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1里脊肉提前从冰箱里拿出来化冻。2鸡蛋磕到碗里。3加入面粉、添加少许水搅拌均匀。4放入少许油搅拌成面糊，饧30分钟。5切成1公分的长条，放入盐、料酒和鸡精腌制20分钟。6把腌好的里脊放到面糊里。7翻一下，把每条里脊都裹上面糊。8锅里放油。9六成热放入里脊，变色后捞出。10这是第一次捞出来的。11锅里油加热8成后再放入炸过的里脊复炸一次，片刻捞出即可。12盛入盘中。趁热享用吧，香酥可口哦。
gaopingzhao
1买回的里脊肉洗净去掉筋膜2把肉切成厚片，用刀背轻轻拍松（将肌肉纤维拍松，使肉质更加细嫩，也更容易入味。）3切成粗长条，生姜切成细末4里脊肉里放入盐，姜末5在放入料酒，五香粉6放入干淀粉和鸡蛋2个（不用加清水）7抓腌均匀，静置10分钟，让肉充分吸收水分，更嫩滑8锅里下入多一些的油9油温6成热的时候下入腌好的里脊肉炸10呈黄色时捞出沥干油11另起一口无油的锅，下入花椒面和适量的盐，小火翻炒，就成椒盐了，（锅里不能有水哦，不然盐就化开了）12另起一口无油的锅，下入花椒面和适量的盐，小火翻炒，就成椒盐了，（锅里
心清似水淡若云
刚刚结束完魔都之旅，回到家里，马上接到一波小伙伴的约饭。于是又陷入各种饭局，各种混吃，各种混喝的局面。不过菜菜屋可不是随便乱吃的吃货，至少我们要做一个有情怀的吃货，情怀嘛，就是自娱自乐，在家做好吃的犒劳自己和小伙伴啦！【欢迎交流美食请搜索微信公众号：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】小伙伴点名要吃干炸里脊，说是来偷师学艺的，学成以后宴请朋友好吃还撑场面，好吧，这样的理由菜菜屋100%支持。色泽金黄、外皮酥焦、里脊鲜嫩、制作简捷的干炸里脊，除了解解馋貌似还可以作为宴请朋友的小菜，虽比不了繁琐的大菜
食趣菜菜屋的屋
1猪里脊肉一块约半斤2切成6-7毫米左右的厚片3再改刀切成条，不要太细，粗点没关系4切好的肉加一点盐抓匀5打入一个鸡蛋6搅匀7加入土豆淀粉8搅拌至有阻力的浓稠糊状，保证每个肉条都包裹上淀粉糊9加点油10拌匀，腌制十来分钟11锅里注入植物油烧热，至肉条下锅可以浮起时油温就够了12依次下去肉条13炸至里脊条浮起，表面金黄，捞出14再次烧热油至微微冒青烟8成热15下炸过一次的肉条16复炸一下，至肉色成金黄泛红，表面酥脆时快速捞起控油17二次炸好的样子，外焦里嫩，蘸烧烤料或番茄酱吃都很好吃小窍门肉一定要炸两次，第
烟雨心灵
1小里脊洗净，沥干水分。2切成手指宽的长条。3切好的里脊条放入容器中，加入打散的蛋液，适量料酒、胡椒粉、盐、淀粉抓匀，腌30分钟以上。4锅烧热，放油；油烧至六、七成开，下腌好的小里脊条，炸至变色，捞出；锅内的油重新烧热，再次下入小里脊条炸至金黄色，捞出。5用厨房纸巾吸一下油，装盘即可食用。
千惠烘焙
炸里脊肉在上海的街头也不新鲜，腌制好里脊肉经过油的高温催化，鲜美多汁，又嫩又香。
小耿妈妈
肉类的食物对吃货来讲真的无法抵挡。我会做饭以来第一道菜，干炸肉段。妈妈教的，味道棒棒的，挂糊零失误
吃猴子的桃儿、
酥脆的外皮加上里脊肉的筋道，味道你懂得！
海天一色_uETbsh
记得第一次吃这道菜是十年前在一个烤鸭店，当时觉得做法很特别，鸡蛋皮包裹着韭菜和里脊丝，外面炸得有点酥脆，里面的里脊丝很嫩，咸鲜味美！后来再去吃饭发现这道菜已经从菜单上消失了，之后再也没有遇到过这道菜。某天忽然想起这道菜，索性就根据记忆自己试做了一下，不算超级成功，但也不算失败。总结了一下经验，下次应该能做得更好。建议如果做这道菜的话可以加入胡萝卜丝和绿豆芽，因为和韭菜比起来胡萝卜丝和绿豆芽不容易变软变蔫，包裹起来会比较紧实，切开不会松散。不过这样又有点像炒合菜的另外一个版本了。不想煎蛋皮的话也可以换成油豆
不愿下楼的猫
外酥里嫩,口口留香,沾番茄酱或椒盐都不错,尽享简单美味,不用害怕地沟油....
