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馒头是我国北方小麦生产地区人们的主要食物，在南方也一样很受欢迎。是人们补充能量的基础食物。想做出一锅细腻美貌的馒头，一定要注意其中的细节。
诗心
白面馒头，就像是米饭，没有华丽的外表，也没有绚丽的颜色，却是那样百吃不厌，而实实在在。家庭里手工做的馒头，从外表上来说，它或多或少都会存在一些“空气”，那是因为用手工给面团排气的时候没有办法像擀面机那样把里面的气泡彻底的去除，这也是手工揉面不可避免的一个问题。虽然说自己做的，只要健康而美味就好，但怎样还是希望能够做到两全其美，因为漂亮的食物总是带给人更好的食欲。
诗心
馒头、包子，是我们生活中很常见的大众面食。看似很简单的东西，真正要做起来还是有很多需要注意的细节。想要让做出的成品拥有光滑、细腻的外皮，这跟揉面、发面、以及蒸制都有很大的关系。我最近面食做得有点多，连着发了几篇，在评论里我收到很多亲们说自己做出来的馒头不够光滑，或者是塌陷、麻点什么的，问我问题出在哪。说实话，这不是在评论里三言两语就能回复清楚的。所以我整理了这个揉面的详细过程。只要面团揉得到位，离做出漂亮的馒头就不远了。面团揉得好，做出的馒头包子就很漂亮，反之面团揉得很粗糙，那成品的外皮也就粗糙。图片上是
诗心
白白胖胖的小馒头是我们生活中很普遍的主食，也是孩子们的最爱，我家的早餐中常常都有它的身影。馒头的做法很简单，只要一点点面粉，一点点酵母，和一点点清水即可，在经过充分的混合与发酵过后，带来的是既营养又饱腹的美味。在做白面馒头的时候，我喜欢在里面加上一些雀巢鹰唛炼乳，做出来的馒头充满了奶香的味道，百吃不厌。
诗心
年底大家都在忙着准备年夜饭的大餐，今天我就来分享一下怎样在家蒸馒头吧，毕竟对于北方的朋友来说，馒头是首选主食，没有之一。说到蒸馒头，老一辈的人基本都会做，由于现在生活条件优越，什么花样的馒头外面都能买得到，很多人懒得自己做，主要原因就是蒸馒头太麻烦，自己做不好。但外面买的总担心有添加剂不卫生，尤其有孩子的家庭，还是自己做的吃起来更放心。北方地区的家庭大多以面食为主的，因为馒头不仅可以直接吃，吃不完剩下的冷馒头还可以动动心思做成别的花样早餐。蒸馒头看似没多少技术含量，可总听身边的人抱怨自己蒸出来的馒头要么发
笺短意长
我们老家过年有个习俗，在年前家家户户都要和面蒸馒头，蒸蒸日上，在接下来的一年里顺顺利利，万事如意……
泽瑞妈妈
手工做出来的馒头吃起来有嚼劲，麦香味浓郁，而且蓬松宣软比面包都好吃
董小伊
今天蒸制的馒头采用传统的方法，面肥加面粉发酵放碱面揉匀蒸制而成。
英英菜谱
采用一次发酵法制做，简单、方便、香甜、松软可口！家里仨吃货个个都是面食控，要没点儿真功夫，还真搞不定他们的！家里早餐若是煮稀饭，一定会临时蒸上一大锅的白馒头，用它们来夹上煎鸡蛋和火腿，或抹上巧克力酱和自制的果酱来配，大人、孩子们都爱吃；关键是制作起来既简单又方便，当稀饭煮好了的时候，又白又香的馒头也快蒸好了，再配上一碟萝卜干和花生米，呵呵~~完美的中式早餐!
