瓜一根。2清洗后装进保鲜袋。3用吃奶的劲拍扁。4取出，切段。5放入盆中。6倒一勺白米醋。7放3匙糖。8一勺辣酱。9拌匀。10清爽又开胃，日常的配菜必不可少。
宸·羽
这个酱黄瓜是我来昆山上班的时候，一个同事自己带菜吃，结果给我们分享了一下，特别好吃！当时觉得，这是我吃过最好吃的小黄瓜了！后来很期待她经常能带这个！可是我问她做法时候，她说是她奶奶做的，也说不出来什么重要的细节.......随着这些年的摸爬打滚，终于按照我自己的理解方式做了这个酱腌小黄瓜！哈哈...如果有不对的地方，欢迎指正啊！
颢榇妈妈
家常小菜，自己做的卫生健康，喝粥.米饭都是不错的搭档。
雨中漫步_kRsJPX
爽口小菜，下酒、佐饭均可。可以根据自己的口味调剂。
页子青青
酱腌黄瓜是早，晚餐的佳品开胃，下饭。
龚氏私家菜
1备食材2黄瓜洗净切条3放盐腌十分钟4黄瓜沥出水分5红醋和白糖放入小碗中调入蒜蓉辣酱搅拌成味汁6味汁倒入黄瓜7拌匀腌制6小时8坐锅入辣椒油，烧热小火炝入干红辣椒小火炒香9浇在腌好的黄瓜上即成
英英菜谱
1黄瓜洗净晾干水分，从中间剖开，切成如图这样的小块2放入适量盐，腌一晚上3第二天放在太阳底下晒一整天，黄瓜条有点蔫蔫的，有嚼劲了4准备配料，辣椒切段，姜切丝，蒜切片5找一个干净容器，不要带水、油，放入两勺白糖及适量酱油，放在火上煮至白糖化开，然后晾凉6晾凉后的酱油汁加入晒好的黄瓜，切好的配料混合均匀就可以放在冰箱中冷藏了，大概两三天就可以吃了。慢慢的清香，翠绿的颜色，甜中微辣，绝对的简单好吃而且还不贵
小朱305
第一次腌 竟然成功了 很简单的一道小菜
大海盗64035
1黄瓜洗干净后晾干水分，小尖椒、蒜瓣、也一样。2把黄瓜切成段，有多佘水分用纸擦干。3黄瓜切段。4再切成条。5再切成条。6把切好的黄瓜放进盆里。7加盐腌出水分。8白花花的盐放了多半袋。9腌黄瓜用到的坛子，肚大口小，适合密封。10酱油和冰糖。11酱油放锅中煮开，冰糖放入一起化开。12腌过的黃瓜水份出很多，一大盆只有半盆了。13姜是腌黄瓜的配料，最好用新姜，味道更好。14把姜切块。15尖椒没有全部切开，要不味道太辣。16材料准备好。17把全部材料装入坛子，18把黄瓜、姜、蒜全部放入，把晾凉的酱油水全部放入。19
lei89754645
1黄瓜切条，不要太粗2切好后放盐腌制半小时3腌制的时候，把蒜切片，加酱油，醋，白糖入碗里4腌好的黄瓜沥干水分，放入调料汁里，盖上盖子，放冰箱里5第二天拿出来吃，腌好了～
云朵的云
黄瓜切成条，加上盐和辣椒，经热锅炝拌，顿时会散发出浓郁的香气。
英英菜谱
泡菜的酸甜脆爽很受人们喜爱，今天分享的就是泡黄瓜，喜欢的赶紧去买黄瓜。
桃李烹饪
过年的时候人多菜就多鱼多肉也多 解腻的菜就是最受欢迎的了 如果顿顿新做是不是很麻烦 提前腌点黄瓜泡菜放在冰箱里 随时随拿哦！
朝族媳妇辣白菜
我家种的黄瓜很新鲜，试着腌点
奕格格
这道作为餐前小食的果醋黄瓜腌，口口清脆，酸甜爽口，老少皆宜。
原来你也在这里！
1黄瓜洗净，切成两半，用刀拍是瓤脱离，去除瓤部分。放入盆中。2撒盐，是黄瓜均匀粘上盐，腌2小时。3黄瓜腌好后，倒出多余水。一片生姜，两瓣蒜（蒜拍碎），四勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，一勺香油，拌匀。锅中倒油，放香叶，干辣椒，花椒，烧热炒香，调料变黑关火，将油淋到拌好的黄瓜上即可。冰箱冷藏一晚食用。
eileen장
开胃小菜，酸甜咸辣适口，佐餐佳品！
筠旸JY
总是买大街的咸菜，可是越来越多的添加剂，令人望而生畏，这个腌黄瓜，做法很简单，时间还短，夏天，配一碗小粥，很是爽口哦
守美
最近家里黄瓜买重了，天冷，又不太喜欢吃凉菜，不知道要放到何年何月。索性买点配料，做成咸菜。就不怕放坏了。
小榴莲妈妈
妈妈让人从家里给我带来了好多黄瓜，她自己种的和西红柿，给好朋友们送了一些，剩下的还有五六斤，太多了吃不完，要是到时候扔了多对不住妈妈的心疼呀，于是就索性腌成酱黄瓜算了，虽然平时也有做饭，但是原来没有电脑，一直没有上传过菜谱，所以不是太熟悉怎么传，这是我上传的第一个菜谱，把步骤图拍的乱七八糟，各位亲爱的看到请见谅，以后有菜谱上传尽量做到不乱吧！
偶然厨房
1黄瓜洗净，切段，放入碗中，加入一勺盐，一勺白糖，腌半个小时2蒜切片，小米椒切小段，碗里加入生抽:老抽＝5:1，放了5勺生抽，老抽就放1勺，醋:白糖＝5:3，放的米醋，可以用勺量一下3黄瓜会腌出来一些水，把水澄出，加入调好的调料汁4密封冰箱冷藏一夜小窍门调料汁看着比较少，但是黄瓜腌制一段时间还会出水，两根黄瓜按照一勺的比例味道刚好，不咸也不淡，有一点微辣，又酸脆。
滺滺潇湘∮
喝白粥总想配点小菜。恩～要脆脆的，爽口的，还要稍微有点辣，这款黄瓜可以满足你，喝粥的最佳选择????
QQ爱烘焙
天气渐渐地热了起来，来碗清粥配上爽口的小黄瓜那是极好的
cc饼屋
记得上班的时候，同事带的酸辣黄瓜特别好吃，记忆犹新
薰衣草_eZyqNi