雪峰儿
今晚做了一道炸里脊，我们一家人都爱吃肉，现在我已经基本上不从外面买炸肉了，觉得还是自己做的好，而且吃着也是百分百的放心，只要自己能做的我是不怕麻烦滴。
洋娃娃@
选用猪里脊肉经刀工处理、调料腌渍、挂糊油炸等工艺制作而成，此菜色泽金黄、外皮酥焦、里脊鲜嫩、制作简单
冬至2467
东北过年避免不了的就是炸炸炸，各种油炸食品，除了炸丸子、炸茄盒、炸小鱼还有这个干炸里脊也是经常做的，炸完就这样直接吃就很好吃，也可以沾番茄酱或是椒盐吃，都是很不错的。
眉儿美食
外酥里嫩，鲜美多汁的里脊，就是一个个的小肉棒棒，吃起来那叫一个过瘾，怎么样快流口水了吧！
温馨小饭桌
猪肉涨价之前买的里脊，今天拿出来做炸里脊，外焦里嫩、香酥脆爽，男女老少都爱吃。
红袖添饭＊
1猪里脊肉切成1cm厚的条，用盐、料酒、酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍30分钟。2蛋液、淀粉、面粉、少量色拉油和成糊。3里脊肉挂糊，下油锅开始炸。4用温油炸至外皮凝固捞出，至油温上升至7成时，复炸至金黄色即可。5有漏勺控一下油即可食用。小窍门炸好的里脊肉可沾椒盐食用。
七彩糖果
1切肉：切肉时要注意横着切，确保肉的细嫩2泡：把切好的里脊肉放在冰水里泡（要放冰块）约2个小时左右，至肉近鸡肉白色3腌：用盐、糖、料酒腌20－30分钟4做浆：面粉和蛋清搅成糊（切记只要蛋清以确保松脆），然后不能向打蛋一样向碗边敲打，要竖着筷子转圈（最好不碰碗边没声音）以免更多空气进入5挂糊：切不可把肉一股脑地放入做好的浆里全部倒入，应该把腌好的肉先放在盘子里，然后把浆倒入肉上适量（以掌握薄厚），用筷子在盘子里拌匀6炸：炸前锅里可以放一片姜，姜漂起的时候里脊就可以下锅炸了（呵呵）7下锅：炸的时候切记一下入肉
hongtanye
1通脊肉切成薄片2放入胡椒粉，盐，料酒3抓均匀腌制半小时左右4淀粉倒入清水调成淀粉水5先把腌制好的肉片粘上一层薄薄的淀粉6之后将肉片放入淀粉水中7炒锅坐油，烧热至五成热8放入肉片中小火炸至9炸到发黄色的时候捞出备用，然后转大火把油烧热10复炸里脊肉，炸到捞起之后有哐哐的声音即可11成品图12成品图
YK演堃
猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。猪里脊肉含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。适合各种人群食用，但湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。做了个干炸里脊。给lg下酒，给女儿当零食吃。
冰凉小丸子
这是前几天和朋友看世界杯时制作的下酒小菜，“软炸椒盐里脊”。当时，菜也吃完了巴西和阿根廷也回家了，大伙都很丧气，呵呵！但，这道菜可没剩下，一切光光。这种干炸的小吃，用它来喝酒最受欢迎，而且简单易做，腌好一炸就行，下面就把具体做法演示一下，供朋友们参考！
大炒勺
1猪里脊切成长条，加入盐、鸡精腌制10分钟。2面粉里加入鸡蛋液和少量水调成稠糊。3放入面糊中。4裹上蛋糊。5锅里放油，六成热放入裹了蛋液的里脊炸制。6均匀上色后即可。7出锅装盘，即可享用。
gaopingzhao
本来这道菜是想学做荔枝肉的，但荔枝肉对刀功太有要求了，我做了两次效果都不理想，但这道菜味道真的很棒，可以说是和糖醋里脊的味道一样，酸甜可口、里脊肉也挺嫩，搭配起来非常好吃。
柔蓝水晶
上海香炸里脊肉是起源于上海地区著名的地方特色小吃，它是选用猪肉最嫩的部位，加入香料淹制再炸制的油炸类食品。上海香炸里脊肉具有肉质嫩滑，味道鲜美，满街飘香的特点，是一种既实惠又好吃的休闲小吃，深受食客喜爱。
想不通
1猪肉里脊切条，加辣椒粉、胡椒粉，花生油腌制2个小时。2生粉加鸡蛋、加腌制好的肉调成糊状。3油烧热，放进锅里，炸成金黄色。即可食用。