铸味坊
我爷爷家是山东人，爱吃馍，而我姥姥姥爷家则是地地道道的南方人，米饭、面条是主食。可这饮食习惯地域化在我们家则表现的并不明显，明明是南方人的妈妈特爱吃爷爷家的大馒头，而人高体壮的爸爸呢咕噜咕噜能吃下满满一大碗面条。而这些所谓饮食分界到我这，则变得更加混乱了…… 小时候我基本是除了肉就是面包，除了面包就是巧克力，这完全是全世界各地跑的老爸的“功劳”，等长老大了，便又开始了对面条、面包的无限食欲中，米饭那是滴颗不沾的，直至最近这一两年才爱上了米饭…… 好些年没见面的哥哥这次回国探亲，看我盛了一碗米饭，还疑惑我怎
lizkitchenlife
小时候，每年过年我妈都要蒸上几锅馒头，用农村的大柴锅蒸，蒸出来的馒头格外好吃，馒头个头大，一个馒头足有二大碗口那么大，饭量小的人，1/4个馒头准吃的饱饱的。我成家后也沿袭妈妈的习惯，年前也要蒸上几锅馒头，只是没有那么大的锅，馒头体积缩小了，蒸好的馒头大概比一般家用小碗的碗口小一圈。
烟雨心灵
1原料图2红糖加入热开水融化，晾至温热，加入酵母，拌匀备用3称好面粉。酵母红糖水缓慢倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状4揉成光滑细腻的面团5放温暖处发酵2倍大6准备蒸锅。将蒸锅垫抹上一层薄薄的玉米由，若冬季温度太底，需将蒸锅加至温热，方便馒头坯醒发7排尽面团空气8面团变得越来越细腻时，搓成长条状9切成若干份10整齐地放入蒸锅，醒发20～25分钟冬季30～35分钟11整齐地放入蒸锅，醒发20～25分钟冬季30～35分钟12醒发好的样子好香13开大火蒸至上汽，转中火9分钟根据馒头大小关火，焖3分钟取出14成品15成
铸味坊
1准备好100克老面和20克温水。2老面和温水化开，搅匀。3搅拌好的老面水。4老面水加入400克面粉中，再加180克温水，搅拌成面絮，再揉成光滑的面团。5放温暖处发酵至两倍大（现在的温度差不多10个小时左右）。6用手戳一个洞，不回缩就是发酵好了。7发酵好的面团加一克食用碱，再次揉光滑排气，中和酸味，期间可以少量多次的揉进一些干面粉至面团光滑。8分成10个均匀的小剂子。9再次揉光滑，团成稍高的圆形馒头生胚。10放入蒸锅中，盖上锅盖，不开火，再次醒发20分钟。11时间结束后，开大火烧开，出汽后，蒸15分钟，关
芊芊_DOkzbcaviraI
馒头虽然是家喻户晓的面食，但我总是听到有些人问：为什么我蒸的馒头不圆，塌塌的？为什么我蒸的馒头表面会有坑，而且还很硬？为什么我蒸的馒头像死面的一样？其实这些问题我也遇到过，挖空心思琢磨过。终于，我解决了这些问题，面对好吃的、诱惑人的白馒头，家人和同事都说：这馒头吃出了家的味道。今天，将我的经验分享给大家，希望朋友们都能做出美味的馒头，请注意要点哦。
冬季心情
1酵母加温水泡5分钟。2面粉加酵母水用筷子搅成絮状。3揉成面团。4面盆盖上盖子发酵至2倍大。5发酵好的面团揉一下分成小面团。6小面团揉成小馒头坯子，醒10分钟。7馒头坯放入蒸格，冷水上锅。8水开后蒸15分钟，关火，过5分钟开锅取出。
天天吃土豆
馒头是极其大众的主要面食之一，所以家庭制作馒头不是难事，但做的卖相如何？口感如何却非易事，此款私房馒头洁白如玉，口感柔软且劲道、揉面是关键。
putimama
最近，有好长一段时间又改成用手来揉面了，先生说我是吃饱了撑着有工具不用。其实，他哪里知道其中的乐趣呢！非常享受手里的面团从粗糙不堪到细腻光滑的样子；更享受面团在揉的过程中所散发出来的阵阵面麦的香味！也许，有些事物当它达到某种程度时，就会形成一种反刍或者说是回归吧；我喜欢将这种行为比喻为反刍，把以前没有消化的东西重新拿出来分析和吸收。就说揉面，从最早的时候用手来揉面；后来为了解放双手，又借助面包机来帮忙；最后，为了能揉出漂亮的手套膜还特意去买了一台厨师机专门用来揉面！可是揉到最后，竟还是固执的认为手工揉面制
铸味坊
馒头，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，中国传统面食之一，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一。今天天气好，很适合冬天蒸馍，做成生胚二次醒发放在太阳☀️下晒一晒，馒头会更加松软、白嫩、甜香。
红•宏