紫色草2004
因为白小厨是回族，所以做的很多菜式都会是牛肉的。长期在外地，吃不到家乡的味道，也很少有清真菜馆，就算有，价格也是有点吓人。so，致电给老妈，远程教了我该如何做。白小厨是典型的吃货，有下厨的天赋，第一次做就超级成功，外酥里嫩，味道棒棒哒！
cissy77bx
很喜欢吃的一道菜，香酥可口
胡杨521
猪里脊具有促进生长发育、改善缺铁性贫血和增强记忆力的食用效果。嫩嫩的里脊裹上一层蛋清，经过炸制，脆嫩无比。
开心小精灵
外焦里嫩，鲜咸酥香，口味适口。
mother52julina
1生粉、油、鸡蛋清、盐、鸡粉混成糊2猪里脊切成条，均匀搅入糊中3如图4入锅炸，注意不要太大火，放入里脊肉的时候尽量拉成一条，好看，吃起来方便，也受热均匀5金黄色出锅6直接吃或者也可以蘸喜欢的酱吃7如图8如图9如图
达达达达人
哈哈????很少做油炸的，来了小朋友就做点花样，非常好吃，肉腌好了，嫩嫩的，裹上面包糠，放油锅炸金黄即可，好吃????。
Doctor_mtNXLM
鸡蛋性味甘、性平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。含蛋白质，人体必需的八种氨基酸；脂肪中含多量卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和蛋黄素；矿物质有铁、磷、钙等；维生素A、B2. B6. D、E和烟酸等。有较高的营养价值和一定的医疗效用。 猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；具有补肾养血，滋阴润燥之功效；含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦
朱小白爱美食
1将猪肉眼切成0.5厘米左右的条，加盐拌匀后腌制10分钟，以红椒粉、炸蒜茸、盐制成椒盐料备用。2将飞利浦AirFryer预热至200度约5分钟。3腌好的猪肉条上鸡蛋浆，拍上生粉和粗面包糠后放入飞利浦AirFryer的炸篮烹制4分钟。4去除猪肉装盘，撒上拌好的椒盐料即可。5成品图6煎炸焗煨烤，飞利浦空气炸锅--空气烹饪，领跑健康！
飞利浦健康厨房
过年要给小朋友准备点儿好吃的。这道软炸牛里脊，薄薄的牛肉裹着鸡蛋液。特别的美味哦。
雨欣欣欣
儿子爱吃肉，正好这几天有时间，再来一份软炸肉吧，味道不错。
丽制美食
装盘后撒上椒盐就可以吃啦
汤海丽
【山东】
碗里姜膳
当地人喜欢炸的里脊块，比较软嫩；我喜欢炸的干香的，所以我切的肉片。
不做妖精好多年
软炸里脊是北京著名的汉族特色美食。属于京菜，口味鲜香，滑嫩可口。主要食材是猪里脊肉和鸡蛋，主要烹饪工艺是炸。可佐餐食，也可作下酒佳肴，是一款老少皆宜的不错菜品。
芸儿猫
1把猪里脊肉切条2把切好的肉放入凉水中泡到肉质发白3碗中加入两颗蛋清4加入淀粉和面粉搅匀5加入适量的盐和糖，口味自己定，喜欢甜的就多加糖。加入一勺料酒6把肉放入糊中搅匀7锅中烧油8油温五层热的时候，把挂好糊的肉依次放入锅中炸至金黄，看住不要让肉连在一起就行。9炸好撒上椒盐粉拌匀即可10成品
厨艺小白～青青
香酥里脊，刚出锅食用香酥可口，肉质细腻，放凉后放入冰箱亦可煮汤
一慕倾城
此款菜肴为大连老菜，老猫特别喜欢吃。
大老猫的空间
1番茄洗净2切块3炸好的里脊4热锅冷油，油热放食盐5放入番茄翻炒6放白糖翻炒7炒至番茄变软，放里脊和生抽翻炒均匀8最后放葱叶和米醋，翻炒均匀即可9装盘10成品。
不做妖精好多年
总是在这里学习别人做菜的经验 今天想做软炸里脊 因为妈妈喜欢吃 在这里找了菜谱发现做这个菜的还真是很少 于是我就借鉴了别人的经验 自己做了 开始以为不成功 所以就没照下来 只照了成品
fangziqing