我妈妈家最常吃的主食就是馒头了，因为父亲的胃不好很少吃米饭所以馒头就是一日三餐中最不可缺少的了。今天早上吃完饭后就准备发面了，因为天气热中午面就发好了，那就开始蒸馒头吧。
淇家的小厨房
玉米含有较多的维生素A，对人的视力十分有益。玉米的其营养价值超过面粉、大米，经常食用能预防动脉硬化、心脑血管疾病、癌症、高胆固醇血症、高血压等病。玉米不仅是人类粮食的主要来源，并且已成为一种热门的保健食品。
英英菜谱
家里有很多的小杂粮，天气热之前要全部消灭掉，自己粉碎了一些紫米粉，配上一些白面，做了这款黑黑的馒头，味道是没的挑的，既有小麦的麦香味，也有紫米的米香味道，不管是做早餐还是正餐都是不错的选择。但是样子吗，有点不好看有点黑，要是想好看就用酵母就会好看一些，下次做个酵母版的。
绿色天使
营养价值分析：紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，最珍贵的营养价值便是花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。另外，紫薯还含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量非常丰富。
铸味坊
以前蒸馒头，多数情况下都整的很袖珍，还老喜欢做杂粮馒头。 前段时间，我因为没耐心摆弄面团，就匆匆做了几个又大又白的刀切馒头， 结果，老公吃了一口是连连夸赞呐：“嗯，还是这馒头好吃、劲道！我就喜欢吃这样的白馒头，不喜欢吃杂粮的！”“还有，你每次蒸的馒头要是都像这样多好，小的我得一手拿俩，看着我好像多下作一样！” 我坏笑说：“好，我知道了，你是个好面嘴儿，以后光给你蒸大白馒头吃，行了吧？” 于是今天，我就给他做了这大白馒头~~~ 这次揉的面相当时间长，发酵好的面团一掂老长，跟做面包的面团似的， 排气的时候
羊羊厨房
馒头是一种把面粉加水、食用碱等调匀，发酵后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条。味道可口松软，营养丰富，中华民族最亲切的食物之一。馒头做法简单，但是要想蒸出又白又软的馒头是需要技巧的，碱放多了，蒸出来的馒头就发黄，所以，不要小瞧蒸馒头哦
淇家的小厨房
看到很多哥哥姐姐第一次做馒头那个残不忍睹啊！！我是河南人，10岁的时候妈妈就已经开始教我做馒头了，现在外面有很多卖馒头的小贩，而很少有人自己做馒头了。不过外面的那种馒头真的很不干净！！添加了很多东西，吃起来一点味道都没有！根本是坏了北方大馍的名声！！我们家一天三顿都吃馒头，我每天都要做一锅手工馍。于是小妹教大家怎样在家做馒头给家人吃，既卫生又筋道。真的很好吃！虽然我只做了五年的馒头，没有妈妈三十年多来的炉火纯青，但是我想把我会的教给大家，让更多的人可以吃到自己亲手做的馒头！让我们北方大馍不仅仅是家喻户晓，
郑洋洋
这道碱面手工馒头是采用传统方法发酵，蒸熟的馒头香气四溢、回味无穷。
英英菜谱
这道碱面手工馒头是采用传统方法发酵，蒸熟的馒头香气四溢、回味无穷。
英英菜谱
金灿灿的南瓜馒头来了，甚是惹人喜爱呀！
米拉Miira
现在人们做发面食品常用发酵粉，使用老面肥发面的方法渐渐的离我们越来越远。当然，用老面肥发面的方法，毕竟不能作为非物质文化遗产，需要保护起来。如今在西安城郊大多数农户家依然在使用老面肥发酵蒸馒头。这不，一位同样喜爱美食的朋友送我一块老面肥，用它发面蒸几个纯手工的麦面馒头，应该有着别样的收获。来吧朋友们！请随我一起体验传统方法制作的手工馒头。
英英菜谱
由于夏天里发面很快，所以身为北方人天天离不了【馍】的我就自己蒸馒头烙饼之类的，二十斤的面粉眼看就下去了一半，今天就秀秀我家自制出品的馒头。虽说是卖相不咋的但是吃上去还是很香，比外面卖的好吃多了。发面的方法有很多，我今天用的是最方便的一种，适合懒人啊。。。
帅帅小厨
键盘坏了，发个菜谱就用鼠标点了，够悲催的
胡桐小橘子
昨天兴致勃勃的想做面包，结果和面和到一半面包机就英勇牺牲了……不要问我什么感受，我只想静静……所以这个菜谱里的单位都是ml，毕竟原来是用量杯做的面包蒸馒头其实是很日常的一道主食，也不难做，主要要花力气花时间。手工活面其实会更有嚼劲一些，加了牛奶和糖，让馒头也更加香甜了，刚出锅就被吃了2个。
琳沣