1里脊肉切条，放盐、料酒、胡椒粉、葱、姜腌制40分钟。2鸡蛋清和面粉再加少量淀粉，加入腌制好的肉条，搅拌让每条肉都裹上糊。3油温熱至七分热，取一点面糊投入油锅炸出很多小泡就可以了。4一条一条放入油锅中火炸。5漏勺和筷子配合分开粘连的肉条，炸至微黄捞出。6捞出，再次烧开油。7复炸一次，达到外酥里嫩的口感。8完成。
菊子厨房
1猪里脊洗净切条，控干水备用2打入鸡蛋一个，淀粉适量，盐味精适量，味10分钟3锅内油热，下入肉条变色捞出，然后一起回锅变金黄色捞起，淋干油4把有控净装盘即可小窍门淀粉不要太稀
ωǒ滴寳呗軍
儿子喜欢的菜菜。
政妈妈
1准备好一块猪里脊肉跟一个鸡蛋。2将里脊肉切成条状。3将切好的里脊肉加入一勺食盐，淀粉，胡椒粉，料酒，腌制半小时。4将一个鸡蛋打入碗中加入两勺面粉搅拌成面糊。5将腌制好的肉用筷子夹起沾一点鸡蛋糊。6油热后放进油锅里炸。7炸成金黄色即可，出锅后可在表面撒一点孜然粉，喜欢吃辣的可以加点辣椒粉。
安娜_Anna
1俩个鸡蛋（根据炸东西多少自己掌握）加少许淀粉打散打匀备用2里脊切大约一厘米左右厚度以备切成小块3里脊切片后切成大约俩厘米左右宽度长条，以备切小块4里脊切成小块5将切好的里脊小块放入备用的鸡蛋淀粉里粘匀蛋汁6凉锅放入少许豆油，量自己掌握，将浸好蛋液的里脊放入锅中炸至金黄即可捞出控出多余的油，食用可配少许烧烤干料即可蘸食小窍门鸡蛋淀粉打匀后里面放少许精盐和花椒粉
MR美食少夫
“素里脊”也就是平菇，平菇味道鲜美、营养丰富、口感软嫩，因此有素里脊的美誉。“炸素里脊”是一道素菜荤做的菜肴，也是素斋中的经典美味。做法挺简单的，口感味道都不错。
馋嘴乐
1猪里脊洗净，用敲肉锤敲成均匀大小的片2碗里放姜葱片和生抽，盐，料酒，将肉片腌制至少15分钟3将鸡蛋调液备用，面粉和生粉混合，然后将二者混合；面包糠备用4将裹满面粉蛋液的猪排抓起来放进面包糠里，均匀裹上面包糠5入油锅炸，油温在150度左右下锅（判断标准是筷子进去筷子周围有小泡泡）6调至中火，颜色金黄7两面颜色金黄后出锅，静置5分钟8切片，淋上番茄沙司
黄黄元宝
1里脊肉洗净切成小手指粗细的条，加入鸡蛋、盐、料酒、鸡精，淀粉、姜，搅拌均匀，腌制15分钟入味2锅中倒入1/3锅油，烧至7成热后，将腌好的里脊放入面粉中滚一下，抖掉多余的粉后放入油锅中，炸至两面金黄即可。注意要一条一条放入油锅，不然会粘连在一起。3捞出后洒上胡椒粉4喜欢吃黑胡椒的可以洒上黑胡椒粉5喜欢吃蕃茄酱的可以蘸蕃茄酱，用生菜一包，酥香的肉味陪上生菜的清脆，完美。不写了我要去吃了，要被他们全吃完了。
美米妮
1里脊片用酱油和蒜泥混合一晚2混合玉米粉和燕麦片,亚麻籽3粘适量混合粉4橄榄油炸,更健康。煎炸食物记得配洋葱,减少有害物质5用厨房纸吸油即可
雁子324
1里脊肉切成条，放少许盐，少许十三香，料酒少许。2半碗面粉加入一个鸡蛋，再加入少许水，一起搅拌均匀。3搅拌成这种糊状。4把搅拌均匀的面糊倒入肉里，一起搅拌均匀。5锅里多倒一些油，7/8分热的时候就可以往锅里下肉条了。6边炸边翻动。7炸到金黄色就可以出锅了，再准备一些椒盐，就可以开吃了。小窍门里脊肉用猪肉或牛肉都行，我家比较爱吃牛肉，所以我用的牛肉，大家随意。
我做你吃123
有一次去饭店吃饭，点了一到这个菜，老公和孩子都爱吃，回来自己研究半天，今天中午就试着做了这个炸里脊，被他们很快吃完了，都说好。
最初的最美❤
小朋友的最爱！
花儿朵朵_tTrvGB
外皮酥酥脆脆里面的肉质还很嫩滑，大人孩子都非常喜欢的一道菜，无论是家宴还是宴客都是餐桌上的一大亮点
董小伊
儿时的味道
洛洛妈妈
椒盐里脊
张小默餐桌
里脊肉加上炸粉，满满得脆、香。
蓝雨阳光780913
1把里脊肉切小指头大小的长条忘记拍照了，姜葱切碎，放入容器中，放盐料酒生抽老抽搅拌均匀，盖保鲜膜，腌制2个小时。2面粉加水，鸡蛋，搅成稠液。3把腌制好的里脊放入稠液中。4油烧8分热，一条一条放入里脊，中火炸3～5分钟。5炸好的里脊。
微爱_zcfs