1称量面粉，放入厨师机或搅面机里备用23克酵母加入100温水，水温在35度以下，没有温度计可以用手试探，比手温稍微凉一点就可以了！搅拌均匀，静置5分钟备用3加入5克白糖，搅拌至融化，备用4称量140克清水备用5把酵母液倒入面盆里，缓缓倒入厨师机面盆内，开搅！搅拌均匀后，再倒入140克到160克清水，这里注意不要一次性倒完，慢慢加，面粉的吸水量不一样，我加了150克水，厨师机1档搅了2次6面团光滑取出，继续揉匀，揉上2遍就可以了！7放在操作台上盖上保鲜膜，准备醒发8面盆倒扣在操作台上，开始醒发9面团醒至2倍
美妞膳坊
1先把酵母、火龙果汁倒入面粉里放到和面机里和成光滑的面团2用模具把面团压成一个个卡通馒头3蒸25分钟就可以出锅了小窍门面团第一次发酵两小时，做好馒头还要二次发酵才可以下锅蒸
L珍珍果蔬面点
面制品和大米应该为每家餐桌的必备主食，我们不应该一味的只吃大米或者面制品，适当的掺杂开，对我们的肠胃都比较好，还有一些杂粮分别可以加进这些主食里，对人体都有很好的作用，可以增强我们肠胃的蠕动，增强消化功能。
古恋月
1面粉加稀释的干酵母水、牛奶、白糖及清水和成面团，保鲜膜封好发酵至面开2发酵好的面在案板上反复的揉，这样蒸出来的馒头才筋道有嚼劲儿3揉好的面再搓成长条状，用刀均匀切开4切好的面段分别再揉一揉成面团5蒸锅加凉水放入揉好的面团，盖锅盖醒30分钟开始蒸，锅开上来蒸气20分钟后即可关火出锅6胶东手工馒头请大家参考
碗里姜膳
喜欢吃馒头上面的皮，每次吃馒头，都先揪皮下来吃，觉得皮真是太少了，每次吃的都不过瘾，于是乎今天做馒头的时候突然来了灵感，做扁一点，是不是皮就多了呢，嘿嘿，我真是太有才了！！这馒头在馒头界应该独一无二了吧，在饼界，应该满大街都是，哈哈！！！想起了李大嘴的月饼。
天天吃土豆
很久没有做馒头了，最近南瓜买得多，就拿来做一次南瓜馒头吧，金黄的外表配上松软的内里，营养又健康，别提多好吃了
风再起时~
馒头，北方必备主食。
姬嘻嘻
南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。南瓜所含果胶还可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。家里人都不喜欢直接吃南瓜，但是南瓜做的吃的还是蛮好吃的，比如：南瓜馒头，南瓜饼~~
伊悠悠
1把白糖和面粉混合均匀。2酵母倒进温水里静置几分钟。3把酵母水缓缓的倒入面粉中然后揉成光滑的面团。4发酵至两倍大，内部呈蜂窝状。5把面团排气后分成四份。6分好的面团揉成馒头样式，进行第二次发酵。7发酵好放入蒸锅中，大火蒸5分钟左右，再焖三分钟即可。
烟水迷离
馒头在我们家基本都是自己蒸着吃，以前是妈妈蒸，现在有时间了自己也开始蒸了，虽然有点麻烦，不过自己蒸的就是好吃，而且放心。
辣白菜的家
南瓜????可以预防胃炎，具有美容.排毒.促生长.护心脏和降血糖等作用。
兰杏梅
馒头是我们的主食。我们家以面食为主，喜欢它的面香味道，略有筋性的口感，这款手工馒头虽然普通，它却在各家餐桌上朴实无华的伴随我们一生，不仅充分，富有营养，而且更健康。
putimama
小兔子跟小刺猬的感情如此之好，都亲上了，嘿嘿。
Q10
1面粉、白糖、温水 倒入kitchenaid一档和面成团。放入大面碗，盖好盖子常温饧一晚 ，为第二天早上的馒头做准备。2打开面碗盖子，面团有轻微的酸味，面团质地变软。扒开面团，面团内部有大大小小的气孔，这就是面发好了。3用手蘸着小苏打或者面碱揉面，至面团光滑不粘手不粘碗，拍打面团 有砰砰砰饱满的声音。将面团揉成条切九等份。左手握面团右手托底绕圈 让面团在手心里打转揉搓的更圆。4锅底下冷水，水位到蒸屉一下一两厘米。放蒸布 四个馒头一屉。5燃气灶开大火，水开上汽了转小火，20分钟。6起锅，这是一款不用酵母的手
JUNJUNHAHA7
1南瓜洗干净切小块2南瓜蒸熟3面粉加酵母混合，南瓜凉至室温与面粉柔和，加点白糖，增加口感也利于发酵。如果过湿，适量加面粉，过干，加点温水。4揉成面团，发酵半小时，天比较热，利于发酵。5将面团擀成厚厚的面片，用模具压成图案。6醒发一会，放入蒸锅，蒸15分钟，关火，闷一会。7成品图。8顺带包了两个糖包。小窍门因为制作过程中，小仔爱参与，没有来得及拍照，只拍了成品，下次继续努力。馒头大家再熟悉不过了，制作的应该都比较好。
freepei
